2021年餐廳安全責(zé)任書.doc

1、2021年餐廳安全責(zé)任書安全責(zé)任書(一)為認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司對安全工作“預(yù)防為主、保證安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的指導(dǎo)方針，切實加強(qiáng)對安全工作的_領(lǐng)導(dǎo)，保護(hù)公司財產(chǎn)和員工人身安全，保證公司各分店生產(chǎn)經(jīng)營工作順利進(jìn)行，根據(jù)國家有關(guān)勞動保_律、法規(guī)，增強(qiáng)公司各部門的安全意識，確保責(zé)任制落到實處，保證公司各部門順利完成對客人的服務(wù)，結(jié)合公司的實際情況，公司特與各分店負(fù)責(zé)人簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書。一.嚴(yán)格遵守和貫徹執(zhí)行國家和有關(guān)部門的各項安全生產(chǎn)法律法規(guī)，做到依法進(jìn)行安全生產(chǎn)。二.安全生產(chǎn)保衛(wèi)工作要緊緊圍繞公司的總體安全工作目標(biāo)、規(guī)劃來開展，確保各項工作能順利完成。公司在業(yè)務(wù)上實施領(lǐng)導(dǎo)，各部門負(fù)責(zé)人就具體的工作實施領(lǐng)

2、導(dǎo)、_、管理。三.安全生產(chǎn)工作以“安全第一，預(yù)防為主”為方針，堅持生產(chǎn)經(jīng)營服從安全需要的原則，確保實現(xiàn)安全生產(chǎn)和文明生產(chǎn)。四.負(fù)責(zé)分店的安全生產(chǎn)和安全教育工作，貫徹落實公司安全生產(chǎn)制度，制訂并_實施單店的安全生產(chǎn)工作實施細(xì)則，同時督促檢查，確保安全生產(chǎn)工作的順利開展。安全生產(chǎn)工作包括消防安全、生產(chǎn)安全及食品衛(wèi)生安全等工作。五.根據(jù)部門安全情況和公司安全生產(chǎn)的指示精神及規(guī)章制度結(jié)合本單店的工作特點(diǎn)、需要等，進(jìn)一步建立、健全、細(xì)化安全工作的管理制度和要求。六.堅決貫徹執(zhí)行“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，層層落實安全生產(chǎn)責(zé)任制，明確安全生產(chǎn)工作的重點(diǎn)，定崗定人做到事事有人管，在安全生產(chǎn)工作中不留空白。七.

3、建立安全巡視制度，做到安全工作有人抓、重點(diǎn)目標(biāo)有人管、重要崗位重點(diǎn)管的管理責(zé)任機(jī)制。八.各分店必須設(shè)立安全生產(chǎn)檢查員，負(fù)責(zé)本部門的日常安全生產(chǎn)督促檢查工作，及時發(fā)現(xiàn)問題解決問題并做好記錄，每月將安全檢查記錄上報公司，積極配合公司落實安全生產(chǎn)責(zé)任制。九.加強(qiáng)單店安全生產(chǎn)宣傳教育工作，務(wù)必使員工樹立起“安全第一、生產(chǎn)必須安全、安全為了生產(chǎn)”的思想，在工作中嚴(yán)格執(zhí)行各項安全管理規(guī)定，遵守安全生產(chǎn)規(guī)章制度。十.要定期、不定期，集中或分批_本店員工學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)工作常識，熟悉公司有關(guān)規(guī)定和要求。十一.提高本店員工的安全保護(hù)意識，做到“三不傷害”(不傷害自己，不傷害他人，不被他人傷害)。十二.教育引導(dǎo)本店員

4、工積極參與安全生產(chǎn)工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改，多提有助于安全生產(chǎn)的合理化建議。十三.發(fā)生人身、設(shè)備事故必須按規(guī)定的處理原則和程序進(jìn)行處理。事故處理要堅持“四不放過”的原則(事故原因未查明不放過、責(zé)任人未處理不放過、整改措施未落實不放過、有關(guān)人員未受到教育不放過。)十四.安全生產(chǎn)工作按安全生產(chǎn)獎勵和處罰制度予以獎懲。十五.通過以上安全管理，堅決杜絕本店火警、火災(zāi)事故和人員傷亡等各類安全生產(chǎn)事故發(fā)生，有效減少輕傷事故和治安事故的發(fā)生。十六.本責(zé)任書經(jīng)公司與部門負(fù)責(zé)人簽起生效。十七.本責(zé)任書一式兩份，公司行政人力資源部與部門負(fù)責(zé)人各執(zhí)一份，具有同等效力。十八.更改本責(zé)任書內(nèi)容，必須經(jīng)公司辦公會研究討論。

5、嚴(yán)禁單方面修改條款。老村長餐飲管理有限公司老村長店執(zhí)行總經(jīng)理：單店負(fù)責(zé)人：年月日年月日安全責(zé)任書(二)餐飲單位負(fù)責(zé)人(業(yè)主)是食品安全第一責(zé)任人，對本單位的環(huán)境衛(wèi)生、食品安全負(fù)有直接的責(zé)任，并有責(zé)任、義務(wù)_全體食品從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行食品安全法及相關(guān)法律法規(guī)各項條款。一、要全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。二、學(xué)習(xí)貫徹食品安全法、餐飲業(yè)和_用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范及其他相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費(fèi)者提供安全合格的食品。三、建立并落實食品及其原料進(jìn)貨查驗記錄制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺帳記錄、進(jìn)貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達(dá)_%。四、不購進(jìn)

6、、不使用不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原(輔)料;保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象;對食品和調(diào)味劑及食品添加劑過期、變質(zhì)、標(biāo)識不清或感官性狀異常的，一律予以銷毀，不得使用。五、采購的生肉_%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。六、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。七、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定每年按期進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)_%。八、建立健全食品安全制度，加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn)，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，每日進(jìn)行檢查，督促落實各項管理制度。九、不得濫用食品添加劑

7、，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，使用食品添加劑必須上墻公示;“五?！睂嵤┞蔬_(dá)_%。十、隨時維護(hù)維修食品設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用及符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。十一、強(qiáng)化餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率_%。十二、保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。十三、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告_及食品安全職能監(jiān)督部門，積極配合調(diào)查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。十四、餐飲服務(wù)單位未經(jīng)許可不得提夠涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品。十五、在經(jīng)營過程中，存在不符合餐飲服務(wù)規(guī)定及要求的，應(yīng)立

8、即自行按期整改，執(zhí)意不整改或故意拖延時間的，食品安全職能部門勒令停止其經(jīng)營活動或吊銷餐飲服務(wù)許可證照。責(zé)任單位法定代表人/負(fù)責(zé)人(簽)年月日學(xué)校餐廳安全責(zé)任書餐飲部工作是基地重點(diǎn)工作之一，它關(guān)系到大家的生命健康。其工作質(zhì)量水平如何直接影響到基地的聲譽(yù)及發(fā)展。其中安全工作乃重中之重，為確保安全方面萬無一失，加強(qiáng)員工安全意識，訂立此安全責(zé)任書：（一）對餐飲安全工作負(fù)總責(zé)。（二）及時發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)安全隱患（水、電操做、防蠅、防鼠、食品和蔬菜質(zhì)量等），提出合理化建議。（三）幫廚學(xué)生以擇洗蔬菜，做好餐廳衛(wèi)生為主，不準(zhǔn)讓學(xué)生切菜及從事危險性工作。幫廚學(xué)生不得隨意進(jìn)出操作間。（四）餐廳工作人員應(yīng)做好個人及所負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生，按要求穿戴上崗。（五）嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)（三證齊全），對購進(jìn)食品的質(zhì)量加強(qiáng)監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。（六）做好餐廳衛(wèi)生保潔工作，每日消毒（器具、餐具、空間），目之所及，基本無蠅。（七）餐廳用具嚴(yán)格依動物性食品或蔬菜分類，做到專具專用。（八）工作閑暇時間餐廳必須有專人管理，不得空崗。（九