貴州香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 精品.doc

貴州香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃香豬，是在貴州從江月亮山特定生態(tài)環(huán)境條件下經(jīng)過數(shù)百年的自然選擇及人工選擇而形成的特小型豬種，屬我國稀有的優(yōu)良地方微型豬種之一。1993年被農(nóng)業(yè)部列為國家二級(jí)保護(hù)畜種；1995年，在北京首屆“百家中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)”命名暨宣傳活動(dòng)會(huì)上，香豬主產(chǎn)區(qū)的貴州省從江縣被命名為“中國香豬之鄉(xiāng)”；1999年，貴州香豬榮獲“99中國國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品”稱號(hào)，2000年農(nóng)業(yè)部130號(hào)公告列為國家畜禽品種資源保護(hù)名錄，20XX年農(nóng)業(yè)部下達(dá)制訂香豬國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。香豬具有體型矮小、肉質(zhì)香嫩、皮薄骨細(xì)、基因純合、純凈無污染、早熟、乳豬無腥味等優(yōu)良特點(diǎn)，是加工制作色、香、味俱佳的高質(zhì)量肉品的優(yōu)質(zhì)原料；其耐粗飼、抗病力強(qiáng)的特征亦受眾多生物科技工作者的高度關(guān)注，亦為人類醫(yī)學(xué)科學(xué)研究及生命科學(xué)研究難得的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物。一、發(fā)展現(xiàn)狀（一）群體現(xiàn)狀香豬主產(chǎn)于貴州省黔東南州的從江、榕江縣境內(nèi)的月亮山區(qū)一帶。分布于劍河縣的久仰、南加、南寨鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），三都縣的巫不鄉(xiāng)，荔波縣的東南部，以及都柳江上游雷山縣的永樂鄉(xiāng)和丹寨縣的排調(diào)鄉(xiāng)等地。經(jīng)1977年的西南省區(qū)豬種資源調(diào)查和1981年的畜禽品種資源普查，界定其在貴州境內(nèi)群體數(shù)量達(dá)3.5萬頭。八十年代以來，由于豬的經(jīng)濟(jì)雜交工作的開展，盲目追求生長發(fā)育快、體型大、產(chǎn)肉量多等數(shù)量性狀，香豬的保種和發(fā)展受到?jīng)_擊，其數(shù)量急劇下降?！熬盼濉逼谖髂纤氖^(qū)畜禽品種資源補(bǔ)充調(diào)查結(jié)果，香豬存欄僅有1.41萬頭，下降60%，其中能繁母豬2030頭，公豬100頭。近年來，各級(jí)業(yè)務(wù)部門通過各種渠道加大投入對香豬資源的開發(fā)和研究。20XX年以中心產(chǎn)區(qū)從江縣為主體的香豬存欄總數(shù)已達(dá)12萬頭，其中基礎(chǔ)母豬達(dá)2.5萬頭，其產(chǎn)區(qū)在由從江西部月亮山一帶逐步向外延伸。（二）產(chǎn)品加工現(xiàn)狀香豬，由于其具有“一小、二香、三純、四凈”及膽固醇低的特點(diǎn)，加上其在人類醫(yī)學(xué)上的潛在價(jià)值，近年來深受廣大科技工作者和美食家的親睞。根據(jù)這一資源特色，從江縣1998年就把香豬生產(chǎn)列為支柱產(chǎn)業(yè)，給予重點(diǎn)扶持。投入專項(xiàng)資金和小額信貸資金680萬元，成立香豬開發(fā)公司，建立占地面積達(dá)6000平方米的現(xiàn)代化加工生產(chǎn)線和200噸冷庫一座，形成年屠宰加工能力100萬頭。劍河香豬開發(fā)公司，建有年加工能力達(dá)5000頭，其產(chǎn)品在省內(nèi)占有一定消費(fèi)市場。（三）市場現(xiàn)狀香豬由于其遺傳特性和生理特點(diǎn)，其作用正在由作為特色保健食品向人類醫(yī)學(xué)應(yīng)用擴(kuò)展，市場現(xiàn)狀看好。1993年以來，全國十幾個(gè)省區(qū)相繼到貴州產(chǎn)區(qū)引種，曾一度掀起香豬“熱潮”，年平均輸出種豬500余頭，輸出商品豬6萬余頭。從江、劍河香豬開發(fā)公司生產(chǎn)香豬火腿、臘香豬、烤小豬、香豬臘肉、美味心肝等系列產(chǎn)品2類9個(gè)品種。產(chǎn)品制作將傳統(tǒng)的中式腌臘制品加工工藝與現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，采用低溫腌制、生物發(fā)酵、溫熏烘烤、紫外線殺菌及真空包裝等技術(shù)，確保產(chǎn)品的品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)味。在產(chǎn)品銷售上立足本省，面向全國，走向世界。目前已建立了貴州、湖南、廣州、深圳等國內(nèi)銷售網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)與美國A B A集團(tuán)簽訂了長期供貨合同，展示了良好的市場前景。據(jù)有關(guān)資料表明，目前全國開展香豬研究及產(chǎn)品開發(fā)的科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)達(dá)數(shù)十家，無論從生物多樣性角度，還是保健食品的開發(fā)都具有其良好的市場前景。（四）存在問題一是缺乏系統(tǒng)選育。由于多年來香豬的保種沒有得到足夠的重視，缺乏系統(tǒng)的選育、導(dǎo)致產(chǎn)地品種類型混雜，體重變異較大，以致純種數(shù)量下降。二是投入不足。近幾年來，雖然農(nóng)業(yè)部及省、州、縣各級(jí)政府和業(yè)務(wù)部門對香豬的保種和開發(fā)給予了高度重視，但相對于長期的忽視，投入仍然是杯水車薪，基礎(chǔ)設(shè)施不完善，技術(shù)力量不足，給香豬繁殖選育造成很大困難。三是技術(shù)服務(wù)跟不上。香豬產(chǎn)區(qū)地處偏僻，鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)牧站獸醫(yī)基礎(chǔ)設(shè)施差，專業(yè)技術(shù)人員配置不夠，缺醫(yī)少藥的現(xiàn)象較為嚴(yán)重。（五）發(fā)展?jié)摿σ皇莾?yōu)越的環(huán)境條件，為生產(chǎn)“綠色食品”提供了資源保證。以月亮山區(qū)為中心的香豬產(chǎn)區(qū)位于黔東南州東南部，屬中亞熱帶常綠闊葉林植被地帶，海拔200至1400米。境內(nèi)氣候溫和，雨量充沛，冬無嚴(yán)寒、夏無酷署，植物種類繁多，物候期長，八十年代鑒定的森林物種有20XX種，分290科696屬，成為多種植物區(qū)系成分交叉薈萃的場所，可供香豬覓食的野生植物就有46科140余種。月亮山區(qū)山高谷幽，溝壑縱橫，飛瀑流泉，茫茫原始森林綿亙數(shù)百里。林中珍稀動(dòng)、植物、名貴藥材難于計(jì)數(shù)。特別令人吃驚的是山中眾多的長壽老人。香豬生長的環(huán)境近乎于原生狀態(tài)，未受任何工業(yè)污染，水質(zhì)清潔，境內(nèi)青綠飼料充足，還適宜種植紅薯、芭蕉等塊根、塊莖類飼料作物，可為香豬養(yǎng)殖提供豐富的飼料資源，為生產(chǎn)綠色、無公害食品的理想基地。二是香豬及其肉制品市場潛力大。據(jù)信息網(wǎng)絡(luò)檢索，有關(guān)香豬的研究與開發(fā)信息達(dá)1165條之多。又據(jù)近期的市場關(guān)聯(lián)調(diào)查，僅華南沿海城市和港澳市場對香豬制品年需要量就達(dá)4000余噸。香豬市場開發(fā)前景可觀。豬肉是我國肉食品中的主要產(chǎn)品，隨著人們生活水平的提高，低脂肪、高蛋白、合乎國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物食品越來越受到青睞，香豬在原生地放養(yǎng)，近似野生狀態(tài)，其肉制品由于精瘦肉的脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高，并且其蛋白質(zhì)組成中谷氨酸達(dá)17.16%，為純天然的綠色食品，其質(zhì)量上乘倍受消費(fèi)者歡迎。目前僅有的兩個(gè)加工廠產(chǎn)品出現(xiàn)了供不應(yīng)求局面，僅廣州市每月訂貨40余噸的產(chǎn)品都難于保證。三是加入WTO為香豬的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)提供了難得的機(jī)遇。香豬是月亮山區(qū)群眾肉食和經(jīng)濟(jì)的主要來源，有著傳統(tǒng)的經(jīng)營習(xí)慣。由于交通不便、經(jīng)濟(jì)困難，對于利用連綿的山區(qū)取之不盡的植物為食物的香豬深受廣大山區(qū)人民的歡迎。低成本的飼料來源、潔凈無污染的飼養(yǎng)環(huán)境和產(chǎn)區(qū)廉價(jià)的勞動(dòng)力，香豬作為一種特色產(chǎn)品，是我國加入W T O后，更具廣闊的市場空間和市場競爭力肉食制品。在穩(wěn)定國內(nèi)市場的同時(shí)，積極生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的、符合國際市場需要的產(chǎn)品，直接參與國際市場的競爭是完全可能的。二、規(guī)劃布局（一） 保種區(qū)域布局除建立香豬原種繁殖場進(jìn)行保種外，根據(jù)主產(chǎn)區(qū)的香豬飼養(yǎng)情況，擬在從江縣的宰便、加勉、剛邊、加榜、光輝、加鳩、秀塘、東朗等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)各劃定一個(gè)村作為香豬保護(hù)區(qū)，選擇2000戶飼養(yǎng)基礎(chǔ)母豬5000頭以上，年生產(chǎn)純種母豬30000頭以上；擬在劍河縣的南加、南寨、敏洞、南哨、盤溪、觀么等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的138個(gè)村作為發(fā)展飼養(yǎng)香豬農(nóng)戶2650戶，戶均飼養(yǎng)純種母豬23頭；擬在榕江縣的計(jì)劃、八開、定威三個(gè)鄉(xiāng)的14個(gè)村500個(gè)農(nóng)戶，選留純繁母豬1200頭，戶均飼養(yǎng)香豬母豬23頭。（二） 生產(chǎn)基地布局鑒于香豬品種形成特定的生態(tài)條件，其獨(dú)特的氣候資源、生物資源以及產(chǎn)區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)是任何其他地區(qū)無法取代的，在眾多的異地引種飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中得到了印證。因此，商品生產(chǎn)基地只能對應(yīng)于原產(chǎn)地進(jìn)行選擇。計(jì)劃在黔東南州的從江縣、榕江縣、劍河縣和黔南州三都縣的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立香豬生產(chǎn)基地。每個(gè)基地發(fā)展2萬個(gè)農(nóng)戶，飼養(yǎng)能繁殖基礎(chǔ)母豬3.25萬頭，輻射帶動(dòng)鄰縣農(nóng)戶2萬戶，到20XX年4個(gè)基地縣年出欄商品香豬80萬頭，帶動(dòng)戶出欄52萬頭，累計(jì)出欄132萬頭，總產(chǎn)值達(dá)1.98億元。（三） 香豬產(chǎn)品加工布局計(jì)劃重點(diǎn)培育從江縣香豬產(chǎn)品開發(fā)公司為龍