食品衛(wèi)生微生物學檢驗-阪崎腸桿菌.ppt

1、食品衛(wèi)生微生物學檢驗阪崎腸桿菌檢驗GB/T4789.40-2008,曾 靜 北京出入境檢驗檢疫局 2009.3.20,阪崎腸桿菌檢驗GB/T 4789.40-2008,一、采標情況 二、適用范圍 三、操作過程 1 第一法 阪崎腸桿菌的檢驗 2 第二法 阪崎腸桿菌的計數(shù),阪崎腸桿菌檢驗GB/T 4789.40-2008,一、采標情況 第一法 修改采用ISO /TS 22964. 2006乳和乳制品中阪崎腸桿菌 第二法 修改采用FDA嬰兒配方奶粉中阪崎腸桿菌的分離和計數(shù),阪崎腸桿菌檢驗GB/T 4789.40-2008,一、采標情況 本標準與ISO方法的主要區(qū)別： 培養(yǎng)溫度由35 1 改為361

2、； 阪崎腸桿菌選擇性培養(yǎng)基由ESIA改為DFI，培養(yǎng)溫度由44 1 改為361 ； 增加了第二法，作為阪崎腸桿菌的MPN定量檢驗方法,阪崎腸桿菌檢驗GB/T 4789.40-2008,二、適用范圍 適用于嬰幼兒配方奶粉、乳和乳制品及其原料中阪崎腸桿菌的檢驗,阪崎腸桿菌介紹,阪崎腸桿菌（Enterobater sakazakii）屬腸桿菌科腸桿菌屬，革蘭染色陰性桿菌。阪崎腸桿菌在自然界分布廣泛，繁殖迅速，但不耐熱，可通過巴斯德消毒法殺滅。阪崎腸桿菌屬條件致病菌，在一般情況下，不對人體健康產(chǎn)生危害，但對于免疫力低下者和嬰幼兒、新生兒，尤其是早產(chǎn)兒、低體重兒可以致病。感染來源主要是受阪崎腸桿菌污染的

3、奶粉，人與人之間無傳染性,阪崎腸桿菌介紹,臨床表現(xiàn) 多數(shù)患兒臨床癥狀輕微且不典型，易被忽略。嚴重者可引起壞死性小腸結(jié)腸炎、敗血癥、腦膜炎等。 （一）全身癥狀：發(fā)熱，新生兒可表現(xiàn)為體溫不升、精神萎靡、拒乳、黃疸加重，面色發(fā)灰、皮膚發(fā)花甚至出現(xiàn)休克。 （二）消化系統(tǒng)癥狀：可有嘔吐、腹脹、腹瀉、粘液血便，腸鳴音減弱甚至消失，嚴重時可發(fā)生腸穿孔和腹膜炎。 （三）神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：煩躁、哭聲尖直、嗜睡甚至昏迷，可出現(xiàn)凝視、驚厥，查體可有頭圍增大、顱縫裂開、前囟張力增高、腦膜刺激征陽性,阪崎腸桿菌介紹,易感人群: 免疫力低下者和嬰幼兒、新生兒，尤其是早產(chǎn)兒、低體重兒可以致病。感染來源主要是受阪崎腸桿菌污染的奶

4、粉，人與人之間無傳染性,阪崎腸桿菌介紹,1、阪崎腸桿菌在自然界分布廣泛，在水、土壤、食物、排泄物等中都能夠檢出。細菌不耐熱，加熱到72持續(xù)15秒就可以殺滅。細菌不在人與人之間傳播。 2、阪崎腸桿菌在一般情況下不對人體健康產(chǎn)生危害，但對于新生兒，尤其是早產(chǎn)兒、低體重兒可以致病。 3、絕大多數(shù)患者為輕癥病例，表現(xiàn)為輕微的消化道癥狀，恢復(fù)良好；重癥病例罕見但病死率高。對于發(fā)現(xiàn)的病例應(yīng)及時報告,阪崎腸桿菌檢驗GB/T 4789.40-2008,三、操作流程 第一法 阪崎腸桿菌的檢驗,阪崎腸桿菌檢驗GB/T 4789.40-2008,阪崎腸桿菌在三種選擇性培養(yǎng)基上的特征,ESIA CES DFI,5.2 分離：阪崎腸桿菌在選擇培養(yǎng)基上的特征菌落,DFI 培養(yǎng)基,阪崎腸桿菌檢驗GB/T 4789.40-2008,5.3鑒定 ：可用API20E或VITEK進行鑒定 5.4 報告：報告100g（mL）中檢出或未檢出阪崎腸桿菌,阪崎腸桿菌檢驗GB/T 4789.40-2008,三、操作 第二法 阪崎腸桿菌的計數(shù) 6.1 樣品的稀釋 ：固體或半固體樣品，無菌稱取樣品100g,、10g和1g樣品各3份，加入到預(yù)熱到44的90