食物中毒應急預案

1、食物中毒應急預案特征碼標簽:特征碼食物中毒應急預案（一）為了有效預防食物中毒事件的發(fā)生，保障校園師生的身體健康和生命安全，及時、科學、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降到最低程度，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理條例、食物中毒事故處理辦法、學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等有關法律和法規(guī)，結合實際，特制定食物中毒事故應急預案。一、組織機構成立食物中毒事故應急組織機構，落實人員分工，明確職責要求。1、應急領導小組：職責：負責制定食物中毒應急預案，決定本預案的啟動與終止；建立健全預防和處置食物中毒工作組織機構，明確職責，完善各項措施的落實；在食物中毒事

2、件處置工作中統(tǒng)一指揮、果斷決策、協(xié)調各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展，把中毒事件造成的損失降到最低，組織事故調查，總結經(jīng)驗教訓，避免事故再次發(fā)生。2、應急工作小組（1）通訊聯(lián)絡組職責：負責事故情況報告及各方面的聯(lián)絡溝通，通知相關部門和人員立即趕赴現(xiàn)場，負責向上級部門請示和報告工作。（2）醫(yī)療救護組職責：及時對病員進行必要的緊急搶救處理，情況嚴重時撥打120請求救助，并配合醫(yī)務人員對患者進行救治，護送重傷病員去醫(yī)院診治，通知學生家長、教師家屬趕赴醫(yī)院協(xié)助救治。（3）現(xiàn)場保衛(wèi)組職責：實施現(xiàn)場保護，設置警戒線，維護現(xiàn)場秩序，勸退圍觀人員；封存造成食物中毒或有可能導致食物中毒的物品。（4）后勤保障組

3、職責：保障搶救機動車輛、醫(yī)療、消毒、照明器材、搶救工具等搶救物資、用品到位，保障搶救必需品及時供應。（5）善后處置組職責：負責師生及學生家長的思想工作，做好安撫慰問工作；妥善處理各種善后事宜，配合相關部門調查事故原因，迅速恢復正常的教育教學秩序；聯(lián)系保險公司，對傷亡學生進行理賠。二、預案措施1、安全預防措施（1）建立健全學校食品衛(wèi)生校長負責制度等各項管理規(guī)章制度，并認真落實到位。（2）配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理員。（3）實施食堂承包（托管）經(jīng)營的學校應建立嚴格的準入制度，并切實執(zhí)行。（4）學校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的“衛(wèi)生許可證”，無證食堂不得經(jīng)營。（5）食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明

4、，持證上崗。食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作；食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待完全治愈后方可重新上崗。（6）控制細菌的污染，按照食品分類低溫貯存的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。（7）實行銷售食物48小時留樣、登記制度。（8）學校要加強對食堂和對學生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，對食堂采購、加工、銷售等重要環(huán)節(jié)應重點進行監(jiān)督指導，消除安全隱患。（9）建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測、報告網(wǎng)絡體系，通過日常監(jiān)測和抽查，加強對學校衛(wèi)生、食堂餐飲等環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管，建立重大食品安全信息資料檔案。及時研究

5、分析校園食品安全情況，做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早整治、早解決，形成統(tǒng)一、科學的食品安全信息評估和預警體系。（10）學校加強對全體師生食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。2、應急處置措施（1）首發(fā)者發(fā)現(xiàn)中毒事故，立即報告學校食物中毒應急領導小組。報告內容必須準確全面，要包括具體時間、地點、中毒人數(shù)等簡要情況。由應急領導小組確定啟動應急預案。（2）學校安全工作領導小組現(xiàn)場指揮，協(xié)調控制，對患者進行搶救；并向區(qū)教育局安全應急領導小組和局安全穩(wěn)定管理辦公室報告。（3）情況輕微時可做應急搶救，同時注意中毒者的病癥；

6、若是情況嚴重者則迅速撥打120請求救助，協(xié)助120醫(yī)務人員將中毒者送至醫(yī)院治療，并通知中毒學生家長、教師家屬趕赴醫(yī)院協(xié)助救治。（4）現(xiàn)場保衛(wèi)組立即趕赴現(xiàn)場維持秩序，控制可疑人員；調查情況，分析是否有人為投毒的可能，必要時報請公安部門介入并對中毒現(xiàn)場進行隔離和戒嚴。（5）中毒事件發(fā)生后，應立即停止食品加工和銷售，封存現(xiàn)場及可疑食品、原料、工具、設備、容器、餐具等，追查食品及原料的*，追繳售出的可疑食品，對病人的吐瀉物及可疑食品進行取樣，送上級疫檢部門檢驗。（6）學校要及時與中毒學生家長、教師家屬聯(lián)系，并做好思想工作及善后處理工作，做好宣傳教育，澄清事實，引導輿論以正視聽，防止師生的驚恐和社會上的

7、謠言等，維護學校正常秩序和安全穩(wěn)定。（7）實施責任追究制度。嚴格食品衛(wèi)生監(jiān)督責任制和責任追究制，事故處理后期要根據(jù)事故情況，對相關責任人以及救助過程中推諉、延誤、不遵從指揮造成嚴重后果的相關人員進行責任追究，對違反法律構成犯罪的由司法機關依法追究刑事責任，懲前毖后，同時建立食品安全信息資料檔案并存檔。（8）領導小組必須及時書寫事故書面報告。報告內容：事故發(fā)生的時間、地點、傷亡人數(shù)、事故的簡要經(jīng)過、事故發(fā)生的原因、事故發(fā)生后所采取的措施。（9）事故補報：根據(jù)事故現(xiàn)場情況發(fā)生變化、中毒人員發(fā)生變化的情況，由領導小組及時向上級主管部門進行情況補報。三、注意事項1、在應急行動中，各小組要密切配合，服從

8、指揮，確保救助工作的順利實施。2、事發(fā)后，經(jīng)衛(wèi)生部門查明確系食物中毒事件，應將已封存的中毒食物和原料予以銷毀；對接觸過或可能接觸過中毒食物的餐具、容器、用具、以及儲存過中毒食物的冰箱、設備進行徹底的消毒處理，以杜絕中毒隱患。3、發(fā)生食物中毒事件后，應對事件的發(fā)生、經(jīng)過、后果進行認真分析研究，自覺查找工作中存在的漏洞和不足，進行總結與完善，強化食品衛(wèi)生安全管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生。食物中毒應急預案（二）1.目的為預防和控制食物中毒事件的發(fā)生，維護本公司正常后勤保障或后勤服務秩序，最大限度的減少食物中毒事件發(fā)生后造成的生命財產(chǎn)損失，特制定本預案。2.適用范圍適用于本公司及其所屬單位餐廳和食堂發(fā)

9、生食物中毒后的行為管理。3.參照文件省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案高速公路分公司衛(wèi)生管理制度高速公路分公司食堂管理辦法4.食物中毒應急處置預案4.1服務區(qū)餐廳和各單位食堂是后勤保障的重點部門，餐廳或食堂負責人要堅持每天對餐廳的物品、食品進行安全巡查、監(jiān)督。發(fā)生食物中毒時，按以下步驟進行搶救：4.1.1食物中毒事件的報告在服務區(qū)餐廳或單位食堂用餐的司乘人員和員工短時間內出現(xiàn)多例嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀時，在場的工作人員應立即向現(xiàn)場管理人員報告，由現(xiàn)場管理人員向值班領導報告，并啟動相應預案。值班領導接到報告后，立即趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調事件的處理。值班領導應當立即向管理處和公司相關部門報告?，F(xiàn)場

10、管理人員根據(jù)事態(tài)發(fā)展趨勢，如果認為食物中毒事件嚴重的，經(jīng)請示值班領導同意后，立即向具有管轄權的疾病預防控制機構、衛(wèi)生監(jiān)督部門報告中毒情況、中毒發(fā)生時間、中毒主要癥狀、中毒的人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關，還應向當?shù)毓膊块T報告。4.1.2食物中毒人員的救治現(xiàn)場管理人員根據(jù)上級領導指令迅速撥打96120等急救中心電話，詳細告之中毒情況、中毒發(fā)生時間、中毒主要癥狀、中毒的人數(shù)等，并立即詢問如何進行現(xiàn)場救治。病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐，嘔吐有利于毒物排出。如醫(yī)療機構急救車輛不能迅速抵達現(xiàn)場，后勤保障部門應當及時調配車輛，盡可能按照就近、相對集中的原則以最短時間送至醫(yī)院救治。4.1.3協(xié)助調查，采取相應措施

11、中毒事件發(fā)生后，現(xiàn)場管理人員應當立即派人進行現(xiàn)場秩序的維持，控制可疑人員，必要時對中毒現(xiàn)場進行隔離和戒嚴。中毒事件發(fā)生后，后勤保障部門應當對引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待調查人員查驗，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀；服務區(qū)要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品；對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房、售菜臺等可能的中毒現(xiàn)場予以控制；在衛(wèi)生部門專業(yè)人員達到后，積極配合專業(yè)人員對中毒事件進行調查。中毒事件發(fā)生后，對不能排除因飲用水因素造成的事物中毒，()主管部門應當立即停止供水，留樣等待檢測。中毒事件發(fā)生后，服務區(qū)工作人員應當安撫中毒人員，穩(wěn)定現(xiàn)場司乘人員的情緒，保證服務區(qū)正常工作秩

12、序。4.1.4信息發(fā)布食物中毒應由疾病預防控制機構、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認，要嚴格控制信息發(fā)布渠道，由上級主管部門對外發(fā)布有關食物中毒情況。4.1.5總結報告發(fā)生中毒事件后，事故發(fā)生單位自覺查找工作中存在的不足，進行總結與完善，加強管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時向上級部門作出書面報告。5.注意事項與要求：5.1預案演練必須每年進行一次，演練方式以桌面演練為主，其他方式為輔。5.2負責人應擁有完整的訓練和演習記錄，作為評價和制定下一步計劃的參考資料；5.3可邀請地方職能部門的人員來講課、指導，為訓練和學習過程和結果的評價提供參考意見；5.4應盡量避免訓練與演習給公司正常運行造成干擾。食物中毒應急預

13、案（三）為了保障我校廣大師生的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理條例及相關規(guī)定，以便及時、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，根據(jù)學校實際，特制定本應急預案。一、指導思想：食品中毒應急處理的工作原則是“加強監(jiān)測、預防為主”的防治原則，堅持日常管理與應急處置相結合，樹立“責任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，統(tǒng)一領導，分級負責，措施果斷，快速反應，高效處置。二、組織管理：學校駱勝明校長負總責，親自抓，分管領導林啟文主任具體負責，切實加強領導，成立群體性食物中毒處置領導小組，一旦

14、發(fā)生群體性食物中毒，立即啟動應急預案，處置領導小組協(xié)調開展工作。1、領導小組：組長：駱勝明副組長：林啟文成員：李士慶、周清橋、習道旗、范清華、李達仁、陳云發(fā)職責：領導小組負責對食堂食品衛(wèi)生進行監(jiān)督管理；負責對學校食品衛(wèi)生安全工作進行考核。統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作。2、食物中毒處置小組：組長：林啟文成員：學校中層干部及全體教職員工職責：全部參與食品中毒事件處理工作，協(xié)調各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展；并做好善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。三、前期工作：1、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育。學校要廣泛深入開展預防食物中毒宣傳教育，結合學校實際情況，充分利用廣播、黑板

15、報、主題班會、網(wǎng)站等渠道，普及有關食品衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，預防和減少食物中毒發(fā)生。2、加強食品安全管理。（1）嚴格把好食物、食品原料進貨關。學校食物、食品采購人員要嚴格把好食品原料進貨關，要定點采購，確保采購的食物、食品原料符合食品衛(wèi)生條件，從源頭上把好食品原料進貨關。（2）嚴格把好食物、食品貯存?zhèn)}庫、食堂關。學校食物、食品貯存?zhèn)}庫、食堂的鑰匙由專人保管，責任落實到專門保管人，非食堂工作人員不得進入食物、食品貯存?zhèn)}庫和食堂，定期對食物、食品貯存?zhèn)}庫的原料進行檢查，對發(fā)現(xiàn)霉爛、變質、過期的，不符合食品衛(wèi)生要求的原料及時處理，堅決杜絕不符合食品衛(wèi)生要求的原料流入

16、餐桌。（3）把好炊具、裝盛食物的器具的消毒和食物留樣關。對學校食堂、廚房的炊具、裝盛食物的器具按規(guī)定進行嚴格的消毒，確保食堂、廚房的炊具、裝盛食物器具的清潔衛(wèi)生，防止因交叉感染而引發(fā)食物中毒事件的發(fā)生。對每餐的飯菜要做好食物留樣，取每餐的飯菜100克，放在已經(jīng)過消毒好的器具內，密封好后放在食物留樣專柜內保存24小時。3、做好消毒及保潔工作。（1）加強對學校食堂食品、廚房的衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中的污染。食堂、廚房的工作人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食堂食品、廚房的工作的病患者或帶病者及時調換其工作。（2）控制細菌污

17、染?？刂萍毦L繁殖，采取低溫保藏，按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品霉爛、變質。（3）殺滅病原菌。采取高溫殺滅病原菌的措施，各餐的熟食品和剩飯，按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，在銷售或使用前必須充分加熱。四、應急響應：一旦發(fā)生疑似食物中毒，應立即啟動學校食物中毒應急機制，學校相關部門應當立即做好各項應急處置工作：1、積極組織搶救治療病人，盡可能按照就近、相對集中的原則進行搶救處理。病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐，嘔吐有利于毒物排出。配合醫(yī)院妥善處理病人，并派人到醫(yī)院守護病人，學生有什么情況也便于及時解決。2、立即向具有管轄權的疾病預防控制機構、衛(wèi)生監(jiān)督部門和教育行政部門報告學生中毒情

18、況、中毒發(fā)生時間、中毒主要癥狀、中毒的學生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關，還應向當?shù)毓膊块T報告。3、食物中毒事故發(fā)生后學校應注意保持學校的穩(wěn)定，食物中毒應由疾病預防控制機構、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認，要嚴格控制信息發(fā)布渠道，注意工作方式，避免師生、家長不必要的恐慌，安撫好中毒學生，穩(wěn)定學生情緒，做好與學生家長溝通，維護學校正常的教育教學秩序。4、保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。對引起中毒的可疑食品，原料及留樣食品立即封存，放入冷藏箱（柜）交調查人員。禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以控制。5、在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況并開展現(xiàn)場流行病學調查。對潲桶內的食物也應暫時封存。待現(xiàn)場調查結束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進行現(xiàn)場消毒清潔處理。6、協(xié)助衛(wèi)生