食品公司衛(wèi)生質(zhì)量體系手冊

1、食品公司衛(wèi)生質(zhì)量體系手冊生 質(zhì) 量 體 系 手 冊編 制：內(nèi)蒙古畜牧有限責(zé)任公司審 核:批 準(zhǔn):受控狀態(tài):受控版本：第 A 版 編號：NMMB-SC-xx 生效日期：20xx 年9 月1 日目 錄1、衛(wèi)生質(zhì)量體系手冊頒布令12、企業(yè)簡介 23、第一章 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)34、第二章 組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)55、第三章 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的管理116、第四章 環(huán)境衛(wèi)生的要求137、第五章 車間及設(shè)施衛(wèi)生158、第六章 原料、輔料衛(wèi)生199、第七章 生產(chǎn)、加工衛(wèi)生xx、第八章 包裝、儲存、運(yùn)輸衛(wèi)生 2211、第九章 有毒有害物品的控制 2412、第章 檢驗(yàn) 2613、第一章原輔材料標(biāo)準(zhǔn)2814、第二章

2、衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效運(yùn)行 3115、第三章衛(wèi)生質(zhì)量文件和資料控制程序3316、第四章生產(chǎn)過程衛(wèi)生質(zhì)量控制程序3417、第五章不合格品的控制程序3618、第六章糾正和預(yù)防措施控制程序3919、第七章內(nèi)部衛(wèi)生質(zhì)量審核程序4120、第八章產(chǎn)品標(biāo)識和可追溯性控制程序4321、第九章產(chǎn)品召回計(jì)劃4622、第二章員工培訓(xùn)管理程序4823、第二一章防蟲、防鼠計(jì)劃5124、第二二章質(zhì)量手冊管理程序5225、第二三章設(shè)備維修和保養(yǎng)計(jì)劃5326、第二四章衛(wèi)生質(zhì)量記錄控制程序5527、 附錄：61附錄1、質(zhì)量記錄清單附錄2、法律法規(guī)清單附錄3、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)清單內(nèi)蒙古畜牧有限責(zé)任公司 編 號：NMMBSC-xx衛(wèi)生質(zhì)量體系

3、手冊 版 本：第 A 版11、0 頒 布 令為了全面實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量管理，保證出口產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，根據(jù)出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求、出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定等法律法規(guī)，結(jié)合公司的實(shí)際情況，編制本衛(wèi)生質(zhì)量體系手冊。衛(wèi)生質(zhì)量體系手冊是闡述本公司質(zhì)量方針（包括質(zhì)量目標(biāo)）以及衛(wèi)生質(zhì)量體系的建立和運(yùn)行的法規(guī)性文件，是公司衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)行中長期遵循的準(zhǔn)則，全體員工必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行。本手冊自批準(zhǔn)發(fā)布之日起生效執(zhí)行。總經(jīng)理xx 年9 月1日內(nèi)蒙古畜牧有限責(zé)任公司 編 號：NMMBSC-xx衛(wèi)生質(zhì)量體系手冊 版 本：第 A 版2企 業(yè) 簡 介內(nèi)蒙古蒙犇畜牧有限責(zé)任公司（以下簡稱 NMMB）xx 年9 月注冊成

4、立，注冊資本為4868 萬元，總占地面積為1 萬畝，是盟內(nèi)建設(shè)規(guī)模大、標(biāo)準(zhǔn)高，集種植、養(yǎng)殖、加工于一體的自治區(qū)級農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè) 。NMMB 有綠色生態(tài)飼草料種植區(qū)、育肥牛養(yǎng)殖區(qū)、屠宰加工區(qū)。xx年建成面積為12000 平方米的標(biāo)準(zhǔn)化屠宰場一座，引進(jìn)了符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)的肉牛屠宰加工先進(jìn)生產(chǎn)線一條。并在生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格按照歐共體衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和伊斯蘭方式屠宰，生產(chǎn)線投產(chǎn)后年屠宰肉?？蛇_(dá)100000頭，是全盟唯一一家肉牛屠宰加工定點(diǎn)企業(yè)，實(shí)現(xiàn)了全盟肉牛分割產(chǎn)品項(xiàng)目零的突破。加工執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，其生產(chǎn)工藝達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平。NMMB 嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，檢測手段齊全，檢驗(yàn)人員素質(zhì)較高，配備了先進(jìn)的化驗(yàn)儀器，能

5、充分保證產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)要求。我們堅(jiān)持“以誠待人、恪守承諾”的企業(yè)宗旨，用高尚的品德，為顧客提供滿意的服務(wù)。于xx 年4-5 月先后通過 ISO9001:xx 質(zhì)量管理體系和 HACCP 食品安全管理體系的認(rèn)證。我們的目標(biāo)是向顧客提供合格產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，獲得良好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。內(nèi)蒙古畜牧有限責(zé)任公司 編 號：NMMBSC-xx衛(wèi)生質(zhì)量體系手冊 版 本：第 A 版3第一章 衛(wèi)生質(zhì)量方針、目標(biāo)和責(zé)任制度1、方針：以市場為導(dǎo)向，質(zhì)量為根本，追求科技創(chuàng)新；以顧客為中心，法規(guī)為準(zhǔn)繩，持續(xù)改進(jìn)，增強(qiáng)顧客滿意。2、目標(biāo)：1）產(chǎn)成品合格率98%；最終產(chǎn)品合格率保持100%；2）包裝材料進(jìn)貨物質(zhì)合格率9

6、9%；3）生牛進(jìn)貨合格率達(dá)100%；4）滿足衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，合格率99%；5）食品安全質(zhì)量事故為零；6）顧客滿意率95%以上。3、衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)的實(shí)施品管部依據(jù)衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)制定相關(guān)部門的衛(wèi)生質(zhì)量職責(zé)和衛(wèi)生質(zhì)量體系文件，并監(jiān)督有效實(shí)施。4、 責(zé)任制度品質(zhì)是企業(yè)的生命，是維系企業(yè)生存和發(fā)展的基石，顧客滿意是我們的承諾和宗旨。公司各級領(lǐng)導(dǎo)，全體員工各司其職、各負(fù)其責(zé)，為打造蒙犇綠色、健康品牌而努力工作。5、培訓(xùn)內(nèi)蒙古畜牧有限責(zé)任公司 編 號：NMMBSC-xx衛(wèi)生質(zhì)量體系手冊 版 本：第 A 版45、1 由辦公室負(fù)責(zé)組織員工培訓(xùn)，以增強(qiáng)員工衛(wèi)生質(zhì)量意識，正確理解衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)及衛(wèi)生質(zhì)量體

7、系文件的各項(xiàng)規(guī)定，并認(rèn)真執(zhí)行。辦公室在培訓(xùn)前要制訂培訓(xùn)計(jì)劃，以保證培訓(xùn)工作順利進(jìn)行。5、2 培訓(xùn)內(nèi)容為：與食品生產(chǎn)加工有關(guān)的國家法律法規(guī)、公司內(nèi)部衛(wèi)生質(zhì)量手冊及其它衛(wèi)生質(zhì)量體系文件。5、3 培訓(xùn)結(jié)束后，辦公室要進(jìn)行考核并做好記錄。內(nèi)蒙古畜牧有限責(zé)任公司 編 號：NMMBSC-xx衛(wèi)生質(zhì)量體系手冊 版 本：第 A 版5第二章 組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)1、組織機(jī)構(gòu)圖采 購 部業(yè) 務(wù) 部總經(jīng)理管理者代表辦 公 室品 管 部設(shè) 備 部生 產(chǎn) 部倉 儲 部化 驗(yàn) 室 加工車間內(nèi)蒙古畜牧有限責(zé)任公司 編 號：NMMBSC-xx衛(wèi)生質(zhì)量體系手冊 版 本：第 A 版62、 職責(zé)目的對公司內(nèi)的職能及其相互關(guān)系予以規(guī)定和

8、溝通，以促進(jìn)有效的質(zhì)量管理。范圍適用于公司內(nèi)與質(zhì)量管理體系有關(guān)的部門和人員的職責(zé)、權(quán)限的規(guī)定。2、1 總經(jīng)理職責(zé)a)貫徹執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)、政策和方針，制定并頒布企業(yè)的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)；b)建立與公司衛(wèi)生質(zhì)量體系相適應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，分配各部門的職責(zé)和權(quán)限,為體系運(yùn)行配備充分的資源使之有效運(yùn)行；c)負(fù)責(zé)食品安全法和出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定 、 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求等法律法規(guī)在本企業(yè)的貫徹實(shí)施，對最終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全責(zé)；d)負(fù)責(zé)主持內(nèi)部質(zhì)量審核，以確保衛(wèi)生質(zhì)量體系的適宜性和有效性，并滿足質(zhì)量方針要求及實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)；e)定期組織召開生產(chǎn)分析會，及時(shí)解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的難題及影響產(chǎn)品質(zhì)

9、量的問題；f)授權(quán)品管部制定相應(yīng)的衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，支持品管部獨(dú)立開展工作，對衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效運(yùn)行提供必要的資源；g)負(fù)責(zé)衛(wèi)生質(zhì)量體系手冊及其它相關(guān)文件的審批；h)協(xié)調(diào)好上級業(yè)務(wù)部門與本公司各部門的關(guān)系。內(nèi)蒙古畜牧有限責(zé)任公司 編 號：NMMBSC-xx衛(wèi)生質(zhì)量體系手冊 版 本：第 A 版72、2 管理者代表職責(zé)a）負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系建立和保持的具體事宜，向經(jīng)理報(bào)告運(yùn)行情況，提出改進(jìn)的建議；b）負(fù)責(zé)促進(jìn)全體員工形成滿足顧客要求的意識；c）負(fù)責(zé)衛(wèi)生質(zhì)量體系手冊和二級文件的審核，批準(zhǔn)質(zhì)量計(jì)劃和顧客滿意調(diào)查方案；d）負(fù)責(zé)在糾正預(yù)防和改進(jìn)措施的實(shí)施過程中起監(jiān)督、協(xié)調(diào)作用；e）負(fù)責(zé)內(nèi)部審核，包括選定內(nèi)審組長及內(nèi)審員，并負(fù)責(zé)審核年度內(nèi)審計(jì)劃、審核實(shí)施計(jì)劃及內(nèi)審報(bào)告。2、3 業(yè)務(wù)部經(jīng)理職責(zé)a)搞好公司產(chǎn)品銷售工作，完成公司下達(dá)的銷售任務(wù)；b)組織市場調(diào)研工作，觀察市場動態(tài)變化，及時(shí)反饋信息；c)組織走訪顧客，做好與顧客的溝通工作，對顧客提出的有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量方面的問題及時(shí)向公司匯報(bào)，并提出改進(jìn)措施；d)及時(shí)對顧客滿意度進(jìn)行調(diào)查。2、4 辦公室主任職責(zé)a)負(fù)責(zé)人員的選擇和安排，并負(fù)責(zé)培訓(xùn)計(jì)劃