43蛋白質(zhì)和核酸

第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸見學(xué)生用書P071學(xué)習(xí)目標(biāo)練法指導(dǎo)1.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)。2了解二肽、多肽的概念。3了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。4認(rèn)識人工合成多肽、蛋白質(zhì)、核酸等的意義，體會化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。1.從官能團(tuán)的角度分析氨基酸和蛋白質(zhì)的性質(zhì)。2與生物學(xué)科相聯(lián)系，了解二肽、多肽及肽鍵等知識，認(rèn)識人工合成多肽、蛋白質(zhì)及核酸的意義。課/前/預(yù)/習(xí)輕/松/搞/定1下列物質(zhì)中，富含蛋白質(zhì)的是()A土豆 B雞蛋C花生油 D西紅柿答案B解析A項土豆富含淀粉，A不正確；B項雞蛋富含蛋白質(zhì)，B正確；C項花生油富含油脂，C不正確；D項西紅柿富含維生素，D不正確，答案選B。2區(qū)別棉花和羊毛最簡單的方法是()A加稀硫酸水解 B浸入水中C加碘水 D在火上灼燒答案D解析棉花屬于纖維素，而羊毛屬于蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)灼燒能產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，據(jù)此檢驗棉花與羊毛，答案選D。3下列物質(zhì)中屬于氨基酸的是()答案D解析氨基酸中既有COOH又有NH2，對照各選項只有D項符合。C項中的分子和氨基酸的類似之處為同一個碳原子上連有NH2和，但其不屬于氨基酸。4甘氨酸和丙氨酸混合，在一定條件下發(fā)生縮合反應(yīng)生成二肽的化合物共有()A4種B3種 C2種D1種答案A解析甘氨酸與丙氨酸混合反應(yīng)生成二肽的方式有甘氨酸與甘氨酸反應(yīng)生成二肽，丙氨酸與丙氨酸反應(yīng)生成二肽，其中甘氨酸與丙氨酸能以兩種方式反應(yīng)生成二肽，故生成的二肽共有4種。5要使蛋白質(zhì)從水溶液中析出而又不改變蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)，應(yīng)向其中加入()A飽和Na2SO4溶液 B濃NaOH溶液C飽和CaSO4溶液 D濃BaCl2溶液答案A解析蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析的條件是加入濃的輕金屬鹽，A項合格，C項因CaSO4微溶，B、D兩項使蛋白質(zhì)變性。6酶是蛋白質(zhì)，因而具有蛋白質(zhì)的特性，酶又是生物制造出來的催化劑，因而能在許多有機(jī)反應(yīng)中發(fā)揮作用。在下圖表示溫度t與反應(yīng)速度v的關(guān)系曲線中，有酶參加的是()答案D解析酶作為生物催化劑，在適宜的溫度下其催化性能很高，但如果溫度過高就會失去生理活性，其催化性能降低甚至喪失，綜合分析只有D曲線符合。7現(xiàn)有在下列物質(zhì)：K2SO4；HCHO；MgSO4；Hg(NO3)2；NH4Cl；KOH。能使蛋白質(zhì)變性的是_，能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析的是_。答案解析Hg(NO3)2是重金屬鹽，KOH為強(qiáng)堿，都會使蛋白質(zhì)變性。K2SO4、MgSO4是輕金屬鹽，NH4Cl是銨鹽，不會使蛋白質(zhì)變性，但可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析。課/堂/效/果題/組/檢/測題組一 氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1.關(guān)于的酸堿性，下列說法正確的是()A既有酸性，也有堿性 B只有酸性C只有堿性 D既沒有酸性也沒有堿性答案A解析氨基酸結(jié)構(gòu)中含有氨基和羧基，所以既有酸性，又有堿性。2褪黑素是一種內(nèi)源性生物鐘調(diào)節(jié)劑，在人體內(nèi)由食物中的色氨酸轉(zhuǎn)化得到。下列說法不正確的是()A色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成內(nèi)鹽，具有較高的熔點(diǎn)B在色氨酸水溶液中，可通過調(diào)節(jié)溶液的pH使其形成晶體析出C在一定條件下，色氨酸可發(fā)生縮聚反應(yīng)D褪黑素與色氨酸結(jié)構(gòu)相似，也具有兩性化合物的特性答案D解析由色氨酸的結(jié)構(gòu)知，其分子中既含有NH2又含有COOH，故具有兩性，可以形成內(nèi)鹽(自身分子內(nèi)羧基與氨基鹽)，也可以羧基(COOH)與氨基(NH2)縮水聚合形成多肽等高分子化合物，而褪黑素中不含有COOH，故不具有兩性，A項、C項正確，D項錯誤；B項調(diào)節(jié)色氨酸的pH，可使電離平衡向生成色氨酸的方向移動，溶解度降低，析出晶體。3分子式為C4H9O2N屬于氨基酸的同分異構(gòu)體數(shù)目為()A2種 B3種C4種 D5種答案D解析C4H9O2N屬于氨基酸的有題組二 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)4.含有下列結(jié)構(gòu)片段的蛋白質(zhì)在胃液中水解時，不可能產(chǎn)生的氨基酸是()答案D解析題目中所給蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段中含有多個肽鍵，解題時抓住“”的斷鍵規(guī)律，并進(jìn)行復(fù)原，生成COOH和NH2，與題中選項對照即可。5約翰、芬思等三位科學(xué)家因在蛋白質(zhì)等大分子研究領(lǐng)域的杰出貢獻(xiàn)獲得了諾貝爾化學(xué)獎。下列有關(guān)說法正確的是()A蠶絲、羊毛、棉花的成分都是蛋白質(zhì)B蛋白質(zhì)溶液不能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)C蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4溶液產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象D蛋白質(zhì)在紫外線的照射下將會失去生理活性答案D6下列物質(zhì)可以使蛋白質(zhì)變性的是()福爾馬林酒精高錳酸鉀酸性溶液硫酸銨溶液硫酸銅溶液雙氧水硝酸A除外 B除外C D除外答案D解析能夠使蛋白質(zhì)變性的化學(xué)物質(zhì)包括強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、乙醇、甲醛溶液、丙酮及強(qiáng)氧化性物質(zhì)等。7下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是()A蛋白質(zhì)溶液里加(NH4)2SO4溶液可提純蛋白質(zhì)B在豆?jié){中加入少量石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐C溫度越高，酶對某些化學(xué)反應(yīng)的催化效率越高D鑒別某紡織物成分是蠶絲還是人造絲可采用灼燒聞氣味的方法答案C解析酶是蛋白質(zhì)，溫度過高能使其變性，導(dǎo)致其催化效率降低。8形成蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的層次，從小到大依次是()氨基酸C、H、O、N等元素氨基酸脫水縮合一條或幾條多肽鏈連接在一起多肽蛋白質(zhì)ABCD答案D題組三 綜合應(yīng)用題答案C解析該物質(zhì)完全水解時所得產(chǎn)物有課/后/鞏/固快/速/提/能1氨基酸不能發(fā)生的反應(yīng)是()A酯化反應(yīng) B與堿的中和反應(yīng)C成肽反應(yīng) D水解反應(yīng)答案D解析氨基酸分子中含有羧基和氨基，可以發(fā)生酯化、中和、成肽反應(yīng)。2下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法中，正確的是()A蛋白質(zhì)中只含有C、H、O、N四種元素B蛋白質(zhì)分子具有兩性，既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)C蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析、變性和顏色反應(yīng)之后，還可恢復(fù)D氨基酸按一定順序排列就構(gòu)成蛋白質(zhì)分子獨(dú)特而穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)答案B解析蛋白質(zhì)中除含C、H、O、N四種元素外，還可能含有S、P等元素，A錯；蛋白質(zhì)變性為不可逆過程，C錯；氨基酸通過成肽反應(yīng)形成多肽鏈，多條肽鏈再通過卷曲、折疊形成二級、三級結(jié)構(gòu)，進(jìn)而形成蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)，故D錯。3誤食重金屬鹽會中毒。下列措施中，不能用于解毒的是()A喝食鹽水 B服用牛奶C服用豆?jié){ D喝雞蛋清答案A解析誤食重金屬鹽會中毒是由于重金屬離子使人體內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生變性，故可以服用含蛋白質(zhì)的物質(zhì)進(jìn)行解毒。4(雙選)核酸存在于一切生物體中，也是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)。對核酸的研究是近年來科學(xué)研究最活躍的領(lǐng)域。以下關(guān)于核酸的論述正確的是()A核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸殘基組成的B核酸有核糖核酸和脫氧核糖核酸兩類，共同對蛋白質(zhì)的合成和生物遺傳起重要作用C核酸是高分子化合物，可以進(jìn)一步水解得到核苷酸，核苷酸仍然是高分子化合物D核酸水解產(chǎn)物中含有磷酸、戊糖和堿基答案BD解析A的前半句是對的，后半句與前半句矛盾；C項中核酸是高分子化合物，但核苷酸不是高分子化合物。5下式表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，式中標(biāo)出了分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時，斷裂的鍵是()答案C解析本題主要考查蛋白質(zhì)水解時的斷鍵方式?？筛鶕?jù)氨基酸脫水形成蛋白質(zhì)的原理作答。氨基酸分子脫水的機(jī)理是NH2和COOH脫去1分子的水形成肽鍵，蛋白質(zhì)水解時，肽鍵斷裂。6L多巴是一種有機(jī)物，它可用于帕金森綜合征的治療，其結(jié)構(gòu)簡式如下：下列關(guān)于L多巴的有關(guān)敘述不正確的是()A能溶于燒堿溶液B遇FeCl3溶液顯紫色C能與濃溴水發(fā)生反應(yīng)D不與強(qiáng)酸溶液反應(yīng)答案D解析L多巴含有堿性基團(tuán)NH2，能與強(qiáng)酸反應(yīng)生成鹽。7英國的“克隆羊”曾備受世界關(guān)注?！翱寺⊙颉钡年P(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，這些酶激活普通體細(xì)胞，使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個體。有關(guān)酶的敘述錯誤的是()A酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)B由題可知酶具有選擇性和專一性C高溫或重金屬鹽能降低酶的活性D酶只有在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿條件下才能發(fā)揮作用答案D解析酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)，其催化作用有選擇性和專一性，因此要尋找一些特殊的酶。高溫、重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等條件均可使酶(蛋白質(zhì))失去活性(變性)。8欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)，應(yīng)加入()A福爾馬林溶液B18.4 molL1的硫酸溶液C飽和Na2SO4溶液D1.0 molL1的CuSO4溶液答案C解析此題考查的是鹽析。能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析現(xiàn)象的是輕金屬鹽(或銨鹽)，而醛、濃H2SO4及CuSO4都可使蛋白質(zhì)變性。9有一分子式為C8H14N2O5的二肽，經(jīng)水解得丙氨酸和另一種氨基酸X，則X分子組成可能是()AC3H7NO3 BC5H9NO4CC5H11NO5 DC5H7NO4答案B解析水解方程式為C8H14N2O5H2O根據(jù)原子個數(shù)守恒可得X的化學(xué)式。10(雙選)下列說法正確的是()A毛巾、口罩等個人用品要經(jīng)常用開水蒸煮，被褥要放在太陽光下直射，其目的都是使病毒蛋白質(zhì)變性B用濃Na2SO4、CuSO4溶液或濃硝酸使雞蛋白溶液發(fā)生鹽析，進(jìn)而分離、提純蛋白質(zhì)C蛋白酶是蛋白質(zhì)，它不僅可以催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，還可以催化淀粉的水解反應(yīng)D甘氨酸(H2NCH2COOH)既有酸性，又有堿性，是最簡單的氨基酸答案AD解析毛巾、口罩用開水蒸煮，曬被褥等目的是使病毒、細(xì)菌在高溫下發(fā)生蛋白質(zhì)變性，A正確；CuSO4溶液或濃硝酸使雞蛋白溶液發(fā)生變性，濃Na2SO4溶液使雞蛋白溶液發(fā)生鹽析，進(jìn)而分離、提純蛋白質(zhì)，B錯誤；酶具有專一性，蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，不能催化淀粉的水解反應(yīng)，C錯誤；甘氨酸(H2NCH2COOH)中的氨基(H2N)有堿性、羧基(COOH)有酸性，是最簡單的氨基酸，D正確。11根據(jù)下圖所示化合物的結(jié)構(gòu)，分析回答下列問題。(1)該化合物中，表示_，表示_。(2)該化合物由_個氨基酸失去_個水分子而形成。(3)該化合物稱為_，含_個肽鍵，編號是_。答案(1)氨基氫原子(2)43(3)四肽3解析NH2叫氨基，化合物中有n個肽鍵，就由(n1)個氨基酸失去n個水分子而形成，也叫(n1)肽。12回答下列問題：(1)從雞蛋白的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有_和_。(2)雞蛋腐爛時，常聞到有刺激性氣味的氣體，該氣體主要是_，說明蛋白質(zhì)中含有_元素。(3)誤食重金屬鹽會中毒，這是因為_。(4)濃硝酸濺到皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)_色，這是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了_反應(yīng)的緣故。(5)鑒定一種織物的成分是真絲還是人造絲，可各取一小塊進(jìn)行_，這是因為_。答案(1)鹽析滲析(2)H2S硫(3)重金屬鹽會使蛋白質(zhì)變性(4)黃顏色(5)灼燒真絲是蛋白質(zhì)，灼燒時有燒焦羽毛的氣味解析(1)提取蛋白質(zhì)的方法可以從兩方面考慮，一是讓蛋白質(zhì)沉淀出來，一是讓其他物質(zhì)分離出去。(2)雞蛋腐爛時，蛋白質(zhì)分解放出的硫化氫氣體具有刺激性氣味。(3)重金屬離子會使蛋白質(zhì)變性。(4)蛋白質(zhì)可與濃硝酸等許多試劑發(fā)生特殊的顏色反應(yīng)。(5)人造絲是合成纖維，真絲是蛋白質(zhì)，兩者灼燒時的氣味不同。13下列是某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)片段：(1)上述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)片段的水解產(chǎn)物中不屬于氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式是_。 (2)上述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)片段水解后的氨基酸中，某氨基酸分子中碳?xì)湓訑?shù)比值最大。該氨基酸與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。 該氨基酸二分子縮合形成環(huán)狀物質(zhì)的分子式為_。(3)已知上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段的化學(xué)式量為364，則水解生成的各種氨基酸的式量之和為_。答案(1) (2)C16H14N2O2(3)436解析根據(jù)蛋白質(zhì)的水解規(guī)律，可得該蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)片段水解生成如下的氨基酸：14有機(jī)物X是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，由C、H、O、N四種元素組成。其相對分子質(zhì)量為165，分子中N與C的原子個數(shù)比為19，回答下列問題：(1)X的分子式為_。(2)X中所含官能團(tuán)名稱為_。(3)X分子中苯環(huán)上僅有一個側(cè)鏈，且含有一個CH2，一個，則X的結(jié)構(gòu)簡式為_，X可以發(fā)生的反應(yīng)類型是_(填字母)。 A酯化反應(yīng) B加成反應(yīng)C消去反應(yīng) D水解反應(yīng)(4)有機(jī)反應(yīng)常發(fā)生在官能團(tuán)處，寫出X在一定條件下生成六元環(huán)狀化合物(分子式為C18H18O2N2)的化學(xué)方程式(有機(jī)物寫結(jié)構(gòu)簡式，下同)：_。(5)X在肝臟中經(jīng)一種酶作用可轉(zhuǎn)化為酪氨酸(為氨基酸)，即X酪氨酸(C9H11NO3)，酪氨酸遇FeCl3溶液顯紫色，且苯環(huán)上的一溴代物有兩種。則酪氨酸的結(jié)