果蔬可溶性固形物含量的測定_第1頁
果蔬可溶性固形物含量的測定_第2頁
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果蔬可溶性固形物含量的測定_第4頁
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文檔簡介

果蔬可溶性固形物含量的測定,實(shí)驗(yàn)?zāi)康?果蔬中除水分以外的物質(zhì)，統(tǒng)稱干物質(zhì)，而干物質(zhì)有水溶性和非水溶性兩類。可溶性固形物就是果蔬體內(nèi)水溶性的干物質(zhì)，主要是糖、有機(jī)酸、單寧等，以及少來的礦物質(zhì)、色素和維生素?？扇苄怨绦挝锏暮渴菣z測果蔬品質(zhì)和貯藏效果的重要指標(biāo)。,讀數(shù),濃度不同,讀數(shù),溶質(zhì)是單一的，則可由折射率直接換算出溶液濃度。,果蔬汁液成分復(fù)雜，故用手持糖量計(jì)測定的實(shí)是可溶性固形物的含量。,1、調(diào)零。使用時(shí)掀開照明棱鏡蓋板，用柔軟的絨布仔細(xì)將折光棱鏡拭凈，取蒸餾水?dāng)?shù)滴，置于折光棱鏡的鏡面上，合上照明棱鏡蓋板，使蒸餾水遍布于折光棱鏡的表面。將儀器進(jìn)光窗對(duì)向光源或明亮處，調(diào)節(jié)視度圈，使視野內(nèi)分劃刻度清晰可見，并觀察視野中明暗分界線是否對(duì)準(zhǔn)刻度0%，若有偏離，可旋動(dòng)校正螺絲，使分界線指示于0%處。最后把蒸餾水拭凈，進(jìn)行試樣測定。 2、測量。滴入樣品在折光棱鏡上，測定并讀數(shù)。,

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