旅游服務與管理專業(yè)教學指導方案.ppt

為21世紀培養(yǎng)高素質(zhì)旅游人才而準備,“旅游服務與管理”專業(yè)教學指導方案和國家規(guī)劃教材說明 旅游職業(yè)教育教學指導委員會,一、背 景,2000年承擔了教育部“面向21世紀職業(yè)教育課程改革和教材建設規(guī)劃”重點課題“旅游服務與管理”專業(yè)教改整體方案,2001年11月，該課題在北京通過教育部組織的專家評審,同年12月，受全國旅游職業(yè)教育教學指導委員會、國家旅游局人教司委托，繼續(xù)承擔“主干課程教學大綱”的開發(fā)工作。,2001年4月，“主干課程教學大綱”在杭州 通過教育部組織的專家評審。,2001年6月，高等教育出版社在杭州召開 主干課程教材編寫申報立項會議。,2001年12月，“旅游服務與管理”專業(yè)教學指導方案 一書由高等教育出版社出版、發(fā)行,二、教學計劃和指導方案,（一）招生對象與學制 本專業(yè)招收初中畢業(yè)生或具有同等學力者，學制年。 （二）培養(yǎng)目標與業(yè)務范圍 (1) 培養(yǎng)目標 本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的，具有綜合職業(yè)能力的導游和旅游企事業(yè)單位基層管理人員。 (2) 業(yè)務范圍 本專業(yè)畢業(yè)生主要面向旅行社、旅游景點、各類展覽館等旅游企事業(yè)單位，從事導游和基層管理工作。,（三）知識、能力結構及要求 (1) 知識結構及要求 1. 掌握導游服務和旅行社基層管理的基本知識； 2. 掌握與導游相關的法律、宗教、園林建筑、歷 史、地理與文學知識； 3. 掌握旅游職業(yè)道德的基本知識和禮儀常識； 4. 了解服務和管理心理學的基本知識。,(2) 能力結構及要求 1. 具有旅行社外聯(lián)、計調(diào)、文秘、票務等方面的知 識和技能； 2. 具有較強的漢語和英語口頭表達能力和人際溝通 能力； 3. 具有良好的服務意識和較強的應變能力。,學生知識結構表,學生基本素質(zhì)和職業(yè)能力結構表,（四）教學計劃制定思路,1突出培養(yǎng)目標的應用性 2突出教學計劃的雙重性 3突出教學內(nèi)容的實用性 4突出教學模式和方法的多樣性 5突出教學硬件的專業(yè)性,（五）課程設置與教學時間安排 (旅游服務與管理)(供參考),（六）、旅游服務與管理專業(yè) (景區(qū)服務與管理專門化)(供參考),1、主干課程：,旅游概論,旅游政策與法規(guī),中國旅游地理,導游業(yè)務,模擬導游,旅行社業(yè)務,中國民族民俗,中國飲食文化,綜合實習,2、開發(fā)編制大綱的原則,（1）目的性原則,校企合作,中等的 職業(yè)的 行業(yè)的,（2）科學性原則,旅游業(yè)的構成,旅游飯店,旅行社,旅游交通,旅游景區(qū),旅游娛樂,旅游商場,模擬導游,旅游政策與法規(guī),旅游法規(guī) （旅行社管理條例、出入境管理條例、文物保護法等）,相關法律(合同法、消費者權益法等）,法學基礎,憲法法律制度,（3）先進性原則,模擬導游主題公園,旅行社業(yè)務旅行社產(chǎn)品設計,中國飲食文化菜點與器皿 飲食與詩詞歌賦,旅游概論生態(tài)旅游與可持續(xù)發(fā)展,中國旅游地理自助旅游 旅游信息及旅游地圖,（4）可行性原則,綜合實習,旅 行 社,飯 店,旅 游 景 區(qū),銀行或機場,門市營業(yè)部,導游部,計調(diào)部,市場部,前廳部,銷售部,景區(qū)管理,景區(qū)服務,導乘員,導儲員,旅 行 社,門市營業(yè)部,導游部,市場部,計調(diào)部,旅 游 景 區(qū),景區(qū)服務,景區(qū)管理,四、規(guī)劃教材特色,1重視基礎，難度適宜。 21世紀是一個知識經(jīng)濟的社會，知識更新快，信息量大，規(guī)劃教材強調(diào)基礎性，以期保持相對的穩(wěn)定性。 其一，課程設置保持整體性，使各門課程既有差異又相互照應，主干課程幾乎涵蓋了旅游類專業(yè)的所有基礎課程； 其二，每門課程的基礎內(nèi)容保持系統(tǒng)、完整。如旅游概論、旅游政策與法規(guī)和中國旅游地理三門課程組成了該專業(yè)的基本模塊，而導游業(yè)務、模擬導游和旅行社業(yè)務組成了導游人員必須掌握的知識模塊。,2突出實用，強調(diào)實踐。 旅游業(yè)是實踐性較強的行業(yè)之一，該教材又面向中等職業(yè)學校學生，因此教材的內(nèi)容突出了實用性。新教材試圖建立新的教學內(nèi)容體系，來改變以往教學內(nèi)容過分強調(diào)學科體系、脫離時代和社會發(fā)展以及學生實際的現(xiàn)狀，代之以建立更新內(nèi)容的機制，突出實用性、實踐性。在教學內(nèi)容上強調(diào)基礎理論的應用和實踐能力的培養(yǎng)，理論教學以應用為目的，以必需、夠用為度。 例如該規(guī)劃教材首次編寫了綜合實習一書，該書對指導學生見習實習起到了積極的作用。,3體現(xiàn)先進，兼顧全體。 旅游業(yè)是我國與國際接軌最早的行業(yè)之一，尤其是在中國入世以后和當今經(jīng)濟全球化的時代，旅游業(yè)的服務規(guī)范、管理方法、經(jīng)營理念時刻都在發(fā)生變化，所以旅游教育中的知識更新相對較快。 為了體現(xiàn)規(guī)劃教材的先進性、科學性，在教材中適當介紹旅游學科的前沿知識，如旅游概論中增添了生態(tài)旅游和旅游的可持續(xù)發(fā)展。 在教材中適當兼顧地域性，如中國旅游地理詳細地闡述了中國旅游區(qū)域的劃分和特點，使不同區(qū)域的學生可以有所側重地選擇教學內(nèi)容。,4體例新穎，便于學習。 新教材改變了以往以學科知識為中心的教材模式。新教材編寫提倡情景教學、案例教學，提倡利用輔助教學。如模擬導游、導游業(yè)務教材中，提供