2019市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

2019市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告2019市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告1.前言中國(guó)古語(yǔ)中講百姓開(kāi)門(mén)七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，其中醋即重要的一味。在中國(guó)的釀造行業(yè)中，xx老陳醋的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，以其獨(dú)有的酸、綿、甜、香、熏、色濃、味純的品質(zhì)和特色，與鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋和福建紅曲醋號(hào)稱(chēng)當(dāng)代四大名醋，而且居于中國(guó)四大名醋之首。追溯食醋的釀造歷史，據(jù)考證也最早出現(xiàn)在xx的明代，xx食醋行業(yè)擁有得天獨(dú)厚的區(qū)域優(yōu)勢(shì)與產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。根據(jù)現(xiàn)代行業(yè)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，醋是一種調(diào)味品，隸屬于食品添加劑，而且是其占比最大的一類(lèi)。中國(guó)人歷來(lái)有食醋的偏好，在各種調(diào)味品中，食醋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，傳統(tǒng)也有少鹽多醋的飲食養(yǎng)生說(shuō)法。隨著現(xiàn)代人生活水平的提高，消費(fèi)理念成熟，人們對(duì)吃醋眾多好處逐漸認(rèn)識(shí)，醋不僅在烹調(diào)中被更多的使用，還成功的以健康飲品、保健品的身份為消費(fèi)者所接受。食醋不斷開(kāi)拓出新的細(xì)分市場(chǎng)，如保健醋、果醋、醋膠囊等。雖然醋是日常生活中微不足道的小商品，然而實(shí)際上市場(chǎng)空間巨大。據(jù)中國(guó)報(bào)告大廳發(fā)布的2010-2015年中國(guó)醋行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)與投資前景分析報(bào)告顯示，2014年我國(guó)調(diào)味品增長(zhǎng)率達(dá)20%，食醋行業(yè)增長(zhǎng)率為13%。xx省鹽業(yè)晉王府食品有限公司是在2012年xx鹽業(yè)面臨體制改革，提出促進(jìn)轉(zhuǎn)型發(fā)展，創(chuàng)造和維護(hù)自身品牌，培育支柱產(chǎn)業(yè)，把品牌作為企業(yè)生存、發(fā)展的根本要求下成立的xx鹽業(yè)子公司。公司深入挖掘xx歷史文化資源，落實(shí)品牌發(fā)展戰(zhàn)略，成功注冊(cè)晉王府、xx、容海、上風(fēng)上水、尚風(fēng)尚水五個(gè)鹽業(yè)自主商標(biāo)，將品牌建設(shè)與商標(biāo)保護(hù)成為企業(yè)文化發(fā)展和傳播的重要內(nèi)容。公司首選xx谷物醋做為全企業(yè)品牌建設(shè)的開(kāi)端，推出xx中低端醋產(chǎn)品做為市場(chǎng)的試金石，積累經(jīng)驗(yàn)，為高端醋品牌晉王府上市打好基礎(chǔ)，以寧化府做為主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，依托晉陽(yáng)古城歷史文化資源，爭(zhēng)做最具歷史文化淵源的醋品牌。2.xx醋史我們西周時(shí)期已釀造食醋。晉陽(yáng)（今太原）是我國(guó)食醋的發(fā)源地，史稱(chēng)公元前八世紀(jì)晉陽(yáng)就出現(xiàn)了最早的醋坊，據(jù)今已有三千余年。中國(guó)四大名醋中xx老陳醋國(guó)內(nèi)外最為知名，且xx鹽業(yè)晉王府有限公司主要產(chǎn)品也以xx老陳醋為主.二、研究方法（一）調(diào)查對(duì)象本研究的調(diào)查對(duì)象為在校大學(xué)生，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)放問(wèn)卷進(jìn)行調(diào)查。（二）調(diào)查內(nèi)容1.在校大學(xué)生對(duì)醋業(yè)認(rèn)知現(xiàn)狀2.大學(xué)生對(duì)醋的消費(fèi)情況3.對(duì)xx醋業(yè)的建議（三）調(diào)查方法電子問(wèn)卷抽樣調(diào)查（四）問(wèn)卷結(jié)構(gòu)及內(nèi)容本問(wèn)卷分為單選、多選、填空三部分：1.基本信息有3道問(wèn)題，主要了解調(diào)查對(duì)象的基本信息，包括性別、年級(jí)和地區(qū)。2.關(guān)于xx醋業(yè)關(guān)注度相關(guān)問(wèn)題有8道問(wèn)題，此部分分為兩個(gè)維度，其中一部分調(diào)查是關(guān)于大學(xué)生對(duì)醋的消費(fèi)情況，另一部分是大學(xué)生對(duì)醋特性方面的關(guān)注。3.關(guān)于xx醋業(yè)相關(guān)問(wèn)題有3道，主要用于收集大學(xué)生對(duì)xx醋業(yè)在制作加工以及銷(xiāo)售方面的建議。三、研究結(jié)果與分析（一）調(diào)查對(duì)象的基本情況在調(diào)查對(duì)象中，以性別來(lái)分，男生占42.51%，女生占57.49%；以年級(jí)來(lái)分，大一占14.01%，大二占18.84%，大三占46.86%；以地區(qū)來(lái)分，北方占93.24%，南方占6.76%。表1：樣本基本情況統(tǒng)計(jì)表名稱(chēng)選項(xiàng)頻數(shù)（人）百分比（%）性別男2女年級(jí)大一201大二大三大四220.29地區(qū)北方24南方合計(jì)207100（二）大學(xué)生關(guān)于xx醋業(yè)關(guān)注度1.大學(xué)生在購(gòu)買(mǎi)醋時(shí)對(duì)其特性的關(guān)注度%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為醋的口感第一重要。01%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為醋的品質(zhì)第二重要。24.15%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為醋的價(jià)格第三重要。%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為醋的包裝第四重要。%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為另有其他方面。以下是大學(xué)生在關(guān)于購(gòu)買(mǎi)醋時(shí)在品質(zhì)、口感、價(jià)格、包裝等特質(zhì)關(guān)注度的分析及相關(guān)建議：從表2可看出，大學(xué)生在購(gòu)買(mǎi)時(shí)更注重口感和對(duì)品質(zhì)的選擇，其次是價(jià)格和包裝。由于數(shù)據(jù)差異性較大，所以企業(yè)應(yīng)更注重在口感、品質(zhì)方面的提升。另一方面企業(yè)應(yīng)繼續(xù)深入調(diào)查顧客其他個(gè)性化需求。2.大學(xué)生對(duì)醋的消費(fèi)情況大學(xué)生在購(gòu)買(mǎi)醋時(shí)對(duì)價(jià)位的選擇：通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)大學(xué)生更傾向于購(gòu)買(mǎi)價(jià)位在5-10元之間的醋，所以企業(yè)要擴(kuò)大生產(chǎn)小瓶醋大學(xué)生在購(gòu)買(mǎi)醋時(shí)對(duì)地點(diǎn)的選擇，見(jiàn)下表。表3：大學(xué)生在購(gòu)買(mǎi)醋時(shí)對(duì)地點(diǎn)的選擇所以企業(yè)在進(jìn)行新產(chǎn)品推廣時(shí)應(yīng)主要在大型超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（三）xx醋業(yè)品牌優(yōu)勢(shì)和銷(xiāo)售方面的不足表4：xx醋業(yè)品牌優(yōu)勢(shì)和銷(xiāo)售方面的不足名稱(chēng)選項(xiàng)頻數(shù)（人）百分比（%）優(yōu)勢(shì)包裝更精美22口感更好價(jià)格相對(duì)低品牌知名度物流配送快00問(wèn)題沒(méi)有充分宣傳和銷(xiāo)售物流不完善市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力大銷(xiāo)售策略選擇不當(dāng)其它2022從表四可以看出消費(fèi)者對(duì)xx品牌提出的優(yōu)勢(shì)和銷(xiāo)售方面的不足，消費(fèi)者更信賴(lài)xx品牌的口感和品牌效應(yīng)，但同時(shí)反映出xx沒(méi)有充分利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳和銷(xiāo)售，應(yīng)大力進(jìn)行宣傳，例如，超市促銷(xiāo)、電視廣告等。所以我們?yōu)榇藨?yīng)廣泛采取消費(fèi)者意見(jiàn)。我們收集整理到的有以下幾點(diǎn)：增加廣告力度，擴(kuò)大宣傳，明星代言，多多提供免費(fèi)給顧客品嘗的機(jī)會(huì)，讓人們能夠知道xx醋的口感和品質(zhì)，提高品牌知名度，增加銷(xiāo)售渠道，拓寬產(chǎn)業(yè)類(lèi)型可以通過(guò)推銷(xiāo)或者通過(guò)贈(zèng)送小包樣品，擴(kuò)大受眾范圍，提升知名度，增加銷(xiāo)售渠道，拓寬產(chǎn)業(yè)類(lèi)型。建立天貓，京東的旗艦店，并時(shí)常有優(yōu)惠活動(dòng)做文化線(xiàn)通過(guò)完善物流，讓消費(fèi)者吃到真正的xx醋。老百姓的口碑比任何的廣告要頂用得多！發(fā)展傳統(tǒng)制造工藝，加上現(xiàn)當(dāng)今科學(xué)技術(shù)，做品質(zhì)好、物美價(jià)廉的醋滿(mǎn)足顧客其他個(gè)性化需求四、小結(jié)與討論經(jīng)過(guò)幾方面的調(diào)查分析，我們發(fā)現(xiàn)大學(xué)生在購(gòu)買(mǎi)時(shí)更注重口感和對(duì)品質(zhì)的選擇，其次是價(jià)格和包裝；消費(fèi)者更信賴(lài)xx醋的口感和品牌效應(yīng)，但同時(shí)反映出xx沒(méi)有充分利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳和銷(xiāo)售。因此企業(yè)需要更注重在口感、品質(zhì)方面的提升，發(fā)展