如何制定年度個(gè)人目標(biāo)計(jì)劃

1、如何制定年度個(gè)人目標(biāo)計(jì)劃 如何制定年度個(gè)人目標(biāo)計(jì)劃1 一、指導(dǎo)思想 新教師培養(yǎng)要以黨的教育方針為指南，以適應(yīng)教育教學(xué)要求為標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我校新教師實(shí)際，以學(xué)校為培養(yǎng)主體，圍繞思想信仰、敬業(yè)態(tài)度、德行操守、學(xué)問(wèn)修養(yǎng)、業(yè)務(wù)能力、管理水平諸方面，努力開展以責(zé)任、敬業(yè)、奉獻(xiàn)為主旋律的師德師風(fēng)教育活動(dòng)，全面提升新教師的道德水平、學(xué)科素質(zhì)、心理素質(zhì)、教育教學(xué)能力、教育科研能力、新課程改革的實(shí)踐與創(chuàng)新能力，努力建設(shè)一支綜合素質(zhì)優(yōu)良，富有活力和創(chuàng)新精神的教師隊(duì)伍。 二、現(xiàn)狀分析 我校現(xiàn)有教師130人，新分配特崗大學(xué)生3名，35歲以下教師24人，35-49歲教師77人，50歲以上教師28人。 三、培養(yǎng)目標(biāo) 1、通過(guò)

2、實(shí)施青年教師培養(yǎng)工程，使培養(yǎng)對(duì)象在政治思想、職業(yè)道德、理論素養(yǎng)、專業(yè)知識(shí)、教育教學(xué)實(shí)踐、教育教學(xué)教科研等方面具有較高素養(yǎng)和水平面，在創(chuàng)新精神和實(shí)施能力方面有較大的提高。 2、通過(guò)12年的努力，使他們?cè)诙唐诘玫捷^大提高，形成自己的教育教學(xué)風(fēng)格，一到兩年內(nèi)成為校級(jí)骨干教師和教學(xué)能手。 四、主要措施 1、學(xué)科組內(nèi)創(chuàng)設(shè)積極向上的文化氛圍，營(yíng)造你追我趕的良好態(tài)勢(shì)。 深入課堂教學(xué)第一線，有計(jì)劃地加以培養(yǎng)。創(chuàng)造條件讓新教師想學(xué)、肯學(xué)、會(huì)學(xué);想干、肯干、能干。為他們搭建成長(zhǎng)的平臺(tái)，展示的舞臺(tái)，讓新教師脫穎而出。 2、強(qiáng)化學(xué)習(xí)，更新觀念，不斷提高新教師自身理論水平。 人的意識(shí)、觀念的更新比行為更重要。對(duì)新教師的

3、培養(yǎng)著重學(xué)習(xí)，尤其是教育、教學(xué)理念，相關(guān)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，及時(shí)把握教育發(fā)展的時(shí)代脈搏，新課改對(duì)教師的要求等方面的宣傳，從而增強(qiáng)新教師認(rèn)識(shí)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。 3、加強(qiáng)學(xué)科組內(nèi)“傳、幫、帶”活動(dòng)，以課堂為載體，切實(shí)提高培養(yǎng)新教師的專業(yè)水平。 青年教師不能等、靠、要，教師的成長(zhǎng)主陣地在校內(nèi)。為此，在學(xué)科組內(nèi)堅(jiān)持教師與培養(yǎng)對(duì)象的“結(jié)對(duì)子”活動(dòng)，從思想交流、課前的學(xué)情分析、教材分析到教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)、課后反思均進(jìn)行隨時(shí)對(duì)話、跟蹤聽課、重點(diǎn)強(qiáng)化示范課、隨堂課、診斷課，切實(shí)抓好“一課三議”和“三課一評(píng)”的有效開展，讓培養(yǎng)對(duì)象先定格，再入格，直至跳出“模式”逐步形成自身的教學(xué)特色和風(fēng)格。 4、“壓擔(dān)子

4、”促使培養(yǎng)對(duì)象更穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展。 新教師的穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展、自我成長(zhǎng)的需要是內(nèi)因，是主要?jiǎng)恿Γ獠凯h(huán)境起著巨大的推動(dòng)作用。為此，在學(xué)校工作中，對(duì)培養(yǎng)對(duì)象適時(shí)加壓工作擔(dān)子，如各級(jí)各類公開課、評(píng)優(yōu)課、基本功競(jìng)賽要讓他們積極參加，優(yōu)秀教師充分感受到成長(zhǎng)的體驗(yàn)和賞識(shí)的愉悅，進(jìn)一步激發(fā)培養(yǎng)對(duì)象自我成長(zhǎng)的需要。并進(jìn)一步適時(shí)提出新的工作要求，促使其沿著優(yōu)秀青年教師、教壇新秀、教學(xué)能手、學(xué)科帶頭人、名教師的軌跡發(fā)展。 5、學(xué)科組與培養(yǎng)對(duì)象共同商討發(fā)展計(jì)劃。 每學(xué)年總結(jié)一次，對(duì)青年教師培養(yǎng)對(duì)象進(jìn)行考核，對(duì)認(rèn)真落實(shí)計(jì)劃的培養(yǎng)對(duì)象在評(píng)優(yōu)評(píng)先、晉級(jí)等方面優(yōu)先加以推薦。 6、建立青年教師培養(yǎng)檔案，跟蹤培養(yǎng)對(duì)象的發(fā)展情況

5、，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)反饋。 五、指導(dǎo)教師職責(zé) 1、每名指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)一名青年教師的幫扶工作。對(duì)青年教師政治上關(guān)心、業(yè)務(wù)上指導(dǎo)、生活上幫助;從工作態(tài)度、師德形象、教學(xué)思想、教學(xué)行為、教學(xué)技能、教學(xué)手段、教學(xué)科研、教學(xué)創(chuàng)新等方面對(duì)青年教師進(jìn)行全面指導(dǎo)。 2、經(jīng)常檢查、審閱青年教師教案、作業(yè)批改，并提出意見和建議。每個(gè)教學(xué)階段對(duì)青年教師進(jìn)行一次說(shuō)課性質(zhì)的單元或章節(jié)教學(xué)指導(dǎo)。 3、聽青年教師授課(每月不少一節(jié))，并認(rèn)真做好聽課記錄，課后及時(shí)進(jìn)行評(píng)課;精心指導(dǎo)青年教師上好公開課。 4、指導(dǎo)教師要向本人所幫扶青年教師及其他青年教師隨時(shí)開放課堂，充分發(fā)揮自身的帶頭和輻射作用。 六、青年教師職責(zé)和義務(wù) 1、青年教師

6、要按照學(xué)校和指導(dǎo)教師的要求積極主動(dòng)地開展學(xué)習(xí)和工作，從思想和業(yè)務(wù)等方面虛心向指導(dǎo)教師學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中要謙虛、禮貌，并協(xié)助指導(dǎo)教師做一些力所能及的教育教學(xué)的事情。 2、每學(xué)期聽課十五節(jié)，認(rèn)真做好聽課記錄，課后及時(shí)與指導(dǎo)老師交換聽課心得。 3、定期把自己的教案、批改的作業(yè)主動(dòng)交給指導(dǎo)教師檢查審閱，虛心接受指導(dǎo)教師的建議和意見。備課不能抄襲或照搬指導(dǎo)教師教案，要結(jié)合本班實(shí)際和個(gè)人風(fēng)格精心做好教學(xué)設(shè)計(jì)。 4、開展“六個(gè)一”活動(dòng)：每周向指導(dǎo)教師請(qǐng)教一次;每學(xué)期向教務(wù)處交一份規(guī)范教案;每學(xué)期寫一份教育教學(xué)案例或教育教學(xué)心得;每學(xué)期獨(dú)立制作一個(gè)課件(在學(xué)校網(wǎng)站展播);每學(xué)期讀一本以上教育理論書籍;每學(xué)期在指導(dǎo)

7、老師的指導(dǎo)下上一節(jié)公開課。以上各項(xiàng)由教務(wù)處進(jìn)行登記存檔。 七、本學(xué)年的結(jié)對(duì)子安排 教師隊(duì)伍建設(shè)，尤其是青年教師的培養(yǎng)直接制約和影響著學(xué)校的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，堅(jiān)持以青年骨干教師的培養(yǎng)為龍頭，扎實(shí)抓好隊(duì)伍建設(shè)，爭(zhēng)創(chuàng)人民滿意的教育，辦家長(zhǎng)放心的學(xué)校，做學(xué)生喜歡的教師，讓每個(gè)孩子健康快樂成長(zhǎng)。 如何制定年度個(gè)人目標(biāo)計(jì)劃2 一、酒店財(cái)務(wù)支出 在一年中我們酒店除了對(duì)酒店員工的工資，還有各種費(fèi)用的支出，如煙酒等好友飲食原料的購(gòu)買等都是一大筆消耗，為了讓每一筆賬都清晰明確，并且不發(fā)生在下一年匯總我們財(cái)務(wù)每一個(gè)支出都由一個(gè)財(cái)務(wù)人員負(fù)責(zé)。 1、美一項(xiàng)支出都由一個(gè)財(cái)務(wù)人員負(fù)責(zé)，通過(guò)專門的人負(fù)責(zé)支出，做好預(yù)算核算工作。 2、

8、為了明明確每一筆支出我們酒店財(cái)務(wù)都必須要明確且準(zhǔn)確的去做好預(yù)算。 3、每一個(gè)月的預(yù)支都少我們部門都必須要事先做好預(yù)算，并根據(jù)歷年來(lái)的數(shù)據(jù)做好微調(diào)，讓酒店的資金能夠及時(shí)流通。 4、每月月初核算好前一月員工的收支，并且在月中發(fā)放，目的是防止員工突然離開，減少公司的損失。 5、在每天早上頭腦最清晰的時(shí)候核查財(cái)務(wù)賬單的準(zhǔn)確性，保證自己經(jīng)受的賬單沒有任何的紕漏。 二、內(nèi)?a href=/ target=_blank咳嗽鋇奶嶸嘌?/p 為了提升我們財(cái)務(wù)人員的能力讓所有的人都有獨(dú)擋一面的作用特意決定給所有人員做好培訓(xùn)工作，讓他們做好財(cái)務(wù)工作。 1、在每月月中和月末，對(duì)內(nèi)部?jī)?yōu)秀的人員做好培訓(xùn)工作，其目的有兩個(gè)

9、，為酒店培養(yǎng)后備的主要人才，讓更優(yōu)秀的人有更好的發(fā)展空間。 2、對(duì)于所有人員則會(huì)在月底做好培訓(xùn)，因?yàn)橐粋€(gè)月的工作已經(jīng)結(jié)束，這時(shí)候真好把一個(gè)月工作中存在的問(wèn)題分析清楚，弄明白一個(gè)月工作中存在的一些問(wèn)題和弊端。 3、在部門內(nèi)部提高財(cái)務(wù)人員的學(xué)習(xí)，給予提升最快的人員獎(jiǎng)勵(lì)委以重任，能力有多大，就擔(dān)當(dāng)多大的責(zé)任。 4、讓財(cái)務(wù)部的所有人都在學(xué)習(xí)中成長(zhǎng)，跟上公司發(fā)展的步伐，讓所有人都能夠獨(dú)立完成工作任務(wù)。 三、日常統(tǒng)計(jì)工作 在平時(shí)工作時(shí)。我們除了要核算相應(yīng)的財(cái)務(wù)報(bào)表，和賬單之外更要通知酒店的相關(guān)數(shù)據(jù)，把酒店的數(shù)據(jù)做好處理完成相約的任務(wù)。 1、在月中時(shí)收集各個(gè)部門的工作情況，和一些資料數(shù)據(jù)，比如酒店新人員的加

10、入和開，做好事先的了解，并且在最后工作中做好安排。 2、提升工作能力練習(xí)office軟件等辦公軟件和財(cái)務(wù)軟件的練習(xí)，每月一次教授指導(dǎo)，特所有人呢家伙除去他們心中的一些疑難問(wèn)題。 3、完成了一些工作的統(tǒng)計(jì)任務(wù)之后就會(huì)及時(shí)的做好相關(guān)的數(shù)據(jù)分心并且把這些資料在月底前送到主管手上，讓主管及時(shí)下達(dá)指令完成任務(wù)。 制定工作計(jì)劃不是一個(gè)形式，更是給自己制定放心，讓自己按著方向走，做好工作，因最快的速度完成酒店的任務(wù)，制定了計(jì)劃在今后的工作中我會(huì)做好工作安排。 如何制定年度個(gè)人目標(biāo)計(jì)劃3 一、日常工作 1、安排好工作時(shí)間，做好日常工作。根據(jù)每天的工作情制定工作計(jì)劃，以防為找事情做而找事的事情發(fā)生。 2、一周一

11、書面匯報(bào)，做到不漏報(bào)不瞞報(bào)。并且對(duì)匯報(bào)內(nèi)容就行詳細(xì)數(shù)據(jù)分析，以便于更好的為下一步工作打好基礎(chǔ)。同時(shí)留底以便于備忘，為以后的工作開展作好準(zhǔn)備! 3、對(duì)廚房原料有針對(duì)性地盤點(diǎn)，特別是海鮮干貨制品，做到一周一盤點(diǎn)，并且生成表格。對(duì)于一般原料注意其使用情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。并且做出相應(yīng)的答復(fù)，以保證原料的正常使用。對(duì)每天的工作做出小結(jié)，并留待好第二天工作的銜接。 4、針對(duì)原料的購(gòu)進(jìn)與售出，存在若干品種可以論件計(jì)算，也就是整進(jìn)整出。在整進(jìn)整出的原料品種方面，準(zhǔn)備制訂出每日售賣盤存表。以便于更準(zhǔn)確地了解廚房的成本及其損耗 5、當(dāng)月計(jì)劃如下，做好年貨裝箱工作，以保證年貨準(zhǔn)時(shí)出庫(kù)。同時(shí)做好高檔原材料的盤存工

12、作，以監(jiān)督廚房物料使用情。防止原料的不正常損失，截流成本降低內(nèi)部損耗。從而提高酒店餐飲毛利，實(shí)現(xiàn)原材料價(jià)值的化。 二、資金管理突出一個(gè)“零” 1、零資金運(yùn)營(yíng)，零運(yùn)營(yíng)資金并非真的零資金，而是用盡可能少的流動(dòng)資金推動(dòng)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)運(yùn)作。明年由于要搞新的項(xiàng)目，企業(yè)資金帳戶不夠，貨款按合同合同執(zhí)行劃帳，留在企業(yè)周轉(zhuǎn)的錢將非常少，我們將盡量利用各種應(yīng)付款、應(yīng)交款、預(yù)收款、未交稅金、未交利潤(rùn)等負(fù)債資金進(jìn)行負(fù)債經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)零資金成本。 2、零庫(kù)存管理，對(duì)各部門實(shí)行庫(kù)存定額，超定額的部門將按超出比例扣減其經(jīng)營(yíng)得分，反之則增加得分，讓庫(kù)存定額與工資掛鉤，促進(jìn)各部門勤進(jìn)快銷，加速資金周轉(zhuǎn)。 三、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，充分發(fā)

13、揮財(cái)務(wù)職能部門的作用 作為財(cái)務(wù)部的一名財(cái)務(wù)工作人員，也是財(cái)務(wù)管理制度的組織者，要有嚴(yán)謹(jǐn)、廉潔的工作作風(fēng)和認(rèn)真細(xì)致的工作態(tài)度，對(duì)條線人員要積極引導(dǎo)，做到上行下效，幫助各部門人員解決問(wèn)題，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的合作精神，學(xué)先進(jìn)、趕先進(jìn)、超先進(jìn)，在各部門中展開競(jìng)賽活動(dòng)，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的力量，擰成一股繩，勁往一處使;在堅(jiān)持原則的同時(shí)，我們堅(jiān)持“三個(gè)滿意二個(gè)放心”，三個(gè)滿意是“讓客戶滿意、讓員工滿意、讓各部門主管領(lǐng)導(dǎo)滿意”，二個(gè)放心是“讓集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)放心，讓公司的老總與各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)放心”。 如何制定年度個(gè)人目標(biāo)計(jì)劃4 一、餐飲部服務(wù)安全管理 在餐飲服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，

14、由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。 如客人飯酒過(guò)量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。 有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。 在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后，服務(wù)人員要檢查有無(wú)留下火災(zāi)隱患。 二、廚房生產(chǎn)安全管理 不允許采購(gòu)和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。 廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái)，在食品生產(chǎn)過(guò)程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。 保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔

15、，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放，及時(shí)清理。 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無(wú)證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)工作。 廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾，不得使用超過(guò)保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。 廚房人員要注意安全操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準(zhǔn)擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。 各廚房人員在下班時(shí)，要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無(wú)異常后鎖好門、

16、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。 廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。 三、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理 做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的清掃和消毒。減少外界因素對(duì)食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問(wèn)題的食品與正常食品，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。 對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作，變質(zhì)食品不能入庫(kù)要對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。 四、食品銷售衛(wèi)生管理 餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離，經(jīng)

17、常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。 銷售的食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害、符合一定的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。 如何制定年度個(gè)人目標(biāo)計(jì)劃5 一、酒樓內(nèi)部管理方面 1、廚房的運(yùn)營(yíng)管理 (1)根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定年度不同時(shí)期節(jié)假日餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。 (2)與廚房密切配合，定期變換菜單，定期推出新菜，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品精益求精，推出后檢

18、查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。 (3)督促?gòu)N師長(zhǎng)搞好食品衛(wèi)生、成本核算、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作。每天掌握廚房食材供應(yīng)與準(zhǔn)備情況，與廚師長(zhǎng)協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作。 (4)督促?gòu)N師長(zhǎng)做好出品部門衛(wèi)生和安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保生產(chǎn)安全。 (5)與出品部主管定期分析營(yíng)業(yè)成本，制定成本控制計(jì)劃，并督促實(shí)施。 2、餐廳的管理 (1)制定食品的銷售毛利，嚴(yán)格控制好食品成本。 (2)編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量，制定酒樓員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程序，督促、檢查酒樓管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。 (3)開展各級(jí)員工

19、培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。 (4)制定各級(jí)管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績(jī)，以激發(fā)員工的士氣和積極性。 (5)組織服務(wù)技能競(jìng)賽，展示員工服務(wù)技能水平。評(píng)選競(jìng)賽成績(jī)優(yōu)良的員工加以獎(jiǎng)勵(lì)，使員工不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)。 (6)加強(qiáng)各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施用具維修保養(yǎng)工作，安排專人負(fù)責(zé)，專人管理，職責(zé)分明，明確設(shè)施、用具的檢查項(xiàng)目，定期、定時(shí)進(jìn)行檢查，保證設(shè)備設(shè)施能正常使用，減少故障事故。 (7)抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀

20、員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。 (8)開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷溝通會(huì)，了解當(dāng)天菜式供應(yīng)、沽清情況，以利更好地做好推銷工作。 (9)加強(qiáng)餐前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)物資資源、衛(wèi)生的檢查管理工作，保證給顧客提供一個(gè)舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率。 (10)靈活安排服務(wù)人員班次，開市中加強(qiáng)人員調(diào)控，保證服務(wù)中的人手充足，確保服務(wù)質(zhì)量。 (11)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理，妥善處理客人投訴，與客人建立良好關(guān)系，并每天組織召開班后總結(jié)會(huì)。 (12)建立酒樓顧客意見收集制度，減少顧客投訴幾率，如設(shè)立賓客意見表、服務(wù)意見薄、出品意見薄等。根據(jù)意見反饋信息，找出服務(wù)工作的不足，采取措施加強(qiáng)餐前控制和餐

21、中控制，提高服務(wù)質(zhì)量。 (13)定期組織召開餐廳管理人員行政會(huì)，解決當(dāng)前存在的問(wèn)題，聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議。 (14)建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管， (15)檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。 (16)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。 二、成本控制方面 1、制定能源費(fèi)用(水、電、油、氣)管理制度，維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度、獎(jiǎng)懲制度。 2

22、、建立科學(xué)能耗合理使用標(biāo)準(zhǔn)，在各區(qū)域安裝獨(dú)立水表、電表，每月統(tǒng)計(jì)，一月后參考使用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)節(jié)約能源的部門成績(jī)按百分比給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。 3、宣傳、灌輸節(jié)能觀念，鼓勵(lì)員工提節(jié)能的合理化建議,實(shí)行節(jié)能、節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制。 4、嚴(yán)格驗(yàn)收把關(guān)，建立貨品入倉(cāng)儲(chǔ)存制度，從采購(gòu)-收貨、驗(yàn)貨-庫(kù)存、保管-發(fā)貨、盤點(diǎn)-加工制作-服務(wù)出售-銷售收入，要求嚴(yán)格把好各個(gè)關(guān)口。 5、根據(jù)預(yù)訂當(dāng)天餐飲消費(fèi)信息和預(yù)測(cè)當(dāng)天餐飲消費(fèi)的人數(shù)，根據(jù)計(jì)劃采購(gòu)進(jìn)貨，避免貨物積壓，影響資金運(yùn)作。 6、編制原材料采購(gòu)計(jì)劃、建立采購(gòu)審批流程,抓好采購(gòu)管理工作，杜絕供求雙方互相串通作弊，根據(jù)酒店行業(yè)通常作法，每半年更換一次采購(gòu)員。 7、組織餐

23、廳有關(guān)人員每月最少一次市場(chǎng)調(diào)查，了解和掌握市場(chǎng)原材料的品種、價(jià)格變化情況，準(zhǔn)確確定各種菜品原材料的采購(gòu)價(jià)格。 8、加強(qiáng)低值易耗品的使用管理，文具以舊換新方式進(jìn)行，杜絕員工使用客用物資，及防酒樓物資失竊。 9、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。 10、為便于控制成本，客用食品與員工用食品應(yīng)分開，有利于核算。 11、做好員工思想工作，杜絕員工偷吃。 12、培養(yǎng)員工“一崗多能”，如大型酒席人手不足可以調(diào)動(dòng)后勤采購(gòu)，工程等人員參與工作。 13、人員崗位編制要合理，要充分考慮到工作的需要，減少不必要崗位的設(shè)置，減少不必要管理層次的設(shè)置。 14、將控制食品成本的責(zé)任分解包干到各部門，按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)領(lǐng)料、誰(shuí)確認(rèn)、誰(shuí)簽單、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，實(shí)行分部門領(lǐng)料、進(jìn)行成本核算和獎(jiǎng)、罰的辦法，對(duì)于超額完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)又節(jié)約成本的，要給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于未完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)或成本控制不好的，要進(jìn)行相應(yīng)的處罰，并做到當(dāng)月兌現(xiàn)