江蘇省動物營養(yǎng)與飼料科學重點學科.ppt

飼料學 Feed Science,南京農(nóng)業(yè)大學 動物科技學院,第八章 能量飼料,本章學習要點： 能量飼料概念 各種能量飼料的營養(yǎng)特性 各種能量飼料的飼用價值 能量飼料的有毒有害物質(zhì)的消除與預防,谷類籽實生物學結(jié)構(gòu),種皮,糊粉層,胚乳,胚,纖維與木質(zhì)素,蛋白與脂肪多,淀粉,新生命原始體,無胚乳植物種子：花生、棉花、豆類胚特別大，脂肪含量多，供發(fā)育生長用,一、基本特性與分類,概念:干物質(zhì)中CF低于18%，CP低于20%的一類飼料。一般干物質(zhì)消化能（豬）10.46ML/kg以上，高于12.55MJ/kg為之高能飼料。 共同特點： 是無氮浸出物特別高，在70%以上。玉米83%，高梁82%，大麥77%，小麥78%。 蛋白質(zhì)品質(zhì)低：CP平均10%，缺乏Lys與Met。 礦物質(zhì)鈣低，磷多但主要是植酸磷形式存在，單胃動物利用率低。 維生素B1豐富，但缺乏維生素 C和D。 分類：谷實類、糠麩類、塊根塊莖類、動物植物油脂類、乳清粉類等。,植酸結(jié)構(gòu)式,二、能量飼料的貯藏,1、貯藏過程中的生物化學變化 吸收作用：細胞的吸收作用，在活細胞內(nèi)進行一系列復雜的生物化學過程，同時其中糖類等物質(zhì)在酶作用下分解為簡單的化合物，放出CO2g與 H2O，釋放能量。 微生物活動：微生物包括真菌(霉菌、酵母菌、)、細菌、放線菌、病毒等。這些微生物產(chǎn)生酶分解有機物成可溶性物質(zhì)，然后，分解物又提供營養(yǎng)供微生物利用進一步分解營養(yǎng)物質(zhì)。,二、影響能量飼料的貯藏的幾個因素,1、水分含量,2、環(huán)境溫度 籽實水分 含量在12%，溫度為30時，吸收作用無顯著影響；溫度在0-10時水分增加至18%時，吸收也不旺盛。如果水分在18%，溫度在15-20時吸收作用迅速增強。 3、環(huán)境濕度 濕度在70%以下，控制微生物生長。,三、能量飼料在貯藏過程中的劣變,貯藏不當產(chǎn)生劣變現(xiàn)象，營養(yǎng)物質(zhì)價值降低，甚至產(chǎn)生有毒有害。 發(fā)熱。損失能量與營養(yǎng)物質(zhì)。 發(fā)霉：霉菌滋生結(jié)果。產(chǎn)生毒素，消耗營養(yǎng),四、幾種常見貯藏技術(shù),1、干燥貯藏 2、低溫貯藏 3、缺氧貯藏 4、化學貯藏,五、能量飼料品質(zhì)鑒定,感官評價：形色、氣味、霉、蟲、雜質(zhì)等 水分：一般要求13%以下。 營養(yǎng)成分,第一節(jié) 谷實類飼料,主要特點：CF少，CP低品質(zhì)差、鈣少磷多，VE、B1豐富，缺乏VD。,一、玉米,玉米（maize ; corn）按色質(zhì)有白玉米與黃玉米之分，現(xiàn)以黃玉米應用較好。 飼料之王。60%80%的玉米用于飼料生產(chǎn)。 除黃玉米與白玉米之外，現(xiàn)在有高賴氨酸玉米（奧帕克2，Opaque-2）,弗洛里2（F loury-2）,賴氨酸高出一倍(0.5%以上)，色氨酸0.2%以上。高油玉米(一倍以上)。,Opaque玉米蛋白質(zhì)含量,普通玉米Lys為0.3%，用Opaque玉米代替普通玉米，豬日增重提高35.5%。用62%高賴氨酸玉米+9%豆粕其生產(chǎn)性能與50%玉米+21%豆餅相同，節(jié)省12%豆餅,一、營養(yǎng)特性： 有效能值高，1415MJ/kg。 亞油酸較高 （2%）是谷實類最高含量。 蛋白質(zhì)含量低，品質(zhì)差。缺乏賴氨酸、色氨酸 。 礦物質(zhì)鈣少0.02%，磷多0.25%，利用率低。 維生素 E多，胡蘿卜含量高（黃玉米），葉黃素等色素多。B1多其它少，VD與VK幾乎沒有。 色素 黃玉米-胡蘿卜、葉黃素、玉米黃為主，對蛋黃顏色、皮膚著色等均有利。飼料中葉黃素含量為8-12mg/kg內(nèi)，以玉米為單一供給源時。則有下列關(guān)系：,Y=3.07X-3.89(R2=0.95) X為飼料中葉黃素含量(mg/kg) Y為蛋黃色澤(-胡蘿卜素相當量，mg/kg) 二、存在問題： 玉米霉變的產(chǎn)生的毒素：主要是黃曲霉毒素B1及其它毒素。,中國飼用玉米中霉菌毒素調(diào)查結(jié)果,from Alltech 2007,三、霉菌毒素的作用機理,抑制蛋白質(zhì)合成 免疫抑制；抗體抑制；生產(chǎn)性能下降。 改變腦神經(jīng)化學 共濟失調(diào)；腦震蕩；拒食。 激素失調(diào) 雌激素；不育和流產(chǎn)；假懷孕；繁殖損失。 DNA和RNA合成受損 致癌；致畸形；致突變。,四、動物中毒后果,免疫抑制：疾病易感；疫苗接種失??；藥物治療無效。 降低生產(chǎn)性能 增重下降 產(chǎn)奶減少 產(chǎn)蛋下降 繁殖率下降 增加發(fā)病與死亡,主要黃曲霉毒素結(jié)構(gòu),五、黃曲霉毒素,黃曲霉毒素（aflatoxin）主要有四種：B1、B2、G1、G2，其中以B1為多，G1次之，B2、G2很少。目前已明確其結(jié)構(gòu)約有17種。凡呋喃環(huán)末端有雙鍵者毒性較強，并有致癌性，如B1、G1、M1。 黃曲霉毒素耐高溫，在通常的加熱處理（蒸煮烘炒）時破壞很少，同時毒素在水中溶解度很少，易溶于油、氯仿、甲醇、乙醇等有機溶劑。 毒性與致癌性、致突變性與致畸形,肝功能變化：血清轉(zhuǎn)氨酶(SGOT，SGPT)、堿性磷酸酶(AKP)等酶活性降低。 肝臟組織：肝實質(zhì)細胞變性或壞死等。 飼料與產(chǎn)品中黃曲霉毒素B1關(guān)系 飼料：乳=200：1 飼料：蛋=2200：1 飼料：肉雞肝臟=1200：1 飼料：豬肝臟=800：1 飼料：肉牛肉=14000：1,有關(guān)圖片展示,黃曲霉毒素B1允許量（ g/kg產(chǎn)品中）GB13078-2001,蛋白原料中霉菌毒素含量(ug/kg),全價飼料樣品中的霉菌毒素含量(ug/kg),各種糧食與飼料中主要霉菌種類,霉菌毒素及污染的食品飼料,黃曲霉毒素誘發(fā)腫瘤與癌癥,黃曲霉毒素B1一M1可存在于采食污染飼料的乳牛乳中，黃曲霉毒素B與G，可造成大白鼠肝、腎和結(jié)腸出現(xiàn)腫瘤（劑量0.20.12ug/d），鐏魚0.4ug/kg,9個月；鴨30ug/kg24周；小白鼠20ug/周，76周肝腫瘤，每天0.2ug，4周后肺臟腫瘤。豬24/kg急性死亡。 動物易感順序：小鴨小豬犢牛肥育豬成年牛綿羊。,黃曲霉毒素動物中毒劑量,豬： 飼料含量200400ug/kg生長受阻，飼料利用率下降； 400800g/kg肝臟受損、肝炎、免疫抑制。 8001200ug/kg生長受阻，采食下降，黃疸，低蛋白血癥； 12002000ug/kg黃疸，凝血病，精神沉郁，部分動物死亡； 2000ug/kg動物310死亡。,禽 1.5/kg，引起組織病理改變，脂肪肝、壞死。10/kg飼喂4周，產(chǎn)蛋下降，蛋重降低。 牛 長期采食120ug/kg玉米，腹瀉、急性乳房炎，呼吸失調(diào)，產(chǎn)不健康犢牛，繁殖率下降5%。 虹鐏魚 0.51.0mg/kg為半致死量。,急性毒性 雛鴨的黃曲霉毒素LD50(一次，口服),各種動物中毒表現(xiàn),畜禽對黃曲霉毒素的敏感性： 雛鴨雛火雞雛雞日本鵪鶉； 仔豬犢牛肥育豬成年牛綿羊。 一次口服中毒劑量可出現(xiàn)： 24小時出現(xiàn)肝臟細胞壞死。48小時至72小時病變明顯。,我國食品中B1允許量（GB2761）,注：日本：乳牛肉牛、仔豬、仔雞飼料中黃曲霉毒素B1限量10ug/kg,六、玉米飼用價值,炒熱與壓片蒸熱、膨化有利于玉米利用。 對雞：主要能量飼料源，用量50%-70%以上，少用時注意添加亞油酸。黃玉米著色效果好。 對豬：應用效果好，但注意出現(xiàn)背膘過厚與“黃膘肉”。粉碎粒度過細，可引起胃潰瘍。需添加Lys。 反芻動物：作為精料補充料，以壓片為佳。,二、高梁（sorghum） 1、營養(yǎng)特性： 蛋白質(zhì)：高于玉米但品質(zhì)差。缺乏賴氨酸與色氨酸，蛋白質(zhì)消化率低玉米。 脂肪低于玉米其中亞油酸約為1.13%。 碳水化合物與玉米相當，但有效能低于玉米。 礦物質(zhì) 與玉米相當。 含單寧 是水溶性多酚化合物，以稱鞣酸或單寧酸。,高梁單寧結(jié)構(gòu),高粱中含量多0.02-3.4%。 中國高粱籽單寧含量在0.92%(0.04-3.2%)， 粕餅 中含量1.5-3.5%。 單寧含量超過0.5%對動物有害,2、單寧是抗營養(yǎng)作用 苦澀味，影響適口性，與蛋白質(zhì)及消化酶結(jié)合，形成不溶性鞣酸蛋白膜沉淀而引起腸道的運動機能減弱而發(fā)生胃腸弛緩，干擾消化過程，影響蛋白質(zhì)與其它營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。 使腸道的毛細血管收縮而引起腸液分泌減少。腸道運動減少其內(nèi)容物運送減慢而易發(fā)生便秘。 大量單寧可對胃腸道粘膜還有強烈的刺激作用與腐蝕作用，可引起出出血與潰瘍性胃腸炎，發(fā)生腹痛與腹瀉。,3、去毒方法與飼用價值,處理方法：水浸或煮沸處理、氫氧化鈉處理（20%，氫氧化鈉70下處理6分鐘）、氨處理（30%封存7天）。也可增加飼料中的蛋氨酸或膽堿等含甲基的化合物來緩解。或鹽酸甲醛處理（0.03%）。 飼用價值： 雞：日糧中單寧含量在0.2%以下時可用1020%比例。 豬：日糧可2550%取代玉米。過高則引起增重減緩。,三、大麥(Barley),分類： 季節(jié)：冬大麥與春大麥兩種。 有無麥稃：皮大麥與裸大麥(青稞)。 營養(yǎng)特點： 蛋白質(zhì)平均12%高于玉米，品質(zhì)優(yōu)于玉米，除蛋氨酸與亮氨酸外，賴氨酸2倍于玉米(0.52%）。 碳水化合物 ：籽實有一層堅硬的穎殼，粗纖維含量高，2倍于玉米。NFE達70%，代謝能為玉米的89%，凈能為82%。其中含有NSP10%(葡聚糖，33g/kg，阿拉伯木聚糖76g/kg)，影響消化率。,脂肪 2%只有玉米一半，亞油酸含量低（0.78%） 礦物質(zhì) 鈣少磷多，磷利用率低； 富含B族維生素（B2除外），尼克酸是玉米的3倍，VA、VD、VK含量低。 抗營養(yǎng)特性： 主要是葡聚糖含量高。過多引起動物食糜粘性增加，影響營養(yǎng)物質(zhì)消化率。,飼用價值： 雞：飼用效果比玉米差，一般需添加酶制劑。30%以下注意點。無著色效果。 豬：不適合仔豬，對肉豬可獲得胴體瘦肉率，能產(chǎn)生白色硬脂肪的優(yōu)質(zhì)豬肉。金華火腿。 牛：大麥是牛等反芻動物的優(yōu)良飼料源。 魚：效果優(yōu)于玉米(淀粉)。,四、小麥wheat,小麥wheat,分類： 時節(jié)分：冬小麥與春小麥兩種； 硬度分：硬質(zhì)與軟質(zhì)小麥； 顏色分：紅皮與白皮小麥。 營養(yǎng)特性： 小麥的有效能值(雞12.7MJ/kg)略低于玉米，比大麥和燕麥高，主要是脂肪低的原故（玉米的一半）； 粗蛋白質(zhì)含量是玉米的150%，品質(zhì)優(yōu)于玉米(賴氨酸0.67%）。蘇氨酸相對不足。 鈣少磷多。鐵銅錳鋅較玉米高。 NSP含量高達6%，不能被動物消化酶消化，影響消化率。,小麥wheat,飼用價值： 雞：小麥全代替玉米，雞的生產(chǎn)下降，效果為玉米90%，以取代量為1/2-1/3為好。小麥粉碎太細會引起粘嘴現(xiàn)象，降低適口性。 魚：小麥是魚飼料首選能量飼料源。 豬：適口性好，使用時可減少飼糧的蛋白質(zhì)飼料用量，且可提高肉的品質(zhì)。 牛羊：是良好的能量飼料源。破碎與壓扁使用。 小麥中NSP主要為阿拉伯木聚糖。使用時應添加酶制劑以消除其對營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響。,阿拉伯糖基,木聚糖,阿拉伯木聚糖結(jié)構(gòu),大麥中葡聚糖結(jié)構(gòu),谷物籽實中阿拉伯木聚糖與葡聚糖含量 （%）,NSP的抗營養(yǎng)特性,增加動物消化道內(nèi)容物黏度，增加營養(yǎng)物質(zhì)損失。 降低腸道內(nèi)胰蛋白酶、脂肪酶活性（物理屏障）； 降低AME； 使腸道內(nèi)微生物菌群發(fā)生改變，增的腸道內(nèi)發(fā)酵，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。 產(chǎn)生粘性糞便，影響畜舍和周圍環(huán)境，產(chǎn)蛋雞還會污染蛋品等。,葡聚糖酶對草魚生長性能影響,木聚糖酶肉雞試驗結(jié)果,木聚糖酶對玉米豆粕型日糧養(yǎng)分消化率影響（豬）（沒有影響）,稻谷paddy與糙米rough rice,五、稻谷paddy與糙米rough rice,營養(yǎng)特性： 稻谷有硬殼，粗纖維含量高可達9%以上，能量值低，僅為玉米的6785%。粗蛋白質(zhì)含量為7%左右，且賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸含量低，品質(zhì)差。 若礱掉外殼，分出糙米。糙米的粗纖維降至1%左右，EE2%,油酸占45%，亞油酸占35%。能值上至谷實類之首。（102%玉米）。礦物質(zhì)中鈣少磷多，多以植酸磷為主。,飼用價值： 稻谷粗纖維高，不宜在豬、雞飼料中直接使用稻谷。牛羊等動物在粉碎后配合使用。 糙米在肉雞飼料中占20%40%，在蛋雞飼料中可造成蛋黃色淺。豬使用效果較好。 是反芻動物很好飼料源。 霉變大米不能飼用。,第二節(jié)、糠麩類飼料(bran),概念：谷實經(jīng)過加工后形成的副產(chǎn)品為之。 制米的副產(chǎn)品為糠；而制粉制粉的副產(chǎn)品為麩。主要有米糠、大、小麥麩、燕麥麩、玉米皮等，其中米糠與小麥麩占主要地位。 糠麩類飼料含有種皮、糊粉層和胚三部分組成，還可含有少量的乳。,一、米糠與脫脂米糠,稻糠分為有礱糠、米糠和統(tǒng)糠。 礱糠是粉碎的稻殼。 米糠是糙米加工精米時的副產(chǎn)品，由種皮、糊粉層、胚及少量的胚乳組成。 統(tǒng)糠是米糠與礱糠的混合物。 100kg稻谷產(chǎn)米72kg，礱糠22kg，米糠6kg。,營養(yǎng)特性： 米糠粗蛋白質(zhì)比麩皮低，但高于玉米，賴氨酸含量高達0.55%； 粗脂肪達15%，多屬不胞和脂肪酸，油酸與亞油酸占80%。 富含維生素E、VB1、VB2。 礦物質(zhì)：鈣少磷多，80%為植酸磷。 米糠中含有胰蛋白質(zhì)酶抑制因子（trypsin inhibitor）、脂肪酶活性較高，長期貯存易引起脂肪變質(zhì)。NSP含量多。,飼用價值： 雞： 使用量在5%以下，顆粒飼料可在10%左右，大量飼用米糠，雛雞可引起胰臟腫大。 豬： 仔豬不宜使用，易引起仔豬腹瀉。肉豬使用量應在20%以下，否則隨用量增加飼料轉(zhuǎn)化率下降，肉品質(zhì)下降。 牛羊：用量達20%30%。 魚：是草食性魚類重要飼料源，一般用量在15%左右。,發(fā)霉米糠,玉米與米糠對豬增重影響,二、小麥麩wheat bran,小麥麩是小麥籽實加工面粉后的副產(chǎn)品。 營養(yǎng)特性： 質(zhì)量與小麥加工程度有關(guān)，精粉（70粉），特二粉（75粉）、和標準粉（85粉）。面粉等級越高，麩質(zhì)品質(zhì)越好。 CP15%，賴氨酸0.6%左右，品質(zhì)好。 CF10.5%，能量值低； EE4%，不飽和脂肪多，易變質(zhì)生蟲。 維生素E與B1、B2含量豐富。但A、D含量少。 質(zhì)地松散，容積大，可調(diào)節(jié)養(yǎng)分濃度，改善飼料的物理性狀。,飼用價值： 雞： 不宜作肉小雞飼料，種雞蛋雞在10%以下，后備雞25%以下。 豬 仔豬不宜使用。麩皮具有輕瀉性的鹽類（鎂），有助于通便潤腸，是妊娠母豬和哺乳母豬的良好飼料源。 奶牛：很好的飼料源，可用量達30%。肉?？捎昧?0%。,三、其它糠麩,統(tǒng)糠的營養(yǎng)價值與礱糠與米糠的比例有關(guān)，一九糠 、二八糠、三七糠等粗纖維含量在28%以上（37.6%），屬于粗飼料范圍。二八糠對豬蛋白質(zhì)消化率是負值。 玉米糠：玉米制粉的副產(chǎn)品，包括種皮、胚和少量胚乳。其粗纖維含量高，不易作為豬雞飼料，是肉牛的很好飼料源。但防止黃曲霉毒素。,第三節(jié) 塊根塊莖類及其它,主要包括：木薯、甘薯、馬鈴薯、胡蘿卜、飼用甜菜、蕪菁甘藍菊芋和南瓜。這類飼料水分含量大，新鮮為青綠飼料，但以干物質(zhì)計算為能量飼料。 共同特點： 無氮浸出物高，易消化，能量值高。 粗纖維低，粗蛋白質(zhì)、粗灰分含量少。,木薯與苦薯使用注意事項,木薯含木薯毒甙（manihotoxin）,包括亞麻苦甙和百脈根甙，這種糖甙在酶作用下釋放出氫氰酸，具有毒性作用。 去毒方法：加熱、去皮、水浸或曬干?；蚣?.2蛋氨酸或0.25硫代硫酸鈉。 飼用價值： 飼用前測定氫氰酸含量，家禽日糧中木薯干用量小于10%，豬?？捎?0%。,甘薯含有生氰糖甙，又稱木薯毒甙，在亞麻苦甙酶作用下水解成氫氰酸，引起動物中毒。含胰蛋白酶抑制因子。甘薯保存不當可生芽、腐爛或出現(xiàn)黑斑，具有苦味。牛羊和幼豬食后易引起哮喘病，嚴重者可至死亡。 去毒方法：煮熟、水浸、加工薯干或粉，新鮮青貯。 飼用：雞飼糧中占10%，豬可替代1/4玉米日糧，?？纱嫫渌?0%能量飼料源。,馬鈴薯,飼用價值： 動物生喂、熟食均可。脫水后是較好的能量飼料源。 使用注意事項： 馬鈴薯含有一種配糖體，叫龍葵素（茄素）是有毒物質(zhì)，未成熟、發(fā)芽或腐爛后毒素含量高，采食過多時可引起動物中毒。 不用未成熟、霉爛的原料； 青貯發(fā)酵，熱水浸泡或煮熟后飼用等。,胡蘿卜： 營養(yǎng)價值高，無氮浸出物高，并含有蔗糖與果糖，幫有甜味。胡蘿卜含量豐富，是泌乳牛良好的飼料源。對種畜精子生成、母畜排卵受孕懷胎均有利。以生吃為好。 甜菜： 主要糖分是蔗糖，少量是淀粉與果糖。易新鮮飼用，使用時防止亞硝酸鹽中毒。 南瓜： 是豬牛羊雞良好飼料源。,甜菜渣：甜菜制糖后的副產(chǎn)品。 無氮浸出物多，干物質(zhì)計達60%以上，能量 值高。粗蛋白質(zhì)低，品質(zhì)差。鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)多，磷鋅少。維生素缺乏。 使用可新鮮飼喂，對母畜有催乳作用，但大量飼喂易引起動物腹瀉。 糖蜜：為制糖工業(yè)的副產(chǎn)品。呈黃色或褐色液體。 糖蜜適口性好，動物喜食，但飼喂過多易引起軟便。在反芻動物精料補充料中添加可增加奶牛產(chǎn)奶量。,第四節(jié) 油脂類及其它飼料,1、動物性油脂 牛油為多，豬油禽油次之。美國動物油脂分為四級：牛油或豬油、禽油、飼料級動物油和動植物混合油。 2植物性油脂： 棕櫚油（馬來西亞產(chǎn)）現(xiàn)在在我國已開始使用富含胡蘿卜素500700mg/kg。粉未油脂。其它植物油。 3海產(chǎn)動物油脂 ：魚油、魚肝油