縣人大政協(xié)會(huì)議食品安全保障工作方案

1、縣人大政協(xié)會(huì)議食品安全保障工作方案一、指導(dǎo)思想根據(jù)X縣委縣政府要求，認(rèn)真履行X縣食品安全監(jiān)管職能，努力做好迎接X(jué)年縣人大政協(xié)會(huì)議期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作。二、工作目標(biāo)堅(jiān)持“預(yù)防為主、安全放行、有害禁止”原則，著力抓好X大酒店、政府招待所食品安全保障工作，積極排查、有效預(yù)防和控制食品安全隱患，全面完成迎接X(jué)年縣人大政協(xié)會(huì)議期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督保障任務(wù)，確保不發(fā)生重大食品安全事故。三、組織領(lǐng)導(dǎo)成立X縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督保障領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一組織領(lǐng)導(dǎo)迎接X(jué)年縣人大政協(xié)會(huì)議期間X縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督保障工作。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在餐飲服務(wù)監(jiān)管科，同志兼任辦公室主任，聯(lián)系電話：X- X。

2、四、工作內(nèi)容、方法與重點(diǎn)于X年X月X日至X日，分別加強(qiáng)對(duì)X大酒店、政府招待所餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查X大酒店、政府招待所食堂衛(wèi)生狀況，會(huì)議期間對(duì)食堂實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)督，全程監(jiān)控食堂食品安全狀況。檢查主要內(nèi)容：X、是否持有有效的餐飲服務(wù)許可證。X、從業(yè)人員是否全部持有健康證明、培訓(xùn)合格證上崗。X、是否嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購(gòu)索證票制度，物料索票索證情況及相關(guān)記錄。X、是否存在采購(gòu)、使用病死或死因不明的畜禽及其制品和劣質(zhì)食用油違法行為。X、是否存在違法使用食品添加劑和不合格調(diào)味品。X、是否執(zhí)行生熟分開(kāi)切制的要求，生熟食品是否分開(kāi)存放并做好標(biāo)識(shí)，生熟食品是否存在交叉污染等。X、粗加工場(chǎng)所是否分別設(shè)

3、置動(dòng)物性和植物性食品的清洗池，蔬菜和肉類清洗、加工是否分開(kāi)，蔬菜是否按要求浸泡等。X、餐飲具的清洗、消毒和保潔是否符合要求。X、周?chē)h(huán)境衛(wèi)生是否符合要求。X、對(duì)會(huì)議期間供餐計(jì)劃、采購(gòu)菜單進(jìn)行審查。主要檢查X大酒店、政府招待所的供餐方案、計(jì)劃，核對(duì)供餐人數(shù)對(duì)所購(gòu)菜單的安全性進(jìn)行評(píng)估，對(duì)可能存在安全隱患的品種予以刪除更換或采用有效的防患措施。駐點(diǎn)保障方法：選派專職監(jiān)督人員進(jìn)駐接待賓館，實(shí)行食品加工制作全程動(dòng)態(tài)監(jiān)督。審查供應(yīng)食譜，檢查食品采購(gòu)、食品庫(kù)房、從業(yè)人員健康及個(gè)人衛(wèi)生狀況、加工環(huán)境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、備餐與供餐時(shí)間、食品中心溫度。監(jiān)督食品留樣，評(píng)估自帶食品和贊助食品的安全性，并采取相應(yīng)安全措施。督促接待單位落實(shí)相關(guān)措施，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。五、工作要求（一）強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，精心組織。加強(qiáng)調(diào)度，強(qiáng)化督導(dǎo)，明確監(jiān)管重點(diǎn)，確保保障工作要求落到實(shí)處。（二）明確分工，責(zé)任到人。明確崗位分工，增強(qiáng)責(zé)任心，劃片分工，責(zé)任到人，落實(shí)到位，實(shí)行網(wǎng)格化監(jiān)管，編織橫到邊，縱到底的食品安全監(jiān)督保障網(wǎng)。（三）加強(qiáng)應(yīng)急管理，應(yīng)對(duì)突發(fā)事故。會(huì)議期間實(shí)施X小時(shí)應(yīng)急值班，并根據(jù)應(yīng)急預(yù)案要求，做好技術(shù)保障和物資保障，合理配備應(yīng)急力量，暢通投訴舉報(bào)渠道。做好重大