廚房承包合同新

1、廚房承包合同書(shū) 聘用方： （以下簡(jiǎn) 稱甲方） 受聘方：以 先生為代表的外聘廚師團(tuán)體（以下簡(jiǎn)稱乙方） 甲 方由于經(jīng)營(yíng)管理需要，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律 法規(guī)，雙方在相互信任、自愿、平等、協(xié) 商的原則基礎(chǔ)上，就甲方聘用乙方管理酒 店廚房事宜，特訂立本協(xié)議，雙方共同遵 守 。 一 、 承 包 內(nèi) 容 甲 方 將 坐 落 于XXXXXXXXXXXXXX廚房委托給乙方，乙方負(fù)責(zé)其日常運(yùn)作與管理工作，負(fù)責(zé)甲方酒 店客戶和員工就餐的正常供應(yīng)，廚房所有 人員有乙方推薦，甲方確認(rèn)。 三、編制及工作薪酬1、甲方將廚房委托給乙方管理運(yùn)作，每月薪酬為人民幣 XX 萬(wàn)元整（此薪酬 含五金和稅）即稅后工資，最低編制為 XX 人，

2、詳見(jiàn)廚房人員配置及工資說(shuō)明（附件） 可根據(jù)酒店的營(yíng)業(yè)量增加相對(duì)應(yīng)增加人員和工資。 2、薪酬結(jié)算方式：按照甲方規(guī)定 日期每月 日通過(guò)銀行發(fā)放 到乙方工資卡中，如遇國(guó)家節(jié)假日順延。 四、相關(guān) 制度約定 1、乙方所有工作人員都必須嚴(yán)格 遵守甲方的規(guī)章制度，接受甲方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，服從分配，忠于職守，愛(ài)護(hù)甲方財(cái) 物，保守甲方秘密。若出現(xiàn)嚴(yán)重的失職和 違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權(quán)按照勞動(dòng) 紀(jì)律規(guī)定及酒店的規(guī)章制度予以處罰。2、在工作期間乙方保證甲方廚房?jī)?nèi)工作人員 的儲(chǔ)備，保證在少 數(shù)人請(qǐng)假，節(jié)假日均不做加班或雙薪處理， 休息時(shí)不影響酒店的正常經(jīng)營(yíng)，下屬?gòu)N房 人員在外出、下班后不得做出有違反任何 法律、法規(guī)

3、、損害酒店利益之事，否則乙 方后果自負(fù)。 3、乙方員工須向甲方繳納工 作服、宿舍保證金 _元，在第一 個(gè)月工 資中扣齊，合同正常解除時(shí)或離職時(shí)甲方 全額返還。 五、場(chǎng)地設(shè)施 甲方向乙方提供 目前屬于甲方廚房所有的場(chǎng)地和用具的使 用權(quán)，進(jìn)場(chǎng)前甲方負(fù)責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施及大型 廚房用品等設(shè)施清點(diǎn)后交乙方管理使用 （交接清單雙方簽字蓋章） 。承包期滿后， 乙方將上述物品交還甲方，如有遺失、損 壞，乙方負(fù)責(zé)照價(jià)賠償（自然損耗除外） 。 六、雙方責(zé)任、權(quán)力、義務(wù) 1、甲方提供乙 方工作人員上班期間的工作餐和住宿，提供一套床上用品；負(fù)責(zé)為乙方工作人員提 供統(tǒng)一工作服。 2、甲方負(fù)責(zé)餐飲原材料及 用品的采購(gòu)，保證正

4、規(guī)進(jìn)貨渠道和進(jìn)貨質(zhì) 量，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)變質(zhì)變霉的食物。乙方提出 食品采購(gòu)數(shù)量、規(guī)格和質(zhì)量要求，并驗(yàn)收 把關(guān)。 3、乙方在協(xié)議簽訂后 日內(nèi)組織具有職業(yè)資格和熟練操作技 能的廚師擔(dān)任 甲方廚房?jī)?nèi)炒鍋，打荷、切配、面點(diǎn)、冷 菜、自助餐等相應(yīng)技術(shù)工作，要求大廚、 爐灶等主要技術(shù)骨干至少要達(dá)到一級(jí)廚師 水平。乙方保證特別崗位人員未經(jīng)甲方同 意，不得隨意調(diào)換。5、乙方所有工作人員上崗前必須持有合格的飲食行業(yè)健康證、 身份證、四張一寸證件照，并到甲方行政 部辦理入職手續(xù)。 2 7、乙方要保證菜肴質(zhì)量，不斷推陳出新， 推出酒店的招牌菜，力求做到讓客人滿意。 8、乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制，保證毛 利率達(dá)到酒店規(guī)定、

5、XX-XX%。9、廚師長(zhǎng)應(yīng) 虛心征求餐廳和客人意見(jiàn)，每周召開(kāi)一次 菜品討論會(huì)，每月推出 4 道新菜須得到市 場(chǎng)的認(rèn)可。適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)假日菜、不定期舉辦美食節(jié)。乙方因出品認(rèn)為質(zhì)量 問(wèn)題遭到客人投訴、退菜時(shí)，損失有乙方 承擔(dān)。 10、乙方具備自主的廚房人事權(quán)， 但甲方有權(quán)要求乙方更換不符合崗位要求 的廚師，乙方應(yīng)在接到甲方書(shū)面通知之日 起 10 日內(nèi)予以調(diào)換，乙方如對(duì)所帶來(lái)人員 調(diào)整時(shí)需經(jīng)甲方同意，并到甲方行政部辦 理相關(guān)手續(xù)。 11、乙方需建立并嚴(yán)格執(zhí)行 各項(xiàng)廚房管理制度，嚴(yán)格按照星級(jí)酒店操 作規(guī)程及管理制度進(jìn)行管理，符合行業(yè)和 行政管理部門(mén)的要求，全面落實(shí)消防、安 全、衛(wèi)生、出品、儲(chǔ)存、申

6、購(gòu)和驗(yàn)收各環(huán) 節(jié)的責(zé)任。乙方需自覺(jué)接受衛(wèi)生行政管理 部門(mén)的檢查和監(jiān)督，保證廚房所有工作人 員的人身安全，如乙方因管理問(wèn)題引起廚 房火災(zāi)、食物中毒，人身傷害等，責(zé)任及 損失由乙方承擔(dān)。甲方有權(quán)根據(jù)國(guó)家相關(guān) 法律法規(guī)及酒店的規(guī)章制度追究乙方的責(zé) 任。 12、乙方受聘甲方后，一律不準(zhǔn)在本 地區(qū)兼職。否則予以罰款和辭退。13、如雙方中止本協(xié)議時(shí)，乙方須在甲方找到廚 師后方能離職，否則一切后果由乙方承擔(dān)。14.甲方須應(yīng)承擔(dān)乙方在上班時(shí)間工作場(chǎng)所 范圍之內(nèi)發(fā)生的意外 3 傷殘和工傷善后等事宜。 七、違約責(zé)任 1、 甲方乙方合同生效，乙方未在 _天內(nèi)按時(shí) 到甲方酒店上班。 視為自動(dòng)解除合同。 2、 甲方或乙方違反本協(xié)議，或單方面無(wú)正當(dāng) 理由終止本協(xié)議者，應(yīng)向?qū)Ψ劫r償相應(yīng)的 損失。雙方解除合約均要有書(shū)面文字提前 一個(gè)月通知對(duì)方。如雙方中一方違約毀約 的應(yīng)支付以乙方當(dāng)前整月工資的 1 倍做為 賠償。 3、因乙方不負(fù)責(zé)任或不服從甲方管 理，甲方有權(quán)以書(shū)面通知乙方提出協(xié)商終 止本合同。 八、其他 1、本協(xié)議自簽訂之 日起生效，有效期自 2012 年_月 _日起 至 2013 年 _月 _日止，管理期為半年， 管理期滿如乙方要求 續(xù)簽，在同等條件 下有優(yōu)先權(quán)。 2、本協(xié)議一式兩份，雙方各 執(zhí)一份，未盡事宜雙方協(xié)商解決。 3、本協(xié) 議訂立時(shí)所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化 致使本協(xié)議無(wú)法履行