色素植物資源

1、第十二章第十二章 色素植物資源色素植物資源 主要內(nèi)容主要內(nèi)容 第一節(jié)第一節(jié) 概述概述 一、一、 色素植物資源的概念及發(fā)展色素植物資源的概念及發(fā)展 二、二、 天然色素的類型及特征天然色素的類型及特征 三、三、 天然色素的提取天然色素的提取 第二節(jié)第二節(jié) 主要色素資源植物主要色素資源植物 第一節(jié)第一節(jié) 概述概述 v一、一、 色素植物資源的概念色素植物資源的概念 v色素植物資源：是指植物體內(nèi)含有豐富的天然色素，色素植物資源：是指植物體內(nèi)含有豐富的天然色素， 可以提取用于各種食品、飲料的添加劑以及用作染可以提取用于各種食品、飲料的添加劑以及用作染 料的一些植物。料的一些植物。 v色素是植物在新陳代謝過(guò)

2、程中的產(chǎn)物，是一些化學(xué)色素是植物在新陳代謝過(guò)程中的產(chǎn)物，是一些化學(xué) 結(jié)構(gòu)極其復(fù)雜的有機(jī)化合物。存在于根、莖、葉、結(jié)構(gòu)極其復(fù)雜的有機(jī)化合物。存在于根、莖、葉、 花、果實(shí)中?；ā⒐麑?shí)中。 二、二、 天然色素的類型及特征天然色素的類型及特征 （一）植物色素（一）植物色素(phytochromes)按溶解性分為脂溶性色素與水溶性按溶解性分為脂溶性色素與水溶性 色素兩類。色素兩類。 v脂溶性色素多為四萜類衍生物，這類色素不溶于水，難溶于甲醇，脂溶性色素多為四萜類衍生物，這類色素不溶于水，難溶于甲醇， 易溶于乙醇、乙醚和氯仿等溶劑。常見(jiàn)的脂溶性植物色素有葉綠易溶于乙醇、乙醚和氯仿等溶劑。常見(jiàn)的脂溶性植物色

3、素有葉綠 素、葉黃素、胡蘿卜素、番紅花素和辣椒紅素等。其中胡蘿卜素素、葉黃素、胡蘿卜素、番紅花素和辣椒紅素等。其中胡蘿卜素 不溶于乙醇。有些色素有一定的生物活性，如葉綠素有一定的抑不溶于乙醇。有些色素有一定的生物活性，如葉綠素有一定的抑 菌作用。菌作用。 v水溶性色素主要為花色甙類，又稱花青素，普遍存在于花中。可水溶性色素主要為花色甙類，又稱花青素，普遍存在于花中。可 溶于水與乙醇，不溶于乙醚與氯仿等有機(jī)溶劑，其色澤隨溶于水與乙醇，不溶于乙醚與氯仿等有機(jī)溶劑，其色澤隨pH的不的不 同而改變。同而改變。 v（二）天然色素按其化學(xué)結(jié)構(gòu)及其特性可分為（二）天然色素按其化學(xué)結(jié)構(gòu)及其特性可分為5類類 v

4、1、四吡咯衍生物類色素：該色素是以四個(gè)吡咯環(huán)構(gòu)成的卟吩為、四吡咯衍生物類色素：該色素是以四個(gè)吡咯環(huán)構(gòu)成的卟吩為 結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)的天然色素，普遍存在于植物體幼嫩莖及葉片中，主要結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)的天然色素，普遍存在于植物體幼嫩莖及葉片中，主要 為為葉綠素葉綠素。 v2、類二戊二烯衍生物（多烯色素）：該類色素是以異戊二烯殘、類二戊二烯衍生物（多烯色素）：該類色素是以異戊二烯殘 基為單元組成的共軛雙鍵長(zhǎng)鏈為基礎(chǔ)，因最早發(fā)現(xiàn)的是胡蘿卜色，基為單元組成的共軛雙鍵長(zhǎng)鏈為基礎(chǔ)，因最早發(fā)現(xiàn)的是胡蘿卜色， 所以又稱為所以又稱為類胡蘿卜素類胡蘿卜素，已知的類胡蘿卜素有，已知的類胡蘿卜素有300多種，按結(jié)構(gòu)多種，按結(jié)構(gòu) 及其溶解性

5、可分為兩類：及其溶解性可分為兩類： v（1）胡蘿卜素類）胡蘿卜素類 v（2）葉黃素類）葉黃素類 v3、苯并吡喃衍生物類（酚類色素）、苯并吡喃衍生物類（酚類色素） v此類色素可分為此類色素可分為花青素、花黃素花青素、花黃素兩類，它們是多元酚的衍生物。但由于兩類，它們是多元酚的衍生物。但由于 單寧具有澀味，不宜用于食品著色。單寧具有澀味，不宜用于食品著色。 v（1）花青素類：）花青素類： v（2）花黃素類：）花黃素類： v4、醌類衍生物類：又稱醌類色素，是一類含醌類化合物的色素。有苯、醌類衍生物類：又稱醌類色素，是一類含醌類化合物的色素。有苯 醌、萘醌、蒽醌、菲醌等類型。醌、萘醌、蒽醌、菲醌等類型

6、。 v5、其他色素類：、其他色素類： v（1）吲哚衍生物）吲哚衍生物 v（2）酚類衍生物）酚類衍生物 三、天然色素的提取三、天然色素的提取 v1、粉碎法：、粉碎法： 原料原料 篩選篩選 水洗水洗 干燥干燥 粉碎粉碎 成品成品 此法可用于可可類植物色素的提取。此法可用于可可類植物色素的提取。 v2、萃取法、萃取法 原料原料 篩選篩選 水洗水洗 干燥干燥 破碎破碎 萃取萃取 過(guò)濾過(guò)濾 濃縮濃縮 干燥干燥 成品成品 此法宜用冷、熱水，乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。適用范此法宜用冷、熱水，乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。適用范 圍較廣，但要注意不同種類色素要采用與之溶解性相適圍較廣，但要注意不同種類色素要采用與之溶解性

7、相適 應(yīng)的溶劑。應(yīng)的溶劑。 v3、酶反應(yīng)法、酶反應(yīng)法 原料原料 篩選篩選 水洗水洗 干燥干燥 萃取萃取 酶反應(yīng)酶反應(yīng) 再再 萃取萃取 濃縮濃縮 干燥干燥 成品成品 v花瓣花瓣 紅色液體紅色液體 紅色清液紅色清液 v 色素精制液色素精制液 色素濃縮液色素濃縮液 溶劑浸提 過(guò)濾 超濾 樹(shù)脂吸附 解吸 減壓濃縮 v4、培養(yǎng)法、培養(yǎng)法 培養(yǎng)基培養(yǎng)基 接種培養(yǎng)接種培養(yǎng) 脫水分離脫水分離 除去溶劑除去溶劑 濃縮濃縮 噴霧干燥噴霧干燥 成品成品 v5、濃縮法、濃縮法 原料原料 清洗晾干清洗晾干 壓榨果汁壓榨果汁 濃縮濃縮 噴霧干燥噴霧干燥 成品成品 第二節(jié)第二節(jié) 主要色素資源植物主要色素資源植物 一、玫瑰茄

8、一、玫瑰茄 v【植物名植物名】洛神花洛神花、山茄、洛濟(jì)、山茄、洛濟(jì) 葵，洛神葵、蘇丹紅，是葵，洛神葵、蘇丹紅，是錦葵科錦葵科 木槿屬木槿屬植物。植物。 v【形態(tài)特征形態(tài)特征】形似草棉，直立，形似草棉，直立， 高達(dá)高達(dá)1米余，主干多分枝，花在米余，主干多分枝，花在 夏秋間開(kāi)放，花期長(zhǎng)，夏秋間開(kāi)放，花期長(zhǎng)，花冠黃色，花冠黃色， 萼片和副萼玫瑰紅色，莖、葉柄萼片和副萼玫瑰紅色，莖、葉柄 也常為淡玫瑰色也常為淡玫瑰色，每當(dāng)開(kāi)花季節(jié)，每當(dāng)開(kāi)花季節(jié)， 紅、綠、黃相間，十分美麗可愛(ài)。紅、綠、黃相間，十分美麗可愛(ài)。 v【分布與生境分布與生境】在在中國(guó)中國(guó)的廣東、廣西、福的廣東、廣西、福 建、福建、臺(tái)灣、云南均

9、有分布，云南南建、福建、臺(tái)灣、云南均有分布，云南南 部有栽培。生長(zhǎng)于熱帶和亞熱帶地區(qū)。部有栽培。生長(zhǎng)于熱帶和亞熱帶地區(qū)。 v【利用部位利用部位】玫瑰茄色素主要用花萼提取。玫瑰茄色素主要用花萼提取。 【資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)】 v1、玫瑰茄可以提取玫瑰茄、玫瑰茄可以提取玫瑰茄色素色素，用作食品行業(yè)的，用作食品行業(yè)的食品添加劑食品添加劑 v2、藥用：花萼與種子油，對(duì)、藥用：花萼與種子油，對(duì)心血管心血管、動(dòng)脈硬化動(dòng)脈硬化、高血壓高血壓、骨折骨折、兒童、兒童 發(fā)育不良、老年消化不良、胃酸缺乏等癥均有療效。發(fā)育不良、老年消化不良、胃酸缺乏等癥均有療效。 v3、食用：玫瑰茄是新興的食品和食品工業(yè)原料

10、，它的花萼可制、食用：玫瑰茄是新興的食品和食品工業(yè)原料，它的花萼可制蜜餞蜜餞、 果醬果醬、高級(jí)飲料、冷飲、汽水、冰茶、熱茶、冰榨、冰糕、罐頭、果、高級(jí)飲料、冷飲、汽水、冰茶、熱茶、冰榨、冰糕、罐頭、果 酒、汽酒、香擯酒及糕點(diǎn)夾餡、玫瑰茄豆腐等多種食品。含有豐富的酒、汽酒、香擯酒及糕點(diǎn)夾餡、玫瑰茄豆腐等多種食品。含有豐富的 維生素維生素C，還是老年、兒童的營(yíng)養(yǎng)品。，還是老年、兒童的營(yíng)養(yǎng)品。 v4、觀賞、觀賞:玫瑰茄花在夏秋間開(kāi)放，花期長(zhǎng)，玫瑰茄花在夏秋間開(kāi)放，花期長(zhǎng)，花冠黃色，萼片和副萼玫瑰花冠黃色，萼片和副萼玫瑰 紅色，莖、葉柄也常為淡玫瑰色紅色，莖、葉柄也常為淡玫瑰色，每當(dāng)開(kāi)花季節(jié)，紅、綠、

11、黃相間，每當(dāng)開(kāi)花季節(jié)，紅、綠、黃相間， 十分美麗可愛(ài)十分美麗可愛(ài) v5、科技報(bào)道：、科技報(bào)道： v科研人員最近發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用玫瑰茄花茶有助于降低人體血液中的總膽固科研人員最近發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用玫瑰茄花茶有助于降低人體血液中的總膽固 醇值和醇值和甘油三脂甘油三脂值，達(dá)到值，達(dá)到防治心血管疾病的功效防治心血管疾病的功效。 據(jù)墨西哥據(jù)墨西哥地方報(bào)地方報(bào) 報(bào)道，墨西哥社會(huì)保險(xiǎn)協(xié)會(huì)附屬醫(yī)院對(duì)報(bào)道，墨西哥社會(huì)保險(xiǎn)協(xié)會(huì)附屬醫(yī)院對(duì)40名名40至至62歲的心血管疾病患者歲的心血管疾病患者 進(jìn)行了試驗(yàn)，這些病人年齡大，運(yùn)動(dòng)量小，吸煙成癮或有高血壓遺傳病史，進(jìn)行了試驗(yàn)，這些病人年齡大，運(yùn)動(dòng)量小，吸煙成癮或有高血壓遺傳病

12、史， 因此，因此，總膽固醇總膽固醇值或甘油三脂值均大大超過(guò)正常標(biāo)準(zhǔn)。值或甘油三脂值均大大超過(guò)正常標(biāo)準(zhǔn)。 在研究人員的指在研究人員的指 導(dǎo)下，上述患者每天堅(jiān)持飲用玫瑰茄花茶。導(dǎo)下，上述患者每天堅(jiān)持飲用玫瑰茄花茶。3個(gè)月以后，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)病人個(gè)月以后，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)病人 的總膽固醇值平均降低了的總膽固醇值平均降低了35.4，甘油三脂值降低了，甘油三脂值降低了18.9，而有，而有“清道清道 夫夫”美稱的美稱的高密度脂蛋白高密度脂蛋白卻增加了卻增加了10，增強(qiáng)了清除膽固醇的能力。，增強(qiáng)了清除膽固醇的能力。 v科研人員還發(fā)現(xiàn)，飲用玫瑰茄花茶還可起到科研人員還發(fā)現(xiàn)，飲用玫瑰茄花茶還可起到減肥減肥作用，作用，95

13、的病人體重下的病人體重下 降了降了1到到3公斤。在夏季飲用些玫瑰茄還有清熱解暑的功能。公斤。在夏季飲用些玫瑰茄還有清熱解暑的功能。 二、梔子二、梔子 v【植物名植物名】黃梔子、山枝子、黃梔子、山枝子、 大紅梔。茜草科梔子屬植物。大紅梔。茜草科梔子屬植物。 v【形態(tài)特征形態(tài)特征】常綠灌木，高達(dá)常綠灌木，高達(dá) 2m。葉對(duì)生或。葉對(duì)生或3葉輪生，葉片葉輪生，葉片 革質(zhì)，長(zhǎng)橢圓形或倒卵狀披針革質(zhì)，長(zhǎng)橢圓形或倒卵狀披針 形，全緣；托葉形，全緣；托葉2片，通常連片，通常連 合成筒狀包圍小枝?；▎紊诤铣赏矤畎鼑≈Α；▎紊?枝端或葉腋，白色，芳香；花枝端或葉腋，白色，芳香；花 萼綠色，圓筒狀；花冠高腳碟

14、萼綠色，圓筒狀；花冠高腳碟 狀，裂片狀，裂片5或較多；子房下位?；蜉^多；子房下位。 花期花期57月，果期月，果期811月。月。 v【分布與生境分布與生境】全國(guó)大部分地區(qū)有栽培。南方各地有野生，生全國(guó)大部分地區(qū)有栽培。南方各地有野生，生 于山坡、路旁，分布于江西、湖南、浙江、福建、四川。于山坡、路旁，分布于江西、湖南、浙江、福建、四川。 v【利用部位及理化性質(zhì)利用部位及理化性質(zhì)】果實(shí)中提取梔子黃色素果實(shí)中提取梔子黃色素，應(yīng)用于冷點(diǎn)、，應(yīng)用于冷點(diǎn)、 糖果、面乳、水產(chǎn)等制品的著色，也作纖維的染色。成分主要糖果、面乳、水產(chǎn)等制品的著色，也作纖維的染色。成分主要 為藏紅花素。易溶于水和酒精，不溶于脂肪，

15、溶液呈亮黃色，為藏紅花素。易溶于水和酒精，不溶于脂肪，溶液呈亮黃色， 色調(diào)幾乎不受色調(diào)幾乎不受PH值影響。值影響。 v【采收與加工采收與加工】911 月果實(shí)成熟呈紅黃色時(shí)采收，除去果梗月果實(shí)成熟呈紅黃色時(shí)采收，除去果梗 及雜質(zhì)，蒸至上汽或置沸水中略燙，取出，干燥及雜質(zhì)，蒸至上汽或置沸水中略燙，取出，干燥 v【資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)】提取色素；入藥；觀賞。提取色素；入藥；觀賞。 三、茜草（三、茜草（Rubia cordifolia L. ） v【植物名植物名】四輪草、拉拉蔓、小活四輪草、拉拉蔓、小活 血、過(guò)山藤。為茜草科茜草屬植物。血、過(guò)山藤。為茜草科茜草屬植物。 v【形態(tài)特征形態(tài)特征】多

16、年生攀援草本。多年生攀援草本。莖莖 四棱形四棱形，有的沿棱有，有的沿棱有倒刺倒刺。葉。葉4片輪片輪 生，其中生，其中1對(duì)較大而具長(zhǎng)柄，卵形或?qū)^大而具長(zhǎng)柄，卵形或 卵狀披針形；葉緣和背脈有源小倒卵狀披針形；葉緣和背脈有源小倒 刺。聚傘花序頂生或腋生；花小，刺。聚傘花序頂生或腋生；花小， 萼齒不明顯，萼齒不明顯，花冠綠色或白色花冠綠色或白色，5裂，裂， 有緣毛。果肉質(zhì)，小形，熟時(shí)有緣毛。果肉質(zhì)，小形，熟時(shí)紫黑紫黑 色色?；ü??；ü?10月。月。 v【分布與生境分布與生境】生于山坡巖石旁或溝邊草叢中。主生于山坡巖石旁或溝邊草叢中。主 產(chǎn)產(chǎn)安徽安徽、河北、陜西、河南、山東。、河北、陜西、河南、山

17、東。 v【利用部位利用部位】茜草根中提取的鮮紅色茜草素茜草根中提取的鮮紅色茜草素，用于，用于 染動(dòng)植物性纖維，為一種媒染性天然染料，也是一染動(dòng)植物性纖維，為一種媒染性天然染料，也是一 是一種是一種天然紅色食用色素天然紅色食用色素。 v【采收與加工采收與加工】5-9月采挖其根，去除泥土晾干。月采挖其根，去除泥土晾干。 加工時(shí)，干根用酸液分離雜質(zhì)，提出茜草素。加工時(shí)，干根用酸液分離雜質(zhì)，提出茜草素。 v【資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)】 v1、作染料、作染料 v2、藥用、藥用 四、紫草四、紫草 v【植物名植物名】別名別名 硬紫草、大紫草、硬紫草、大紫草、 鴉銜草，紫草根。為紫草科紫草鴉銜草，紫草根。

18、為紫草科紫草 屬植物。屬植物。 v【形態(tài)特征形態(tài)特征】多年生草本，有多年生草本，有平平 伏狀粗毛伏狀粗毛。根粗大，圓錐形，干根粗大，圓錐形，干 時(shí)紫色時(shí)紫色。莖直立，上部分枝。葉。莖直立，上部分枝。葉 互生，披針形，無(wú)柄或具柄?；ɑド?，披針形，無(wú)柄或具柄?；?萼裂片線性；萼裂片線性；花冠白色花冠白色；小堅(jiān)果；小堅(jiān)果 卵形，灰白色，光滑?；ㄆ诼研危野咨?，光滑?；ㄆ?6 月，果期月，果期78月。月。 v【分布與生境分布與生境】生于荒山田野、路邊及干燥多石山坡生于荒山田野、路邊及干燥多石山坡 的灌木叢中。主產(chǎn)黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、的灌木叢中。主產(chǎn)黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、 山西。山

19、西。 v【利用部位及理化性質(zhì)利用部位及理化性質(zhì)】根可作紫根色素的原料根可作紫根色素的原料，能，能 染棉、絲織品；能作食用色素。染棉、絲織品；能作食用色素。紫根色素為玫瑰紅色紫根色素為玫瑰紅色， 主要成分為萘醌類。不溶于水，溶于乙醇等有機(jī)溶劑，主要成分為萘醌類。不溶于水，溶于乙醇等有機(jī)溶劑， 在酸性條件下呈紅色，中性和堿性時(shí)呈紫紅色到青紫在酸性條件下呈紅色，中性和堿性時(shí)呈紫紅色到青紫 色，用作飲料做色時(shí)應(yīng)注意色，用作飲料做色時(shí)應(yīng)注意PH值值 v【采收與加工采收與加工】種植后第二年種植后第二年10月中下旬月中下旬 即可采收。采收時(shí)連同地上莖一起挖出，即可采收。采收時(shí)連同地上莖一起挖出， 去凈泥土，

20、切忌水洗，去掉地上莖及蘆頭，去凈泥土，切忌水洗，去掉地上莖及蘆頭， 捆成小把，曬干即可。一般每公頃產(chǎn)干藥捆成小把，曬干即可。一般每公頃產(chǎn)干藥 15002250千克。千克。 v【資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)】注意資源的保護(hù)注意資源的保護(hù) 五、姜黃五、姜黃 v【植物名植物名】別名毛姜黃。為別名毛姜黃。為 姜科姜黃屬植物。姜科姜黃屬植物。 v【形態(tài)特征形態(tài)特征】多年生草本。多年生草本。 葉葉2列，長(zhǎng)橢圓形，花莖由葉列，長(zhǎng)橢圓形，花莖由葉 鞘內(nèi)抽出，穗狀花序圓柱狀；鞘內(nèi)抽出，穗狀花序圓柱狀； 櫻部苞片粉紅色，下部的綠櫻部苞片粉紅色，下部的綠 色，內(nèi)含數(shù)花；花萼綠白色；色，內(nèi)含數(shù)花；花萼綠白色； 花冠漏

21、斗形，黃色。蒴果膜花冠漏斗形，黃色。蒴果膜 質(zhì)，球形?；ㄆ谫|(zhì)，球形。花期811月。月。 v【分布與生境分布與生境】主產(chǎn)四川、福建、廣東、江西。主產(chǎn)四川、福建、廣東、江西。 v【利用部位及理化性質(zhì)利用部位及理化性質(zhì)】姜黃色素是利用肉質(zhì)地下根姜黃色素是利用肉質(zhì)地下根 莖提取的黃色色素莖提取的黃色色素，對(duì)各種動(dòng)植物纖維進(jìn)行染色。姜，對(duì)各種動(dòng)植物纖維進(jìn)行染色。姜 黃色素還是一種很好的天然黃色食用色素，可用于對(duì)黃色素還是一種很好的天然黃色食用色素，可用于對(duì) 食品的染色。成分為二酮類的姜黃素。不溶于冷水，食品的染色。成分為二酮類的姜黃素。不溶于冷水， 溶于乙醇和丙二醇，易溶于冰醋酸和堿液。酸性時(shí)呈溶于乙醇

22、和丙二醇，易溶于冰醋酸和堿液。酸性時(shí)呈 淡黃色，堿性時(shí)呈暗紅褐色。淡黃色，堿性時(shí)呈暗紅褐色。 六、蘇木六、蘇木 v【植物名植物名】別名戈梅芳，蘇方，別名戈梅芳，蘇方， 蘇方木，棕木，赤木，紅柴。為蘇方木，棕木，赤木，紅柴。為 蘇木科蘇木屬植物。蘇木科蘇木屬植物。 v【形態(tài)特征形態(tài)特征】落葉喬木。樹(shù)干有落葉喬木。樹(shù)干有 刺、幼枝細(xì)，有鐵銹色短絨毛，刺、幼枝細(xì)，有鐵銹色短絨毛， 葉為二回偶數(shù)羽狀葉為二回偶數(shù)羽狀復(fù)葉復(fù)葉，小葉，小葉 1020對(duì)，平滑無(wú)毛。花黃色，對(duì)，平滑無(wú)毛。花黃色， 蝶形花冠。莢果堅(jiān)厚，偏斜扁平，蝶形花冠。莢果堅(jiān)厚，偏斜扁平， 先端有尖啄。先端有尖啄。 v【分布與生境分布與生境】

23、野生于海拔野生于海拔500-1800米的熱帶、亞熱帶地區(qū)。米的熱帶、亞熱帶地區(qū)。 多栽培于園邊、地邊、村前村后。多栽培于園邊、地邊、村前村后。 v【利用部位及理化性質(zhì)利用部位及理化性質(zhì)】蘇木的根、莖蘇木的根、莖。 v枝干可提取紅色染料蘇木枝干可提取紅色染料蘇木，用于染制棉、麻、線、毛等纖維，用于染制棉、麻、線、毛等纖維 及紙料。及紙料。根可提取黃色染料根可提取黃色染料。 v【采收與加工采收與加工】四季皆收，但以秋天為好。伐取樹(shù)干或粗枝，四季皆收，但以秋天為好。伐取樹(shù)干或粗枝， 鋸成鋸成60厘米長(zhǎng)，削去外皮和邊材（白木），取中間紫紅或紅厘米長(zhǎng)，削去外皮和邊材（白木），取中間紫紅或紅 黃色心材，放

24、通風(fēng)處陰子即可。采收時(shí)應(yīng)注意保護(hù)資源，不黃色心材，放通風(fēng)處陰子即可。采收時(shí)應(yīng)注意保護(hù)資源，不 要連根挖取。要連根挖取。 v【資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)】作染料；藥用。作染料；藥用。 七、雞冠花七、雞冠花 v【植物名植物名】雞髻花、老來(lái)紅、蘆花雞髻花、老來(lái)紅、蘆花 雞冠、筆雞冠、大頭雞冠、鳳尾雞雞冠、筆雞冠、大頭雞冠、鳳尾雞 冠等。莧科，青葙屬冠等。莧科，青葙屬 植物。植物。 v【形態(tài)特征形態(tài)特征】 一年生草本。莖直立，一年生草本。莖直立， 粗壯，粗壯，綠色或帶紅色綠色或帶紅色。葉互生，卵。葉互生，卵 形、卵狀披針形；形、卵狀披針形；花序扁平，雞冠花序扁平，雞冠 狀，頂生狀，頂生；苞片、小苞片

25、和花被片苞片、小苞片和花被片 紫色、紅色紫色、紅色、淡紅色或黃色，干膜、淡紅色或黃色，干膜 質(zhì)；雄蕊質(zhì)；雄蕊5，花絲下部合生成杯狀；，花絲下部合生成杯狀； 子房上位，柱頭子房上位，柱頭2淺裂。胞果卵形，淺裂。胞果卵形， 蓋裂。種子扁圓形或略呈腎形，黑蓋裂。種子扁圓形或略呈腎形，黑 色，有光澤?；ㄆ谏泄鉂??；ㄆ?10月，果期月，果期 911月。月。 v【分布與生境分布與生境】原產(chǎn)非洲，美洲熱帶和印度，世界各地廣為原產(chǎn)非洲，美洲熱帶和印度，世界各地廣為 栽培。喜陽(yáng)光充足、濕熱，不耐霜凍。不耐瘠薄，喜疏松肥栽培。喜陽(yáng)光充足、濕熱，不耐霜凍。不耐瘠薄，喜疏松肥 沃和排水良好的土壤。沃和排水良好的土

26、壤。 v【利用部位及理化性質(zhì)利用部位及理化性質(zhì)】花瓣、花籽花瓣、花籽。紅色素鮮艷，玫瑰紅。紅色素鮮艷，玫瑰紅 色，適用于酸性食品的著色。色，適用于酸性食品的著色。 v【采收與加工采收與加工】秋季花盛開(kāi)時(shí)、果實(shí)成熟采收，曬干。秋季花盛開(kāi)時(shí)、果實(shí)成熟采收，曬干。 v【資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)】作染料；藥用作染料；藥用殺菌消炎，治療骨質(zhì)疏殺菌消炎，治療骨質(zhì)疏 松；觀賞。松；觀賞。 八、紅花八、紅花 v【植物名植物名】菊科紅花屬植物。草菊科紅花屬植物。草 紅、刺紅花、杜紅花、紅、刺紅花、杜紅花、金紅花金紅花 v【形態(tài)特征形態(tài)特征】一年生草本，高一年生草本，高 5050100cm100cm。莖直立，

27、上部多分枝。莖直立，上部多分枝。 葉互生，葉互生， 卵形或卵狀披針形，長(zhǎng)卵形或卵狀披針形，長(zhǎng) 4 412cm12cm，寬，寬1 13cm3cm，先端漸尖，先端漸尖， 邊緣具不規(guī)則鋸齒，齒端有銳刺；邊緣具不規(guī)則鋸齒，齒端有銳刺； 幾無(wú)柄，微抱莖。幾無(wú)柄，微抱莖。頭狀花序頭狀花序頂生；頂生； 全為管狀花，兩性，全為管狀花，兩性，花冠初時(shí)黃花冠初時(shí)黃 色，漸變?yōu)殚偌t色色，漸變?yōu)殚偌t色。瘦果白色，。瘦果白色， 倒卵形，長(zhǎng)約倒卵形，長(zhǎng)約5mm5mm，具四棱，無(wú)冠，具四棱，無(wú)冠 毛?；ㄆ诿??；ㄆ? 57 7月，果期月，果期7 79 9月。月。 v【分布與生境分布與生境】我國(guó)東北、華北、西北及山東、浙江、貴

28、我國(guó)東北、華北、西北及山東、浙江、貴 州、四川、西藏等地廣泛栽培。州、四川、西藏等地廣泛栽培。 v【利用部位及理化性質(zhì)利用部位及理化性質(zhì)】從從紅花的花中提取紅花黃色素紅花的花中提取紅花黃色素。 紅花（又名紅藍(lán)草）可直接在纖維上染色，故在紅色染料紅花（又名紅藍(lán)草）可直接在纖維上染色，故在紅色染料 中占有極為重要的地位。紅色曾是隋唐時(shí)期的流行色，唐中占有極為重要的地位。紅色曾是隋唐時(shí)期的流行色，唐 代李白的詩(shī)句代李白的詩(shī)句“紅花顏色掩千花，任是猩猩血未加紅花顏色掩千花，任是猩猩血未加”形象形象 地概況了紅花非同凡響的艷麗效果。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，地概況了紅花非同凡響的艷麗效果。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析， 紅

29、花中含有黃色和紅色兩種色素，其中黃色素溶于水和酸紅花中含有黃色和紅色兩種色素，其中黃色素溶于水和酸 性溶液，無(wú)染料價(jià)值；而紅色素易溶解于堿性水溶液，在性溶液，無(wú)染料價(jià)值；而紅色素易溶解于堿性水溶液，在 中性或弱酸性溶液中可產(chǎn)生沉淀，形成鮮紅的色淀。中性或弱酸性溶液中可產(chǎn)生沉淀，形成鮮紅的色淀。 v【綜合利用綜合利用】提取色素；藥用，可通經(jīng)活血。提取色素；藥用，可通經(jīng)活血。 九、凍綠九、凍綠 v【植物名植物名】?jī)鼍G（凍綠（Rhamnus utilis Rhamnus utilis DecneDecne）鼠李科（）鼠李科（RhamnaceaeRhamnaceae）鼠李）鼠李 屬植物。別名紅凍、黑狗

30、丹。屬植物。別名紅凍、黑狗丹。 v【形態(tài)特征形態(tài)特征】落葉灌木或小喬木，落葉灌木或小喬木， 高達(dá)高達(dá)4m4m。小枝無(wú)毛，枝端刺狀，腋。小枝無(wú)毛，枝端刺狀，腋 芽小。葉長(zhǎng)圓形、橢圓形或倒卵狀芽小。葉長(zhǎng)圓形、橢圓形或倒卵狀 橢圓形；橢圓形；花單性異株，黃綠色花單性異株，黃綠色；雄；雄 花數(shù)朵至花數(shù)朵至3030余朵簇生，雌花余朵簇生，雌花2 26 6朵朵 簇生。果近球形，黑色。種子背側(cè)簇生。果近球形，黑色。種子背側(cè) 基部有短縱溝。花期基部有短縱溝。花期4 46 6月；果期月；果期 5 51 01 0月。月。 v【分布與生境分布與生境】安徽、浙江、江西、福建、湖南、湖北、廣東、廣西、安徽、浙江、江西、

31、福建、湖南、湖北、廣東、廣西、 陜西、甘肅、云南、四川、貴州。陜西、甘肅、云南、四川、貴州。 生于海拔生于海拔14001400米以下的灌木叢中。稍耐蔭，不擇土壤。適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒，米以下的灌木叢中。稍耐蔭，不擇土壤。適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒， 耐蔭，耐干旱、瘠薄。耐蔭，耐干旱、瘠薄。 v【利用部位及理化性質(zhì)利用部位及理化性質(zhì)】莖皮含綠色素，可作綠色染料，此種染料稱莖皮含綠色素，可作綠色染料，此種染料稱 “凍綠凍綠”。用于染棉及絲織品。明清時(shí)期，中國(guó)所產(chǎn)的凍綠已聞名國(guó)外，。用于染棉及絲織品。明清時(shí)期，中國(guó)所產(chǎn)的凍綠已聞名國(guó)外， 被稱為中國(guó)綠。被稱為中國(guó)綠。 v【綜合利用綜合利用】 v1 1、庭園觀賞。、庭園

32、觀賞。 v2 2、提取染料。、提取染料。 v3 3、種子油可作潤(rùn)滑油用。、種子油可作潤(rùn)滑油用。 v4 4、果肉入藥，能解熱，治瀉等。、果肉入藥，能解熱，治瀉等。 v5 5、莖皮和葉可提取栲膠。、莖皮和葉可提取栲膠。 十、密蒙花十、密蒙花 v【植物名植物名】馬錢(qián)科馬錢(qián)科 （LoganiaceaeLoganiaceae）醉魚(yú)草屬）醉魚(yú)草屬 植物。蒙花、蒙花珠、老蒙花、羊耳朵、水錦植物。蒙花、蒙花珠、老蒙花、羊耳朵、水錦 花、黃花醉魚(yú)草花、黃花醉魚(yú)草 v【形態(tài)特征形態(tài)特征】落葉灌木，高落葉灌木，高1 13m3m。小枝微具。小枝微具 四棱，密被灰白色絨毛。四棱，密被灰白色絨毛。葉對(duì)生葉對(duì)生，紙質(zhì)，葉片，紙質(zhì)，葉片 長(zhǎng)圓狀披針形、寬披針形或線狀披針形，長(zhǎng)長(zhǎng)圓狀披針形、寬披針形或線狀披針形，長(zhǎng) 5 512cm12cm，寬，寬1 14.5cm4.5cm，先端漸尖，基部楔形，先端漸尖，基部楔形 或?qū)捫ㄐ?，全緣或有不明顯的疏生小鋸齒?；?qū)捫ㄐ危壔蛴胁幻黠@的疏生小鋸齒。聚聚 傘圓錐花序頂生及腋生傘圓錐花序頂生及腋生，長(zhǎng)，長(zhǎng)5