行動餐車企劃書.ppt

行動餐車企劃書,組長: 陳柏秀 組員:曾雯青 吳雙安、林思齊 王鈺茹、周佑融,指導老師：林政勳,目 錄,願景 3 目標 4 公司簡介 5 創(chuàng)業(yè)起源與目的 6 產(chǎn)品服務與計畫 7 市場研究與分析 8 SWOT分析 9 行銷策略:行銷4P 14 營運計畫 15 企業(yè)經(jīng)營風險 16,一、願景,在這匆忙的現(xiàn)代社會中,現(xiàn)代人追求快速.便利,但又講求健康的飲食.我們希望帶給大家健康的餐點，發(fā)揮巧思，創(chuàng)造多樣的餐飲變化。 願景及服務宗旨： (一)、 提供顧客舒適的用餐環(huán)境，及服務品質(zhì).滿 足大眾新鮮與菜色多變化的享受。 (二)、 堅持最好、顧客第一的理念，以 最佳品質(zhì)永續(xù)經(jīng)營。 (三)、 多元化,多據(jù)點經(jīng)營，成為遍及南部的連鎖 餐廳，是我們未來努力的遠景。 讓顧客吃得安心、吃得健康是我們服務大 眾的最大心願。,目標,一.近程 一年至一年半回收成本 二.中程 三年內(nèi)除收回成本外,並增加營運據(jù)點及餐車數(shù)量 三.遠程 三年後增設實體店面作為營運據(jù)點,並將餐車據(jù)點遍及南部,且建立中央廚房制度,提高總業(yè)績百分之3,二、公司簡介,公司之組織類型 公司是六人合夥的小團體，以行動餐車的理念，打入市場 選擇路段例如： 臺南應用科技大學校門口附近(100公尺) 區(qū)域。 本質(zhì) 讓顧客購買方便、快速、新鮮，多元化選擇。 主要客群 臺南應用科技大學師生，附近住戶，以營利為主,創(chuàng)業(yè)起源,因為我們有相同的夢想，所以我們決定組成一個小團體，實現(xiàn)我們的夢想，所以決定以行動餐車的方式來打入市場，加上鈺茹和柏秀有餐飲科的背景，負責有關(guān)於餐飲類方面，思齊和佑融有觀光科的背景，負責有關(guān)於調(diào)飲方面，雙安有資處科的專業(yè)證照，負責處理有關(guān)於會計方面的事務，雯青則負責採買食材。,創(chuàng)業(yè)目的,我們要以行動餐車來打入市場，並且我們要在三年之後建立一間店面，然後打造一個中央廚房，以維持我們的品質(zhì)，之後我們會以行動餐車的形象，來打造一間以我們的行動餐車為主題的店面，並且把店內(nèi)所以的擺飾裝潢都設計程跟行動餐車一模一樣，但是可以讓顧客在行動餐車內(nèi)享受愉快的用餐，並且不會受到風雨的影響。,三、產(chǎn)品服務與計畫,主要產(chǎn)品 茶飲: 夏飲 : 紅茶、綠茶、奶茶、咖啡、特調(diào)飲料(例如:柳 橙蘇打、亞德里亞海風、加州風暴)。 冬飲 : 黑糖薑母茶、紅豆湯、湯圓、熱奶茶、熱咖 啡、 餐點:鬆餅、厚片、手工烤布丁、節(jié)日造型巧克力 為何會購買產(chǎn)品: 方便學生購買。價錢也讓學生能接受的範圍裡。 產(chǎn)品在製作過程快速，節(jié)省消費者購買以及等待的時間。 客源:學校師生、附近住戶,四、市場研究與分析,產(chǎn)業(yè)分析 可以和一般餐飲業(yè)者做出區(qū)分 客人也可以選擇不一樣的飲食方式。 競爭者分析 他家競爭者可能會挑取現(xiàn)在的缺陷去加以改善吸引現(xiàn)在有擁有的客源。 競爭概況 主要有店面商家及固定攤販還有便利商店,競爭者優(yōu)勢劣勢分析,優(yōu)勢: 有固定的場所 食物容易保存 不易受到氣候影響 不會被警察驅(qū)趕,劣勢: 不能隨著人群的多寡選擇 地點 沒有話題性和吸引力,競爭策略分析,以平價消費的方式打入學生族群市場，並且推出下午餐特價專案或是買套餐送飲品等促銷手法，吸引消費者購買。 以特殊節(jié)日另有特別優(yōu)惠專案,企業(yè)策略,(一)近程分析 由於行動餐車的方便快速，人事成本也較低，在職前能夠密 集訓練；機動性也高、好移動的特性，可以往人潮比較多的地 方移動。能夠在11.5年內(nèi)可以回本。 (二)中程分析 由於無店面的行動餐車材料儲存的空間不足，所以第2年開始 利用資金開設總店！方便大量進貨、材料分裝等。讓行動餐車可以立即補貨！也可以在總店營業(yè)進行產(chǎn)品銷售。 (三)遠程分析 第3年將尋找更多據(jù)點以及特點加盟，讓更多餐車可以遍佈南部地區(qū)。,SWOT分析,優(yōu)勢 供餐速度較快 成本低 自由篩選地點 餐車不多見，容易引起注意 力、話題性 以平價的方式打入市場,劣勢 耗油 價錢比較不易變動 食物不容易保存 沒有知名度 熱潮期過後，顧客會減少,SWOT分析,機會 行動餐車造型特別，容易引起注意力 (車子的外觀夠特別夠有特色，如此一來我們的形象加分，也可以吸引更多的顧客) 以午餐優(yōu)惠時段及下午餐優(yōu)惠時段推銷,危機 氣候因素 (畢竟在外做生意，當然要看當天的氣候狀況) 車子臨時出問題 (例如:拋錨、車子發(fā)不動之類) 油價上漲 沒固定的場所會被警察驅(qū)趕,行銷策略：行銷4P,1.產(chǎn)品(product) 主要產(chǎn)品 茶飲: 夏飲 : 紅茶、綠茶、奶茶、咖啡、特調(diào)飲料(例如:柳橙蘇打、亞德里亞海風、加州風暴) 冬飲 : 黑糖薑母茶、紅豆湯、湯圓、熱奶茶、熱咖啡。 餐點:鬆餅、厚片、手工烤布丁、節(jié)日造型巧克力,行銷策略：行銷4P,2.價格(Price) 紅茶10元、綠茶10元、奶茶20元、咖啡35元、特調(diào)飲料45元 黑糖薑母茶20元、紅豆湯20元、湯圓35元、熱奶茶25元、熱咖啡35元 鬆餅20元(加醬25)、厚片15元(加醬20)、手工烤布丁20元、節(jié)日造型巧克力一顆15元,行銷策略：行銷4P,3.通路/地點(Place) 選擇路段例如： 臺南應用科技大學校門口附近(100公尺) 區(qū)域。,行銷策略：行銷4P,4.促銷(Promotion) 說明服務或產(chǎn)品之市場所在、如何擴大客源、產(chǎn)品定位、定價策略、通路佈局、整合性行銷、銷售方式、競銷優(yōu)勢、顧客關(guān)係管理、企業(yè)e化及電子商務、市場潛力及未來展望。對目標市場之分析以及目標顧客基本特性之掌握；區(qū)別與吸引消費者之方式；銷售方式、銷售人員種類、以及通路狀況；促銷方式與廣告；信用與定價政策。,營運計畫,營運地點: 臺南應用科技大學校門口附近(100公尺)區(qū)域。 設施設備規(guī)畫: 改裝過的餐車、咖啡機、麵包機、鬆餅機、 封口機。 人員分工及分配:,二、供應來源 我們的供應來源是先跟一些廠商洽談過後，在來決定我們要跟哪個廠商合作，每年可能都要重新挑選廠商，這樣才能知道說，跟我們合作的廠商是否是何繼續(xù)合作下去。 三、存貨方式 由於我們是行動小餐車，所以存貨的地方就不可能是在車上，畢竟車子的空間有限，所以，經(jīng)過商討後決定，將這些存貨放在其中一個人的家裡，離我們到學?；蛞故芯嚯x差不多的，這樣一方面可以方便存貨，臨時缺貨時，放取貨也比較方便，才不會因為距離過遠，而導致東西嚴重缺貨！另一方面，可以使食物保有他應有的新鮮度，使食物不會因為過長的路途而不健康！,四、營運控制流程 我們的營運流程就是從廠商那取貨之後，點完確認無誤後，立刻送回倉庫做好分類管理，分類儲藏分類儲藏完畢。但得注意一點，就是倉庫採先進先出之原則！在出發(fā)前要事先準備好！ 所有材料和一些些的庫存，以免急需時還得跑一趟！材料結(jié)束後在來就是檢查每樣機器是否沒問題，有些東西可以先備料，例如鬆餅粉、茶類等。 這樣等顧客一來，便可以馬上製作，不用在等！,企業(yè)經(jīng)營風險,1. 營運風險：因為我們內(nèi)部人員的問題，而造成產(chǎn)品有問題，進而產(chǎn)生顧客抱怨問題 2. 財務資產(chǎn)風險：財務風險，因為物價上漲而導致成本提高利率降低進而導致公司虧本，或是我們的車子因為天候因素，或是人為因素而導致故障這對公司也是一部分的風險 3. 競爭風險：面對不同的商家和顧客所打的行銷策略，或是面對類似的產(chǎn)品我們該如何讓顧客買我們的商品,1. 經(jīng)營外部風險