飲食搭配相關技巧

1、蘿卜：嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫，因為蘿卜有一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)，可轉(zhuǎn)化成硫氰酸，與橘子中的類黃銅作用，成為羥苯甲酸而導致甲狀腺腫；忌與胡蘿卜、何首烏、人參同食。 2、甘薯：不能與柿子同吃，兩者相聚后會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同吃。 3、韭菜：不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與蜂蜜同吃，同吃會引起心痛；不可與牛肉同吃，同吃會令人發(fā)燥上火。要特別提醒們是，炒蔬菜時不要放韭菜。 4、茄子：忌與黑魚、蟹同吃，同吃會損傷腸胃，老茄子不宜多吃，否則會引起中毒。 5、菠菜：不宜與豆腐同吃，因為豆腐中的鈣易與菠菜里的草酸結(jié)合，形成不易消化吸收的草酸鈣，常吃者會缺鈣；不可與韭菜同吃。 6、南瓜：不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；不可與羊肉同吃，同吃易發(fā)生黃疸和腳氣病（維生素B1缺乏癥）。 7、竹筍：不宜與豆腐同吃，同吃易生結(jié)右；不可與糖、羊肝同吃。 8、茭白：不宜與豆腐同吃，同吃易形成結(jié)石。 9、芹菜：忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；不可與黃瓜同吃。 10、芥菜：不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。 11、黃瓜：不可與西紅柿同吃，因為黃瓜中的維生素C抑制酶，可破壞西紅柿里的維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)；不可與芹菜同吃。 12、豆腐：不可與菠菜、竹筍、茭白同吃。 下列食物不可同時烹煮或同時服食，否則會引起或發(fā)生中毒，甚至有生命危險，千萬不可疏忽大意。 1、團魚（水魚、腳魚）與莧菜食則死亡。吃空習菜汁可解救。 2、鯉魚與甘草食則死亡。吃麻油二兩可解救。 3、蜂糖與生蔥食則死亡。米炒焦研末甘草二兩煎服解救。 4、狗肉與綠豆食則肚腹腫大。甘草二兩煎水解救。 5、黃瓜與花生食則肚瀉。吃霍香丸十克解救。 6、蠶豆與田螺食則絞腸痛。服童小便一茶杯解救。 7、雞肉與菊花食則死亡。細辛一錢、川蓮五分煎水解救。 8、蛇肉與蘿卜食則死亡。吃雞血一兩解救。 9、楊梅與鴨肉食則死亡。吃婦人乳汁100克解救。 10、鹿肉與南瓜食則脹肚難受。 11、芥菜與兔肉食則中毒。吃楊梅水50克煎水解救。 12、冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。 13、冬瓜與鯽魚食則脫水。吃空心菜汁一茶杯可解救。 14、豬肉與芝麻花食則死亡?？招牟酥徊璞饩取?15、牛肉與香附子食則生九子瘡。甘草二兩煎水服解救。 16、羊肉與西瓜食則中毒。 17、洋蔥與癩蛤蟆食則中毒。車前子50克煎水服可解救。 18、油煎雞蛋不可放糖精食則中毒。牛黃五分溫開水吞服。 19、雞蛋吃后不能吃消炎片，食則中毒。吃黃泥水解救。 20、孕婦不能多吃螃蟹，食則流產(chǎn)。 21、吃桃子不能與白酒同服，多服會令人昏倒。 22、發(fā)牙的馬鈴著（土豆）不可吃，食則中毒。 在日常生活中，為了方便起見常把某些食物放在一起。然而，有些食物是不宜存放在一起的，倘若硬要放在一起，會發(fā)生反應，甚至產(chǎn)生毒素，危害人體健康。 鮮蛋與生姜、洋蔥： 蛋殼上有許多小氣孔，生姜、洋蔥的強烈氣味會鉆入氣孔內(nèi)，加速鮮蛋的變質(zhì)，時間稍長，蛋就會發(fā)臭。 米與水果： 米易發(fā)熱，水果受熱則容易蒸發(fā)水分而干枯，而米亦會吸收水分后發(fā)生霉變或生蟲。 面包與餅干： 餅干干燥，也無水分，而面包的水分較多，兩者放在一起，餅干會變軟而失去香脆，面包則會變硬難吃。 黃瓜與西紅柿： 黃瓜忌乙烯，而西紅柿含有乙烯，會使黃瓜變質(zhì)腐爛。 1、豬肉忌菱角，同食會引起肚子痛。 2、牛肉忌栗子，同食會引起嘔吐。 3、羊肉忌西瓜，同食會傷元氣。 4、狗肉忌綠豆，同食會中毒。 5、兔肉忌芹菜，同食會引起脫發(fā)。 6、雞肉忌芹菜，同食會傷元氣。 7、鵝肉忌雞蛋，同食會傷元氣。 8、甲魚（又名腳魚）忌莧菜，同食會中毒。 9、鯉魚忌甘草，同食會中毒。 10、螃蟹忌柿子，同食會引起腹瀉 11、雞蛋忌糖精，同吃會中毒，重者死亡。 12、紅糖忌皮蛋，同食會中毒。 13、白酒忌柿子，同食會引起心悶。 14、洋蔥忌蜂蜜，同食會傷眼睛。 15、蘿卜忌木耳，同食會得皮炎。 16、豆腐忌蜂蜜，同食會耳聾。 17、馬鈴薯忌香蕉，同食面部會生斑。 18、香蕉忌芋頭，同食會腹脹。 19、花生忌黃瓜，同食會傷身。 20、紅薯忌柿子，同食會得結(jié)石病。 注意不是吃一次就不可就要了，輕的多喝水，稀釋胃液，減少腸胃的攝入量，休息一下；重的呢再去醫(yī)院，可能會洗胃哦 食物相克中毒 食物相克中毒： 菠菜與牛乳 牛肉與韭菜 兔肉與小白菜 芹菜與鱉 柿子與紅薯 竹筍與羊肝 麥芽糖與竹筍 橘子與蘿卜 紅薯與石榴 黃花菜與驢肉 墨魚與茄子 茄子與螃蟹 西瓜與油果子 田螺與木耳 馬肉與木耳 毛蟹與生花生仁 南瓜與蝦子 狗肉與蒜頭 雞肉與薺菜 鵝肉與鴨梨 甜瓜與田螺 柿子與螃蟹 李果與雞肉 鯽魚與蜜 鯰魚與牛肉 毛蟹與香瓜 鰻魚與干梅 維生素與蝦子 毛蟹與泥鰍 消炎片與雞蛋 李果與雞蛋 豬肉與菱角 葡萄與駱駝 鴨梨與薺茉 柑梨與毛蟹 李果與雀肉 豬肉與菱角肚子痛 牛肉與栗子引起嘔吐 羊肉與西瓜傷元氣 狗肉與綠豆會中毒 兔肉與芹菜脫發(fā) 雞肉與芹菜傷元氣 鵝肉與雞蛋傷元氣 甲魚與莧菜會中毒 鯉魚與甘草會中毒 螃蟹與柿子腹瀉 白酒與柿子會胸悶 紅薯與柿子會得結(jié)石 糖精(片)與雞蛋會中毒、重則死亡 紅塘與皮蛋會中毒 洋蔥與蜂蜜傷眼睛 豆腐與蜂蜜耳聾 蘿卜與木耳得皮炎 馬鈴薯與香蕉面部生斑 芋頭與香蕉腹?jié)q 花生與黃瓜會傷身 維生素與蝦砒霜 牛奶與桔子與蘿卜傷身體 天麻與雞勿同食相惡 a、柿子不宜與紅薯、螃蟹同食 紅薯含淀粉較多的食物，吃了以后會使胃里產(chǎn)生大量胃酸，而柿子則有較多的鞣質(zhì)和果膠，胃酸和鞣質(zhì)、果膠相遇，會發(fā)會凝聚作用，形成溶性的硬塊胃柿石。得了胃柿石使人胃腸道不適，大的胃柿石因排不出，刺激胃腸而導致出血、胃炎或滯瘍病，嚴重者可造成胃穿孔，甚至危及生命。因此，柿子與紅薯切忌同食。 螃蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，與柿子的鞣質(zhì)相結(jié)合容易沉淀，凝固成不易消化的物質(zhì)，因鞣質(zhì)具有收斂作用，所以，還能抑制消化液的分泌，致使凝固物質(zhì)滯留在腸道內(nèi)發(fā)酵，使食者出現(xiàn)嘔吐，腹脹，腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。因此，螃蟹不宜與柿子同食。 b、服維生素C時忌食蝦類 維生素C在臨床上應用相當廣泛，以前認為在服用維生素C期間沒有什么禁忌?，F(xiàn)在美國伊利斯大學動物科學系的科研人員在研究實驗時發(fā)現(xiàn)，在河蝦或海蝦等軟甲殼類食物中有濃度很高的一種名叫“五價砷化合物”的物質(zhì)，它本身對人體無毒害，但在服用維生素C片劑(特別是劑量較大時)后，由于化學作用，可使原來無毒的“五價砷”轉(zhuǎn)化成“三價砷”，即劇毒的“砒霜”，能危及人的生命。 所以，在服用維生素C期間，為了預防不測，要忌食蝦類，因病情需在用大劑量維生素C時，要絕對忌食蝦類。此外，服用治療肝毒、脫發(fā)的胱氨酸時，如不忌食蝦類食物，也會產(chǎn)生類似的毒副作用。 故吃海鮮餐時少吃蔬菜。 c、天麻與雞勿同食 人們習慣用中藥天麻與雞同燉服食，用于治療頭暈頭痛，其實這個驗方是不可取的。天麻性平，入肝經(jīng)，是平熄肝風，治療頭暈的常用藥品，素有“定風草”之稱。本草求真中記載：“雞蛋翼而動風，外應乎術，內(nèi)遁乎肝故陰虛火盛者，不宜食雞，食則風火益助矣?！眱?nèi)經(jīng)說“諸風掉眩，皆屬于肝”，對肝陽上亢(高血壓)引起的頭暈頭痛，本應用天麻配伍一些平肝潛陽，清火熄風等藥物才對，如果用天麻和雞同食，則影響天麻本身的功效；另外，從中藥藥性來說，兩者既不“相須”也不“相畏”而是“相惡”。 *海鮮啤酒 易誘發(fā)痛風 海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑維生素B1。吃海鮮的時候喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風，以至于出現(xiàn)痛風性腎病、痛風性關節(jié)炎等*火腿乳酸飲料 容易致癌 將三明治搭配優(yōu)酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)亞硝胺。 *蘿卜橘子 易誘發(fā)甲狀腺腫大 蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)會轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發(fā)甲狀腺腫大。 蘿卜又稱萊菔，含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸，雙鏈核糖核酸能誘導人體產(chǎn)生干擾素，增強人體免疫力。蘿卜含有芥子油，是辛辣味的來源，它和蘿卜中的酶一起互相作用，有促進胃腸蠕動的功效 *雞蛋豆?jié){ 降低蛋白質(zhì)吸收 生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。 別看這兩樣食品是你生活中差不多天天都見得到的，可是你未必真正了解食用它的真諦。 *牛奶巧克力 易發(fā)生腹瀉 將牛奶與巧克力混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀。 *水果海鮮 不容易消化 吃海鮮的同時，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現(xiàn)嘔吐、 腹脹、腹痛、腹瀉等。因為這些水果中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會沉淀凝固，形成不容易消化的物質(zhì)。 *菠菜豆腐 易患結(jié)石癥 豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸