中考生物 第一部分 教材知識(shí)梳理 第4單元 第9章 人的食物來自環(huán)境復(fù)習(xí) 蘇教版

1、第九章 人的食物來自環(huán)境,第4單元 生物圈中的人,第一部分 教材知識(shí)梳理,考點(diǎn)1 人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) 考點(diǎn)2 人體的消化與吸收 考點(diǎn)3 膳食指南與食品安全,中考考點(diǎn)清單,考點(diǎn)1 人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì),1. 三大營養(yǎng)物質(zhì)及作用,中考考點(diǎn)清單,細(xì)胞,能量,組成物質(zhì),供能物質(zhì),2. 維生素的作用及缺乏癥 （1）作用：是一類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，人體對(duì)維生素的需要量_ ，但它們對(duì)維護(hù)人體健康、促進(jìn)_ 和調(diào)節(jié)_ 具有重要作用。 （2）各種維生素的缺乏癥 a.缺乏維生素A易患_； b.缺乏維生素D易患_； c.缺乏維生素C易患_； d.缺乏維生素B1易患 _、神經(jīng)炎,很小,生長發(fā)育,生命活動(dòng),夜盲癥,佝僂

2、病、骨質(zhì)疏松,壞血病,腳氣病,3. 水和無機(jī)鹽 （1）水：是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，成人體內(nèi)的水約占體重的 。水在調(diào)節(jié)人體 、排泄 等方面發(fā)揮著重要的作用,體溫,代謝廢物,2）無機(jī)鹽：參與人體的各種代謝活動(dòng)，維持人體生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。主要有： 、 、 等。 a.缺含鈣無機(jī)鹽：兒童缺鈣易患 ,中老年人缺鈣易患 。 b.缺含鐵無機(jī)鹽：缺鐵易患 。 c.缺含碘無機(jī)鹽：成年人缺碘易患 ；兒童缺碘易患,鈣,鐵,碘,佝僂病,骨質(zhì)疏松,缺鐵性貧血,地方性甲狀腺腫,大脖子病,呆小癥,1.植物性食物中不含維生素A，但它含有的胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。 2.腳氣病是由于缺乏維生素B1引起的，而腳氣是由真菌引

3、起的，二者的病因和癥狀都不相同。 3.壞血病敗血病：壞血病是缺乏維生素C引起的，敗血病是指細(xì)菌進(jìn)入血液循環(huán)，并在其中生長繁殖，產(chǎn)生毒素而引起的全身性嚴(yán)重感染,考點(diǎn)2人體的消化與吸收,1. 消化系統(tǒng)：主要由 和 組成。 （1）消化道包括口腔、 、食道、 、 、大腸和肛門等。 （2）消化腺 a.消化腺主要有：唾液腺、肝、胰、胃腺和腸腺等。 b.消化腺的主要功能,消化道,消化腺,咽,胃,小腸,消化系統(tǒng)組成模式圖,3）牙齒的結(jié)構(gòu)與功能：牙齒是人體中最 的器官，牙齒分為 _、 _ 和 _三部分，具有咀嚼功能,堅(jiān)硬,牙冠,牙頸,牙根,2. 食物的消化 （1）消化：食物在消化道內(nèi)被分解成 _的過程。消化的方

4、式有物理性消化和化學(xué)性消化。 a.物理性消化：口腔內(nèi)牙齒的咀嚼與舌的攪拌、胃與腸的蠕動(dòng)等過程，促進(jìn)食物的消化。 b.化學(xué)性消化：在消化酶的作用下，食物被逐步分解成 _的過程,小分子物質(zhì),小分子物質(zhì),2）淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的消化,1.淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪消化的起始部位：淀粉消化的起始部位是口腔；蛋白質(zhì)消化的起始部位是胃；脂肪消化的起始部位是小腸。 2.消化功能：口腔只能將淀粉消化成麥芽糖，而小腸既能將淀粉消化成麥芽糖，又能將麥芽糖消化成葡萄糖；胃只能初步消化蛋白質(zhì),1. 唾液淀粉酶能將淀粉直接分解成葡萄糖。（ ） 2. 胃對(duì)食物只具有物理性消化作用，沒有化學(xué)性消化作用。 （,提示：唾液淀粉酶只能將

5、淀粉分解為麥芽糖,提示：胃液中含有的胃蛋白酶對(duì)食物中的蛋白質(zhì)只有初步的消化作用，能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)分解為多肽,3. 營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 （1）吸收：食物在消化道內(nèi)被消化后，營養(yǎng)物質(zhì)通過 _ 進(jìn)入人體的 _，這一過程稱為吸收。 _是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官,消化道壁,循環(huán)系統(tǒng),小腸,2）小腸與吸收相適應(yīng)的特點(diǎn) a.小腸內(nèi)壁有很多的皺襞和絨毛，大大增加了小腸吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積，小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，毛細(xì)淋巴管可以吸收大部分的甘油和脂肪酸。 b.小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁和毛細(xì)淋巴管壁都很薄，僅由 _層 _細(xì)胞構(gòu)成，易于吸收各種營養(yǎng)物質(zhì),一,上皮,4. 營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收過程，如圖,1）吸收功能 a.

6、口腔無吸收功能; b.胃吸收少量的 _、 _； c.大腸吸收少量的水、無機(jī)鹽和部分維生素； d. _ 吸收大量的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、無機(jī)鹽和維生素,水分,酒精,小腸,2）器官特點(diǎn) a.既消化又吸收的器官是 _和 _； b.不消化不吸收的器官是咽、食道和肛門； c.只消化不吸收的器官是口腔；不消化只吸收的器官是大腸,小腸,胃,1.消化道、消化腺、消化液、消化酶的區(qū)別： （1）消化道是指食物在體內(nèi)運(yùn)行的通道。 （2）消化腺是指分泌消化液的結(jié)構(gòu)，消化液進(jìn)入消化道。 （3）消化液是消化腺分泌的液體，用來消化食物。 （4）消化酶是消化液中促進(jìn)分解有機(jī)物的物質(zhì)，消化酶具有專一性。 2.小腸是

7、消化和吸收的主要器官，但不是唯一器官,3.小腸內(nèi)的腸液和胰液可消化三大物質(zhì)中的所有物質(zhì)。 4.三大類營養(yǎng)物質(zhì)為生命活動(dòng)提供能量的順序:首先是糖類,其次是脂肪,最后是蛋白質(zhì)。 5.消化液并不都含消化酶:膽汁是唯一不含有消化酶的消化液,只能對(duì)脂肪進(jìn)行物理性消化。 6.脂肪消化吸收的部位只在小腸,考點(diǎn)3 膳食指南與食品安全 1. 我國的膳食指南: 中國居民膳食指南建議 a.食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類； b.常吃奶類、豆類或其制品； c.經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉； d.食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重； e.吃清淡少鹽的膳食，如果飲酒，應(yīng)限量； f.吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物； g.

8、早、中、晚的熱量比例約占：30%、40%、30,2. 食品安全 （1）不吃霉變或已過保質(zhì)期的食品； （2）不濫用維生素和微量元素強(qiáng)化食品,命題點(diǎn)1 人所需的營養(yǎng)物質(zhì) 考向1 判斷三大營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體生命活動(dòng)的作用,?？济}點(diǎn)突破,例1（15德陽）下列是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，建構(gòu)和修復(fù)人體的重要原料是（ ） A. 蛋白質(zhì) B. 脂肪 C. 糖類 D. 維生素,A,解析】人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)中，蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新等生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)；脂肪是人體重要的供能物質(zhì)，屬于儲(chǔ)備能源物質(zhì)；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解；維

9、生素不能為人體提供能量，但對(duì)人體各項(xiàng)生命活動(dòng)具有十分重要的作用,考向2 判斷維生素的食物來源和缺乏癥,15 衡陽） 多吃新鮮蔬菜和水果能有效預(yù)防壞血病。因?yàn)樾迈r的蔬菜和水果中含有豐富的 （ ） A. 維生素D B. 維生素C C. 維生素B D. 維生素A,B,命題點(diǎn)2 人體的消化與吸收 考向1 結(jié)合模式圖和曲線圖考查消化系統(tǒng)的組成、消化部位及消化吸收的主要場所,例2（15湘潭）右圖中甲、乙、丙三條曲線分別表示食物中三種營養(yǎng)物質(zhì)在消化道中的變化情況，據(jù)圖回答,1）圖中曲線乙表示_ 的消化,蛋白質(zhì),2）從圖中看，淀粉最終在_ 中徹底消化分解成葡萄糖。下面是某生物興趣小組的同學(xué)在探究“口腔對(duì)淀粉的

10、消化作用”課題時(shí)，設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案如下表。分析完成下列問題,小腸,4）如果選用1、4、5號(hào)試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，其探究的問題是：_？ （5）實(shí)驗(yàn)5分鐘后將1號(hào)試管取出，滴加碘液，搖勻，如果實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象未達(dá)到預(yù)期效果，呈現(xiàn)淺藍(lán)色，可能的原因是_(寫出一種即可,溫度對(duì)唾液淀粉酶消化淀粉是否有影響,實(shí)驗(yàn)時(shí)間不足，淀粉沒有充分分解成麥芽糖，剩余淀粉遇,碘變藍(lán)色（或者唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏,多）（合理亦可,3）要探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌對(duì)饅頭的消化作用，應(yīng)選用 _號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn),1和3,考向2 結(jié)合實(shí)例考查消化酶和消化產(chǎn)物,15昆明模擬）醫(yī)生從患者一個(gè)消化器官內(nèi)抽取內(nèi)容物進(jìn)行檢查，成分有脂肪、蛋白質(zhì)

11、及其初步消化物質(zhì)麥芽糖，這個(gè)器官可能是（ ） A. 口腔 B. 胃 C. 小腸 D. 大腸,B,命題點(diǎn)3 膳食指南與食品安全 考向1 結(jié)合生活習(xí)慣考查飲食及食品安全,例3（15泰安）俗話說“民以食為天”，要想吃的健康就得關(guān)注食品安全，講究合理膳食，人們的下列做法，沒有做到合理膳食與食品安全的是（,C,食物多樣，粗細(xì)搭配 多吃魚肉，少食果蔬 肉魚蛋類，必須新鮮 變質(zhì)剩飯，喂養(yǎng)禽畜 “蟲眼蔬菜”，放心食用 每日三餐，按時(shí)進(jìn)食 A. B. C. D.,解析】我們應(yīng)該科學(xué)安排一日三餐，合理搭配各種食物；食物盡量多樣化，粗細(xì)搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和

12、瘦肉；減少烹調(diào)油用量；變質(zhì)的剩飯中可能含有有毒物質(zhì)，不能喂養(yǎng)禽畜,考向2 設(shè)計(jì)合理食譜,15臨沂） 合理營養(yǎng)，平衡膳食，已成為人們的健康生活方式，下圖甲為中國居民的“平衡膳食寶塔”圖，圖乙是淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度圖,有關(guān)說法錯(cuò)誤的是（ ） A. 青少年正處于身體生長發(fā)育關(guān)鍵期，每天需多吃些圖甲中c、d層食物 B. 圖甲中c層物質(zhì)在圖乙h部位開始消化 C. 圖甲中e層物質(zhì)的消化過程可用圖乙中X曲線來表示 D. 圖乙中i處有腸液、胰液、膽汁等多種消化液，因此是消化食物的主要場所,C,解析】青少年正處于身體生長發(fā)育關(guān)鍵期，每天需要多吃些圖甲中c魚肉、d奶類食物，為青少年成長提

13、供蛋白質(zhì)，A正確；c層含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的消化是從h胃開始的，在胃液的作用下對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，B正確；脂肪在小腸內(nèi)開始被消化，e為油脂類食物富含脂肪。圖甲中e層物質(zhì)的消化過程可用圖乙中Z曲線來表示，C錯(cuò)誤；圖乙中i處有腸液、胰液、膽汁等多種消化液，是食物消化的主要場所，D正確,實(shí)驗(yàn)12 探究食物在口腔內(nèi)的化學(xué)性消化 【提出問題】 饅頭在口腔中變甜是發(fā)生了什么變化？ 【作出假設(shè)】 饅頭在口腔中變甜與唾液的分泌有關(guān),實(shí)驗(yàn)突破,觀看視頻：饅頭在口腔中的變化,制定計(jì)劃】 （1）實(shí)驗(yàn)思路：設(shè)計(jì)兩組實(shí)驗(yàn)，a試管中加入饅頭碎屑、2 mL唾液；b試管中加入饅頭碎屑、2 mL清水；分別向兩個(gè)試管中

14、加入幾滴碘液放入37 水浴反應(yīng)10 min，觀察顏色變化,2）實(shí)驗(yàn)圖示,3）實(shí)驗(yàn)變量：本實(shí)驗(yàn)的變量是 _,唾液,實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象】 a試管_ ，b試管_ 。 【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】 饅頭在口腔中變甜與_,不變藍(lán),變藍(lán),唾液的分泌,注意事項(xiàng)】 1. 設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)：因?yàn)轲z頭在口腔中變甜，與牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液的分泌都有關(guān)系，可設(shè)置兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，注意控制單一變量。如a和b為對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量為唾液。 2. 饅頭碎屑模擬的是牙齒的咀嚼，充分?jǐn)嚢枘M的是舌的攪拌。 3. 控制適宜的溫度，唾液淀粉酶最適反應(yīng)溫度為37 ,即健康人體口腔溫度，溫度過高或過低都不利于反應(yīng),4. 試管在37 左右的溫水中放510分鐘為宜，讓饅頭

15、中的淀粉充分消化，實(shí)驗(yàn)效果明顯。 5. 如果1號(hào)試管變藍(lán)，可能的原因是唾液的量不足，淀粉沒有完全消化掉,典例（15恩施）在完成“探究唾液對(duì)淀粉的消化作用”實(shí)驗(yàn)后，某生物興趣小組對(duì)實(shí)驗(yàn)中裝淀粉液和唾液（或清水）的兩支試管要保持37的恒溫一定時(shí)間產(chǎn)生了疑問，于是又設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)一步探究,請分析上述實(shí)驗(yàn)并回答問題,1)上述實(shí)驗(yàn)在設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)時(shí)選擇的變量是_,溫度,2)操作時(shí)，興趣小組成員用A、B、C三支試管各取適量且等量的淀粉液，用D、E、F三支試管各取2 mL唾液。將D試管中的唾液倒入A試管定為甲組，E試管中的唾液倒入B試管定為乙組，F(xiàn)試管中的唾液倒入C試管定為丙組。攪拌均勻后將甲組、乙組和

16、丙組的試管分別放入37 、80 、0 的恒溫箱中10分鐘。他們的操作有錯(cuò)誤，請改正錯(cuò)誤之處,_ _ _ _ _ _ _ _,操作時(shí)應(yīng)該將淀粉液和唾液分別處理到實(shí)驗(yàn)所需,的溫度后才能混合，不能先混合，否則不能保證,唾液在特定的溫度下發(fā)揮作用。( 應(yīng)該是先把裝有,適量且等量淀粉液的A、B、C三支試管分別放在,37、80、0恒溫箱中一段時(shí)間后,再分別將D,E、F三支試管中的2 mL唾液同時(shí)倒入A、B、C,三支試管中并充分振蕩，再放回原來恒溫箱中恒溫,10分鐘，觀察現(xiàn)象,3)滴加碘液后，甲組的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是_ 。 (4)分析上面的實(shí)驗(yàn)，可以得出的結(jié)論是:_ 。 （5）淀粉在人體最終被消化成葡萄糖，通過小腸吸收進(jìn)入血液， 能夠促使血液中的葡萄糖進(jìn)人組織細(xì)胞被貯存和利用_,不變藍(lán),唾液對(duì)淀粉的消化作用需要適宜的溫度（或唾,液中淀粉酶37活性最強(qiáng),胰島素,解析】(1)上述實(shí)驗(yàn)在設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)時(shí)選擇的變量是溫度。(2)他們的操作有錯(cuò)誤，改正錯(cuò)誤之處：操作時(shí)應(yīng)該將淀粉液和唾液分別處理到實(shí)驗(yàn)所需的溫度后才能混合，不能先混合，否則不能保證唾液在特定的溫度下發(fā)揮作用（或應(yīng)該是先把裝有適量且等量淀粉液的A、B、C三支試管分別放在37 、80 、0