餐廳服務(wù)員工作總結(jié)(20篇)精選范文

1、餐廳服務(wù)員工作總結(jié)(20篇)溫馨提示：本文是筆者精心整理編制而成，有很強(qiáng)的的實(shí)用性和參考性，下載完成后可以直接編輯，并根據(jù)自己的需求進(jìn)行修改套用。餐廳服務(wù)員工作總結(jié) 第1篇：20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年, 我將努力改正過去一年工作中的不足, 把新一年的工作做好, 過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫忙, 經(jīng)過自身的不懈努力, 在工作取得了必須的成果, 但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年, 過去的一年也許有失落的、悲痛的, 有成功的、開心的, 可是那不重要了, 是過去的了, 我們要努力的是未來, 有好多人說我個(gè)性變了, 我相信。我真的很滿意, 有好多好多的事壓著我, 我還是堅(jiān)持挺過, 我的生活,

2、 情緒都是一樣照就, 雖說沒有大起大落, 至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨, 酸甜苦辣, 一次次的波折和困難, 有時(shí)候我真的懷凝我, 我一向在想我是哪錯(cuò)了, 為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自我打氣, 一次次站起來, 我在想, 就算沒有我, 地球一樣照轉(zhuǎn), 事情一樣要解決, 我不要做弱者、懦夫, 命運(yùn)就掌握在自我手中, 我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：一、培訓(xùn)方面：1、托盤要領(lǐng), 房間送餐流程。2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。二、管理方面：1、級(jí)是下級(jí)的模范, 我一向堅(jiān)持以身

3、作則, 所以我的班組十_大。今后餐飲業(yè)將繼續(xù)持續(xù)較快的發(fā)展勢(shì)頭, 行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。同時(shí),市場(chǎng)競爭也將更加激烈, 市場(chǎng)細(xì)分化的趨勢(shì)使企業(yè)特色與個(gè)性化更加明顯, 競爭焦點(diǎn)將更集中地表此刻創(chuàng)新潛力、經(jīng)營手段、管理水平與人才保證等方面。新華社北京3月29日商務(wù)部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示, 2007年我國人均餐飲消費(fèi)支出預(yù)計(jì)將到達(dá)915元, 餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行將繼續(xù)以17左右的速度高速增長, 全年零售額可望到達(dá)12100億元, 并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢(shì)。一是餐飲消費(fèi)將持續(xù)旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前, 我國人均餐飲消費(fèi)剛剛到達(dá)100美元, 與美國1600美元、法國1050美元相比仍有較大發(fā)展空間。當(dāng)前餐飲業(yè)的消費(fèi)需求主

4、體還是來自城鎮(zhèn)居民, 而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大的市場(chǎng)還沒有真正啟動(dòng)。巨大的農(nóng)村餐飲市場(chǎng)將為我國餐飲經(jīng)濟(jì)帶給廣闊的發(fā)展空間。二是餐飲社會(huì)化將帶動(dòng)消費(fèi)方式多元化。近年來, 商務(wù)交易、會(huì)展活動(dòng)、居家消費(fèi)、商務(wù)與個(gè)人旅行、休閑娛樂等均成為帶動(dòng)餐飲消費(fèi)的動(dòng)因。餐飲業(yè)消費(fèi)需求將不斷擴(kuò)大, 與之相對(duì)應(yīng)的消費(fèi)門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇, 呈現(xiàn)出便利化、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢(shì)。三是經(jīng)營方式改變將激活餐飲業(yè)市場(chǎng)。連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運(yùn)用。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場(chǎng)、中西式快餐遍地開花, 生意興隆。四是服務(wù)內(nèi)涵擴(kuò)展將促進(jìn)餐飲消費(fèi)可持續(xù)發(fā)展。餐飲業(yè)將用心調(diào)

5、整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu), 擴(kuò)大餐飲消費(fèi)熱點(diǎn), 加強(qiáng)服務(wù)內(nèi)涵的人性化發(fā)展。以社區(qū)餐飲為載體, 更加便民利民, 大力提倡健康消費(fèi)、安全消費(fèi)、綠色消費(fèi)、環(huán)保消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、節(jié)儉型消費(fèi)。所有企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng)。好樂星長期以來注重團(tuán)隊(duì)的建設(shè), 組建了一支具有開闊的視野、強(qiáng)烈的事業(yè)心的高效學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì), 使好樂星的目標(biāo)更為遠(yuǎn)大, 前進(jìn)的步伐更為穩(wěn)健, 為企業(yè)的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我們好樂星團(tuán)隊(duì)立下了要讓好樂星走出東營, 走出山東, 走向中國, 走向世界的宏偉目標(biāo)！好樂星有一個(gè)強(qiáng)烈的使命是讓更多的人健康歡樂起來, 讓世界充滿愛, 我將為這一使命奮斗終生！一切皆有可能！我們期盼夢(mèng)想的實(shí)現(xiàn)經(jīng)過兩年多的運(yùn)作,

6、好樂星已步入了成熟的發(fā)展道路。為了更好地努力打造服務(wù)品牌, 進(jìn)一步樹立健康生活歡樂傳遞的宗旨。兩年來, 公司以禮貌規(guī)范活動(dòng)為突破口, 以沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工是公司的損失、質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命為切入口, 狠抓好了星員工的培訓(xùn)教育, 強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì), 不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)。時(shí)光匆匆, 飛快流逝, 我已經(jīng)在好樂星愉快的度過了六個(gè)月。認(rèn)真工作, 享受生活-是我的一貫準(zhǔn)則, 我期望在那里我能將我的歡樂帶給顧客感染同事。在那里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù), 務(wù)必掌握七大要素：1、微笑在好樂星日常經(jīng)營過程中, 要求每一位員工對(duì)待客人, 都要報(bào)以真誠的微笑, 它就應(yīng)是不受時(shí)光、地點(diǎn)和情緒等因素影響, 也不受條件

7、限制。微笑是最生動(dòng)、最簡潔、最直接的歡迎詞。2、精通要求員工對(duì)自我所從事工作的每個(gè)方面都要精通, 并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自我的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度, 提高服務(wù)技能和技巧。千里之行, 始于足下, 要想使自我精通業(yè)務(wù), 務(wù)必好培訓(xùn)課, 并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn), 取長補(bǔ)短, 做到一專多能, 在服務(wù)時(shí)才能游刃有余, 這對(duì)提高好樂星的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競爭力都具有重要作用。3、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說, 僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的, 務(wù)必要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備, 作為該準(zhǔn)備的務(wù)必提前做好。如在客人到達(dá)之前, 把所有準(zhǔn)備工作作好, 處于一種隨時(shí)能夠?yàn)?/p>

8、他們服務(wù)的狀態(tài), 而不會(huì)手忙腳亂。4、重視就是要把每一位客人都視為帝看待而不怠慢客人。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié), 甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便, 消費(fèi)較低, 感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中, 往往越有錢的人, 對(duì)穿戴方面都個(gè)性隨便, 這是因?yàn)樗麄冏孕牛欢路静荒艽碡?cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié), 千萬不能以貌取人, 而忽略細(xì)微服務(wù), 要重視和善待每一個(gè)客人, 讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住客人是我們的衣食父母。5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察, 揣摸客人心理, 預(yù)測(cè)客人需要, 并及時(shí)帶給服務(wù), 甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到, 使客人倍

9、感親切, 這就是我們所講的超前意識(shí)。6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛, 關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置, 友善態(tài)度等等, 掌握客人的嗜好和特點(diǎn), 為客人營造家的感覺, 讓客人覺得在好樂星就像回到家里一樣。7、真誠熱情好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開時(shí), 員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并透過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請(qǐng)客人再次光臨, 以給客人留下深刻的印象。此刻的競爭是服務(wù)的競爭, 質(zhì)量的競爭, 個(gè)性餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的, 我們務(wù)必運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù), 構(gòu)成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì), 以期其在激烈的市場(chǎng)競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度, 使好樂星立于不敗之地！每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神, 在好樂星也一樣。生意比較忙時(shí),

10、同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客, 一人有難, 其他同事也會(huì)及時(shí)去調(diào)節(jié)紛爭, 使情形不再惡劣。每個(gè)人員分工明確、工作用心, 真正在行動(dòng)做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果。平時(shí), 我也會(huì)和顧客談天, 了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個(gè)回頭客, 讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率。之后我也會(huì)做一些小結(jié), 這樣日積月累, 使我的服務(wù)更能為顧客所理解和喜歡。作為一名服務(wù)人員, 也會(huì)碰到一些挫折和無奈。有些人會(huì)覺得小小的一名服務(wù)人員是微不足道的, 有些人認(rèn)為這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的, 可是我要說的是：條條道路通羅馬, 為服務(wù)別人而歡樂, 我為能在那里工作

11、而幸福！我能為這個(gè)群眾工作而自豪。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表, 表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)頃r(shí)光和歡樂, 而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的, 但卻是必不可少的。當(dāng)然學(xué)無止境, 學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中, 期望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促, 同事能互相學(xué)習(xí), 在以后的工作中提高服務(wù)效率, 努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員。讓顧客在好樂星感受到不一般的歡樂！餐廳服務(wù)員工作總結(jié) 第3篇：過去的半年, 是不平凡的半年。從去年開始籌備到今年x月x日的試營業(yè), 酒店在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下, 我們緊緊圍繞集團(tuán)提出的工作思路和目標(biāo), 堅(jiān)持以開拓經(jīng)營、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn), 狠抓經(jīng)營管理。酒店董事長、總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)

12、班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景、發(fā)展目標(biāo)、經(jīng)營理念、及企業(yè)文化, 以此為動(dòng)力和我們的目標(biāo), 帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班, 團(tuán)結(jié)酒店全體員工, 下一致, 齊心協(xié)力, 在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了必須的貢獻(xiàn), 取得了頗為可觀的業(yè)績。值此辭舊迎新之際, 有必要回顧總結(jié)過去半年的工作、成績、經(jīng)驗(yàn)及不足, 以利于揚(yáng)長避短, 奮發(fā)進(jìn)取, 在下半年里努力再創(chuàng)佳績。第一科學(xué)決策, 齊心協(xié)力, 酒店年創(chuàng)三點(diǎn)業(yè)績（一）經(jīng)營創(chuàng)收2021年（x-x月）經(jīng)營收入x萬元, 其它業(yè)務(wù)收入x萬元, 總收入達(dá)x萬元（其中：餐飲部為x萬元, 房務(wù)部為x萬元, 半年客房平均出租率為xx%, 年均房價(jià)x元。營業(yè)成本x萬元, 毛

13、利額x萬元, 綜合毛利率為, 營業(yè)費(fèi)用為x萬元, 營業(yè)稅金為x萬元, 管理費(fèi)用為x萬元, 財(cái)務(wù)費(fèi)用為x萬元, 營業(yè)外支出x萬元, 利潤總額虧損x萬元。（二）管理制度創(chuàng)利俗話說人管人氣死人, 制度管人人服人, 規(guī)章制度是一切工作開展的基石。酒店自試營業(yè)以來, 隨著各項(xiàng)工作的深入和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的特性, 試營業(yè)時(shí)由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來, 并制約一些工作的順利開展。各部門根據(jù)實(shí)際工作中的遇到的問題, 逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度, 落實(shí)到每一個(gè)工作崗位, 并以每月的績效考核為檢查標(biāo)準(zhǔn), 且與個(gè)人的工資掛鉤。目前酒店各項(xiàng)制度規(guī)范, 政令暢通, 有章可循, 有據(jù)可依,

14、 制度管人真正落到了實(shí)處。（三）安全創(chuàng)穩(wěn)定酒店經(jīng)過制定大型活動(dòng)緊急預(yù)案等項(xiàng)安全預(yù)案, 做到了日常的防火、防盜等六防, 半年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下, 經(jīng)理級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每一天召開部門經(jīng)理反饋會(huì), 通報(bào)情景提出要求。保安部安排干部員工加崗加時(shí), 勤于巡邏, 嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門的配合下, 群防群控, 確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。第二品牌管理, 酒店主抓八大工作（一）以對(duì)外協(xié)調(diào)為主, 建立良好社會(huì)關(guān)系酒店自2021年x月15日試營業(yè)以來, 一向處于半施工半運(yùn)營的試營業(yè)期, 酒店的消防未驗(yàn)收, 致使?fàn)I業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進(jìn)行辦理, 也導(dǎo)致了各相關(guān)職能部門對(duì)我酒

15、店進(jìn)行了多次檢查并下發(fā)處罰單, 經(jīng)過總經(jīng)理辦公室的對(duì)外協(xié)調(diào)、溝通, 申請(qǐng)免除了市文化稽查大隊(duì)、市衛(wèi)生防疫站、市衛(wèi)生局、派出所等部門的近10萬元的罰款, 避免了酒店的經(jīng)濟(jì)損失, 并借此也與這些職能部門建立了良好的社會(huì)關(guān)系。（二）以財(cái)務(wù)管理為目標(biāo), 抓好每一項(xiàng)工作1、會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作方面為了確保財(cái)務(wù)核算在單位的各項(xiàng)工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用, 在遵守財(cái)務(wù)制度的前提下, 認(rèn)真履行財(cái)務(wù)工作要求, 正確地發(fā)揮了會(huì)計(jì)工作的重要性。2、會(huì)計(jì)管理方面加強(qiáng)了酒店的資產(chǎn)管理、債權(quán)債務(wù)管理, 加大了酒店各部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理。嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財(cái)務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿, 對(duì)帳外資產(chǎn)

16、設(shè)置備查登記；對(duì)酒店債權(quán)債務(wù)認(rèn)真清理, 每月及時(shí)收回各項(xiàng)應(yīng)收款項(xiàng)；對(duì)酒店前臺(tái)收銀到日夜審、出納、日常采購價(jià)格、客房成本控制等進(jìn)行監(jiān)督, 嚴(yán)格控制；由會(huì)計(jì)人員監(jiān)督, 定期對(duì)出納庫存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤, 并由日審定期對(duì)前臺(tái)收銀員庫存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤, 做到萬無一失。餐廳服務(wù)員工作總結(jié) 第4篇：在經(jīng)過一個(gè)月的試用期之后, 因?yàn)槲业谋憩F(xiàn)優(yōu)異, 工作情景良好, 酒店覺得我能夠勝任這份工作, 決定將我進(jìn)行轉(zhuǎn)正處理。以下是我這一個(gè)月以來的適應(yīng)期工作總結(jié)：我于x月x號(hào)應(yīng)聘的xx酒店, 從事包廂服務(wù)員工作。服務(wù)員這一個(gè)行業(yè)人數(shù)很多, 并且離職, 入職的人也很多。在我工作的這一個(gè)月里, 就有三位同事相繼離職。其中一位是負(fù)責(zé)

17、帶我的師父, 剛開始入職的時(shí)候, 我對(duì)于包廂服務(wù)員要做的些什么一竅不通, 師父花了一個(gè)多星期對(duì)我進(jìn)行各種教導(dǎo)。首先是在菜之前, 不論冬夏四季, 我們都在客人還沒到來之前, 就把餐巾備好。每一天早10點(diǎn)班。然后去后備間把昨晚洗好的餐具點(diǎn)好數(shù)量帶回包廂, 同時(shí)也將餐巾帶。到包廂后, 我們需要重新將每一個(gè)碗碟進(jìn)行擦拭, 確保沒有水漬。然后是折疊餐巾, 將每一塊餐巾折疊成肥皂大小, 放進(jìn)消毒柜里進(jìn)行消毒處理。等到客人來臨的時(shí)候, 按人數(shù)將餐巾用鑷子夾到他們前面的餐巾碟里。作為服務(wù)員, 背誦菜單是十_大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞, 凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到

18、人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域, 要求保潔人員看到有異物或者臟物必須立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中, 往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象, 客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備, 以減少客人等候時(shí)間, 同時(shí)也應(yīng)注意桌位, 確保無誤。做好解釋工作, 縮短等候時(shí)間, 認(rèn)真接待好每一桌客人, 做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目, 為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量, 制定了自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案, 進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。9、建立餐廳案例收集制度, 減少顧客投訴幾率,

19、 收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴, 作為改善日常管理及服務(wù)供給重要依據(jù), 餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié), 針對(duì)問題拿出解決方案, 使日常服務(wù)更具針對(duì)性, 減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分, 能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情景, 開展專題培訓(xùn), 目的是調(diào)整新員工的心態(tài), 正視主角轉(zhuǎn)化, 認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理作好充分的思想準(zhǔn)備, 緩解了因主角轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒, 加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。2、注重員工的成長, 時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài), 要求堅(jiān)持良好的工作狀態(tài), 不定期

20、組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí), 并以對(duì)員工進(jìn)行考核, 檢查培訓(xùn)效果, 發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ), 并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改善, 每月定期找員工談心做思想工作, 了解他們近期的工作情景從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn), 目的是為了提高工作效率, 使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析, 使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解, 在日常服務(wù)意識(shí)構(gòu)成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化, 工作安排不合理, 工作較多的情景下, 主次不是很分明。2、部門之間欠缺溝通, 常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。2021年半年是我實(shí)現(xiàn)自我挑戰(zhàn)的半年, 在這半年中, 我有收獲, 也有不足。

21、在下半年, 我將努力改正過去半年工作中的不足, 把接下來的工作做好。餐廳服務(wù)員工作總結(jié) 第7篇：在即將過去的20_年里, 過去的一年也許有失落的、悲哀的, 有成功的、開心的, 可是那不重要了, 是過去的了, 我們?cè)倥? 明天會(huì)更好。有好多人說我變了, 我相信。我真的很不如意, 有好多好多的事壓著我, 我的生活, 情緒都是一團(tuán)糟, 雖說沒有大起大落, 至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨, 酸甜苦辣, 一次次的波折和困難, 有時(shí)候我真的懷凝我, 我一向在想我是哪錯(cuò)了, 為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自我打氣, 一次次站起來, 我在想, 我沒了我, 地球一樣照轉(zhuǎn), 事情一樣要解決, 我不要做弱者、懦夫, 命運(yùn)

22、就掌握在自我手中, 我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。經(jīng)歷了那么的事, 我從中學(xué)到了好多, 我此刻很好, 有工作、有勇氣、有你們大家, 我很在乎你們, 我身邊的每一個(gè)人, 我們永遠(yuǎn)都是朋友, 人們說, 家家有本難念的經(jīng), 你們也有你們的經(jīng)歷, 講出來讓我們分享, 我們互相學(xué)習(xí), 一齊提高, 未來屬于我們。關(guān)于明年, 我的是：1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)知識(shí), 努力考試晉升。3、利用休息時(shí)光進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。4、多學(xué)習(xí)其他東西, 充實(shí)自我。最終, 期望大家到下一年的這天, 都踏一個(gè)新的臺(tái)階, 更一層樓, 多謝！件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí), 服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承客人永遠(yuǎn)

23、是對(duì)的宗旨, 善于站在客人的立場(chǎng), 設(shè)身處地為客人著想, 能夠作適當(dāng)?shù)淖尣?。個(gè)性是職責(zé)多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤, 給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般狀況下, 客人的情緒就是服務(wù)員所帶給的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí), 服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先思考到的是錯(cuò)誤是不是在自我一方。餐廳服務(wù)員工作總結(jié) 第8篇：20xx年是收獲的一年, 也是大發(fā)展的一年。在領(lǐng)導(dǎo)的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與酒店的工作配合下, 使我學(xué)到了許多的東西, 使我開闊了思路, 加強(qiáng)了與各部門的工作交流, 經(jīng)過我與大家的共同努力下, 使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下頭對(duì)20xx年的工作做出如下總結(jié)：一、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理

24、念1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn), 不論遇到多么刁蠻的顧客, 我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗, 做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié), 酒店的管理系統(tǒng), 服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。二、餐飲服務(wù)時(shí)間長, 爭取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)讓員工懂得餐飲工作的重要性, 更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。三、堅(jiān)持良心品質(zhì)、質(zhì)量第一的經(jīng)營理念抓好落實(shí)工作, 使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn), 是每一位員工的工作尺子。為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí), 我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃, 組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。四、圍繞酒店發(fā)展要求, 健全酒店

25、管理程序與制度, 明確發(fā)展使命五、規(guī)范企業(yè)管理, 實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略在此情形下, 我們深感職責(zé)重大, 飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的職責(zé)感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展, 發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。經(jīng)過節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn), 取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍, 取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。新的一年, 新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn), 同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇, 只要我們堅(jiān)持在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作, 千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量, 不斷提過全體員工服務(wù)水平, 就必須能夠高質(zhì)量的全面完成各項(xiàng)工作任務(wù), 為酒店做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。餐廳服務(wù)員工作總結(jié) 第9篇：進(jìn)入餐廳企業(yè), 從一個(gè)最底層的員工做

26、起, 理解辛苦勞累的挑戰(zhàn), 一天工作七八個(gè)小事, 沒有坐的份只能站著。學(xué)習(xí)忍耐, 學(xué)習(xí)堅(jiān)持。這是我第一份工作, 從來沒有做過暑期工的我就這樣在短短的兩個(gè)多月時(shí)間里成長起來。每一個(gè)崗位都有一門學(xué)問, 需要學(xué)習(xí)的東西都很多。剛進(jìn)入真功夫, 對(duì)服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知, 由一位訓(xùn)練員組長帶領(lǐng)著熟悉大堂各個(gè)區(qū)域及各項(xiàng)工作的操作, 就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣, 清潔臺(tái)面、配制清潔消毒水更是如此。應(yīng)對(duì)顧客, 微笑服務(wù), 耐心忍受。當(dāng)顧客推開餐廳的門走進(jìn)來, 首先要對(duì)他們歡迎歡送, 如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時(shí)候, 我們就要幫忙拿餐到用餐的位置。在高峰

27、期時(shí), 就要注意邊吃邊回收, 就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時(shí)候, 我們就要把那些餐具收走, 這樣貌能夠方便顧客之間交流, 也能夠增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等, 由此也能夠防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處開花。對(duì)于顧客用餐時(shí)的要求, 比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客, 還要主動(dòng)點(diǎn)幫忙搬來一張bb凳, 方便顧客更好地用餐。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物, 或溫度不夠等都要妥善處理, 有異物的就要幫他換一份并把原先那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄, 然后向經(jīng)理回報(bào)一下。溫度不夠的就能夠幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快, 這能夠更

28、好地促進(jìn)餐廳的營運(yùn)。所以, 我們是必須不能對(duì)顧客生氣的, 即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快, 那我們員工在工作過程中也會(huì)少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意, 員工工作簡便愉快就是最夢(mèng)想的夢(mèng)想。在不斷地工作中積累經(jīng)驗(yàn), 熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完必須的崗位鑒定表之后, 對(duì)真功夫的管理文化業(yè)有了必須的接觸, 也用載課堂學(xué)到的管理技巧, 和身邊的同事相處融洽, 熟悉了大堂的服務(wù), 便要到柜臺(tái)去學(xué)習(xí)。由于對(duì)菜單的不夠熟悉, 在做輔助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利, 打翻產(chǎn)品, 心里緊張, 害怕出錯(cuò)卻越多錯(cuò)。當(dāng)遇到問題的時(shí)候就會(huì)想要去逃避, 就不敢向前了。所以克服內(nèi)心的恐

29、懼, 邁出自信這一步很重要。做好輔助已是不易, 要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時(shí)候要記住顧客點(diǎn)的餐和外加的一些要求, 還要不落單, 要按輔助五步曲這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來操作。當(dāng)顧客是選擇外帶時(shí)就要幫忙收銀員寫單；當(dāng)婦科較多時(shí)要招呼顧客排隊(duì)點(diǎn)餐拿餐；當(dāng)顧客來到柜臺(tái)前尋求其他幫忙時(shí), 如牙簽、紙巾等也要同時(shí)招呼好；當(dāng)某些產(chǎn)品需要等候的時(shí)候, 自我心里要清楚, 也要時(shí)刻注意提醒告知收銀員。總之, 輔助員要耳聽八方, 手快過腦子反應(yīng)。學(xué)習(xí)收銀時(shí), 很緊張很害怕。剛開始覺得那臺(tái)機(jī)器好難懂, 好難搞定。當(dāng)顧客前來點(diǎn)餐時(shí), 我的心一下子就慌了, 手也亂了, 說話都顯得有些結(jié)巴, 腦子也不會(huì)轉(zhuǎn)彎。待完全熟悉掌握了

30、收銀機(jī)的按鍵操作后, 也對(duì)收銀七步曲熟悉后, 也就不再害怕地站在收銀臺(tái)旁坐收銀員了。應(yīng)對(duì)顧客的要求自我也能很好地處理了。再過完訓(xùn)練五步曲, 我就被升為訓(xùn)練員, 主角有所改變。我的職責(zé)更多地是去訓(xùn)練新員工, 所以要學(xué)習(xí)的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè), 遇到不懂的就問訓(xùn)練經(jīng)理, 或請(qǐng)教其他資歷較深的組長或行政助理等, 他們都是我的教師。在餐廳工作, 學(xué)到了很多在課堂學(xué)習(xí)學(xué)不到的忍耐和堅(jiān)持, 沒有想過要放棄；在人際處理也需注意語氣和用詞。升到管理層, 雖是最底層, 但也要做好一個(gè)管理者該做好的, 除了做好模范外, 也要在員工群眾樹立自我的威信, 正確處理好于員工之間,

31、 以及員工與員工之間的小摩擦。所以, 踏出第一步很難, 但很重要。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質(zhì)都是這樣, 首先要自我理解它, 然后去實(shí)踐它, 克服它, 直至征服它。餐廳服務(wù)員工作總結(jié) 第10篇：進(jìn)入餐廳企業(yè), 從一個(gè)最底層的員工做起, 理解辛苦勞累的挑戰(zhàn), 一天工作七八個(gè)小事, 沒有坐的份只能站著。學(xué)習(xí)忍耐, 學(xué)習(xí)堅(jiān)持。這是我第一份工作, 從來沒有做過如此工作的我就這樣在工作里成長起來。每一個(gè)崗位都有一門學(xué)問, 需要學(xué)習(xí)的東西都很多。剛進(jìn)入真功夫, 對(duì)服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知, 由一位訓(xùn)練員組長帶領(lǐng)著熟悉大堂各個(gè)區(qū)域及各項(xiàng)工作的操作, 就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地

32、、洗刮玻璃是這樣, 清潔臺(tái)面、配制清潔消毒水更是如此。應(yīng)對(duì)顧客, 微笑服務(wù), 耐心忍受。當(dāng)顧客推開餐廳的門走進(jìn)來, 首先要對(duì)他們歡迎歡送, 如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時(shí)候, 我們就要幫忙拿餐到用餐的位置。在高峰期時(shí), 就要注意邊吃邊回收, 就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時(shí)候, 我們就要把那些餐具收走, 這樣貌能夠方便顧客之間交流, 也能夠增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等, 由此也能夠防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處開花。對(duì)于顧客用餐時(shí)的要求, 比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客, 還要主動(dòng)點(diǎn)幫忙搬來一張bb凳, 方便

33、顧客更好地用餐。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物, 或溫度不夠等都要妥善處理, 有異物的就要幫他換一份并把原先那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄, 然后向經(jīng)理回報(bào)一下。溫度不夠的就能夠幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快, 這能夠更好地促進(jìn)餐廳的營運(yùn)。所以, 我們是必須不能對(duì)顧客生氣的, 即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快, 那我們員工在工作過程中也會(huì)少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意, 員工工作簡便愉快就是最夢(mèng)想的夢(mèng)想。在不斷地工作中積累經(jīng)驗(yàn), 熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完必須的崗位鑒定表之后, 對(duì)真功夫的管理文化業(yè)有了必須的接觸, 也用載課堂學(xué)到的管理技巧, 和身邊的同事相

34、處融洽, 熟悉了大堂的服務(wù), 便要到柜臺(tái)去學(xué)習(xí)。由于對(duì)菜單的不夠熟悉, 在做輔助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利, 打翻產(chǎn)品, 心里緊張, 害怕出錯(cuò)卻越多錯(cuò)。當(dāng)遇到問題的時(shí)候就會(huì)想要去逃避, 就不敢向前了。所以克服內(nèi)心的恐懼, 邁出自信這一步很重要。做好輔助已是不易, 要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時(shí)候要記住顧客點(diǎn)的餐和外加的一些要求, 還要不落單, 要按輔助五步曲這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來操作。當(dāng)顧客是選擇外帶時(shí)就要幫忙收銀員寫單；當(dāng)婦科較多時(shí)要招呼顧客排隊(duì)點(diǎn)餐拿餐；當(dāng)顧客來到柜臺(tái)前尋求其他幫忙時(shí), 如牙簽、紙巾等也要同時(shí)招呼好；當(dāng)某些產(chǎn)品需要等候的時(shí)候, 自我心里要清楚, 也要時(shí)刻注意提醒告知收銀

35、員?？傊? 輔助員要耳聽八方, 手快過腦子反應(yīng)。學(xué)習(xí)收銀時(shí), 很緊張很害怕。剛開始覺得那臺(tái)機(jī)器好難懂, 好難搞定。當(dāng)顧客前來點(diǎn)餐時(shí), 我的心一下子就慌了, 手也亂了, 說話都顯得有些結(jié)巴, 腦子也不會(huì)轉(zhuǎn)彎。待完全熟悉掌握了收銀機(jī)的按鍵操作后, 也對(duì)收銀七步曲熟悉后, 也就不再害怕地站在收銀臺(tái)旁坐收銀員了。應(yīng)對(duì)顧客的要求自我也能很好地處理了。再過完訓(xùn)練五步曲, 我就被升為訓(xùn)練員, 主角有所改變。我的職責(zé)更多地是去訓(xùn)練新員工, 所以要學(xué)習(xí)的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè), 遇到不懂的就問訓(xùn)練經(jīng)理, 或請(qǐng)教其他資歷較深的組長或行政助理等, 他們都是我的教師。在餐廳工作,

36、 學(xué)到了很多在課堂學(xué)習(xí)學(xué)不到的忍耐和堅(jiān)持, 沒有想過要放棄；在人際處理也需注意語氣和用詞。升到管理層, 雖是最底層, 但也要做好一個(gè)管理者該做好的, 除了做好模范外, 也要在員工群眾樹立自我的威信, 正確處理好于員工之間, 以及員工與員工之間的小摩擦。所以, 踏出第一步很難, 但很重要。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質(zhì)都是這樣, 首先要自我理解它, 然后去實(shí)踐它, 克服它, 直至征服它。餐廳服務(wù)員工作總結(jié) 第11篇：2021年半年餐飲部取得了一個(gè)好的開端, 在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下, 餐飲部全體員工的共同努力下, 2021年半年比往年的經(jīng)營收入增長了一個(gè)點(diǎn), 服務(wù)質(zhì)量、菜品制作相應(yīng)的得到必須提高

37、, 現(xiàn)將資料呈報(bào)如下：一、經(jīng)營狀況分析1.2021年半年共完成經(jīng)營指標(biāo)3380639萬, 完成毛利潤1740803.95萬, 其中接待會(huì)議98個(gè), 收入為80937萬, 團(tuán)隊(duì)共77個(gè), 收入1159603萬, 承辦婚宴35個(gè), 收入546629萬, 與同期相比20xx年半年有明顯的提高, 我們的效益增長了, 證明了我們的水平也顯著的提高了, 這與領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)、員工的共同努力和部門之間的相互配合是分不開的。二、接待工作1.會(huì)議接待今年半年接待大型會(huì)議共xx個(gè), 其中整個(gè)賓館尤為重要的會(huì)議共3個(gè), 分別是全省公路系統(tǒng)辦公室主任門戶網(wǎng)絡(luò)建設(shè)會(huì)議、省廳交通運(yùn)輸系統(tǒng)辦公室工作會(huì)議和全國干線公路養(yǎng)護(hù)管理

38、大檢查三大會(huì)議接待, 會(huì)議接待中在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下, 餐飲部組織嚴(yán)密, 制定了周密的接待方案, 各項(xiàng)工作專人負(fù)責(zé), 職責(zé)到人, 確保萬無一失, 廚房由廚師長, xxx負(fù)責(zé)提前備菜, 列菜單, 做到菜品精細(xì), 衛(wèi)生。前臺(tái)由李燕負(fù)責(zé), 會(huì)議接待中規(guī)定每桌定員, 服務(wù)規(guī)范, 在我們共同的努力下, 順利完成接待工作。得到領(lǐng)導(dǎo)們的一致好評(píng), 當(dāng)然在接待中我們也從中發(fā)現(xiàn)我們的不足之處。2.團(tuán)隊(duì)接待相對(duì)往年同期相比今年接待團(tuán)隊(duì)餐比較少, 下半年餐飲部力爭把團(tuán)隊(duì)餐菜單做一下調(diào)整, 爭取能夠提高團(tuán)隊(duì)餐的接待率。3.婚宴接待半年婚宴接待中, 顧客普遍反映的問題, 一個(gè)是就餐環(huán)境的壓抑感, 另一個(gè)是因人員不足造成的

39、服務(wù)不連貫問題, 要解決這問題還需要級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)。4.協(xié)議單位接待協(xié)議單位的接待是尤為重要的, 僅有他們的認(rèn)可了, 我們的菜品, 服務(wù)、才能長時(shí)間的給我們創(chuàng)造效益, 半年來說, 電站、疾控中心、xx學(xué)院等等幾家協(xié)議單位相對(duì)來說接待率比較高, 當(dāng)然這與我們和各部門的相互協(xié)調(diào)、配合、溝通是分不開的。周密的接待工作與下級(jí)的溝通、部門與部門的配合, 員工與員工的協(xié)調(diào)是不分離的僅有做好這幾點(diǎn)我們才能做好接待, 才能贏得顧客的滿意與贊同。三、內(nèi)部管理1.餐飲部是賓館人員比較多的一個(gè)部門, 管理起來也比較復(fù)雜, 半年在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下, 員工宿舍問題的適當(dāng)改制, 制止了以往的員工夜不歸宿, 外來人員隨便進(jìn)入員工

40、宿舍的問題, 這充分體現(xiàn)了我們是一個(gè)有組織, 有紀(jì)律的團(tuán)體。2.節(jié)能減排餐飲部一致堅(jiān)持人走燈滅, 燈滅水止的工作作風(fēng), 另外部門要求在加工期間尋求增值空間, 加強(qiáng)邊角料的利用, 要求廚師在盛盤后的菜品與客人用餐人數(shù)成比例, 要合理,資料共享平臺(tái)。堅(jiān)持每月回收香巾合紙。重復(fù)利用, 降低成本, 提高利潤。員工的手套規(guī)定倆月一領(lǐng), 由領(lǐng)班統(tǒng)一領(lǐng)取, 以舊換新。3.員工培訓(xùn)餐飲部意識(shí)到了僅有不斷培訓(xùn), 才能不斷提高, 半年餐飲部不斷組織員工培訓(xùn), 大到組織所有人員培訓(xùn)走姿、站姿、端托、擺臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)演練活動(dòng), 小到一例會(huì)一培訓(xùn), 從中部門選拔了優(yōu)秀員工參加了旅游局組織的擺臺(tái)比賽, 讓我們深刻的認(rèn)識(shí)到了人外有

41、人, 天外有天。總結(jié)了不少經(jīng)驗(yàn), 也學(xué)到了不少東西。經(jīng)過不斷的培訓(xùn), 服務(wù)員的服務(wù)水平有了一致的提高, 如煙缸內(nèi)放置溫馨話語、服務(wù)中適當(dāng)介紹菜品, 都體現(xiàn)了我們的服務(wù)細(xì)微化。組織廚師外出學(xué)習(xí), 菜品有很大的轉(zhuǎn)變, 在虹橋特色中, 添加了東平特色, 得到領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。4.思想作風(fēng)整頓四月份賓館組織了整頓思想作風(fēng)活動(dòng), 在活動(dòng)中餐飲部認(rèn)真的做好整頓記錄, 發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整頓, 并把一月內(nèi)和長期內(nèi)發(fā)現(xiàn)的思想作風(fēng)問題, 作了書面總結(jié), 活動(dòng)后員工的素質(zhì)有很大的提高, 工作進(jìn)取性有了很大的提高。5.餐具的管理2021年餐飲部總結(jié)以往的經(jīng)驗(yàn), 規(guī)定各包間、大廳及東餐的餐具一月一盤點(diǎn), 如與月不符, 查明原因,

42、 職責(zé)到人, 必要時(shí)員工自賠短缺的餐具, 避免了餐具不必要的丟失現(xiàn)象。6.吧臺(tái)管理吧臺(tái)是餐飲部與來往賓客的交流窗口, 所以吧臺(tái)員必須有較高的素質(zhì), 結(jié)合實(shí)際情景部門不斷的組織對(duì)吧臺(tái)人員的培訓(xùn)、考核, 做到餐廳內(nèi)每一天發(fā)生的賬目準(zhǔn)確無誤的做好記錄, 發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決, 嚴(yán)禁跑帳或漏帳現(xiàn)象發(fā)生。7.值班經(jīng)理制度當(dāng)天值班經(jīng)理對(duì)人、物、賬目、接待、安全等全方位負(fù)責(zé), 同時(shí)要求值班經(jīng)理全天手機(jī)開機(jī)在崗, 并規(guī)定每一天的值班經(jīng)理把當(dāng)天發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)在例會(huì)宣布, 引起員工的注意, 包括獎(jiǎng)罰員工的現(xiàn)象, 做到獎(jiǎng)罰可是夜, 由于今年半年的員工宿舍改制, 規(guī)定值班經(jīng)理準(zhǔn)時(shí)與賓館值班經(jīng)理及其余部門值班經(jīng)理檢查宿舍,

43、 做到發(fā)現(xiàn)部門人員外出不歸現(xiàn)象, 在例會(huì)點(diǎn)名批評(píng), 嚴(yán)重者罰款, 及時(shí)的制止類似現(xiàn)象發(fā)生。四、安全工作在接待救火活動(dòng)中, 讓我們深刻的認(rèn)識(shí)到了水火無情, 消防安全工作的重要性, 排除安全隱患的必要性。1.今年半年餐飲部除原有的三位主任安全負(fù)責(zé)人外, 另外增加了劉巖為消防器材安全員, 做到消防日查記錄天天存檔。2.六月份餐飲部進(jìn)取參加了賓館組織的生產(chǎn)安全咨詢活動(dòng), 從中提高了安全意識(shí)。3.內(nèi)部不斷開展對(duì)新舊員工的安全培訓(xùn), 提高員工的安全意識(shí)。4.灶間內(nèi)做到食品保存分類, 并標(biāo)示, 各類食品按品名專箱專用, 嚴(yán)禁成品與半成品混放。做到了無論大小會(huì)議24小時(shí)留樣工作, 避免食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。5.部

44、門內(nèi)設(shè)施設(shè)備日查、日清工作, 排除一切安全隱患。餐廳服務(wù)員工作總結(jié) 第12篇：2021年是我自我挑戰(zhàn)的一年, 我將努力改正過去半年工作中的不足, 把新半年的工作做好, 過去的半年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫忙, 經(jīng)過自身的不懈努力, 在工作取得了必須的成果, 但也存在了諸多不足。回顧過去的半年, 過去的半年也許有失落的, 悲痛的, 有成功的, 開心的, 可是那不重要了, 是過去的了, 我們要努力的是未來, 有好多人說我個(gè)性變了, 我相信。我真的很滿意, 有好多好多的事壓著我, 我還是堅(jiān)持挺過, 我的生活, 情緒都是一樣照就, 雖說沒有大起大落, 至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨, 酸甜苦辣, 一次次的波

45、折和困難, 有時(shí)候我真的懷凝我, 我一向在想我是哪錯(cuò)了, 為什么會(huì)這樣我也是一次次為自我打氣, 一次次站起來, 我在想, 就算沒有我, 地球一樣照轉(zhuǎn), 事情一樣要解決, 我不要做弱者, 懦夫, 命運(yùn)就掌握在自我手中, 我相信明天會(huì)更好, 你好, 我好, 大家都會(huì)好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：一、培訓(xùn)方面1.托盤要領(lǐng), 房間送餐流程。2.大, 中, 小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。3.賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4.出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。5.對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。二、管理方面1.級(jí)是下級(jí)的模范, 我一向堅(jiān)持以身作則, 所以我的班組十_大問題。4.什么叫編制, 什么叫發(fā)展, 什么叫提高, 什么叫改

46、善, 什么叫管理, 什么叫誰管誰, 什么叫誰為誰維護(hù)誰, 要怎樣才能穩(wěn)定。5.望級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。五、本班組在半年度做的不到位1.部分員工禮貌禮節(jié), 儀容儀表不到位。2.有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3.由于后勤部分人員思想過于反常, 沒法溝通, 導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。總之, 2021年下半年又是以今日作為一個(gè)起點(diǎn), 新目標(biāo), 新挑戰(zhàn), 在新的半年中繼續(xù)努力工作, 勤學(xué)習(xí), 勤總結(jié), 最終祝愿我們賓館生意興隆, 財(cái)源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前, 人生的跑道一帆風(fēng)順, 祝愿各位同事在新的半年里續(xù)寫人生新的輝煌！餐廳服務(wù)員工作總結(jié) 第13篇：回望這半年來走過的路程, 有著太多的感慨

47、。公司在20xx年取得了輝煌的業(yè)績, 離不開領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力。所以, 餐廳部門的職責(zé)也更加的重大, 作為一名餐廳的工作人員, 有職責(zé)盡自我的一份力。首先, 將餐廳的衛(wèi)生做好, 堅(jiān)持每一天一抹塵, 不留死角, 為大家創(chuàng)造一個(gè)整潔干凈的就餐環(huán)境其次, 做好餐具的消毒工作, 定時(shí)將餐具分類消毒, 并及時(shí)將殘缺破舊的餐具更新。再次, 微笑服務(wù), 用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。最終, 認(rèn)真聽取反饋意見, 并及時(shí)進(jìn)行糾正, 改善。以幾點(diǎn)是我對(duì)20xx年工作的規(guī)整總結(jié)。對(duì)于不足的地方, 在接下來的里, 我必須會(huì)努力改善, 爭取將自我的工作做得更好。餐廳服務(wù)員工作總結(jié) 第14篇：2008年是我自我挑戰(zhàn)的

48、一年, 我將努力改正過去一年工作中的不足, 把新一年的工作做好, 過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫忙, 透過自身的不懈努力, 在工作取得了必須的成果, 但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年, 過去的一年也許有失落的、悲哀的, 有成功的、開心的, 可是那不重要了, 是過去的了, 我們要努力的是未來, 有好多人說我個(gè)性變了, 我相信。我真的很滿意, 有好多好多的事壓著我, 我還是堅(jiān)持挺過, 我的生活, 情緒都是一樣照就, 雖說沒有大起大落, 至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨, 酸甜苦辣, 一次次的波折和困難, 有時(shí)候我真的懷凝我, 我一向在想我是哪錯(cuò)了, 為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自我打氣, 一次次站

49、起來, 我在想, 就算沒有我, 地球一樣照轉(zhuǎn), 事情一樣要解決, 我不要做弱者、懦夫, 命運(yùn)就掌握在自我手中, 我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：一、培訓(xùn)方面：1、托盤要領(lǐng), 房間送餐流程。2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。二、管理方面:1、級(jí)是下級(jí)的模范, 我一向堅(jiān)持以身作則, 所以我的班組十_大多數(shù)時(shí)間人流量較多的緣故導(dǎo)致自我常處于忙碌的狀態(tài), 然而在我看來這種情景也是對(duì)自身服務(wù)工作本事的一種鍛煉罷了, 所以在熟悉服務(wù)員工作流程以后提升餐速度便是自我需要思考的問題

50、, 在這個(gè)過程中自我比較注重向同事們學(xué)習(xí)并且在不出現(xiàn)差錯(cuò)的基礎(chǔ)逐漸提升餐速度, 并且有時(shí)餐廳顧客對(duì)菜肴提出的要求也要進(jìn)行相應(yīng)的記錄才行, 盡管試用期間的服務(wù)工作比較累卻能從中學(xué)到很多實(shí)用的技巧。參與到餐廳食材的采購以及后廚餐具的清洗工作, 由于餐廳員工較少的緣故導(dǎo)致有時(shí)自我也會(huì)在與到其他方面的工作, 其中自我有幸和采購人員一同前去市場(chǎng)采購食材并學(xué)到了確定原材料優(yōu)劣的方法, 期間自我也嘗試過獨(dú)立采購餐廳食材并且做得還算中規(guī)中矩。至于餐具的清洗工作由于觸及油污較多的緣故導(dǎo)致自我不是很愿意參與, 但之后自我轉(zhuǎn)變心態(tài)以后才發(fā)現(xiàn)這方面的工作也是能夠提升自身服務(wù)本事的, 至少餐飲店方方面面的工作都要懂得如

51、何去做才能較好地提升自身的本事。試用期間的經(jīng)歷讓我明白想要做好餐廳服務(wù)員就要進(jìn)行綜合性的提升, 各種類型的工作都要進(jìn)行嘗試才能有效提升自身的服務(wù)本事, 尤其是轉(zhuǎn)正以后便更應(yīng)當(dāng)明白這點(diǎn)才能較好地應(yīng)對(duì)今后餐飲服務(wù)員工作中的挑戰(zhàn)。餐廳服務(wù)員工作總結(jié) 第16篇：從這次餐飲服務(wù)員, 改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行, 愛一行的思想, 明白了一個(gè)人是否有所作為, 不在于他從事何種職業(yè), 而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；明白了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì), 從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí), 立志要么不做, 要做就做一個(gè)有夢(mèng)想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格

52、服務(wù)員。我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會(huì)出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。在這次服務(wù)員xx工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。一、熱愛你的工作當(dāng)你熱愛自我的工作, 你就會(huì)歡樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響

53、。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。二、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法為了自我的企業(yè)和自我在激烈的競爭中獲勝, 我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作, 以提高工作效率。三、要有勤奮的精神餐飲工作主要是手頭工作, 通常不會(huì)過重, 多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作, 主動(dòng)地尋找工作。一勤天下無難事的俗語說出一個(gè)很深刻道理, 只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務(wù)員工作心得四、要有自信心與金錢、勢(shì)力、出身背景相比, 自信是最重要的東西, 自信能幫忙人排除各種障礙、克服各種困難, 相信自我是最優(yōu)秀的。五、要學(xué)會(huì)做人做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人, 真誠

54、做人、認(rèn)真做事, 事業(yè)將會(huì)更成功六、職責(zé)就是以公司利益為重, 對(duì)自我的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé), 給客人供給優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是敬無在, 即使沒有人監(jiān)督你, 你也會(huì)認(rèn)真地做好工作, 這就是職責(zé)的表現(xiàn)。七、平常心應(yīng)對(duì)工作中的不公平在工作中沒有絕對(duì)的公平, 位在努力者面前, 機(jī)會(huì)總是均等的。沒有必須的挫折承受本事, 今后如何能挑起大梁。八、團(tuán)隊(duì)發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求, 餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成, 十_大器的。每一天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn), 是在走向領(lǐng)先；每一天多做一點(diǎn)點(diǎn), 是在走向豐收；每一天提高一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。餐廳服務(wù)員工作總結(jié) 第17篇：2021年半年是收獲的半年, 也是大發(fā)展的半年。

55、在汪總的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與酒店的工作配合下, 使我學(xué)到了許多的東西, 使我開闊了思路, 加強(qiáng)了與各部門的工作交流, 經(jīng)過我與大家的共同努力下, 使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下頭做簡要小結(jié)如下：一、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn), 不論遇到多么刁蠻的顧客, 我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗, 做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié), 酒店的管理系統(tǒng), 服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。二、餐飲服務(wù)時(shí)間長, 爭取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性, 更要使員工有

56、敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。三、堅(jiān)持良心品質(zhì)、質(zhì)量第一的經(jīng)營理念, 抓好落實(shí)工作, 使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn), 是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí), 我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃, 組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。四、圍繞酒店發(fā)展要求, 健全酒店管理程序與制度, 明確發(fā)展使命。五、規(guī)范企業(yè)管理, 實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略, 在后勤此情形下, 我們深感職責(zé)重大, 飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的職責(zé)感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展, 發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。經(jīng)過節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn), 取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍, 取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。新的半年, 新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn), 同時(shí)也蘊(yùn)藏新的

57、機(jī)遇, 只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作, 千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量, 不斷提過全體員工服務(wù)水平, 就必須能夠高質(zhì)量的全面完成2021年下半年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。餐廳服務(wù)員工作總結(jié) 第18篇：隨著市場(chǎng)法規(guī)和規(guī)則的進(jìn)一步建立和健全, 在激烈競爭中的中國餐飲市場(chǎng)將遵循國際規(guī)則, 市場(chǎng)將會(huì)得到進(jìn)一步規(guī)劃和凈化。中國現(xiàn)有的萬家餐飲企業(yè)和近5000億的營業(yè)額將會(huì)不斷增加, 中國餐飲市場(chǎng)潛力巨大。今后餐飲業(yè)將繼續(xù)堅(jiān)持較快的發(fā)展勢(shì)頭, 行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。同時(shí), 市場(chǎng)競爭也將更加激烈, 市場(chǎng)細(xì)分化的趨勢(shì)使企業(yè)特色與個(gè)性化更加明顯, 競爭焦點(diǎn)將更集中地表此刻創(chuàng)新本事、經(jīng)營手段

58、、管理水平與人才保證等方面。xx社xx3月29日商務(wù)部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示, 20xx年我國人均餐飲消費(fèi)支出預(yù)計(jì)將到達(dá)xx元, 餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長, 全年零售額可望到達(dá)xx億元, 并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢(shì)。一、餐飲消費(fèi)將堅(jiān)持旺盛的發(fā)展勢(shì)頭目前, 我國人均餐飲消費(fèi)剛剛到達(dá)100美元, 與美國1600美元、法國1050美元相比仍有較大發(fā)展空間。當(dāng)前餐飲業(yè)的消費(fèi)需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民, 而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大的市場(chǎng)還沒有真正啟動(dòng)。巨大的農(nóng)村餐飲市場(chǎng)將為我國餐飲經(jīng)濟(jì)供給廣闊的發(fā)展空間。二、餐飲社會(huì)化將帶動(dòng)消費(fèi)方式多元化近年來, 商務(wù)交易、會(huì)展活動(dòng)、居家消費(fèi)、商務(wù)與個(gè)人旅行、休閑娛樂等均成為帶動(dòng)餐飲消費(fèi)的動(dòng)因。餐飲業(yè)消費(fèi)需求將不斷擴(kuò)大, 與之相對(duì)應(yīng)的消費(fèi)門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇, 呈現(xiàn)出便利化、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢(shì)。三、經(jīng)營方式改變將激活餐飲業(yè)市場(chǎng)連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運(yùn)用。一些地方特色的家常菜館