高校生酒店實習心得

1、高校生酒店實習心得很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候 能夠說是急切地期盼著天的到來，大家再也無法忍受當前這日以繼夜 的填鴨式的教學，從師兄們那里到實習并非像想象中的那樣是一件快 樂的事情。綜合的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且抽簽選到了一家 五的酒店，那是我所希望和學習的一家理想的酒店。這是南寧市的一 家五酒店 名字南寧市民甚至是整個廣西如雷貫耳的了，巧合的是該酒 店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才到原來明園新 都大酒店建于 1995 年，是一家“九”的飯店由一座四的明園飯店 和一座五的新都酒店組成的。陳總的報告生動，這激發(fā)出我想好好一 下這所飯店的欲望

2、所說的和所做的是的嗎 ?或者是還著問題有待解 決呢 ?我甚至開始盤算起我能在飯店學到嗎 ?那么這座酒店到底怎么樣呢 ?有值得借鑒的呢 ?還有需要改進的呢 ? 給我的感受是怎么樣的呢 ?那么且聽我慢慢道來。明園新都的餐飲部大致分成如下幾個：中餐部 （ 包括廣東軒、多功 能廳和 6個包廂） 、西餐部 （包括花園餐廳和自助餐廳 ）和酒水部 （包括 大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧 ） 。10人被分成了 3個組， 分別在不同的，并且每 20 天換一次，能讓的整個餐飲業(yè)的服務、銷售 與管理。酒店的做法讓感到挺滿意的，這也正和的心意。組的 4 個人被分到了中餐廳“這是酒店餐飲中最辛苦的 ! ”還 開

3、始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向告誡著?？磥恚业谜娴囊?思想才是啊 !中餐廳的工作確實如前人所說“辛苦 ! ”酒店給服務員們制定 的崗位職責和工作描述，這是現代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán)， 在員工的印象中，的工作每天聽從領班的下達任務，隨時著聽從的指 揮，固定的活干，或者說只要有需要，服務員都能干 ! 擺臺、折口布、 傳菜、上菜、撤臺所謂的做的本職工作外還得兼職勤雜工，扛桌子椅 子、鋪地毯等臟活、重活、累活男服務員們的事情。更讓人不可理解 的是該酒店的上班是 9 小時工作制，而且每天還得加班 1 個小時左右 （加班費 ） ，我不知道的作息制度有違反勞動法，不過一名有血有 肉的人來說都有

4、的最低的底線，人畢竟一臺機器，能夠用來隨心所欲 地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活干 活，委屈得要算是腳了，每天 9 小時的站立使得雙腳產生了嚴重 *，下 班的件事想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷 的之間的差別由此可見一斑。另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得能夠， 酒店空余的服裝供我“高大威猛”的男生穿，索性讓我穿西褲和白襯 衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我服務員和客人幾乎區(qū)別， 以至于有一次我正為會議服務時，卻被對方是來參加會議的嘉賓向我 致以親切的問候 !員工代表著整個酒店的形象，這是酒店 vi 設計中的要的，好的員 工制

5、服不但能使得員工精神從而工作員工制服更體現出企業(yè)的內在的 文化，文化的企業(yè)如同人了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺 少了士氣的企業(yè)又何來效益呢 ? 不過令我感到高興的是，酒店的員工 大都那樣的熱情友好，并是實習生而對冷漠生硬，在勞累之余，同事 們的甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來 員工最能夠大家的心情，能站在員工角度來看問題，講述的是“老百 姓的心里話。”這酒店上層所最的素質 !中餐廳的日子就一天天結束了，在日子我的確學到了很多的東西： 除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上 所能學到的東西外，更能學到課堂上很難學到的東西：如何好的利益 和酒店的利益、如何好同事之間的人際關系、如何的心態(tài)，更讓我到 的是服務員應該強烈的服務意識。在一次與某經理聊天時，該經理提 到了服務意識，我非常贊