動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)與相關(guān)課程探討

1、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)與相關(guān)課程探討 一、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)與飼料學(xué)關(guān)系探討 飼料和營(yíng)養(yǎng)是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的姊妹學(xué)科。飼料是動(dòng)物養(yǎng)殖最為重要的物質(zhì)基礎(chǔ)之一，其成本占整個(gè)養(yǎng)殖生產(chǎn)成本的60%左右，飼料的品質(zhì)會(huì)直接影響?zhàn)B殖收益。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)的發(fā)展，在我國(guó)成為世界第一養(yǎng)殖大國(guó)的過程中發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖、水族科學(xué)和動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的學(xué)生，掌握動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飼料科學(xué)的基本理論、基礎(chǔ)知識(shí)和基本方法，是為以后從事動(dòng)物生產(chǎn)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)及飼料研究奠定堅(jiān)實(shí)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)側(cè)重介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理族科學(xué)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究和試驗(yàn)方法，偏理論較多。飼料學(xué)主要介紹飼料的種類、來源、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其評(píng)定，動(dòng)物飼糧的配制，加工處理方法等，

2、是緊密聯(lián)系生產(chǎn)又直接為養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)服務(wù)的應(yīng)用科學(xué)。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的應(yīng)用研究是配合飼料和飼料添加劑，只有在深入研究營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，才能研制出高質(zhì)量的配合飼料。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的相關(guān)知識(shí)和理論為飼料學(xué)學(xué)習(xí)和應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。 二、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)與動(dòng)物生理學(xué)關(guān)系探討 動(dòng)物生理學(xué)是生物科學(xué)的一個(gè)分支，是研究正常生命活動(dòng)規(guī)律的一門科學(xué)。動(dòng)物生理學(xué)的任務(wù)是闡明正常動(dòng)物的各種生命現(xiàn)象（或生理功能）及其活動(dòng)規(guī)律。動(dòng)物生理學(xué)是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)最重要的專業(yè)基礎(chǔ)理論課之一，也是一門實(shí)驗(yàn)科學(xué)，其核心內(nèi)容講述各器官、系統(tǒng)的機(jī)能特征和變化規(guī)律，著重介紹神經(jīng)、血液、呼吸、消化、排泄、內(nèi)分泌等系統(tǒng)的生理活動(dòng)，以及它們對(duì)內(nèi)外環(huán)境變化的適應(yīng)性，這些

3、知識(shí)的學(xué)習(xí)為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)提供了重要的理論知識(shí)。動(dòng)物生理與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)一樣是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)體系中一個(gè)重要的組成部分，它對(duì)學(xué)生完成水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)學(xué)習(xí)和從事水產(chǎn)專業(yè)相關(guān)的技術(shù)工作具有十分重要的意義。動(dòng)物生理學(xué)課內(nèi)容掌握牢固以后，再學(xué)習(xí)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，面對(duì)實(shí)際生產(chǎn)或行業(yè)發(fā)展提出的新問題和新挑戰(zhàn)，才能有效和及時(shí)地解決或應(yīng)對(duì)。在講授消化和吸收這部分內(nèi)容時(shí)，我們首先把不同食性魚類的消化道結(jié)構(gòu)及其消化酶活性進(jìn)行對(duì)比，同學(xué)們就比較容易理解，肉食性魚類通常都有胃，且其胃蛋白酶和胰蛋白酶活性比較高，因此對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收率比較高；而草食及雜食性魚類一般大多胃不發(fā)達(dá)或沒有胃，其消化道蛋白酶活性也比較低，

4、因此對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收率也比較低。在上述分析講解的基礎(chǔ)上，再聯(lián)系到實(shí)際養(yǎng)殖生產(chǎn)中，配合飼料中蛋白質(zhì)需求水平肉食性魚類應(yīng)比雜食性和草食性魚類高。把生理知識(shí)同解剖與組織學(xué)知識(shí)及養(yǎng)殖生產(chǎn)中有關(guān)應(yīng)用相聯(lián)系，使知識(shí)具有連貫性，形成點(diǎn)、線、網(wǎng)的知識(shí)體系，加深同學(xué)們對(duì)知識(shí)的理解和記憶。在講糖類營(yíng)養(yǎng)時(shí)引入“糖尿病”，并指出魚類都是先天性胰島病患者，魚類在投喂葡萄糖以后，無論是血糖耐糖量曲線還是胰島素變化情形與糖尿病患者都極為相似，這也是魚類對(duì)碳水化合物利用率不高的一個(gè)主要原因。將生理學(xué)臨床典型病例引入動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)糖類營(yíng)養(yǎng)的教學(xué)中，既可提高同學(xué)們的學(xué)習(xí)興趣，又可開闊學(xué)生的思路和視野，擴(kuò)充相關(guān)學(xué)科知識(shí)。 三、動(dòng)物營(yíng)

5、養(yǎng)學(xué)與動(dòng)物生物化學(xué)關(guān)系探討 動(dòng)物生物化學(xué)主要講解蛋白質(zhì)、核酸、糖、脂肪等生物大分子的結(jié)構(gòu)和功能、物質(zhì)代謝和能量代謝以及遺傳信息的傳遞和調(diào)控等。動(dòng)物生物化學(xué)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)緊密相關(guān)，是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)闡明營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化和評(píng)定動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求量的理論依據(jù)。動(dòng)物生物化學(xué)的發(fā)展對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究具有特別重要的推動(dòng)作用，是揭示營(yíng)養(yǎng)作用機(jī)制的基本知識(shí)。我們講授營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)知識(shí)的時(shí)候通常先回顧這部分內(nèi)容和生物化學(xué)所涉及到的有關(guān)知識(shí)點(diǎn)，通過營(yíng)養(yǎng)生理作用和有關(guān)生化代謝機(jī)理的結(jié)合以加深對(duì)該知識(shí)點(diǎn)的理解。例如講述蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)時(shí)，我們回顧了氨基酸的脫氨作用和脫羧作用，脫氨基又分為氧化脫氨、轉(zhuǎn)氨作用和聯(lián)合脫氨作用；回顧了尿素

6、的代謝即鳥氨酸循環(huán)；回顧了-酮酸的三條代謝途徑，即再合成氨基酸、進(jìn)入三羧酸循環(huán)或轉(zhuǎn)化成糖及脂肪。通過對(duì)氨基酸分解代謝機(jī)制的復(fù)習(xí)，同學(xué)們更清晰地理解了三大營(yíng)養(yǎng)有機(jī)物蛋白質(zhì)、糖類和脂類的相關(guān)轉(zhuǎn)化關(guān)系。理解了非必需氨基酸和糖的轉(zhuǎn)化是可逆過程，而必需氨基酸轉(zhuǎn)化為糖是不可逆的。因此，機(jī)體可以利用糖類來合成體內(nèi)某些非必需氨基酸，而不能合成體內(nèi)全部的氨基酸。而生酮氨基酸多數(shù)是必需氨基酸，也就是說脂肪很少或不能用來合成氨基酸。脂類營(yíng)養(yǎng)學(xué)習(xí)時(shí)，我們先指出淡水魚的必需脂肪酸有四種，即亞油酸、亞麻酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，而海水魚和甲殼動(dòng)物只需要后面兩種。接著，我們結(jié)合生物化學(xué)高不飽和脂肪酸合成途徑所需的脂

7、肪酸去飽和酶和碳鏈延長(zhǎng)酶活性的差異闡明水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物脂肪源選擇上需要關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)學(xué)問題。把脂類的營(yíng)養(yǎng)需求和供應(yīng)與脂類的生化合成知識(shí)點(diǎn)串聯(lián)起來，加深了有關(guān)知識(shí)點(diǎn)的理解。 四、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)與分子生物學(xué)關(guān)系探討 分子生物學(xué)是在分子水平上研究生命現(xiàn)象的科學(xué)。通過研究核酸、蛋白質(zhì)等生物大分子的結(jié)構(gòu)、功能和生物合成等方面來闡明各種生命現(xiàn)象的本質(zhì)。分子生物學(xué)的理論和實(shí)驗(yàn)技術(shù)將有助于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)從根本上闡明營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入、利用和生命活動(dòng)之間的關(guān)系。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)與之結(jié)合產(chǎn)生了分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)，推動(dòng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)在多方面獲得了重大突破。分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)主要是研究營(yíng)養(yǎng)素與基因之間的相互作用，主要集中在兩個(gè)方面：一是探討營(yíng)養(yǎng)素的種類和數(shù)量如何

8、影響動(dòng)物基因表達(dá)和蛋白質(zhì)的合成；二是研究基因的表達(dá)與營(yíng)養(yǎng)成分代謝途徑和代謝效率之間的關(guān)系，從而決定動(dòng)物的需要量。所謂基因表達(dá)，是指DNA轉(zhuǎn)錄為mRNA，mRNA再翻譯為蛋白質(zhì)的過程。營(yíng)養(yǎng)素對(duì)基因表達(dá)的調(diào)節(jié)有直接作用和間接作用兩種方式。直接調(diào)控是指營(yíng)養(yǎng)素可與細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)錄因子作用，影響基因的轉(zhuǎn)錄及mRNA的豐度和翻譯；間接作用是指營(yíng)養(yǎng)素的攝入可激活信號(hào)傳導(dǎo)系統(tǒng)、激素和細(xì)胞分裂素等。研究顯示，從DNA到RNA再到蛋白質(zhì)的每一個(gè)環(huán)節(jié)和步驟，基因表達(dá)都可以被調(diào)控，這包括轉(zhuǎn)錄調(diào)節(jié)、RNA修飾調(diào)節(jié)、RNA轉(zhuǎn)運(yùn)調(diào)節(jié)、mRNA穩(wěn)定性調(diào)節(jié)、翻譯調(diào)節(jié)以及翻譯后調(diào)節(jié)，在每一個(gè)調(diào)節(jié)位點(diǎn)上營(yíng)養(yǎng)素均可以不同方式對(duì)其起作用，進(jìn)而調(diào)控代謝的整個(gè)過程，影響營(yíng)養(yǎng)需要和疾病的發(fā)生。分子生物學(xué)技術(shù)在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中的應(yīng)用促進(jìn)了動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究逐漸從宏觀層次延伸到微觀水平。分子生物學(xué)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)互相結(jié)合，互相滲透，使得我們能夠從分子水平上弄清各營(yíng)養(yǎng)素在