餐廳設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)

1、餐廳設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)一、 項(xiàng)目簡(jiǎn)介：本餐廳室內(nèi)裝修項(xiàng)目位于東莞市樟木頭鎮(zhèn)荔苑路7路星耀國(guó)際首層，建筑項(xiàng)目約為370平方左右，層高5.9米(考慮設(shè)計(jì)成夾層)其中,首層建筑面積為約200平方、夾層可設(shè)計(jì)鋼結(jié)構(gòu)承重，部份中空。約為170平方的餐廳。餐廳服務(wù)人群為：星耀國(guó)際寫字樓企業(yè)員工和外來(lái)客戶的就餐，以及項(xiàng)目建設(shè)方（xxx地產(chǎn)發(fā)展有限公司）的內(nèi)部員工就餐。消費(fèi)水準(zhǔn)按平均10-15元每人/餐的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)操作。遵循“以顧客為導(dǎo)向、以品質(zhì)為基礎(chǔ)”的發(fā)展理念；堅(jiān)持以創(chuàng)新和創(chuàng)造更高顧客滿意為目標(biāo)；圍繞“品質(zhì)、服務(wù)、快捷、衛(wèi)生”的經(jīng)營(yíng)管理方針。二、設(shè)計(jì)內(nèi)容：1、首層、夾層平面圖設(shè)計(jì)；2、2-3張以上效果圖設(shè)計(jì)；（

2、要求有代表性和多角度性）3、設(shè)計(jì)說(shuō)明（其中要求說(shuō)明設(shè)計(jì)的構(gòu)思和理念）三、設(shè)計(jì)的具體功能要求：1、配菜流程：停車下貨區(qū)備菜間供餐區(qū)前臺(tái)排隊(duì)領(lǐng)菜區(qū)用餐區(qū)收集區(qū)洗碗?yún)^(qū)備菜間；2、點(diǎn)菜：采用觸摸視頻點(diǎn)菜機(jī)（自助選菜為主）體現(xiàn)快捷方便；顧客點(diǎn)單時(shí)，可以對(duì)照菜牌展示進(jìn)行選擇，突出營(yíng)養(yǎng)搭配的建議體現(xiàn)科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)的主題；顧客點(diǎn)好菜后拿著托盤，選好餐品后，在吧臺(tái)盡頭，結(jié)帳。需設(shè)收銀，并在收銀處放置飲料等附加消費(fèi)項(xiàng)目，但不要占用太大位置，同樣是隨手可取的；（可借鑒“大家樂(lè)”的收銀模式）3、設(shè)計(jì)的功能區(qū)名：一層建筑面積有200平方內(nèi)設(shè)：點(diǎn)菜區(qū)、備菜區(qū)、（本餐廳只考慮熱菜區(qū)域在前臺(tái)位置或只考慮小區(qū)域的現(xiàn)場(chǎng)加工區(qū)主要菜源

3、來(lái)自現(xiàn)成的熱菜由外部加工）用餐區(qū)、排隊(duì)區(qū)、清潔回收區(qū)、衛(wèi)生間（男女兩用另外設(shè)有兩個(gè)洗手盆要求設(shè)計(jì)在隱蔽處見(jiàn)附圖大致設(shè)計(jì)位置）；夾層建筑設(shè)計(jì)面積約170平方，局部有中空考慮在進(jìn)門廳處設(shè)以增強(qiáng)前廳的空間感和大氣感。內(nèi)設(shè)有包間3-5間（不采用封閉式隔斷）衛(wèi)生間（男女共用兩個(gè)洗手盆）其它為用餐區(qū)，清潔運(yùn)輸從升降平臺(tái)處理。5、用餐區(qū)設(shè)200左右個(gè)座位（上下兩層）其中內(nèi)部員工約40個(gè)座位、外部客戶160個(gè)座位；6、主色調(diào)：不限。但設(shè)計(jì)師要對(duì)品牌定位、vi體系、品牌內(nèi)含等充分領(lǐng)會(huì)，整體考量以達(dá)到能將此店的裝修設(shè)計(jì)做成商務(wù)用餐的快餐連鎖店的招牌店，長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)去設(shè)計(jì)構(gòu)思；7、整體風(fēng)格：時(shí)尚，不失個(gè)性、簡(jiǎn)約、快捷、

4、健康衛(wèi)生；(可借鑒“真功夫”)8、門的要求：美觀、大氣、醒目。燈具及燈光要求：9、燈具要簡(jiǎn)單、大方、經(jīng)濟(jì)，易清潔，光線要溫暖、明亮；10、餐桌椅風(fēng)格：傾向于木制或板式桌椅，不建議采用玻璃、竹質(zhì)、或金屬等材質(zhì)桌椅。桌椅要充分考慮各種需求，雙人用餐，三到四人用餐，多人用餐；四、裝修造價(jià)：裝修造價(jià)，約800元/平方總價(jià)約30-40萬(wàn)（含門頭、夾層鋼構(gòu)、上夾層樓梯、燈具、不含桌椅、空調(diào)設(shè)備等）五、其它功能要求：1、既要在整體風(fēng)格和大范圍上體現(xiàn)連鎖店的統(tǒng)一，又要在細(xì)節(jié)上體現(xiàn)不同單店的個(gè)性，適當(dāng)考慮增加一些簡(jiǎn)單的，能夠體現(xiàn)個(gè)性的裝飾元素，但要考慮節(jié)約成本和切忌過(guò)于繁瑣；2、要求設(shè)計(jì)時(shí)功能分區(qū)要明確，交通導(dǎo)

5、向清晰，如：在設(shè)計(jì)排隊(duì)領(lǐng)菜時(shí)要充分考慮人員分流，不能造成擁擠；3、餐廳餐臺(tái)要求用不銹鋼或大塊面磚、石材等易于清潔的材質(zhì)、餐具以美耐皿為主（盤內(nèi)格局可容三個(gè)菜一個(gè)湯一個(gè)飯位）六、附圖：1、(負(fù)一層建施圖、一層建施圖、負(fù)一層結(jié)施圖、一層結(jié)施圖共10張平面圖)cad圖主要以一層建施圖所示區(qū)域?yàn)樵O(shè)計(jì)區(qū)域，其它各圖均以此區(qū)域來(lái)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)范圍進(jìn)行了解；2、現(xiàn)場(chǎng)照片(見(jiàn)以下9張圖片說(shuō)明)；3、不詳之處請(qǐng)聯(lián)系陳先生 付先生入口3軸處現(xiàn)狀圖，其中可考慮在門頂做logo標(biāo)志1c軸處進(jìn)寫字樓主入口及進(jìn)餐廳外走道門現(xiàn)狀圖2內(nèi)部毛坯結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀圖，有夾板隔斷位置為準(zhǔn)備拆除部分36軸內(nèi)部結(jié)構(gòu)圖，其中窗臺(tái)高900mm、室內(nèi)層高為5900mm4此圖混凝土剪力墻處為寫字樓衛(wèi)生間墻體，可考