孕婦菜譜-孕早期孕婦菜譜

1、孕早期孕婦菜譜孕婦菜譜-孕早期孕婦菜譜醋溜白菜的做法4玉米骨頭湯的做法4山藥炒肉片的做法7蒜薹炒肉的做法10圓白菜煎餅的做法16蛋黃小米粥的做法17山藥排骨湯的做法22西紅柿牛腩的做法24清炒萵筍絲的做法26胡蘿卜蘋果汁的做法27蘆筍肉絲的做法30清蒸筍鱸魚的做法32西紅柿炒雞蛋的做法36枸杞山藥排骨湯的做法40土雞南瓜湯的做法44孕媽小甜點(diǎn)：芒果拌酸奶46玉米胡蘿卜煲脊骨湯的做法46小香菇蒸雞的做法48茶樹菇土雞湯的做法51黃燜雞翅的做法54黃燜雞翅的做法55海帶燉排骨的做法57牛奶水果布丁的做法60蔥香雞的做法65涼拌芹菜海帶的做法70土豆海帶燒肉的做法74小米玉米粥的做法76自制玉米汁的

2、做法81芹菜黃豆的做法85西芹百合炒牛肉的做法87黃豆龍骨湯的做法91蠔油牛肉的做法93糖拌西紅柿的做法97山藥老鴨湯的做法100.醋溜白菜的做法白菜洗凈，打斜刀片成薄片蔥姜蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆鍋，一半用來調(diào)汁取一個(gè)空碗，倒入適量的白醋、加入適量的糖、醬油、鹽、一半蒜末，調(diào)勻起熱鍋入油，三成熱時(shí)下蔥姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調(diào)汁繼續(xù)翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可玉米骨頭湯的做法準(zhǔn)備材料：筒骨500克，甜玉米2根，姜片少許玉米剁成寸段筒骨放入冷水鍋中燒開焯燙，然后過涼洗凈將以上材料一起放入電壓力鍋中加入適量的水、少許姜片，按“蹄筋”鍵即可。食用的時(shí)候加點(diǎn)鹽，

3、雞粉就可以了山藥炒肉片的做法豬里脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，淀粉，清水拌勻稍腌山藥去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免變色大蔥切絲，紅椒切丁熱鍋上油，油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出備用余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調(diào)入鹽調(diào)味倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味后起鍋即可1、因?yàn)樯剿幍恼承裕詈笳啦丝雌饋硎菨鉂獬沓淼模夂苣?，山藥很脆爽?、切好的山藥很容易變色，雖不影響味道，但是賣相會(huì)差很多。山藥切好后馬上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化變色。3、山藥入鍋后要快炒出鍋，才能保持脆爽度。 口感爽脆，開胃下飯。蒜薹炒肉的做法肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水

4、淀粉、腌制十幾分鐘。個(gè)人覺得嫌麻煩水淀粉也可以省略，加一點(diǎn)點(diǎn)清水也可以，炒的時(shí)候肉也不容易炒干蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟加少許鹽、味精煸炒至入味，即可裝盤了1、蒜薹炒時(shí)不宜加蓋，否則色澤會(huì)變黃。2、炒的時(shí)候淋少許水，一是蒜薹不太容易熟，炒的時(shí)間稍微長(zhǎng)那么一點(diǎn)點(diǎn)，蒜薹不會(huì)炒的太干。3、有好朋友說了，這道菜醬油必不可少，拌飯絕佳。但也不能加太多，影響成菜的碧綠青翠。 天熱又這么熱，咱能家常、再家常，簡(jiǎn)單、再簡(jiǎn)單點(diǎn)兒?jiǎn)幔恐髬D們叫板廚房革命，今天只炒一個(gè)菜，既沒賣點(diǎn)，也沒技術(shù)含量的家常菜蒜薹炒肉。圓白菜煎

5、餅的做法雞蛋1只打散，加少許胡椒粉和辣椒粉和鹽，滴入少許料酒拌勻 玉米粉 圓白菜加蝦皮和玉米面，圓白菜切細(xì)絲，加入面粉糊，攪拌均勻不粘鍋燒熱后，滴入少許油，倒入面粉糊，小火慢煎，蓋上鍋蓋稍微燜一下，這樣熟的更快一面煎熟后，反面煎熟即可蛋黃小米粥的做法材料集合圖：砂鍋中加入兩碗水，燒開小米洗兩遍，瀝去水，備用雞蛋放鍋上蒸熟，也可以放水中煮熟鍋中水開后，放入小米，用藥子攪拌幾下，防止粘鍋中火燒開后，改小火煮煮5分鐘后，邊煮邊用勺子攪拌，直至熬的粘稠雞蛋剝?nèi)?，取出蛋黃，放碗中用勺子碾碎小米粥盛到碗內(nèi)，上面撒上碎的蛋黃即可1、小米粥不宜太稀??；淘米時(shí)不要用手搓，忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘米。2、剝雞蛋殼

6、時(shí)方冷水冰一下，蛋殼就會(huì)很容易的剝下來。3、雞蛋黃碾碎給寶寶食用，比吃整個(gè)蛋黃要安全，防止寶寶吞咽蛋黃被卡的現(xiàn)象。1、小米味甘、咸，性涼，入脾、胃、腎經(jīng)，補(bǔ)脾胃，治療消化不良，肢體乏力等。小米粥易消化，富含維生素，尤其是B族，可以促進(jìn)寶寶胃腸蠕動(dòng)，改善排便狀況，增加食欲。2、雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。雞蛋中的大多數(shù)蛋白質(zhì)都集中在蛋黃部分。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。此外蛋黃還富含珍貴的脂溶性維生素，單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素，對(duì)人體生長(zhǎng)都十分有益。3、雞蛋中蛋氨酸

7、含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能更好的為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。 寶寶挑食，對(duì)于媽媽來說，是個(gè)頭疼的問題。大多寶寶都是喜歡吃雞蛋，但是不愛喝粥，把雞蛋吃完，寧愿抱著酸奶喝，還是一次次拒絕媽媽送到嘴邊的粥。粥對(duì)于寶寶的開胃，長(zhǎng)身體有很好的作用，如何讓寶寶愛上喝粥，又防止吃雞蛋黃的時(shí)候，一口咬下去被卡到，把雞蛋黃碾碎放到粥中，相信寶寶會(huì)在吃雞蛋黃的時(shí)候乖乖的把粥喝下去的。山藥排骨湯的做法排骨斬段，用清水沖洗干凈熱鍋下少許油，油熱后下姜片爆鍋，下入排骨段，炒至變色加入足量的清水，大火燒開后，滴同滴白醋，轉(zhuǎn)小火煲90分鐘左右胡蘿卜，山藥去皮洗凈切滾刀

8、塊。加入排骨湯里大火燒開，再小火煲至胡蘿卜山藥熟爛，加鹽調(diào)味，撒入枸杞，再煮5分鐘即可1、排骨湯里加入幾滴白醋，骨頭里的鈣質(zhì)更容易溢出，有利于吸收。山藥支皮后很容易變色，最好隨用隨處理。2、西紅柿牛腩的做法牛腩洗凈切塊，用老抽、料酒、姜片和蔥段拌勻腌制十五分鐘，放入高壓鍋內(nèi)鍋內(nèi)放料酒，放入花椒大料及香葉，混合均勻蓋上蓋子，高壓燜至二十分鐘撈出牛腩備用鍋內(nèi)放油，將洗凈切塊的西紅柿放入鍋內(nèi)翻炒至出水，加入適量開水后大火燒開放入牛腩，再次燒開后加鹽、雞精調(diào)味即可1、高壓鍋蒸汽幾乎不排出來，所以一定記著不要放多水。我這次燜牛腩，沒有放水，牛腩本身的水分及老抽、料酒的水分，最后出來的湯汁就足夠做面條；加

9、多了水的話，肉雖然嫩卻不會(huì)好吃，嘻嘻，雖然偶是第一次用高壓鍋，但是，成功！掌握好湯汁的程度很重要啊。2、在做面條的過程中，如果牛腩的湯汁少可以加些煮面的面湯放進(jìn)去煮開；這樣的澆汁可比放白水更好吃哦。3、高壓鍋二十分鐘，帶筋的牛腩已經(jīng)熟透了，口感也很好，可以根據(jù)自己喜好適當(dāng)減少或者加烹飪時(shí)間。4、偶爾做這么一鍋牛腩，想喝湯喝湯，想配面配面，想炒菜也能炒菜，絕對(duì)快手并節(jié)省時(shí)間。灰常適合忙碌地小白領(lǐng)哦。5、偶燜牛腩的時(shí)候放了幾個(gè)干辣椒。不喜歡的請(qǐng)忽略。一鍋牛肉的兩種吃法西紅柿牛腩+紅燒牛肉面清炒萵筍絲的做法萵筍去皮，切細(xì)絲；蒜切末鍋中加適量油，油熱后下入蒜末，稍后下入萵筍絲，略炒2-3分鐘后加少許鹽

10、調(diào)味，繼續(xù)炒1-2分鐘即可冬天的萵筍水分很足，嫩嫩的，喜歡切成絲，清炒著吃，脆生生的。也不加多余的調(diào)料，只為了那一口萵筍獨(dú)有的略帶點(diǎn)“沖”的清新。胡蘿卜蘋果汁的做法這個(gè)榨汁機(jī)容量超大，蘋果可以整個(gè)的放入榨完蘋果，在放入胡蘿卜又放了一個(gè)蘋果，呵呵出汁率很強(qiáng)大，夠我和小丫一人一大杯了 此果汁可增強(qiáng)抵抗力，消除疲勞。是對(duì)高血壓及肝病患者有益的飲料。蘆筍肉絲的做法材料集合圖：里脊肉切絲，用老抽和干淀粉抓勻，腌上那么10分鐘蘆筍切段，燒一鍋開水焯蘆筍，焯的時(shí)候滴幾滴食用油換一只鍋，熱后倒入少量的食用油放入姜絲煸炒，姜絲香味出來后放入腌過的肉絲肉絲變色后放入蘆筍快速翻炒，最后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可清蒸筍鱸魚的做法

11、主材料備好鱸魚洗凈瀝干水份，將魚脊骨處切開（防止蒸熟后變形）蘆筍洗凈，大蔥、姜切絲，蒜剁茸，枸杞泡發(fā)洗凈備用蘆筍切成適合的長(zhǎng)段，碼入盤中將魚放在蘆筍段上，魚腹內(nèi)納入蔥、姜絲和蒜茸，魚身均勻摸上鹽，腌制20分鐘鍋內(nèi)燒開水，把魚放入，大火蒸7分鐘關(guān)火后，蒸好的鱸魚放上蔥絲和枸杞，淋上醬油，虛蒸5分鐘取出另鍋燒明油，將燒熱的明油淋在魚身上即可食用為什么鱸魚適合清蒸： 鱸魚其肌肉脂肪中的被稱為“腦黃金”的DHA含量居所有魚品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時(shí)減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對(duì)于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因?yàn)橛驼囟冗^高會(huì)大大破壞

12、寶貴的DHA。蒸魚的小竅門：1、在魚脊骨處切刀，可防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，魚脊骨處魚肉較厚，這樣亦可使魚肉受熱均勻。2、蘆筍放在魚身下，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，肉質(zhì)更為滑嫩，蘆筍裹上魚汁也更美味。3、魚腹內(nèi)納入蔥、姜絲和蒜茸，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。4、一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋，1斤重的魚大火蒸6-7分鐘即關(guān)火，關(guān)火后，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后才出鍋，這樣蒸出的魚才更鮮嫩。5、魚出鍋后，另鍋燒明油，將燒熱的明油澆在魚身上，這樣魚味更香濃。 孕早期是胎兒器官系統(tǒng)分化，對(duì)葉酸的需求量比正常人高4倍。此時(shí)葉酸缺乏可導(dǎo)致胎兒畸形，另外還

13、可引起早期的自然流產(chǎn)。蘆筍是世界十大名菜之一，在國(guó)際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍不但含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和人體所需的微量元素等，其含量均高于一般水果和蔬菜，還具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘆筍含有豐富的葉酸，適宜準(zhǔn)媽媽用于補(bǔ)充葉酸。 鱸魚富含多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是淡水魚中含DHA量最高的，DHA被稱為“腦黃金”。孕早期是胎兒大腦細(xì)胞分增殖的快速時(shí)間，此時(shí)要及時(shí)足量地供給利于大腦細(xì)胞分裂的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能保證其快速分裂增殖之需。清蒸鱸魚最為補(bǔ)腦，亦可供給胎兒腦分裂的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鱸魚還可治胎動(dòng)不安、妊娠水腫、產(chǎn)生少乳等癥。準(zhǔn)媽媽吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)

14、過剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。 為孕媽咪量身定做的滋補(bǔ)養(yǎng)身菜“清蒸筍鱸魚”，魚肉細(xì)嫩，食之鮮美，蘆筍鮮嫩可口，裹著魚汁的蘆筍鮮香馥郁，饒有風(fēng)味。西紅柿炒雞蛋的做法材料圖：西紅柿洗凈，用沸水燙一下，去皮、去蒂，切小塊雞蛋打入碗中，加兩滴（美極鮮）醬油，然后用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆蝈佒杏蜔裏岷?，將雞蛋倒入鍋中炒熟盛出備用鍋中留底油，放入蔥花炒香，再倒入切好的西紅柿煸炒，加入白糖翻炒片刻，待出湯汁后，倒入雞蛋一同翻炒幾下最后，出鍋前加適量鹽，即可做好西紅柿炒雞蛋的三個(gè)要點(diǎn)：1、在挑選西紅柿上要用點(diǎn)心，挑那些著色均勻，紅潤(rùn)熟透，摸上去手感略有一些軟的西紅柿。這樣的西紅柿，炒

15、出來多汁味濃，口感酸甜適中。2、在炒西紅柿的過程中，要多加一些白糖，中和西紅柿原本的酸味，使炒出來的西紅柿雞蛋，味道偏甜，味道更好。3、先關(guān)火，并且最后出鍋時(shí)在加入適量鹽，若是早放鹽的話，會(huì)出很多湯汁，自然味道就沒那么濃郁了。星級(jí)：5分評(píng)分：0分點(diǎn)擊星星給菜譜評(píng)分吧！ 做法：砂鍋 口味：咸鮮味 難度：初級(jí)入門 人數(shù)：2人份 準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘 烹飪時(shí)間：60分鐘 豬大排適量 山藥1根 枸杞子少許 調(diào)料 食鹽適量 姜2小塊 枸杞山藥排骨湯的做法材料集合圖：姜切片。取兩三片姜切碎，和洗凈的排骨一起下入冷水鍋中焯水水沸后，表面會(huì)浮起很多血沫。將排骨撈起，置流動(dòng)的水下沖洗干凈，再瀝去多余水分備用將處理

16、好的排骨和姜片一起放入湯煲內(nèi)，加入足量的清水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右戴上手套將山藥去皮，切塊，用清水浸泡 山藥切開后的黏液沾到皮膚上會(huì)發(fā)癢，所以一定要帶上手套處理。用清水浸泡是為了防止山藥氧化變黑四五十分鐘后，下入山藥，繼續(xù)燉25分鐘左右 山藥很易熟，所以不要下得太早加入枸杞和適量鹽，蓋上煲蓋，煮5分鐘即可 枸杞和鹽都在最后放，太早放枸杞就燉不見了 枸杞山藥排骨湯，健脾益腎、滋陰潤(rùn)肺的一款好湯。入口清淡，回味甘醇，好喝又不膩，我們家經(jīng)常煲著喝。 要煲出湯色清澈的好湯，得做足幾點(diǎn)：1、肉類（如排骨、筒子骨）先焯水。焯水的時(shí)候可以在水里加一點(diǎn)姜、或花椒、或料酒，以去腥味。如果實(shí)在懶得焯水，那也

17、得用清水將排骨或筒子骨浸泡半小時(shí)，并換幾次水，使血水充分放出來。2、焯水后將用清水將排骨或筒子骨沖洗干凈，把附著在表面的雜質(zhì)浮沫都沖掉，湯才能干凈。3、材料+水滾開后，就立即轉(zhuǎn)小火燉。小火慢燉，使食材的味道一點(diǎn)點(diǎn)釋放，口感才會(huì)醇厚。大火猛煮不僅使湯色渾濁，湯水也會(huì)寡淡無味。 其實(shí)很簡(jiǎn)單是不？只是要多點(diǎn)耐心，多點(diǎn)細(xì)心，看你愿不愿意咯。土雞南瓜湯的做法雞洗凈，切塊，焯水。南瓜去皮，籽，切塊雞塊放入鍋內(nèi)，加姜，酒，水沒過雞塊，開了以后，小火煲2小時(shí)后，加南瓜，燜10分鐘后，加鹽調(diào)味，加蔥段即可 很簡(jiǎn)單的做法，先將土雞的味道煮出來后，再加其他原料可以使湯味道更加鮮美。 土雞南瓜湯：南瓜含有維生素和果膠

18、，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌，毒素和其它有害物質(zhì)。此湯一般人都可以食用，肥胖者和中老年人尤其適宜?；加心_氣，黃疸，感冒的人及大便燥節(jié)的人不宜食用。孕媽小甜點(diǎn)：芒果拌酸奶孕媽小甜點(diǎn)：芒果拌酸奶】 芒果拌酸奶的做法你知道嗎？芒果拌酸奶怎么做？芒果拌酸奶的營(yíng)養(yǎng)功效是什么？本文將詳細(xì)介紹如何做芒果拌酸奶。 食譜原料： 芒果1個(gè)，原味酸奶250克，曲奇餅干2片、玉米脆片20克。 工藝做法：拌。 配菜專區(qū)：孕婦食譜素菜;小吃的做法小吃的做法 菜譜屬地：其他國(guó)家菜系。 制作方法： 1、挑選新鮮芒果洗凈，削皮切成塊狀。 2、將曲奇餅干掰成小塊，和玉米脆片、芒果塊一起放到碗中。 3、澆入酸奶攪拌一

19、下就可以食用。 健康提示： 芒果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素C，有益胃、止嘔、止暈的功效。該食譜美味健康。玉米胡蘿卜煲脊骨湯的做法玉米、胡蘿卜切斷脊骨飛水撈出洗干凈把洗干凈的脊骨放砂鍋中，加適量清水、蔥斷、姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)放入玉米和胡蘿卜斷，再煲一小時(shí)即可。喝時(shí)放點(diǎn)胡椒粉和鹽調(diào)味。我沒放味精，但一樣很鮮的哦 百度了一下，這個(gè)這個(gè)湯有益腸胃、潤(rùn)肺燥的功效，玉米能止血、利尿，又能降膽固醇，紅蘿卜寬中行氣、健胃助消化，豬脊骨補(bǔ)陰益髓又健筋骨。小香菇蒸雞的做法材料集合圖：準(zhǔn)備工作：生姜分切2片、小蔥洗凈挽蔥結(jié)，干香菇用清水沖凈后泡發(fā)沖雞處理之后沖洗干凈，斬塊備用鍋中坐水，放入生姜1片、蔥結(jié)，撒

20、上花椒粒，水沸后噴入料酒1小勺，下雞塊氽燙將雞塊氽燙至血漬浮沫泛出，撈出用流動(dòng)水沖洗干凈瀝干備用將雞塊放入大蒸碗中，將泡發(fā)好的香菇洗凈控水后也放入大蒸碗中；將泡發(fā)香菇的香菇水沉淀過濾，之后倒入蒸碗中，加入的水量以略低于食材面為好蒸鍋內(nèi)注入足量清水，大火煮開后將蒸碗放入，加蓋蒸制。蒸至香菇熟軟雞塊嫩滑透味 （大約25-30分鐘，可有竹簽插刺雞身最肉厚的雞大腿肉把握生熟度）時(shí)，調(diào)入適量精鹽，及胡椒粉少許即可食用圖解：雞在烹飪之前該如何清理？雞身上這些部位不能吃 購(gòu)買回來的雞，下面部位一定要清除干凈：爪心的繭皮及趾甲；雞脖子里的氣喉管抽出來扔掉；雞頭最好不要吃，民諺：十年雞頭勝砒霜，雞越老，雞頭毒性

21、就越大。尤其下圖中的兩個(gè)部位要清除干凈： 左圖：雞臀尖。雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長(zhǎng)尾羽的部位，學(xué)名“腔上囊”，俗稱“雞翹”、“雞尖”、“雞屁股”。由許多個(gè)囊體和數(shù)以萬計(jì)的淋巴組成，是貯藏病毒、致癌物質(zhì)的“大倉(cāng)庫(kù)” 右圖：雞肺。雞肺被禁止食用。烹飪處理之前必須將雞肺去掉。因?yàn)殡u肺有很強(qiáng)的吞噬功能，它可吞噬活雞吸入的微小灰塵顆粒，肺泡能容納進(jìn)人雞體內(nèi)的各種細(xì)菌，雞宰殺之后，肺內(nèi)仍會(huì)殘留部分病菌，尤其是其中的嗜熱菌，加熱過程中也不能完全殺死或去除，一旦被食用極易造成人體病變茶樹菇土雞湯的做法準(zhǔn)備材料。雞洗凈切塊，茶樹菇去跟洗凈鍋內(nèi)加清水燒開，倒入雞塊焯掉血水后撈起另起一砂鍋，將綽好水的雞塊放入砂鍋中

22、，加姜片和蔥同燉文火熬制1小時(shí)左右后加入茶樹菇繼續(xù)文火燉煮20分鐘左右加適量鹽調(diào)味即可 如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用?；蛘哂梦軄砗葴@樣就避開了湯面上的油花啦。 今天這個(gè)湯，只有鹽這一樣調(diào)料就已經(jīng)很鮮美了，因?yàn)楹玫氖巢牟攀菦Q定湯味道和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵。在現(xiàn)在的城市里，原生態(tài)的食材太難尋了，所以難得的這只雞，只有煲湯才對(duì)得起它。而且雞湯有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，很適合像我女兒這樣呼吸系統(tǒng)很容易生病的孩子。黃燜雞翅的做法準(zhǔn)備：雞中翅正反面各劃三刀，放入姜片、料酒和蠔油攪拌均勻，腌制20分鐘干香菇用溫水泡軟，洗凈后切塊木耳用冷水浸泡，去蒂洗凈后切成塊青

23、蒜切段黃燜雞翅的做法鍋中熱油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色放入香菇和木耳，倒入清水沒過表面，加入生抽、老抽和糖，蓋上蓋子大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，燜制15分鐘最后調(diào)入鹽，改成大火收汁至濃稠后，放入青蒜（綠色部份）翻炒幾下即可 除了之前那道香辣什錦藕丁，這道黃燜雞翅，也是我媽媽學(xué)會(huì)之后，經(jīng)常上桌的菜肉夠嫩，味兒味香。海帶燉排骨的做法排骨約600g解凍海帶提前一夜泡發(fā)好，切條打成結(jié)，用熱水煮2分鐘后控水備用蔥白切段，老姜切片，大蒜切片將解凍后的排骨焯一下水，撈出控干水分鍋內(nèi)放適量的花生油，放入蔥白、老姜、蒜瓣爆香聞到香味后放入焯水后的排骨炒至金黃色

24、差不多油快炒沒時(shí)把海帶放進(jìn)去，翻炒均勻加適量白糖，生抽，老抽，鹽和熱水沒過排骨，大火燒開轉(zhuǎn)成小火燉40-50分鐘后，加一小勺蠔油進(jìn)去，然后大伙收汁即可出鍋了牛奶水果布丁的做法魚膠粉加入涼開水溶膠，然后隔水加熱溶解成液體牛奶加入煉乳，又香又甜，加入三分之一的魚膠粉水，攪拌均勻后均勻的倒入兩個(gè)杯子里把裝好牛奶的果凍杯放入冰箱冷藏20分鐘左右至凝結(jié)不流動(dòng)（這個(gè)視大家的牛奶溫度而定，如果本身就溫度較低，很快凝結(jié)，如果是溫牛奶，那就要花多點(diǎn)時(shí)間取出來的牛奶凍，在杯壁上隨意的放些火龍果邊壁上的粉紅色內(nèi)膜，增加點(diǎn)漂亮的顏色，也可以省略接著把火龍果挖成一個(gè)個(gè)的小果球，最后剩下的千瘡百孔的剩余直接丟盡嘴巴就解決

25、了魚膠粉從新加熱一下涼開水加入兩勺蜂蜜，再加入剩余的魚膠粉水兌好把火龍果球放進(jìn)一個(gè)杯子里，另一個(gè)按照同樣的角度擺好，倒入蜂蜜水，放進(jìn)冰箱冷藏至凝結(jié)就可以吃了蔥香雞的做法事先準(zhǔn)備：雞洗凈后均勻抹上適量鹽，腌制30分鐘蔥切末；姜一部分切片，剩余的切成末制作過程：鍋底鋪上一層姜片放入腌制好的雞淋入適量花雕酒（約2-3湯勺）蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘（燜至用筷子可輕松扎穿雞肉的程度）鍋內(nèi)加入適量芝麻油加入蔥花和姜末炒香（口味重的，可再加入少許鹽）加入少許高湯煮開（此步驟可省略）將蔥姜末淋在燜熟的雞肉上即可1、烹飪的時(shí)間請(qǐng)根據(jù)雞的大小適當(dāng)調(diào)節(jié)，凈重700克左右的雞大約烹制15分鐘即可，以筷子可以輕松扎

26、穿雞肉為準(zhǔn)。2、如此烹飪的雞需要肉質(zhì)細(xì)嫩的品種，如三黃雞、童子雞等，否則不易煮熟爛。3、如果使用的鍋具沒有不粘涂層，可先在鍋內(nèi)涂一層油，底部盡量墊滿姜片，也可防止粘鍋。4、烹飪時(shí)不宜使用大火，否則易使底部焦糊。5、花雕酒可適當(dāng)多用一些，酒氣會(huì)完全揮發(fā)，不必?fù)?dān)心會(huì)有酒味。6、炒香蔥姜末時(shí)，如果有現(xiàn)成的高湯可添加一些增味，沒有也無妨。涼拌芹菜海帶的做法材料集合圖：把黑木耳和海帶用水洗凈發(fā)透黑木耳、海帶洗凈切絲嫩芹菜梗洗凈切成3厘米長(zhǎng)黑木耳、海帶絲用水炒熟芹菜用沸水煮3分鐘撈起原料冷卻加鹽、雞精拌勻后即可食用1、海帶有豐富的碘，海帶氨酸有降血清膽固醇的作用。海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的

27、吸收，降低血壓。2、黑木耳可抑制血小板凝聚，有降血液中膽固醇含量的功效。3、芹菜味甘性涼，有明顯的將血壓和降血脂的功效。 血管上皮細(xì)胞的功能會(huì)隨年齡漸長(zhǎng)而退化，加上遺傳和飲食習(xí)慣的影響，當(dāng)男性超過45歲、女性超過55歲，就要注意積極防治高血脂。由于血液中血脂高，要想血液能夠正常循環(huán)，就需要更大的血壓，所以高血脂和高血壓是并發(fā)的?；加懈哐?、高血壓的人飲食上應(yīng)以清淡為主，少食油膩，高脂肪的食物。此類人的養(yǎng)生原則應(yīng)該是補(bǔ)氣活血、涼血滋潤(rùn)。土豆海帶燒肉的做法海帶提前半天泡開。土豆洗凈去皮切大塊，五花肉切塊鍋里放少許油，油熱后放入五花肉，小火煎至肉表面發(fā)黃收緊，肉里的油滲出加入蔥姜片翻炒幾下，倒入土豆

28、塊翻炒，加老抽和生抽炒勻加入海帶，倒入以沒過土豆一兩公分為宜開水。加入八角和桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右再加少許鹽。(老抽和生抽都有咸味，放鹽時(shí)一定要注意品嘗一下再放),大火收汁即可出鍋1、土豆很容易碎，燉的時(shí)候不要來回?cái)嚢琛?、要大火收汁，用中火保持鍋里是翻滾的沸騰狀態(tài)，這樣燉出來的菜才香濃而不油膩。小米玉米粥的做法準(zhǔn)備小米和玉米碎將小米和玉米碎淘洗干凈將小米和玉米碎放鍋內(nèi)，加水將鍋放爐上開大火煮煮開后，轉(zhuǎn)小火，用湯勺攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠營(yíng)養(yǎng)的小米玉米出鍋了，按自已的喜好放進(jìn)冰糖，開喝吧自制玉米汁的做法甜玉米去皮洗凈后，用刀順著玉米棒子，將玉米粒切下來把玉米粒倒入鍋中，再倒入

29、清水，大火煮開后，撇掉浮沫，改成中小火煮10分鐘左右。稍涼之后將玉米連湯汁一起倒入攪拌機(jī)中（1次倒不下就分成2次），攪打出槳將打好的玉米漿過篩，用勺子按壓漏網(wǎng)中的玉米茸，使玉米汁盡量多的過濾出來就可以了（我后來改用紗布包裹住擠壓，這樣可以最大程度將汁過濾出來）。最后可以根據(jù)自己口味在玉米汁里加入白糖或蜂蜜增加甜味，如果想要更加香濃，可以加點(diǎn)淡奶油，會(huì)讓玉米汁的奶香味更足芹菜黃豆的做法黃豆提前用溫水浸泡一夜，發(fā)好的黃豆在開水里煮10分鐘，撈起備用芹菜摘洗干凈，切成小粒；胡蘿卜去皮切成丁炒鍋燒熱，倒油，依次放入胡蘿卜、芹菜、煮熟的黃豆，翻炒2分鐘，加適量鹽即可起鍋如果有剩米飯，加進(jìn)去做成炒飯也不錯(cuò)

30、。西芹百合炒牛肉的做法材料集合圖：將牛肉表面可見筋膜剔除后橫紋切薄片，如果想把牛肉切得更大片些，可以先切一刀不切斷，再切第二刀將牛肉切斷，將牛肉展開用刀背輕輕剁一剁。清水中漂洗后擰干放入大碗中備用牛肉碗中添加清水2勺、蛋清1勺拌勻，將牛肉放入冰箱冷藏直至碗中水分被牛肉吸收（2-3小時(shí)）將牛肉中加入腌制料：蠔油2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、自制混合豉汁料1小勺、生粉2-3茶匙、胡椒粉少許，碗內(nèi)材料拌勻后往碗中澆上1勺香麻油，不用攪拌將碗加蓋放入冰箱冷藏腌制約30分鐘左右鍋燒熱下油（油量多些），中溫油將腌制好的牛肉拌勻倒入，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋快速滑散，肉一變色即快速起鍋，控油備用將蒜瓣去皮切片、生姜切

31、末、西芹洗凈抽撕掉老筋后，刀背輕拍斜切成段備用；鍋內(nèi)留少許底油，將姜末蒜片下鍋中小火煸香，轉(zhuǎn)大火下西芹段翻炒幾下，下百合將西芹炒至斷生時(shí)，鍋內(nèi)下少許精鹽炒勻，將控油后的牛肉倒入鍋中，噴少許料酒，蠔油、生抽，鍋內(nèi)材料快速翻炒幾下（嗜辣者也可再添加紅辣油等等），起鍋裝盤 怎么把牛肉切得更大片？ 如果想把牛肉切得更大片些，有個(gè)小方法：如過程圖1所示。第一刀不切斷，再切第刀將牛肉切斷，將牛肉展開用刀背輕輕剁一剁，切出來的牛肉片就增大一倍了。黃豆龍骨湯的做法將黃豆提前半天泡發(fā)好，將骨頭洗干凈，入沙鍋，加入清水，料酒，蔥，姜，開火，煮上沙鍋煮開后撇去浮末轉(zhuǎn)小火，加入黃豆，加入醋。沙鍋蓋子下卡跟筷子，小火慢

32、燉1個(gè)半小時(shí)左右關(guān)火，加鹽調(diào)味道，加牛奶攪拌均勻即可每次一小碗即可1、在燉湯的時(shí)候，加一勺子醋，可以有利于骨頭中的鈣質(zhì)稀出到湯中；2、出鍋前加上一小杯牛奶，牛奶中的乳糖可以幫助人體更好的吸收骨頭湯中的鈣。3、熬骨頭湯，不用事先綽水，只要水開后撇去浮末即可，這樣可以更大價(jià)值的保留食物的營(yíng)養(yǎng)成分蠔油牛肉的做法牛肉清洗干凈逆著紋路把牛肉切成片青紅椒清洗后去籽把青紅椒切成小塊在牛肉片中加入半勺白糖加入一勺紅酒加入一點(diǎn)鹽加入半勺切好的生姜碎粒加入一勺老抽（上色的醬油）加入兩勺生粉，用手抓勻后（至少抓兩分鐘）腌制20分鐘熱鍋后，鍋中先要適當(dāng)多放點(diǎn)油油溫5成肉左右，在鍋里快速滑炒牛肉一變色就馬上拿出，把多余

33、的油過濾后可以用來炒菜鍋里放入蒜蓉和姜片小火煸炒出香味放入牛肉片放入兩勺蠔油放入青紅椒大火翻炒30妙就可以出鍋，不必加鹽和雞精了 在家里做炒牛肉有必要用嫩肉粉嗎，我覺得還是沒有必要，只要掌握好適當(dāng)?shù)姆椒ǎ€是可以做出嫩滑的牛肉。我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)是牛肉的選擇，腌制和炒的方法，這三個(gè)因素最為關(guān)鍵。1、牛肉要橫切，很多人都知道，因?yàn)槟阖Q著切其實(shí)也切不來，牛肉就變成雞肉絲一條一條，沒法切的，但是這不是關(guān)鍵因素，最主要還是你選擇的牛肉在牛身上的部位是很關(guān)鍵的，比如牛里脊就非常嫩，所以如果你是買來做炒牛肉，你可以買牛里脊，買對(duì)肉是第一步。2、橫切好牛肉后，腌制牛肉是非常關(guān)鍵的，方法和時(shí)間都要掌握到位，一般來說，

34、生粉和料酒是必須要放的，生粉就是最天然的嫩肉粉了，但要想肉嫩，一定要在放入生粉后用手抓，當(dāng)然你抓的時(shí)間越長(zhǎng)越好，讓牛肉充分吸收生粉，還有保證腌制的時(shí)間在15分鐘以上。3、下一步就是讓牛肉過油。為什么這么做呢？因?yàn)樽屌Ｈ庠诒容^多的油里迅速滑油，可以封住牛肉里面的水分，你想，牛肉里面的水分流失了牛肉吃起來還會(huì)嫩嗎？注意油溫的掌握，熱鍋后加油到4，5成熱就可以放入牛肉到牛肉的紅色完全褪去就可以了。4、有人說這樣吃牛肉太油了，呵呵，其實(shí)沒有，因?yàn)槲覀儎偛胖徊贿^是讓牛肉在比較多的油里滑炒了一下，然后要把油過濾掉，牛肉其實(shí)沒有怎么吸油，在接下來炒牛肉的時(shí)候我們可以不加油。5、牛肉好吃放好調(diào)料也是關(guān)鍵，今天我用的是蠔油，和牛肉是非常搭配的調(diào)料，它是選用鮮蠔汁為主要原料，輔以小麥淀粉、芝麻、白糖、精鹽，經(jīng)過烘焙蒸煮等工藝處理而成，既保存了鮮蠔獨(dú)有風(fēng)味，又沒有鮮蠔的腥臊，鮮美異常。6、牛肉第二次進(jìn)鍋的時(shí)間也必須要短，時(shí)間久了牛肉也會(huì)變老，所以最