動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)師模擬測(cè)試及答案4

1、姓名：_ 班級(jí)：_ 學(xué)號(hào)：_-密-封 -線- 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)師模擬測(cè)試及答案4考試時(shí)間：120分鐘 考試總分：100分題號(hào)一二三四五總分分?jǐn)?shù)遵守考場(chǎng)紀(jì)律，維護(hù)知識(shí)尊嚴(yán)，杜絕違紀(jì)行為，確保考試結(jié)果公正。2013動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)師模擬測(cè)試及答案由動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)師收集整理，該試題可用于模擬練習(xí)，希望能對(duì)您有所幫助！一、選擇題（15分，每空1分）1在飼料能量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體系中，雞的營(yíng)養(yǎng)需要多采用（c ）體系表示。a總能b消化能c代謝能d凈能2含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（ d）。a賴氨酸b硫胺素c色氨酸d半胱氨酸。3自然界中維生素k的主要拮抗物為（b ）。a硫胺素b雙香豆素c凝集素d棉酚4動(dòng)物攝入飼料的總能減去糞能的差值稱

2、為（ a）。a消化能b代謝能c氣體能d生產(chǎn)凈能5當(dāng)反芻動(dòng)物飼糧中粗飼料比例比較高時(shí)，瘤胃液中哪一種揮發(fā)性脂肪酸的比例相對(duì)較高（ a）。a乙酸b丙酸c丁酸d戊酸6必需礦物元素按動(dòng)物體內(nèi)含量和需要兩不同分成常量礦物元素和微量礦物元素兩大類，常量礦物元素一般指在動(dòng)物體內(nèi)含量高于（c）的元素。a1%b01%c001%d0001%7哪種氨基酸易與賴氨酸發(fā)生拮抗（ b）。a胱氨酸b精氨酸c蛋氨酸d蘇氨酸8寡糖是由（d ）個(gè)糖單位通過糖苷鍵組成的一類糖。a10個(gè)以上b2個(gè)以上c50個(gè)以下d210個(gè)9下列哪種脂肪酸為必需脂肪酸（b ）?a油酸b亞麻酸cepaddha10使用禾谷類及其它植物性飼料配制豬飼料時(shí)，

3、（b）常為第一限制性氨基酸。a蛋氨酸b賴氨酸c色氨酸d蘇氨酸11雞體內(nèi)缺硒的主要表現(xiàn)為（d ）。a貧血b佝僂病c夜盲癥d滲出性素質(zhì)12動(dòng)物體內(nèi)通過一碳單位的轉(zhuǎn)移而參與嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代謝，哪一種維生素在一碳單位的轉(zhuǎn)移過程中必不可少（a ）。a葉酸b泛酸c生物素d膽堿13哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏后容易導(dǎo)致壞血病?da維生素ab維生素ec維生素b1d維生素c14瘤胃微生物包含細(xì)菌、真菌和（d ）。a乳酸桿菌b雙歧桿菌c芽孢桿菌d纖毛蟲15在飼料能量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體系中，世界各國(guó)的豬營(yíng)養(yǎng)需要多采用（b ）體系表示。a總能b消化能c代謝能d凈能二、填空題（30分，每空2分）1維生素a有三種衍生物（視黃醛視黃酸

4、視黃醇）2（雙香豆素）是自然界中維生素k的主要拮抗物。3水的有（飲水飼料水代謝水）4按照概略養(yǎng)分分析方案中酸堿處理法測(cè)定粗纖維，造成測(cè)定結(jié)果低于實(shí)際含量的原因是：相當(dāng)數(shù)量的（半纖維素）溶解于酸溶液中，相當(dāng)數(shù)量的（木質(zhì)素）溶解于堿溶液中。5小麥和黑麥中水溶性非淀粉多糖主要是（阿拉伯木聚糖），大麥和燕麥中水溶性非淀粉多糖主要是（葡聚糖），水溶性非淀粉多糖對(duì)單胃動(dòng)物抗?fàn)I養(yǎng)作用機(jī)理是具有很高的（抗?fàn)I養(yǎng)）性，延長(zhǎng)食糜排空時(shí)間，減少采食量；與消化酶或其底物結(jié)合，導(dǎo)致（營(yíng)養(yǎng)屏障）作用，抑制化學(xué)消化等。6寡糖的營(yíng)養(yǎng)和益生作用表現(xiàn)為（促進(jìn)機(jī)體腸道內(nèi)微生態(tài)平衡）、結(jié)合并排出外源性病原菌、（調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫系統(tǒng)）和寡

5、聚糖的能量效應(yīng)等四個(gè)方面。三、名詞解釋（15分，每題3分）1真消化率如果在測(cè)定糞便中待測(cè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，測(cè)定來自消化道分泌的消化液、腸道脫落細(xì)胞、腸道微生物等（稱之為內(nèi)源性物質(zhì)）中相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在計(jì)算消化率時(shí)扣除糞便中的內(nèi)源部分，所得出的消化率為飼料中某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的真消化率，計(jì)算公式如下：飼料中某營(yíng)養(yǎng)素真消化率（食入飼料中某營(yíng)養(yǎng)素糞中某營(yíng)養(yǎng)素消化道內(nèi)源某營(yíng)養(yǎng)素）/食入飼料中某營(yíng)養(yǎng)素*100%。2條件性必需氨基酸條件性必需氨基酸是指動(dòng)物在某一生長(zhǎng)階段或生理狀態(tài)下，內(nèi)源合成量不能滿足需要，必須有飼糧提供的氨基酸。3氨基酸的拮抗氨基酸的拮抗指的是飼料中某一種或幾種氨基酸的濃度過高情況下，影響其它氨基

6、酸的吸收和利用，降低氨基酸的利用率。4化學(xué)益生素化學(xué)益生素是一類具有益生素功效的化學(xué)合成物質(zhì)，本質(zhì)上為低聚糖。5飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定了各種動(dòng)物為了獲得不同生產(chǎn)目的和生產(chǎn)性能對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量的需要量定額，并介紹了包括動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)及飼料原料的營(yíng)養(yǎng)特性數(shù)據(jù)的相關(guān)資料，是各國(guó)公認(rèn)的權(quán)威部門發(fā)布的一整套數(shù)據(jù)和資料。四、簡(jiǎn)答題（30分，每題10分）1小肽的吸收有何特點(diǎn)?其營(yíng)養(yǎng)作用有哪些?小肽的吸收：小肽通過細(xì)胞內(nèi)途徑進(jìn)入黏膜細(xì)胞?？赡艿娜N小肽的轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)：1）依賴h濃度和ca2濃度電導(dǎo)的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程；2）具有ph依賴性、非耗能的na/h交換轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)；3）谷胱甘肽（gsh）轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)；小肽的營(yíng)養(yǎng)作

7、用：1）小肽促進(jìn)氨基酸的吸收：二肽、三肽自身吸收迅速，還能促進(jìn)其它氨基酸的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)；2）提高蛋白質(zhì)的沉降率；3）提高礦物元素的利用率：小肽作為低分子配位體可以與礦物元素整合，并以小肽的方式吸收，提高礦物元素的吸收效率；4）改善動(dòng)物生長(zhǎng)性能。2影響動(dòng)物采食量的因素有哪些?1）動(dòng)物生理因素：體重：體重越大維持需要的能量更多，另外胃腸道容積也越大，采食量和采食潛力也越大；動(dòng)物的個(gè)體差別和生理狀態(tài)：動(dòng)物個(gè)體對(duì)飼料的喜好程度不同，不同生理狀態(tài)時(shí)采食量也不一樣；疾病因素：疾病對(duì)動(dòng)物的采食量影響最大，臨床疾病通常表現(xiàn)就是食欲減退，亞臨床感染通常表現(xiàn)出食欲缺乏；條件反射：訓(xùn)練動(dòng)物建立條件反射，以便提高采食量

8、。2）飼料物理化學(xué)因素：味道；氣味；物理性狀；視覺。3反芻動(dòng)物瘤胃蛋白質(zhì)消化的優(yōu)缺點(diǎn)有哪些?優(yōu)點(diǎn)：可以利用非蛋白氮合成微生物菌體蛋白和必須氨基酸，滿足反芻動(dòng)物的維持需要，并保證一定的生產(chǎn)水平。可以利用劣質(zhì)蛋白質(zhì)合成微生物菌體蛋白，利用非必需氨基酸合成必需氨基酸，提高飼料蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。缺點(diǎn)：在與大量飼料蛋白質(zhì)在瘤胃中被微生物降解，存在能量和蛋白質(zhì)的雙重?fù)p失。五、論述題（10分）影響禽蛋產(chǎn)品安全的因素主要有哪些?如何保障和提高蛋品質(zhì)量?影響禽蛋產(chǎn)品安全的主要因素包括：蛋品大腸桿菌和沙門氏菌污染、藥物殘留超標(biāo)、三聚氰胺污染飼料、飼料中違法使用人工色素等。近期，先后發(fā)生“三聚氰胺雞蛋”、“紅心蛋”、

9、假雞蛋等事件，威脅著消費(fèi)者的健康和蛋禽飼養(yǎng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。保障和提高蛋品質(zhì)量需要采取以下措施：一是加大飼料產(chǎn)銷環(huán)節(jié)監(jiān)管力度。在抽查抽檢基礎(chǔ)上，對(duì)所有飼料生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)企業(yè)全面檢查，同時(shí)對(duì)相關(guān)蛋白飼料生產(chǎn)廠家開展集中檢測(cè)，從嚴(yán)從快查處“三無”飼料產(chǎn)品，從源頭杜絕非法飼料產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通。同時(shí)，建立健全飼料生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)企業(yè)定期巡查制度，強(qiáng)化日常監(jiān)管，確保飼料產(chǎn)銷過程質(zhì)量安全可控。二是加大蛋禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管力度。對(duì)轄區(qū)內(nèi)蛋禽養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）進(jìn)行拉式檢查，重點(diǎn)檢查濃縮料、自配料使用和停藥期執(zhí)行及養(yǎng)殖檔案建立等情況，并對(duì)禽蛋產(chǎn)品和濃縮料、自配料采樣進(jìn)行三聚氰胺檢測(cè)，對(duì)使用國(guó)家禁用物質(zhì)的依法予以查處。三是加大禽蛋市場(chǎng)環(huán)節(jié)監(jiān)管力度。聯(lián)合工商等部門，加大對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、副食品批發(fā)市場(chǎng)和超市監(jiān)督檢查的密度和頻率，嚴(yán)格禽蛋市場(chǎng)準(zhǔn)入，加強(qiáng)質(zhì)量安全抽檢，堅(jiān)決杜絕不合格禽蛋產(chǎn)品入市，保障廣大群眾消費(fèi)安全。四是加大案件查處打擊力度。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)使用三