《蔬菜栽培學(xué)(下)》復(fù)習(xí)思考題及其參考答案(6-12章)

1、蔬菜栽培學(xué)(下)復(fù)習(xí)思考題及其參考答案(6-12章)蔬菜栽培學(xué)（下）復(fù)習(xí)思考題及其參考答案(6-12章)第六章 瓜類蔬菜 1.簡述黃瓜與其它瓜類的生物學(xué)特性不同點。 答：黃瓜的生物特性為：（1）根 黃瓜的根系由主根及各級側(cè)根組成，分布較淺，主要分布于表土下25cm土層中。側(cè)根以水平分布為主。黃瓜的根系脆嫩、好氣，吸收能力弱，斷根后難發(fā)新根，適宜直播，若育苗須采用護(hù)根措施并嚴(yán)格控制苗齡。（2）莖 黃瓜的莖呈四棱或五棱形，中空，上有剛毛，莖上每節(jié)除生有葉片外，還生有卷須、側(cè)枝及雌花、雄花。莖蔓生，苗期直立，節(jié)間短。大多數(shù)黃瓜的莖為無限生長型，具有頂端優(yōu)勢。生產(chǎn)上需搭架扶植。（3）葉 分子葉和真葉兩

2、種。子葉對生，長橢圓形。真葉掌狀淺裂，互生，葉柄較長，葉片兩面覆有茸毛。（4）花 黃瓜植株上可著生雌花、雄花和兩性花。蟲媒花。（5）果 果實由子房、花托共同發(fā)育而成的假果。果形為筒形至長棒狀，嫩果白色至綠色，熟果黃白色或棕黃色。（6）種子 長橢圓形，扁平，黃白色。 2.簡述黃瓜花芽分化的特點。 答：黃瓜花芽分化的特點主要有兩個：一是早熟，二是性型可塑。 一般黃瓜在第1片真葉剛出現(xiàn)時，就開始了花芽分化，生長點只分化腋芽，在腋芽內(nèi)則分化出花原基。在花芽分化初期為無性時期，表現(xiàn)為兩性花。之后，由于條件的影響，則雌雄有別。當(dāng)?shù)?片真葉已展開時，生長點已分化至12節(jié)。此時，第9節(jié)以內(nèi)的各腋芽均已進(jìn)行了花

3、芽分化，但性型未定。當(dāng)?shù)?片真葉展開時，腋芽已分化至14-16節(jié)，3-5節(jié)花芽的性型已定。當(dāng)?shù)?片葉展開時，第26節(jié)腋芽已分化，花芽已分化至23節(jié)，同時16節(jié)以內(nèi)的花芽性型已定。 雌花出現(xiàn)的節(jié)位與數(shù)目，除與品種有關(guān)外，主要取決于外界環(huán)境條件?；ㄑ糠只跗跒閮尚曰ǎ院笥捎跅l件的變化則有雌雄之別，凡條件利于雌花發(fā)育時，雄蕊發(fā)育停止，雌蕊發(fā)育形成為雌花；反之則形成雄花。若環(huán)境條件在雌性分化或雄性分化途中偶然改變，或環(huán)境條件對雌雄性的分化偶而都適合時，則會形成兩性花。 3.如何培育黃瓜優(yōu)質(zhì)壯苗（包括花芽質(zhì)量和秧苗形態(tài)方面）?答：要想培育優(yōu)質(zhì)的黃瓜壯苗，必須從以下幾方面著手：（1）高溫浸種，低溫貯種（

4、2）高溫催芽，低溫?zé)捬俊?0-40高溫催芽，約24h可全部出芽。出芽h后溫度降到20左右開始煉芽，時間約為20h。(3)高溫催苗，低溫蹲苗 (4)高溫緩苗，低溫?zé)捗?。幼苗移栽后，室溫保持?035，土溫保持在30，這樣可縮短緩苗期。緩苗后，白天溫度保持在25，夜間溫度保持在1315。定植前1015天進(jìn)行低溫?zé)捗?，白天溫度降?0，夜間溫度降至89，以增強(qiáng)苗的抗逆能力。 4.簡述黃瓜嫁接栽培的意義、嫁接方法和砧木的選用。 答：黃瓜是日光溫室種植的主要蔬菜，栽培面積大，連作引起的枯萎病嚴(yán)重，藥劑防治效果不大且對土壤污染嚴(yán)重。利用黑籽南瓜等做砧木嫁接黃瓜，可有效防治枯萎病，且砧木根系深廣而耐旱，吸肥

5、能力強(qiáng)，根系耐寒力強(qiáng)，在低溫季節(jié)栽培嫁接黃瓜有很強(qiáng)的優(yōu)越性。黃瓜嫁接方法多樣，有腹接、劈接、靠接和插接，目前常用的是靠接和插接。 砧木一般用黑籽南瓜、白籽南瓜、葫蘆、日本南瓜。由于黑籽南瓜發(fā)芽率低難以出苗，嫁接后品質(zhì)降低，目前不用。 5.何謂黃瓜“花打頂”，如何防止出現(xiàn)？如何解除？ 答：黃瓜的“花打頂”是由于土壤長期干旱，土壤中養(yǎng)分不能被利用，或苗期過長且又“控得過狠，強(qiáng)烈抑制營養(yǎng)生長而致。表現(xiàn)為植株長勢衰弱，葉片瘦小，頂部節(jié)間短縮且著生很多雄雌花。解決辦法是澆水，追施速效性氮肥，摘掉一部分雌雄花甚至幼瓜，促進(jìn)營養(yǎng)生長。 6.怎樣解決西葫蘆等化瓜問題？ 答：大棚早春西葫蘆栽培，易出現(xiàn)果實膨大中

6、途停止、黃化、萎蔫。最后成干癟狀，在花前、花后均可能出現(xiàn)這種癥狀，俗稱化瓜。造成化瓜原因有以下幾點: (1)早春栽培，葉片同化機(jī)能下降，植株光合積累少。(2)由于西葫蘆為異花授粉蔬菜，在低溫、高濕下花粉發(fā)育不良，而且不易散發(fā)花粉，雌花不能接受花粉受精而導(dǎo)致化瓜。(3)早春大棚栽培，受低溫短日照影響，導(dǎo)致西葫蘆多開雌花，少開雄花，因而造成授粉不良而化瓜。有些品種低溫下花粉發(fā)育不全，也會造成化瓜。 防治方法:（1）要培育健壯植株，促進(jìn)植株的生長發(fā)育；（2）要控制夜間溫度，防止夜溫過高，以減少呼吸消耗；（3）在未通風(fēng)前施用二氧化碳?xì)夥?，促進(jìn)同化作用；（4）采用人工授粉或激素處理。 7.試比較黃瓜與西

7、葫蘆等“化瓜”的原因及對策。 答：黃瓜的“化瓜”是由于營養(yǎng)生長過盛，營養(yǎng)分配不均衡，養(yǎng)分向果實分配過少引起的。另外，植株長勢過弱，干物質(zhì)產(chǎn)量低，雌花子房營養(yǎng)不良也會中途停止發(fā)育或是幼瓜爭取到的養(yǎng)分不足而形成化瓜。對策在結(jié)果期加強(qiáng)肥水管理。 西葫蘆的“化瓜”是低溫、高濕下花粉發(fā)育不良，而且不易散發(fā)花粉，雌花不能接受花粉受精而導(dǎo)致化瓜。對策采用人工輔助授粉或外源激素處理。 8.試比較黃瓜與西葫蘆的適宜苗齡及其原因。 答：黃瓜的適宜苗齡為35-40天，生理適宜苗齡為四葉一心，而西葫蘆的適宜苗齡為25-30天，生理苗齡3-4葉一心。這是因為西葫蘆幼苗生長快，根系發(fā)達(dá)，斷根后緩苗快，故而苗齡較小。 9.

8、簡述冬瓜栽培技術(shù)要點。 答：冬瓜栽培技術(shù)要點：（1）播種育苗 冬瓜種子因種皮較厚，不易吸水，播種前應(yīng)進(jìn)行浸種催芽和種子消毒。用50%多菌靈250倍液浸種20分鐘，防苗期枯萎病等。經(jīng)消毒的種子用清水洗凈后再浸泡56小時，撈起進(jìn)行催芽，催芽溫度以30左右為宜。冬瓜育苗要適時早播，待苗長出一葉一心時移植于營養(yǎng)袋，營養(yǎng)土選用未種過瓜類作物的肥沃土壤。（2）定植 選未種過瓜類作物的新地或已進(jìn)行水旱輪作35年的田塊種植。合理密植。株距6070厘米。畝植450550株，植后淋定根水。（3）肥水管理 施足基肥，待苗長出56片真葉時施復(fù)合肥10-15公斤，尿素8-10公斤，促進(jìn)伸蔓，增加植株營養(yǎng)積累，利于雌花的

9、形成和坐瓜。第一朵雌花開放后控肥控水，防止徒長。保花座果。當(dāng)果實長至34公斤時加強(qiáng)肥水管理。冬瓜生長需水量大，應(yīng)及時灌水，保持土壤濕潤，雨期注意排除積水。（4）搭架與整蔓。定植后待苗高5060厘米時即搭架引蔓。架高60-70厘米。坐果前摘除所有側(cè)蔓，至果重3-4公斤時留2-3條側(cè)蔓。（5）人工輔助授粉 冬瓜的花為雌雄同株異花，為提高坐瓜率進(jìn)行人工授粉，做法是選擇上午剛開放的雄花，去掉花瓣后將花藥往雌花柱頭上輕輕涂抹一下。（6）選留幼瓜 冬瓜的大小與結(jié)瓜節(jié)位及幼瓜素質(zhì)有關(guān)。留瓜時在瓜蔓生長粗大的節(jié)間段選留，一般在21-27的節(jié)間上選留2-3個上下部大小一致，全身披滿茸毛且有光澤的幼瓜。坐瓜后待其

10、直徑達(dá)10厘米時摘除預(yù)備瓜，一蔓留一瓜.（7）病蟲害防治 冬瓜的主要病害有枯萎病和疫病。防治上采取栽培防治和化學(xué)防治相結(jié)合的策略。冬瓜的主要蟲害有椿象、瓜薊馬、瓜絹螟等。防治上選用高效低毒農(nóng)藥輪換使用。 10.簡述南瓜、筍瓜栽培技術(shù)要點。 答：南瓜栽培技術(shù)要點:選擇品種 應(yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良，食味佳的品種，也可選擇當(dāng)?shù)乇容^好的品種。播種育苗 秋南瓜的適宜播期為7月中旬至8月初。南瓜種子先用50的熱水浸種10分鐘，再用溫水浸泡8小時撈出，在2630的環(huán)境中催芽露白。育苗最好用營養(yǎng)缽，每缽播一粒經(jīng)催芽露白的種子。也可直播，不浸種催芽。定植 定植宜在下午5時后或陰天進(jìn)行。定植或直播后澆1次透水，以利緩苗或

11、出苗。田間管理 人工授粉方法是摘一朵正在開放的雄花，去掉花瓣直接套在雌花上，使花粉自行落在雌花柱頭上；或把去掉花瓣的雄蕊，在雌花柱頭上輕輕涂抹，這樣也可以達(dá)到人工授粉的目的。此外，在南瓜長出34片真葉時，噴灑乙烯利2500倍稀釋液，促使瓜苗雌花早開，幼瓜早結(jié)。肥水管理可根據(jù)瓜蔓生長情況在第二個瓜坐著后進(jìn)行追肥。病蟲害防治 秋南瓜主要害蟲有蚜蟲、薊馬、瓜絹螟、潛葉蠅等。蚜蟲、薊馬、葉螨發(fā)生時，可用10%大功臣2000倍液，或毒蝎子2000倍防治。對病毒病可用滅菌成8001000倍加20%病毒A配成300倍液防治。 11.簡述黃瓜等瓜類蔬菜的主要病害及其對策。 答：瓜類主要病害有枯萎病、霜霉病、灰

12、霉病、疫病、炭疽病、白粉病、細(xì)菌性角斑病，病毒病。 枯萎?。哼x用抗病品種；選用無病蟲的基質(zhì)育苗或采用營養(yǎng)杯、穴盤育苗，避免定植時傷根；與其它非葫蘆科作物輪作；嫁接防病，這是目前生產(chǎn)上預(yù)防瓜類枯萎病最有效的方法；加強(qiáng)田間管理，施用充分腐熟的肥料；藥劑防治：目前尚未有很好的藥劑能防治該病。分別在瓜類作物定植時、伸蔓期及開花結(jié)果期用10%雙效靈水劑250倍液，預(yù)防效果較好。 霜霉病：選擇抗病品種，選擇地勢較高排水良好的田塊種植，合理密植，及時清除田間病殘體，注意發(fā)現(xiàn)中心病株及時用藥，發(fā)病初期交替使用72.2 %普力克水劑500 700倍液或72 %克露可濕性粉劑500 700倍液、58 % 雷多米爾

13、錳鋅可濕性粉劑500 800倍液，噴藥要及時、到位(葉片正反兩面)、持續(xù)，每5-7 d 1.次，連續(xù)2-3次。 加強(qiáng)栽培管理，增強(qiáng)光照，加強(qiáng)通風(fēng)，防止?jié)穸冗^大。清潔田園，及時摘除病花、病瓜、病葉并帶出田外集中銷毀。藥劑防治。發(fā)病初期可選用10%的速克靈煙劑或45%百菌清煙劑，每次每畝250克，熏34小時。也可用粉塵劑于傍晚噴灑，5%百菌清粉塵劑或6.5%甲霉靈粉塵劑，每次每畝1公斤。在始花期點花時加入0.1%用量的50%速克靈可濕性粉劑或50%撲海因可濕性粉劑沾花或噴花效果明顯。 水旱輪作，增施p、k肥，排水降濕;發(fā)病初期及時噴藥，可選用甲霜靈錳鋅、殺毒礬、克露、甲霜銅、普立克和科佳等殺菌劑等

14、交替使用 控制肥水，增施p、k肥;排水降濕;用百菌清800倍70%托布津1000倍， 選擇抗病品種，選擇地勢較高利于排水的田塊種植，忌偏施氮肥，及時清除田間病殘體，注意發(fā)現(xiàn)中心病株并及時施藥，發(fā)病初期，可用45%超微粒硫磺膠懸液150300倍液、15%粉銹寧可濕性粉劑1500倍液等交替噴灑。噴藥時葉面葉背一起噴，每隔45 d 噴一次，連噴23次。 細(xì)菌性角斑病:輪作;避開夏季高溫多雨季節(jié)種植;施石灰或施用堿性肥料，調(diào)節(jié)土壤PH值;實行高畦深溝栽培;避免中耕傷根;淋藥預(yù)防：用農(nóng)用鏈霉素3000倍DT400倍或可殺得600倍. 病毒病: 種植時用銀黑雙色地膜覆蓋(銀色朝上)避蚜；及時防治蚜蟲，用高

15、效低毒藥劑如2.5%功夫或40%菊馬乳油及新型抗蚜靈、避蚜霧等進(jìn)行防治；發(fā)現(xiàn)病株及時拔除，發(fā)病前或初期，用好普水劑500倍、病毒K 5001000倍、沃施克可濕性粉劑1500倍等抗病毒藥劑交替使用，預(yù)防的1015 d 噴一次，防治的7 d 噴一次，連噴灑23次。 12.黃瓜的畸形瓜有哪些類別，試解釋其形成的原因及對策。 答：黃瓜的畸形瓜有彎瓜、大肚瓜、尖嘴瓜、蜂腰瓜等。彎瓜是由于花芽分化后營養(yǎng)條件差在花蕾期就已經(jīng)彎曲，膨大后形成的，卷須纏繞藤蔓的機(jī)械阻擋以及種植過密，通風(fēng)不良，水肥不足也會產(chǎn)生彎瓜。大肚瓜和尖嘴瓜是由于受精不完全或營養(yǎng)不良所致。僅果實頂部受精而形成種子，頂端膨大就形成大肚瓜；果

16、實中部或頂部沒有受精形成種子，由于營養(yǎng)不良，該部位膨大受阻就形成尖嘴瓜。蜂腰瓜是在高溫干旱期，生長勢減弱引起，也與缺硼和缺鉀有關(guān)。 對策：保證充足的水肥供應(yīng)，植株生長所需營養(yǎng)充分供應(yīng)；保持一定的栽植密度，通風(fēng)透光良好，減少機(jī)械損傷。 13.試述不同的瓜類蔬菜對光照條件的不同要求（光照強(qiáng)度和光照長度方面）。 答：黃瓜喜光且耐弱光。在光合適溫條件下，黃瓜的光飽和點為1421.0umolm-2s-1，光補(bǔ)償點為51.0 umolm-2s-1，光飽和點和光補(bǔ)償點隨溫度的升高而增加。 南瓜屬短日照蔬菜，短日條件下利于雌花分化，光飽和點為45klx，光補(bǔ)償點為1.5klx。南瓜在開花結(jié)果期光照充足，果實發(fā)

17、育良好，品質(zhì)優(yōu)良。 西瓜喜光，要求較長日照時數(shù)和較強(qiáng)光照。光飽和點為80klx，每天日照時數(shù)10-12小時利于生長發(fā)育，14-15小時利于側(cè)蔓形成，8小時短日照利用雌花形成。西瓜在陰雨天、光強(qiáng)弱條件下易徒長，果實品種降低。 冬瓜喜光，光照充足，生長良好，產(chǎn)量高；冬瓜屬短日植物，低溫短日照有利于花芽分化。 14.分析黃瓜植物學(xué)特點與栽培技術(shù)的關(guān)系。答：黃瓜的根系入土淺，吸收能力弱，但黃瓜葉片大而薄，蒸騰量大，且黃瓜根系脆嫩，好氣，積水條件下易漚根，所以黃瓜喜濕不耐干旱且怕澇。生長上應(yīng)根據(jù)不同生長時期及時灌水或排水。 黃瓜的莖蔓生，生產(chǎn)上需搭架扶蔓。（3）黃瓜花芽分化性型具有可塑性，營養(yǎng)充分，夜間

18、低溫，日間強(qiáng)光，較高的空氣濕度和土壤濕度等均有利于雌花的分化，從而增加產(chǎn)量。15.影響黃瓜性型分化的因素有哪些？答：黃瓜的花芽分化較早，在第一片真葉展開時已分化7-8節(jié)?；ㄑ糠只^程從無性期-兩性期-單性期，約45d。黃瓜的性型除受遺傳因素控制以外，還受各種環(huán)境因素的影響：（1）植株營養(yǎng)狀況 光合作用旺盛，呼吸速率低，C/N比值大，有利于花芽分化。（2）環(huán)境因素 黃瓜在適當(dāng)?shù)牡蜏貤l件下尤其夜間低溫可促進(jìn)雌花分化；弱光有利于雌花形成，強(qiáng)光有利于雄花形成；較高的空氣濕度和土壤濕度有利于雌花分化；氮肥和磷肥分期施用較一次施用有利于雌花形成，但鉀肥分期施用有利于雄花分化；一氧化氮增加有利于雌花分化，降

19、低雌花著生節(jié)位。（3）化學(xué)因素 黃瓜的性型表現(xiàn)受內(nèi)源激素含量的影響，乙烯釋放量高有利于雌花分化，內(nèi)源赤霉素含量高有利于雄花分化，因而可用外源激素或化學(xué)物質(zhì)調(diào)節(jié)黃瓜的花芽分化。此外，機(jī)械損傷、嫁接和栽植密度都會影響黃瓜的花芽分化。 16.日光溫室秋冬春一大茬黃瓜栽培技術(shù)。答：日光溫室秋冬春一大茬黃瓜栽培技術(shù)要點：（1）品種選擇 選擇品種應(yīng)遵循品種自身既耐低溫寡照，表現(xiàn)為第一雌花出現(xiàn)早，單性結(jié)實能力強(qiáng)，瓜碼密，品質(zhì)好，抗病，豐產(chǎn)。生產(chǎn)上較多選用津春、津研系列品種。（2）護(hù)根育苗 平畦育苗，苗床上搭小拱棚。三葉一心時定植。（3）定植 栽植密度合理，密度過高造成大量化瓜，產(chǎn)量下降。（4）管理 適時扣膜

20、覆蓋。長秧期注意肥水管理，爭取良好的植株長勢；結(jié)瓜期酌情施用肥水，不可肥水過大。采用葉面噴施微肥和生長調(diào)節(jié)劑彌補(bǔ)根系吸收能力的不足。（5）盡量延后采收 前期重摘保持植株長勢，后期坐果減少，果實生長緩慢，盡量延遲采收。17.日光溫室冬春茬西葫蘆前期座果困難的原因及其對策。答：西葫蘆雌雄異花，在冬春季節(jié)溫度低，無昆蟲，造成授粉受精不良，因此前期座果困難。采取的對策是：進(jìn)行人工授粉或利用黃蜂傳粉和激素噴花；結(jié)果具有間歇特點，第一果實要及早收獲，其他果實也要早收；進(jìn)行植株調(diào)整，保證植株受光良好，能產(chǎn)生足夠的同化物供應(yīng)果實。 第七章 豆類蔬菜 1.豆類蔬菜在生物學(xué)特性上有哪些特點? 答：根系較發(fā)達(dá)，入土

21、較深，能吸收土壤下層的水分，稍能耐旱；根系木栓化程度較高，受傷后再生能力弱，直播為主；根部有根瘤或根瘤菌，能吸收空氣中游離的N元素，供給植株體營養(yǎng)并增加土壤肥力。適土層深厚疏松，通氣性良好的中性或微酸性土壤，行2-3年輪作?；榈湫偷牡位?，多數(shù)自花授粉，有一定異交率。豆類蔬菜除豌豆和蠶豆外，為喜溫性蔬菜，不耐低溫和霜凍，露地宜在無霜期內(nèi)栽培。豌豆和蠶豆的耐寒力較強(qiáng)，忌高溫干燥，適于在溫和季節(jié)生產(chǎn)。2.簡述菜豆落花落莢的原因及對策。答：菜豆落花落莢的原因很多，綜合看來主要有兩方面的原因： 營養(yǎng)不足。營養(yǎng)競爭矛盾是導(dǎo)致菜豆落花落莢的內(nèi)在因素。 環(huán)境因素。開花結(jié)莢期溫度過高或過低，濕度過大或過小。

22、光照弱，或密度不當(dāng)。施肥、灌水不當(dāng)。 防止措施：選用優(yōu)良品種。掌握適宜播期。合理密植。合理施肥灌水?；ㄆ趪娛┥L素。及時采收嫩莢。及時防治病蟲害。 3.春播菜豆怎樣才能達(dá)到苗全、苗齊、苗壯?答：主要應(yīng)注意兩點：選種。選擇粒大，飽滿，大小整齊，顏色一致而有光澤，無機(jī)械損傷、蟲傷或破皮的種子來播種。查苗補(bǔ)苗。出現(xiàn)基生葉時就應(yīng)查苗補(bǔ)苗，保證苗齊苗壯。幼苗的生長很大程度上依靠基生葉制造的營養(yǎng)物質(zhì)?；~提早脫落或大部分受傷的幼苗，生長緩慢，根系明顯減少，宜換栽事先培育好的壯苗。播期不可過早。深耕曬土，春季早耙地保墑。播種前數(shù)天開溝澆水。覆蓋地膜。 4.簡述豇豆對環(huán)境條件的要求及栽培特點。答：對環(huán)境條件

23、的要求：溫度。喜溫耐熱。種子發(fā)芽最低10-12，最適25-30。植株生長適溫20-30，開花結(jié)莢適溫25-28。光照。短日植物，喜光，苗期和開花結(jié)莢期均需充足的光照。蔓生型的為中日性，利于引種；矮生型的較耐蔭，常間作套種。水分。較耐旱，開花期前后需較高的土壤溫度和稍大的空氣相對濕度，過干過濕都易引起落花落莢。土壤營養(yǎng)。較耐瘠薄，砂壤土最好。需N肥充足，增施、肥。栽培要點：整地，施基肥，做畦。播種。提前粒選種子，曬種1-2d，直播。蔓生型，株距20-25cm，行距60-7m；矮生型，株距20-25cm，行距40-5m。田間管理。a.齊苗后查苗，補(bǔ)苗，間苗。b.水肥先控后促，防止徒長和早衰。C.注

24、意病蟲害的防治。d.整枝，支架。另外，引蔓宜在晴天中午、下午進(jìn)行。收獲。開花后10-15d采收，采收時不宜損傷其它花芽，更不能摘去頂花序。采收宜在傍晚進(jìn)行。第八章 蔥蒜類蔬菜 1.蔥蒜類蔬菜植物學(xué)特征具有哪些共同點?答：根：弦線狀須根，淺根性作物。基本上沒有主、側(cè)根之分。吸收范圍小，所以對水肥要求嚴(yán)格。 莖：真正的莖是扁平狀的短縮“莖盤”，其上著生葉片，其下著生須根。 葉：管狀或帶狀葉，葉面積較小，且表面被有蠟粉，葉片氣孔下陷于角質(zhì)層中，所以表現(xiàn)出耐空氣干燥的特點。 花：都是傘形花序。 種子：除大蒜無種子用無性繁殖外，大部分用種子繁殖。但這幾種種子外觀較難區(qū)分。種子發(fā)芽出土情況較特殊，子葉中部

25、先頂出土面，子葉先端仍留在胚乳里吸收營養(yǎng)，吸完后出土，所以叫“弓形出土”。 2.簡述蔥蒜類蔬菜種子形態(tài)特征和使用技術(shù)。 答：蔥蒜類蔬菜種子黑色，種皮堅硬，表面皺縮且角質(zhì)化，水分不易滲入，發(fā)芽較為緩慢。壽命短，一般1-2年。生產(chǎn)上宜用當(dāng)年產(chǎn)新種籽。3.簡述韭菜分蘗、跳根特性及其與栽培技術(shù)的關(guān)系。 答：韭菜的分蘗屬于營養(yǎng)生長范疇，是韭菜更新復(fù)壯的主要形式，其過程是，從靠近生長點的上位葉腋處分生腋芽，分蘗初期腋芽與原有植株被包裹在同一葉鞘中，隨著腋芽生長增粗，脹破葉鞘而發(fā)育成獨立的植株。植株的營養(yǎng)狀況是影響韭菜分蘗的主要原因，而韭菜的播種期、播種量、栽植密度、每年收割次數(shù)和栽培管理技術(shù)直接影響植株的

26、營養(yǎng)狀況，進(jìn)而影響韭菜分蘗力的強(qiáng)弱。如播種過晚或播種量太大，當(dāng)年分蘗量明顯減少。若栽植過密，每年收割次數(shù)過多或肥水供應(yīng)不足都將降低植株的營養(yǎng)狀況，使韭菜的分蘗次數(shù)和每次分蘗株數(shù)相應(yīng)減少。韭菜的跳根是由于不斷分蘗所致。因為分蘗在靠近生長點的上位葉腋處發(fā)生，新形成的分蘗必然位于原來植株莖盤的上部。當(dāng)腋芽發(fā)育成新植株時，便從新植株莖盤的邊緣長出新的須根，故新的須根必然在原有植株根系的上方，隨著分蘗有層次的上移，生根位置不斷上升，使新的根系逐漸接近地表，這一現(xiàn)象稱為“跳根”。韭菜分蘗能力的強(qiáng)弱是影響跳根快慢的主要因素，每年的跳根高度則取決于每年分蘗次數(shù)和收割次數(shù)。為避免和減弱跳根對韭菜生長的影響可采取

27、以下措施：（1）選用分蘗力中等的品種，適當(dāng)加大播種量，提高栽植密度；（2）對于分蘗力強(qiáng)的品種，采用溝栽，適當(dāng)深栽，隨根系上移及時培土鋪糞；（3）增施基肥，深施追肥，避免地表撒施，可延緩跳根速度，延長韭菜壽命，以利持續(xù)高產(chǎn)。4.簡述目前韭菜生產(chǎn)的最主要方式及其栽培技術(shù)。 答：目前韭菜生產(chǎn)的最主要方式是露地栽培，其栽培技術(shù)如下：（1）韭菜的繁殖以種子繁殖為主，少數(shù)地區(qū)采用分株繁殖。（2）根據(jù)當(dāng)?shù)氐乩須夂蛱攸c，栽培方式以及市場需求選擇品種。窄葉韭適于高寒多風(fēng)、土壤肥力低、灌溉條件差的地區(qū)；寬葉韭適于城郊或土壤肥沃的地區(qū)。韭菜干籽播種或浸種催芽均可。春播適宜干籽播種（春播氣溫較低，蒸發(fā)量小），夏播以浸

28、種催芽后播種為宜（氣溫高，蒸發(fā)量大，為使種子趁墑萌芽出土）。（3）育苗和直播 育苗移栽和直播均被廣泛應(yīng)用。育苗包括播種、苗期管理和田間定植等技術(shù)環(huán)節(jié)。直播分平畦直播和平地溝播。 （4）田間管理 定植當(dāng)年的管理 著重養(yǎng)根壯根，培養(yǎng)健壯的根株，形成發(fā)達(dá)吸收器官和同化器官，既可以積累養(yǎng)分確保順利過冬，又為今后幾年的生長發(fā)育、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)打下基礎(chǔ)，故定植當(dāng)年不收割。第二年及以后的管理 圍繞“培根壯棵”這一中心，依據(jù)韭菜生長規(guī)律、生理特性確定技術(shù)措施。春季及時澆返青水，結(jié)合澆水追施尿素，澆水后深鋤保墑。每次收割后待傷口愈合即追肥，以速效氮肥和腐熟人糞尿為主。此外還有剃根、緊撮、客土、培土等措施。夏季控制追肥

29、，減少澆水，及時除草，雨后排水防澇，注意疫病防治。秋季加強(qiáng)肥水管理和病蟲害防治。 （5）收獲 韭菜每年收割次數(shù)應(yīng)根據(jù)植株長勢、土壤肥力和市場需求而定。適時收割是韭菜優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的關(guān)鍵。 5.試述大蔥周年生產(chǎn)中的栽培茬次及其供應(yīng)時段。 答：大蔥周年生產(chǎn)中的栽培茬次較多，可依據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c和市場需求靈活掌握。以保定郊區(qū)為例，栽培茬次有：露地羊角蔥（供應(yīng)期為3月下旬至4月中旬）、風(fēng)障越冬小蔥（供應(yīng)期為4月上旬至4月中旬）、露地越冬小蔥（供應(yīng)期為4月中旬至5月中旬）、伏蔥（供應(yīng)期為5月下旬至6月中旬）、撮蔥（供應(yīng)期為6月下旬至10月上旬）、干蔥（供應(yīng)期為10月至翌年4月）。6.試述“冬貯大蔥”的

30、生產(chǎn)環(huán)節(jié)和栽培技術(shù)要點。 答：品種選擇：要選適合當(dāng)?shù)胤N植的品種。 育苗 選用地勢平坦、土壤肥沃、灌排方便、耕作層厚的地塊作育苗田。冬貯大蔥育苗適宜播期為9月20日至10月5日。播前種子用3540溫水浸泡810小時，晾56小時。播種：覆土1厘米，畝用種22.5千克。播后晴天畦面有裂縫時，耬畦面，保墑、提溫利于出全苗。翌春3月中、下旬適當(dāng)晚澆返青水，澆后劃鋤。6月份，蔥苗以控為主，進(jìn)行蹲苗。 栽植選用耕作層厚，3年內(nèi)沒種過大蔥、洋蔥、大蒜、韭菜的地塊。最佳移栽時期為6月中旬。起苗時大小分級，隨起苗隨栽植。一般每畝栽苗1.61.8萬株，即80厘米溝距，栽單壟，株距5厘米，單株營養(yǎng)面積為0.04平方米

31、。每畝蔥苗可栽植46畝大田。栽植深度：以蔥苗心葉處距溝面8厘米以上為宜。 田間管理：蔥苗栽植半月后，適當(dāng)澆水。8月下旬，進(jìn)入管狀葉片盛長期，要追施速效氮、鉀肥。畝追尿素15千克和硫酸鉀20千克或追施餅肥，草木灰、碳銨等。追肥后連澆2次水。壟背干濕適宜時，中耕，放大鋤，先圍蔥棵，接著破壟平溝。9月下旬，根據(jù)蔥白高度適當(dāng)培土。10月份，葉面積達(dá)到頂峰，此期間管理為澆水，每隔67天澆水1次，要澆足澆透。 收獲：冬貯大蔥可在11月上中旬收刨，用長50厘米，寬4厘米的長條镢，順蔥行一側(cè)，將蔥刨出，攤放在地面，稍晾水汽，下午按15千克一捆收集，運(yùn)回貯藏地點。7.簡述大蔥“培土”措施的理論依據(jù)和技術(shù)要領(lǐng)。

32、答：培土是軟化葉鞘、防止倒伏、提高蔥白產(chǎn)量和品質(zhì)的重要措施。大蔥假莖的葉鞘細(xì)胞伸長要求黑暗與濕潤的環(huán)境，并以營養(yǎng)物質(zhì)的輸入和貯存為基礎(chǔ)。通過分期培土可延長蔥白長度，軟化假莖，提高蔥白品質(zhì)。培土越高，蔥白越長，色澤潔白，組織充實。從立秋到收獲前一般培土3-4次，前兩次結(jié)合中耕，將壟土壅入蔥溝內(nèi)，處暑前后將溝填平；以后培土使原來的壟背成溝，蔥溝變成壟背。大蔥每次培土高度，應(yīng)根據(jù)假莖生長高度而定，將土培到最上葉片的出葉口處，切忌埋沒心葉使葉片腐爛。培土?xí)r取土寬度不能超過行距的1/3和定植溝深的1/2，防止損傷根系。培土應(yīng)在土壤水分適宜時進(jìn)行，且下午進(jìn)行較好，可防止假莖、葉片折斷或造成傷口引起腐爛。8

33、.簡述大蒜或洋蔥鱗莖的解剖結(jié)構(gòu)及其名詞術(shù)語。 答：大蒜的鱗莖（蒜頭）是由多個側(cè)芽發(fā)育肥大而成，鱗芽（蒜瓣）在植物形成學(xué)上是莖盤上的側(cè)芽，是大蒜的營養(yǎng)貯藏器官，也是無性繁殖器官。大蒜鱗莖的解剖結(jié)構(gòu)有內(nèi)而外為：中心生長點鱗芽主芽，鱗芽副芽，花芽錐體葉鞘芽鞘的基部種瓣的肉質(zhì)鱗片。洋蔥鱗莖的解剖結(jié)構(gòu)有內(nèi)而外為：葉原基閉合性肉質(zhì)鱗片開放性肉質(zhì)鱗片膜質(zhì)鱗片。9.試述大蒜或洋蔥抽薹前所要求的環(huán)境條件。 答：大蒜抽薹必須滿足對低溫和長日照的要求。大蒜植株在0-4低溫下經(jīng)過30-40d，而后在13h以上的日照和較高溫度下，生長點開始花芽分化形成花原基?；ㄞ返陌l(fā)育過程經(jīng)歷花芽分化期、花器孕育期和抽薹期。洋蔥屬綠體

34、春化作物，誘導(dǎo)花芽分化時，要求植株必須達(dá)到一定生理苗齡，具有一定的物質(zhì)積累，才能感受低溫通過春化。多數(shù)洋蔥品種在2-5低溫下，需60-70d才能通過春化，其中南方型品種在相同低溫條件下僅需40-60d即可通過春化。10.簡述大蒜“獨頭蒜”形成的原因和對策。 答：原因：春播蒜過晚，種瓣太小，土壤貧瘠，密度過大，肥水不足等。 對策：不誤農(nóng)時盡早播種，種蒜蒜瓣應(yīng)選大的，土壤肥力高，保證肥水供應(yīng)。 11.簡述大蒜或洋蔥引種技術(shù)及其原因。 答：洋蔥鱗莖形成期對溫度和日照有嚴(yán)格的要求。北方的中、晚熟品種，在高溫14小時以上的光照時間鱗莖方能膨大；南方的中、早熟品種，在高溫13小時內(nèi)的日照條件下才能形成鱗莖

35、。所以北方品種引入南方后，在短日照條件下，鱗莖不能膨大，只長葉片；而南方品種引入北方后，則鱗莖膨大太早，表現(xiàn)更早熟，因葉片不發(fā)達(dá)，以致蔥頭太小，產(chǎn)量不高。所以洋蔥引種時應(yīng)注意從同緯度地區(qū)引種。12.試述大蒜或洋蔥鱗莖形成的條件。 答：大蒜鱗莖形成的條件：長日照和較高溫（15-20）。在一定的日照時數(shù)下，提高溫度可促進(jìn)鱗莖的形成。洋蔥鱗莖形成的條件：適溫20-26，需要30-40d。隨著氣溫升高，日照時間加長，葉部生長受到限制，葉身和葉鞘上端的營養(yǎng)物質(zhì)向葉鞘基部和鱗芽中輸送，并貯存于葉鞘基部和鱗芽之中，鱗莖迅速膨大。13.試述大同地區(qū)栽培的“秋蔥頭”的栽培季節(jié)及其生物學(xué)特點。 答：洋蔥耐寒，種子

36、和鱗莖在35時開始發(fā)芽，12以上發(fā)芽迅速。健壯幼苗可耐-6-7的低溫，幼苗生長適溫1220，較高的溫度是鱗莖膨大的必要條件，鱗莖膨大適溫為2026。洋蔥不耐熱，26以上生長不良。洋蔥達(dá)到一定的苗齡后，需經(jīng)歷一段時間的低溫方能抽薹開花，日照條件對洋蔥抽薹開花和對鱗莖的形成起決定性作用。晉中、晉南秋播育苗，來春平畦定植，在炎夏前收獲。這是絕大多數(shù)地區(qū)主要栽培季節(jié)。也可春季育苗。 晉北大同、東北等地區(qū)氣候條件特殊，春季生長季節(jié)短，夏季涼爽，故采用春季播種養(yǎng)苗，夏季定植，秋季收獲，故名“秋蔥頭”。四月上旬陽畦或小拱棚播種育苗，六月上、中旬定植，九月底或十月初收獲 14.何謂大蒜的“二次生長”？出現(xiàn)的原

37、因是什么？如何防止？ 答：大蒜的二次生長是指大蒜初級植株上內(nèi)層或外層葉葉腋中分化的鱗芽或氣生鱗芽因延遲進(jìn)入休眠而繼續(xù)分化和生長葉片，形成次生植株，甚至產(chǎn)生次生蒜薹和次生鱗莖的現(xiàn)象。大蒜二次生長主要有外層型、內(nèi)層型和氣生鱗莖型三種類型。大蒜二次生長的產(chǎn)生原因，內(nèi)因包括品種遺傳性、蒜種大小、植株長勢和植株體內(nèi)生長調(diào)節(jié)物質(zhì)種類及數(shù)量對比等，外因包括生態(tài)條件和栽培措施。內(nèi)因和外因之間，內(nèi)因或外因中各個因素之間往往存在交互作用。防止途徑：選擇不易發(fā)生二次生長的品種；制定相應(yīng)的栽培技術(shù)；不要盲目提前播種；避免過于稀植和大肥大水管理，氮肥施用不宜過量。第九章 薯蕷類蔬菜 1.試述馬鈴薯品種退化的原因及其防止

38、措施。答：馬鈴薯用塊莖繁殖，植株長勢逐年削弱、矮化、分枝變少，結(jié)薯變小，產(chǎn)量逐年下降，甚至絕產(chǎn)，這種現(xiàn)象稱為種性退化。退化的原因很復(fù)雜，主要有病理退化和生理退化兩種。病理退化是由于馬鈴薯生長發(fā)育過程中易感染病毒而導(dǎo)致的種性退化，這種退化可使用莖尖脫毒解決。生理退化則是因為高溫有利于病毒對馬鈴薯的浸染及其在寄主細(xì)胞內(nèi)的代謝活動，高溫還能使塊莖芽的生長錐細(xì)胞在生長和貯藏過程中發(fā)生衰老而導(dǎo)致的種性退化。防止退化的措施：（1）冷涼季節(jié)保種；（2）冬季或早春低夜溫培育；（3）莖尖脫毒技術(shù)及其良繁體系。 2.簡述山藥的繁殖材料和及其栽培要點。答：山藥的繁殖材料有“零余子”、“山藥栽子” 和“山藥段子”。“

39、零余子”是葉腋間著生的氣生塊莖，橢圓形?！吧剿幵宰印笔巧剿帀K莖先端具有隱芽和莖的一小段細(xì)長塊莖。當(dāng)栽子不足時，可將中上部及下部較粗的塊莖切成小段栽植，稱為“山藥段子”。山藥的栽培要點：（1）栽培季節(jié)和栽培制度 栽培季節(jié)從早春終霜前栽植開始植株秋末冬初霜降結(jié)束。栽培方式分純作和套作兩種。（2）播種 山藥塊莖的生長深入土層之下，應(yīng)進(jìn)行局部深翻和開溝。播種一般采用單行條播。（3）管理 山藥藤條細(xì)長脆嫩，易遭風(fēng)折斷，出苗后需及時支架扶蔓。常用人字架、三角架、出苗后，遇切塊或切段萌發(fā)數(shù)苗者應(yīng)及早去除弱苗。主枝基部的側(cè)枝妨礙通風(fēng)透光，應(yīng)摘去。支架前可施入基肥。發(fā)棵期追肥1-2次，保證發(fā)棵需要。顯蕾時重施氮

40、、磷、鉀完全肥1次。中耕除草結(jié)合追肥、澆水進(jìn)行。塊莖生長盛期遇干旱應(yīng)注意澆水，保持土壤濕潤，遇雨澇天氣要注意排水。山藥莖葉喜高溫，干燥，畏霜凍，生長的最適溫度為25-28度，塊莖極耐寒，在土壤凍結(jié)的條件下也能露地越冬。第十章 多年生類蔬菜 1.簡述蘆筍植物學(xué)特征。答：蘆筍的植物學(xué)特征：蘆筍是多年生草本植物，用種子繁殖后可連續(xù)生長10年以上。（1）根 蘆筍為須根系，不定根由根狀莖節(jié)發(fā)生，形成肉質(zhì)根，多數(shù)分布在距地表3m的土層內(nèi)。隨著年齡增長，肉質(zhì)根越發(fā)越多。（2）莖 蘆筍的莖分為地下莖（根狀莖）和地上莖。地下莖節(jié)間極短，節(jié)上著生鱗片狀變態(tài)葉，葉腋內(nèi)有鱗片包裹的芽，稱為鱗芽。鱗芽萌發(fā)形成地上莖，分

41、枝多，簇生，針狀，稱為“擬葉”。（3）葉 葉片退化為膜狀鱗片。（4）花 蘆筍雌雄異株，兩者比例大約1：1，偶有兩性花。蟲媒花。（5）果 漿果，圓球形，成熟后紅色。（6）種子 黑色，堅硬。2.簡述蘆筍高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的管理措施。答：蘆筍從定植到采收的管理因育苗方式和定植時期不同而異，陽畦育苗當(dāng)年定植翌年春天即可采收；春節(jié)露地育苗，夏秋定植或翌年春定植的，第三年才可采收。采收前的田間管理都是為了迅速擴(kuò)大植株地上部綠色營養(yǎng)體和地下部積累較多的營養(yǎng)物質(zhì)。（1）澆水 栽后澆定植水和緩苗水，15天后再澆一水。進(jìn)入雨季后一般不再澆水，當(dāng)植株出現(xiàn)黃綠色有徒長跡象時應(yīng)適當(dāng)控水。苗期結(jié)合中耕及時除草。培土前不澆水，采收前

42、期盡量少澆水。采收中期及時澆水，保持土壤濕潤。封凍前澆凍水，以利越冬。（2）培土 進(jìn)入采收期后在蘆筍植株旁培土，使即將伸長的嫩莖不見陽光，形成白色柔嫩的產(chǎn)品。應(yīng)于采收前2周左右開始培土，培土過早，土溫升高慢，出筍遲，且易出現(xiàn)空心筍。培土可分次進(jìn)行，每次培土厚5-1m，培土過高，嫩莖生長慢，基部易老化，頂端也易散頭。培土成梯形壟，培壟用的土要細(xì)松，潔凈，以保筍莖形直，潔白無污斑。（3）施肥 早春嫩莖生長主要靠上年貯藏的養(yǎng)分，一般培土前不施肥，也可于早春在株間開溝施肥。采收期間根中養(yǎng)分不斷消耗，應(yīng)及時補(bǔ)充營養(yǎng)，從采收中期起每15天左右結(jié)合澆水施肥一次。采收結(jié)束后應(yīng)重點施肥，用肥量應(yīng)為全年施肥量的2

43、/3。第十一章 水生類蔬菜 1.水生蔬菜有何共同特性。答：水生蔬菜在栽培上有以下共同點：（1）水生蔬菜，除菱和芡以種子供食用外，多數(shù)以變態(tài)莖或嫩莖葉為食用器官，且對人體有滋補(bǔ)保健之功效。（2）水生蔬菜都具有適應(yīng)水生環(huán)境的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理功能，形成了具有喜水喜濕，畏旱怕燥的特性。（3）水生蔬菜一般適于溫暖、潮濕。陽光充足及土壤肥沃的環(huán)境條件，多數(shù)種類喜溫暖畏霜凍，如蓮藕、茭白、慈姑等，生長適溫25-30，只要水芹、豆瓣菜兩種喜歡冷涼，不耐炎熱，生長適溫15-25，耐寒能力較強(qiáng)。（4）水生蔬菜生產(chǎn)上多以無性器官作為繁殖材料。2.水生蔬菜有哪些種類，各類有何特點。答：水生蔬菜種類很多，在中國栽培的有蓮

44、藕、茭白、慈姑、荸薺、菱、芡、莼菜、水芹、豆瓣菜等十余種。在南方栽培普遍，北方栽培較多的是蓮藕、茭白、菱和荸薺、蓮藕為多年生根大型水生草本植物，屬睡蓮科蓮屬。蓮藕已分化出藕蓮、子蓮和花蓮三種類型，子蓮和藕蓮為食用栽培。茭白為禾本科菰屬多年生宿根水生草本植物，產(chǎn)品器官為變態(tài)的肉質(zhì)嫩莖。荸薺為莎草科荸薺屬能形成地下球莖的栽培種，多年生淺水性草本植物，以地下球莖供食用。3.簡述蓮藕的特征特性及栽培收獲特殊點。答：蓮藕的特性：（1）根 須狀不定根，環(huán)生于地下莖節(jié)四周。根系分布淺，長勢弱，再生能力弱，易受高濃度肥料和鹽分的危害。（2）莖 為橫生地下莖，由藕和藕鞭組成。藕既是產(chǎn)品器官，又是繁殖材料。地下莖

45、具有通氣孔道，且與根。葉、花等相通，構(gòu)成一個通氣系統(tǒng)適應(yīng)水生環(huán)境。（3）葉 蓮葉頂生葉柄之上，葉柄呈圓柱形，表面密生剛刺。蓮葉有不同生態(tài)型，有“錢葉”、“浮葉”、“立葉”、“后把葉”、“終止葉”。（4）花、果、種子 蓮花單生，白色或淡紅色，兩性花。種子即蓮子，橢圓形堅果，褐色，壽命特長。蓮藕栽培的特點：選擇水源充足、灌排自如的田塊，且土壤肥沃、質(zhì)地松軟、土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力強(qiáng)。種藕一般于臨栽前挖起，不宜在空氣中久放。蓮藕適宜的栽植時期為晚霜結(jié)束后低溫穩(wěn)定在13以上。栽植過早易腐爛，栽植過晚則藕芽萌發(fā)，操作時易碰傷。栽植后，藕田管理要點：（1）灌水 不可斷水。萌芽幼苗期保持1m左右

46、的淺水，隨著植株長大保持15-2m的水位，到后把葉出現(xiàn)時再次把水位放淺，保持10-13cm，促進(jìn)結(jié)藕。（2）追肥 除施足基肥還要進(jìn)行兩次追肥，一次在長出3-4片立葉時，促進(jìn)莖葉旺盛生長，第二次在后把葉出現(xiàn)前施入，促進(jìn)藕根膨大增產(chǎn)。（3）中耕、除草、摘浮葉。（4）拔轉(zhuǎn)藕頭，即“回藕”，就是把即將伸向田埂的藕鞭先端拔轉(zhuǎn)回來，使其向田內(nèi)生長，防止伸向梗外。轉(zhuǎn)頭后再埋入泥中。（5）防治病蟲害 病害主要是腐敗病，土傳病害。蟲害主要是蚜蟲。蓮藕收獲的特點：蓮藕采收供應(yīng)期長，一般立秋前采收嫩藕，早霜來臨后采收老藕，一直供應(yīng)至翌年4-5月。采藕時要先排水，在后把葉和終止葉之下以及稍往前伸的便是新藕。采收時，著

47、藕淺的用手挖。采收的蓮藕，洗凈，裝入蒲包、草包等，放在1-2深水中，下不著泥，上面蓋蓮葉防凍，可貯藏1個多月。第十二章 其它蔬菜 1.簡述甜玉米的形態(tài)特征及其幾種遺傳基因。 答：甜玉米的植株形態(tài)特征與普通玉米極相似，而與蔬菜作物差異較大。表現(xiàn)為：（1）根：甜玉米根系由胚根和節(jié)根組成。胚根又稱初生根、種子根，種子萌發(fā)時先長出一條初生胚根，1-3d內(nèi)，又從種子中長出3-7條胚根。這些胚根伸出后，迅速伸長，到拔節(jié)孕穗階段長度增至最大值。節(jié)根又稱次生根、永久根，是構(gòu)成玉米根系的主要部分，依著生部位又分為地下節(jié)根和地上節(jié)根。（2）葉：玉米葉由葉鞘、葉片、葉舌組成。葉片狹長形（或帶狀），葉片數(shù)因生態(tài)類型和品種而異，與節(jié)間數(shù)相同。（3）花：玉米是典型的雄、雌同株異花作物，雄穗著生在植株頂端，雌穗著生在中部葉腋間。一般雌花先成熟，天然雜交率高達(dá)95%以上。雄穗（雄花序）為圓錐花序，由主軸、分枝、小穗、小花組成。雌穗（雌花序）為肉穗花序，由腋芽發(fā)育而來，為變態(tài)的側(cè)枝，穗柄為短縮的莖桿，苞葉為變態(tài)葉鞘，一般6-10片。穗軸由變態(tài)莖的頂芽形成。 甜玉米中有普通甜玉米，超甜玉米和加強(qiáng)甜玉米三類。甜玉米胚乳是由于su1（甜-1）隱性突