平菇栽培技術(shù)ppt

1、平菇栽培技術(shù),食用菌生產(chǎn)技術(shù)課程組,平菇,又稱側(cè)耳。目前商業(yè)栽培的有10多種。 包含秀珍菇、姬菇等珍稀小平菇。 肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美。富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦質(zhì)元素等,生長發(fā)育條件,營養(yǎng)：來源廣泛，選擇不嚴。 溫度：多為廣溫型，327均可形成子實體。 濕度：1、培養(yǎng)料含水量。喜濕，65左右。2、空氣濕度90左右。 光照：子實體需散射光照，太暗則菌柄長，菌蓋發(fā)育不良。 空氣：好氧氣。CO2濃度過大（低于0.1）子實體易畸形或死亡,栽培工藝,床栽：菇房消毒 原料配制 原料發(fā)酵 鋪料播種 發(fā)菌管理 催蕾 出菇管理 采收 養(yǎng)菌 重復(fù)出菇管理。 袋栽：原料準備 堆制發(fā)酵 裝袋 滅菌 接種 菌絲培育

2、出菇管理 采收 重復(fù)出菇管理,主要栽培原料,栽培季節(jié),根據(jù)品種選擇。 一般不耐高溫，適宜秋、冬、春季生產(chǎn),菇棚選擇,菇棚布置,食用菌菇棚群,菇棚（房）消毒,先用石灰水涂刷墻壁和床架12次，然后每立方米用硫磺15g或甲醛加敵敵畏各10ml混合液熏蒸24小時。開門窗通風(fēng)2天后使用,培養(yǎng)料配方,棉籽殼95，麥麩3，石灰1，石膏1； 稻草85，麥麩或米糠10，玉米粉3，石膏1，石灰1； 甘蔗渣85，米糠10，石膏2，石灰2，過磷酸鈣1； 玉米芯88，麥麩8，石灰1.5，石膏1.5，過磷酸鈣1； 棉籽殼80，稻草15，米糠3，石灰1，過磷酸鈣1,配料要求,主輔料均要新鮮干燥無霉變。 稻草、玉米芯切成6c

3、m以下的小段或粉碎成12cm的碎片顆粒，并裝入編織袋內(nèi)，放在13的石灰水中浸泡12天，軟化后用清水沖洗至pH78，瀝干水分使用。 加入輔料后要翻拌均勻。 含水量65左右,堆制發(fā)酵,短期好氧發(fā)酵，主要改善培養(yǎng)料理化性能，殺死雜菌和蟲卵。 堆高11.4m，寬1.21.5m，長適宜。含水量65左右。蓋薄膜保溫保濕。 堆溫達5060后翻堆，一般經(jīng)23次翻堆，歷時36天。（床栽的增加一次翻堆,裝袋,手工裝袋或裝袋機裝袋。 一般20304050cm型袋，兩頭開口（小平菇袋型較?。?兩頭用繩線扎活結(jié)封口，或套塑料頸圈加塑料薄膜封口,滅菌,常壓100，46小時。 滅菌結(jié)束后，放蒸汽要慢，防料袋脹破,開放式接

4、種,接種時一般兩人一組，解開袋口繩索，將菌種均勻撒播在袋口料面，稍加按壓，然后捆扎疊堆。 接種時動作要迅速，輕拿輕放,菌絲培養(yǎng),總的要求：控制料溫、遮避光照，適當(dāng)通風(fēng)，保持干燥。盡量控制培養(yǎng)溫度為2028，防止燒堆,堆碼方式,出菇管理,菌絲長滿全袋后繼續(xù)培養(yǎng)45天，袋口有淡黃色分泌物時，應(yīng)增加光照，噴水增濕，降低溫度，拉大溫差，加強通風(fēng)，促進原基形成,出菇模式,出菇模式,子實體形成（原基期桑椹期,子實體形成（珊瑚期成型期,出菇管理,隨著子實體的長大，應(yīng)增大菇房濕度，可向子實體噴霧狀水。 加強通風(fēng)，保持空氣新鮮,生長期,采收,根據(jù)市場要求采收,采收方法,一手扶菌袋，一手捏住菌柄旋轉(zhuǎn)，整叢采下。 平整放入筐內(nèi)。防治壓碎，影響質(zhì)量,采收后管理,采收后，清理凈菇根，養(yǎng)菌35天。出兩潮菇后，補充水份，再進入出菇管理,鮮銷,一般散包裝 或采