蛋奶工程相關(guān)制度.doc

“蛋奶工程”安全及食品中毒應(yīng)急預(yù)案作者：戶縣兆倫 文章來源：本站原創(chuàng) 點擊數(shù)：2935 更新時間：2009-11-10 0:41:47 為了提高我校預(yù)防和控制突發(fā)“蛋奶中毒”事件的能力和水平，指導(dǎo)和規(guī)范突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全體師生的身體健康與生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例、學(xué)校衛(wèi)生工作條例等法律法規(guī)，結(jié)合我校實際，特制定本應(yīng)急預(yù)案。一、工作原則1、預(yù)防為主、常備不懈宣傳普及突發(fā)公共衛(wèi)生事件防治知識，提高全體師生的防護(hù)意識和校園公共衛(wèi)生水平，加強日常監(jiān)測。一旦發(fā)現(xiàn)食用蛋奶后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、眩暈、泛力等病例及時采取有效的檢查治療措施，必要時務(wù)必送醫(yī)院治療。2、依法管理、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī)，對突發(fā)公共衛(wèi)生事件的預(yù)防、疫情報告、控制和救治工作實行依法管理；對于違法行為，依法追究責(zé)任。成立學(xué)?！暗澳坦こ獭惫ぷ黝I(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)與落實學(xué)生中的突發(fā)“蛋奶中毒”事件的防治工作。3、快速反應(yīng)、高效運轉(zhuǎn)建立預(yù)警和醫(yī)療救治快速反應(yīng)機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應(yīng)急處理能力。按照“四早”要求，保證發(fā)現(xiàn)、報告、隔離、治療等環(huán)節(jié)緊密銜接，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應(yīng)，及時準(zhǔn)確處置。二、組織管理學(xué)校成立“蛋奶工程”安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組 長：毛青愛副組長：楊生榮成 員：各班主任主要職責(zé)如下：1、根據(jù)政府和教育行政主管部門突發(fā)“蛋奶中毒”防治應(yīng)急預(yù)案制訂本校的突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。2、廣泛深入地開展“蛋奶中毒”突發(fā)事件的宣傳教育活動，普及突發(fā)事件防治知識，提高師生員工的科學(xué)防病能力。3、建立學(xué)生缺課登記制度和晨檢制度，及時掌握學(xué)生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)“蛋奶中毒”突發(fā)事件早期表現(xiàn)的學(xué)生，應(yīng)及時督促其到醫(yī)院就診，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。4、開展校園環(huán)境整治和愛國衛(wèi)生運動，保證學(xué)校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場所的清潔衛(wèi)生。5、及時向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制部門和上級教育行政主管部門匯報學(xué)校的“蛋奶中毒”突發(fā)事件的發(fā)生情況，并積極配合衛(wèi)生部門做好對病人的治療和食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對留存蛋奶檢驗等工作。三、突發(fā)事件預(yù)防1、高度重視，切實加強對學(xué)?！暗澳讨卸尽惫ぷ鞯念I(lǐng)導(dǎo)和管理。（1）學(xué)校工作領(lǐng)導(dǎo)小組要把“蛋奶中毒”預(yù)防救治工作的安全職責(zé)落實情況納入學(xué)校的綜合考評體系，并定期開展專項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改措施。（2）學(xué)校應(yīng)經(jīng)常對食堂、教學(xué)環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進(jìn)行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時消除衛(wèi)生安全隱患。2、增加學(xué)校衛(wèi)生投入，切實改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件。3、采取有效措施，強化學(xué)校衛(wèi)生規(guī)范化管理。（1）學(xué)校集體食堂、攤點等必須有衛(wèi)生許可證。食品從業(yè)人員必須持有效健康證、培訓(xùn)上崗并注意個人衛(wèi)生；對患有“五病”的人員必須調(diào)離。（2）加強學(xué)校生活飲用水的管理，防止因水污染造成疾病傳播。（3）加強廁所衛(wèi)生管理，做好糞便的無害化處理，防止污染環(huán)境和水源。4、加強健康教育，提高師生的防疫抗病能力。（1）按照教育部的要求，落實好健康教育課，普及公共衛(wèi)生知識，引導(dǎo)學(xué)生樹立良好的衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和生活方式。（2）結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預(yù)防，通過黑板報、宣傳櫥窗、廣播電視等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關(guān)知識，提高師生的公共衛(wèi)生意識和防治突出事件的能力。四、突發(fā)事件監(jiān)測和報告學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的內(nèi)容包括：重大傳染病疫情、中毒事件（食物中毒及急性化學(xué)物品中毒）、污染事故以及其它重大疑難及不明原因的健康危害事件。1、突發(fā)事件監(jiān)測（1）建立“蛋奶中毒”突發(fā)事件的監(jiān)測系統(tǒng)。在學(xué)校建立考勤監(jiān)測制度，班主任對學(xué)生中的缺勤者進(jìn)行逐一登記，查明缺勤原因。（2）重視信息的收集。與縣疾病預(yù)防控制中心建立聯(lián)系，收集本地及周圍地區(qū)的情報，密切關(guān)注其動態(tài)變化，以便做好預(yù)防工作。2、突發(fā)事件報告（1）建立自下而上的“蛋奶中毒”突發(fā)事件逐級報告制度，并確保監(jiān)測和預(yù)警系統(tǒng)的正常運行，及時發(fā)現(xiàn)潛在隱患以及可能發(fā)生的突發(fā)事件。值班領(lǐng)導(dǎo)手機24小時開機。（2）嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校重大事件報告程序。各部門應(yīng)嚴(yán)格按程序逐級報告，確保信息暢通。出現(xiàn)集體性食物中毒，班主任應(yīng)立即向“蛋奶工程”工作領(lǐng)導(dǎo)小組報告，領(lǐng)導(dǎo)小組組長并以最快的通訊方式在1小時之內(nèi)向縣疾病預(yù)防控制中心報告，同時向上級教育行政管理部門報告。（3）任何部門和個人都不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報突發(fā)事件。五、突發(fā)事件的應(yīng)急反應(yīng)根據(jù)全國突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定，將突發(fā)事件的等級分為一般突發(fā)事件、重大突發(fā)事件和特大突發(fā)事件。根據(jù)突發(fā)事件的不同級次分類，結(jié)合學(xué)校的特點，在必要時啟動相應(yīng)的突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，作出應(yīng)急反應(yīng)。及時掌握學(xué)生健康狀況，一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑食物中毒時，學(xué)校衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)做好下列工作：1、立即停止食品加工出售活動，并在第一時間報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育和公安等部門；2、立即將發(fā)病師生送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)救治病人；3、學(xué)校要建立食品留樣制度，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，待確認(rèn)后交予衛(wèi)生部門處理；4、積極配合衛(wèi)生、公安部門進(jìn)行調(diào)查，并按其要求如實提供有關(guān)材料和樣品；5、落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜，維持學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序；6、配合衛(wèi)生部門分析引起食物中毒的原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提出整改意見，杜絕類似事件再次發(fā)生。 領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)：負(fù)責(zé)學(xué)生“蛋奶工程”組織、實施工作。包括接收和驗貨、配餐、對從業(yè)人員及操作流程的監(jiān)管、試嘗、留樣和分發(fā)工作，負(fù)責(zé)經(jīng)費結(jié)算及公示、食品安全監(jiān)管等工作。安全監(jiān)督小組工作職責(zé)：負(fù)責(zé)對學(xué)?！暗澳坦こ獭笔称钒踩ぷ鞯谋O(jiān)督，定期（設(shè)立開放日）對“蛋奶工程”實施工作進(jìn)行檢查。宣傳食品安全的相關(guān)法律法規(guī)，普及食品安全知識。對學(xué)校食堂及學(xué)校落實安全、衛(wèi)生制度的情況進(jìn)行監(jiān)督。對“蛋奶工程”實施過程中出現(xiàn)的各類情況，及時向上反映并督促和協(xié)助學(xué)校做好調(diào)查和處理。縣學(xué)校學(xué)生“蛋奶工程”食品庫房管理員職責(zé)一、認(rèn)真檢查庫房周圍有無污染源。二、定期清掃庫房，保持庫房內(nèi)清潔干燥；定時通風(fēng)，保持一定的溫度和控制相對濕度。儲存食品避免陽光直射。三、做好防蠅、防塵、防鼠工作，保證庫內(nèi)無蠅、無鼠、無有害昆蟲等，搞好定期檢查。四、食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，防水、防盜、防潮、防霉、防污染，食品的擺放應(yīng)利于通風(fēng)和檢查。五、不在庫房內(nèi)存放殺蟲劑、農(nóng)藥、藥物和其他有毒有害物質(zhì)。六、將食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等要及時登記到卡片，并置于食品擺放處，做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲存期。七、定期認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)霉變、腐爛、超期食品及時上報處理。八、負(fù)責(zé)食品原材料的入庫驗貨工作。入庫時對進(jìn)庫物品必須根據(jù)采購單按量驗收，并根據(jù)發(fā)票上所列名稱、規(guī)格、型號、單位、數(shù)量、單價、金額認(rèn)真核對?？h學(xué)校學(xué)生“蛋奶工程”從業(yè)人員職責(zé)一、從業(yè)人員由學(xué)校任用或聘用并按學(xué)校統(tǒng)一要求進(jìn)行各項操作。二、從業(yè)人員必須按規(guī)定參加由相關(guān)部門組織的衛(wèi)生培訓(xùn)，領(lǐng)取培訓(xùn)合格證，每年定期參加健康檢查，領(lǐng)取健康證。 三、從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強，服務(wù)態(tài)度好。 四、從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）應(yīng)及時報告學(xué)校，并立即停止食品加工和銷售工作。 五、從業(yè)人員應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。 六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗，工作期間必須持證并穿工作服進(jìn)行操作。 七、從業(yè)人員要服從學(xué)校衛(wèi)生工作管理?？h學(xué)校學(xué)生“蛋奶工程”食品庫房管理制度一、“蛋奶工程”食品及其原料庫房實行崗位責(zé)任制。有專人負(fù)責(zé)管理，對庫房的食品及其原料的衛(wèi)生質(zhì)量和食品安全負(fù)責(zé)。非管理人員未經(jīng)允許不得隨意進(jìn)入庫房。二、實行食品及其原料進(jìn)、出庫驗收制度。庫房管理人員負(fù)責(zé)對進(jìn)入庫房的每批次的食品及其原料進(jìn)行感官檢查驗收，并向供貨方索取該批次食品及其原料的檢驗或檢疫合格證或化驗單，未經(jīng)驗收或驗收不合格的食品及其原料不得入庫。三、建立健全食品及其原料出、入庫登記臺帳。庫房管理人員對進(jìn)出庫房的食品及其原料分類建帳，詳細(xì)并及時登記每批次每個品種的食品及其原料的名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、出庫日期及消耗情況。四、食品及其原料實行分類管理。庫房管理人員對進(jìn)入庫房的食品及其原料按其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及進(jìn)貨日期先后順序上架（臺、柜）分類存放，并有明顯標(biāo)示。五、加強食品及其原料庫房的安全管理。庫房內(nèi)不得存放個人物品，禁止存放殺蟲劑、消毒劑和亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)及與食品及其原料無關(guān)的物品；庫房內(nèi)禁止使用化學(xué)藥物殺蟲或滅鼠，保障食品安全。六、加強食品及其原料庫房衛(wèi)生管理。庫房管理人員應(yīng)堅持每天對庫房進(jìn)行衛(wèi)生清理，堅持每天開窗通風(fēng)，保持庫房內(nèi)清潔衛(wèi)生和空氣暢通。七、實行食品及其原料消耗報告制度。庫房管理人員對進(jìn)出庫的食品及其原料消耗情況實行周報告制度?？h學(xué)校學(xué)生“蛋奶工程”從業(yè)人員管理制度一、學(xué)生“蛋奶工程”從業(yè)人員實行學(xué)校自主聘任制。從業(yè)人員每年必須進(jìn)行兩次健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得有效健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗。二、上崗時必須穿戴清潔統(tǒng)一的工作衣帽，頭發(fā)不露帽外，制作直接入口食品時應(yīng)戴口罩。三、上崗前和便后，應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進(jìn)入廁所。四、在加工直接入口食品時，食品從業(yè)人員不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的炊具。五、不準(zhǔn)在操作間吸煙、挖鼻孔、掏耳朵；不對著食品打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動作。六、不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂丟廢棄物，不準(zhǔn)在操作規(guī)間堆放私人物品。七、不留長指甲、不涂甲油、不戴手飾等外露飾物；要勤洗手，勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗工作衣、帽?？h學(xué)校學(xué)生“蛋奶工程”從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度一、員工必須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生知識培訓(xùn)、持有健康證后方可上崗，健康證有效期為一年。二、員工辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進(jìn)行體檢。三、員工健康證辦理須本人進(jìn)行，嚴(yán)禁代檢、代查；嚴(yán)格遵守體檢注意事項。四、健康證到期再進(jìn)行體檢的員工，檢查未合格的立即停職，禁入加工間、禁止與原材料接觸，并進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作。五、員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復(fù)印件交學(xué)校統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。六、健康證到期而未辦理的員工，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。七、單位衛(wèi)生監(jiān)督人員、各部門負(fù)責(zé)人必須經(jīng)常對員工個人健康、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，如有異常情況應(yīng)及時上報。八、每年對員工進(jìn)行兩次以上系統(tǒng)的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，每年縣級衛(wèi)生監(jiān)督部門指導(dǎo)培訓(xùn)一次。九、學(xué)校結(jié)合季節(jié)特點，組織開展突法性傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題知識培訓(xùn)?？h學(xué)校學(xué)生“蛋奶工程”食品試嘗、留樣管理制度一、供學(xué)生“蛋奶工程”用的每種食品，必須有專人提前進(jìn)行試嘗，并作好記錄。未發(fā)現(xiàn)任何異常時才能向?qū)W生供應(yīng)。試嘗人員所品嘗的食品若有感官異?；蚩梢勺冑|(zhì)的應(yīng)當(dāng)立即撤換處理。二、供學(xué)生“蛋奶工程”用的每種食品必須設(shè)專人負(fù)責(zé)留樣。三、留樣用的容器，取樣用的工具，用前必須嚴(yán)格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝一個留樣容器，豆?jié){留樣量不少于250克，雞蛋不少于2個。留樣容器用保鮮膜密封后放置冰箱保存3天。四、留樣期滿，食用者無不良反應(yīng)，才能解封處理。五、認(rèn)真作好食品試嘗、留樣、解封處理記錄，妥善保存相關(guān)資料，建立和完善資料檔案。六、凡未試嘗的食品，禁止配發(fā)。否則，按照食品衛(wèi)生法和食品衛(wèi)生行政處罰辦法的有關(guān)規(guī)定，追究學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任?？h學(xué)校學(xué)生“蛋奶工程”食堂衛(wèi)生管理制度一、食堂地板無垃圾、無臟水、灰塵等；食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃12次，保證室內(nèi)外整潔、干凈；餐廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮；食堂、餐廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對食堂、餐廳每周至少一次次全面消毒；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放；操作間地面無垃圾、雜物，保持干燥整潔，保管室食品生熟要分開，陳列有序，不亂擺放。二、餐具“五過關(guān)”（洗、刷、沖、消毒、保潔），食物存放“四隔離”（生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物、藥物隔離、食品與有毒物隔離），環(huán)境衛(wèi)生“四定”（定人、定物、定時、定質(zhì)：保持地面干凈、臺面清潔、玻璃明亮，水溝通暢），個人衛(wèi)生“四勤”（勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣被，勤換工作服）。三、負(fù)責(zé)落實留樣制度試嘗制度；嚴(yán)格按照留樣表格試嘗表格填寫，實事求是地反映情況。縣學(xué)校學(xué)生“蛋奶工程”食品驗收、儲存、加工制度一、嚴(yán)格食品驗收過程，學(xué)生“蛋奶工程”食品及原輔材料配送到校后由領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行驗貨、收存。驗貨時對食品的品名、數(shù)量、價格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗，并做好每次驗貨記錄。二、食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。三、食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻，并標(biāo)明進(jìn)貨日期，先進(jìn)先出，建立好進(jìn)出臺賬。四、食品加工按規(guī)范進(jìn)行，生熟容器有明顯標(biāo)記，烹飪時燒熟煮透。五、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。縣學(xué)校學(xué)生“蛋奶工程”食品分發(fā)制度一、學(xué)生“蛋奶工程”食品經(jīng)安全監(jiān)管人員試嘗合格、留樣后由炊事員于餐前20分鐘按各年級或班級學(xué)生人數(shù)分裝(必須使用專用工具操作)在規(guī)定容器。二、餐前5分鐘由炊事員分發(fā)至各年級教師。三、各年級學(xué)生食品由其班主任及任課教師負(fù)責(zé)分發(fā)至每名學(xué)生食用（學(xué)生在領(lǐng)取時要做到有紀(jì)律、有秩序，服從統(tǒng)一指揮和安排，做到有序就餐、文明就餐）。四、餐后由教師組織學(xué)生處理餐后垃圾及回收餐具。附：分發(fā)、食用流程縣學(xué)校學(xué)生“蛋奶工程”學(xué)校自配食品加工制度一、從業(yè)人員必須嚴(yán)格按照學(xué)校要求對自配食品進(jìn)行統(tǒng)一加工。二、從業(yè)人員工作期間必須穿戴工作衣、帽，并保持整潔，進(jìn)行面食加工時應(yīng)戴口罩。三、自配食品的加工必須使用統(tǒng)一配送的原材料。加工時原材料應(yīng)分類放置，加工時做到生熟分開，防止交叉污染。四、面食制作臺要保持干凈衛(wèi)生，并設(shè)置專用半成品或成品盛放容器。五、制作豆?jié){前必須嚴(yán)格對黃豆進(jìn)行挑選和清洗，加工時必須煮熟、煮透。六、操作結(jié)束后應(yīng)將各類器具徹底清洗消毒，對加工場所的地面、墻壁、機器、操作臺洗凈、消毒，器具存放于指定位置。七、嚴(yán)禁一切人員在食品制作場所內(nèi)吃食物、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物等。縣學(xué)校學(xué)生“蛋奶工程”飲食安全報告及處置制度一、第一時間的報告與處置1.如一旦發(fā)生食物中毒，知情人員須第一時間告知學(xué)?！暗澳坦こ獭鳖I(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)人，并及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。2.立即用電話向縣教育體育局、縣疾控中心、當(dāng)?shù)卣畢R報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。3.全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。4.嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。5.學(xué)校派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。6.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24-48小時前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。7.學(xué)校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場，安撫學(xué)生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。8.集中患者，以便組織車輛能迅速運輸患者。相關(guān)人員到現(xiàn)場維持秩序，關(guān)閉校門，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。9.班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對學(xué)生實施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。10.患者送往醫(yī)院后，相關(guān)人員或教師應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。二、事故后續(xù)情況報告事故發(fā)生后，學(xué)校除了要第一時間按報告制度報告外，應(yīng)按照主管局及相關(guān)業(yè)務(wù)部門的要求進(jìn)行處置，學(xué)校要及時報告事故發(fā)生、處置、善后工作情況。1、事故處理情況報告：準(zhǔn)確的數(shù)字，初步的經(jīng)濟損失情況，在事故發(fā)生后采取的措施，救治和善后處理情況。如事故處理時間較長，應(yīng)按要求多次、及時報送事故處理進(jìn)展情況。2、事故結(jié)案情況報告：事故發(fā)生經(jīng)過，事故發(fā)生原因，經(jīng)濟損失，事故責(zé)任人的處理，事故教訓(xùn)總結(jié)，為防止類似事故發(fā)生采取的相應(yīng)措施?？h學(xué)校學(xué)生“蛋奶工程”資金管理制度一、資金的管理和使用學(xué)生“蛋奶工程”的收支情況納入學(xué)校財務(wù)統(tǒng)一管理，建立專帳，資金要專款專用，不得擠占和挪作它用。學(xué)生蛋奶工程實行月結(jié)算制度，每月結(jié)算貨款時，須備齊食品驗收結(jié)算單、食品分發(fā)表單、每周配餐方案等各類臺帳，經(jīng)縣教體局計財股統(tǒng)一審核后，憑正式發(fā)票結(jié)算。學(xué)校設(shè)立“蛋奶工程”公示欄，主要用于公布學(xué)生每周配餐表、運作等有關(guān)信息。資金支出實行按月清算，每月初公示上一月資金支出情況。學(xué)校設(shè)立意見箱，并開設(shè)監(jiān)督電話。二、資金落實與監(jiān)管學(xué)校設(shè)立“蛋奶工程”開放日（每月二次），組織“蛋奶工程”安全監(jiān)督小組和學(xué)生家長了解和監(jiān)督蛋奶工程實施工作。學(xué)?！暗澳坦こ獭鳖I(lǐng)導(dǎo)小組及安全監(jiān)督小組要加強食堂管理檢查，建立健全月核查制度，實行定期檢查和不定期檢查。月底領(lǐng)導(dǎo)小組成員要對每周配餐情況、收驗貨情況、財務(wù)收支公示情況等工作進(jìn)行核查，并于下月初公布核查情況，對存在的問題要采取措施糾正，保證學(xué)生“蛋奶工程”順利、高效運轉(zhuǎn)?？h學(xué)校學(xué)生“蛋奶工程”檔案管理制度一、檔案管理范圍：與“蛋奶工程”有關(guān)的文件、票據(jù)、食譜、記錄表冊等各類資料。二、檔案資料應(yīng)注意完整、規(guī)范、保密，不得用圓珠筆書寫、不得任意抽樣或遺失，不得任意向無關(guān)人員泄露。管理員每月整理一次，學(xué)期末移交學(xué)校統(tǒng)一存檔，不得隨意銷毀。三、所有檔案資料應(yīng)登記、分類、編號，由專人負(fù)責(zé)保管。根據(jù)保管存檔資料的數(shù)量，設(shè)置必要的檔案存放專用柜、廚。四、非管理人員未經(jīng)許可不得隨意查看檔案。外來人員需借閱檔案資料應(yīng)經(jīng)學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)同意，管理員作好借閱登記后方可外借。借閱使用后應(yīng)及時歸還，并檢查檔案是否完好。五、檔案人員調(diào)動工作時，必須辦完檔案移交手續(xù)后方可離開。六、上述檔案也應(yīng)存入計算機，并按上述管理辦法進(jìn)行管理，或用加密措施保護(hù)檔案的安全?？h學(xué)校學(xué)生“蛋奶工程”應(yīng)急預(yù)案在貫徹執(zhí)行“蛋奶工程”過程中，為了提高學(xué)校預(yù)防和控制突發(fā)“蛋奶中毒”事件的能力和水平，指導(dǎo)和規(guī)范突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全體學(xué)生的身體健康與生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例、學(xué)校衛(wèi)生工作條例等法律法規(guī)和縣“蛋奶工程”實施辦法，結(jié)合實際，特制定本應(yīng)急預(yù)案。一、工作原則1、預(yù)防為主、常備不懈宣傳普及突發(fā)公共衛(wèi)生事件防治知識，提高全體師生員工的防護(hù)意識和校園公共衛(wèi)生水平，加強日常監(jiān)測。一旦發(fā)現(xiàn)食用蛋奶后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、眩暈、泛力等病例及時采取有效的檢查治療措施，必要時務(wù)必急送縣級以上人民醫(yī)院治療。2、依法管理、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī)，對突發(fā)公共衛(wèi)生事件的預(yù)防、疫情報告、控制和救治工作實行依法管理。對于違法行為，依法追究責(zé)任。成立學(xué)校“蛋奶工程”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)與落實學(xué)學(xué)生中的突發(fā)“蛋奶工程”事件的防治工作。3、快速反應(yīng)、高效運轉(zhuǎn)建立預(yù)警和醫(yī)療救治快速反應(yīng)機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應(yīng)急處理能力。按照“四早”要求，保證發(fā)現(xiàn)、報告、隔離、治療等環(huán)節(jié)緊密銜接，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應(yīng)，及時準(zhǔn)確處置。二、組織管理學(xué)校成立由校長負(fù)責(zé)的學(xué)校突發(fā)“蛋奶食用突發(fā)事件”應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)落實學(xué)校的突發(fā)事件處置工作。主要職責(zé)如下：1、根據(jù)當(dāng)?shù)卣徒逃姓鞴懿块T對“蛋奶食用突發(fā)事件”應(yīng)急預(yù)案制訂本校的突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。2、廣泛深入地開展“蛋奶食用突發(fā)事件”的宣傳教育活動，普及突發(fā)事件防治知識，提高師生員工的科學(xué)防病能力。3、建立學(xué)生缺課登記制度和晨檢制度，及時掌握學(xué)生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)“蛋奶食用突發(fā)事件”的學(xué)生，應(yīng)及時督促其到醫(yī)院就診，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。4、開展校園環(huán)境整治和愛國衛(wèi)生運動，加強后勤基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，努力改善衛(wèi)生條件，保證學(xué)校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場所的清潔衛(wèi)生。5、及時向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制部門和上級教育行政主管部門匯報學(xué)校的“蛋奶食用突發(fā)事件”的發(fā)生情況，并積極配合衛(wèi)生部門做好對病人的治療和食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對留存蛋奶檢驗等工作。三、突發(fā)事件預(yù)防1、高度重視，切實加強對學(xué)?！暗澳淌秤猛话l(fā)事件”工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理。（1）學(xué)校工作領(lǐng)導(dǎo)小組要把“蛋奶食用突發(fā)事件”預(yù)防救治工作的安全職責(zé)落實情況納入學(xué)校的綜合考評體系，并定期開展專項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改措施。（2）學(xué)校應(yīng)經(jīng)常對食堂、教學(xué)環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進(jìn)行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時消除衛(wèi)生安全隱患。2、增加學(xué)校衛(wèi)生投入，切實改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件。3、采取有效措施，強化學(xué)校衛(wèi)生規(guī)范化管理。（1）學(xué)校集體食堂、超市等必須向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門申領(lǐng)衛(wèi)生許可證。食品從業(yè)人員必須持有效健康證、培訓(xùn)上崗并注意個人衛(wèi)生；對患有“五病”的人員必須100%的調(diào)離。（2）購銷和使用的食品應(yīng)定點采購并按規(guī)定驗收，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品；食品加工過程和儲藏必須生熟分開；餐飲具必須采用高溫或藥物嚴(yán)格消毒，并有保潔措施。（3）食品及其原料貯存和食品制作間必須具備完善的安全措施，并落實專人、專鎖、專保管責(zé)任制，強化安全防范措施，防止投毒事件發(fā)生。（4）對學(xué)校集體食堂、超市要采取切實可行的措施加強管理，明確責(zé)任。（5）加強學(xué)校生活飲用水的管理，防止因水污染造成疾病傳播。（6）加強廁所衛(wèi)生管理，做好糞便的無害化處理，防止污染環(huán)境和水源。（7）大力開展愛國衛(wèi)生運動，重點搞好食堂衛(wèi)生、教室衛(wèi)生、宿舍衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，為學(xué)生提供一個安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。4、加強健康教育，提高師生的防疫抗病能力。（1）按照教育部的要求，落實好健康教育課，普及公共衛(wèi)生知識，引導(dǎo)學(xué)生樹立良好的衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和生活方式。（2）結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預(yù)防，通過黑板報、宣傳櫥窗等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關(guān)知識，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識和防治突出事件的能力。（3）進(jìn)行食品衛(wèi)生知識和預(yù)防食物中毒的專題教育，增強學(xué)生識別腐敗變質(zhì)食品、“三無”產(chǎn)品、劣質(zhì)食品的能力，教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的各類食品。（4）督促和組織師生加強體育鍛煉，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，提倡合理營養(yǎng)，不斷增強體質(zhì)。四、突發(fā)事件監(jiān)測和報告學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的內(nèi)容包括：重大傳染病疫情、中毒事件（食物中毒及急性化學(xué)物品中毒）、污染事故以及其它重大疑難及不明原因的健康危害事件。1、突發(fā)事件監(jiān)測（1）建立“蛋奶食用突發(fā)事件”的監(jiān)測系統(tǒng)。在學(xué)校建立考勤監(jiān)測制度，指定專人對學(xué)生中的缺勤者進(jìn)行逐一登記，查明缺勤原因。（2）重視信息的收集。要與所屬區(qū)域的疾病預(yù)防與控制機構(gòu)建立聯(lián)系，收集本地及周圍地區(qū)的情報，密切關(guān)注其動態(tài)變化，以便做好預(yù)防工作。2、突發(fā)事件報告（1）建立自下而上的“蛋奶食用突發(fā)事件”逐級報告制度，并確保監(jiān)測和預(yù)警系統(tǒng)的正常運行，及時發(fā)現(xiàn)潛在隱患以及可能發(fā)生的突發(fā)事件。值班領(lǐng)導(dǎo)手機24小時開機。（2）嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校重大事件報告程序。各部門應(yīng)嚴(yán)格按程序逐