引導(dǎo)文教學(xué)法

1、 張晶 2012年5月14日 現(xiàn)代社會(huì)知識(shí)更新迅速，故培養(yǎng)學(xué)生 能力比傳授知識(shí)更能讓學(xué)生受用終生。 職業(yè)教育關(guān)鍵要培養(yǎng)學(xué)生解決問(wèn)題的 方法與能力。 引導(dǎo)文教學(xué)法實(shí)踐任務(wù) v教學(xué)法實(shí)踐分組： 第一組：機(jī)電；第二組：文化藝術(shù)； 第三組：財(cái)經(jīng)；第四組：計(jì)算機(jī)。 v每個(gè)小組結(jié)合專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)有專(zhuān)業(yè)特色的引導(dǎo)文，下次 實(shí)踐課以ppt形式進(jìn)行匯報(bào)，每組匯報(bào)時(shí)間不超過(guò) 10分鐘，評(píng)價(jià)方式為小組互評(píng)和校評(píng)委評(píng)價(jià)。 v得分最高的三個(gè)小組獲得獎(jiǎng)勵(lì)。 引導(dǎo)文教學(xué)法歷史發(fā)展 v1935年，杜威和克伯屈認(rèn)識(shí)到工業(yè)革命使生活環(huán)境 的不確定性不斷增加，學(xué)校所學(xué)不可能終生可用， 為應(yīng)對(duì)深刻的社會(huì)轉(zhuǎn)型需改變職業(yè)教育人才培養(yǎng)目 標(biāo)為：

2、要在現(xiàn)實(shí)生活和實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生，學(xué)生應(yīng)能 及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題。 v以教師為中心的教學(xué)和剖析教材為主線(xiàn)的形式不能 帶動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力和認(rèn)同感 ，也不能培養(yǎng)其足夠 的思考和自學(xué)能力來(lái)處理復(fù)雜的工作要求，學(xué)生僅 能復(fù)述知識(shí)定義而沒(méi)有應(yīng)用知識(shí)的能力。 引導(dǎo)文定義 v引導(dǎo)文就是工作指導(dǎo)文件或指導(dǎo)書(shū)，在指導(dǎo) 中通過(guò)借助引導(dǎo)性問(wèn)題，結(jié)構(gòu)地處理學(xué)習(xí)內(nèi) 容。 引導(dǎo)文教學(xué)法核心 v學(xué)生應(yīng)盡可能獨(dú)立地控制學(xué)習(xí)過(guò)程，自主決定學(xué)習(xí) 進(jìn)度。 v借助引導(dǎo)文有步驟地學(xué)習(xí)，以完整工作行動(dòng)結(jié)構(gòu)相 應(yīng)的系統(tǒng)指示為輔助，如計(jì)劃、執(zhí)行和監(jiān)控。 v引導(dǎo)文將任務(wù)處理結(jié)構(gòu)化，并確保了所需信息隨時(shí) 可供使用。 v工作任務(wù)決定了學(xué)習(xí)內(nèi)容，行動(dòng)體系

3、代替了學(xué)科體 系。 v教師的主要任務(wù)是逐個(gè)幫助學(xué)生解決那些在處理引 導(dǎo)文時(shí)遇到的難點(diǎn)和問(wèn)題。 引導(dǎo)文教學(xué)法學(xué)習(xí)效果 v構(gòu)建主義教學(xué)法證實(shí)，引導(dǎo)文教學(xué)法是培養(yǎng) 方法能力極為重要的手段之一。 v此方法不僅變換了教師與學(xué)生的地位，而且 給予了教師更大的自由空間，使教師能夠因 材施教，將精力和時(shí)間用于各學(xué)習(xí)小組及組 內(nèi)的每位學(xué)生。 v對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，該方法可以培養(yǎng)個(gè)人學(xué)習(xí)能力， 帶動(dòng)個(gè)人學(xué)習(xí)積極性，通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作方式在 解決實(shí)際問(wèn)題中學(xué)習(xí)系統(tǒng)地、有計(jì)劃地行動(dòng)， 以獲得職業(yè)關(guān)鍵能力。 引導(dǎo)文教學(xué)法特點(diǎn) v引導(dǎo)文教學(xué)法尤其適用于培養(yǎng)學(xué)生關(guān)鍵能力， 讓學(xué)生具備獨(dú)立制訂工作計(jì)劃、實(shí)施和檢查 的能力。更廣泛地說(shuō)引導(dǎo)文

4、教學(xué)法也是對(duì)專(zhuān) 業(yè)能力、方法能力和社會(huì)能力的培養(yǎng)。 v引導(dǎo)文的引導(dǎo)問(wèn)題可以在依據(jù)企業(yè)工作任務(wù) 的基礎(chǔ)上根據(jù)學(xué)校資源與教學(xué)目標(biāo)更改或補(bǔ) 充。 引導(dǎo)文教學(xué)法特點(diǎn) v學(xué)生共同分析工作任務(wù)能夠促進(jìn)相互間的信 息溝通交流，學(xué)習(xí)一起把工作流程結(jié)構(gòu)化。 v成功的重要標(biāo)準(zhǔn)并不是盡可能減少錯(cuò)誤，而 是讓學(xué)生去練習(xí)如何獨(dú)立的分析和完成某個(gè) 任務(wù)。 v學(xué)生完成任務(wù)需借助輔助材料，引導(dǎo)文為學(xué) 生提供信息并對(duì)整個(gè)工作過(guò)程的執(zhí)行提供幫 助。 引導(dǎo)文教學(xué)法特點(diǎn) v引導(dǎo)文向?qū)W生展示一個(gè)復(fù)雜工作過(guò)程中的各 個(gè)步驟。 v引導(dǎo)文不僅可以幫助學(xué)生將已獲得的理論知 識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐，而且可幫助掌握全新的知識(shí)， 以刺激學(xué)生自覺(jué)組織學(xué)習(xí)。 引

5、導(dǎo)文教學(xué)步驟 v激發(fā)學(xué)習(xí)積極性激發(fā)學(xué)習(xí)積極性：學(xué)生在課堂通過(guò)老師的介紹了解學(xué)習(xí)任務(wù)， 操作過(guò)程和學(xué)習(xí)目標(biāo)。教師可借助頭腦風(fēng)暴把交流引向主題， 進(jìn)而喚起學(xué)生對(duì)工作和學(xué)習(xí)過(guò)程的興趣。 v咨詢(xún)咨詢(xún)：學(xué)生獨(dú)立獲取制定計(jì)劃和任務(wù)所需信息。 v計(jì)劃計(jì)劃：學(xué)生通過(guò)借助一份引導(dǎo)材料獨(dú)立制訂自己的工作計(jì)劃。 v決策決策：在與教師的專(zhuān)業(yè)對(duì)話(huà)中詳細(xì)討論經(jīng)過(guò)處理的引導(dǎo)文和 擬定的決策方案。（在這一階段教師將會(huì)檢查學(xué)生是否已掌 握必要的知識(shí)） v實(shí)施實(shí)施：學(xué)生根據(jù)工作計(jì)劃以團(tuán)體或分工的形式執(zhí)行訓(xùn)練任務(wù)。 v檢查檢查：學(xué)生獨(dú)立檢查和評(píng)估自己的工作結(jié)果。 v評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)：學(xué)生將與教師一起對(duì)整個(gè)工作過(guò)程和結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)。 引導(dǎo)文教

6、學(xué)法目標(biāo) v鍛煉學(xué)生獨(dú)立計(jì)劃、實(shí)施、檢查工作任務(wù)的 能力。 v使學(xué)生能夠?qū)ぷ髋c學(xué)習(xí)擔(dān)負(fù)起責(zé)任感，對(duì) 自己的工作節(jié)奏有正確的認(rèn)識(shí)，獨(dú)立處理信 息，正確評(píng)估自身能力、技能和知識(shí)，制訂 學(xué)習(xí)目標(biāo)，全面地、創(chuàng)造性地組織工作，按 照既定計(jì)劃自主實(shí)施，獨(dú)立解決可能出現(xiàn)的 問(wèn)題，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作能力，對(duì)工作結(jié)果進(jìn)行 檢查并接受教師檢查，評(píng)估自身工作得失。 如何自制引導(dǎo)文 v計(jì)劃工作任務(wù)：首先選擇適合學(xué)生水平的主題， 并設(shè)計(jì)出具體的能在合理的時(shí)間段內(nèi)完成的工作 任務(wù)。 v工作任務(wù)結(jié)構(gòu)化：確定工作過(guò)程，再將其按順序 劃分為各個(gè)工作步驟。 v知識(shí)整理：從各個(gè)工作步驟中整理出學(xué)生在工作 實(shí)施中所需的知識(shí)。 v收集信息

7、來(lái)源：收集整理那些對(duì)于獲取知識(shí)很有 必要的材料。 v提出引導(dǎo)性問(wèn)題：提出可以激發(fā)學(xué)生的引導(dǎo)問(wèn)題。 引導(dǎo)文構(gòu)成 v引導(dǎo)問(wèn)題：引導(dǎo)問(wèn)題的引導(dǎo)文的核心。它引 導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立獲取所需信息并針對(duì)布置下來(lái)的 任務(wù)擬定工作計(jì)劃。為使教師較好的了解學(xué) 生進(jìn)度和可能遇到的困難，這些引導(dǎo)問(wèn)題應(yīng) 以書(shū)面形式回答。 v工作計(jì)劃：工作計(jì)劃將由學(xué)生獨(dú)立完成并與 教師討論。一張供學(xué)生填寫(xiě)的表格會(huì)在他們 制定工作計(jì)劃時(shí)起輔助作用。表格里可以填 寫(xiě)該工作計(jì)劃的各個(gè)步驟以及必要的材料、 工具和設(shè)備。 引導(dǎo)文構(gòu)成 v檢查表格：學(xué)生用檢查表格評(píng)定工作結(jié)果。檢查表 里的重要質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)圍繞給定的任務(wù)，如情況可能質(zhì) 量標(biāo)準(zhǔn)將由學(xué)生獨(dú)立擬定完成。

8、 v引導(dǎo)句：包含了為解決任務(wù)所需的所有信息。引導(dǎo) 句篇幅首先取決于任務(wù)的類(lèi)型和復(fù)雜度。為新的專(zhuān) 業(yè)內(nèi)容獨(dú)自擬定的信息資料是一個(gè)很好的學(xué)習(xí)輔助 工具。如果學(xué)生可以獨(dú)立開(kāi)發(fā)材料，也要提供手冊(cè)、 表格、圖紙和專(zhuān)業(yè)書(shū)籍供他們使用。 引導(dǎo)文教學(xué)法可能出現(xiàn)問(wèn)題 v引導(dǎo)文不夠準(zhǔn)確和清楚 v未與已有知識(shí)掛鉤，學(xué)生覺(jué)得陌生 v教師對(duì)學(xué)生關(guān)心與交流不足 導(dǎo)言 v組織一個(gè)企業(yè)的20周年慶典，你和其他同事 一起針對(duì)該慶典活動(dòng)，進(jìn)行計(jì)劃和準(zhǔn)備。 v在此過(guò)程中，整個(gè)活動(dòng)的組織安排要符合活 動(dòng)初衷，要滿(mǎn)足顧客特別的愿望和需求。 學(xué)習(xí)目標(biāo) v對(duì)節(jié)日活動(dòng)整體組織進(jìn)行初步考慮 v了解自助餐的不同種類(lèi) v了解貫徹衛(wèi)生規(guī)定 v了解飯

9、菜、飲料的種類(lèi)和供應(yīng)情況 v選擇適宜的飯菜和飲料搭配，并進(jìn)行制作和 準(zhǔn)備 v檢驗(yàn)和評(píng)價(jià)工作結(jié)果 信息資料及輔助手段 ve.hll-schber：基于學(xué)習(xí)領(lǐng)域的家政服務(wù)： 營(yíng)養(yǎng)和膳食，手工業(yè)和技術(shù)出版社，漢堡 2002 v cornelia a.schlieper:家政學(xué)習(xí)領(lǐng)域，手工業(yè) 和技術(shù)出版社，漢堡2003 v 能源高效應(yīng)用專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì) 電能使用咨詢(xún)處：電 能烹飪vwew-50版，法蘭克福2000 v 食品和消費(fèi)品法衛(wèi)生規(guī)定培訓(xùn)師的指導(dǎo)來(lái) 自企業(yè)的輔助手段 v 網(wǎng)絡(luò)地址：如 1.你的任務(wù)是：制備自助餐 在下列信息中挑選出對(duì)于上述任務(wù)至關(guān)重要 的信息： 參加人數(shù)餐具窗戶(hù)裝飾桌布年齡層 糕點(diǎn)、菜肴

10、選擇季節(jié)風(fēng)俗/禮儀家庭 成員人數(shù)節(jié)慶初衷宴席形式現(xiàn)存原料 飲料選擇經(jīng)費(fèi)來(lái)源空間員工時(shí)間 安排開(kāi)始時(shí)間和地點(diǎn)節(jié)目。 2.自助餐的種類(lèi)是由慶?；顒?dòng)的初衷和自助餐 形式?jīng)Q定的。請(qǐng)舉例說(shuō)明（必要時(shí)詳細(xì)說(shuō)明） 與慶?；顒?dòng)初衷有關(guān)的自助餐類(lèi)型： 自助餐形式： 3.列舉自助餐制備的基本原則： 4.請(qǐng)根據(jù)食品和消費(fèi)品法、食品衛(wèi)生條例中與 自助餐相關(guān)的規(guī)定列舉出你必須注意的衛(wèi)生 準(zhǔn)則： 5.請(qǐng)與你的任務(wù)委托人商量一下他們關(guān)于宴會(huì) 特別的愿望，例如宴會(huì)主題、成本、時(shí)間等 等，并記錄下來(lái)。 6.提出飯菜、飲料供應(yīng)情況建議。 7.基于宴會(huì)計(jì)劃將食物基本需求量填入下表： 8.請(qǐng)說(shuō)明自助餐安排情況概要。 食物每個(gè)人每個(gè)自助餐位需求量 9.請(qǐng)向你的任務(wù)委托人解釋說(shuō)明你的建議，并記錄他 們的調(diào)整建議。 10.請(qǐng)制作必需食物和飲料的購(gòu)物/預(yù)訂清單，并檢查 和記錄現(xiàn)存食品和飲料的庫(kù)存數(shù)： 必需的食物/飲料現(xiàn)存的食物/飲料購(gòu)買(mǎi)量 11.制作自助餐所需設(shè)施物品核查表 配菜物品：例如不銹鋼菜板 上菜餐具（器皿）：例如平底鍋 碗：如：玻璃碗 上菜餐具：例如：拌色拉用的刀叉 12.請(qǐng)說(shuō)明需要的工作人員人數(shù)和任務(wù)分配情況 13.請(qǐng)按正確順序列出你的工作所不會(huì)的必要工 作步驟，人員安排，并給出時(shí)間計(jì)劃安排。 （時(shí)間跨度可為3天） 14.請(qǐng)與培訓(xùn)師商量你的工作流程計(jì)