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文檔簡介
1、WORD格式企業(yè)質(zhì)量安全管理制度為保障人民群眾身體健康和生命安全,加強食品質(zhì)量監(jiān)督管理,保護消費者的合法權(quán)益,依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法及其實施細則、國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定、中華人民共和國進出境動植物檢疫法及其實施細則、中華人民共和國進出口商品檢驗法等法律法規(guī)規(guī)定以及其他食品安全相關(guān)規(guī)定,我單位就促進進口食品經(jīng)營活動的安全、科學(xué)管理,制定本制度,本單位全體員工必須遵守本制度。一、組織機構(gòu)、部門和崗位職責組織機構(gòu):食品安全負責人食品安全管理人員采購部質(zhì)管部銷售部采購專員驗收員倉管員業(yè)務(wù)專員專業(yè)資料整理WORD格式1專業(yè)資料整理WORD格式各部門職能:1) 食品安全負責人
2、:監(jiān)督各崗位食品安全質(zhì)量管理職責的履行,保證安全質(zhì)量管理工作的正常有效運行;任免調(diào)配人員,提出、審批各崗位人員的工作職責和分工安排;帶頭學(xué)習食品安全質(zhì)量管理知識和相關(guān)規(guī)定,帶領(lǐng)全體員工不斷提高食品安全質(zhì)量意識。2)食品安全管理人員:對進口食品安全質(zhì)量管理負全面責任;負責建立、健全安全質(zhì)量管理制度,加強對業(yè)務(wù)人員的安全質(zhì)量教育,保證安全質(zhì)量管理制度的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作。食品安全管理人員直接向食品安全負責人報告進口食品安全質(zhì)量管理的整體情況。3)采購部:嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品; 嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品;進貨時認真查驗供貨單位的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營
3、業(yè)執(zhí)照和檢驗合格證;對查驗不合格和無合法來源的食品,堅決拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時,及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。4)質(zhì)管部:食品存放倉庫安全管理工作負直接責任;按時做好倉庫的清潔衛(wèi)生工作,確保食品的存放設(shè)施安全、無害、無污染;負責監(jiān)督倉庫的衛(wèi)生環(huán)境, 確保存放食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決,或向食品安全管理人員報告。5)銷售部:禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;認真查驗出口商的商業(yè)登記證書、食品生產(chǎn)許可證、或其他出口國相關(guān)證書,以及出口國的檢驗檢疫證明文件等。確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi),并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期,發(fā)現(xiàn)問題2專業(yè)資料整理WORD格式立即下架,
4、同時向食品安全管理人員報告。崗位職責:1)負責人崗位職責:對食品的經(jīng)營負全面責任; 負責建立、健全質(zhì)量管理體系,加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育,保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作,每年組織一次全員身體檢查。2)管理人員崗位職責:對食品安全管理工作負直接責任; 按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生, 確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染; 建立并管理員工健康檔案,每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查, 監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生; 負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營食品的質(zhì)量 ; 發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決,并向負責人報告。3)購銷人
5、員崗位職責:嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品 ; 進貨時認真查驗供貨單位的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照和檢驗合格證等; 確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi),并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期,發(fā)現(xiàn)問題立即下架,同時向食品安全管理人員報告。二、企業(yè)質(zhì)量安全管理制度食品安全質(zhì)量管理的原則:1) 以客戶為中心,與所確定的客戶要求保持一致。3專業(yè)資料整理WORD格式2)管理層應(yīng)明確公司安全質(zhì)量管理的目標,提供資源,建立以質(zhì)量為中心的企業(yè)環(huán)境,設(shè)定目標并加以實現(xiàn)。對員工進行訓(xùn)練、提供幫助并給予授權(quán)。3)全員參與,對員工進行培訓(xùn)。明確權(quán)限和職責。利用員工的知識和經(jīng)驗
6、,通過培訓(xùn)使得他們能夠參與決策和對過程的改進,讓員工以實現(xiàn)公司的目標為己任。4) 建立、控制和保持安全質(zhì)量管理的過程。5) 建立并保持實用有效的文件、信息化的安全質(zhì)量體系。6) 持續(xù)地改進安全質(zhì)量體系的有效性。7)以報告、糾正措施、不合格品、客戶投訴以及其他來源的實際數(shù)據(jù)和信息作為安全質(zhì)量管理決策和行動的依據(jù)。8)適當?shù)卮_定供方應(yīng)滿足的要求。對供方提供的產(chǎn)品和服務(wù)的情況進行評價。與供方建立伙伴關(guān)系,共同承諾讓客戶滿意并持續(xù)改進。進口食品信息數(shù)據(jù)庫:1) 建立完善的進口食品信息數(shù)據(jù)庫,內(nèi)容包括中外文對應(yīng)的品牌、品名、生產(chǎn)企業(yè),及來源地、規(guī)格、預(yù)包裝食品標簽等。2) 由專人負責建立并執(zhí)行。倉儲物流
7、管理制度:1)倉儲場地選址應(yīng)遠離飼養(yǎng)場、獸醫(yī)站、屠宰廠和水源等,并有圍墻與其它建筑物分開。以廠區(qū)或庫區(qū)為中心半徑1公里范圍內(nèi)沒有飼養(yǎng)的家畜家禽等動物,或其他工業(yè)污染源。食品倉庫必須做到專用,不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負責管理。食品倉庫應(yīng)有良好通風和防潮,保持庫房溫濕度4專業(yè)資料整理WORD格式環(huán)境,防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備,包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜),保持適當?shù)臏囟?,定期除霜,并保持完整的溫度檢查記錄。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作,定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃,消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。2)食品入庫時,應(yīng)對其質(zhì)量和數(shù)量進行驗收,感官檢
8、查不合格的食品不得入庫。倉儲區(qū)布局合理,按進口食品的待檢、整改、合格、不合格等不同狀態(tài)設(shè)置專門區(qū)域,實現(xiàn)不同狀態(tài)進口食品之間的物理隔離,進口食品倉區(qū)由專人負責管理。對檢驗檢疫發(fā)現(xiàn)不合格食品的,應(yīng)隔離存放,腐敗變質(zhì)等不符合衛(wèi)生標準的食品應(yīng)當及時清除,有效防止交叉污染。3)建立進口食品出入庫的詳細記錄,進口食品出庫應(yīng)該驗看口岸檢驗檢疫機關(guān)開具的有關(guān)單證,包括進口食品衛(wèi)生證書、入境貨物檢驗檢疫證明、或檢驗檢疫處理通知單;禁止未經(jīng)檢驗檢疫合格的進口食品被擅自提離和使用。4) 如使用租賃倉庫,應(yīng)簽定并妥善保管有效的租賃合同。食品進口和銷售記錄管理制度:1)建立食品進口和銷售記錄制度,按批次如實記錄入境食
9、品的進口和銷售情況,記錄保存期限不得少于2年。通過紙質(zhì)、電子文檔或數(shù)據(jù)庫方式,登記和保存食品進口、銷售記錄。2) 由專人負責建立并執(zhí)行。3)食品進口、銷售記錄中必須包括產(chǎn)品的名稱、原產(chǎn)地、制造商、品牌、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、入庫日期、入庫數(shù)/ 重量、出庫日期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、貨物流向地區(qū)、出庫數(shù)/5專業(yè)資料整理WORD格式重量等內(nèi)容;入境食品的相關(guān)檢驗檢疫信息,包括報檢單編號、境外出口商/ 代理商及備案號、檢驗檢疫機構(gòu)食品證書簽發(fā)日期等信息。4)食品進口、銷售記錄中應(yīng)該同時記錄相同原產(chǎn)地、制造商、品牌、規(guī)格產(chǎn)品的入庫登記和出貨登記等兩部分內(nèi)容,以便進行庫存核銷檢查;進口食品在每次入庫、
10、出貨后必須進行及時登記,庫存情況應(yīng)該與記錄相符。食品安全事件應(yīng)急程序及不合格食品召回和報告制度:1)發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準,立即停止經(jīng)營,下架單獨存放,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,并記錄停止經(jīng)營和通知情況,將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān)。在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后,及時按上述規(guī)定立即處理,并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度。2)對貯存、銷售的食品定期進行檢查,查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品,主動將其退出市場,并做好相關(guān)記錄。3)銷售對象投訴及召回記錄應(yīng)當包括涉及的進口食品名稱、規(guī)格、數(shù)重量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號,召回或者銷售對象投訴原因,自查分析、應(yīng)急處理方式,后續(xù)改進措施等信息。食品進口及進口檢驗檢疫檔案管理制度:1)應(yīng)以紙質(zhì)或電子存檔方式保存進口食品的相關(guān)檔案,包括出口方的檢疫證書,復(fù)本食品標簽樣本,進口檢驗檢疫局的衛(wèi)生證書或檢驗檢疫證明等的復(fù)本。2)進口檢驗檢疫不合格的食品,其檢驗檢疫證明以及處置記錄應(yīng)6專業(yè)資料整理WORD格式專門保留。員工安全培訓(xùn)
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