食物含量表+糖尿病膳食.doc

此文檔收集于網絡，如有侵權，請 聯系網站刪除日常食物的含糖量一、蔬菜含糖量在4%以下的蔬菜：大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、卷心菜、龍須菜、番茄（西紅柿）、苤藍、蒜黃、甘藍菜、萵筍、蓋菜、生菜、冬瓜、萵筍葉、綠豆芽、西葫蘆、黃瓜、茴香、雞毛菜、雪里紅、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、絲瓜。二、含糖量5-7%的蔬菜：扁豆、豇豆、大蔥、菜椒、冬筍、韭菜苔、小蔥、紫水蘿卜、尖辣椒、茭白、蒜苗、青蘿卜、長辣椒、毛筍、香菜、洋蔥、黃豆芽、香椿、刀豆、胡蘿卜。水果、蔬菜含糖量列表如下：1：南瓜、紫菜、生菜2：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黃、窩筍、黃瓜、西紅柿、西葫蘆、冬瓜、菜瓜、茴香、卷白菜。3：大白菜、黃韭、鮮雪里紅、茄子、小紅蘿卜、角瓜、瓠子、鮮蘑菇、豌豆苗、酸菜、塌棵菜4：洋白菜、韭菜、綠豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花、扁豆莢、茭白、春筍、油菜、空心菜、臭豆腐5：絲瓜、小蔥、金花菜、青椒、青蒜、青梅、醬豆腐、韭菜花6：白蘿卜、青水蘿卜、心青、大蔥、韭菜苔、冬筍、草梅、桃、枇杷、豆腐干、黃豆芽7：香椿、香菜、毛豆、黃桃子、黃胡蘿卜 8：生姜、洋蔥頭、紅胡蘿卜、櫻桃、檸檬9：橙子、菠蘿、李子、蓮蓬、榨菜、蒜苗 10：葡萄、杏11：柿子、沙果、 12：梨子、桔子、豌豆、橄欖13：柚子、蘋果 14：荔枝、山藥15：蘋果 16：土豆17：石榴 20：香蕉、藕22：紅果 85：粉條吃水果要有選擇性1) 選擇含糖量少但富含膳食纖維的水果，如草莓、櫻桃、西瓜等。2) 選擇富含果膠的水果，如菠蘿、楊梅、櫻桃等。3) 盡量少吃或不吃含糖量高的水果，以免引起血糖升高，加重胰島B細胞負擔。4) 選吃新鮮水果，不吃含糖分高的水果罐頭。5) 盡量少喝或不喝果汁，因為果汁中膳食纖維較少。米面類食品重量（克）蛋白質脂肪糖熱量大米1006.70.8761420小米1009.71.7771520饅頭1006.10.249932面條1007.41.4571134玉米面1009.64.3721524富強粉1001.10.472.91423糯米粉10011.10.472.91424面包1007.35.8931524餛飩皮1007.31.456.21120血糯米1008.31.673.61436肉類食品重量（克）蛋白質脂肪糖熱量豬肉10016.929.211402豬心10017.16.3-525豬肝1002043537豬肚10014.62.92382豬腎10015.54.8-441牛肉10020.110.2-722兔肉10021.20.40.2373鴿子10016.614.21.8840鵪鶉10016.614.21.8840雞肉10023.31.2-440雞肝10018.23.52.1463雞翅10023.31.20.1440雞爪1002416.42.71063百頁1005019.35.21653牛肚10014.83.7-391羊肉10011.128.811290鴨舌10014.415.60.8631鴨肉10016.57.40.1560鴨肝10017.14.86.8575飲料類食品重量（克）蛋白質脂肪糖熱量牛奶1003.33.66.1285豆?jié){1004.41.92.1177麥乳精1005.46.237.71112蔬菜類食品重量（克）蛋白質脂肪糖熱量韭黃1001.80.2266青椒1000.80.14.596蘑菇1002.80.22.496草菇100321.4241000金針菇1002.10.43.7113香菇10012.11.859.61265西蘭花1002.40.23.2100青豆10015.1713.9753荷蘭豆1003.50.47193.7豆苗1004.60.83150蠶豆1008.80.513.8398草頭1005.90.19.6264紫菜100141.236.81112蘿卜1000.80.13.272豆芽10020.261.876小紅蘿卜1000.90.23.888雞毛菜1001.70.42.584雪菜1001.50.44.12108芹菜1000.50.43.176黃豆10032.418.820.81600卷心菜1001.20.23.688黃瓜1000.70.2254絲瓜1001.40.14.3100苦瓜10010.23.480茄子10010.34.1100冬筍10030.21.284花生仁10024.348.715.32504綠豆100231.557.81328豆制品類食品重量（克）蛋白質脂肪糖熱量豆腐1007.43.53295豆腐絲10021.57.97780豆腐腦1005.31.91175豆腐衣10043.22612.11912豆腐干10015.60.84.1340蛋類食品重量（克）蛋白質脂肪糖熱量雞蛋10011.8151.3783鴨蛋1001314.71781蛋清1009.60.11.2185水產類食品重量（克）蛋白質脂肪糖熱量螃蟹100142.61345鯽魚10013.11.10.1261黃花魚10017.30.70.3303鮭魚10014.88.6/581帶魚10015.83.42.1421干貝10063.63.215.21432青魚100162.62.3401鮮貝10014.80.13.4309尤魚10015.10.82.4323河蝦10017.50.60318蟶肉1007.11.12.4201比目魚1009.39.1/501鯉魚10018.11.60.2365蝦10016.31.30.1326蛤蜊肉10051.36.421.71466對蝦10020.50.70.2377海米干10047.50.5/820魷魚10015.10.82322蝦皮干10039.33.19.1916海蟄10012.40.14.1272海參10021.40.31267鱔絲10017.21.20.6343黑魚10018.80.80342目魚100130.71.4268海帶1005.80.422.4486蝦仁10017.30.660320螺獅肉10011.43.81.52360甲魚10015.31.126.6745基圍蝦018.74.3/300調料食品重量（克）蛋白質脂肪糖熱量醬油150.890.20.834麻油100100376植物油100100376糖100.04010166豬油1009.90374色拉油1001010375姜1001.20.610.8232花雕100-352甜食類食品重量（克）蛋白質脂肪糖熱量冰激凌1003.78.623.8785蛋糕1007.94.2641340巧克力1001028.757.22320幾種食品的糖含量（）（糖含量510個單位的少吃）白糖大米精白面粉果醬豌豆混合粉面包香蕉99.978746560.5522118土豆蘋果胡蘿卜黃瓜全乳肝瘦豬肉蜂蜜12.17.31.34.83481【一般糖尿病食譜】一、早餐1、主食：高纖維饅頭或餅等高纖維主食2、副食：煮雞蛋或荷包蛋一個淡豆?jié){、牛奶或小米粥可任選一種涼拌蔬菜二、午餐1、主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維面條或其它高纖維主食2、副食：瘦肉、魚、雞、鴨可根據情況選擇清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆制品等三、晚餐1、主食：高纖維饅頭、高纖維大米飯等高纖維主食喜歡喝粥者可根據個人習慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等2、副食：蔬菜、豆制品等雞、鴨、肉、魚等可根據個人喜愛情況選擇四、晚上睡覺前喝純牛奶一杯，約300毫升五、說明1、每日主食必須吃夠，不得少于300克（干品）；2、每日所食蔬菜必須依照“糖尿病飲食治療規(guī)則”上指定的品種進行選擇，必須吃夠500克以上；3、每日所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調；4、食鹽不超過6克，食用油用植物油，不超過18克為宜；5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二頓大米主食、一頓面主食；或一頓大米主食、二頓面主食；6、中醫(yī)養(yǎng)生學認為“汗要出透，水要喝夠，便要排清，才能長壽”，所以說糖尿病人在科學合理飲食的基礎上，每天的水要喝夠，不要等渴了才暴飲。（新）糖尿病人的飲食原則現代醫(yī)學證明，正常人在飲食以后，隨著血糖升高，胰島素分泌也增多，從而使血糖下降并維持在正常范圍，因此，不會發(fā)生糖尿病。而糖尿病患者，由于胰島功能減退，胰島素分泌絕對或相對不足，胰島素不能在飲食后隨血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超過正常范圍。此時，若再像正常人那樣飲食，不進行飲食控制，甚至過度飲食，就會使血糖升得過高，并且會對本來就分泌不足的胰島組織產生不利影響，使胰島功能更加減退，胰島素的分泌更加減少，從而使病情進一步加重。所以，對糖尿病人要合理地進行飲食控制。飲食療法是各型糖尿病的治療基礎，是糖尿病最根本的治療方法之一。不論糖尿病屬何種類型，病情輕重或有無并發(fā)癥，是否用胰島素或口服降糖藥治療，都應該嚴格進行和長期堅持飲食控制。對肥胖的型糖尿病患者或老年輕型病例，可以把飲食療法作為主要的治療方法，適當地配合口服降糖藥，就能達到有效地控制病情的目的。對型糖尿病及重癥病例，變應在胰島素等藥治療的基礎由，積極控制飲食，才能使血糖得到有效控制并防止病情的惡化。所以，飲食療法為糖尿病的基礎療法，必須嚴格遵守。1.飲食治療的目的1) 減輕胰島負擔，使血糖、血脂達到或接近正常值，并防止或延緩心血管等并發(fā)癥的發(fā)生與發(fā)展；2) 維持健康，使成人能從事各種正常的活動，兒童能正常地生長發(fā)育；3) 維持正常的體重。肥胖者減少能攝入，可以改善受體對胰島素的敏感性；消瘦者可使體重增加，以增強對種傳染的抵抗力。2.飲食療法應用要點1) 飲食治療是治療糖尿病的基礎療法，是一切治療方法的前提，適用于各型糖尿病病人。輕型病例以食療為主即可收到好的效果，中、重型病人，也必須在飲食療法的基礎上，合理應用體療和藥物療法。只有飲食控制得好，口服降糖藥或胰島胰才能發(fā)揮好療效。否則，一味依賴所謂新藥良藥而忽略食療，臨床很難取得好的效果。2) 飲食療法應根據病情隨時調整、靈活掌握。消瘦病人可適當放寬，保證總熱量。肥胖病人必須嚴格控制飲食，以低熱量脂肪飲食為主，減輕體重。對于用胰島素治療者，應注意酌情在上午910點，下午34點或睡前加餐，防止發(fā)生低血糖。體力勞動或活動多時也應注意適當增加主食或加餐。3) 飲食療法應科學合理，不可太過與不及。即不能主觀隨意，也不能限制過嚴，一點碳水化合物也不敢吃，反而加重病情，甚至出現酮癥。應根據自己的病情、體重、身高，嚴格地進行計算，在控制總熱量的前提下科學地、合理地安排好飲食，達到既滿足人體最低需要，又能控制總熱量的目的。4) 科學地安排好主食與副食，不可只注意主食而輕視副食。雖然主食是血糖的主要來源，應予以控制，但是副食中的蛋白質、脂肪進入體內照樣有一部分也可變成血糖，成為血糖的來源。蛋白持和脂肪在代謝中分別有58%和10%變成葡萄糖。這類副食過多，也可使體重增加，對病情不利，因此，除合理控制主食外，副食也應合理搭配，否則照樣不能取得預期效果。5) 選擇好適宜糖尿病病人的食物，對糖尿病的控制也是非常重要的。應注意以下兩點：、不宜吃的食物有：、易于使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點等；、易使血脂升高的食物：牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉，對富含膽固醇的食物，更應特別注意，應該不用或少用，防止動脈硬化性心臟病的發(fā)生；、不宜飲酒。因為酒中所含的酒精不含其他營養(yǎng)素只供熱能，每克酒精產熱約7千卡(294焦)，長期飲用對肝臟不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少數服磺脲類降糖藥的病人，飲酒后易出現心慌、氣短、面頰紅燥等反應。注意，胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖，所以，為了病人的安全還是不飲酒為佳。、適宜吃的食物：（主要是可延緩血糖、血脂升高的食物）、大豆及其制品：這類食品除富含蛋白質、無機鹽、維生素之外，在豆油中還有較多的不飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用；、粗雜糖：如莜麥面、蕎麥面、熱麥片、玉米面含多種微量元素，維生素B和食用纖維。實驗證明，它們有延緩血糖升高的作用?？捎糜衩酌妗⒍姑?、白面按2：2：1的比例做成三合面饅頭、烙餅、面條，長期停用，既有利于降糖降脂，又能減少饑餓感。6) 糖尿病病人應少吃或不吃水果。因水果中含有較多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。食后消化吸收的速度快，可迅速導致血糖升高，對糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜多吃水果。但是由于水果中含有較多的果膠，果膠有延緩葡萄糖吸收的作用，因此，在病情穩(wěn)定時可以少吃一些水果；吃水果時，要以含糖量低為選擇原則。同時，還要根據其含糖量，計算其熱能。換算成主食，減少或扣除主食的量，以保持總熱量不變。不宜每餐都吃水果，一般認為在兩餐之間(血糖下降時)少量服用較為合適。有考營養(yǎng)成分表，根據病情酌情選用。7) 糖尿病病人還應限制飲食中膽固醇的含量。因糖尿病病人病情控制不好時，易使血清膽固醇升高，造成糖尿病血管并發(fā)癥，不病性冠心病等。所以糖尿病病人飲食中要限制膽固醇的進量，一般主張膽固醇的限量為每日低于300毫克。故臨床應不用或少用肥肉和動物內臟，如心、肝、腎、腦等，因這類食物都富含較高的膽固醇。而就多吃瘦肉和魚蝦等，此屬高蛋白低脂肪食物。嚴格控制飲食是治療糖尿病的先決條件，也是最重要的一環(huán)。醫(yī)生在臨床實踐中發(fā)現，患者往往因為飲食控制不好而藥物不能發(fā)揮應有的療效。飲食控制原則如下：1. 打破“多吃降糖藥可以多吃飯”的錯誤觀念；2. 少吃多餐。既保證