人體的六大營養(yǎng)元素.doc

六大營養(yǎng)素1.蛋白質(zhì)：是構(gòu)成人體組織最主要的營養(yǎng)素，也是體內(nèi)物質(zhì)主要的輸送者。功能：供給能量。調(diào)節(jié)生理機(jī)能。維持人體生長發(fā)育，構(gòu)成及修補(bǔ)細(xì)胞、組織之主要材料。奶類、肉（蛋、魚、豆）類。 2.醣類：是人體日常生活熱能的主要來源。功能：供給能量。 幫助脂質(zhì)在體內(nèi)的代謝。 形成人體內(nèi)的物質(zhì)，調(diào)節(jié)生理機(jī)能 3.脂質(zhì)：就是所謂的油，和醣類一樣是人體熱能的主要來源之一。我們將脂質(zhì)又分為兩類：動物性脂質(zhì)和植物性脂質(zhì)。一般來說，植物性脂質(zhì)對人體較好。功能：供給熱能。形成皮下脂肪，維持體溫恒定。協(xié)助脂溶性維生素的吸收與利用。保護(hù)內(nèi)臟器官。 4.礦物質(zhì)：它包含了很多種的物質(zhì)，比較重要的有例如像是鈣：是構(gòu)成骨骼和牙齒的要素，也是調(diào)節(jié)心跳和肌肉收縮的主要物質(zhì)；磷：也是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要物質(zhì)之一；鐵：是構(gòu)成血紅素的主要物質(zhì)之一，也是體內(nèi)部分酵素的成分。另外，還有很多其他的礦物質(zhì)，對身體的生理功能都有重要的影響，都不可以偏廢。功能：構(gòu)成身體細(xì)胞有機(jī)物質(zhì)的主要原料。調(diào)節(jié)生理機(jī)能。 5.維生素：分為水溶性和脂溶性兩大類。功能：促進(jìn)新陳代謝。調(diào)節(jié)生理機(jī)能。 6.水：是體內(nèi)最好的潤滑劑和溶劑，體內(nèi)有很多物質(zhì)必須溶於水中才可以反應(yīng)，所以也是人體不可或缺的營養(yǎng)素之一。功能：促進(jìn)食物的消化及吸收作用。調(diào)節(jié)體溫。維持正常循環(huán)作用及排泄作用。幫助維持體內(nèi)電解質(zhì)的平衡。滋潤各組織的表面，減少器官間的摩擦。蛋白質(zhì)賴以生存的基礎(chǔ)營養(yǎng)素脂肪貯存能量的重要營養(yǎng)素碳水化合物獲取能量的主要營養(yǎng)素礦物質(zhì)影響生理功能的營養(yǎng)素維生素維持機(jī)體健康的營養(yǎng)素食物纖維煥發(fā)生理活性的營養(yǎng)素水構(gòu)成生命的基本營養(yǎng)素維生素A-具有視黃生物活性的一大類物質(zhì)，對視力、上皮組織的生長和分化、人體的生長發(fā)育等具有非常重要的意義。c-維生素C在膠原質(zhì)的形成上扮演很重要的角色。膠原質(zhì)對于人體的組織細(xì)胞、牙齦、血管、骨骼、牙齒的發(fā)育和修復(fù)是一種重要的物質(zhì)。E-是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。可以延緩衰老、令肌膚有彈性。 胡蘿卜素-可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚精糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質(zhì)同時服用。（干吃胡蘿卜對胡蘿卜素的吸收不利）鈣-鈣是人體內(nèi)含量最多且最活躍的金屬元素,在體內(nèi)居 氧 碳 氫 氮之后,排在第五位. 占人體體重的2%,總量超過 1千克，有人體“生命元素”的美譽(yù)。 鈣是人體內(nèi)最豐富的礦物質(zhì)，參與人體整個生命過程，從骨骼形成、肌肉收縮、心臟跳動、神經(jīng)以及大腦的思維活動、直至人體的生長發(fā)育、消除疲勞、健腦益智和延緩衰老等等，可以說生命的一切運(yùn)動都離不開鈣。磷- 磷是機(jī)體極為重要的元素之一，因為它是所有細(xì)胞中的核糖核酸、脫氧核糖核酸的構(gòu)成元素之一，對生物體的遺傳代謝、生長發(fā)育、能量供應(yīng)等方面都是不可缺少的。磷也是生物體所有細(xì)胞的必需元素，是維持細(xì)胞膜的完整性、發(fā)揮細(xì)胞機(jī)能所必需的。磷脂是細(xì)胞膜上的主要脂類組成成分，與膜的通透性有關(guān)。它促進(jìn)脂肪和脂肪酸的分解，預(yù)防血中聚集太多的酸或堿，磷的功能也影響血漿及細(xì)胞中的酸堿平衡，促進(jìn)物質(zhì)吸收，刺激激素的分泌，有益于神經(jīng)和精神活動。磷能刺激神經(jīng)肌肉，使心臟和肌肉有規(guī)律地收縮。磷幫助細(xì)胞分裂、增殖及蛋白的合成，將遺傳特征從上一代傳至下一代。磷離子對于碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)的代謝是必需的，它作為輔助因子作用于廣大的酶體系，也存在于高能磷酸化合物中。如有機(jī)磷酸、ATP、磷酸肌酸等具有儲存和轉(zhuǎn)移能量的作用。在骨的發(fā)育與成熟過程中，鈣和磷的平衡有助于無機(jī)鹽的利用。磷酸鹽能調(diào)節(jié)維生素D的代謝，維持鈣的內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。鉀-鉀可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝。有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時，鉀具有降血壓作用。鐵-鐵是人體中血紅蛋白的重要組成成分。血紅蛋白之