茂蘭鎮(zhèn)農(nóng)村自辦宴席食品安全實施方案

1、茂政發(fā)2008 號茂蘭鎮(zhèn)人民政府關(guān)于印發(fā)茂蘭鎮(zhèn)農(nóng)村自辦宴席食品安全實施方案的通知各村委會,鎮(zhèn)直各有關(guān)單位: 經(jīng)鎮(zhèn)人民政府研究決定，現(xiàn)將茂蘭鎮(zhèn)農(nóng)村自辦宴席食品安全管理有關(guān)問題的通知印發(fā)給你們，請認真貫徹執(zhí)行。二oo八年五月二十日茂蘭鎮(zhèn)農(nóng)村自辦宴席食品安全實施方案為全面推進社會主義新農(nóng)村建設(shè),發(fā)動廣大人民群眾共建共享社會主義和諧社會,進一步深化農(nóng)村自辦宴席管理,確保農(nóng)村自辦宴席食品安全,預(yù)防群體性食品安全事故發(fā)生,保障人民群眾身體健康和生命安全,加強農(nóng)村自辦宴席食品安全管理工作，特制定如下實施方案.一、統(tǒng)一思想,提高認識,進一步增強做好農(nóng)村自辦宴席食品安全管理工作的緊迫感和責(zé)任感云縣農(nóng)村自辦宴席食

2、品安全管理辦法(以下簡稱辦法) 頒布實施以來,各級各部門高度重視,及時進行了貫徹落實,農(nóng)村自辦宴席食品安全管理工作取得了良好成效。但是, 辦法在貫徹落實上仍然存在較大差距,農(nóng)村自辦宴席食品安全隱患仍然存在:一是對辦法的宣傳教育力度不夠,相當(dāng)一部分村委會(居民委員會)干部對辦法不知 情、不知曉,對辦法貫徹和落實的執(zhí)行力明顯不足;二是農(nóng)村自辦宴席廚師管理上問題較多。目前各村委會(居民委員會)都沒有對農(nóng)村自辦宴席的廚師進行登記備案。對廚師的培訓(xùn)和健康體檢工作沒有開展;從上述情況看,全鎮(zhèn)農(nóng)村自辦宴席食品安全仍然存在較大隱患, 形勢不容樂觀,各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、各職能部門要站在講政治的高度,進一步統(tǒng)一思想,

3、提高認識,切實加強農(nóng)村自辦宴席食品安全管理,確保全鎮(zhèn)廣大農(nóng)村人民群眾的身體健康和生命安全。 二、加強領(lǐng)導(dǎo),嚴(yán)密組織,進一步提高農(nóng)村自辦宴席食品安全管理工作的執(zhí)行力(一)加強領(lǐng)導(dǎo),明確責(zé)任,在提高領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行力上下功夫 農(nóng)村自辦宴席食品安全管理,要實行鎮(zhèn)人民政府“一把 手”負責(zé)制,確定鎮(zhèn)、村、組三級負責(zé)人,要明確宴席舉辦者的責(zé)任和義務(wù),形成從鎮(zhèn)政府領(lǐng)導(dǎo)到舉辦者層層負責(zé)的“責(zé)任體系”，并與宴席承辦者簽訂責(zé)任承諾書。要適時召開食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組會議,分析研究形勢,采取有效措施,解決工作中存在的困難和問題。（二）宣傳發(fā)動,營造氛圍,在提高宣傳執(zhí)行力上下功夫。目前,廣大農(nóng)村群眾對農(nóng)村自辦宴席食品安全的風(fēng)險

4、意 識和責(zé)任意識均有待進一步提高。各村委會要進一步加強宣傳發(fā)動工作,充分利用召開村民群眾大會、宴席現(xiàn)場等平臺,采取農(nóng)村群眾喜聞樂見的宣傳形式開展全方位的宣傳教育活動。要利用重大農(nóng)村自辦宴席食品安全事故作為反面教材,讓廣大農(nóng)村群眾認識到事故的危害、造成的影響及帶來的損失。從而激發(fā)廣大群眾的參與熱情,變被動接受為主動參與。(三)落實制度,在確保事故提高工作執(zhí)行力上下功夫。要認真落實農(nóng)村自辦宴席申報、備案、檢查指導(dǎo)制度。按照云縣農(nóng)村自辦宴席食品管理辦法的要求，宴席舉辦者要 提前48個小時向村民小組(新農(nóng)村理事會)報告。報告要明確就餐時間 、就餐人數(shù)、場地衛(wèi)生條件、菜品清單、廚師等情況。村民小組負責(zé)人

5、在接到報告后，要立即進行登記，并及時報村委員會或鎮(zhèn)人民政府食品安全管理站備案。村民委員會或鎮(zhèn)人民政府食品安全管理站要及時指派相關(guān)人員到現(xiàn)場進行檢查,對食品的采購、貯存、加工等工作給予指導(dǎo),及時排除食品安全隱患,確保宴席飲食衛(wèi)生安全。三、積極探索,大膽創(chuàng)新,不斷提高農(nóng)村自辦宴席食品安全 工作的保障水平加強農(nóng)村自辦宴席食品安全管理是我鎮(zhèn)結(jié)合食品安全工作實際,加強農(nóng)村食品安全工作的有益探索和嘗試。各村委會要結(jié)合自身實際,解放思想、開拓創(chuàng)新、積極探索,及時總結(jié)經(jīng)驗,以貫徹落實云縣農(nóng)村自辦宴席食品安全管理辦法為主線,積極探索加強農(nóng)村自辦宴席食品安全工作的有效手段,逐步建立健全符合地域特點的農(nóng)村自辦宴席食

6、品安全工作管理模式。在統(tǒng)一辦宴的具體做法上,有條件的村委會、村民小組可以嘗試 對辦宴炊事用具和舉辦場地進行先期投入、統(tǒng)一管理和有償使用的做法,以村民小組(新農(nóng)村理事會)為單位,先期投資統(tǒng)一購置炊事用具、就餐桌凳。并選舉衛(wèi)生條件良好的地域設(shè)置宴席的舉辦場地,由村民小組(新農(nóng)村理事會)進行統(tǒng)一管理,舉辦宴席時,由舉辦者適當(dāng)出資有償使用,用于炊事用具和宴席場地先期投資的回收和日常維護。 附件：1、農(nóng)村自辦宴席登記備案表式樣 2、農(nóng)村自辦宴席食品安全責(zé)任承諾書式樣主題詞:食品安全 自辦宴席 通知 抄送:縣政府辦,縣食品安全委員會,李副鎮(zhèn)長。 茂蘭鎮(zhèn)人民政府 2008年5月20日印發(fā) (共印35份) 茂

7、蘭鎮(zhèn)農(nóng)村自辦宴席食品安全責(zé)任書(式樣)為保證農(nóng)村宴席的食品安全，保障人民群眾的身體健康和生 命安全,村委會和宴席舉辦人簽訂以下責(zé)任: 1.用于加工的場所預(yù)先進行環(huán)境清掃保持內(nèi)外環(huán)境整采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等害蟲。2.加工場所布局合理，按流程劃分相對獨立的原料清洗整 理、餐具清洗消毒、烹調(diào)、待菜、倉貯區(qū)域等。 3.宴席廚房設(shè)于固定用房內(nèi),照明、通風(fēng)條件良好，配備有效的防蒼、防鼠、防塵、排污及存放廢棄物等相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備。4.用于加工的刀、墩、板、桶、盒、筐、 抹布以及其他工作容器,應(yīng)當(dāng)按原料、半成品、成品區(qū)分開使用, 要洗凈,保持清潔。5.禁止采購加工腐爛變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期的食物、半成品和原料;不得食用病死、毒死畜禽。6、食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜、肉類、水產(chǎn)品應(yīng)分 類清洗。7.需加熱加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,在加工過程中必須做 到生熟分開。8.烹飪后至食用前放置較長時間或隔餐、隔夜的熟制品必須再次充分加熱煎煮透后方可食用。9.餐、飲用具使用前必須洗凈、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng) 符合食品用產(chǎn)品衛(wèi)生要求和保證。10.舉辦者要在禮簿上注明就餐人的聯(lián)系方式,同時將所有 食物留樣一份,備存48小時,留樣食品不得食用。 11.所聘請的廚師須身體健康,有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 12.舉辦者要嚴(yán)格按照云縣農(nóng)村自