中藥炮制之煨制法(無視頻版)

1、中藥炮制之 煨法 風(fēng)吹過蒲公英 目錄目錄 煨制法簡介 03 煨制法實(shí)例 08 煨制法的現(xiàn)代研究 16 飲食中的煨法 20 PPT模板下載： 行業(yè)PPT模板： 節(jié)日PPT模板： PPT素材下載： PPT背景圖片： PPT圖表下載： 優(yōu)秀PPT下載： PPT教程： Word教程： Excel教程： 資料下載： PPT課件下載： 范文下載： 試卷下載： 教案下載： 第一部分第一部分 煨煨法定義法定義 煨：古作埋入炭灰至熟方法，今指利用姜 蔥和湯水使食物入味及辟去食物本身的異 味的加工方法。北方菜系又指食物連同湯 水放入密封的瓦壇中，在文火中致熟的烹 調(diào)方法。 煨制法：將藥材用濕面或濕紙包裹，置于 熱

2、火灰中或用吸油紙與藥材隔層分放進(jìn)行 加熱的方法稱為煨制法。 煨制目的煨制目的 除去藥材中的部分揮發(fā)性及刺激 性成分，以緩和藥性，降低副作 用，增強(qiáng)療效。 如肉豆蔻煨后降低了油質(zhì)，免于 滑腸，減少刺激性，增強(qiáng)了固腸 止瀉的功能。 煨制方法煨制方法 將藥物以濕面片包裹，埋入熱滑石粉或砂子拌炒煨至面焦黑將藥物以濕面片包裹，埋入熱滑石粉或砂子拌炒煨至面焦黑 或焦黃或焦黃色色。如面粉煨肉豆蔻如面粉煨肉豆蔻 取草紙打濕將藥物包裹三層，入火或火灰中爆至紙燒焦為度，取草紙打濕將藥物包裹三層，入火或火灰中爆至紙燒焦為度， 剝?nèi)ゼ埣磩內(nèi)ゼ埣吹玫?。如。如紙紙煨木香煨木?一、面粉煨法一、面粉煨法 二二、紙煨、紙煨法

3、法 煨與煮煨與煮 煨煮 2.煨是火制 3.煨用暗火久制 2，煮是水火共制 3.煮用明火。武火煮沸，文火 煮熟 ！注意這里的煨是煨制法，要區(qū)別于食品制作中的煨 1.利用濕面粉或濕紙包裹藥物， 置熱火灰中加熱至面或紙焦黑 為度 1.是用清水或液體輔料與藥物 共同加熱的方法 第二部分第二部分 煨煨法應(yīng)用簡述法應(yīng)用簡述 面裹煨麥麩煨 紙煨滑石粉煨 肉豆蔻訶子 葛根 肉豆蔻訶子 葛根 木香 肉豆蔻 面粉煨肉豆蔻面粉煨肉豆蔻 方法：將適量面粉打濕壓成薄片，將肉豆 蔻逐個(gè)包裹，或用清水將肉豆蔻表面溫潤 后，如水泛丸法裹面粉3-4層，投入（藥 物100kg，滑石粉50kg或砂子適量）炒熱 的滑石粉或砂子中，炒

4、煨至面皮呈焦黃色， 取出篩去滑石粉或砂子，放涼，剝?nèi)ッ嫫ぁ?作用：固腸止瀉的作用增強(qiáng)，增強(qiáng)收斂之 性，增強(qiáng)了澀腸止瀉的功效，用于久瀉久 痢及脫肛等 紙紙煨煨木香木香 方法：取未經(jīng)干燥的木香片，在鐵絲匾中， 一層草紙一層木香片地間隔平鋪數(shù)層壓緊， 置于煙爐火上，或者烘干室內(nèi)，用文火或 低溫烘煨至木香中所含的部分揮發(fā)油滲透 至紙上，取出放涼。 作用：煨后木香固腸止瀉作用增強(qiáng)，用于 治療泄瀉腹痛等 紙紙煨煨生姜生姜 方法：取鮮姜片用草紙包好，清水潤濕， 置灶中煨或爐臺(tái)上烘烤，待紙焦枯時(shí)剝?nèi)?紙即可 作用：生姜煨后揮發(fā)油減少了約20，改 變了性質(zhì)，辛散之力不及生姜，而溫中止 嘔之力則較生姜為勝，生姜煨

5、后增強(qiáng)了暖 胃和中作用，緩和了發(fā)散作用，適用胃寒 嘔吐及腹痛便泄之癥。 麥麩麥麩煨煨甘遂甘遂 方法：取凈甘遂置鍋內(nèi)，加入麥麩同炒至 焦黃色，取出，篩去麩皮（每甘遂100斤， 用麥麩3040斤）。 應(yīng)用：治卒身面浮腫，上氣喘息：甘遂半 兩（煨令微黃），蒜瓣半兩（煨熟，研）， 黑豆半兩（炒熱）。上藥除蒜外，搗羅為 末，用蒜并棗肉和丸，如梧桐子大。每服 以木通湯下十丸，日二服。（圣惠方 甘遂丸） 第三部分第三部分 煨制法的改進(jìn)煨制法的改進(jìn) 煨法的傳統(tǒng)工藝是將藥物用濕面或濕紙包裹，埋入熱火灰中煨之使熟現(xiàn)代有 用麥鼓炒煨和麥鼓蒸煨、滑石粉燙煨及隔紙煨(藥材與吸油紙層層相間隔放置， 壓緊，加熱)等改進(jìn)方法

6、，這些方法雖然較面裹煨或濕紙裹煨操作簡便，適于 批量生產(chǎn)，但仍不易控制炮制程度，需進(jìn)一步摸索有關(guān)炮制條件和參數(shù)對(duì)于 煨制方法的研究，應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，結(jié)合臨床用藥理論，進(jìn)行全面深入的 研究探討，篩選出可增強(qiáng)臨床療效、安全有效的炮制方法，使其炮制工藝和 炮制理論標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化，以確保炮制品的質(zhì)量。 肉豆蔻煨制法的改進(jìn)工藝肉豆蔻煨制法的改進(jìn)工藝 經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)證明面裹煨、紙 漿煨最麻煩、效率低、質(zhì)量 控制沒有保證,往往出現(xiàn)皮焦 里不透及生熟夾雜的現(xiàn)象。 鼓皮蒸煨則需專門蒸具，且 操作時(shí)間較長；滑石粉炒煨， 煨制程度不好掌握。操作時(shí) 滑石粉飛揚(yáng)，適合工作場地 操作人員的衛(wèi)生要求。以上 諸法費(fèi)工費(fèi)時(shí),手續(xù)

7、麻煩,大 量加工炮制有一定困難。 肉豆蔻煨制法的改進(jìn)工藝肉豆蔻煨制法的改進(jìn)工藝 濕麩炒煨法濕麩炒煨法 方法：取麩皮(軼麩皮與藥材之比為1:2)加清 水適量拌勻，用手攥成團(tuán),不松散。倒入潔凈 鍋內(nèi),另將大小分檔的藥材置鍋中,用麩皮埋好, 文火加熱并翻動(dòng)使藥材均勻受熱,以后火力可 稍大(文武火), 待麩皮中的水分蒸發(fā)至將盡時(shí), 減小火力,用文火炒至麩皮大部呈焦黃色。出 鍋篩去麩皮,趁熱切片或搗碎備用。 改進(jìn)：濕麩炒煨既保持了傳統(tǒng)的方法, 又使 藥材受熱均勻,較好地解決了煨制法藥材火 色不均勻的問題。本法簡便,節(jié)省時(shí)間,不需 其它設(shè)備,既適應(yīng)成藥生產(chǎn)單位大量加工炮 制,又適合醫(yī)院炮制的需要,便于推廣

8、和普及, 更重要的是質(zhì)量控制有了比較理想的方法。 泥煨肉豆蔻泥煨肉豆蔻 方法：取凈的粘土打碎,加清水?dāng)嚢璩沙砗隣?倒入鍋內(nèi),投入凈選 后的肉豆蔻,用武火加熱,不斷攪拌翻炒,使泥較均勻地包裹藥物,逐 漸形成類圓球狀,待泥干時(shí)降為文火,繼續(xù)翻炒,至球粒表面的泥土 呈黑黃油分滲出為度。出鍋,放涼,剝?nèi)ケ砻婺嗤?再篩揀凈泥塊即 可,用時(shí)搗碎. 作用：土有溫中和胃、止嘔、澀腸止瀉的作用,對(duì)油脂有較強(qiáng)的吸附力,不 僅消除了肉豆蔻的毒副作用,而且增強(qiáng)了溫中澀腸的功效,尤對(duì)脾胃虛寒之 腹痛、嘔吐、腹瀉療效更佳.同時(shí),由于炮制方法簡單,省工省時(shí),取材方便 經(jīng)濟(jì),又能提高藥品的炮制質(zhì)量,所以泥土可以代替面粉、麥獻(xiàn)

9、、滑石粉等 輔料炮制肉豆蔻。 第四部分第四部分 煨與煨制煨與煨制 我們平時(shí)常說的煨，與中藥炮制的煨制法是有區(qū)別的，我們平常所說的煨， 多和煮類似，即用文火慢煨，使食材中的營養(yǎng)物質(zhì)充分析出。 這種方法多用于菜肴烹飪當(dāng)中，也用于湯藥 的煎煮，二者雖然做法對(duì)象不同，但目的都 是使有效成分的更好利用，此外，菜肴的烹 飪也有一部分是為了更好的口感。 注意：中藥的煎煮與中藥的炮制是有區(qū)別 的，因此，煨中藥與煨制中藥存在本質(zhì)上 的差別。 煨罐選擇煨罐選擇 煨湯、煨菜、煎藥多使用瓦罐或砂鍋，瓦罐和砂鍋不僅僅比較耐熱，而且，由于瓦罐多 孔，其保溫性能好，不易散熱，受熱比較均勻；性質(zhì)穩(wěn)定，不與藥材或食材發(fā)生化學(xué)反

10、 應(yīng)。 瓦罐選擇： 1看陶質(zhì)。好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細(xì)且顏色多呈白色，表面釉的質(zhì) 量也很高，光亮均勻，導(dǎo)熱性好。 2看結(jié)構(gòu)。好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理，擺放平整，鍋體圓正，內(nèi)壁光滑，沒有 突出的滬互高就薨腳胳協(xié)供茅砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。 3選購時(shí)將砂鍋內(nèi)裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現(xiàn)象。也可用手 輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆。 中藥炮制 中藥必須經(jīng)過炮制方可入藥，炮制的好壞，決定了藥材的好壞，一個(gè)好中藥必須經(jīng)過炮制方可入藥，炮制的好壞，決定了藥材的好壞，一個(gè)好 的醫(yī)生，在他背后，一定有一個(gè)好的炮制師。因此，中藥炮制在中醫(yī)藥的醫(yī)生，在他背后，一定有一個(gè)好的炮制師。因此，中藥炮制在中醫(yī)藥 領(lǐng)域具

11、有不可替代的作用，然而，很多炮制古法具有費(fèi)時(shí)費(fèi)工的缺點(diǎn)，領(lǐng)域具有不可替代的作用，然而，很多炮制古法具有費(fèi)時(shí)費(fèi)工的缺點(diǎn)， 從事炮制的人也越來越少，現(xiàn)在大多數(shù)中藥的炮制也在工廠化、規(guī)?；?。從事炮制的人也越來越少，現(xiàn)在大多數(shù)中藥的炮制也在工廠化、規(guī)?；?但是這樣的做法有些無法達(dá)到古法炮制的目的。因此，中藥炮制需要繼但是這樣的做法有些無法達(dá)到古法炮制的目的。因此，中藥炮制需要繼 承與發(fā)展，如何提高炮制的效率，同時(shí)又能提高炮制的效果，這也是一承與發(fā)展，如何提高炮制的效率，同時(shí)又能提高炮制的效果，這也是一 個(gè)漫長探索的過程個(gè)漫長探索的過程。 參考文獻(xiàn)參考文獻(xiàn) 仲錫銅, 耿暉, 徐瑞軍. 中藥煨制法的現(xiàn)代研究J. 山東中醫(yī)雜志, 2002, 21(9):560-561. 李國祥, 金雙福. 肉豆蔻面煨法改進(jìn)一得J. 中國中藥雜志, 1993(1). 孫秀梅, 張