理貨員崗位培訓(xùn)教案

1、理貨員崗位培訓(xùn)教案超市行業(yè)知識及相關(guān)術(shù)語教案培訓(xùn)目的：通過學(xué)習(xí)，使員工1、 1、 通過學(xué)習(xí)，了解有關(guān)連鎖超市的一些行業(yè)知識及基本專業(yè)術(shù)語。2、 2、 盡快進(jìn)入角色，為順利走上工作崗位打基礎(chǔ)。3、 3、 增強(qiáng)行業(yè)自豪感，為以后員工的歸屬感、工作責(zé)任心、上進(jìn)心打基 礎(chǔ)。培訓(xùn)對象：新入司員工課時安排：2課時教學(xué)方法：提問法、討論法教學(xué)內(nèi)容：（1）零售業(yè)發(fā)展前景及主要業(yè)態(tài)介紹。（超市的定義） （2）連鎖經(jīng)營的知識：定義、特點、分類 （3）連鎖經(jīng)營的組織機(jī)構(gòu)介紹：總部、門店、直營店、加盟店、配送中心、信息系統(tǒng)、pos系統(tǒng) 賣場、課及課的分類、收貨口 （4）商品管理、價格、促銷、商品流程、商品陳列、營運方

2、面、設(shè)備方面等涉及的專業(yè)術(shù)語教學(xué)過程： 1提問道入新課：我們加入的何種行業(yè)？ 零售業(yè) 介紹零售業(yè)發(fā)展前景，以王董的觀點、沃爾瑪為例說明零售業(yè)欣欣向榮，大家前途光明遠(yuǎn)大。 2提問：我司從事零售業(yè)以何種方式？ 超市 零售業(yè)除超市外的其他經(jīng)營方式：百貨商店、超級市場、大型綜合超市、便利店、 專業(yè)店、專賣店 3提問：我司經(jīng)營特點除了使是以超市經(jīng)營為主，還有何特點？ 連鎖經(jīng)營的定義、特點、分類、組織機(jī)構(gòu)介紹 4日常工作中接觸到的行業(yè)術(shù)語1） 1） 商品管理方面：商品編碼、國際條形碼、店內(nèi)條碼、流水碼、單品、直送商品、配送商品、 2） 2） 價格、促銷方面：大標(biāo)簽、小標(biāo)簽、DM、 pop 3） 3） 商品

3、流程方面：建議訂單、永續(xù)訂單、緊急訂單、驗貨、調(diào)撥、退貨、新品引進(jìn)、商品淘汰、盤點及盤點分類、盤點差異、商品臺帳、價格帶4） 4） 商品陳列：貨架、端架、堆頭、排面、非排面、倉庫、暫存區(qū)、隔物板、護(hù)欄、墊板、垂直陳列、平行陳列、大量陳列5） 5） 營運方面：銷售額、毛利額、毛利率、損耗率、商圈、市調(diào)、庫存、利潤、銷售6） 6） 設(shè)備方面：電子秤、打價機(jī)、秤紙、冰槽、展示柜、熱柜、冷凍柜、冷藏柜、打包機(jī)、保鮮膜、連卷帶、生鮮碟、叉車、平板車小結(jié)陳列的基本知識教案培訓(xùn)目的：通過學(xué)習(xí)1、 1、 使員工了解陳列的重要性2、 2、 使員工掌握陳列的基本原則、陳列的要求、陳列的基本規(guī)范 、 陳列的方法、陳

4、列的程序、陳列的標(biāo)準(zhǔn)、陳列的技巧3、 3、 使員工初步能進(jìn)行商品的陳列。 培訓(xùn)課時：兩課時培訓(xùn)重點、難點：陳列的原則與方法 培訓(xùn)過程： 1陳列的概念及其重要性：商品的陳列就是在超市的銷售區(qū)域內(nèi)運用一定技術(shù)、方法擺放、展示商品，以達(dá)到商品銷售的目的，創(chuàng)造一種理想的購物空間的工作。 陳列銷售的始點，無聲的促銷員 2陳列的目的：（1）滿足購物需求 （2）刺激顧客的購買欲 因為陳列可以展示商品的外在美、內(nèi)在美，營造氣氛 3陳列的意義：（1）刺激銷售 資料證明好陳列可提高10%的銷售 （2）方便購買，節(jié)約人力，利用空間，美化環(huán)鏡 4陳列的原則：總的原則是為消費者做陳列，讓消費者感到舒適的角度去做，方便選

5、購，有安全感、美感、滿足感1) 集中垂直原則：同一品類商品集中在一個區(qū)域垂直陳列2)二指原則：陳列的商品與上面的層板之間的間隔距離為二指，以使商品豐滿3) 一價一簽原則：一種商品對應(yīng)一個價簽，且標(biāo)簽放置在商品的左下角。4)正面陳列原則：商品的正面面向顧客陳列。前排商品與貨架邊沿一線平齊。5)黃金區(qū)域陳列原則：黃金陳列區(qū)域：手和眼之間的陳列位。根據(jù)商品的銷售和利潤，合理科學(xué)的安排黃金陳列區(qū)陳列的商品和排面。6)相關(guān)聯(lián)原則：功能相關(guān)聯(lián)的商品陳列在臨近區(qū)域。7)遵循價格帶原則：同一類別商品陳列時按照商品的價格帶由低到高陳列，便于顧客選購。8)先進(jìn)先出原則：先到貨商品陳列在前方的排面區(qū)域先行銷售。 5

6、陳列的基本規(guī)范：四個原則，八條直線 小結(jié)過渡：如何利用商品契機(jī)，讓顧客自掏腰包呢？學(xué)習(xí)以下陳列方法： 6陳列的方式、方法： 有主題、垂直、分類、端頭、季節(jié)性、關(guān)聯(lián)性等方法，主要講三種 1）垂直陳列法案例說明 洗發(fā)水陳列 上面200毫升去屑、鋦油 中間400毫升 下面750毫升 好處：（1）可讓顧客一目了然，看清楚，可比較，與橫向排列比較，要來回走幾遍，還無清晰印象 視線上下移動比平行移動清晰 （2）有利于不同類商品進(jìn)行價格對比 如200毫升飄影、200毫升飄柔、200毫升絲寶放在同一平行面上便于對比 （3）可讓不同類商品均可享受“黃金段位” 資料表明：縱向比橫向提高42%的銷量 例外的有：12

7、類家居類 鍋碗、瓢盆、杯子，椐商品具體情況、賣場情況、商品結(jié)構(gòu)來定 洗衣粉、洗發(fā)水適合此法。 （2）主題陳列法；配合節(jié)日、有主題的促銷的活動，可以集中陳列，有明確的主題，以提醒顧客，產(chǎn)生聯(lián)想 如：“6。1”征對兒童作促銷，商品有服裝、書籍、鞋帽、玩具集中陳列，用花車、堆頭突出商品，吸引顧客。 “ 情人節(jié)”顯眼位置有巧克力、水晶果凍系列、花、打火機(jī)、皮帶、膏霜系列等 還可以利用戶外廣告，推出主題 如：禮陵店的“炎炎夏日，涼快你的腳丫子”聯(lián)想到?jīng)?、拖鞋進(jìn)來看主題陳列好購買沖動 （3）相關(guān)聯(lián)陳列法： 案例說明：春節(jié)過后，雞退、雞翅滯銷，策劃出“回家自作肯得雞”，陳列商品有雞腿、雞翅、各種調(diào)料 ； 火

8、鍋節(jié)，陳列商品有火鍋調(diào)料、粉條、火鍋盆 注意商品要有強(qiáng)的互補(bǔ)性、關(guān)聯(lián)性、連帶性 （4）綜合配套陳列法： 案例說明：以廚房用品為例，可以將刀、鍋、瓢、盆設(shè)計成廚房形式，整體陳列出來 （5）堆頭、端架陳列法： 端架是磁石點的位置，陳列高毛利、暢銷、主力推薦商品,DM快訊商品必須上端架 (6)比較性陳列法:相同商品|、不同數(shù)量組合在一起。 注意要先算好組合價，既促銷又保證毛利 如一個杯子2元 6個杯子10。5元 7商品陳列的標(biāo)準(zhǔn)：（1） （1） 貨架陳列標(biāo)準(zhǔn)1符合商品分類的原則 2任一種商品在貨架上都只有一個陳列區(qū)域 3遵循先進(jìn)先出原則 4必須安全 5有正確的價格標(biāo)志，位置正確 6不得有超過保質(zhì)期的

9、商品 7不得有任何包裝破損或配件缺少、品質(zhì)損壞的商品 8應(yīng)是滿貨架，數(shù)量充足（如缺貨，前置陳列） 9商品應(yīng)保持干凈、整齊，位置正確。（2） （2） 端架陳列標(biāo)準(zhǔn)1必須有正確、明顯的價格標(biāo)志2不得超過兩種商品3有量感4安全（3） （3） 堆頭陳列的 標(biāo)準(zhǔn)1價格 2安全 3堆頭的商品底下要有墊板 4堆頭商品陳列寬度不得超過卡板尺寸，高度不超過140mm 5有量感 6堆頭間要有通道供手推車通過8陳列的技巧如何提高排面效益。(1) (1) 黃金陳列線的概念：黃金陳列線：也稱黃金段位，黃金與人的水平視線基本平行的范圍內(nèi)的貨架陳列空間。利用黃金排面陳列主力、有意推廣的商品，次上端、下端為次主力商品，下端為

10、補(bǔ)充性、體現(xiàn)量感的商品，或者一些色彩調(diào)節(jié)，裝飾陳列。黃金段位在貨架上的位置：貨架分5層，1層上段，冷區(qū)（男 大于180cm 女 大于170cm） 2層溫區(qū)，次上層(男 160180 女 150170) 3層熱區(qū)，黃金段位（男70160 女 60150） 4層次下層，溫區(qū)（男 4070 女 3060） 5層上層，冷區(qū)（男 小于40 女 小于30） 陳列重點關(guān)注黃金段位，其次是溫區(qū)。利用好黃金段位可以提高排面效益，黃金段位應(yīng)陳列A類商品、暢銷商品、高毛利商品、交叉比例高的商品(2) (2) 加大暢銷、促銷商品的陳列面。(3) (3) 巧妙利用柱子陳列。(4) (4) 促銷的陳列時間最佳為35天。(

11、5) (5) 同類商品按高、中、低三檔分別排列，同一檔商品按不同功能分開，非同一品牌不分檔次統(tǒng)一擺放。(6) (6) 商品的陳列按重量從上往下由輕重，重的商品放下面，輕的放上面?？偨Y(jié)全課：在商言商，商品陳列、客服每一項工作都是為銷售，最終目的是利潤，陳列為誰做為顧客，顧客是我們的真正老板，站在消費者角度去思考、陳列，才是最好的陳列。陳列還有其他方法，須大家在以后工作中摸索，希望大家在工作中多總結(jié)、思考，多為公司提供、補(bǔ)充陳列方面的知識。思考題1、 1、 商品的陳列有哪些原則？2、 2、 什么是黃金陳列線？它應(yīng)陳列什么商品？3、 3、 如何才能提高排面效用？商品基本營運流程及營運制度教案培訓(xùn)目的

12、1通過學(xué)習(xí)與交流，了解營運流程、流程的重要性。 2通過學(xué)習(xí)與交流，使新入司員工了解、掌握自己工作中要接觸到的營運制度、流程。 3通過對制度、流程的學(xué)習(xí)，使學(xué)員能夠清楚、正確地按公司相關(guān)營運流程辦事。課時安排：2課時培訓(xùn)內(nèi)容：要貨流程、退貨流程、換貨流程、驗貨流程、報損流程、團(tuán)購流程培訓(xùn)過程： 1通俗講解流程、制度的定義及重要性。 舉例說明：起床、顧客進(jìn)店購物的過程來講，先講流程的定義，再講制度的定義（制度就是對流程的規(guī)定，必須這么做，不這么做就要處罰），最后講重要性。 連接語：知道了流程、制度的重要性，大家就要按照流程、制度辦事，也就是要遵循流程，遵照制度。今天我們講的流程、制度是指商品從店外

13、到店里再到顧客手中這一過程中所要遵循的規(guī)定。1） 1） 要貨流程：理貨員填寫要貨計劃課長/處長簽字電腦室生成電腦訂單（直送）：打電話報計劃供應(yīng)商送貨（配送）：電腦室上傳計劃配送送貨 相關(guān)制度：1填寫要點：商品編碼、商品品名、商品規(guī)格、最小銷售單位、要、貨數(shù)量、直送和配送方式、要貨店名、要貨時間、制表人、課長/處長簽字 2配送計劃分庫位造計劃 3時間規(guī)定：上午11：00以前 下午4：30以前送電腦室，否則視為下次計劃 4促銷商品一定要填寫特進(jìn)價 （重要強(qiáng)調(diào)）否則出現(xiàn)負(fù)毛利責(zé)任自負(fù) 5要貨計劃必須填寫清楚、正確，出現(xiàn)兩處錯誤，罰款5元一張。 6要貨計劃要貨時間的公式：現(xiàn)有庫存-滿庫存/日銷量-1=

14、供應(yīng)商將要送貨的天數(shù) 7要貨計劃的要貨量/一次=商品銷量的三天以上，七天以下2） 2） 驗貨流程：直送：理貨員“三單一體”（要貨計劃、訂單、送貨單）填寫進(jìn)價理貨員、收貨員共同檢查商品品質(zhì)、數(shù)量在訂單上簽字確認(rèn)電腦室生成入庫單 制度：1“三單一體”的定義 2驗貨的要素：商品的條行碼、編碼、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、商品品質(zhì)、數(shù)量、重量、規(guī)格、廠址、包裝情況 3驗收數(shù)量不能大于定貨量 4當(dāng)天的訂單不能入庫，團(tuán)購、促銷商品例外 5超過保質(zhì)期1/3的商品拒收，特別是生鮮的商品 6訂單七天有效。 7禁止無訂單入庫 8整件商品要開箱驗收。 9審核進(jìn)價。 小結(jié)：驗貨重中之重是商品品質(zhì)、審核進(jìn)價 （案例說明 三

15、全凌水餃?zhǔn)录?、鄭榮湯圓與民歡湯元換包事件 提醒大家驗收要有責(zé)任心，否則要追究責(zé)任 配送商品：卸車驗收 制度：1卸車有時間規(guī)定（大車90，中車60，小車45）司機(jī)考核時，間，從停車開始計時，超過時間處罰門店。 2配送商品如有任何問題，應(yīng)在24小時之內(nèi)通知配送，否則損失由門店自負(fù)，如有商品破損，當(dāng)場與司機(jī)溝通，確認(rèn)責(zé)任人簽字。3） 3） 換貨流程： 分類點清要換的貨拿到收貨口從新貨中拿出要換的貨，數(shù)量相等拿回未換的貨到賣場 制度：1驗貨時，先換貨再收貨 2沒有換成的貨一定要記得收回4） 4） 退貨流程：1返倉流程：理貨員填寫返倉單（電腦室一聯(lián)、商品課一聯(lián)）課長簽字電腦室上傳總部總部批準(zhǔn)，數(shù)據(jù)更新下

16、發(fā)門店打印返倉申請單（兩聯(lián)）理貨員按批準(zhǔn)數(shù)量整理商品，并按實際數(shù)量填寫在返倉單上將返倉商品集中在收貨口協(xié)助收貨員將返倉商品隨車返回配送制度：1返倉商品必須小于或等于返倉單上的數(shù)量，如有多，多于部分由配送中心沒收，門店損失由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。 2返倉商品未進(jìn)行返倉審核之前，未減庫存之前，須列入盤點范圍。 3返倉原因及代碼： 代碼 返倉原因 代碼 返倉原因 01 滯銷 02 臨到期 03 季節(jié)性商品清退 04 商品人未破損 05 商品非人為破損 06 缺配件 07 保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì) 08 無計劃要貨或計劃錯誤 09 總部通知返倉 10 其他 4業(yè)務(wù)意見及代碼 代碼 業(yè)務(wù)意見 代碼 業(yè)務(wù)意見 01 同意退

17、回配送 02 已改直送，請直退供應(yīng)商03 03 已超過通知返倉期限，無法退回04 04 門店自行處理 05 05 暫不退 06 06 已與供應(yīng)商聯(lián)絡(luò)，進(jìn)行大力促銷，請門店配合 2返廠流程：理貨員填寫退貨單清點退貨商品供應(yīng)商、收貨員、防損員共同清點確認(rèn)簽字電腦室生成退貨單貨出門 制度：1手工退貨單一式四聯(lián)，供應(yīng)商、收貨課、防損課、財務(wù)各一聯(lián)。 2憑電腦退貨單出門。 3退貨率的規(guī)定:退貨必須小于5%,超過1%罰200元,超過2%加倍罰,退貨小于3%,獎勵200元. 5報損流程: 理貨員填寫報損單課長簽字營運負(fù)店簽字理貨員、收貨員、防損員清點報損商品數(shù)量，分別簽字貨由防損、理貨員共同銷毀 制度：1報

18、損商品必須由課長檢查是否達(dá)到報損要求。 2報損有指標(biāo)規(guī)定，特別是生鮮，不能隨意報損。 3報損商品數(shù)量過大，對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰，下段時間加強(qiáng)管理 6團(tuán)購流程：電話查詢配送中心庫存/與供應(yīng)商聯(lián)系造要貨計劃傳真或?qū)Ｈ怂偷脚渌?（直送：電話要貨） 制度：1團(tuán)購、促銷商品訂單、入庫單可在同一日期，但必須在入庫單上注明。 2有的門店當(dāng)天入庫要店長簽字。 總結(jié)：今天一共學(xué)了6個流程，大家一定要掌握好每個流程的每個步驟及其相關(guān)規(guī)定，一定要學(xué)會各種單據(jù)的填寫，在以后的實踐中、實習(xí)中多熟悉，這就是大家以后日常工作的一部分，一定要學(xué)會，會熟練操作。思考題1、要貨計劃什么時候制定最合適？要貨計劃怎樣控制量？ 科學(xué)的

19、要貨教案培訓(xùn)目的：1、通過學(xué)習(xí)，使學(xué)員認(rèn)識到科學(xué)要貨的重要性。 2、通過學(xué)習(xí)，使學(xué)員學(xué)會怎樣科學(xué)的要貨。課時安排：1課時培訓(xùn)內(nèi)容：1、科學(xué)要貨的重要性。 2、要貨時間的掌握、計算公式。 3、要貨量的控制。 4、要貨計劃的其他參考因素。培訓(xùn)重點、難點：要貨計劃的時間、要貨量的控制培訓(xùn)過程：1、 1、 回顧要貨流程及其注意事項。2、 2、 提問導(dǎo)入新課：要貨計劃什么時候要？要多少量適當(dāng)？一、 一、 科學(xué)要貨的重要性：1、 1、 保證正確的庫存，避免不必要的商品積壓，影響資金周轉(zhuǎn)。2、 2、 要貨太少，造成缺貨，影響銷售。二、 二、 要貨計劃的時間掌握： 前提是：在保證商品滿排面的情況下，倉庫還有一

20、定量的庫存，開始要貨。 公式是：現(xiàn)有庫存-滿庫存/日銷量-1=供應(yīng)商將要送貨的天數(shù) 此公式也就是說在滿庫存狀態(tài)下，現(xiàn)有商品的可銷天數(shù)三、 三、 要貨計劃的量的控制：三天七天之間日銷量=周期銷量/周期天數(shù)四、 四、 要貨計劃其他參考因素：1、 1、 節(jié)假日2、 2、 促銷3、 3、 季節(jié)性4、 4、 天氣五、 五、 要貨計劃填寫的強(qiáng)調(diào)1、 1、 促銷特進(jìn)價要注明，防止出現(xiàn)負(fù)毛利。2、 2、 注意新品的擋案的維護(hù)到位。3、 3、 要貨量取最小單位量。4、 4、 避免編碼錯誤。 思考題1、 1、 怎樣理解要貨時間公式？2、 2、 要貨量的控制要考慮哪些因素？3、 3、 科學(xué)要貨的重要性？ 促銷的基本

21、知識教案培訓(xùn)目的：1通過學(xué)習(xí)，認(rèn)識到促銷的重要性。 2通過學(xué)習(xí)，掌握促銷活動中理貨員的一些必要工作流程、促銷方法。 3通過學(xué)習(xí)，掌握促銷技巧。 課時安排：2課時培訓(xùn)內(nèi)容：1促銷目的、方式。 2理貨員在促銷活動中的工作流程、促銷方法。 3理貨員的促銷技巧。 4市調(diào)的重要性、及技巧。培訓(xùn)的重點、難點：促銷技巧及理貨員在促銷活動中的工作流程培訓(xùn)過程： 1講述促銷的重要性。 2促銷的目的。1）提高來客數(shù) 2）提高銷售、毛利 3）提高公司的知名度。 4）打擊競爭對手 3促銷的原因：節(jié)假、地區(qū)性大活動、天氣/季節(jié)、銷售淡季、庫存積壓 4促銷方式：1）按內(nèi)容分：DM、主題、活動促銷、服務(wù)促銷、品牌促銷、2）

22、按形式分：買贈、折扣、獎勵3）按目的分：小時促銷、日常促銷、慶典促銷、競爭促銷、 5理貨員在促銷活動中的工作流程、促銷方法1） 1） 工作流程：提前要貨到貨提前準(zhǔn)備pop促銷商品的陳列價格標(biāo)識的懸掛門前海報的準(zhǔn)備檢查售價與廣告價是否一致散貨是否發(fā)秤檢查上期促銷商品價是否復(fù)原銷售本期商品（2）注意事項：（1）端架、堆頭陳列的商品不能超過兩種 （2）隨時關(guān)注庫存，以免缺貨。（3）店內(nèi)促銷活動中的促銷方法： 1） 1） 陳列豐滿、整齊、量足，適當(dāng)搭配，陳列有藝術(shù)性，有吸引力2） 2） 價格標(biāo)識明顯，有吸引人的廣告。3） 3） 叫賣、熱忱服務(wù)、推薦4） 4） 店內(nèi)廣播、背景音樂的播放，以營造氣氛 6日

23、常工作中的促銷技巧1） 1） 重要前提是：了解所管商品的價格、功能的分類2） 2） 銷售技巧：總的原則是滿足顧客需求，保證顧客滿意3） 3） 銷售流程：了解顧客需求適時推銷成交推銷服務(wù)小結(jié)思考題1、理貨員在促銷活動中的工作流程？2、理貨員在日常推銷中的推銷技巧有哪些？ 盤點概述教案培訓(xùn)目的：1、使新員工了解盤點的概念、重要性、目的。 2、使新員工掌握盤點的流程，保證以后在工作中盤點的準(zhǔn)確性。培訓(xùn)內(nèi)容：1、盤點的概念及目的、重要性。 2、盤點的術(shù)語介紹。 3、盤點原則。 4、盤點的兩個方法。 5、盤點的分類及日盤點的商品范圍、操作方式。 6、盤點的流程。培訓(xùn)重點、難點：盤點的流程培訓(xùn)過程： 1、

24、盤點的概念： 先通俗講解，再上升到理論。 盤點定期或不定期地對店內(nèi)的商品進(jìn)行全部或部分的清點，以掌握該期間內(nèi)的實際損耗。 2、盤點的目的： 先討論，再回答1） 1） 了解店面在盤點周期內(nèi)的盈虧狀況。2） 2） 使店面掌握最準(zhǔn)確的庫存金額，將所有商品的電腦庫存數(shù)據(jù)恢復(fù)正確。3） 3） 得知損耗較大的部門、商品大類、個別單品，以便在下一個營運周期加強(qiáng)管理，控制損耗。4） 4） 發(fā)掘并清除滯銷品，臨近過期商品。5） 5） 整理環(huán)境，清理死角。 3、盤點的術(shù)語：1、 1、 HHT即盤點機(jī)電腦設(shè)備的一種，可以存儲商品的資料數(shù)據(jù)，相當(dāng)于輸入終端記憶器，與主機(jī)連網(wǎng)后，可將數(shù)據(jù)傳輸給主機(jī)進(jìn)行處理。2、 2、

25、初點：第一次進(jìn)行的商品的點數(shù)。3、 3、 復(fù)點：第二次進(jìn)行的點數(shù)。4、 4、 抽點：對以復(fù)點的商品進(jìn)行抽查點數(shù)。5、 5、 三點：在二次盤點記數(shù)后，不能一致的商品，進(jìn)行第三次或多于第三次的點數(shù)。6、 6、 排面：商品正常陳列銷售的貨架的區(qū)域總稱。7、 7、 非排面：商品正常陳列銷售的貨架上方/下方用來存放商品庫存區(qū)域的總稱。8、 8、 倉庫：非銷售區(qū)域、用來存放商品的區(qū)域總稱。9、 9、 暫存區(qū)：收貨部臨時用于存放商品庫存的區(qū)域。 4、盤點原則：1、 1、 真實要求盤點所有的點數(shù)、資料必須是真實的，不允許弄虛作假，掩蓋漏洞，失誤。2、 2、 準(zhǔn)確盤點的過程要求準(zhǔn)確無誤，無論是資料的輸入、陳列的

26、核查、盤點的 點數(shù)，都要求必須準(zhǔn)確。3、 3、 完整所有盤點過程的流程，包括點數(shù)、區(qū)域規(guī)劃、盤點的原始資料都必須完整，不要遺漏區(qū)域、商品。4、 4、 清楚盤點 過程屬于流水作業(yè)，不同的人負(fù)責(zé)不同的工作，所以書寫必須 清楚。5、 5、 團(tuán)隊精神盤點是全店人員都參加的營運過程，為減少作業(yè)的損失，加快盤點的時間，各部門必須有良好的配合協(xié)作意識，以大局為重，使整個盤點按計劃進(jìn)行。 5、盤點的方法：1、 1、 手工盤點法2、 2、 手持終端盤點法6、盤點的分類：1、 1、 超市的日盤點1） 1） 日盤點的商品范圍快訊商品、特價商品、季節(jié)性商品、新商品、暢銷商品、易丟失商品、貴重商品2） 2） 日盤點操作

27、方式：a理貨員、促銷員進(jìn)行日盤點工作。b時間是：每晚8：309：30c范圍是：排面、非排面、倉庫d備注攔上注明商品類別：c暢銷商品 x新品 G貴重商品 J 季節(jié)商品 K 快訊商品 T特價商品 Y易失竊商品 e每天入庫數(shù)填在日盤點表庫存數(shù)的下一行。2、 2、 樓層的日盤1） 1） 時間：a上午營業(yè)前，點數(shù)，有差錯，報告柜長、防損、值班經(jīng)理。 b上、下班交接時，兩人一起點數(shù)，簽字確認(rèn)，有差異，確定責(zé)任人。 c 下午班營業(yè)結(jié)束后點數(shù)，將記錄放在專柜入口，以備防損抽點，數(shù)字虛假，罰款。2） 2） 盤點點數(shù)方法：按貨號或陳列位置7、 7、 盤點的流程（超市的通盤）盤點前的準(zhǔn)備工作 1） 1） 培訓(xùn)2）

28、2） 區(qū)域安排3） 3） 人員安排4） 4） 商品整理5） 5） 大標(biāo)簽對應(yīng)情況6） 6） 大標(biāo)簽上貼小白紙條的情況7） 7） 單據(jù)處理8） 8） 商品歸位情況盤點中的工作1） 1） 盤點日的上午，先盤倉庫、暫存區(qū)，下午輸單。2） 2） 晚上關(guān)店后，盤排面，輸單。3） 3） 衛(wèi)生工作，恢復(fù)排面。盤點后期工作1） 1） 查找差異2） 2） 防損、商品課各一人復(fù)點。3） 3） 找損耗的原因。附：【樓層的通盤：時間每月25號 內(nèi)容本月銷售合計、本月庫存件數(shù)、上月庫存件數(shù)、本月調(diào)進(jìn)、本月調(diào)出、本月銷售件數(shù)】8、 8、 盤點的重要性盤點體現(xiàn)、找出損耗門店的盈虧與否、盈利多少、真正的毛利衡量門店營運業(yè)績的

29、重要指標(biāo)，也反映門店營運的失誤、管理上的漏洞，是對門店營運管理的綜合考核與回顧?？偨Y(jié)全課思考題1、 1、 盤點的目的是什么？2、 2、 日盤點的商品范圍是什么及操作方法？3、 3、 超市通盤的流程是什么？損耗控制教案培訓(xùn)目的：通過學(xué)習(xí)1、 1、 使學(xué)員了解損耗的定義、分類、特點及控制損耗的目的。2、 2、 使學(xué)員掌握損耗產(chǎn)生的原因及控制辦法。 培訓(xùn)內(nèi)容：損耗定義、分類、特點、損耗產(chǎn)生原因及控制方法 培訓(xùn)重點、難點：損耗產(chǎn)生的原因及控制方法一、損耗的定義：帳面庫存與盤點庫存金額之間的差距或理論毛利 實際毛利 之間的差異。二、損耗的分類：1） 1） 有形損耗/食物損耗商品/耗材等食物受損而產(chǎn)生的損

30、耗。如：商品的丟失、失竊、浪費、損壞。2） 2） 價值損耗/無形損耗商品沒受損而產(chǎn)生的損耗。如：降價、清倉、單據(jù)錯誤而產(chǎn)生的損耗。三、損耗的特點不可避免，但可控制在一定范圍。四、控?fù)p的目的1）提升毛利 ，損耗=成本，控?fù)p=降低成本2）減少不必要的損耗。五、損耗的原因及控制損耗的措施 損耗的原因 控制辦法1 訂貨損耗（量大、滯銷、變質(zhì)） 合理的要貨2單據(jù)損耗 （丟失、錯誤） 嚴(yán)格檢查單據(jù)3驗貨的損耗1）商品品質(zhì)問題熟悉各種商品的驗收標(biāo)準(zhǔn)，特別是生鮮商品2）過磅數(shù)量不準(zhǔn)過磅準(zhǔn) 4儲存的損耗 1）儲存方式的不正確（生、熟未分開）分開儲存2）儲存時間過長，變質(zhì)。合理要貨3）未先進(jìn)先出遵循正確的原則4）

31、溫度不正確 定時、定人檢查 5加工的損耗 1）原材料未深加工深加工2） 2） 加工技術(shù)不當(dāng)提高技能3） 3） 配方不當(dāng)正確配方4） 4） 因衛(wèi)生問題污染食品做好衛(wèi)生 6陳列損耗1）商品自然腐爛變質(zhì)及時挑選出來1） 1） 陳列方式不對 正確陳列方式2） 2） 顧客挑選造成善意提醒顧客7變價損耗1）變價不及時（該調(diào)售價未及時調(diào)）及時2）價格不統(tǒng)一與pop不符（顧客投訴）檢查3）因降價而產(chǎn)生的損耗合理要貨8補(bǔ)、理貨的損耗：1）打壞、損壞商品輕拿、輕放2)補(bǔ)貨不及時缺貨及時3)歸位不及時專人歸位9銷售過程中的損耗：1） 1） 計價錯誤2） 2） 磅秤不準(zhǔn)3） 3） 包裝損壞 （處理辦法：1退貨 2用透

32、明膠修復(fù)，檢查條形碼是否有效）10盤點損耗 1）數(shù)量不準(zhǔn)2）錄入錯誤11偷盜 （內(nèi)盜、外盜）小結(jié)：以上損耗是商品進(jìn)、銷、存過程中可產(chǎn)生的損耗及控制辦法，下面講損耗的另一表現(xiàn)方面l l 六耗材控制1耗材的種類：膠帶紙、秤紙、連卷帶、保鮮膜、保鮮碟、封口膠、黃膠帶2要有成本意識、耗材每天用量大，節(jié)約每一份耗材，耗材要進(jìn)行考核，不能超標(biāo)。3控制辦法：1） 1） 合理使用耗材規(guī)格（用小的就不用大的）2） 2） 標(biāo)簽不亂印，裝紙測試時，不亂出紙。3） 3） 顧客大量使用耗材不當(dāng)時，婉言提醒。4） 4） 定時、定量領(lǐng)用耗材?？傊?，合理使用耗材，讓“成本意識”銘刻在心。 總結(jié)全課思考題1 1 控制損耗的重要

33、性是什么？2 2 損耗產(chǎn)生的原因有哪些及相應(yīng)的控制措施？3 3 控制耗材的方法有哪些？市調(diào)的基本知識的教案培訓(xùn)目的：1了解市調(diào)的重要性、目的。 2掌握市調(diào)的內(nèi)容、流程、技巧、注意事項。 3通過學(xué)習(xí)，使學(xué)員學(xué)會市調(diào),認(rèn)識市調(diào)的全員性、長期性，使學(xué)員認(rèn)識到市調(diào)雖然是一項簡單的工作，但是是一項全面的、細(xì)致的、課時安排：培訓(xùn)內(nèi)容：市調(diào)的目的、市調(diào)的對象、市調(diào)的內(nèi)容、市調(diào)的流程及相關(guān)制度、市調(diào)的注意事項、市調(diào)的技巧、市調(diào)表的填寫培訓(xùn)重點、難點：市調(diào)的內(nèi)容及市調(diào)的技巧培訓(xùn)過程： 1市調(diào)的目的：1）調(diào)查競爭對手的經(jīng)營銷售策略，增強(qiáng)門店的競爭應(yīng)變能力。 2）了解周圍市場的信息、市場動態(tài)，以便于我們有征對性地制

34、定相關(guān)地措施并作出調(diào)整，進(jìn)而開發(fā)出新品，更能及時調(diào)整價格，商品結(jié)構(gòu)，從而贏得競爭優(yōu)勢。 2市調(diào)的對象：1）同業(yè)競爭對手在競爭中學(xué)習(xí)他們的優(yōu)點，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為本公司的特色，尤其在生鮮方面，更是首當(dāng)其沖。 2）批發(fā)市場：商品價格最低、最劃算的供貨場所，也是商品結(jié)構(gòu)及商品價格回穩(wěn)的指標(biāo)。 3）零售小販：了解市場脈動的市調(diào)對象之一，尤其是門店周圍的小販，代表著它在漸漸侵蝕著你的經(jīng)營領(lǐng)地，不調(diào)整將會失去競爭力。 3市調(diào)的內(nèi)容：競爭對手的商品價格、賣場環(huán)境、商品的陳列、人員的面貌、經(jīng)營的策略、促銷的方法。重點放在別人做得好的方面。 1）商品組合、質(zhì)量、規(guī)格、包裝方式與售價。 2）廣告與促銷活動燈箱廣告、促銷品

35、項、價格與促銷方式（堆頭、端架放新品、促銷品、當(dāng)季商品）3）商品販賣手法及陳列方式。4）商品加工處理方法及陳列方式。5）市場需求動態(tài)季節(jié)變化趨勢、新品的上市6）服務(wù)人員的態(tài)度、編制、分配管理情形。7）顧客購買行為、客流分析及結(jié)帳情況。8）軟硬件及陳列設(shè)備道具。9）整體格局規(guī)劃。 4市調(diào)流程:確定市調(diào)商品的名稱、市調(diào)對象市調(diào)的實施（正常售價、促銷價、驚爆價、是否新品及新品的產(chǎn)地、廠家名稱、電話） 5市調(diào)的制度要求：1）公司規(guī)定每月兩次（6號、20號之前），每人、每次單品不能少于15個單品。 2）競爭激烈的門店市調(diào)時間是一天兩次，上、下午各一次。 3) 對員工在市調(diào)中弄虛作假，調(diào)查內(nèi)容不全面，書寫

36、不清晰,由門店處以10元/單品處罰. 4)市調(diào)表上交不及時,處以10/天的罰款. 5)價格競爭指數(shù):指門店對對手店商品售價進(jìn)行調(diào)查統(tǒng)計,然后根據(jù)統(tǒng)計結(jié)果計算出來的相對值.是分析門店物價競爭力強(qiáng)與弱的一個重要數(shù)據(jù). 價格競爭指數(shù)=自己店選擇的市調(diào)商品的價格累加之和/競爭店商品價格累加之和 分析:價格競爭指數(shù)=1說明自己與競爭店價格持平 1我店售價偏高 6市調(diào)的技巧及注意事項：1） 1） 市調(diào)確定的商圈范圍是：5003000米環(huán)境內(nèi)2） 2） 市調(diào)的商品是敏感性商品、購買頻率高、新產(chǎn)品、A類商品3） 3） 市調(diào)商品必須是同種、同質(zhì)量、同規(guī)格、同包裝方式、同銷售單位4） 4） 市調(diào)價格高低，要注明是

37、否為促銷價或其他降價活動，如限時搶購。5） 5） 市調(diào)時間、對象與范圍隨時機(jī)動變化。6） 6） 不能在競爭店賣場直接抄寫價格。7） 7） 不能摘取對方的價格牌。8） 8） 不要在賣場大聲儀論，影響顧客購物。9） 9） 不要和競爭店保安人員爭吵、沖突。10） 10） 不能在競爭店拍照。11） 11） 如果有DM快訊一定要帶回。 7市調(diào)表的填寫：市調(diào)表的要素：市調(diào)時間、地點、市調(diào)人員、對象、品項結(jié)束語：今天學(xué)習(xí)了市調(diào)的目的、流程、方法及其市調(diào)表的填寫，大家不但要學(xué)會市調(diào)，而且要認(rèn)識到市調(diào)是一項長期的工作，大家要認(rèn)真對待，不要當(dāng)作走過場。思考題1、 1、 市調(diào)的內(nèi)容是什么？2、 2、 市調(diào)中應(yīng)注意哪

38、些事項？3、 3、 價格競爭指數(shù)的定義及計算方法？清潔與衛(wèi)生教案培訓(xùn)目的：1、通過學(xué)習(xí)，使學(xué)員認(rèn)識到清潔、衛(wèi)生的重要性。 2、通過學(xué)習(xí)，使學(xué)員掌握清潔、衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，為以后作好清潔、衛(wèi)生打好基礎(chǔ)。培訓(xùn)內(nèi)容：1、清潔衛(wèi)生的重要性。 2、衛(wèi)生的內(nèi)容（個人、環(huán)境、商品、設(shè)備、加工流程）及標(biāo)準(zhǔn)、要求。 3、各項衛(wèi)生工作中應(yīng)注意的事項。課時安排：1課時培訓(xùn)方法：討論式培訓(xùn)重點：各類清潔衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)過程：l l 一、清潔衛(wèi)生重要性（先討論）1、 1、 保持賣場整潔，提供舒適購物環(huán)境。2、 2、 提高銷售。3、 3、 保持好的精神面貌二、清潔衛(wèi)生內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)1、 1、 個人衛(wèi)生：1） 1） 衣著：著裝著工裝，

39、化淡妝 頭發(fā)男 統(tǒng)一發(fā)夾 手干凈 不留指甲 不涂指甲油 首飾不戴 工號牌不能掛其他東西 身體勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲2） 2） 工健康證、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證3） 3） 養(yǎng)良好衛(wèi)生習(xí)慣：不隨地吐痰；不亂扔垃圾、手套、口罩；加工食品、拿食 品 前、去廁所后要洗手；營業(yè)區(qū)不吸煙，不吃口香糖；不準(zhǔn)對食品咳嗽、打噴嚏。2、 2、 環(huán)境衛(wèi)生1） 1） 工作時注意維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生；上貨、補(bǔ)貨時，廢紙箱隨手清理；商品不允許直接放在地上；抹布、拖把、水桶放在顧客看不到的地方，不允許在賣場顯眼處，違者每次罰款5元。2） 2） 上班前、下班后做好本責(zé)任區(qū)衛(wèi)生（一天兩次）否則罰款。3） 3） 看到地面有臟物、污水

40、及時處理，不管是否是自己的責(zé)任區(qū)。4） 4） 特別是生鮮區(qū)衛(wèi)生要到位（加工間、墻壁、水溝）5） 5） 垃圾隨有隨清，垃圾桶要加蓋。附【環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：地面無垃圾、無積水、無雜物、無商品、無油垢墻面無污垢、灰網(wǎng)、油垢天花板無污垢、無灰網(wǎng)注意事項；拖把洗凈、擰干水，否則地面滑】3、 3、 商品衛(wèi)生1） 1） 上班前，整理排面商品（注意不影響先機(jī)進(jìn)先出）2） 2） 上貨、補(bǔ)貨時，作好商品衛(wèi)生。3） 3） 盤點后，做大掃除。4、 4、 設(shè)備衛(wèi)生刀具無油漬、無殘渣、無銹斑砧板顏色潔白、污污水、殘渣、無霉點容器表面光亮、無污垢、殘渣、油漬操作臺干凈、無污垢、無銹班、無雜物容器架子干凈、無污垢、無銹班、無雜物

41、運輸工具無油垢、無垃圾、無污垢設(shè)備無灰塵、無污垢、無油垢、無銹班、無化學(xué)油漬總結(jié)全課賣場設(shè)備的使用與維護(hù)培訓(xùn)目的：1、通過學(xué)習(xí)，使學(xué)員了解賣場設(shè)備名稱、運行狀況。 2、通過學(xué)習(xí)，使學(xué)員掌握使用各種設(shè)備。 3、通過學(xué)習(xí)，使學(xué)員掌握一般設(shè)備的日常維護(hù)。課時安排：1課時培訓(xùn)內(nèi)容：1、電子秤的使用與維護(hù) 2、打價機(jī)的使用 3、叉車、打包機(jī)、封口機(jī)、磅秤的使用 4、生鮮設(shè)備的使用、維護(hù)（冰槽、展示柜、氧氣泵、制冰機(jī)、熱柜、烤爐）培訓(xùn)方法：實地操作為主培訓(xùn)過程：一、電子秤的理論部分：1、秤的分類：臺秤、磅秤、電子秤2、電子秤的使用方法輸入流水碼，秤上的物品將自動被稱量，價格自動標(biāo)出（前提是該商品在秤上維護(hù)

42、有單價。）3、使用電子秤的注意事項：1） 1） 商品被稱前，在秤上是否下發(fā)單價。2） 2） 牢記流水碼，不能稱錯，否則一次罰款5元，差額部分自負(fù)。3） 3） 不能超出稱重范圍，一般15公斤以內(nèi)，否則影響秤的壽命。4） 4） 電子秤據(jù)產(chǎn)地有：石田秤、托利多秤、奧斯托拉秤等5） 5） 會換紙4、 4、 電子秤的維護(hù)1） 1） 秤臺上不能有水、油漬，及時清理。2） 2） 打印頭的清理流程（關(guān)秤的電源打開打印頭彈簧用棉簽、酒精清洗打印頭靜待兩分鐘開電源、使用） 二、冰槽、展示柜、熱柜1、 1、 溫度控制標(biāo)準(zhǔn)2、 2、 定時檢查溫度3、 3、 一般基本的清洗方法 三、其他設(shè)備的使用、維護(hù)小結(jié)理貨員工作制

43、度、作業(yè)流程教案培訓(xùn)目的：1使理貨員了解工作制度、流程，在日常工作中做到有的放矢。 2使理貨員引起重視，從而遵循制度、流程辦事。培訓(xùn)內(nèi)容：1、 1、 積極主動完成責(zé)任區(qū)的商品上貨、陳列、衛(wèi)生工作，仔細(xì)檢查商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等情況，如有異常及時向課長或店面領(lǐng)導(dǎo)匯報，過期商品未能及時下柜，每一種商品罰款10元，由此造成顧客投訴，影響公司聲譽(yù)者，將處以重罰。2、 2、 打架時，認(rèn)真核對商品編碼、價格，打錯編碼、價格者一次罰款5元，造成顧客低于商品的價格購買時，差價由理貨員負(fù)責(zé)。3、 3、 商品的打架位置一般在商品正面的右上角，如果右上角有明顯的標(biāo)志時，可打在商品的左上角；瓶裝商品打在瓶頸或瓶肚上

44、，筆記本或特殊商品的打價可以打在商品的側(cè)面或反面。4、 4、 熟悉快訊商品的內(nèi)容、價格，作好快訊商品的要貨、陳列，因自身原因造成快訊商品的缺貨，每一個品種罰款50元。5、 5、 理貨員上貨時不得用刀具類工具開箱，違者由此造成的損失由理貨員負(fù)責(zé)。6、 6、 理貨員開箱發(fā)現(xiàn)破損或變質(zhì)商品應(yīng)立即報告課長或店長。7、 7、 理貨員對于通知的退貨要徹底地清理，未清理干凈的退貨造成的損失由理貨員承擔(dān)。8、 8、 工作時不影響顧客購物，時時將顧客的方便、利益放在第一位，商品紙箱放在通道兩旁，廢紙箱應(yīng)及時清理，上貨時商品不允許放在地上。9、 9、 三米服務(wù)：理貨員無具體工作時，在三米視線范圍內(nèi)應(yīng)主動向來店的顧

45、客打招呼，服務(wù)。10、 10、 工作時，看到顧客手上拿有幾樣?xùn)|西時，應(yīng)主動向顧客遞送購物藍(lán)，并使用禮貌用語：先生/小姐，請使用購物藍(lán)， 違者，每次罰款5元。11、 11、 作好商品的要貨計劃1） 1） 要貨要有預(yù)見性，暢銷商品要保持一周的庫存2） 2） 計劃要合理，避免不應(yīng)有的庫存。3） 3） 理貨員對于本人責(zé)任區(qū)內(nèi)的商品的暢銷、滯銷情況要了如指掌，及時申報合理的要貨計劃。4） 4） 要貨計劃要字跡工整，商品的編碼、品名、規(guī)格、單位數(shù)量、店名、填表人、審核人每項都不能少，要貨計劃不合格者每張罰款5元。12、 12、 抹布用后要及時收在顧客看不到的地方，不允許放在貨架或商品上，水桶和樓梯等使用后

46、必須放在指定位置，嚴(yán)禁亂擺亂放，違者每次罰款5元。13、 13、 理貨員要確保其工作視線范圍內(nèi)營業(yè)地面的整潔，不得有膠帶指、紙屑、水跡等有礙購物環(huán)境的垃圾在賣場內(nèi)，本區(qū)的裁紙刀、打價機(jī)等工具由課長統(tǒng)一保管，員工使用后放在指定的位置。14、 14、 打價機(jī)由店面統(tǒng)一分配并辦理領(lǐng)用手續(xù)，保管責(zé)任到人，遺失全額賠償。打價機(jī)出現(xiàn)使用故障時請交課長處理，不得擅自拆卸損壞打價機(jī)。15、 15、 理貨員工作耗材如打價紙、膠帶、熱敏紙等要合理使用，嚴(yán)禁浪費，用水、店均要注意節(jié)約。16、 16、 合理安排當(dāng)班的工作時間，一般情況下早、晚班客流量少時進(jìn)行補(bǔ)貨、衛(wèi)生等工作，在購物高峰期，無特殊情況下理貨員只能進(jìn)行巡

47、視和導(dǎo)購服務(wù)工作。17、 17、 上、下班理貨員必須作好當(dāng)天工作的交接。18、 18、 理貨員就餐、上廁所等暫離崗位的時候，必須告之相鄰的理貨員或課長代替工作，特別是工作范圍內(nèi)的巡視。散貨區(qū)理貨員工作制度補(bǔ)充規(guī)定：1、 1、 散貨區(qū)理貨員有責(zé)任謝絕顧客對散貨商品的品嘗要求。2、 2、 散貨區(qū)理貨員每天在上班前必須檢查工作區(qū)域內(nèi)有無散貨包裝紙，如有要向課長及時報告，否則每張紙罰款一元，由當(dāng)班人員負(fù)責(zé)。3、 3、 如果上午班員工在上班前發(fā)現(xiàn)在散貨區(qū)域內(nèi)有散裝包裝紙，每張包裝紙罰款1元，由昨晚值班人員承擔(dān)。4、 4、 對在賣場偷吃散貨食品的顧客，員工應(yīng)及時禮貌制止，如發(fā)現(xiàn)有視而不見者一次5元。5、

48、5、 散貨工作區(qū)的電子秤由散貨區(qū)理貨員或課長指定人員使用，無特殊情況不允許無關(guān)人員使用。6、 6、 嚴(yán)禁散貨區(qū)員工在當(dāng)班時間為本人或當(dāng)班的其他員工稱重商品，如有需要購買的必須下班后由你另一班的員工負(fù)責(zé)稱重，違者每次罰款10元。7、 7、 散貨理貨員應(yīng)熟記商品代碼、價格等，為顧客提供周到、快捷的服務(wù)，因代碼輸入錯誤造成的多收或少收貨款時，由服務(wù)員登記錯誤情況，每月錯誤超過兩處者，記過一次，罰5元。8、 8、 由于代碼輸入錯誤造成顧客要以低價（標(biāo)價低于實際售價）購買商品時，其差額由當(dāng)班責(zé)任人自負(fù)。9、 9、 當(dāng)班的散貨區(qū)理貨員不得為親友稱重。l l 二 理貨員一天的作業(yè)流程營業(yè)前：1、整理工作服，佩帶好工號牌。 2、打掃責(zé)任區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生。 3、