幾種常見(jiàn)果實(shí)的解剖

幾種常見(jiàn)果實(shí)的解剖 生命科學(xué)學(xué)院 2006 級(jí)環(huán)境科學(xué)專業(yè) 段江 申意 范濤 王文龍 西瓜 拉丁名拉丁名 Citrullus lanatus 又名又名 夏瓜 寒瓜 青門綠玉房 科屬科屬 葫蘆目 葫蘆科 西瓜屬 一年生蔓性草本植物 果瓤脆嫩 味甜多汁 含有豐富的礦物鹽和多 種維生素 是夏季主要的消暑果品 西瓜清熱解暑 對(duì)治療腎炎 糖尿 病及膀胱炎等疾病有輔助療效 果 皮可腌漬 制密餞 果醬和飼料 種子含油量達(dá) 50 可榨油 炒食 或作糕點(diǎn)配料 成熟果實(shí)除含有大量水分外 瓤肉 含糖量一般為 5 12 包括葡萄 糖 果糖和蔗糖 甜度隨成熟后期 蔗糖的增加而增加 幾不含淀粉 采后貯藏期間甜度會(huì)因雙糖水解為單糖而降低 瓜子可作茶食 瓜皮可加工制成西瓜醬 在中醫(yī)學(xué)上以瓜汁和瓜皮入藥 功能清暑解熱 堪稱瓜中之王 因在漢代時(shí)從西域引入 故稱西瓜 西瓜亦屬葫蘆科一年生草本植物 原 產(chǎn)非洲 目前除少數(shù)邊遠(yuǎn)寒冷地區(qū)外 國(guó)內(nèi)各地均有種植 果味甘甜而性寒 西瓜是夏天的典型水果 也是夏季的主要水果 在熾熱的夏日或氣溫悶熱的熱帶夜晚 只 要有冷凍的西瓜 便具有消除暑熱的效果 品種 西瓜以用不同 可分為三類 普通西瓜 瓜子瓜 小西瓜 香蕉 拉丁名 拉丁名 Musa nana Lour 又名又名 甘蕉 芎蕉 科屬科屬 姜目 芭蕉科 芭蕉屬 多年生常綠大型草本單子葉植物 無(wú)主根 葉片長(zhǎng)圓形 亮綠色 穗狀花序下垂 果 序由 7 8 段至數(shù)十段的果束組成 果黃 綠色 長(zhǎng)圓形 微彎 略具 3 棱 花期為 夏秋 香蕉是多年生大型草本單子葉植物 其地 下莖為粗大的球莖 根 莖 葉 花 果 及吸芽 繁殖用 均由此長(zhǎng)出 蘋果 拉丁名拉丁名 Malus pumila Mill 科屬科屬 薔薇科 蘋果亞科 蘋果 屬 蘋果的果實(shí)是由子房和花托發(fā)育 而成的假果 其中子房發(fā)育成果 心 花托發(fā)育成果肉 胚發(fā)育成 種子 果實(shí)的體積膨大 前期靠 細(xì)胞迅速分裂的細(xì)胞數(shù)目的增多 后期靠細(xì)胞體積的膨大 果實(shí)體 積的膨大 中期到成熟之前較快 初期和末期較慢 果實(shí)重量以成 熟前一個(gè)月增長(zhǎng)最快 果實(shí)發(fā)育 期的長(zhǎng)短 一般早熟品種為 65 87 天 中熟品種為 90 133 天 晚熟品種為 137 168 天 甜橙 拉丁名拉丁名 Citrus sinensis 科屬科屬 蕓香科 柑橘屬 果圓形至長(zhǎng)圓形 橙黃色 油胞凸起 果皮不易剝離 無(wú)苦味 中心柱充實(shí) 汁味甜而香 含有大量的糖和一定量的檸檬酸以及豐富的維生素 C 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高 果實(shí)還含維生素 P 具極高的醫(yī)藥價(jià)值 根據(jù)果實(shí)的形狀和特點(diǎn) 可分為以下 4 個(gè)品種類群 普通甜橙 果一般為圓形 橙色 果頂無(wú)臍 或間有圈印 是甜橙中數(shù)量最多的種類 糖橙 又稱無(wú)酸甜橙 果形與普通 甜橙相似 因含酸量極低 果汁含量達(dá)到適當(dāng)程度時(shí)即可采收 上市 是極早熟的甜橙品 種 在地中海沿岸和巴西等地有少量生產(chǎn) 供應(yīng)地方市場(chǎng) 血橙 果肉及果汁全呈紫紅 色或暗紅色 果肉細(xì)嫩多汁 具特殊香味 地中海地區(qū)是其起源地和主產(chǎn)地 臍橙 特 征為果頂有臍 即有一個(gè)發(fā)育不全的小果實(shí)包埋于果實(shí)頂部 無(wú)核 肉脆嫩 味濃甜略酸 芒果 拉丁名 拉丁名 MangiferaindicaLinn 又名又名 檬果 漭果 悶果 蜜望 望果 庵波羅果等 科屬科屬 無(wú)患子目 漆樹科 芒果種 芒果果實(shí)呈腎臟形 主要品種有土芒 果與外來(lái)的芒果 未成熟前土芒果的 果皮呈綠色 外來(lái)種呈暗紫色 土芒 果成熟時(shí)果皮顏色不變 外來(lái)種則變 成橘黃色或紅色 芒果果肉多汁 味 道香甜 土芒果種子大 纖維多 外 來(lái)種不帶纖維 營(yíng)養(yǎng)成分 芒果果實(shí)含有糖 蛋白質(zhì) 粗纖維 芒果所含有的維生素 A 成分 特別高 是所有水果中少見(jiàn)的 其次 維生素 C 含量也不低 再者 礦物質(zhì) 蛋白質(zhì) 脂肪 糖類等 也是其主要 營(yíng)養(yǎng)成分之一 果實(shí)的大小 形狀 色澤 纖維多少 核大小等 是區(qū)別芒果品種的主要依據(jù)最大的重達(dá) 幾公斤 最小的只有李子那么大 形狀各有不同 圓的 橢圓的 心形的 腎形的 細(xì)長(zhǎng) 的 豐厚的等都有 果皮顏色有青 綠 黃 紅等色 果肉有黃 綠 橙色等色 味道有 酸 甜 淡甜 酸甜等 水蜜桃 拉丁名拉丁名 Prunus persica L 科屬科屬 薔薇科 桃屬 桃亞屬 成熟的水蜜桃略呈球形 表面裹著一層短短的絨毛 青里泛白 白里透紅 一個(gè)桃子一般 重一二百克 大的重三百多克 水蜜桃皮很薄 果肉豐富 宜于生食 入口滑潤(rùn)不留渣子 剛熟的桃子硬而甜 熟透的桃子軟而多汁 吃時(shí)宜輕輕拿起 小心地把皮撕下去 其滋味 恐怕與王母娘娘的蟠桃沒(méi)有什 么區(qū)別 這樣的果品 對(duì)于老 年人和牙齒不好的人來(lái)說(shuō) 是 難得的夏令珍品 吃剩下的核就是水蜜桃的種子 外殼呈長(zhǎng)扁形 兩端稍尖 表 面疙疙瘩瘩的 比較硬 核由 兩片合成 敲開便可看到桃仁 桃仁可以吃 也可以入藥 將 桃核種入泥土 它先長(zhǎng)出胚芽 將殼脹裂 逐漸長(zhǎng)成一株樹苗 葡萄 拉丁名拉丁名 Vitis vinifera 科屬科屬 葡萄科 葡萄屬 葡萄品種很多 根據(jù)其原產(chǎn)地不 同 分為東方品種群及歐州品種 群 我國(guó)栽培歷史久遠(yuǎn)的 龍眼 無(wú)核白 牛奶 黑雞心 等均 屬于東方品種群 玫瑰香 加里 娘 等屬于歐洲品種群 每年 9 10 月果實(shí)成熟時(shí)采摘 鮮用 或陰干備用 葡萄的含糖量達(dá) 8 10 此外 它還含有多種無(wú)機(jī)鹽 維生素及 多種具有生理功能的物質(zhì) 葡萄 含鉀量也相當(dāng)豐富 李子 拉丁名拉丁名 Flacourtia ramontchii L Herit 科屬科屬 薔薇科 李亞科 李屬 李的果實(shí)不僅美麗 芳香 多汁 酸甜適口 而且有著豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 是優(yōu)良的鮮食水 果 在 100g 李的果肉中含糖 7 17g 酸 0 16 3 0 g 單寧 0 15 1 50 g 蛋白質(zhì) 0 5 0 7g 脂肪 0 2 0 6g 碳水化合物 9 12 9g 鈣 17mg 磷 20mg 鐵 0 5mg 此外還 含有維生素 A 0 11mg 維生素 B1 0 02mg 維生素 P 0 3mg 維生素 C 2 11 mg 等 所有 這些成分都是人體健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 荔枝 拉丁名拉丁名 Litchi chinensis Sonn 又名又名 大荔 丹荔 科屬科屬 無(wú)患子目 無(wú)患子科 荔枝屬 常綠喬木 樹皮灰褐色 不裂 偶數(shù)羽狀復(fù)葉互生 小葉 2 4 對(duì) 長(zhǎng)橢圓狀披針形 長(zhǎng) 6 12cm 花小 無(wú)花瓣 成 頂生圓錐花序 果球形或卵形 熟時(shí)紅色 果皮有顯著突起小 瘤體 種子棕紅色 花期 3 4 月 果 5 8 月成熟 喜暖熱濕 潤(rùn)氣候 喜光 怕霜凍 生長(zhǎng) 發(fā)育期間要求高溫多濕 最適 生長(zhǎng)溫度 23 29 10 12 生長(zhǎng)緩慢 需要充足水分 要 求年雨量 1200mm 以上 土壤 適應(yīng)性強(qiáng) 但以土層深厚 排 灌良好 有機(jī)質(zhì) 2 以上 土 壤疏松以及能促進(jìn)根菌繁衍的 酸性 pH5 6 砂壤土為好 檸檬 拉丁名拉丁名 Citrus limon Burm f 又名又名 檸果 洋檸檬 益母果 科屬科屬 蕓香科 柑果黃色有光澤 橢圓形或倒卵 形 頂部有乳頭狀突起 油胞大 而明顯凹入 皮不易剝離 味酸 瓤瓣 8 12 不易分離 種子卵 圓形 多為單胚 栽培品種有數(shù) 十個(gè) 主要有尤力加 里斯本等 檸檬是柑橘類中最不耐寒的種類 之一 適宜于冬季較暖 夏季不 酷熱 氣溫較平穩(wěn)的地方 扦插 繁殖極易成活 但生產(chǎn)上多采用 嫁接 以根系強(qiáng)大的粗檸檬 檸 檬的一種雜種 為砧木 適宜栽 培于溫暖而土層深厚 排水良好 的緩坡地 周年開花 每年集中 開放 3 4 次 果實(shí)富含維生素 C 和檸檬酸 果皮油胞中有具特殊香味的檸檬油 還含維 生素 P 成長(zhǎng)充分后不待黃熟即采收 然后用乙烯行催熟處理 使果皮變黃 耐貯運(yùn) 除 鮮食外可制各種飲料和提取檸檬油等 中國(guó)栽培較少 北方有一種 北京檸檬 果頂部無(wú) 乳頭狀突起 酸味不強(qiáng) 有芳香 僅盆栽