臺(tái)式鹵肉飯.doc

臺(tái)式鹵肉飯7人親，做過以后別忘記上傳做法哦！2人親，上傳做法有機(jī)會(huì)獲得神秘獎(jiǎng)品哦！ 做法：鹵 口味：咸鮮味 難度：初中水平 人數(shù)：2人份 準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘 烹飪時(shí)間：60分鐘 五花肉200克 洋蔥1個(gè) 雞蛋3個(gè) 香菇100克 姜5克 油菜5棵調(diào)料 食鹽5克 料酒5克 生抽5克 老抽3克 白糖5克 植物油5克臺(tái)式鹵肉飯的做法五花肉1-1.5厘米見方的小塊，鹵肉飯中的肉塊較小，也容易燉爛，因此要切小塊香菇同樣切塊，紅洋蔥切碎備用，熬蔥酥，一定要選擇紅色洋蔥，這樣才正宗夠味冷水入鍋，煮幾個(gè)雞蛋，剝皮備用鍋中放植物油，燒到六成熱的時(shí)候，下洋蔥碎，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬一直到洋蔥碎完全脫水，變成金黃酥脆樣子撈出控干油分五花肉冷水入鍋，加姜片，料酒焯水出血沫，并用溫水沖洗干凈鍋中放少許植物油，煸炒五花肉至出油下香菇塊翻炒，待香菇吸油變軟后加入重要的紅蔥酥，下生抽、老抽、白糖調(diào)味加超過食材略多的水，大火燒開調(diào)入鹽，轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮30分鐘加入白水煮蛋，繼續(xù)20分鐘，收汁出鍋水中加少許油和鹽，燙一些油菜搭配臺(tái)灣鹵肉飯8人親，做過以后別忘記上傳做法哦！4人親，上傳做法有機(jī)會(huì)獲得神秘獎(jiǎng)品哦！ 做法：鹵 口味：咸鮮味 難度：初中水平 人數(shù)：2人份 準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘 烹飪時(shí)間：15分鐘 五花肉400克 洋蔥半個(gè) 香菇4朵 雞蛋3個(gè) 油菜3棵 胡蘿卜5片調(diào)料 食鹽5克 冰糖5克 姜3片 蒜3瓣 八角1個(gè) 桂皮2個(gè) 料酒5克 生抽3克 老抽3克 植物油5克臺(tái)灣鹵肉飯的做法洋蔥洗凈切成絲， 炒鍋放植物油燒熱，將洋蔥放進(jìn)去煎炸至焦黃色盛出備用香菇洗凈切成小丁，雞蛋煮熟五花肉洗干凈切成塊，冷水下鍋飛水撈出沖干凈浮沫，切成小丁，鍋放植物油，同時(shí)放進(jìn)冰糖小火慢慢炒至冰糖溶化呈微紅色時(shí)，放入肉丁翻炒上糖色， 放蒜片、姜片大料、桂皮也放進(jìn)去，加入香菇丁炒勻?qū)⒄ê玫脑[也放進(jìn)去，加料酒、老抽、生抽炒勻上色填入適量高湯，以沒過原料為宜， 將煮熟的雞蛋扒皮放進(jìn)去同煮大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收濃，但不要完全收干，大概需要煮將近一個(gè)小時(shí)，關(guān)火即可燒開水，加點(diǎn)鹽和芝麻油，將油菜和胡蘿卜片燙熟，跟鹵肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用1、五花肉一定要選帶皮的，有皮才好吃，試試就知道啦；2、煎炸元蔥的時(shí)候開中火，最好看著點(diǎn)，我邊炸邊準(zhǔn)備別的材料，結(jié)果有的炸糊了；3、五花肉也可以不切成小丁，不過個(gè)人覺得還是切小點(diǎn)好，易熟還入味，適合我這樣下班后做飯的職場媽媽，節(jié)省時(shí)間；4、香菇可以不放，我是為了讓小子別光吃肉，元蔥不可以省哦，全靠這個(gè)提味呢；5、湯汁不要收太干，有點(diǎn)汁水拌飯更好吃；6、雞蛋可以換成鵪鶉蛋；7、 最后加鹽調(diào)味即可，我沒有放，因?yàn)榧胰丝谖兜?，老抽生抽的咸味夠了，所以就沒再放鹽，喜歡味重的適當(dāng)加。臺(tái)灣鹵肉飯6人親，做過以后別忘記上傳做法哦！3人親，上傳做法有機(jī)會(huì)獲得神秘獎(jiǎng)品哦！ 做法：煮 口味：醬香味 豬肉適量 香菇125克 雞蛋5個(gè) 紅蔥頭90克調(diào)料 食鹽適量 冰糖8顆 姜3大片 八角2顆 料酒1大匙 生抽3大匙 老抽2匙 白皮蒜6瓣 水適量觸碰食材圖片可獲得購物信息哦！臺(tái)灣鹵肉飯的做法準(zhǔn)備工作：姜切絲，蒜略拍一下，把紅蔥頭切細(xì)。把肉肥瘦分開切丁。香菇切成丁。鍋燒熱，調(diào)小火，加入肥肉丁。（先把雞蛋放入小鍋煮熟）小火煸炒至肥肉丁出油把肥肉丁撈出。把紅蔥頭加到豬油中小火慢炒。炒到紅蔥頭變成金黃色時(shí)撈出備用。依然用鍋內(nèi)剩下的油，放入八角姜絲和蒜瓣。待炒出香味兒后加入瘦肉丁和煸好的肥肉丁翻炒。加入生抽、老抽、料酒、炒至上色加入適量的水。這時(shí)候把煮好的雞蛋剝皮放入砂鍋中。加入香菇大火煮開。煮開后倒入加入雞蛋的砂鍋中。放入煸炒好的紅蔥頭和冰糖。（可以把紅蔥頭放到紗布袋中，我找了半天沒找到，就直接扔進(jìn)鍋里了。）煮開后加入適量的鹽。小火燜至3050分鐘左右即可出鍋。（這時(shí)候可以焯青菜煮米飯，我喜歡吃軟軟的米飯，也稱爛飯哈。這種飯吃了胃沒有負(fù)擔(dān)）來碗米飯，澆上鹵肉，切個(gè)鹵蛋，配上青菜。一個(gè)字，美。二個(gè)字兒，真美。1、此菜的關(guān)鍵就是紅蔥頭。如果沒有可以用洋蔥代替，但味道就會(huì)遜色很多。紅蔥頭比洋蔥味道濃郁，切的時(shí)時(shí)候就感覺得到，這個(gè)辣眼睛喲。下次再切一定要嘴里含口水，這樣切的時(shí)候就不會(huì)辣眼睛了。2、