淺談主題餐廳的空間設(shè)計(jì)畢業(yè)論文

1、淺談主題餐廳的空間設(shè)計(jì) 摘 要社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們?cè)陲嬍成蠌某燥柕匠院玫闹饾u轉(zhuǎn)變。飲食不僅僅是為了滿足溫飽，享受飲食文化中的特色正成為越來越多人的追求，隨著餐飲行業(yè)愈演愈烈的競爭，主題餐廳正逐漸的出現(xiàn)在人們的生活中。主題餐飲是指利用某一個(gè)元素進(jìn)行餐飲空間的規(guī)劃設(shè)計(jì)，通過這一元素符號(hào)作為餐廳標(biāo)示使消費(fèi)者能夠區(qū)別于其他餐廳。美好的就餐環(huán)境可以幫助消費(fèi)者調(diào)節(jié)心情，讓他們?cè)诰筒偷耐瑫r(shí)也能夠享受其中的樂趣。主題餐廳中的“主題”是餐廳空間設(shè)計(jì)的中心思想，它以奇特和個(gè)性的空間裝修和主題環(huán)境吸引著無數(shù)顧客，而且及飲食休閑娛樂于一身的主題餐廳滿足了人們對(duì)注重生活體驗(yàn)的需求。近幾年來，主題性餐飲空間在我國的一些大

2、城市中陸續(xù)出現(xiàn)并且在餐飲行業(yè)中得到蓬勃的發(fā)展。關(guān)鍵詞：主題餐廳；特色設(shè)計(jì)；文化元素；情景體驗(yàn)extraction of themed restaurant space design and researchpick to the progress of the society, people on diet gradually shift from feed to eat good. diet is not only to satisfy hunger, enjoying the features of diet culture is becoming more and more people

3、 pursuit, as the food industry intensified competition, theme restaurant is gradually appear in peoples life. theme restaurant refers to the use of a particular element for catering space planning and design, through this symbol as a restaurant labeled enable consumers to different from other restau

4、rant. good repast environment can help consumers to adjust the mood, let them in the dining at the same time also can enjoy them. theme of subject is the center of the dining space design ideas, its strange and individual character space decorate and theme environment attracted numerous customers, a

5、nd entertainment in one of the theme and diet meet the needs of the people to pay attention to life experience. in recent years, the thematic catering space emerge in some big cities in china and get vigorous development in the food industry.keywords：themed restaurant features；design;cultural elemen

6、ts;scene experience第1章 緒論1.1 研究的背景和意義主題餐廳概念源自國外，它是指利用某一個(gè)元素進(jìn)行餐飲空間的規(guī)劃設(shè)計(jì)讓這一元素成為主題餐廳的標(biāo)志。使消費(fèi)者進(jìn)入空間后有一種身臨其境之感，通過聯(lián)想，想象使其進(jìn)入享受某種主題情景之中。主題餐廳中的“主題”是餐廳空間設(shè)計(jì)的中心思想，它以奇特和個(gè)性的空間裝修和主題環(huán)境吸引著無數(shù)顧客，而且及飲食休閑娛樂于一身的主題餐廳滿足了人們對(duì)注重生活體驗(yàn)的需求。近幾年來，主題餐廳在我們國內(nèi)也逐漸的發(fā)展起來。現(xiàn)代社會(huì)，人們是越來越會(huì)吃越來越會(huì)玩，對(duì)就餐環(huán)境的的要求也在不斷提高,從而對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)的要求也不斷增多。在現(xiàn)代餐飲行業(yè)的主題性設(shè)計(jì)發(fā)展過程中

7、，越來越多的人利用奇特的餐飲空間設(shè)計(jì)看點(diǎn)來提升餐廳的知名度。一旦滿足了人們好奇嘗鮮的心后卻不能給餐廳帶來長久的利益。1.2 研究的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)現(xiàn)如今,人們的餐飲消費(fèi)觀念不只是僅限于溫飽還要滿足精神層面的享受，而且現(xiàn)在任免 更注重享受和娛樂。因此,餐飲行業(yè)現(xiàn)在也越來越重視餐飲空間的的設(shè)計(jì)不僅要滿足消費(fèi)者來餐廳的基本要求更要在視覺上滿足他們。主題餐廳在空間設(shè)計(jì)時(shí)要圍繞某一主題元素進(jìn)行全面的綜合性的設(shè)計(jì)，這樣才能更好的營造一種特殊的環(huán)境和氛圍。就目前而言我國成功的主題餐廳案例還是比較少的，都是大同小異模式雷同，而更多的中小型餐廳空間裝修簡陋粗糙，毫無設(shè)計(jì)感。主題餐廳的空間設(shè)計(jì)一定要有自己獨(dú)特的風(fēng)格

8、更要有一定的文化涵養(yǎng)，這樣才能通過就餐環(huán)境來更好的吸引消費(fèi)者，才能為餐廳帶來長遠(yuǎn)的利益。主題餐廳如果想在餐飲行業(yè)占據(jù)一席地位就必須與時(shí)俱進(jìn)，打造更好的就餐環(huán)境，這樣餐廳才有生命力，才能更好的發(fā)展。在主題餐飲空間設(shè)計(jì)研究本身就是一個(gè)難題，針對(duì)這一研究，本論文將主題性餐飲空間設(shè)計(jì)做探討研究，包括主題性空間設(shè)計(jì)的意義、目標(biāo)、來源以及色彩搭配和特色設(shè)計(jì)要點(diǎn)及策略等。第2章 主題性餐廳的空間設(shè)計(jì)的綜述2.1 主題性餐飲文化的發(fā)展2.1.1 主題性餐飲的文化現(xiàn)狀 “主題“也是就是一種文化，主題餐廳的就餐環(huán)境的空間設(shè)計(jì)就相當(dāng)于選擇某個(gè)文化進(jìn)行經(jīng)營主。文化在餐飲界已經(jīng)被商家們作為一種贏利的手段。文化一直都被運(yùn)

9、用在各個(gè)領(lǐng)域特別是經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，同時(shí)它對(duì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展一直起著不可限量的作用。因此,現(xiàn)在更多的餐飲空間設(shè)計(jì)都把文化聯(lián)系在一起，這樣才能使餐廳長久的經(jīng)營下去。消費(fèi)者去就餐時(shí)不只是為了填飽肚子,更希望在就餐的同時(shí)能夠獲得精神上的滿足,希望在餐飲過程中能夠享受博大文化帶來的精神樂趣。具有主題性的餐飲空間是一種文化的營銷手段，這種手段不僅僅體現(xiàn)于餐飲的產(chǎn)品或本身的服務(wù)，更體現(xiàn)了餐飲的文化價(jià)值。作為一個(gè)餐飲的場所,飲食只是其中的一部分,而享受餐飲過程中的文化,成為餐飲消費(fèi)中不可缺少的一部分。因此,通過文化元素來裝飾主題餐廳的整個(gè)空間設(shè)計(jì)成為餐飲行業(yè)現(xiàn)代空間設(shè)計(jì)的必要元素，也是能夠使餐廳在行業(yè)中有不錯(cuò)的業(yè)績的必要

10、手段。2.1.2 主題性餐飲的空間設(shè)計(jì)分析 文化不斷地進(jìn)步經(jīng)濟(jì)也越來越發(fā)展。隨著社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步,人們?cè)陲嬍撤矫娌辉跐M足于溫飽而是更注重精神層面的需求,人類之所以和動(dòng)物不同,其區(qū)別于我們不僅僅需要物質(zhì)來滿足生理需求,更需要情調(diào)和文化內(nèi)涵來滋養(yǎng)精神。由此可見,文化對(duì)餐飲空間的設(shè)計(jì)也是非常重要的。餐飲空間的設(shè)計(jì)不只是設(shè)計(jì)一個(gè)空殼還有更多的文化涵養(yǎng)在其中，各種不同的文化造就不同風(fēng)格的餐廳空間設(shè)計(jì)。沒有文化滋潤的餐廳設(shè)計(jì)就相當(dāng)于人們失去精神上的支柱一樣沒有了靈魂。把文化元素帶入到餐飲的空間設(shè)計(jì)成為設(shè)計(jì)師不斷創(chuàng)新開拓的源泉。2.2 主題性餐飲空間的內(nèi)涵2.2.1 主題餐飲的文化內(nèi)涵所謂主題餐飲就是在餐飲

11、環(huán)境中，為表達(dá)某個(gè)主題元素而進(jìn)行空間的理性化設(shè)計(jì)?！爸黝}”是餐廳空間設(shè)計(jì)的中心思想，它以奇特和個(gè)性的空間裝修和主題環(huán)境吸引著無數(shù)顧客，而且及飲食休閑娛樂于一身的主題餐廳滿足了人們對(duì)注重生活體驗(yàn)的需求。主題性餐飲空間的最大特點(diǎn)是借助特色的空間設(shè)計(jì)和內(nèi)部裝飾來凸顯所表達(dá)的主題性。當(dāng)餐廳內(nèi)所有的消費(fèi)品、環(huán)境、造型以及活動(dòng)都是由這一主題展開，使消費(fèi)者進(jìn)入空間后有一種身臨其境之感，通過聯(lián)想，想象使其進(jìn)入享受某種主題情景之中。并最終使這一主題特色成為消費(fèi)者識(shí)別與其他餐廳的醒目標(biāo)示。2.2.2 主題性餐飲空間設(shè)計(jì)的獨(dú)創(chuàng)性主題餐廳與一般餐廳相比，主題餐廳最令人流連忘返的是它的就餐環(huán)境。它是通過一個(gè)特定的的主題

12、元素來對(duì)餐廳進(jìn)行空間設(shè)計(jì)裝飾，甚至食品、服裝道具、餐桌椅以及裝飾品也與主題相配合，為消費(fèi)者營造出一種或溫馨或神秘，或懷舊或熱烈的氛圍。主題餐廳的出現(xiàn)并非偶然，而是出現(xiàn)于一切條件成熟的情況下，包括應(yīng)經(jīng)成熟的餐飲行業(yè)、競爭愈演愈烈的市場趨勢(shì)和在飲食消費(fèi)上更加要求精神層面的消費(fèi)對(duì)象等一系列的背景因素而產(chǎn)生的。但從根源上來說，主題餐廳是休閑娛樂的產(chǎn)物。目前在市場經(jīng)濟(jì)上出現(xiàn)了一種“樂趣引導(dǎo)消費(fèi)”的趨勢(shì)，這不僅是各種娛樂項(xiàng)目的大發(fā)展，更為重要的是娛樂因素對(duì)經(jīng)濟(jì)有著重要的推動(dòng)作用?，F(xiàn)在消費(fèi)者買什么東西，不管是心理上還是生理上的總一份尋求娛樂的成分在其中，因此未來的多數(shù)產(chǎn)業(yè)是否和娛樂相結(jié)合是其成功與否的至關(guān)重

13、要的因素之一。 主題餐廳和一般的餐廳相比，主題餐廳的消費(fèi)人群大多都是一些年輕的消費(fèi)群體。它不僅僅只是為人們提供飲食，還提供滿足消費(fèi)者精神層面的需求。將消費(fèi)和娛樂基于一身的主題餐廳。無論是心理上還是生理上都極大地滿足了人們的需求。更確切的說，一般餐廳只是滿足人們外出時(shí)果腹充饑的功能，而主題餐廳空間不僅是滿足消費(fèi)者果腹充饑的功能更是滿足了消費(fèi)者享受精神層面的需求，也就是說消費(fèi)者花一分錢可以買到兩種不同的需求。作為一個(gè)滿足現(xiàn)代人需求的主題餐廳不僅要有實(shí)用性更要有美觀。要想在主題餐廳中表達(dá)一個(gè)主題思想我們必須運(yùn)用到各種手段和方法進(jìn)行空間的設(shè)計(jì)。其中主題餐廳的內(nèi)部硬裝飾和軟裝飾就是非常重要的組成部分。主

14、題餐廳就是要在視覺上滿足消費(fèi)者從而倡導(dǎo)其中的文化特色。主題餐廳大的美妙環(huán)境可以使消費(fèi)者在視覺和精神上得到特別的享受。一般的餐廳是根據(jù)其菜系而決定內(nèi)部空間裝修風(fēng)格。而主題餐廳是先確立其主題元素，然后確定其服裝道具、裝飾品，硬裝飾和軟裝飾等都是圍繞這一主題元素而展開設(shè)計(jì)的。營造出一種與眾不同的就餐氛圍，讓消費(fèi)者在這種美妙的就餐環(huán)境有一種全新的感覺。第3章 色彩對(duì)主題性餐飲空間氛圍的影響3.1 主題性餐飲空間的設(shè)計(jì)準(zhǔn)則 主題餐廳除了滿足人們果腹充饑的基本功能之外還要滿足人們?cè)诰駥用嫔系男枨?，這是“主題性”是主題餐廳與一般餐廳的最根本的上的區(qū)別。所以，主題餐廳要以一種新的就餐環(huán)境來來滿足當(dāng)代消費(fèi)者的

15、需求。3.1.1 餐飲空間的適用性準(zhǔn)則 主題餐飲空間設(shè)計(jì)首先要它是一個(gè)餐廳消費(fèi)者走進(jìn)餐廳的主要目的就是為了充饑這是一個(gè)慘的基本功能。但是不可以為了主題而主題不能失去餐廳的基本功能。主題餐飲空間設(shè)計(jì)要突出其主題文化，就要運(yùn)用各種手段來為其表現(xiàn)。3.1.2 突出主題的靈活設(shè)計(jì)原則由于如今的社會(huì)發(fā)展的太快，大多數(shù)人對(duì)就餐環(huán)境等方面都要求極高，飲食都要色香味俱全。這樣不管他們是在視覺上還是味覺上都得到了滿足。從而也讓自己的心情變得愉快輕松?，F(xiàn)在都在提倡“綠色”，所以首先在用材方面一定要環(huán)保，一個(gè)餐飲店必須要做到這個(gè)方面，它不但可以使顧客心情愉快還可以讓他們安心放心的就餐。3.2 主題餐飲空間設(shè)計(jì)中的色

16、彩搭配準(zhǔn)則在餐飲空間設(shè)計(jì)中，色彩的搭配可以為主題餐廳添加不一樣的色彩。但是遵循一定的基本準(zhǔn)則能夠更好的服務(wù)于設(shè)計(jì)，從而使主題餐廳的空間設(shè)計(jì)達(dá)到住家的效果。 3.2.1 餐飲不同的功能區(qū)對(duì)色彩的搭配有不同的要求 每一個(gè)餐飲空間都有不同的功能分區(qū)，比如：雅座區(qū)、散座區(qū)、大廳區(qū)、吧臺(tái)區(qū)、雅間、收銀臺(tái)等都有它們各自的功能。不同的功能區(qū)它的色彩要求也是不一樣的，這就要求設(shè)計(jì)師們能夠很好的分配其中的色彩搭配。餐飲空間可以用色彩中的冷暖度來表現(xiàn)它的各功能分區(qū)也可以營造餐飲空間的不同氛圍。比如一家中等咖啡廳中它使用的是純度低的色彩這樣可以營造一種平靜、溫和、古典、高雅的空間環(huán)境。像快餐廳就要使用純度高得色彩。

17、這樣就給人一種明快，清爽、簡潔、干凈的的空間環(huán)境。所以，在色彩搭配時(shí)對(duì)主題餐廳的空間環(huán)境營造起著很重要的作用。3.2.2 色彩搭配要整體統(tǒng)一 餐飲空間的色彩搭配要符合其餐飲各功能的設(shè)計(jì)需求。能夠很好的運(yùn)用色彩在主題餐廳中的搭配，恰當(dāng)?shù)奶幚砩书g的協(xié)調(diào)，在統(tǒng)一中有變化，變化中有其中的統(tǒng)一性，一個(gè)餐廳中有它的主色調(diào)但是也有輔助色，這就相當(dāng)于綠葉給紅花當(dāng)陪襯其總體起到的的作用就是要達(dá)到一種美觀的效果。主題餐廳的主色調(diào)在空間設(shè)計(jì)中起到主導(dǎo)作用，而輔助色對(duì)在空間設(shè)計(jì)氛圍中起到陪襯，烘托的作用。在整個(gè)主題餐廳中空間中整體的色調(diào)統(tǒng)一，這樣當(dāng)消費(fèi)者進(jìn)入餐廳中給他們一種不雜亂的整體感覺。當(dāng)時(shí)在小區(qū)域中要有一定的

18、變化，這樣可以豐富整個(gè)空間氛圍。通常情況下，一個(gè)空間的整體色彩要統(tǒng)一性就必須在大面積空間色彩中統(tǒng)一，例如：天花板、地板磚、墻面等大面積的空間色彩要統(tǒng)一。再加上一些軟裝飾方面的輔助色系進(jìn)行空間修飾。所以，當(dāng)一家主題餐廳的空間設(shè)計(jì)中主色調(diào)和輔助色的相互搭配對(duì)整個(gè)主題餐廳的空間設(shè)計(jì)方面起到很大的作用。這就需要設(shè)計(jì)師在色彩的把握比例上能夠很好的恰當(dāng)處理。3.2.3 把握色彩的情感規(guī)律色彩是人通過視覺器官感受的，不同的色彩能夠影響人的情緒。在色彩中也可以表達(dá)人們的喜怒哀樂。不同的色彩不同的人看它都會(huì)有不同的心理。在餐飲空間中色彩一定要用振奮和安撫人心的作用。色調(diào)的不同搭配可以營造出不同的空間設(shè)計(jì)效果，同

19、樣也可以影響人們的情緒。所以，在主題餐廳中我們要考慮人們對(duì)色彩的情感反應(yīng)，這樣才能以人為本能夠設(shè)計(jì)出更好的餐飲空間效果。3.2.4 調(diào)節(jié)空間 色彩可以觸動(dòng)人們的視覺神經(jīng)，讓他們將注意力集中到他的上面，協(xié)調(diào)的色彩搭配設(shè)計(jì)能夠給客戶帶來好的心情，暖色給人帶來舒適，溫暖的感覺，而冷色則讓人覺得高雅，涼爽的感覺。然后就是若空間面積較小的話，則可以使用綠色，粉藍(lán)等色，可以使空間在視覺上擴(kuò)大。如果空間足夠大，就可以用一些重色使它看起來的沉穩(wěn)的，然后再稍稍用點(diǎn)亮色點(diǎn)綴，是整個(gè)空間在沉穩(wěn)的基礎(chǔ)上不是活躍。色彩的各種變化，可以導(dǎo)致情感也會(huì)隨之變化，各種食欲感覺也會(huì)變化，如果在色彩上使用合理，那么對(duì)餐飲這塊的設(shè)計(jì)

20、也算是成功了。色彩的冷暖可以調(diào)節(jié)空間的視覺感。例如一個(gè)狹小的空間里用明度低的冷色作為主調(diào)，裝飾陳設(shè)上配以亮麗的色彩平衡，能使空間有擴(kuò)大了的感覺。3.3 利用情景中的形態(tài)符號(hào)營造主題餐廳氛圍 餐廳的氛圍主要是可以有效地影響到消費(fèi)者的用餐心情，一個(gè)好的就餐環(huán)境將會(huì)帶給顧客愉快的心情。也將會(huì)在顧客的腦海中留下深刻的印象的，最終就會(huì)增加顧客興趣并留下客源。而且還可以延長顧客在店里逗留時(shí)間，顧客一般都希望自己在就餐的同時(shí)得到放松，這就不難想到讓他們有個(gè)舒適的就餐環(huán)境，若要客戶滿足，我們就需要站在消費(fèi)者的角度來思考。在顧客進(jìn)入一個(gè)餐廳之后首先看到的是裝飾，比如色調(diào)，味道，桌椅擺設(shè)，飾品等。3.3.1 主題

21、餐廳的空間家具的樣式 在主題餐廳中餐桌餐椅占得空間面積是最大的，所以在餐廳的空間內(nèi)部就十分顯眼。因此它的尺寸及顏色搭配各方面對(duì)餐廳空間設(shè)計(jì)有極大地影響，一般中小型的的餐廳用的是造型簡單、水平方向低矮的餐桌椅這樣可以是餐廳看起來空間寬敞，明亮。空間面積比較大的餐廳則用沙發(fā)等高大點(diǎn)和色彩鮮艷的桌椅來擺放這樣可以減弱餐廳的空曠感。所以，餐廳中餐桌椅的擺放設(shè)計(jì)上對(duì)于餐廳的整體空間設(shè)計(jì)效果有著很重要的作用。3.3.2 主題餐廳中飾品的布置營造主題氛圍 主題餐廳空間的創(chuàng)意設(shè)計(jì)是整個(gè)餐廳形象的的決定因素, 裝飾陳設(shè)是餐飲空間設(shè)計(jì)的一個(gè)重要組成部分。室內(nèi)的陳設(shè)也是相當(dāng)重要的，它是點(diǎn)綴餐廳的點(diǎn)睛之筆。在選擇上也

22、是很重要的，不僅美觀還要有創(chuàng)意。一般的餐廳都會(huì)放一些綠植來裝飾，不但可以帶來清新的空氣還會(huì)讓餐廳富有生氣。餐桌也是餐廳的一個(gè)關(guān)鍵，它將直接影響顧客的食欲，餐桌上的點(diǎn)綴也是必不可少的，可以根據(jù)不同的環(huán)境季節(jié)白一些合適的飾品，花等。而且餐桌和餐椅一般最好是配套的，還要根據(jù)人體工程學(xué)來進(jìn)行設(shè)計(jì)選購。設(shè)計(jì)一個(gè)好的就餐環(huán)境，可以讓顧客像在家一樣，制造一種舒適的氣氛，餐具別致，燈光溫馨，就光是環(huán)境就可以讓顧客們陶醉其中了，在加上美味的飯菜，就會(huì)讓顧客在精神心靈都得到滿足了如果面積不是特別大的空間不妨安裝塊鏡子，這樣的話空間會(huì)顯得大一些，從視覺上看空間就得到了擴(kuò)展。3.3.3 主題餐廳中利用燈光照明效果來表

23、現(xiàn)主題 “光“是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊徊糠?。一般的進(jìn)餐氣氛是商戶最重視的一點(diǎn)，進(jìn)餐的時(shí)候一般都會(huì)注意光線，色調(diào)，味道等因素。然而光線卻是設(shè)計(jì)師最先考慮的因素，光線可以分為很多種類，比如：白熾燈，熒光燈，燭光燈等。一般的餐廳會(huì)選用燭光，燭光的火焰可以使環(huán)境變得溫馨，浪漫的氣氛。白熾燈也是最被常用的，這種燈光下的東西最自然，而且若是將光線調(diào)的稍暗點(diǎn)，就會(huì)讓顧客覺得很舒服，從而增加消費(fèi)者的就餐時(shí)間，熒光燈是所有餐廳中最受歡迎的一種，這種燈光很經(jīng)濟(jì)實(shí)用，但是外觀也是缺陷。設(shè)計(jì)什么樣的主題餐廳就要用什么樣的燈光。比如設(shè)計(jì)一個(gè)情侶主題餐廳那么在燈光這就要以暖色調(diào)的燈光來體現(xiàn)主題特色，做一個(gè)兒童主題餐廳

24、就要要色彩鮮艷的燈光來表達(dá)其主題。燈光是創(chuàng)造一種主題環(huán)境的重要手段,應(yīng)盡可能的運(yùn)用燈的變化來突顯主題氛圍。在我的整個(gè)主題餐廳空間設(shè)計(jì)中不同的功能分區(qū)都有不同的燈光效果來表現(xiàn)。大致是按大廳簡潔明亮、雅座區(qū)溫暖、前臺(tái)區(qū)親切、vpi包間柔和的方針來設(shè)計(jì)光照的,使不同的功能區(qū)在燈光的照明下產(chǎn)生不同的主題效果。第4章 主題性餐飲空間設(shè)計(jì)方向與設(shè)計(jì)策略4.1 主題性餐飲行業(yè)滿足消費(fèi)者需要在各式各樣的消費(fèi)潮流中，傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)僅僅是為了人們滿足溫飽的功能型場所了。主題餐廳的出現(xiàn)就打破這一慣例，它把飲食娛樂休閑完美的結(jié)合在一起。這種新興產(chǎn)業(yè)的出現(xiàn)和盛行并不是偶然的，而是出現(xiàn)于一切條件成熟的情況下，包括應(yīng)經(jīng)成熟

25、的餐飲行業(yè)、競爭愈演愈烈的市場趨勢(shì)和在飲食消費(fèi)上更加要求精神層面的消費(fèi)對(duì)象等一系列的背景因素而產(chǎn)生的。主題餐廳不僅要滿足人們溫飽還要滿足人們的精神需求這樣才能得到長遠(yuǎn)的利益，而不僅是滿足人們好奇嘗鮮的娛樂經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物。人們的需求就像一個(gè)無底洞永遠(yuǎn)沒有極限。一種需求得到滿足后還會(huì)有新的需求出現(xiàn)，這就是人類的一種欲望。消費(fèi)需求是指消費(fèi)者對(duì)某一商品產(chǎn)生一種購買欲望。按消費(fèi)需求的內(nèi)容不同?？梢苑譃樯硇枨蠛托睦硇枨螅瑥亩@也是人們?cè)谏钪凶畲蟮膬煞N需求。物質(zhì)需求是指人們對(duì)物質(zhì)生活上的必需品需求，精神需求是指人們對(duì)滿足其精神文化上的需求。4.1.1 主題餐廳中消費(fèi)者的類別當(dāng)一個(gè)餐廳不管是在菜色上，服務(wù)上還是

26、就餐環(huán)境上都具有自己的特色那么駐足而來的消費(fèi)者也是給餐廳帶來最多利益的人，更是對(duì)主題餐廳感興趣的消費(fèi)者群體。以后也是成為餐廳的忠實(shí)食客。這一種類型的消費(fèi)者是對(duì)此主題餐廳抱有極大地認(rèn)同感。與一般的餐廳不同的是主題餐廳對(duì)就餐環(huán)境有很多的要求，這不僅僅抓住了消費(fèi)者的消費(fèi)心理更多的是想借消費(fèi)者之口把主題餐廳的名聲發(fā)揚(yáng)出去。久而久之，以老顧客帶新顧客就發(fā)展成為餐廳的客戶來源，而這一類的消費(fèi)者不會(huì)因?yàn)椴松?，服?wù)上的一點(diǎn)點(diǎn)改變從而對(duì)主題餐廳失去興趣。因?yàn)橹黝}餐廳之所以能夠吸引他們不只是菜色上或是服務(wù)上更多的是這種就餐的環(huán)境。對(duì)一個(gè)餐廳最好的評(píng)價(jià)就是消費(fèi)者能夠在這里最大限度的享受起消費(fèi)過程。4.1.2 主題

27、餐廳中消費(fèi)者檔次分析 當(dāng)人們的飲食需求得到滿足后會(huì)發(fā)自內(nèi)心的往較高價(jià)值的需求。這時(shí)候餐飲消費(fèi)就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)高地層次。就比如，有的人就一餐只花費(fèi)十幾元錢而有的人卻花上百乃至上千這就是一個(gè)飲食消費(fèi)層次。如果主題餐廳的功能只限于就餐環(huán)境那么它和其他的一般的餐飲空間無異，所以主題餐廳它是飲食和娛樂為一體的飲食娛樂性場所，它比一般的餐廳高一層次。例如，當(dāng)消費(fèi)者在主題餐廳中對(duì)周圍的環(huán)境得到舒適性的滿足時(shí)，就會(huì)和同伴朋友敞開心扉的相互交流等這些都是可以體現(xiàn)除消費(fèi)層次。消費(fèi)者也希望通過周邊環(huán)境來改善心情因?yàn)槿嗽诰筒偷臅r(shí)候是最放松的時(shí)候。4.2 主題性餐飲空間特色設(shè)計(jì)要點(diǎn)4.2.1 主題餐飲滿足消費(fèi)者視覺功能的設(shè)

28、計(jì)要點(diǎn) 主題餐廳重在創(chuàng)新它不僅僅是為滿足人們好奇嘗鮮的勁頭，要更加能夠抓住客源。門面和入戶門就好比人的臉，是餐廳的形象，這個(gè)是最能吸引人的一點(diǎn)，也是最能給顧客留下生科印象的一點(diǎn)。如果說門面好比人的臉面，那就餐區(qū)就好比人的心，是顧客對(duì)一個(gè)餐廳是否認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)，同樣也是設(shè)計(jì)所優(yōu)先考慮的。不管是顏色還是布置再或者是行走空間都得進(jìn)行合理的設(shè)計(jì)。消費(fèi)者來主題餐廳消費(fèi)的主要原因是為了體驗(yàn)心理，人類都有一種好奇心理想嘗試一下新的就餐環(huán)境，新的氛圍。但是這只是一種體驗(yàn)并不代表消費(fèi)者還會(huì)來第二次，所以，就主題餐廳空間設(shè)計(jì)中要有獨(dú)具匠心的設(shè)計(jì)，否則主題餐廳的經(jīng)營也不會(huì)長遠(yuǎn)。4.2.2 主題餐飲滿足“主題”內(nèi)容的設(shè)計(jì)

29、主題元素的定位直接影響到主題餐廳空間設(shè)計(jì)的空間效果。主題餐飲空間可以把這種民族地域文化相結(jié)合，在這里只是為了飲食娛樂不再是不同民族不同地域的人。由創(chuàng)意思維的理論知識(shí)到實(shí)踐中的主題餐飲空間裝飾，必須要選用適合的材料來進(jìn)行施工工藝。4.3 主題性餐飲空間設(shè)計(jì)策略 主題餐廳不在只是人們就餐場所而是往更高層次的娛樂性發(fā)展。具有特色是主題餐廳能夠在餐飲界占有一席之地的重要原因，它不僅只是滿足人們的視覺感官還向人們傳遞一種文化底蘊(yùn)?？臻g裝飾能夠更加體現(xiàn)主題餐廳的主題性。主題餐飲空間的設(shè)計(jì)無論是從產(chǎn)品上，服裝道具上、家居樣式上、還是陳設(shè)藝術(shù)品上都是圍繞一個(gè)主題而展開設(shè)計(jì)的。這也是主題餐廳與一般餐廳的最本質(zhì)的區(qū)別。也就是說主題餐廳就是在空間設(shè)計(jì)中要比一般的餐廳復(fù)雜和周全。4.3.1 主題性餐飲空間設(shè)計(jì)中常遇問題就目前我國的市場而言室內(nèi)設(shè)計(jì)水平還在不斷探索創(chuàng)新的階段，那么在主題餐廳空間設(shè)計(jì)方面的案例更是少之又少，該如何沖破傳統(tǒng)觀念，與時(shí)俱進(jìn)是在主題性餐飲空間設(shè)計(jì)中的問題。有好的創(chuàng)意頭腦做出好的作品但也要與實(shí)際相結(jié)合?，F(xiàn)如今更多的主題餐廳只是做足了表面的功夫，大量的運(yùn)用一些裝飾品來體現(xiàn)主題裝飾模式非常