《亞健康與營養(yǎng)調(diào)理》PPT課件.ppt

亞健康與營養(yǎng)調(diào)理,佛山市禪城區(qū)中心醫(yī)院營養(yǎng)科杜莉,【知識產(chǎn)權(quán)，版權(quán)所有】,亞健康,亞健康的定義：亞健康是一種非病非健康的狀態(tài)，是介于健康與疾病之間的狀態(tài)。亞健康狀態(tài)是醫(yī)學(xué)界提出的新概念，被稱為第三狀態(tài)。因其具有廣泛社會性和特有的時代性，被稱為世紀病。通俗的講：亞健康狀態(tài)是指在醫(yī)院檢查、化驗不出大毛病，又自我感覺不舒服的情況。亞健康的發(fā)展與危害：亞健康是一種動態(tài)的變化狀態(tài)，有可能發(fā)展成第二狀態(tài)，即生病，也可通過治療或調(diào)理恢復(fù)到第一狀態(tài)即健康。亞健康的比例：據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查：健康人群占5%；疾病人群占15%；亞健康人群占到總?cè)丝诘?5%以上。,亞健康,亞健康的癥狀及臨床表現(xiàn)：記憶力下降、注意力不集中思維緩慢、反應(yīng)遲純長時間不良情緒不自信、安全感不夠,亞健康,亞健康的原因：1：飲食不合理2：休息不足，特別是睡眠不足3：心理過度緊張、壓力過大，特別是白領(lǐng)階層。4：長久的不良情緒影響。5：過度疲勞造成的精力、體力的透支。6：人體的自然老化。7：現(xiàn)代疾?。ㄐ哪X血管疾病、腫瘤等的前期。）8：人體生物周期的低潮時期。9：其他：從事電腦工作者。,亞健康,亞健康的預(yù)防與治療：1：飲食有度及全面均衡適量營養(yǎng)：營養(yǎng)調(diào)理對于亞健康意義非凡。2：工作上合理安排3：養(yǎng)成良好的睡眠習(xí)慣。4：戒煙限酒。5：經(jīng)常鍛煉。6：培養(yǎng)多種興趣、保持精力旺盛。7：適度勞逸8：心理治療。9：治療：包括中西藥、營養(yǎng)素調(diào)理治療等。,亞健康的營養(yǎng)調(diào)理-就是合理飲食：是健康、美麗的基礎(chǔ),Step,Step,Step,合理膳食習(xí)慣,煲美容養(yǎng)生湯,探討健康飲食,合理飲食的原則,合理控制總熱能，熱能攝入量以達到或維持理想體重為宜平衡膳食，選擇多樣化、營養(yǎng)合理的食物放寬對主食類食物的限制，減少單糖及雙糖的食物限制脂肪攝入量適量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)增加膳食纖維攝入增加維生素、礦物質(zhì)攝入提倡少食多餐，定時定量進餐,不合理飲食身體健康的殺手,過度飲食的后果是什么？損傷脂類代謝的功能，使血脂水平增高。會造成肥胖，進一步增加血脂水平。,不合理飲食身體健康的殺手,過分節(jié)制飲食的后果是什么？造成不同程度的營養(yǎng)不良。容易感染包括結(jié)核在內(nèi)的各種疾病。,熱量的概念,營養(yǎng)素來源產(chǎn)熱（kcal/g）蛋白質(zhì)動植物4脂肪油料、脂肪9碳水化合物糖、單雙多糖、淀粉4熱能平衡=攝入熱能消耗熱能,營養(yǎng)素分類及產(chǎn)品,總熱量的5060應(yīng)從糧食中來，保持低鹽、低脂飲食。,合理飲食的原則,每日應(yīng)定時進食相同熱量的含有適量必需營養(yǎng)物質(zhì)的食物。,每日應(yīng)攝取的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪分成三次主餐和加餐。,如何合理飲食？,根據(jù)體重指數(shù)和勞動強度制定每日可攝入量的總熱量。,必須克服這些美食的誘惑，控制飲食。,飲食每日總熱量的計算,飲食每日總熱量=正常體重（kg）標(biāo)準熱量需求量（kcal/kg體重）從BMI公式引申的計算：正常體重=身高(m)222,標(biāo)準熱量需求量（kcal/kg）,標(biāo)準熱量需求量(Kcal/Kg體重)的計算,舉例計算：,一位身高160cm，體重60Kg從事辦公室工作的女性，每天總的熱量需求量的計算如下：正常體重：1.622256(Kg)熱量需求量：56(Kg)25(Kcal/Kg)=1400(kcal)所以，該女性的目前體重超過正常體重4Kg。,不同勞動強度和職業(yè)的患者的標(biāo)準熱量需求量,食物中纖維素的作用,預(yù)防動脈粥樣硬化,防止便秘，預(yù)防結(jié)腸癌,富含纖維素的食物有：海菜、蘑菇、水果、蔬菜、豆類、谷類,降低血清膽固醇水平,建議您避免過多食用下列食物，它們可導(dǎo)致一些疾病。,例如：魚卵、雞蛋、豬肝、墨魚等,應(yīng)攝取低鹽食物,您應(yīng)避免過多食用高鹽類食物，它們可造成高血壓，如腌咸菜、咸魚、臘肉、火腿、咸鴨蛋等。（血壓正常的人每日食鹽的合理攝入量10g，高血壓患者為6g）,合理膳食習(xí)慣,合理選擇所用的食物材料和烹調(diào)方法可以減少食物中的總熱量。如何選擇食物材料。如何烹調(diào)。,選擇低油脂的肉類和魚,牛腰肉40g,肉餡30g,肩肉60g,肉片60g,腰部嫩肉60g,草魚60g,帶魚115g,羊腿肉（帶肥肉）80g,羊腿肉（去肥肉）120g,選擇低熱量的蔬菜,藕100克,菠菜,甘薯70克,蠶豆70克,馬鈴薯100克,卷心菜,西紅柿,白菜,黃瓜,茄子,萵苣,小蘿卜,（可食用一種或一種以上的蔬菜，但總重量為300克）,（以上蔬菜任選一種）,科學(xué)的烹調(diào)方法,如何科學(xué)地烹調(diào),盡可能少用油,烹調(diào)中使用不含熱量的食物，有紫菜、海帶、香菇、金針菇、香蘑等。,準備多種菜、每份少量,油煎時盡量少掛糊,將食物切成小塊烹調(diào),營養(yǎng)方面的問題,良好生活習(xí)慣,用膳注意事項,飯店的營養(yǎng)問題,Descriptionofthecontents,快餐食品含有多種高油脂的物質(zhì)飯館中的菜肴經(jīng)常含多量的鹽飯館中的菜肴是非平衡搭配的，其中的熱量不容易計算建議：盡可能避免外出吃飯，每天最多在外吃一頓飯在家吃飯時，應(yīng)吃適量的蔬菜以彌補外出吃飯時蔬菜的缺乏,應(yīng)按時體檢，如有有關(guān)飲食方面的問題，應(yīng)向醫(yī)生或營養(yǎng)師咨詢應(yīng)放松與家人和朋友共度愉快的時光，多參與各種消遣娛樂活動,每日至少定時吃三餐要避免進食過快，應(yīng)細嚼慢咽口渴時，不要喝軟飲料，可以飲用茶和不加糖和牛奶的咖啡盡量保持平衡膳食，準備食譜時，您應(yīng)參考食物換算表,患有基礎(chǔ)疾病患者的飲食要求,美容食品,山楂、枸杞子紅棗、淮山藥黨參、桂圓黑芝麻、檸檬雪梨、鵪鶉蛋豬肉皮,美容湯,食譜名稱：芝麻鵪鶉蛋美顏湯食譜成份：黑芝麻50克、檸檬1個、雪梨2個、鵪鶉蛋6只、紅棗20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、紅糖15克、食鹽10克。食譜做法：鵪鶉蛋打碎入碗，與去皮檸檬片、雪梨塊、攪勻成糊狀待用；放3升水，先煲打碎的黑芝麻、去核紅棗、枸杞子、桂圓肉30分鐘后，放入鵪鶉蛋糊，再煲3分鐘后，加入紅糖、食鹽；調(diào)勻即成。,補血食品,櫻桃紅棗菠菜豬血枸杞子山藥粳米,補血藥膳,食譜名稱：枸杞山藥瘦肉粥食譜成份：枸杞子30克、山藥30克、瘦豬肉50克、粳米150克、干姜10克、食鹽10克。食譜做法：將瘦豬肉洗凈切成細片；加入洗凈的枸杞子、山藥、干姜、粳米放入鍋里，加水1.5升，大火燒至水開，轉(zhuǎn)小火煲約20分鐘，放入食鹽即可食用?？晒?人食用。,安神、改善睡眠食品,西紅柿百合菠蘿麥冬五味子枸杞子豬心,安神養(yǎng)心湯,茶飲名字：麥味枸杞豬心湯材料：麥冬10克、五味子9克、枸杞子15克、豬心1個、生姜5克、鹽10克。做法介紹：麥冬、五味子、枸杞子、豬心分別洗凈，豬心切成小塊。湯鍋置火上，倒入清水2升，放入麥冬、五味子、豬心、生姜，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲約50分鐘，加入枸杞子小火10分鐘，加鹽調(diào)味即可飲用。,補腦益智食品,核桃仁益智仁葵花子芝麻小米,補腦益智粥,食譜名字：芝麻核桃小米粥食譜成份：芝麻15克、核桃仁30克、小米150克、糯米粉50克、黃芪30克、薏苡仁20克、白糖5克。做法介紹：將芝麻、小米、黃芪、薏苡仁清水洗凈；核桃仁搗碎，黃芪、薏苡仁切碎、糯米粉放入砂鍋內(nèi)，置入清水1500毫升。蓋上蓋，先用大火煮沸，轉(zhuǎn)小火60分鐘，關(guān)火放入白糖攪均置溫后服用。,烏須美發(fā)食品,黑芝麻桑椹子女貞子旱蓮草烏雞,烏須美發(fā)湯,食譜名稱：女蓮烏雞湯食譜成份：女貞子20克、旱蓮草20克、烏雞500克、懷山藥50克、北芪50克、黃酒10毫升、干姜10克、食鹽5克。食譜做法：烏雞洗凈切塊，用開水焯一下，撈出放入砂鍋，放入洗凈的女貞子、旱蓮草、北芪、黃酒、干姜，加水3升；大火燒開后小火煲1小時，懷山藥去皮切塊，倒入砂鍋再煲30分鐘后加鹽即可。,抗癌食品,大蒜紅薯肉蓯蓉白花蛇當(dāng)歸百合葡萄,抗癌靚湯,食譜名稱：蓯蓉杜仲白花蛇煲食譜成份：肉蓯蓉10克、杜仲10克、白花蛇500克、當(dāng)歸10克、枸杞子10克、食鹽10克。食譜做法：將白花蛇洗凈去腸切成塊狀，用沸水煮1分鐘后撈起，與洗凈的肉蓯蓉、杜仲、當(dāng)歸、枸杞子一起放入煲鍋內(nèi)，加水1升；大火燒至水開，轉(zhuǎn)小火煲1小時，加入食鹽調(diào)均后食用。,調(diào)整血壓食品,黑豆烏梅芹菜白芷細辛,降血壓茶飲,食飲名稱：白芷細辛山楂飲食飲成份：白芷10克、細辛5克、山楂30克、花椒5克、冰糖30克。食譜做法：把白芷、細辛、山楂、花椒洗凈；放入鍋內(nèi)，加入200毫升水，用武火上燒沸，加入冰糖，再用文火煮30分鐘，過濾，除渣，留汁即成，代茶沖水飲用。,糖尿病食品,生菜苦瓜玉米北芪黨參,調(diào)整血糖藥膳,食譜名字：北芪黨參釀苦瓜食譜成份：北芪30克、黨參30克、苦瓜300克、瘦肉250克、蔥10克、料酒10毫升、生粉10克、生姜10克、鹽5克、雞蛋一個。食譜作法：將北芪、黨參煎煮，取液150毫升；雞蛋打碎取液加入生粉，攪勻備用；苦瓜洗凈，切5厘米長的段，去瓤；瘦肉剁餡，加入蛋汁、姜末、蔥花、料酒、鹽；用北芪、黨參液拌成肉泥；放入每段苦瓜內(nèi)，整齊地擺在蒸盤內(nèi)，將蒸盤置武火，蒸30分鐘即成。,止咳的食品,杏仁陳皮胖大海西洋參