開咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、開咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書咖啡，成為越來(lái)越多人的寵兒。以下是“開咖啡館創(chuàng) 業(yè)計(jì)劃書”希望能夠幫助的到您！創(chuàng)業(yè)，從開家咖啡店開始，也是不少人的選擇。創(chuàng)業(yè) 第一步要寫好創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，想開咖啡店的朋友們有福了， 給大家推薦一篇咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)訊咖啡，成為越來(lái)越多人的寵兒。創(chuàng)業(yè)，從開家咖啡店開始，也是 不少人的選擇。創(chuàng)業(yè)第一步要寫好創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，想開咖啡 店的朋友們有福了，在此，筆者（餐飲經(jīng)營(yíng)）為大家推薦。第一部分：背景在，人們?cè)絹?lái)越愛喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化” 充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種 社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生 活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成

2、為人們交談、聽音樂、 休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之 間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著 悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的人所接 受。第二部分：項(xiàng)目介紹咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正 門右邊街道一個(gè)顯眼的位置，這里雖然裝修簡(jiǎn)單，但特別 有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書 架，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍。吧臺(tái)坐落在正中央， 吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖 啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄 窗，窗臺(tái)很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放 著方桌，每桌可以坐 46 人。但是，這

3、里的空氣、光線、聲 音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì) 目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而 且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主 創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往 往對(duì)未來(lái)充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣， 以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者 應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東 西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神， 有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新 精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè) 的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的

4、能 力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用；最大的誘人之處是通過(guò)成 功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商， 以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、 面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租 賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算 1015 平米店面，啟 動(dòng)費(fèi)用大約在 912 萬(wàn)元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用 咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因 素對(duì)收益影響較大。咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì) 的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖 啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約 6000 元左

5、 右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。（1）外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。（2）店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用， 木工、等費(fèi)用。（3）其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工 費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為 360 元/ 平米，裝修費(fèi)用共 360*15=5400 元。4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用 具體設(shè)備主要有以下種類。（ 1）沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì) 2250 元（ 2）音響系統(tǒng)。 共計(jì) 450（3）吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加 工保溫設(shè)備。共計(jì) 600（4）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各 種小碟等。共計(jì) 300凈水機(jī)，采用美的品牌，

6、這種凈水器每天能生產(chǎn) 12L 純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料 100 至 200 杯，價(jià)格大 約在人民幣 1200 元上下?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī) 的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣 350 元左右，加上另外的附件也 不會(huì)超過(guò) 1200 元。磨豆機(jī)，價(jià)格在 330480 元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是 400 元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是， 最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余?？钪?冰機(jī)每天的制冰量是 12kg 。價(jià)格稍高 550 元，質(zhì)量較好， 所以可以用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用 包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡

7、豆、 奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約 1000 元6、開業(yè)費(fèi)用開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。（ 1）營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)；預(yù)計(jì)3000元（2）營(yíng)銷廣告費(fèi)用；預(yù)計(jì) 450 元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)XX元共計(jì)：1XX0+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+XX=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1 、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃這里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬 定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，一定要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再考慮到 咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物

8、價(jià)情形，予以綜合衡量。 按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營(yíng)業(yè) 額為 400800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購(gòu)計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采 購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對(duì)設(shè) 定的商品內(nèi)容排定采購(gòu)計(jì)劃。通過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃 與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè) 目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu) 資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定 了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的 采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后， 即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地

9、 將這些商品銷售出去。3、人員計(jì)劃 為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)人員的任用 與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力，開展人 員培訓(xùn)，都是我們必須考慮的。4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃 經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通?？梢詫⒖Х?店經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用（薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等） 、設(shè) 備類費(fèi)用（修繕費(fèi)、折舊、租金等） 、維持類費(fèi)用（水電費(fèi)、 消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等）和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用（廣告宣傳費(fèi)、 包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等）。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變 動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi) 幅度。5、財(cái)務(wù)計(jì)劃 財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果?？?啡店經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)

10、行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用總之，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃（營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、 銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù)）是咖啡店管理不可或缺的。 當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作 實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。第六部分：市場(chǎng)分析XXXX年咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖 啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了 17%；高速增長(zhǎng)的市場(chǎng) 為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企 業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在的投資力度，為 爭(zhēng)取未來(lái)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品；在速溶咖啡方面， XXXX年間速溶咖啡

11、市場(chǎng)規(guī)模年 均增長(zhǎng)率達(dá)到 16%，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的速溶咖啡市場(chǎng) 的高增長(zhǎng)性和投資空間；在灌裝即飲咖啡方面，XXXX年間灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣達(dá)到 15%；未來(lái)幾年， 咖啡飲料的前景仍將被看好。現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集 團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有特別主題，很難 配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市 場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)， 亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主 題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù) 據(jù)表明，的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要 的咖啡消費(fèi)國(guó)。第七部分：營(yíng)銷策

12、略1、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng) 者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分 析，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更 有效的銷售策略?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào)，一定要隨時(shí)掌握 最新的相關(guān)資料與信息。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特 征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來(lái)店的頻率， 進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī)。2、銷售促進(jìn)計(jì)劃咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日 益激烈，為使業(yè)績(jī)得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地 等顧客上門光顧，而是必須主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店。因此銷 售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一 般，小型咖啡店無(wú)法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷 費(fèi)用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報(bào)、傳單、郵寄 信函等促銷手段都可以使用。3、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃如何擬訂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃？對(duì)咖啡店來(lái)說(shuō)，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過(guò)程 中最關(guān)切的問(wèn)題，可能就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店 往往都定有營(yíng)業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的 目標(biāo)，以作為衡量每天營(yíng)業(yè)情況的基準(zhǔn)。在擬訂日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí)，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針 和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫(kù)存量的推算、損耗額的預(yù)估、采 購(gòu)預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn) 營(yíng)計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過(guò)程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù) 庫(kù)資料的建立，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件。即使 是小型的咖啡屋