習(xí)酒公司成本控制系統(tǒng)的分析

摘要，HLSUMMARYIV第一章引言，幾二111研究目的與意義112術(shù)語界定成本與成本控制，113企業(yè)成本控制的發(fā)展與現(xiàn)狀，2131企業(yè)成本控制的發(fā)展2132企業(yè)成本控制的現(xiàn)狀314白酒行業(yè)的成本與成本控制415習(xí)酒公司成本及成本控制情況，5151習(xí)酒公司的成本及成本構(gòu)成，5152習(xí)酒公司的成本形成過程，6153影響習(xí)酒公司成本的因素，6154習(xí)酒公司成本控制情況7第二章習(xí)酒公司的成本控制系統(tǒng)，921習(xí)酒公司成本控制的原則922習(xí)酒公司成本控制系統(tǒng)的構(gòu)成10221成本費(fèi)用預(yù)算系統(tǒng)10222成本費(fèi)用核算系統(tǒng)，H223成本費(fèi)用考核系統(tǒng)，12224信息反饋系統(tǒng)1323習(xí)酒公司的成本控制結(jié)構(gòu)，14231原輔材料的成本控制14232能源與設(shè)備的使用控制，巧233人工成本控制，16234期間費(fèi)用的控制，17第三章習(xí)酒公司成本控制系統(tǒng)的問題分析1931成本控制系統(tǒng)不科學(xué)、不完善1932成本過程控制較薄弱2033成本控制的執(zhí)行力度不強(qiáng)2134成本控制缺乏技術(shù)支撐22第四章習(xí)酒公司成本控制系統(tǒng)的改進(jìn)2341成本控制系統(tǒng)的改進(jìn)目標(biāo)2342成本控制系統(tǒng)的改進(jìn)措施23421加強(qiáng)異常成本的控制，23422完善成本控制的基本工作25423加強(qiáng)資源的綜合利用，3043成本控制系統(tǒng)改進(jìn)的可能障礙，3044習(xí)酒公司成本控制系統(tǒng)的改進(jìn)后的預(yù)期效果犯441員工的成本意識(shí)、主人翁意識(shí)將逐漸增強(qiáng)32442經(jīng)濟(jì)效益將得到顯著提高33443企業(yè)管理水平將得以顯著提高33444公司的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力將穩(wěn)步增強(qiáng)34第五章結(jié)論，35致謝37主要參考文獻(xiàn)，38附錄，40原創(chuàng)性聲明，41多摘要大多數(shù)白酒企業(yè)屬于勞動(dòng)密集、管理比較粗放，各種原輔材料耗費(fèi)多，造成浪費(fèi)大，建立科學(xué)完善的成本控制系統(tǒng)是白酒企業(yè)發(fā)展的必然要求。筆者從習(xí)酒公司的成本、成本構(gòu)成與成本控制情況出發(fā)，分析研究習(xí)酒公司現(xiàn)有的成本控制系統(tǒng)中存在的突出問題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施。筆者認(rèn)為異常成本的產(chǎn)生對(duì)公司將造成重大的影響，必須加強(qiáng)控制。從加強(qiáng)安全防護(hù)措施、提高產(chǎn)品質(zhì)量、加強(qiáng)供貨管理以及成本責(zé)任落實(shí)方面提出防護(hù)措施，對(duì)異常成本進(jìn)行預(yù)防控制。對(duì)完善其他基本環(huán)節(jié)的成本控制，筆者著重從建立成本控制系統(tǒng)組織機(jī)構(gòu)、完善成本預(yù)算機(jī)制與成本定額制度、加強(qiáng)成本技術(shù)分析和建立有效的成本控制激勵(lì)機(jī)制方面提出改進(jìn)措施。在改進(jìn)習(xí)酒公司成本控制系統(tǒng)的措施中，力求做到思想意識(shí)與管理方法的統(tǒng)一，理論與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的統(tǒng)研究習(xí)酒公司的成本控制系統(tǒng)，以尋求最優(yōu)的生產(chǎn)組織方式對(duì)各種資源的加以合理利用，促進(jìn)習(xí)酒公司的健康、可持續(xù)發(fā)展。通過成本控制系統(tǒng)的建立，促使習(xí)酒公司的各種耗費(fèi)得到有效的控制，最終實(shí)現(xiàn)習(xí)酒公司運(yùn)作成本的全面降低，最大限度地拓展習(xí)酒公司的利潤空間，從而推動(dòng)習(xí)酒公司整體經(jīng)濟(jì)實(shí)力的不斷增長，在日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更好地生存和發(fā)展。關(guān)鍵詞成本，成本構(gòu)成，成本控制，原輔材料，措施分類號(hào)F2331分SUMMARYMOSTLIQUORENTERPRISESARELABOUR一INTENSIVE，RELATIVELYEXTENSIVEMANAGEMELLT，THEEOSTOFRAWMATERIALS，RESULTINGINWASTE，THEEOSTOFESTABLISHINGASEIENTIFIEPERFEETLIQUORCONTROLSYSTEM15THEINEVITABLEREQUIREMENTFORENTERPRISEDEVELOPMENTXIWINEEOMPANYFROMTHEAUTHORSEOST，EOSTANDEOSTEONTROLASITUATIONANDPRESCRIPTIVEANALYSISOFTHEEOMPANY，5EURRENTEOSTOFLIQUOREONTROLSYSTEMOFTHEOUTSTANDINGISSUESIN，ANDTHEEORRESPONDINGIMPROVEMENTMEASURES，1BELIEVETHATTHEFORMATIONOFABNORMALEOSTSOFTHECOMPANYWILLRESULTINASIGNIFIEANTIMPACTONTHENEEDTOSTRENGTHENCONTROLTHEAUTHORFROMTHEPROTEETIVEMEASURESTOSTRENGTHENSEEURITY，IMPROVEPRODUETQUALITY，ENHANEESUPPLYMANAGEMENTANDEOSTASPECTSRESPONSIBILITYTOIMPLEMENTPROTECTIVEMEASURESFORPREVENTIONANDEONTROLABZLON刀ALEOSTSIMPROVEOTHERASPEETSOFTHEBASIEEOSTEONTROL，THEAUTHORSFOEUSONEOSTEONTROLSYSTEMESTABLISHEDORGANIZATIONS，ANDIMPROVEEOSTESTIMATESMEEHANISMANDTHEFIXEDEOSTSYSTEM，ANDSTRENGTHENEOSTTEEHNIEALANALYSISANDTHEESTABLISHMENTOFANEFFEETIVEMEEHANISMFOREOSTEONTROLINEENTIVESPROPOSEDHAPROVERNENTMEASURESXIWINEEOMPANIESINIMPROVINGTHELEAMINGSYSTEMOFEOSTEONTROLMEASURES，ANDSTRIVETOACHIEVEIDEOLOGIEALANDMANAGEMENTMETHODS，THEUNITYOFTHEORYANDPRAETIEALEXPENENCEOFREUNIFLEATIONXIWINEEOLNPANIESONTHEEOSTOFEONTROLSYSTEMS，TOFINDTHEOPTIMALPRODUCTIONORGANIZATIONEONDUETEDTHEREASONABLEUSEOFVARIOUSRESOUREES，ANDPROMOTEHEALTHYPRAETICESOFXIWINECEOLNPANIES，ANDSUSTAINABLEDEVELOPMENTCOSTEONTROLSYSTEMTHROUGHTHEESTABLISLLNLENTOFXIWINEEOLNPANIESTOSTUDYTHEVARIOUSEFFECTIVEEOSTEONTROL，ANDEVENTUALLYREALIZEXIWINEEOMPANIESTOREDUEETHEOVERALLOPERATINGCOSTS，MAXIMIZETHEEOMPANY，5EXPANSIONXIWINEEOMPANIESPROFITS，THEREBYPROMOTINGOVERALLEEONOMIEPRAETIEESOFXIWINECOLNPANIESTHEEONTINUEDSTRENGTHOFTHEGROWTHINTHEINEREASINGLYFIERCEMARKETEOMPETITIONINBETTERSURVIVALANDDEVELOPMENTKEYWORDSCOST，COST15OSED，COST15EONTROLLED，THEPLAINASSISTSMATERIAL，MEASURECLASSIFIEATIONNUMBERF233LIV、J貴州大學(xué)工商管理碩士學(xué)位論文結(jié)_音己吉二月等二J11二刁11研究目的與意義成本是企業(yè)素質(zhì)的集中表現(xiàn)。生產(chǎn)經(jīng)營的每一個(gè)環(huán)節(jié)、企業(yè)每一名員工的素質(zhì)以及某項(xiàng)管理決策等，都對(duì)成本的形成及水平造成影響。產(chǎn)品價(jià)格高低，主要由產(chǎn)品的成本和其他相關(guān)成本費(fèi)用決定，并直接決定著企業(yè)的效益與利潤。因此，成本控制得如何，對(duì)企業(yè)的生存和發(fā)展具有重要的戰(zhàn)略意義。研究和分析企業(yè)的成本問題是企業(yè)管理者的重要工作之一。習(xí)酒公司加盟茅臺(tái)集團(tuán)以來，不斷提高企業(yè)管理水平，特別是公司的成本管理及成本控制工作不斷加強(qiáng)。每年的董事會(huì)工作報(bào)告對(duì)企業(yè)的成本管理及成本控制問題都加以強(qiáng)調(diào)。成本控制雖然取得了一定成效，但在實(shí)際工作中仍然存在不少突出問題，有待進(jìn)一步改進(jìn)與完善。本文從習(xí)酒公司成本控制工作實(shí)際出發(fā)，分析公司成本控制過程中存在的問題，找出問題產(chǎn)生的原因，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施，力求不斷完善習(xí)酒公司的成本控制系統(tǒng)。通過研究和完善習(xí)酒公司的成本控制系統(tǒng)，以尋求最優(yōu)的生產(chǎn)組織方式達(dá)到各種資源的合理利用，促進(jìn)公司的健康、可持續(xù)發(fā)展。通過成本控制系統(tǒng)的建立，促使各種耗費(fèi)將得到有效的控制，最終實(shí)現(xiàn)習(xí)酒公司運(yùn)作成本的全面降低，最大限度地拓展習(xí)酒公司的利潤空間，從而推動(dòng)習(xí)酒公司整體經(jīng)濟(jì)實(shí)力的不斷增強(qiáng)，在日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更好地生存和發(fā)展。本項(xiàng)研究工作也為進(jìn)一步改進(jìn)習(xí)酒公司的成本管理及成本控制指明方向。12術(shù)語界定成本與成本控制人們通常認(rèn)為，成本是指企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營中耗費(fèi)的原材料、燃料、動(dòng)力、折舊等生產(chǎn)資料的價(jià)值和支付給勞動(dòng)者勞動(dòng)報(bào)酬的價(jià)值以及管理費(fèi)用的貨幣表現(xiàn)。在具體核算時(shí)，成本又主要是指產(chǎn)品的制造成本生產(chǎn)成本，即包括產(chǎn)品的直接材料成本、直接人工成本和應(yīng)該分?jǐn)偟闹圃熨M(fèi)用，這些成本費(fèi)用形成于生產(chǎn)過程而形成于經(jīng)營全過程中的其他種種費(fèi)用分別放入管理費(fèi)用、銷售費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用之中，一律作為期間費(fèi)用，將它視為與產(chǎn)品生產(chǎn)完全無關(guān)。在其他費(fèi)用占企業(yè)總成本比重較小時(shí)，這種做法是“差不多”可以的。然而，現(xiàn)在的企業(yè)面臨前所未有的競(jìng)爭(zhēng)壓力，若只考查產(chǎn)品的制造成本會(huì)造成企業(yè)投資、生產(chǎn)決策的嚴(yán)重失誤。所以現(xiàn)代意義的成本既包括形許毅成本管理手冊(cè)M北京市中國社會(huì)科學(xué)出版辛，1983年，4頁。習(xí)酒公司成本控制系統(tǒng)的分析成于生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品制造成本，還包括形成于經(jīng)營過程中的期間費(fèi)用，即企業(yè)運(yùn)作的總成本費(fèi)用。成本構(gòu)成是指總成本中各類成本費(fèi)用所占的比例，或各項(xiàng)成本項(xiàng)目占總成本的比重。通過成本構(gòu)成可以看出，成本耗費(fèi)主要出現(xiàn)在哪些方面，并且可以進(jìn)一步明確哪些成本費(fèi)用是有潛力可挖，哪些成本還有待進(jìn)一步改善提高，哪些成本是控制的重點(diǎn)。另外，通過成本構(gòu)成的變動(dòng)情況，可以了解成本控制是否得到真正的落實(shí)。成本控制，是企業(yè)根據(jù)一定時(shí)期預(yù)先建立的成本管理目標(biāo)，由成本控制主體在其職權(quán)范圍內(nèi)，在生產(chǎn)耗費(fèi)發(fā)生以前和成本形成過程中，對(duì)各種影響成本的因素和條件采取的一系列預(yù)防和調(diào)節(jié)措施，使各項(xiàng)具體的生產(chǎn)耗費(fèi)在規(guī)定的目標(biāo)范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)，不斷推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，不斷采取改進(jìn)措施，以降低成本水平，從而保證成本目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。成本控制過程是運(yùn)用系統(tǒng)工程的原理對(duì)企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)生的各種耗費(fèi)進(jìn)行計(jì)算、調(diào)節(jié)和監(jiān)督的過程，同時(shí)也是一個(gè)發(fā)現(xiàn)薄弱環(huán)節(jié)，挖掘內(nèi)部潛力，尋找一切可能降低成本途徑的過程。成本控制還具有重新審定和修正成本目標(biāo)的積極作用，使目標(biāo)成本本身始終保持先進(jìn)的水平。科學(xué)地組織實(shí)施成本控制，可以促進(jìn)企業(yè)改善經(jīng)營管理，轉(zhuǎn)變經(jīng)營機(jī)制，全面提高企業(yè)素質(zhì)，使企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境下生存、發(fā)展和壯大。13企業(yè)成本控制的發(fā)展與現(xiàn)狀131企業(yè)成本控制的發(fā)展對(duì)企業(yè)成本控制系統(tǒng)的研究已有很久的歷史，從某種程度上講，有了企業(yè)組織或作坊式的生產(chǎn)方式的出現(xiàn)就有了成本控制的意識(shí)。墨子主張“生財(cái)密而財(cái)用節(jié)”，荀子強(qiáng)調(diào)“強(qiáng)本而節(jié)用，則天不能貧?！闭J(rèn)為人的貧富，不是靠天，而是靠發(fā)展生產(chǎn)，節(jié)省支出。賈誼指出“生之者甚少，而靡之者甚多，天下財(cái)產(chǎn)何得不撅”，這就從反面進(jìn)一步說明，生產(chǎn)與消耗要保持適當(dāng)?shù)谋壤魏螘r(shí)候都必須生產(chǎn)者多于消費(fèi)者。把成本控制上升到企業(yè)管理的高度還是興起于資本主義社會(huì)的產(chǎn)生時(shí)期，特別是亞當(dāng)斯密的國富論和馬克思的資本論問世以來，西方經(jīng)濟(jì)學(xué)者和企業(yè)管理人員都在關(guān)注一個(gè)問題，即如何有效利用和合理配置有效資源，以降低成本，提高效益等一系列的成本問題，并進(jìn)行深入的研究。20世紀(jì)初到40年代末，是標(biāo)準(zhǔn)成本控制的形成和發(fā)展時(shí)期。19N年出版的美國許毅成本管理手冊(cè)M北京市中國社會(huì)科學(xué)出版社，1983年，55頁。許毅成本管理手冊(cè)M北京市中國社會(huì)科學(xué)出版社，1983年，266頁。貴州大學(xué)工商管理碩士學(xué)位論文工程師泰勒的科學(xué)管理原理一書為標(biāo)準(zhǔn)成本控制的形成奠定了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。同年，美國執(zhí)業(yè)會(huì)計(jì)師卡特哈里遜第一次設(shè)計(jì)出一套完整的標(biāo)準(zhǔn)成本控制制度。標(biāo)準(zhǔn)成本控制是事前通過調(diào)查研究，科學(xué)制定標(biāo)準(zhǔn)成本，據(jù)以進(jìn)行成本控制，在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，將實(shí)際發(fā)生費(fèi)用與標(biāo)準(zhǔn)成本之間的差異及時(shí)進(jìn)行反饋和分析，促使標(biāo)準(zhǔn)成本的實(shí)現(xiàn)。該方法將成本計(jì)劃、成本控制、成本核算和成本分析有機(jī)結(jié)合在一起，將事后成本計(jì)算發(fā)展為事前計(jì)劃、事中控制、事后核算反饋的完整過程，但仍以事中控制為主。其為戰(zhàn)略成本管理提供了思想和方法論基礎(chǔ)。20世紀(jì)50年代初到80年代末。二戰(zhàn)以后，企業(yè)為了適應(yīng)現(xiàn)代化大生產(chǎn)的要求和外部環(huán)境的變化，迫切需要成本管理現(xiàn)代化。在此階段，成本計(jì)算和分析的方法己經(jīng)十分完善，成本控制又不斷吸收運(yùn)籌學(xué)、信息學(xué)、系統(tǒng)工程等學(xué)科的研究成果，并借助于計(jì)算機(jī)技術(shù)，使成本控制向著預(yù)測(cè)、決策和事前控制方面深化，從而拓寬了成本控制研究的思路。此階段涌現(xiàn)了許多新的理論，如作業(yè)成本控制、產(chǎn)品生命周期成本、目標(biāo)成本計(jì)算、價(jià)值鏈等。邁克爾波特于1985年在競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)一書中提出價(jià)值鏈的概念并被戰(zhàn)略成本管理所吸收，成為戰(zhàn)略成本管理的重要分析工具。進(jìn)入20世紀(jì)90年代以后，客觀環(huán)境要求企業(yè)站在戰(zhàn)略的高度，培育長期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，以適應(yīng)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，戰(zhàn)略成本管理及成本控制逐漸被企業(yè)重視。成本控制的重心由以事后分析為主一事中成本控制為主一事前成本控制為主延伸而來。并且成本內(nèi)涵得以拓展，產(chǎn)品生命周期成本是指由企業(yè)內(nèi)部及其關(guān)聯(lián)企業(yè)負(fù)擔(dān)的成本，具體指產(chǎn)品策劃、開發(fā)、設(shè)計(jì)、制造、營銷與物流等過程中的成本，以及消費(fèi)者購入產(chǎn)品后發(fā)生的使用成本、廢棄處置成本。此外，資本成本、工程成本、作業(yè)成本、時(shí)間成本、質(zhì)量成本等都被納入成本。成本管理及成本控制的對(duì)象也發(fā)生了轉(zhuǎn)移，成本控制注重開放、競(jìng)爭(zhēng)型的市場(chǎng)環(huán)境和價(jià)值鏈分析，從成本動(dòng)因出發(fā)考察成本控制。在微觀層面，成本動(dòng)因拓展到作業(yè)，使產(chǎn)品成本控制的重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到作業(yè)成本控制。在宏觀層面，成本動(dòng)因被分為結(jié)構(gòu)性成本動(dòng)因和執(zhí)行性成本動(dòng)因。結(jié)構(gòu)性成本動(dòng)因產(chǎn)生于企業(yè)對(duì)其經(jīng)營結(jié)構(gòu)的選擇，包括規(guī)模、范圍、經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)等，它改變了成本發(fā)生的基礎(chǔ)條件。對(duì)結(jié)構(gòu)性成本動(dòng)因的選擇，是對(duì)企業(yè)成本發(fā)展方向的定位。執(zhí)行性成本動(dòng)因分析要求強(qiáng)化企業(yè)的勞動(dòng)力參與、全面質(zhì)量管理、生產(chǎn)能力利用等方面的作業(yè)程序安排，為成本控制目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)提供效率保證。132企業(yè)成本控制的現(xiàn)狀隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的步伐加快，信息技術(shù)不斷更新，企業(yè)正努力尋求更好的成習(xí)酒公司成本控制系統(tǒng)的分析本控制方法，以便更準(zhǔn)確地計(jì)算產(chǎn)品成本，并且要求成本的控制系統(tǒng)有更強(qiáng)的功能。由于各種科學(xué)的管理工具的出現(xiàn)和信息技術(shù)的運(yùn)用，成本控制系統(tǒng)的理論的研究得以更科學(xué)的發(fā)展。研究?jī)?nèi)容也由傳統(tǒng)的只重視生產(chǎn)成本管理或控制轉(zhuǎn)為對(duì)生產(chǎn)、銷售以及各個(gè)管理環(huán)節(jié)的系統(tǒng)研究。出現(xiàn)了一些先進(jìn)的成本管理理論或方法，比如有成本控制的理論極限法、目標(biāo)管理理論和激勵(lì)理論、成本動(dòng)因理論等。這些理論的研究與運(yùn)用，使得很多大型企業(yè)的成本控制水平得以提高，為企業(yè)的發(fā)展節(jié)約了更多的資源。比如邯鋼集團(tuán)以“模擬市場(chǎng)，成本否決”的成本管理方式，大大提高了生產(chǎn)效率，取得了凈利潤10億元的經(jīng)濟(jì)效益。日本豐田汽車公司，實(shí)行“零庫存”，節(jié)約了大量的庫存成本。但成本管理或成本控制發(fā)展至今，仍然存在很多不足的方面。1、成本控制意識(shí)淡薄。不少企業(yè)經(jīng)營管理者在思想上根本不重視成本控制工作，而將主要精力用于市場(chǎng)開拓與市場(chǎng)經(jīng)營，片面地認(rèn)為有了市場(chǎng)就有了一切，內(nèi)部成本控制意識(shí)淡薄。并且認(rèn)為成本控制就是控制產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，成本控制觀念還停留在傳統(tǒng)的狀態(tài)。2、成本控制方法和手段落后。社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系和現(xiàn)代企業(yè)制度要求企業(yè)全面實(shí)現(xiàn)成本控制現(xiàn)代化。而我國現(xiàn)階段的企業(yè)仍只重視生產(chǎn)過程的成本控制，且事前、事中和事后成本控制嚴(yán)重脫節(jié)，未能形成科學(xué)、系統(tǒng)的方法體系。同時(shí)其控制手段大多都實(shí)行手工操作，缺少現(xiàn)代化成本控制手段。3、成本控制作用弱化。長期以來，企業(yè)成本控制的參與者只限于從事成本核算工作的專職人員以及相應(yīng)的財(cái)務(wù)主管，成本核算范圍僅限于生產(chǎn)過程，而忽視了其他環(huán)節(jié)，忽視了成本的過程控制和全員控制，致使對(duì)企業(yè)成本控制形成了一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)，即認(rèn)為成本控制只是財(cái)務(wù)部門少數(shù)人員的事情，這使成本控制未發(fā)揮出其應(yīng)有的重要作用。1，4白酒行業(yè)的成本與成本控制白酒企業(yè)是一種勞動(dòng)密集型企業(yè)，加之管理相對(duì)比較粗放，因而，其成本管理和控制工作做得很不到位。大多數(shù)名酒企業(yè)對(duì)成本控制更是不夠重視。很多名酒企業(yè)為了追求產(chǎn)品的品質(zhì)和企業(yè)知名度和美譽(yù)度，都舍得在生產(chǎn)成本和廣告宣傳促銷上投入大量資金，比如采購優(yōu)質(zhì)糧食、進(jìn)行豪華包裝和大量的廣告宣傳等，這些都導(dǎo)致了白酒企業(yè)成本的增加。白酒企業(yè)的成本主要有以下幾個(gè)方面首先，需要相關(guān)的原輔材料的投入，比如，各類糧食和包裝材料其次是能源、設(shè)備以及相關(guān)固定資產(chǎn)的投入，如煤、生產(chǎn)廠房、庫房、容器以及配套實(shí)施和設(shè)備再次就是耗費(fèi)巨大的人工成本，貴州大學(xué)工商管理碩十學(xué)位論文白酒企業(yè)大都是勞動(dòng)密集型企業(yè)，主要靠手工操作，需要大量勞動(dòng)用工還有就是其他相關(guān)期間費(fèi)用和融資成本，比如一些管理費(fèi)用、銷售費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用等。白酒行業(yè)的成本控制也應(yīng)著重從這四大方面入手，特別是原輔材料的采購成本和期間費(fèi)用應(yīng)是成本控制的重點(diǎn)。白酒行業(yè)的成本控制總體上做得很不好，從某種程度上講是由于白酒行業(yè)的產(chǎn)品定價(jià)不全屬于成本定價(jià)影響的。白酒行業(yè)產(chǎn)品定價(jià)具有社會(huì)屬性，產(chǎn)品的定價(jià)往往由消費(fèi)者的消費(fèi)心理特性以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平?jīng)Q定，而不是由產(chǎn)品的成本決定，這也決定了白酒企業(yè)的產(chǎn)品定價(jià)具有很大的浮動(dòng)空間。由于大多數(shù)白酒品牌的價(jià)格遠(yuǎn)高于成本價(jià)格，并能夠處于高價(jià)位運(yùn)行，使得多數(shù)白酒企業(yè)的管理重心是抓產(chǎn)品質(zhì)量、品牌建設(shè)、銷售網(wǎng)絡(luò)以及企業(yè)形象的提升等方面的工作，而對(duì)成本管理與成本控制工作不夠重視。多數(shù)白酒企業(yè)高管認(rèn)為提高產(chǎn)品的價(jià)格所產(chǎn)生的效益遠(yuǎn)大于成本費(fèi)用控制所產(chǎn)生的效益，所以寧愿提高產(chǎn)品質(zhì)量、使用豪華包裝、進(jìn)行大量的廣告宣傳來提升產(chǎn)品與企業(yè)的形象，也不愿意加強(qiáng)成本費(fèi)用控制，這也是導(dǎo)致了白酒企業(yè)難以建立系統(tǒng)性的成本控制。往往年終來，各項(xiàng)費(fèi)用都超出目標(biāo)成本預(yù)算。另外，白酒企業(yè)由于受一些外在的因素的影響，比如高額的開瓶費(fèi)、進(jìn)店費(fèi)等等導(dǎo)致白酒企業(yè)成本偏高，并有逐年上漲的趨勢(shì)。從習(xí)酒公司的發(fā)展來看，公司的運(yùn)作成本在逐年增加，主要原因是產(chǎn)量增加而導(dǎo)致原輔材料投入增加。另外，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，物價(jià)水平每年都不斷的上漲，導(dǎo)致原材料價(jià)格上漲很快，還有就是由于成本控制不力，各類管理費(fèi)用的支出也不斷增加。通過加強(qiáng)成本費(fèi)用控制，可以增加企業(yè)利潤，進(jìn)而為企業(yè)發(fā)展壯大提供更充足的資金。通過成本控制系統(tǒng)的改進(jìn)，有利于合理利用資源、降低消耗，建立循環(huán)經(jīng)濟(jì)型企業(yè)，促進(jìn)白酒企業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展，符合白酒“優(yōu)質(zhì)、低耗、多品種”的產(chǎn)業(yè)政策，對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有廣泛的現(xiàn)實(shí)意義。從國家統(tǒng)計(jì)局中國酒市場(chǎng)研究中心的資料上顯示，2007年1一N月白酒行業(yè)噸酒成本16504元/噸，2006年同期白酒行業(yè)噸酒成本16223元/噸，同比上升37。2007年1一N月白酒行業(yè)銷售管理費(fèi)用率143，2006年同期白酒行業(yè)銷售管理費(fèi)用率147，同比下降04。銷售管理費(fèi)用下降主要原因一是白酒價(jià)格的提高，銷售收入增長大于銷售費(fèi)用的增長二是管理水平的提高，有效的控制了銷售管理費(fèi)用。15習(xí)酒公司成本及成本控制情況習(xí)酒公司的成本及成本構(gòu)成習(xí)酒公司也和其他白酒企業(yè)一樣，其成本主要體現(xiàn)在以下幾方面首先，相關(guān)習(xí)酒公司成本控制系統(tǒng)的分析的原輔材料成本，比如，各類糧食，有大米、玉米、糯米、高粱、小麥等，還有各種包裝材料其次是能源和設(shè)備等固定資產(chǎn)的投入成本，如生產(chǎn)廠房、庫房、容器以及配套實(shí)施和設(shè)備再次就是大量的人工成本，習(xí)酒公司是勞動(dòng)密集型、粗放型的生產(chǎn)制造企業(yè)，主要靠手工操作，需要大量勞動(dòng)用工還有就是其他相關(guān)期間費(fèi)用和融資成本，如管理費(fèi)用、銷售費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用等。習(xí)酒公司近三年各種成本費(fèi)用情況如下表L。從表1可以看出，在各年原材料成本費(fèi)用都是最高的，其次是銷售費(fèi)用。并且各、項(xiàng)成本費(fèi)用都是呈逐漸上漲的趨勢(shì)。152習(xí)酒公司的成本形成過程習(xí)酒公司作為從事白酒生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)，成本形成的主要過程是一是釀酒過程，即對(duì)采購的原輔材料進(jìn)行加工的過程，主要形成了原輔材料耗費(fèi)成本，直接人工成本，以及其他相關(guān)的能源設(shè)備等成本。二是基酒庫存過程，主要形成了庫存成本，比如，直接需要人工看管，需要投入相應(yīng)的容器設(shè)備、庫房等，這些投入都需要耗費(fèi)企業(yè)大量的資金。三是產(chǎn)品設(shè)計(jì)過程，即產(chǎn)品的酒體設(shè)計(jì)與包裝設(shè)計(jì)過程。企業(yè)要為消費(fèi)者提供一款上乘飲品，就必須進(jìn)行前期的市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)消費(fèi)者的需求進(jìn)行設(shè)計(jì)產(chǎn)品，這一過程需要耗費(fèi)企業(yè)一定的人力、財(cái)力。四是成品酒的包裝過程，主要形成了包裝材料成本、人工成本以及其他相關(guān)的能源、設(shè)備等成本。五是產(chǎn)品銷售過程，主要形成的是銷售成本。153影響習(xí)酒公司成本的因素企業(yè)成本是由多因素綜合作用決定的，其中任何一個(gè)因素發(fā)生變化都將影響企貴州大學(xué)工商管理碩士學(xué)位論文業(yè)成本的變化。我們應(yīng)注意到?jīng)Q定習(xí)酒公司成本的因素主要有以下幾方面一是原輔材料的價(jià)格。原輔材料作為釀酒的主要原料，需要量多，耗費(fèi)大，也是產(chǎn)品的主要成本之一。原輔材料的價(jià)格的變化將改變?cè)o材料采購成本的總支出，價(jià)格上漲，成本增加。原輔材料的支出在公司總支出中占據(jù)重要部分，對(duì)公司成本具有重要的影響，也是進(jìn)行成本控制的重點(diǎn)部分。二是產(chǎn)品產(chǎn)量。產(chǎn)量的增加必然導(dǎo)致原輔材料耗費(fèi)的增加，進(jìn)而增加了企業(yè)的總成本費(fèi)用，但習(xí)酒公司正在發(fā)展壯大，增加產(chǎn)量是發(fā)展的必然要求，對(duì)此，由產(chǎn)量增加導(dǎo)致成本的增加不是本文研究成本控制的范疇。三是產(chǎn)品的質(zhì)量。這里的產(chǎn)品質(zhì)量具有廣泛的意義，不僅指產(chǎn)品本身的質(zhì)量，還指生產(chǎn)過程的質(zhì)量情況，比如，產(chǎn)酒的質(zhì)量等級(jí)以及出酒率，包裝材料的質(zhì)量以及產(chǎn)品出廠的合格率等?？梢詮膬煞N情況進(jìn)行分析L等級(jí)系數(shù)的變動(dòng)對(duì)成本的影響。產(chǎn)品的平均質(zhì)量水平，通常是通過等級(jí)系數(shù)表現(xiàn)的，用同樣的材料，其產(chǎn)酒質(zhì)量等級(jí)高、等級(jí)系數(shù)大，表現(xiàn)為產(chǎn)量的提高，耗費(fèi)的成本相對(duì)就降低，反之則反。2產(chǎn)酒的出酒率和產(chǎn)品合格率。出酒率高，產(chǎn)量提高，成本相對(duì)降低產(chǎn)品合格率高，則廢品就少，浪費(fèi)的材料就少，也進(jìn)一步的減少了對(duì)廢品的處置成本。四是原輔材料的綜合利用率。原材料綜合利用率是投入原材料的數(shù)量和實(shí)際利用原材料的數(shù)量之間的比例。提高利用率就是每單位產(chǎn)品材料消耗的降低，從而降低產(chǎn)品成本。五是勞動(dòng)生產(chǎn)率的變動(dòng)。勞動(dòng)生產(chǎn)率提高意味著單位產(chǎn)品所耗工時(shí)的減少，從而降低所負(fù)擔(dān)的人工成本。但勞動(dòng)生產(chǎn)率的提高往往伴隨著工資率的增長，從而使單位產(chǎn)品成本提高。因此，要計(jì)算勞動(dòng)生產(chǎn)率增長對(duì)成本的影響，要看勞動(dòng)生產(chǎn)率的增長速度是否快于工資率增長的速度。六是其他期間費(fèi)用的控制程度。各種費(fèi)用支出的控制情況如何，將決定了費(fèi)用支出的多少。這就要求公司對(duì)各種費(fèi)用開支嚴(yán)格把關(guān)、嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行列支，有效的控制各種費(fèi)用支出。154習(xí)酒公司成本控制情況習(xí)酒公司主要是從事白酒生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，由于受國家經(jīng)濟(jì)政策的影響，對(duì)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)判斷失誤，公司的基建、生產(chǎn)盲目擴(kuò)張，加之內(nèi)部管理不完善，造成浪費(fèi)巨大，以至出現(xiàn)經(jīng)營下滑，甚至?xí)簳r(shí)停產(chǎn)的局面。貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司兼并習(xí)酒公司后，公司董事會(huì)、經(jīng)營班子調(diào)整了經(jīng)營戰(zhàn)略，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，習(xí)酒公司成本控制系統(tǒng)的分析一切為市場(chǎng)服務(wù)強(qiáng)抓內(nèi)部管理，不斷的改善了企業(yè)管理水平。特別是2005年后，公司非常重視抓成本管理，把成本控制寫入了公司的“十一五”規(guī)劃，并逐步完善了相應(yīng)的成本費(fèi)用管理制度。逐漸建立和完善各種成本管理制度。成本控制系統(tǒng)逐漸實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、科學(xué)化。習(xí)酒公司經(jīng)過十年的發(fā)展，內(nèi)部管理不斷完善，每年都進(jìn)行修訂成本費(fèi)用控制管理辦法、習(xí)酒銷售公司可控費(fèi)用包干使用考核管理方案，相繼出臺(tái)了差旅費(fèi)用報(bào)銷規(guī)定、公司績(jī)效管理實(shí)施辦法、公司成品酒運(yùn)雜費(fèi)管理規(guī)定、公司維修購置費(fèi)用管理辦法、公司定崗定編計(jì)劃、公司財(cái)務(wù)管理制度、公司內(nèi)部審計(jì)制度、市場(chǎng)營銷財(cái)務(wù)管理辦法、物資采購管理辦法、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理辦法、公司節(jié)能管理辦法等等。這些管理制度的實(shí)施，有效的控制了各種費(fèi)用開支，為公司節(jié)省資金，并且規(guī)范了公司的內(nèi)部管理，提升了公司的成本管理和企業(yè)管理水平。根據(jù)習(xí)酒公司的內(nèi)部財(cái)務(wù)資料顯示，2005年、2006年、2007年三年間，產(chǎn)品銷售收入分別比上一年增長17、202、475利潤總額分別上一年增長305、457、1033銷售成本率分別為40、40、377，比預(yù)算都有所降低管理費(fèi)用率分別為2335、257、2487，L匕預(yù)算分別低021、025、011財(cái)務(wù)費(fèi)用分別都比上一年減少，但主要為公司的存款利息增加所致原材料、包裝材料支出都比上一年增加，主要是由于產(chǎn)量提高和材料價(jià)格普遍上漲所致其他的一些相關(guān)費(fèi)用都得到一定的控制。進(jìn)兩年各種費(fèi)用比例情況如下表2?？梢钥闯隽?xí)酒公司成本控制已取得了一定的成效，管理費(fèi)用增長緩慢，得到一定的控制，而其他各項(xiàng)成本費(fèi)用仍然增長很快，還必須加強(qiáng)各種成本費(fèi)用控制。貴州大學(xué)工商管理碩士學(xué)位論文第二章習(xí)酒公司的成本控制系統(tǒng)21習(xí)酒公司成本控制的原則經(jīng)濟(jì)原則。加強(qiáng)成本控制，是為了降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。但提高經(jīng)濟(jì)效益，不單純依靠降低成本的絕對(duì)數(shù)，更重要的是實(shí)現(xiàn)相對(duì)的節(jié)約，以較少的耗費(fèi)獲得更多的成果。因此，成本控制指標(biāo)的確定、成本控制方法的選擇、成本控制組織體系的建立等，都要以提高經(jīng)濟(jì)效益為出發(fā)點(diǎn)。經(jīng)濟(jì)原則要求成本控制要能起到降低成本、糾正偏差的作用，具有實(shí)用性。因地制宜原則。因地制宜原則是指成本控制系統(tǒng)必須個(gè)別設(shè)計(jì)，對(duì)特定部門、崗位和成本項(xiàng)目的實(shí)際情況，不能一刀切，實(shí)行不同的控制辦法。例外管理原則。例外管理是指企業(yè)管理人員應(yīng)將注意力集中在成本實(shí)際值脫離成本目標(biāo)值差異的例外事項(xiàng)上，而不必事無巨細(xì)都一一查明原因。所謂“例外事項(xiàng)”，是指不符合常規(guī)的事項(xiàng)，一般有以下情況一是成本差異額較大的事項(xiàng)二是經(jīng)常出現(xiàn)差異額的事項(xiàng)三是可避免原因引起的性質(zhì)嚴(yán)重的事項(xiàng)四是影響企業(yè)決策的事項(xiàng)。為提高成本控制的效率，成本控制人員必須抓住顯著、突出的事項(xiàng)進(jìn)行控制。例外管理原則有利于將管理人員從繁瑣的的日常事務(wù)中解脫出來，集中力量抓主要矛盾，其他次要矛盾也就迎刃而解了。分級(jí)控制原則。分級(jí)控制是指成本控制應(yīng)在總經(jīng)理和部門經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下實(shí)行分級(jí)歸口管理。成本部門將企業(yè)成本控制目標(biāo)分解為各項(xiàng)具體目標(biāo)，分解落實(shí)到各責(zé)任層次，各責(zé)任部門根據(jù)其工作范圍對(duì)其承擔(dān)的成本具體指標(biāo)，實(shí)行歸口分級(jí)管理，從而形成一個(gè)總體協(xié)調(diào)、多級(jí)階梯控制網(wǎng)絡(luò)，確保成本控制目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。責(zé)權(quán)利相結(jié)合原則。習(xí)酒公司實(shí)施成本控制遵循責(zé)權(quán)利相結(jié)合的原則。成本控制必須首先明確經(jīng)濟(jì)責(zé)任，并賦予責(zé)任制相應(yīng)的實(shí)施成本控制的權(quán)利，否則無法履行其責(zé)任。同時(shí)，只有責(zé)任和權(quán)利，沒有一定的經(jīng)濟(jì)利益，責(zé)任就會(huì)失去成本控制的動(dòng)力，應(yīng)將起控制效果的好壞與經(jīng)濟(jì)利益的大小掛鉤。因此必須強(qiáng)調(diào)責(zé)權(quán)利原則才能調(diào)動(dòng)責(zé)任人的主動(dòng)性和積極性。全面性原則。成本控制是一個(gè)經(jīng)濟(jì)控制系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)要對(duì)成本實(shí)施有效控制，必須遵循全面性原則。全面性原則就是發(fā)動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)和管理人員、工程技術(shù)人員和員工共同樹立和增強(qiáng)成本控制的主動(dòng)意識(shí)，積極參與成本控制。成本控制既要有縱向和橫向9習(xí)酒公司成本控制系統(tǒng)的分析控制，又要有總指標(biāo)和分指標(biāo)控制既要對(duì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、制造加以控制，又要對(duì)材料采購和銷售過程加以控制既要有前饋控制，又要有反饋控制要有廣泛的基礎(chǔ)，形成全面成本控制網(wǎng)絡(luò)體系。22習(xí)酒公司成本控制系統(tǒng)的構(gòu)成企業(yè)成本控制系統(tǒng)既是一個(gè)開放的系統(tǒng)，又是一個(gè)閉合的系統(tǒng)。從成本組成結(jié)構(gòu)上看，成本控制系統(tǒng)是一個(gè)開放的系統(tǒng)，主要由原材料及設(shè)備成本控制系統(tǒng)、生產(chǎn)制造成本控制系統(tǒng)、銷售費(fèi)用控制系統(tǒng)、管理費(fèi)用控制系統(tǒng)、資本費(fèi)用控制系統(tǒng)。習(xí)酒公司主要從事白酒的生產(chǎn)與銷售，還未涉及到對(duì)其他行業(yè)進(jìn)行投資，只是在基建項(xiàng)目上涉及到籌資，所以對(duì)資本費(fèi)用控制系統(tǒng)比較淡化，本文不作研究。而其他四個(gè)系統(tǒng)，在成本控制結(jié)構(gòu)上詳細(xì)闡述。從成本控制系統(tǒng)的機(jī)制上看，成本控制系統(tǒng)是一個(gè)閉合循環(huán)的系統(tǒng)，主要由成本預(yù)算、核算、考核、信息反饋四個(gè)循環(huán)的子系統(tǒng)構(gòu)成。221成本費(fèi)用預(yù)算系統(tǒng)成本費(fèi)用預(yù)算是一項(xiàng)綜合性預(yù)算，是用來分配企業(yè)的財(cái)務(wù)、實(shí)物及人力等資源，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)既定的戰(zhàn)略目標(biāo)。企業(yè)可以通過成本費(fèi)用預(yù)算來監(jiān)控戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)施進(jìn)度，有助于控制成本費(fèi)用開支。成本費(fèi)用預(yù)算的編制是以目標(biāo)成本費(fèi)用為依據(jù)，降低成本費(fèi)用是編制成本費(fèi)用預(yù)算的基本要求。通過對(duì)目標(biāo)成本進(jìn)行科學(xué)的預(yù)算，可以有效的改善和控制各種成本費(fèi)用支出，最大限度地降低公司成本水平，更好地發(fā)揮競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。1、確定成本預(yù)算目標(biāo)成本預(yù)算目標(biāo)，是成本預(yù)算控制的起點(diǎn)，也是成本預(yù)算編制的依據(jù)。每年初，財(cái)務(wù)部根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略以及董事會(huì)工作報(bào)告的任務(wù)分解和預(yù)算期生產(chǎn)經(jīng)營形勢(shì)的預(yù)測(cè)，測(cè)算目標(biāo)利潤，再結(jié)合公司上年度的目標(biāo)成本水平、生產(chǎn)經(jīng)營的擴(kuò)張情況、原輔材料的損耗率以及預(yù)算期內(nèi)的物價(jià)浮動(dòng)預(yù)測(cè)估算出目標(biāo)總成本，然后根據(jù)各部門的生產(chǎn)工藝情況和工作任務(wù)量進(jìn)行層層分解，確定各種目標(biāo)成本費(fèi)用。2、編制目標(biāo)預(yù)算成本習(xí)酒公司本著全員參與、確保公司預(yù)算目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的原則，按照“上下結(jié)合，分級(jí)編制，歸口管理，逐漸匯總”的程序進(jìn)行預(yù)算編制。首先，公司財(cái)務(wù)部確定公司預(yù)算年度的生產(chǎn)經(jīng)營目標(biāo)和預(yù)算編制政策其次，財(cái)務(wù)部根據(jù)公司預(yù)算和政策制定預(yù)算深圳航空有限責(zé)任公司低成本預(yù)算管理國家級(jí)企業(yè)管理創(chuàng)新成果第十屆J，2004年，741頁。貴州大學(xué)工商管理碩十學(xué)位論文編制原則和要求再次，各預(yù)算部門按照編制要求提交部門預(yù)算計(jì)劃書最后，財(cái)務(wù)部門對(duì)各部門預(yù)算計(jì)劃書進(jìn)行審查、匯總，并對(duì)各歸口管理部門，責(zé)任部門進(jìn)行溝通，提出初步調(diào)整修正建議，并進(jìn)行修改，形成年度成本預(yù)算草案，提交公司辦公會(huì)和職代會(huì)討論通過后，下發(fā)各部門執(zhí)行。222成本費(fèi)用核算系統(tǒng)1、成本費(fèi)用的核算要求如前所述，企業(yè)總成本費(fèi)用包括產(chǎn)品制造成本和其他期間費(fèi)用。產(chǎn)品成本是反映企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營管理水平高低的綜合質(zhì)量指標(biāo)。期間費(fèi)用是反映企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中非生產(chǎn)性開支的重要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，反映企業(yè)的總體經(jīng)營戰(zhàn)略。正確地進(jìn)行產(chǎn)品制造成本和期間費(fèi)用的核算，對(duì)于考核和分析企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)狀況，以及提高企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營管理水平具有重要的意義對(duì)于降低產(chǎn)品成本，節(jié)約期間費(fèi)用提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益也有重要的意義。公司規(guī)定，產(chǎn)品成本與期間費(fèi)用的核算人員必須劃清產(chǎn)品成本與期間費(fèi)用的界限。一是掌握產(chǎn)品成本與期間費(fèi)用的核算內(nèi)容，劃清產(chǎn)品成本與期間費(fèi)用的界限。公司的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)是多種多樣的，各種費(fèi)用的開支，就需要分清開支發(fā)生的地點(diǎn)和用途，涉及的部門和人員，分門別類地進(jìn)行記錄和核算。如工資的核算，應(yīng)按所在崗位進(jìn)行分配，直接從事制酒、制曲、包裝人員的工資直接計(jì)入生產(chǎn)成本而各生產(chǎn)輔助部門人員的工資，要在制造費(fèi)用中歸集，然后接轉(zhuǎn)至生產(chǎn)成本，后勤管理人員的工資應(yīng)作為管理費(fèi)用入賬。成本核算人員不得混淆產(chǎn)品成本與期間費(fèi)用的界限，也不混擠成本，費(fèi)用和少計(jì)成本、費(fèi)用，從而造成產(chǎn)品成本和期間費(fèi)用的不真實(shí)，不利于公司成本管理和期間費(fèi)用管理。亂擠成本費(fèi)用還會(huì)減少公司利潤，少計(jì)成本費(fèi)用則會(huì)虛增公司利潤，超額分配，使企業(yè)的耗費(fèi)未得到應(yīng)有的補(bǔ)償，影響再生產(chǎn)的順利進(jìn)行。二是掌握產(chǎn)品成本、期間費(fèi)用的歸屬期，劃清本期產(chǎn)品成本、期間費(fèi)用與下期產(chǎn)品成本、期間費(fèi)用的界限。核算人員要按照權(quán)責(zé)發(fā)生制的原則確定產(chǎn)品的成本和期間費(fèi)用的開支，凡屬于本期發(fā)生的產(chǎn)品成本和期間費(fèi)用，不論款項(xiàng)是否已經(jīng)支付，均應(yīng)作為本期的產(chǎn)品成本和期間費(fèi)用入賬，凡是不屬于本期發(fā)生的產(chǎn)品成本和期間費(fèi)用，即使款項(xiàng)已經(jīng)支付，也不能作為本期的產(chǎn)品成本和費(fèi)用入賬。對(duì)于本期發(fā)生的尚未支付的成本和費(fèi)用，通過預(yù)提費(fèi)用的方式，計(jì)入產(chǎn)品成本和期間費(fèi)用，比如，預(yù)提保險(xiǎn)費(fèi)，每月先預(yù)提，在發(fā)生時(shí)再?zèng)_用預(yù)提費(fèi)用。對(duì)于本期尚未發(fā)生而己經(jīng)支付的成本和習(xí)酒公司成本控制系統(tǒng)的分析費(fèi)用，通過待攤費(fèi)用方式，分期攤?cè)敫魇芤嫫诘漠a(chǎn)品成本賬戶和期間費(fèi)用各有關(guān)的賬戶。比如，報(bào)刊類費(fèi)用金額大，發(fā)生后可在一年內(nèi)攤銷，分期計(jì)入損益。2、成本費(fèi)用的核算直接按成本費(fèi)用核算內(nèi)容，可劃分為一是材料的核算。在生產(chǎn)經(jīng)營過程中耗用的各種材料，財(cái)務(wù)部根據(jù)各車間的領(lǐng)料和材料使用報(bào)表，進(jìn)行分類和匯總、入賬。比如，對(duì)于直接用于釀酒和包裝的材料，應(yīng)計(jì)入“生產(chǎn)成本”賬戶，并按產(chǎn)品進(jìn)行明細(xì)分類核算負(fù)責(zé)管理生產(chǎn)和包裝的輔助部門所發(fā)生的材料耗費(fèi)、工資、水電費(fèi)等，應(yīng)先計(jì)入“制造費(fèi)用”賬戶而后勤管理部門耗用的辦公材料，應(yīng)計(jì)入“管理費(fèi)用”賬戶。二是直接人工的核算含工資和工資性三費(fèi)。工資是公司根據(jù)按勞分配的原則，直接支付給員工的勞動(dòng)報(bào)酬。公司人事勞資部按照制定的工資分配方案，按時(shí)為員工核算工資。財(cái)務(wù)部根據(jù)員工的分配或隸屬情況，將員工工資分類入賬，屬于生產(chǎn)一線員工的工資列入“生產(chǎn)成本”賬戶，屬于車間管理人員的工資列入“制造費(fèi)用”賬戶，屬于管理人員的工資列入“管理費(fèi)用”賬戶，屬于營銷人員的工資列入“銷售費(fèi)用”賬戶。工資性三費(fèi)是指員工福利費(fèi)、工會(huì)經(jīng)費(fèi)和員工教育經(jīng)費(fèi)，根據(jù)國家規(guī)定分別按工資總額的14、2、15計(jì)提，隨工資直接計(jì)入各成本類賬戶中，分別用于員工醫(yī)療衛(wèi)生、集體福利、工會(huì)活動(dòng)和職工教育培訓(xùn)等方面的支出。三是燃料及動(dòng)力，習(xí)酒公司耗用的燃料、動(dòng)力主要是指煤、電、水，財(cái)務(wù)部憑領(lǐng)料單和水電費(fèi)用表按所在部門進(jìn)行分配，屬于生產(chǎn)部門的計(jì)入基本生產(chǎn)成本戶和輔助生產(chǎn)成本戶，屬于后勤部門的分別計(jì)入管理費(fèi)用和銷售費(fèi)用。四是折舊，財(cái)務(wù)部根據(jù)資產(chǎn)類別、資產(chǎn)的使用部門、使用年限按相關(guān)規(guī)定每月計(jì)提折舊，通過折舊表，按使用部門分別計(jì)入成本費(fèi)用戶。五是費(fèi)用，費(fèi)用的核算遵循責(zé)權(quán)發(fā)生制原則，根據(jù)發(fā)生的事項(xiàng)按期計(jì)入損益。對(duì)于成本費(fèi)用核算，各部門的相關(guān)工作人員應(yīng)記錄好成本費(fèi)用的臺(tái)賬，并作好相關(guān)資料的收集工作。作為成本費(fèi)用核算人員應(yīng)將各種成本費(fèi)用進(jìn)行分類核算，這樣才能反映和監(jiān)督產(chǎn)品成本構(gòu)成和期間費(fèi)用開支的詳細(xì)情況，才能分析和檢查產(chǎn)品成本升降的原因和期間費(fèi)用的預(yù)算執(zhí)行情況，為進(jìn)一步降低產(chǎn)品成本和節(jié)約期間費(fèi)用提供了依據(jù)。223成本費(fèi)用考核系統(tǒng)貴州大學(xué)工商管理碩士學(xué)位論文成本費(fèi)用要得到有效的控制，就必須要有相應(yīng)的考核機(jī)制。公司根據(jù)預(yù)算成本目標(biāo)，制定了目標(biāo)成本費(fèi)用定額。為了更好的激勵(lì)員工參與到成本控制，公司制定了成本費(fèi)用控制管理辦法和績(jī)效管理辦法。成本費(fèi)用控制管理辦法對(duì)公司各部門每年度的各種成本費(fèi)用都進(jìn)行了定額限制，針對(duì)不同的成本費(fèi)用指標(biāo)，設(shè)定了不同的節(jié)超獎(jiǎng)懲比例。比如，屬于個(gè)人福利性的電話補(bǔ)助費(fèi)，節(jié)超按100獎(jiǎng)懲東皇生產(chǎn)區(qū)由于生產(chǎn)設(shè)備老化，完成目標(biāo)成本相對(duì)要難一點(diǎn)，規(guī)定其成本費(fèi)用節(jié)超按10獎(jiǎng)懲，而其他各部門的成本費(fèi)用節(jié)超按15進(jìn)行獎(jiǎng)懲。績(jī)效管理辦法的實(shí)施，是對(duì)成本費(fèi)用控制管理辦法的補(bǔ)充，各部門工作責(zé)任，有些無法用具體的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)量化，而績(jī)效管理辦法把工作職責(zé)進(jìn)行細(xì)化，形成制度性條款進(jìn)行量化，著重體現(xiàn)在工作效率和工作質(zhì)量方面。在工作效率方面，對(duì)各部門的部分工作規(guī)定了完成期限，超過一定的期限將對(duì)部門進(jìn)行考核，并加重對(duì)部門負(fù)責(zé)人的考核，克服了一些部門責(zé)任不明確、人浮于事的現(xiàn)象，有效的提高了員工的工作效率，從而提高員工的勞動(dòng)產(chǎn)出與勞動(dòng)價(jià)值。在工作質(zhì)量方面，績(jī)效管理辦法對(duì)各部門的工作進(jìn)行量化后，促使各部門加強(qiáng)工作責(zé)任性，提高員工勞動(dòng)效率和工作質(zhì)量，進(jìn)而提高勞動(dòng)產(chǎn)出、提高資源的利用效率，減少浪費(fèi)，降低成本。比如，公司廢水回收率，在成本費(fèi)用控制管理辦法中，廢水的回收是按一定的金額進(jìn)行成本節(jié)約獎(jiǎng)勵(lì)，而在績(jī)效管理辦法中，規(guī)定廢水回收率必須達(dá)到一定的比率，否則對(duì)責(zé)任部門進(jìn)行績(jī)效考核，并加重對(duì)部門責(zé)任人的考核。另外對(duì)生產(chǎn)部門的一些成本浪費(fèi)現(xiàn)象，績(jī)效管理辦法和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理辦法都進(jìn)行了考核規(guī)定。為了有效的控制各種費(fèi)用的支出，公司還出臺(tái)了相關(guān)的費(fèi)用管理辦法。差旅費(fèi)報(bào)銷管理規(guī)定對(duì)公司員工出差的各種費(fèi)用和補(bǔ)助的報(bào)銷進(jìn)行了控制習(xí)酒銷售公司可控費(fèi)用包干使用考核管理方案對(duì)銷售公司的各種費(fèi)用開支進(jìn)行了控制習(xí)酒公司節(jié)能管理辦法對(duì)公司部門所使用的水、電、汽煤進(jìn)行了控制，節(jié)超都按相應(yīng)的管理規(guī)定進(jìn)行考核。224信息反饋系統(tǒng)信息反饋是成本控制系統(tǒng)中的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，也是整個(gè)成本控制系統(tǒng)是否能持續(xù)改進(jìn)、完善的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。信息反饋系統(tǒng)對(duì)前三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行分析，找出其中存在的問題，并對(duì)問題與責(zé)任部門進(jìn)行溝通，提出改進(jìn)的措施，進(jìn)一步完善成本控制水平。進(jìn)行信息反饋溝通主要有三種方式一是電話溝通，進(jìn)行考核的職能部門針對(duì)一般的細(xì)節(jié)問題就與責(zé)任部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行電話溝通，主要是反饋考核信息，不提建設(shè)性意見。習(xí)酒公司成本控制系統(tǒng)的分析二是召集部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行面對(duì)面的溝通，這是針對(duì)責(zé)任部門在考核期內(nèi)，有多項(xiàng)指標(biāo)未得到有效的控制，通過溝通相互提出看法和建議。三是執(zhí)行考核的職能部門與責(zé)任部門及責(zé)任部門的分管領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行溝通，這種情況針對(duì)的是一些重要的考核指標(biāo)，涉及到公司領(lǐng)導(dǎo)的連帶責(zé)任，需要請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)參與討論，并提出解決問題的辦法。23習(xí)酒公司的成本控制結(jié)構(gòu)從構(gòu)成成本的要素來分析，習(xí)酒公司成本控制主要分為原輔材料的成本控制、能源與設(shè)備的使用控制、人工成本控制、期間費(fèi)用的控制。這四大成本費(fèi)用構(gòu)成了公司生產(chǎn)經(jīng)營運(yùn)作成本費(fèi)用。從表2數(shù)據(jù)顯示，2007年四大費(fèi)用的比例分別為4451、648、1765、3135。原輔材料的成本和期間費(fèi)用占據(jù)了習(xí)酒公司成本費(fèi)用的大部分。231原輔材料的成本控制習(xí)酒公司作為從事白酒生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)，原輔材料主要涉及到高粱、大米、玉米、糯米、小麥、酒瓶、酒盒、外箱，輔助性五金材料和其他材料等。對(duì)原輔材料的成本控制主要從兩個(gè)方面進(jìn)行一是原輔材料的采購成本控制。二是原輔材料的使用控制。1、原輔材料的采購成本控制。白酒的生產(chǎn)需要大量的原輔材料，公司從三個(gè)方面進(jìn)行原輔材料采購成本控制一是公司成立價(jià)格委員會(huì)，由價(jià)格委員會(huì)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，了解各種原輔材料的價(jià)格，確定采購材料的價(jià)格范圍。二是進(jìn)行招投標(biāo)，選定采購單位。公司公開向社會(huì)發(fā)布公告，吸引招標(biāo)單位，引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制。公司招投標(biāo)小組，根據(jù)各單位情況，綜合材料價(jià)格、單位的供應(yīng)實(shí)力與信譽(yù)度，選定各種材料采購供應(yīng)的單位。引入招標(biāo)單位競(jìng)爭(zhēng)，避免一個(gè)單位控制材料價(jià)格，并且能更好的保證原材料的質(zhì)量。三是不定期的對(duì)中標(biāo)的材料供應(yīng)單位進(jìn)行評(píng)估。公司招投標(biāo)小組不定期的對(duì)供應(yīng)的原材料進(jìn)行調(diào)查，了解材料的質(zhì)量情況以及供應(yīng)能力是否真正的達(dá)到了公司的生產(chǎn)要求，對(duì)存在問題的單位，提出改進(jìn)措施，要求按時(shí)改進(jìn)。對(duì)不合格的單位進(jìn)行淘汰。2、原輔材料的使用控制。原輔材料的使用控制，包括原輔材料使用量的控制。L原輔材料的使用控制。每一個(gè)生產(chǎn)年度，公司根據(jù)董事會(huì)工作報(bào)告分解各部門的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和工作任務(wù)。特別是制酒車間、勾儲(chǔ)車間、包裝車間都規(guī)定了生產(chǎn)任務(wù)。各責(zé)任部門根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)、生產(chǎn)工藝的要求，制定出各自的目標(biāo)成本定額，各部門作好材料領(lǐng)用報(bào)表。財(cái)務(wù)部門根據(jù)各部門的材料領(lǐng)用報(bào)表進(jìn)行核算，送績(jī)效管貴州大學(xué)工商管理碩士學(xué)位論文理部門考核，執(zhí)行成本控制。對(duì)原輔材料的成本控制主要從四個(gè)方面著手一是盡量做到按工藝要求投入原材料，即按定額使用二是做好調(diào)度與要貨計(jì)劃，盡量做到材料到廠后就組織生產(chǎn)，減少材料庫存三是加強(qiáng)管理，降低材料損耗率四是樹立節(jié)儉意識(shí)，避免人為的損壞材料，造成不必要的浪費(fèi)。2產(chǎn)品外觀的設(shè)計(jì)?，F(xiàn)在的白酒市場(chǎng)，很多白酒企業(yè)很注重產(chǎn)品的外觀設(shè)計(jì)。特別是一些不知名的小型白酒企業(yè)，往往只注重產(chǎn)品的包裝，輕產(chǎn)品的品質(zhì)。據(jù)了解，某個(gè)企業(yè)的一款白酒品牌，釀酒成本就只有10元/斤，但包裝材料就達(dá)100元/瓶，再加上廣告促銷費(fèi)用，該產(chǎn)品就達(dá)到巧0元/瓶的成本，市場(chǎng)價(jià)格達(dá)到300多元，讓消費(fèi)者感到華而不實(shí)，誤導(dǎo)了消費(fèi)者。所以公司對(duì)產(chǎn)品的外觀設(shè)計(jì)本著節(jié)儉、美觀、大方的要求，并能夠展現(xiàn)產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，又能彰顯產(chǎn)品的個(gè)性，盡量降低產(chǎn)品外觀材料成本。另外產(chǎn)品外觀材料的成本也受產(chǎn)品本身預(yù)測(cè)的價(jià)值所限制，必須控制在一定的成本范圍內(nèi)。232能源與設(shè)備的使用控制習(xí)酒公司的能源主要是指水、電、汽煤。公司倡導(dǎo)“節(jié)約能源，為企增效”的管理理念，為此出臺(tái)了習(xí)酒公司節(jié)能管理辦法。這個(gè)管理辦法對(duì)公司各部門使用的水、電、汽煤都進(jìn)行了目標(biāo)成本管理。不定期地對(duì)各部門使用能源情況進(jìn)行檢查，對(duì)存在的問題按習(xí)酒公司節(jié)能管理辦法規(guī)定進(jìn)行考核，并要求定期整改，有效的避免了各種浪費(fèi)現(xiàn)象，為公司節(jié)約了能源。另外，提高能源的綜合利用率，做到變廢為寶。比如，公司將利用爐渣做磚，用廢棄的丟糟做飼料，將取得一定的經(jīng)濟(jì)效益。設(shè)備作為公司的固定資產(chǎn)，應(yīng)盡可能地發(fā)揮其功能，減少其損耗，提高其利用價(jià)值。設(shè)備的成本控制主要應(yīng)抓好四個(gè)方面的工作一是設(shè)備的選型。首先必須考慮生產(chǎn)上適用，技術(shù)性能好，能滿足生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品設(shè)計(jì)的要求，并能提高生產(chǎn)效益。還要考慮設(shè)備的先進(jìn)性，并要求標(biāo)準(zhǔn)化，自動(dòng)化程度高，易于操作，節(jié)約能源，勞保、安全和環(huán)保技術(shù)等也要符合國家要求，購買時(shí)講究“貨比三家”的原則，要求經(jīng)濟(jì)上合理、性能好、價(jià)格最低以及售后服務(wù)最高的設(shè)備制造廠。二是設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)。設(shè)備屬固定資產(chǎn)，要想設(shè)備正常使用和延長其使用期限，就必須隨時(shí)進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。首先要做到設(shè)備內(nèi)外清潔其次就是設(shè)備安裝要協(xié)沈怡方白酒生產(chǎn)技術(shù)全書仁M北京市中國輕工業(yè)出版社，2005年，951頁。L5習(xí)酒公司成本控制系統(tǒng)的分析調(diào)規(guī)范，安全防護(hù)裝置齊全再次就是要求設(shè)備潤滑，做到遵守安全操作規(guī)程最后就是要定期的對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查、維修。加強(qiáng)設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，盡量延長設(shè)備的使用壽命，降低固定資產(chǎn)的損耗，提高設(shè)備的利用價(jià)值。三是設(shè)備的更新。白酒企業(yè)面對(duì)市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，愈來愈需要提高設(shè)備裝備技術(shù)素質(zhì)，加速企業(yè)設(shè)備的改造和更新，以提高產(chǎn)品自量，提高參與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的競(jìng)爭(zhēng)能力，促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提高。所以，若公司的設(shè)備老化、陳舊、局部更換頻繁，生產(chǎn)效率低，則必須進(jìn)行及時(shí)的改造，否則影響產(chǎn)品的生產(chǎn)效率，從而增加產(chǎn)品的成本。四是設(shè)備的報(bào)廢。公司對(duì)設(shè)備報(bào)廢規(guī)定了條件。有以下五種條件1超過使用年限，主要是結(jié)構(gòu)陳舊、精度低劣、生產(chǎn)效率低，無修理價(jià)值的設(shè)備。2事故或意外災(zāi)害，使設(shè)備遭受嚴(yán)重?fù)p壞，無法修復(fù)的設(shè)備。3嚴(yán)重影響安全及環(huán)境保護(hù)，若進(jìn)行修復(fù)改造又不經(jīng)濟(jì)的設(shè)備。4因產(chǎn)品換型、工藝變更，又不宜改造利用的設(shè)備。5按國家規(guī)定報(bào)廢的設(shè)備。設(shè)備的報(bào)廢要提出申請(qǐng)，經(jīng)設(shè)備部組織鑒定，符合報(bào)廢條件的，填寫報(bào)廢申請(qǐng)表，報(bào)總會(huì)計(jì)師或總經(jīng)理批準(zhǔn)后報(bào)廢。233人工成本控制人工成本是指直接為企業(yè)的生產(chǎn)與非生產(chǎn)服務(wù)人員的工資、各種津補(bǔ)貼和獎(jiǎng)金、職工的教育培訓(xùn)費(fèi)用，以及為職工繳納的各種保險(xiǎn)和住房公積金等。公司倡導(dǎo)“以人為本，構(gòu)建和諧習(xí)酒”的理念，員工工資及各種福利費(fèi)用逐漸增加。雖然人工成本增加很快，但員工得到了真正的實(shí)惠。習(xí)酒公司作為粗放型、勞動(dòng)密集型的生產(chǎn)制造企業(yè)，是國有獨(dú)資企業(yè)，擁有員工近2000人，人工成本逐年上漲，2008年度，人工成本預(yù)計(jì)達(dá)到7000萬元，約占銷售收入的12，對(duì)于人工成本的控制，公司著重從三方面進(jìn)行控制一是實(shí)行定崗定員，控制人浮于事的局面。1998年，貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司兼并習(xí)酒公司，進(jìn)行機(jī)構(gòu)、人員大精簡(jiǎn)。首先根據(jù)工作的聯(lián)系和緊密程度和責(zé)任分工情況，進(jìn)行機(jī)構(gòu)精簡(jiǎn)合并，能夠合理的利用現(xiàn)有人力資源，每位員工能為企業(yè)創(chuàng)造更多的財(cái)富。其次，根據(jù)省政府和貴州茅臺(tái)廠有限責(zé)任公司的兼并意見，進(jìn)行裁員，由兼并前的4000多人，精簡(jiǎn)到近2000人，減少了2000多人的成本開支。在隨后的十年里，公司進(jìn)行科學(xué)的人員配置，制定了定崗、定員制度，避免個(gè)別部門人浮于事的局面，有效的控制了人工成本。二是不斷的修訂工資分配方案，控制員工的工資增長幅度。在最近的幾年里，沈怡方白酒生產(chǎn)技術(shù)全書M北京市中國輕工業(yè)出版社，2005年，955頁。L6貴州大學(xué)工商管理碩士學(xué)位論文國家政策對(duì)機(jī)關(guān)公務(wù)員以及行政事業(yè)單位人員上調(diào)了工資，很多國有企業(yè)受到了很大的政策壓力，使