土豆七吃法.doc

愛吃土豆的進(jìn)來，教你七種做土豆的方法vivienty 土豆第一吃雞汁土豆泥配料：土豆、黃油、鹽、牛奶、雞湯、黑胡椒粉、火腿、水淀粉操作：第一步：中等大小的土豆2個(gè)，去皮洗凈，切成塊。第二步：放入清水鍋內(nèi)，煮熟。撈出，放到大碗里，用湯匙把土豆壓成泥，放一匙黃油，鹽適量，12匙牛奶，拌勻。第三步：把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盤子里，擺好。若是用手來做小球的話，要把手用清水沾濕。第四步：小鍋里倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細(xì)絲的火腿絲，燒開后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上。注：1）關(guān)于土豆泥，可以用買來的現(xiàn)成土豆泥粉，加牛奶、黃油等直接來調(diào)。2）關(guān)于雞汁，自己熬當(dāng)然好，也可用買的雞湯罐頭代替。土豆第二吃土豆排骨湯配料：主料：排骨1000克、土豆500克輔料：京蔥1根（香蔥56根）、生姜5片、黃酒、鹽、味精各適量操作：1）把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；2）土豆去皮適當(dāng)切塊，京蔥切段（香蔥打結(jié)即可）；3）將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈；4）將排骨、蔥、姜、黃酒和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時(shí)，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。土豆第三吃法式燴土豆配料：土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽、胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。操作：1）土豆用水洗凈，去皮后切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。2）燒融黃油，把洋蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，加入土豆丁。3）待土豆丁全部掛上油后，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒面、味精、攪拌均勻。微沸45分鐘，其間需攪拌，勿使其糊底。4）待土豆熟時(shí)，放入植物油和酒，攪拌均勻即可，裝盤時(shí)撒上一些芹菜末。土豆第四吃土豆可樂餅配料：主料：大土豆3個(gè)輔料：洋蔥1個(gè)、牛肉末200克、月桂葉一片、雞蛋一只、鮮奶一湯匙調(diào)料：小麥粉、面粉、食用油、鹽、胡椒適量操作：1）取三個(gè)大土豆，連皮放在水里煮40分鐘左右，煮熟后取出，趁熱剝皮。2）將土豆搗碎。要注意的是，土豆冷卻后就會(huì)起粘，難以搗碎。3）在鍋里加入一大匙食油，將切碎的洋蔥放入炒透，再加入牛肉末200克、月桂樹葉煸炒。4）用鹽、胡椒調(diào)味，加入搗碎的土豆泥、鮮奶攪拌均勻，待其冷卻。5）手上抹食油，取適量調(diào)理好的土豆泥放在左手上，搓成整潔的餅形或圓柱形。（形狀可隨個(gè)人喜好）6）將雞蛋打入碗中，加兩匙清水?dāng)噭?。將搓好的土豆餅滾小麥粉，蘸攪勻的雞蛋，然后均勻滾一層面包粉。7）將食油加熱至中溫程度，將滾好面包粉的土豆餅放入油中，待其浮起后，用烹調(diào)筷翻動(dòng)，炸至土豆餅呈黃褐色時(shí)取出濾油，裝盤即可。土豆的第五吃法土豆燉豆腐東北菜以燉為主這個(gè)做法很簡(jiǎn)單而且還很好吃用料：土豆2個(gè)（東北都是大土豆了）、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖。作法：1、土豆去皮洗凈切塊或者切條2、豆腐切片3、蔥姜蒜切沫4、豆腐放開水鍋里緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時(shí)候，煮爛了5、放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調(diào)味，把土豆條放到鍋內(nèi)翻炒，翻炒5分鐘左右。6、添水，水要高過土豆，7、大火燉；土豆有6?7分熟的時(shí)候放入豆腐8、小火燉，同時(shí)放東北大醬兩勺，（可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)，偶口比較重，所以多放些，南方的朋友可能不喜歡吃咸的，那可以跳過去8看）9、快開鍋的時(shí)候放少許糖，調(diào)鮮10、開鍋后?；鸩灰R上起鍋，悶3?5分鐘，讓醬香和豆腐香入味。11、起鍋，表忘記放味精、雞精。放如香菜沫土豆第六吃：象山式烤土豆主料：中等個(gè)土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤.只要鍋夠大）輔料：蔥頭（用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠(yuǎn)了）以及汁水，也可加少許咸魚汁調(diào)料：食用油（選擇項(xiàng)，可加可不加）、鹽、味精操作：土豆，連皮加輔料、調(diào)料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，打開蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可。注意點(diǎn)：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。此乃粗獷的做法，味道的確不錯(cuò)，是寧波象山一帶的小吃。最簡(jiǎn)單的，炒土豆絲。步驟：1、切土豆絲2、把土豆絲放在水里（重要的一步，清除表面淀