揭開(kāi)“偽健康食品”的真面目.doc

揭開(kāi)“偽健康食品”的真面目 曉文 現(xiàn)在很多食品都打著健康食品的旗號(hào)，讓很多人受到了誤導(dǎo)。在日常食品中哪些是偽健康食品呢？下面就為大家揪出6種偽健康食品，讓大家看到它們的真面目。 一、乳酸飲料酸奶 這兩個(gè)其實(shí)比較好區(qū)分，乳酸飲料，在商品的包裝上都會(huì)標(biāo)明，在后面會(huì)有一排小字寫(xiě)著“飲料”兩個(gè)字；看配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)第一項(xiàng)是水，第二項(xiàng)是牛奶，然后是糖、檸檬酸、增稠劑、香精、色素等。看營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)含量通常則是1%，而正常的調(diào)味酸奶標(biāo)準(zhǔn)則在2.3%，牛奶3.0%，也就是說(shuō)乳酸飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，而且還添加了很多其他成分。這樣的飲品雖然比碳酸飲料要好一些，但仍然不建議經(jīng)常喝，尤其是我們的寶寶。 二、果汁飲料果汁 果汁是指純果汁，屬于鮮榨或者是100%純果汁。而大多數(shù)果汁飲料的果汁添加量則在10%左右，個(gè)別的是5%，添加量之少，基本沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。果汁不足，果香味道就不夠，就只能靠加香精、色素和各種甜味、酸味劑，這樣喝起來(lái)感覺(jué)口味好極了，可里面的營(yíng)養(yǎng)與純果汁相比差很多，更不能代替新鮮的水果。 三、麥片燕麥片 很多人以為麥片就是燕麥片，其實(shí)這里面藏著貓膩。純燕麥?zhǔn)怯醚帑溋＼堉贫?，形狀比較完整，還有一些是經(jīng)過(guò)速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。 燕麥煮出來(lái)的粥也是高度黏稠，這是其中的葡聚糖健康成分所帶來(lái)的，燕麥的降血脂、降血糖、高飽腹感都是由它帶來(lái)的。而現(xiàn)在賣(mài)的一些“麥片”或“營(yíng)養(yǎng)麥片”則是多谷物混合而成的，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥只占一小部分，甚至根本就不含有燕麥片。看看成分表就會(huì)發(fā)現(xiàn)，里面還會(huì)加入麥芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等，加入砂糖和糊精還會(huì)提高血糖上升速度，加入奶精則含有了反式脂肪酸，不利于心血管健康。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要看清配料表，配料中只有燕麥一項(xiàng)的方可購(gòu)買(mǎi)，不要被其迷惑。 四、全麥面包全麥?zhǔn)称?大家都知道全麥面包更利于健康，因?yàn)樗缓攀忱w維，能幫助人體打掃腸道垃圾，延緩消化吸收，有利于預(yù)防肥胖。去超市、面包房不難找到全麥面包，但如果一看配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)，真正的全麥面包非常少，甚至是很難找，通常配料表的第一項(xiàng)都不是全麥粉。 真正的全麥面包是用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉制作，顏色有點(diǎn)微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地也比較粗糙，但有香氣。很多商家為了讓消費(fèi)者更愛(ài)吃，則是用白面粉來(lái)做，然后加少量焦糖色素染成褐色，看來(lái)顯得有點(diǎn)暗，但本質(zhì)上仍然是白面包，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不如真正的全麥面包。所以一定要看到有足夠多的麥麩碎片，才能認(rèn)定是全麥面包，不過(guò)口感上真的有點(diǎn)粗。 五、日本豆腐豆腐 我們吃豆腐除了口味之外，一個(gè)是要得到其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，另外一個(gè)就是獲取大量的鈣質(zhì)，但這兩種在日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，也去掉了傳統(tǒng)豆腐的略微苦味。我國(guó)傳統(tǒng)的豆腐100克可提供138毫克的鈣、63毫克鎂、12.2克蛋白質(zhì)。而日本的內(nèi)酯豆腐100克含鈣17毫克、鎂24毫克、蛋白質(zhì)5.0克，相差很多。 這是因?yàn)槲覀儌鹘y(tǒng)的豆腐是用石膏或鹵水制成，含有豐富的鈣和鎂，內(nèi)酯豆腐則是用葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑制成，不含鈣也不含鎂，同時(shí)為了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分，水分含量過(guò)高，所以其營(yíng)養(yǎng)成分當(dāng)然就變得很“稀”了。 六、爆米花玉米 小時(shí)候吃爆米花大家擔(dān)心含鉛的問(wèn)題，而現(xiàn)在的爆米花雖然不含鉛了，就可以和玉米一樣了嗎？其實(shí)問(wèn)題反而更嚴(yán)重了。 一份超市賣(mài)的微波爆米花配料表：玉米、白砂糖、氫化植物油、起酥油、食品添加劑、香精、甜味素。氫化植物油、起酥油均是反式脂肪酸的大戶(hù)，對(duì)心血管不利。而爆米花中的香精在制作的過(guò)程中會(huì)含有一種雙