硒元素對人體的作用

1、硒 - 元素描述硒被國內(nèi)外醫(yī)藥界和營養(yǎng)學(xué)界尊稱為“生命的火種”，享有“長壽元素”、“抗癌之王”、“心臟守護神”“天然解毒劑”等美譽。硒在人體組織內(nèi)含量為千萬分之一，但它卻決定了生命的存在，對人類健康的巨大作用是其他物質(zhì)無法替代的。缺硒會直接導(dǎo)致人體免疫能力下降，臨床醫(yī)學(xué)證明，威脅人類健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關(guān)，如癌癥、心血管病、肝病、白內(nèi)障、胰臟疾病、糖尿病、生殖系統(tǒng)疾病等等。據(jù)專家考證，人需要終生補硒。無論是動物實驗還是臨床實踐，都說明了應(yīng)該不斷從飲食中得到足夠量的硒，不能及時補充，就會降低祛病能力。人應(yīng)該像每天必須攝取淀粉、蛋白質(zhì)和維生素一樣，每天必須攝入足夠量的硒。因此，補

2、硒已經(jīng)成為我們追尋健康的一種潮流，也是勢在必行的健康使命。據(jù)地質(zhì)學(xué)家考證：中國72%的地區(qū)屬于缺硒地區(qū)，糧食等天然食物硒含量較低；華北、東北、西北等大中城市都屬于缺硒地區(qū)，中國二十二個省市的廣大地區(qū)，約七億人生活在低缺硒地區(qū)?？茖W(xué)家測定：有些疾病，特別是腫瘤、高血壓、內(nèi)分泌代謝病、糖尿病、老年性便秘都與缺硒有關(guān)。中國著名營養(yǎng)學(xué)家于若木指出：“人體缺硒是關(guān)系到億萬人民健康的大事，我們應(yīng)當(dāng)象補碘那樣抓好補硒工作，特別注意抓老年人的補硒工作，當(dāng)務(wù)之急要做好兩件大事：一是各種輿論媒體應(yīng)當(dāng)向居民普及宣傳有關(guān)硒與人體健康的知識，使居民提高對如何防止缺硒的認(rèn)識；二是著手開發(fā)與生產(chǎn)高硒產(chǎn)品，加大力度推廣富硒產(chǎn)

3、品”。在已知的六種固體同素異形體中，三種晶體（單斜體、單斜體，和灰色三角晶）是最重要的。也以三種非晶態(tài)固體形式存在；紅色和黑色的兩種無定形玻璃狀的硒。前者性脆，密度4.26克/厘米3；后者密度4.28克/厘米3。第一電離能為9.752電子伏特。硒在空氣中燃燒發(fā)出藍(lán)色火焰，生成二氧化硒（SeO2）。也能直接與各種金屬和非金屬反應(yīng)，包括氫和鹵素。不能與非氧化性的酸作用，但它溶于濃硫酸、硝酸和強堿中。溶于水的硒化氫能使許多重金屬離子沉淀成為微粒的硒化物。硒與氧化態(tài)為+1的金屬可生成兩種硒化物，即正硒化物（M2Se）和酸式硒化物（MHSe）。正的堿金屬和堿土金屬硒化物的水溶液會使元素硒溶解，生成多硒化

4、合物（M2Sen），與硫能形成多硫化物相似。硒 - 元素來源硒資源概況硒礦硒在地殼中的含量為005 X 10-6，通常極難形成工業(yè)富集硒的賦存狀態(tài)大概可分為3類：一類以獨立礦物形式存在，其次以類質(zhì)同像形式存在，第三以黏土礦物吸附形式存在。其中以獨立硒礦物產(chǎn)出的要相對少得多，這是因為硒在地殼中的豐度比硫低上千倍，硒與硫同屬氧族元素，二者某些地球化學(xué)性質(zhì)，如離子半徑(S 一為0184 nm，Se 一為0191 nm)、離子電位(S 一為一109 eV，Se 一為一105 eV)、晶格能(S 一為115，Se。一為110)等十分相似，硒易取代硫化物中的硫而不易形成硒化物到目前為止，已發(fā)現(xiàn)硒礦物百余種

5、，其中首次在中國發(fā)現(xiàn)的僅兩種：即硒銻礦(antimonselite，Sb2Se3)和單斜藍(lán)硒銅礦 (CuSeO32H20)由于硒形成獨立礦物的條件非常有限，過去認(rèn)為僅僅在巖漿期后的熱液活動階段并且硫逸度低的條件下，才可以形成大量硒的獨立礦物近年來發(fā)現(xiàn)硒在某些黑色巖系建造中有富集現(xiàn)象例如在中國的興山白果園銀釩礦床(產(chǎn)于震旦系陡山沱組)中發(fā)現(xiàn)了硒銀礦、輝硒銀礦和富硒硫鍺銀礦；西秦嶺拉爾瑪一邛莫金一硒礦床中發(fā)現(xiàn)了硒硫銻礦、硒硫銻銅礦、灰硒鉛礦和硒鎳礦等及湖北恩施漁塘壩硒礦床中發(fā)現(xiàn)了硒鐵銅礦硒銅藍(lán)、藍(lán)硒銅礦和方硒銅礦等。 硒礦床可以分為以下幾種類型：巖漿巖型(銅一鎳硫化物)礦床，為最主要的一種伴生硒礦

6、床類型，其儲量約占全國的1/2，硒礦物主要存在于硫化物中； 斑巖型(銅)礦床、Pbzn礦床和錫石一硫化物礦床，這些都是含硒的熱液礦床，除此以外，還有含se和Te的金銀礦床及含硒化物的瀝青鈾礦礦床；火山及火山沉積成因礦床，很多火山成因的硫礦床中常含有Se，有時可達百分之幾，而黃鐵礦型礦床也是提取硒的來源之一；沉積型獨立硒礦床，如釩、鉀、鈾礦床，黑色頁巖、碳質(zhì)硅質(zhì)、煤、磷塊巖等礦床 硒是煤中除S、N、F、CI、Br、Hg外，極易揮發(fā)的微量元素，是煤中潛在的有毒微量元素之一，也是燃煤的元素之一，煤中硒大部分分布于黃鐵礦中。用同步輻射X射線熒光光譜分析發(fā)現(xiàn)，英國煤中黃鐵礦中硒為0-1250 ppm，平

7、均為97ppm，白鐵礦中為2-452ppm，平均為108 ppm，同時發(fā)現(xiàn)硒在黃鐵礦中分布具有隨機性對歐美部分煤中礦物分析后，發(fā)現(xiàn)黃鐵礦中硒含量明顯高于高嶺石、伊利石和石英，原因在于有機巖作為還原劑易于 將Se自循環(huán)水中析出，因此煤中可以存有大量的Se，與已知許多煤中的Ge和As含量相似。等估算燃煤排放硒，火電工業(yè)為10810 77510kg/a，其他工業(yè)及民用燃煤排放為79210 198010 kg/a，占全球人為硒排放量的50% 以上美國煤燃燒引起的大氣硒排放量占總量的62% ，而加拿大僅占25%。硒的營養(yǎng)元素由于硒是動物和人體中一些抗氧化酶（谷胱甘肽過氧化物酶）和硒-P蛋白的重要組成部分

8、，在體內(nèi)起著平衡氧化還原氛圍的作用，研究證明具有提高動物免疫力作用，在國際上硒對于免疫力影響和癌癥預(yù)防的研究是該領(lǐng)域的熱點問題，因此，硒可作為動物飼料微量添加劑，也在植物肥料中添加微量元素肥，提高農(nóng)副產(chǎn)品含硒量。硒已被作為人體必需的微量元素，目前，中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的成人攝入量為每日50-250微克，而中國2/3地區(qū)硒攝入量低于最低推薦值，因此，中國是一個既有豐富硒資源，又存在大面積硒缺乏地區(qū)，這也是國際學(xué)者對中國感興趣的原因。據(jù)統(tǒng)計，全世界42個國家和地區(qū)缺硒，中國有72%的地區(qū)處于缺硒和低硒生態(tài)環(huán)境之中。由于獨特的地質(zhì)地理環(huán)境，使得位于秦巴山深處的安康，成為世界上面積最大、富硒地層最厚、最宜

9、開發(fā)利用的富硒區(qū)，屬于中國罕見富硒區(qū)。在這一緯度帶上的區(qū)域被稱為中國硒谷。在這一區(qū)域生長的植被，含有充足的硒元素，可以滿足人們?nèi)蔽男枨?。?jù)地質(zhì)學(xué)家考證：中國72%的地區(qū)屬于缺硒地區(qū)，糧食等天然食物硒含量較低；華北、東北、西北等大中城市都屬于缺硒地區(qū)，中國二十二個省市的廣大地區(qū)，約七億人生活在低缺硒地區(qū)。科學(xué)家測定：有些疾病，特別是腫瘤、高血壓、內(nèi)分泌代謝病、糖尿病、老年性便秘都與缺硒有關(guān)。中國著名營養(yǎng)學(xué)家于若木指出：“人體缺硒是關(guān)系到億萬人民健康的大事，我們應(yīng)當(dāng)象補碘那樣抓好補硒工作，特別注意抓老年人的補硒工作，當(dāng)務(wù)之急要做好兩件大事：一是各種輿論媒體應(yīng)當(dāng)向居民普及宣傳有關(guān)硒與人體健康的知識

10、，使居民提高對如何防止缺硒的認(rèn)識；二是著手開發(fā)與生產(chǎn)高硒產(chǎn)品，加大力度推廣富硒產(chǎn)品”。硒被國內(nèi)外醫(yī)藥界和營養(yǎng)學(xué)界尊稱為“生命的火種”，享有“長壽元素”、“抗癌之王”、“心臟守護神”“天然解毒劑”等美譽。硒在人體組織內(nèi)含量為千萬分之一，但它卻決定了生命的存在，對人類健康的巨大作用是其他物質(zhì)無法替代的。缺硒會直接導(dǎo)致人體免疫能力下降，臨床醫(yī)學(xué)證明，威脅人類健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關(guān)，如癌癥、心血管病、肝病、白內(nèi)障、胰臟疾病、糖尿病、生殖系統(tǒng)疾病等等。據(jù)專家考證，人需要終生補硒。無論是動物實驗還是臨床實踐，都說明了應(yīng)該不斷從飲食中得到足夠量的硒，不能及時補充，就會降低祛病能力。人應(yīng)該像

11、每天必須攝取淀粉、蛋白質(zhì)和維生素一樣，每天必須攝入足夠量的硒。因此，補硒已經(jīng)成為我們追尋健康的一種潮流，也是勢在必行的健康使命。 補硒十大功效 1提高人體免疫力；2、抗氧化、延緩衰老；3、保護修復(fù)細(xì)胞；4、參與糖尿病的治療；5、防癌抗癌 6保護眼睛；7、提高紅細(xì)胞的攜氧能力；8、防治心腦血管疾??；9、解毒、防毒、抗污染；10、保護肝臟。硒 - 對人體功用硒抗癌之王硒?？茖W(xué)界研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關(guān)。大量的調(diào)查資料說明，一個地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關(guān)系。目前癌癥治療中使用硒輔助治療十分普遍。 硒是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最重要的抗衰老元素 廣西巴馬縣是世界著名四大

12、長壽地區(qū)之一。中國科學(xué)院專家對巴馬的研究表明：巴馬土壤、谷物中的硒含量高于全國平均水平10倍以上，百歲老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。后來在安徽省石臺縣又發(fā)現(xiàn)一個長壽村。80歲以上老人占全村人口的12%。更為奇特的是50年來未發(fā)現(xiàn)一例癌癥患者、心腦血管、糖尿病患者和肥胖患者。經(jīng)對該村土壤中硒含量分析測定表明：硒含量高出一般地方10倍。原來，硒元素是抗氧化劑谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，人體補充了充足的硒元素，就能有效清除自由基，抗氧化，延緩衰老，另外曾經(jīng)有專家用納米硒對患者進行臨床補充研究，發(fā)現(xiàn)硒如果配合維生素E、胡蘿卜素進行適量補充，效果會更加出色。硒 - 硒明亮使者生物學(xué)家們經(jīng)過長

13、期的研究發(fā)現(xiàn)：硒對視覺器官的功能是極為重要的。硒能催化并消除對眼睛有害的自由基物質(zhì)，從而保護眼睛的細(xì)胞膜。若人眼長期處于缺硒狀態(tài)，就會影響細(xì)胞膜的完整，從而導(dǎo)致視力下降和許多眼疾病如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、夜盲癥等的發(fā)生。目前，一些大城市的醫(yī)院對眼病患者已開展硒治療，臨床表明，硒對提高視力確有明顯的作用，能治療白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病等多種眼疾。硒心臟守護神硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護和修復(fù)的作用。人體血硒水平的降低，會導(dǎo)致體內(nèi)清除自由基的功能減退，造成有害物質(zhì)沉積增多，血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降，從而誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高，然而科學(xué)補硒對預(yù)防心

14、腦血管疾病、高血壓、動脈硬化等都有較好的作用。硒肝病天敵位于長江三角洲的江蘇啟東地區(qū)是漁米之鄉(xiāng)，經(jīng)濟發(fā)達，但是長期以來這里的人們肝癌、肝炎發(fā)病率極高，發(fā)病原因不清楚。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的專家們經(jīng)16年研究終于找出原因 ，原來這里的水、土壤、糧食中缺少元素“硒”，生活在這里的人們從水和糧食中獲取的硒很少，體內(nèi)硒含量特別低，而體內(nèi)缺硒的人易被肝炎病毒傳染。此外，體內(nèi)長期缺硒的肝炎患者轉(zhuǎn)化為肝癌病人的危險是其它人群的202倍，特別值得一提的是：硒可以使肝炎病人的病情好轉(zhuǎn)，使肝炎病人發(fā)生癌癥的比例大大降低。專家們表示：即使在不缺硒的周硒恢復(fù)胰島功能硒是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島細(xì)胞

15、氧化破壞，使其功能正常，促進糖份代謝、降低血糖和尿糖。醫(yī)生通過讓糖尿病人定量服硒，可以起到保護和恢復(fù)胰島功能的作用，有利于改善糖尿病的癥狀，降低尿中的葡萄糖和血紅蛋白水平。所以，有人稱硒是微量元素中的“胰島素”。硒解毒排毒硒與金屬的結(jié)合力很強，能抵抗鎘對腎、生殖腺和中樞神經(jīng)的毒害。硒與體內(nèi)的汞、錫、鉈、鉛等重金屬結(jié)合，形成金屬硒蛋白復(fù)合而解毒、排毒。因此經(jīng)常接觸有毒有害工作的人群，尤其需要注意補硒。另外，在工作環(huán)境中或生活中，經(jīng)常接觸電視、電腦、手機等輻射干擾的人，要補硒，因為補硒可以保護造血硒抗氧化性防衰老硒的重要營養(yǎng)生理作用是參與機體谷胱甘肽氧化酶（gluthathione peroxid

16、ase,GSH-PX）的組成，是GSH-PX的活性中心元素，其抗氧化作用也是通過谷胱甘肽氧化酶實現(xiàn)的。GSH-PX對機體氫或脂的過氧化物具有較強的還原作用，催化還原性谷胱甘肽（GSH）把體內(nèi)有害的不飽和氫過氧化物（ROOH）還原為無害的羥基化合物，并使過氧化氫（H202）分解，從而保護細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整。劉純?nèi)剩?996）報道：體內(nèi)缺硒可使動物體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶活性降低，導(dǎo)致組織體過氧化物不能及時分解而對組織發(fā)生損害，而補硒后其酶活性增高。 研究表明，硒是GSH-PX中起氧化還原催化作用的僅有原子，存在于多肽鏈上的硒代半胱氨酸是酶的催化部分，其中硒氫基（-SeH）代表酶的活性還原形式。硒作為

17、GSH-PX重要組成成分和活性中心，其功能保護細(xì)胞膜免受過氧化物的侵害，使細(xì)胞解離率降低，從而維護細(xì)胞正常生理功能，Allen等（1995）報道，當(dāng)日糧種硒水平較低或最適時，血液和器官中的硒水平和谷胱甘肽氧化物酶活性間呈強相關(guān)硒男性體中黃金硒在男性組織體液中含量依次為：腎肝臟睪丸心肌腸肺腦、肌肉。男性體內(nèi)的硒，有25%-40%集中在生殖系統(tǒng)，硒具有增強精子活力和性機能的功效。所以人們稱硒為男性的體內(nèi)黃金。糖尿病患者、心臟病患者、肝病患者和泌尿系統(tǒng)都有不同程度的性功能衰退，補硒可以調(diào)節(jié)免疫功能和抗氧化功能，硒能提高與改善性功能，幫助有陽痿、早泄、性功能低下的人逐漸回復(fù)正常。 日本醫(yī)學(xué)家千葉百子教

18、授研究發(fā)現(xiàn)，男性不育與精液中硒含量不足有關(guān)。據(jù)對100名2030的丈夫進行檢查，其中27人不生育的原因在丈夫方面，而這27人精液中的硒含量顯著低于其它正常人。 研究還發(fā)現(xiàn)，婦女流產(chǎn)和無法解釋的不孕與精子水平低下有關(guān)。美國最近的調(diào)查顯示，婦女自發(fā)性流產(chǎn)的危險性與體內(nèi)硒水平低下有關(guān)。在過去幾年里，研究者己證實了兩種精子特異硒蛋白。一種是對精子核特異性的GSH-Px，另一種是在精子中部發(fā)現(xiàn)的，具有酶和結(jié)構(gòu)的功能。精子不游動是由于其中部受損而引起的（例如精子斷尾）。缺硒會引起睪丸發(fā)育受阻，當(dāng)?shù)头敝沉Φ哪凶臃糜袡C硒3個月，成為父親的比率提高了11%。硒皮膚疾病的福音銀屑病 俗稱牛皮癬。研究表明：銀屑病

19、患者血清中硒水平較正常人顯著降低。發(fā)病時間超過3年的患者，疾病嚴(yán)重的患者，其體內(nèi)血清硒的水平就越低。銀屑病患者除血硒值較低外，還有GSH-PX活力下降，LPO值明顯升高。補充硒制劑后，血硒值升高，GSH-PX活力增強，LPO值下降，臨床癥狀明顯改善，補硒可增強機體抗氧化能力和調(diào)節(jié)人體免疫功能，對銀屑病起輔助治療作用。 白癜風(fēng) 白癜風(fēng)患者過氧化氫酶活性較低，使得表皮過氧化氫聚集，因此，推測氧化應(yīng)激可能是導(dǎo)致黑色素細(xì)胞死亡、是發(fā)病的原因之一。硒的抗氧化作用對于白癜風(fēng)患者也同樣有著防治的效果。據(jù)報道，白癜風(fēng)患者皮膚損傷組織中硒含量降低。對皮膚組織液的硒含量測定顯示，白斑部位皮膚組織液硒含量低。也表明

20、白癜風(fēng)發(fā)病與硒含量降低有關(guān)。 扁平疣是人類乳頭瘤病毒引起的皮膚上突出的病變。多發(fā)于面部、頸部、手背等處。常呈慢性病變過程，硒具有抗氧化能力和調(diào)節(jié)免疫的功能，還具有阻斷病毒的功能。 硒除了對銀屑病、白癜風(fēng)的輔助治療外，還可應(yīng)用于皮膚老化及免疫相關(guān)性皮膚疾病和病毒性皮膚疾病的治療。硒在皮膚科的應(yīng)用有廣闊前景。硒胃腸道的白衣天使缺硒會導(dǎo)致免疫功能下降，易引發(fā)胃腸道疾病，引起胃粘膜屏障不穩(wěn)定，黃嘌呤氧化酶在應(yīng)急情況下會持續(xù)升高，造成胃粘膜缺血性損傷，氧自由基增多，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等消化系統(tǒng)病變。硒是一種天然抗氧化劑，它能有效清除自由基，組織胃粘膜壞死，促進粘膜的修復(fù)和潰瘍的愈合，預(yù)防癌變。 中國腫瘤研

21、究所與美國國立癌癥研究所在河南林縣對2萬多人進行6年的補硒干預(yù)研究。結(jié)果表明，補硒可降低胃癌死亡率20%-24%，降低胃癌發(fā)病率16%，癌前病變的阻斷治療也有較好的效果。胃鏡復(fù)查可見不典型增生病人的癥狀轉(zhuǎn)為消失，萎縮性胃炎病理好轉(zhuǎn)。吸收有機和無機形式的硒都可以很有效率的被吸收，只是發(fā)生在不同的腸道部位；吸收率并非調(diào)控動物體硒之恒態(tài)的機制。十二指腸是硒主要的吸收位置，空腸和回腸則有少量的吸收，但胃則沒有吸收硒之能力。甲硒胺酸的吸收效率比亞硒酸鹽(selenite)來的好。含有硒的氨基酸吸收是利用氨基酸運送系統(tǒng)，吸收率可達到80。甲硒胺酸的吸收率比硒胺酸好。在某些研究中亞硒酸鹽的吸收率可達到85以

22、上，因與腸道中物質(zhì)的交互作用，吸收率較有變化。一但吸收后，保留程度高于硒酸鹽。硒酸鹽(selenate)的吸收又比亞硒酸鹽好，幾乎被完全吸收；但并入組織前，大部分會由尿中排除。維生素A、維生素C、維生素E都會增加硒的吸收，當(dāng)在小腸腔的榖胱甘肽(glutathione, GSH)濃度低時也會增加吸收。重金屬(例：水銀)和植酸被認(rèn)為會抑制硒的吸收。高劑量的維生素C、鋅及重金屬（例如：汞）會減少硒的吸收；但若在飲食中合并食用硒及維生素C，硒可以和飲食中的氨基酸形成保護結(jié)構(gòu)而不影響其吸收。運輸小腸吸收之硒會和運輸?shù)鞍捉Y(jié)合經(jīng)血液攜帶至肝和其他組織。腎臟、肝臟、心臟、胰臟和肌肉都是硒含量較高的組織，肺臟、

23、腦部、骨骼和紅血球也含有硒。目前如何調(diào)控硒從組織釋放到血漿里或是組織從血漿里吸收的作用機制仍然不明。存在血漿中的硒，與許多不同分子結(jié)合成不同的形式存在著。其中最多的就是硒半胱氨酸（Selenocysteine,Sec）：由硒原子取代原本在半胱氨酸中的硫原子而存在，由硒蛋白質(zhì)P（Selenoprotein P）這個運輸?shù)鞍姿鶖y帶，而這個運輸形式在血漿中也占了一半以上。其它類型的運輸形式還有甲硒氨酸（Selenomethionine），由硒原子取代原本在甲硫氨酸中的硫原子而存在，也是由硒蛋白質(zhì)P所攜帶；除了這兩種有機硒之外，也有無機硒的運輸形式：硒酸鹽、亞硒酸鹽、硒化氫，與在人體血液中球蛋白及球蛋

24、白的巰基( sulfhydryl groups)結(jié)合，例如：極低密度脂蛋白(VLDL)和低密度脂蛋白(LDL)。而前述各種帶有硒且存在于血漿中的分子，均會被細(xì)胞所吸收。而細(xì)胞則釋放甲基化的硒化物至血漿中，再經(jīng)由尿液將其排出體外。分子特性 硒蛋白質(zhì)P(Selenoprotein P)- 是一種含有硒半胱氨酸的血漿蛋白，也是一種運輸?shù)鞍?，主要是由肝臟合成，在血漿中大約有50以上的硒是和含硒蛋白質(zhì)P結(jié)合。含硒蛋白質(zhì)P的結(jié)構(gòu)最多可以帶有十個Sec殘基，當(dāng)硒量下降時也會使殘基合成量下降。球蛋白（-globulin）- 其中又分成 1-globulin及 2-globulin。兩者均為糖蛋白，亦皆可幫助脂

25、質(zhì)的運輸。其中 2-globulin又有一些不同的功能：幫助血紅素的運輸、銅運輸、血液凝集以及調(diào)控氧化酶的活性。球蛋白（-globulin）- 可以幫助脂質(zhì)的運輸以及鐵和其他礦物質(zhì)的運輸。代謝含硒氨基酸和無機態(tài)硒都會在組織中進行代謝。從飲食而來的甲硒胺酸其利用情形和甲硫胺酸相似，可儲存在氨基酸代謝池中，用于合成蛋白質(zhì)，也可代謝成硒半胱氨酸和硒胱胺酸。硒胺酸可以從飲食中直接得到，或是經(jīng)由甲硒胺酸代謝而來。硒半胱氨酸經(jīng)由-硒半胱氨酸裂解酶作用之后產(chǎn)生游離態(tài)硒。游離態(tài)硒可以從谷胱甘肽(GSH)得到氫，然后生成硒化物(selenide)。硒化物有兩個代謝途徑，其一是經(jīng)過甲基化作用后借由尿液排出體外，或

26、是形成硒代磷酸鹽(selenophosphate)，這是體內(nèi)重要含硒酵素的前驅(qū)物，例如5-脫碘酶(5-deiodinase)或榖胱甘肽過氧化酶(glutathione peroxidase)。從食物中得來的硒酸鹽在體內(nèi)可轉(zhuǎn)換成亞硒酸鹽，更進一步代謝成硒代谷胱甘肽（selenodiglutathione）及硒離子，后者成為硒蛋白或酵素的原料。生化功能硒最主要的功能是作為各種en:selenoprotein硒蛋白的組成分，進而影響其酵素活性或功能。谷胱甘肽過氧化酶( glutathione peroxidase, GPX) 這是研究最多的含硒酵素，因為最早發(fā)現(xiàn)硒的生化功能就是作為谷胱甘肽過氧化酶的

27、輔基。谷胱甘肽過氧化酶有五種亞型，通常標(biāo)記為GPX1, 2, 3, 4, 5，每一種的亞型存在于不同的組織，但是催化相同的反應(yīng)。主要的功能是消除組織中的過氧化氫(H2O2)和其他有機態(tài)過氧化物。還原過氧化物時，同時利用谷胱甘肽提供還原力(圖)11。甲狀腺素脫碘酶(Iodothyronine Deiodinases,IDI或DI) 脫碘酶是含硒蛋白質(zhì)，酵素的活性區(qū)是硒半胱氨酸。已知有三種亞型。第一型存在肝臟、腎臟和肌肉，第二型及第三型存在皮膚、腦下垂體、脂肪細(xì)胞和腦。主要功能是催化甲狀腺素和相關(guān)代謝物脫去碘原子（圖） 甲狀腺素脫碘酶的作用，例如：5-deiodinase(5-DI)將T4型甲狀腺

28、素脫碘轉(zhuǎn)換成T3型甲狀腺素，后者是體內(nèi)活性最高的甲狀腺素，可調(diào)節(jié)代謝、生長及發(fā)育。去碘酶也會將T4轉(zhuǎn)換反式T3(reverse T3)，催化產(chǎn)生反式T3的酵素是5-deiodinase。T3或是反式T3都可進一步脫碘產(chǎn)生T2或是3,3-diiodothyronine，這些都是沒有活性的代謝物?！傲蜓趸€原蛋白”還原酶(Thioredoxin Reductase，TrxR) 酵素的活性區(qū)有硒半胱氨酸，并含有FAD。此酵素存在血液、皮膚和肝臟等組織。主要反應(yīng)是將氧化態(tài)的“硫氧化還原蛋白”(thioredoxin)中的雙硫鍵(disulfide bond)予以還原。還原態(tài)的“硫氧化還原蛋白”可以將氫

29、原子提供給其他化合物（圖12）。硒代磷酸鹽合成酶(Selenophosphate Synthetase) 硒代磷酸鹽合成酶有兩種亞型，其中一型含硒半胱氨酸，催化硒離子磷酸化成硒代磷酸鹽的反應(yīng)，這是合成含硒蛋白質(zhì)的必備原料(圖)13。硒蛋白質(zhì)P(Selenoprotein P) 這是硒的運輸?shù)鞍踪|(zhì)。有移除自由基的作用，具有抗氧化劑的功能。當(dāng)體內(nèi)的硒含量不足時，硒蛋白質(zhì)P會優(yōu)先獲得硒。硒蛋白質(zhì)W(Selenoprotein W) 含有硒半胱氨酸，主要存在心肌、骨骼肌和其它組織的細(xì)胞質(zhì)中，可能扮演抗氧化劑的功能。硒 - 臨床應(yīng)用硒是人體必需的微量元素。中國營養(yǎng)學(xué)會也將硒列為人體必需的15種營養(yǎng)素之一

30、，國內(nèi)外大量臨床實驗證明，人體缺硒可引起某些重要器官的功能失調(diào)，導(dǎo)致許多嚴(yán)重疾病發(fā)生，全世界40多個國家處于缺硒地區(qū)，中國22個省份的幾億人口都處于缺硒或低硒地帶，這些地區(qū)的人口腫瘤、肝病、心血管疾病等發(fā)病率很高， 研究表明，低硒或缺硒人群通過適量補硒不但能夠預(yù)防腫瘤、肝病等的發(fā)生，而且可以提高機體免疫能力，維護心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，預(yù)防老年性心、腦血管疾病的發(fā)生。硒與心臟疾病對克山病的研究拉開了人們對硒深入探索的大幕，在隨后的多年中，研究人員發(fā)現(xiàn)，在美國和芬蘭等國高硒地區(qū)冠心病、高血壓的發(fā)病率比低硒地區(qū)明顯低，腦血栓、風(fēng)濕性心臟病、全身動脈硬化的死亡率在高硒地區(qū)明顯低于低硒地區(qū)，

31、這些結(jié)果均表明，硒在維持心血管系統(tǒng)正常結(jié)構(gòu)和功能上起著重要作用，缺硒是導(dǎo)致心肌病、冠心病、高血壓、糖尿病等高發(fā)的重要因素。而補硒則有利于減少多種心腦血管疾病的發(fā)生、改善患者癥狀、提高患者對抗疾病的能力。 硒元素對心臟疾病的醫(yī)理作用 抗氧化，清垃圾 心腦血管疾病的產(chǎn)生與體內(nèi)脂質(zhì)過氧化有關(guān)?；颊哐獫{中有害的脂質(zhì)過氧化物濃度增高，就會使血液中部分有形物在血管壁上沉積，形成冠狀動脈粥樣斑塊，由此引起冠心病、心腦血管疾病。這就如同生銹的管道容易存積污垢從而影響管道暢通的道理一樣。而硒可以清除這種脂質(zhì)過氧化物，保護動脈血管壁上細(xì)胞膜的完整，阻止動脈粥樣硬化，起到減少血栓形成，預(yù)防心肌梗塞的作用。 調(diào)血脂，

32、防血栓 膽固醇是健康的大敵，當(dāng)血液中膽固醇增高時，容易形成動脈硬化斑塊，這些斑塊在動脈壁內(nèi)堆積，使動脈管腔狹窄，阻塞血液流入相應(yīng)部位，引起動能缺損，引發(fā)多種心腦血管疾病。而硒依靠其強大的抗氧化功能，可調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇及甘油三酯，降低血液黏度，預(yù)防心血管病的發(fā)生。 保護、修復(fù)血管，抗老化血管壁的老化是心血管疾病發(fā)生的重要的因素。之所以中風(fēng)和猝死的人士以中老年人居多，其中最大的原因就在于人到中老年之后，因為血管壁的逐漸老化導(dǎo)致彈性下降，血管壁變得非常脆弱，所以稍微受到外界的不良影響就特別容易崩潰、出血，造成血栓、腦溢血等。而血管老化并非不可阻止，因為促使血管加速衰老的物質(zhì)就是有害自由基，通過清除自由

33、基，就能延緩血管壁衰老。硒是強抗氧化劑，它能及時的清除體內(nèi)的有害自由基，防止人體血管老化，預(yù)防中風(fēng)等心血管疾病的發(fā)生。 調(diào)節(jié)免疫，增強抵抗力 心腦血管疾病患者補硒可有效調(diào)節(jié)身體免疫功能，提高患者對心腦血管疾病的抵御能力，防止并發(fā)癥的產(chǎn)生。硒與癌癥普通人缺硒，身體患腫瘤的機率大大增加體內(nèi)缺硒的腫瘤患者多有遠(yuǎn)處轉(zhuǎn)移、多發(fā)性腫瘤、腫瘤分化不良、惡性程度高及生存期短的可能；在與腫瘤的對抗中，硒具有舉足輕重的作用，近幾十年，經(jīng)科學(xué)家系統(tǒng)、深入的研究、開發(fā)，人們已經(jīng)能夠應(yīng)用硒來防癌、抗癌以及解除癌癥病人的痛苦、延長癌癥病人的生命，由于硒在防治腫瘤方面所顯示出的強大作用 。硒元素對癌癥的醫(yī)理作用 改善免疫功

34、能提高抵抗力 腫瘤患者免疫功能下降是比較突出的現(xiàn)象，同時免疫力下降也是腫瘤發(fā)生、發(fā)展的重要的因素之一，而抗腫瘤免疫主要是細(xì)胞免疫，因此提高機體的細(xì)胞免疫功能十分重要。研究表明，硒顯著地影響免疫系統(tǒng)所包含的全部三種調(diào)節(jié)機制，即細(xì)胞免疫、體液免疫和非特異免疫。硒還能促進淋巴細(xì)胞產(chǎn)生抗體，使血液免疫球蛋白水平增高或維持正常，因此臨床中給腫瘤患者適量補硒，可有效提高患者機體免疫功能，增強機體防癌和抗癌能力。 提高機體抗氧化能力 腫瘤病人廣泛存在抗氧化不平衡，體內(nèi)有害自由基過剩，硒可以通過一系列含硒酶，使許多脂質(zhì)過氧化物、過氧化氫等得到有效的清除。 阻斷腫瘤血管形成，防止腫瘤復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移 硒能抑制腫瘤血管

35、形成，預(yù)防腫瘤生長，轉(zhuǎn)移。腫瘤轉(zhuǎn)移和生長，依賴于自身建立生血管生成抑制因子”有促進作用，營造抗“腫瘤新生血管”形成的環(huán)境，從而抑制“腫瘤新生血管網(wǎng)”的形成與發(fā)展，切斷腫瘤細(xì)胞的營養(yǎng)供應(yīng)渠道。由于腫瘤得不到營養(yǎng)來源，會逐漸枯萎、消亡；同時由于切斷了腫瘤的代謝渠道，腫瘤組織自身廢物不能排出，腫瘤逐漸變性壞死，其機制可形象地比喻為斷敵糧草。 直接殺傷腫瘤細(xì)胞 硒增高癌細(xì)胞中環(huán)腺苷酸（CAMP）的水平，形成抑制癌細(xì)胞分裂和增殖的內(nèi)環(huán)境，起到抑制腫瘤細(xì)胞DNA、RNA及蛋白質(zhì)合成，使腫瘤細(xì)胞在活體內(nèi)增值力減弱、控制腫瘤細(xì)胞的生長分化的作用，從而抑殺癌細(xì)胞。體外研究可以看到，加硒后使培養(yǎng)中的肝癌細(xì)胞在形態(tài)

36、上表現(xiàn)出細(xì)胞核固縮、核破裂、核消失的比例明顯升高。硒與肝病硒是人體必需的微量元素，在人體中，肝臟是含硒量最多的器官之一多數(shù)肝病患者體內(nèi)均存在硒缺乏現(xiàn)象，并且病情愈重。硒被認(rèn)為是肝病的天敵、抗肝壞死保護因子，國內(nèi)外多項研究均表明，乙肝遷延不愈與缺硒有很大關(guān)系，肝病患者補硒有很好的效果。 硒元素與肝病的醫(yī)理作用 增強免疫功能，防止肝病反反復(fù)復(fù) 肝病患者普遍免疫功能低下，這就直接造成了機體識別以及抑制病毒能力的下降，其最明顯的表現(xiàn)就是體內(nèi)的病毒難于完全清除，病情容易反復(fù)發(fā)作，而硒是強效免疫調(diào)節(jié)劑，可作為免疫系統(tǒng)的非特異刺激因素，刺激體液免疫和細(xì)胞免疫系統(tǒng)，增強機體的免疫功能，提高肝臟自身的抗病能力，

37、從而有助于防止肝病病情的反復(fù)發(fā)作。另外，硒還可通過提高免疫功能來改善肝病患者的多種體表癥狀，如：甲、乙型肝炎患者補硒能夠在相對較短的時間內(nèi)，大大改善食欲不振、明顯乏力，面容灰暗等癥狀。 提高抗氧化能力，預(yù)防肝纖維化 肝病患者體內(nèi)普遍缺硒，而硒的缺乏，一方面會造成免疫功能降低，一方面還會引起機體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)遭到破壞而使有害物質(zhì)“自由基”的清除受到障礙，過多的自由基會造成肝臟損傷，從而會引起肝病病情的惡化，而硒是一種強抗氧化劑，可通過谷胱甘肽過氧化物酶完成抗氧化作用，保護肝細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，清除自由基，加快脂質(zhì)過氧化物的分解，保護肝臟，促進肝功能恢復(fù)，防止肝纖維化的出現(xiàn)。 特別提醒：肝纖維化幾乎是肝

38、病向肝硬化、肝癌轉(zhuǎn)化的必經(jīng)之路，抑制肝纖維化的發(fā)生，對防止肝硬化具有重要意義。 阻斷病毒突變，加速病體康復(fù) 肝病多是病毒引起，而病毒在人體缺硒時極易變異，從而變本加歷的對人體產(chǎn)生傷害。美國和歐洲科學(xué)家合作進行的研究顯示，人類的流行性感冒病毒在缺乏硒的動物身上會變得更兇猛、更危險，這是由于變異的病毒不但會逃避身體免疫監(jiān)控，還會降低治療藥物的作用，影響治療效果，研究發(fā)現(xiàn)，硒是唯一與病毒感染有一定直接關(guān)系的營養(yǎng)素，補硒有利于阻斷病毒的變異，加速病體的康復(fù)。 解毒除害，保護肝臟 硒具有良好的解毒功能，能拮抗多種有毒重金屬物質(zhì)(如：汞、鉛、苯、砷等)和 一些有害化合物，從而減少環(huán)境中有毒物質(zhì)對肝臟的傷害

39、。 與藥物協(xié)同、效果事半功倍 在肝病治療中會用到一些藥物，明知其有毒副作用，卻又不得不用，如何增強藥物效果，縮短病程呢？研究發(fā)現(xiàn)：當(dāng)硒與藥物聯(lián)合使用時，可能會出現(xiàn)良好的協(xié)同或相加效應(yīng)，從而有利于改善藥物的毒副作用，提高藥物的療效。硒與胃病人體內(nèi)的硒含量越低，胃部患病的可能性越大淺表性胃炎患者體內(nèi)含硒量往往比健康人要低血液中含硒量低的萎縮性胃炎患者“癌變”的可能性大大增加多數(shù)胃癌病人處于硒缺乏狀態(tài)。 硒元素與胃病的醫(yī)理作用 人體內(nèi)硒水平的降低，會造成免疫功能缺失及抗氧化能力的下降，引起胃粘膜屏障不穩(wěn)定，黃嘌呤氧化酶在應(yīng)急情況下會持續(xù)升高，造成胃粘膜缺血性損傷，氧自由基增多，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等消化

40、系統(tǒng)病變，硒是一種天然抗氧化劑，能有效抑制活性氧生成，清除人體代謝過程中所產(chǎn)生的垃圾自由基，阻止胃粘膜壞死，促進粘膜的修復(fù)和潰瘍的愈合，預(yù)防癌變，所以，每天服用一定量的硒將有助于慢性胃病患者控制病情，緩解胃病癥狀。硒與放化療放化療患者機體免疫功能的衰退，有可能會進一步促使腫瘤失去免疫監(jiān)控，加速增殖。這就是為什么很多腫瘤患者經(jīng)放、化療后，病情一時有所好轉(zhuǎn)，但很快又惡化，導(dǎo)致邊治療、邊擴散、邊轉(zhuǎn)移，同時，患者經(jīng)放、化療后機體抗感染能力也會大大減弱，從而增加了許多危及生命的并發(fā)癥的發(fā)生。硒是一種優(yōu)良的放化療輔助劑，腫瘤患者在放化療期間服用硒可以起到多方面的作用， 現(xiàn)在醫(yī)學(xué)已經(jīng)開始使用硒麥芽來輔助化療

41、。硒元素與放化療的醫(yī)理作用 補硒 可以提高放化療患者機體的免疫力，使患者機體有足夠能力順利完成放化療，免疫力的提高也有利于幫助腫瘤患者盡快康復(fù)，同時預(yù)防腫瘤的轉(zhuǎn)移與復(fù)發(fā)，另外，長期適當(dāng)?shù)姆梦鴮θ梭w不會產(chǎn)生任何的副作用，可以連續(xù)使用。 補硒 不但可減少惡心、嘔吐、腸胃功能紊亂，食欲減退、嚴(yán)重脫發(fā)等放化療時的毒副反應(yīng)，還可減輕化療引起的白細(xì)胞的下降程度。 由化療藥物所致的骨髓毒副反應(yīng)主要是使細(xì)胞脂質(zhì)氧化，過多的過氧化物堆積，引起基質(zhì)細(xì)胞的損傷，由此累及骨髓的貯血和造血功能。硒是有效的抗氧化劑，服用硒可增強人體抗氧化功能，抑制過氧化反應(yīng)，分解過氧化物，清除自由基和修復(fù)細(xì)胞損傷，調(diào)節(jié)機體代謝及其增強

42、免疫功能。臨床研究證實，在化療前后服用較大劑量的硒制劑，白細(xì)胞總數(shù)及中性粒細(xì)胞數(shù)與不用硒制劑比較顯著提高，這比用粒細(xì)胞刺激因子一類昂貴藥物要經(jīng)濟得多。 補硒 能預(yù)防放化療時出現(xiàn)耐藥性：長期的放化療，腫瘤細(xì)胞容易產(chǎn)生耐藥性。當(dāng)腫瘤細(xì)胞受到放化療攻擊時，一部分腫瘤細(xì)胞死亡，一部分逃脫了死亡，并在細(xì)胞內(nèi)建立了抵御放化療的強大工事，使再次放化療的效果明顯下降。而在化療的同時補硒，可以顯著降低腫瘤細(xì)胞對化療的耐藥性，使腫瘤細(xì)胞始終對化療保持敏感，易于治療。 硒 能解除癌癥患者化療藥物的毒性作用，在化療藥物中我們常用的磷酰氨、順鉑、氨甲碟呤、阿霉素、長春新堿和強的松等，在殺死癌細(xì)胞的同時，能引起許多副作用

43、。進一步降低了人體的免疫功能，大大地限制了化療藥物的應(yīng)用，能不能找到一種既能保持化療藥物的療效，又能限制毒副作用的化療性伴侶呢？國內(nèi)外科學(xué)家苦苦探索，最終發(fā)現(xiàn)，最理想的伴侶就是硒，以硒作為解毒劑，可以加大化療藥物的劑量，使藥力大大提高。硒與糖尿病糖尿病對許多人特別是中老年朋友來講已不太陌生。它被人們稱為“富貴病”，并和腫瘤、心血管疾病一道被列為對現(xiàn)代人危害最大的三大慢性疾病。最近的醫(yī)學(xué)研究表明，糖尿病患者體內(nèi)普遍缺硒，其血液中的硒含量明顯低于健康人。補充微量元素硒有利于改善糖尿病病人的各種癥狀，并可以減少糖尿病病人各種發(fā)癥的產(chǎn)生機率。糖尿病患者補硒有利于控制病情，防止病情的加深、加重 硒與糖尿

44、病的醫(yī)理作用 糖尿病患者補硒有利于營養(yǎng)、修復(fù)胰島細(xì)胞，恢復(fù)胰島正常的分泌功能 人體內(nèi)必須有胰島素的參與，葡萄糖才能被充分有效地吸收和利用，當(dāng)胰島素分泌不足或者身體對胰島素的需求增多造成胰島素的相對不足時，就會引發(fā)糖尿病。胰島素分泌不足最直接的原因就是能夠產(chǎn)生胰島素的胰島細(xì)胞受損或其功能沒有發(fā)揮。而補硒可以保護、修復(fù)胰島細(xì)胞免受損害，維持正常的分泌胰島素的功能。醫(yī)學(xué)專家提醒：營養(yǎng)、修復(fù)胰島細(xì)胞，恢復(fù)胰島功能，讓其自行調(diào)控血糖才是治療糖尿病的根本， 清除自由基是預(yù)防和治療糖尿病及其并發(fā)癥的主要途徑 人體在新陳代謝的過程中會產(chǎn)生許多有害的物質(zhì)自由基，其強烈的引發(fā)脂質(zhì)過氧化作用就是糖尿病產(chǎn)生的重要原因

45、之一，另外，糖尿病病人的高血糖也會引發(fā)體內(nèi)自由基的大量產(chǎn)生，從而損傷人體內(nèi)各種生物膜導(dǎo)致多系統(tǒng)損傷，出現(xiàn)多種并發(fā)癥，后果極為嚴(yán)重，如何有效預(yù)防和減輕并發(fā)癥呢，硒有著巨大的潛力，因為大量醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)糖尿病病人補硒以后可以提高機體抗氧化能力，阻止這種攻擊損害，保護細(xì)胞的膜結(jié)構(gòu)，使胰島內(nèi)分泌細(xì)胞細(xì)胞恢復(fù)、保持正常分泌與釋放胰島素的功能。 增強糖尿病患者自身抗病力是防止并發(fā)癥的重要手段 硒是強免疫調(diào)節(jié)劑，人體中幾乎每一種免疫細(xì)胞中都含有硒，補硒可增強人體的體液免疫功能、細(xì)胞免疫功能和非特異性免疫功能，從而整體增強機體的抗病能力，這對處于免疫功能低下狀態(tài)的糖尿病患者，無疑是增加了一道抗感染及預(yù)防并發(fā)其它疾病的堅固防線。硒與其它疾病硒與視力 視力是人類觀察事物，從事工作、學(xué)習(xí)、生活、娛樂和情感交流的主要機能。視力好壞，已成為許多重要職業(yè)的基本條件。硒能催化并消除對眼睛有害的自由基物質(zhì)，從而保護眼睛的細(xì)胞膜。若人眼長期處于缺硒狀態(tài)，就會影響細(xì)胞膜的完整，從而導(dǎo)致視力下降和許多眼疾如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、夜盲病等的發(fā)生。 硒與腦功能 硒對腦功能是非常重要的，硒缺乏使一些“神經(jīng)遞質(zhì)”的代謝速率改變，同時體內(nèi)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)自由基也無法得到及時清除，從而影響人體的腦部功能，而增加硒不但會減少兒童難以治愈的癲癇的發(fā)生，也可以有效地減輕焦慮、抑郁和疲倦，這種效果在缺硒人群中最明顯。 硒