轉(zhuǎn)基因食品及其安全性評價

1、 轉(zhuǎn)基因食品及其安全性評價 摘要：隨著我國轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物進口數(shù)量不斷增加，以轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物為原料的食品在市場上所占有份額逐漸增高，轉(zhuǎn)基因食品安全越來越受到人們關(guān)注；本文綜述轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展現(xiàn)狀、安全問題及備國政府對于轉(zhuǎn)基閑食品采取的管理措施和標(biāo)識管理，并對轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展前景進行展望。 關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品；安全性評價；食品安全 gm fnod and its security appraisai abstract：witll the increasing in a 1arge amount of import genetically modified crops of our countryfoods

2、 taking transgenic crops as raw materials occupied a larger share in the marketthe security of genetically modified food caused attention more and more。this paper summarized the development，security appraisal and nutrition question of gm foodrelated control measures and identification of gm food ado

3、pted by governments of various countries and the development prospect of the gm food are also discussed key words：genetically modified food；security appraisal；food safety 1 轉(zhuǎn)基食品概況 11 基因食品簡介利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到墓他物種中去，改造它們的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，這種以轉(zhuǎn)基因生物為原料加t生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品，簡稱基因食品i“。由于轉(zhuǎn)基岡作物

4、產(chǎn)量高、價格低、耐貯運等特點，動物性轉(zhuǎn)基岡食品品質(zhì)好、成本低、附加值高等原因，使得轉(zhuǎn)基兇食品的市場份額連年上升。預(yù)計轉(zhuǎn)基兇作物2005年市場銷售額可達80億美元，2010年為200億美元至250億美元。隨著轉(zhuǎn)基因動植物商品化步伐的加快，大量的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)直接或間接被制作成人類的消費品。目前，世界各地的食品超市中均有轉(zhuǎn)基因食品的銷售。隨著轉(zhuǎn)基因食品的輻射范圍逐步擴大，關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性問題也引起了人們的極大關(guān)注。 12 基因食品的研究成果商業(yè)化的轉(zhuǎn)基因食品按照其來源可分為植物、動物和微生物轉(zhuǎn)基因食品。植物轉(zhuǎn)基因食品從來源上看，涉及食品原料主要括大豆、玉米、番茄、甜椒、西葫蘆等；動物轉(zhuǎn)基因食

5、品主要是利用胚胎移植技術(shù)培養(yǎng)生長速率快、抗病能力強、肉質(zhì)好的動物或動物制品。但由于技術(shù)方面的原因，轉(zhuǎn)基因動物的產(chǎn)業(yè)化進程遠遠落后于轉(zhuǎn)基因植物的產(chǎn)業(yè)化進程，至今還沒有商晶化的轉(zhuǎn)基因動物養(yǎng)殖品種；轉(zhuǎn)基因微生物食品主要是利用微生物的相互作用，培養(yǎng)一系列對人類有利的新物種。轉(zhuǎn)基因 食品大致可分為兩大類：一類是改造原有基因，使一些性狀不表現(xiàn)出來，如保鮮西紅柿，就是通過阻止其中腐爛基因表達來延長它的保存期；另一類是導(dǎo)人其他基因從而使其產(chǎn)生新的性狀，如在乳酸菌中導(dǎo)入低聚糖基囚，就能起到預(yù)防人體0血管疾病的特殊作用。 2 轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展現(xiàn)狀 自1983年世界上第一例轉(zhuǎn)基因作物(煙草和馬鈴薯)問世以來，轉(zhuǎn)基因植

6、物研究得到迅速發(fā)展。1994,年延熟保鮮轉(zhuǎn)基因番茄在美國批準(zhǔn)上市，1995年成功生產(chǎn)抗雜草大豆，并上市出售。自1996年始，轉(zhuǎn)基因作物商品化應(yīng)用進入迅猛發(fā)展時期，2000年全球種植面積達到4，420萬公頃，200激烈爭情況下種植積仍比上年增加19，達到5，260萬公頃。其中。轉(zhuǎn)基因大豆植面積為3，330萬公頃，占轉(zhuǎn)基因作物總面3，種植面積較多的還有玉米、棉花和油菜。目前，轉(zhuǎn)基因食品主要產(chǎn)地是美國、及加拿大、巴西、南非、阿根廷等國。專業(yè)人士預(yù)計。再過510年，轉(zhuǎn)基因食晶將充斥美國整個食品供應(yīng)體系。 1999年3月中國水稻研究所研制的屬世界首創(chuàng)的“轉(zhuǎn)基因雜交水稻”研究成果通過了專家鑒定。到目前為止

7、，我國共有48種轉(zhuǎn)基因作物進行中間試驗，其中水稻、玉米、大豆、馬鈴薯、西紅柿、甜椒有轉(zhuǎn)基岡食品。 我國轉(zhuǎn)基因作物發(fā)展較快，是世界上轉(zhuǎn)基因作物主要種植國家之一。但是目前我國還沒有完全建立起轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價的框架體系，沒有一個國際間、國內(nèi)普遍認(rèn)可的安全性評價程序。轉(zhuǎn)基因食品管理的法律、法規(guī)初步建立，但是在執(zhí)行上還存在技術(shù)上和社會層面的難度。國際組織和一些國家對轉(zhuǎn)基因食品的管理經(jīng)驗和我國轉(zhuǎn)基因食品管理的法律、法規(guī)。借鑒國際經(jīng)驗，完善我國轉(zhuǎn)基因食品的管理制度，是確保我國轉(zhuǎn)基因食品安全性和加快轉(zhuǎn)基因作物商品化歷程的重要步驟。 3 轉(zhuǎn)基因食品的安全性及可能潛在的風(fēng)險 自從轉(zhuǎn)基因作物大規(guī)模種植以來，有

8、關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的爭論一直不斷。1998年8月，英國rowett研究所的科學(xué)家pusztai教授報道，幼鼠食用轉(zhuǎn)基因土豆后，這種抗蟲轉(zhuǎn)基因馬鈴薯所產(chǎn)生的雪花蓮?fù)庠茨厥箖?nèi)臟和免疫系統(tǒng)受損，阻礙小鼠生長。這是針對轉(zhuǎn)基因食品安全性最早提出的研究報告。雖然英國皇家學(xué)會于1999年5月宣布該研究存在“漏洞”，但是該報道激起人們對轉(zhuǎn)基因食品是否危害人體健康的爭論。1999年5月，美國康耐爾大學(xué)losey等人報道，在一種植物馬利筋的葉片上涂上轉(zhuǎn)蕞因bt玉米花粉后喂養(yǎng)斑蝶，發(fā)現(xiàn)4天后斑蝶幼蟲死亡率為44，從而引發(fā)了轉(zhuǎn)基閃植物對生態(tài)環(huán)境是否安全的爭議o另外，加拿大lberta和saskatchewan教授報道轉(zhuǎn)

9、基因油菜田問發(fā)現(xiàn)了能夠抗除草劑的油菜自播植物，成為“超級雜草”。 31 轉(zhuǎn)基因作物對人類健康的危害轉(zhuǎn)基岡生物及其產(chǎn)品作為食品進入市場，對人體將會產(chǎn)生某些毒理作用和過敏反應(yīng)。在過去這幾年當(dāng)中，曾經(jīng)發(fā)生過食用轉(zhuǎn)基岡食品不安全的事件。2002年英國進行了轉(zhuǎn)基岡食品dna的人體殘留試驗，有7名做過切除大腸組織手術(shù)的志愿者，吃了用轉(zhuǎn)基因大豆做的漢堡包之后，在小腸腸道的細菌里面檢測到了轉(zhuǎn)摹因dna的殘留物【3】。轉(zhuǎn)基因食品對人體健康的影響，可能還需要經(jīng)過較長時間才能逐漸表現(xiàn)和監(jiān)測出來。轉(zhuǎn)基因食品對人類的危害性主要體現(xiàn)在以下幾個方面： 311 食物毒性許多食品本身含有大鼉的毒性物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子，如蛋白酶抑制

10、劑、神經(jīng)毒素等用以抵抗病原菌的侵害。生物進化過程中，自身的代謝途徑在一定程度上抑制毒素表現(xiàn)，即所說的沉默代謝。但在轉(zhuǎn)摹岡食品加t過程中，由于摹岡的導(dǎo)入使得病毒蛋白發(fā)生過量表達，產(chǎn)生各種毒素。 312食物致敏性產(chǎn)生致敏的原因是導(dǎo)入的基岡片段，由于導(dǎo)入基因的來源及序列或表達的蛋白質(zhì)的氨基酸序列可能與己知的致敏源存在同源性，導(dǎo)致過敏發(fā)生或產(chǎn)生新的過敏源。例如從巴兩峰果中提取的2s清蛋白基因轉(zhuǎn)入大豆后，產(chǎn)生了與巴西堅果的2s清蛋白分子量及性質(zhì)都非常相似的致敏性成分41。 313抗生素的抗性為促進細胞、組織和轉(zhuǎn)基因植物的轉(zhuǎn)化，在基因轉(zhuǎn)移過程中大量的使用抗生素標(biāo)記基因。人體攝入后抗生素抗性標(biāo)記基因通過水平

11、基因轉(zhuǎn)移和重組會擴散到很多腸道細菌及病原體中，產(chǎn)生新的病原細菌和病毒，產(chǎn)生抗生素抗性。雖然有時轉(zhuǎn)基兇食品危害僅僅引起人體微小的變化，但經(jīng)過長期積累可能產(chǎn)生嚴(yán)重傷害?；蚬こ淌称分械耐庠磀na不易在腸道內(nèi)消化，可能被機體細胞攝取并整合到基因組中，引起細胞突變，這對人類健康存在著潛在的危害。 32轉(zhuǎn)基因生物對環(huán)境的危害 轉(zhuǎn)基兇生物破壞生態(tài)系統(tǒng)生態(tài)系統(tǒng)是一個有機的整體，任何部分遭到破壞都會危及到整個系統(tǒng)。如一些鹽堿、沼澤、雨林以及有寄生蟲的地區(qū)，以前原本不適合農(nóng)業(yè)種植，由于轉(zhuǎn)基因作物的出現(xiàn)，一些農(nóng)作物可耐鹽堿、耐高溫高濕以及抗病蟲等，這些地區(qū)都被用來種植農(nóng)作物，從而使原本生活在這里的生物的棲息地遭到

12、破壞，造成物種的退化、減少、滅絕，使原有的生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞。上一頁 1 2下一頁 雜交作物對環(huán)境產(chǎn)生負面影響轉(zhuǎn)基因可以通過雜交傳給親緣物種。過去的經(jīng)驗表明，農(nóng)作物雜交可能對環(huán)境產(chǎn)生負面影響。東南亞是大米基因樣性的故鄉(xiāng)和中心。加利弗尼亞大學(xué)的normanellstrand先生和他的同事研究發(fā)現(xiàn)，世界上最重要的13種糧食作物中有12種與其野生的近緣物種進行了雜交。在加拿大，被用作實驗的油菜，分別只具有抗草甘磷、谷氨酸磷和咪唑啉酮中一種的功能，后來發(fā)現(xiàn)了同時具備這三種功能的油菜，說明這三種油菜之間產(chǎn)生了雜交，而這種油菜對周圍的植物造成了很大的影響。 轉(zhuǎn)基因物種作為新物種破壞環(huán)境自然界里從來沒有過轉(zhuǎn)基

13、因生物。它屬于一種新生的外來物種。它與自然生物相比，因其體內(nèi)有特殊基因，有更強的競爭性。比如，植入抗蟲基岡的農(nóng)作物，就會比一般的農(nóng)作物更能抵抗病蟲害的襲擊。長此下去，轉(zhuǎn)基因作物就會取代原來的農(nóng)作物，造成物種滅絕。但這個問題，在轉(zhuǎn)基因生物發(fā)展的開始階段很難發(fā)現(xiàn)，可能要歷時很多年才會顯現(xiàn)出來，但等問題出現(xiàn)的時候，為時已晚了。歷史上就曾有過許多這樣的例子。比如，澳大利亞原本沒有兔子，引進兔子以后，其數(shù)量翻倍增加，吃光了植物，給生態(tài)體系造成了很大的問題。大約一個世紀(jì)以前，引進的含羞草在澳大利亞迅速蔓延，大量地擠掉了周圍的其他植物。 關(guān)于食品安全性，經(jīng)濟發(fā)展合作組織(oecd)1993年提出食品安全性評

14、價的實質(zhì)等同性原則(substantially equivalent，se)。1995年who將這一原則用于現(xiàn)代生物技術(shù)產(chǎn)品的植物食品安全性評價。實質(zhì)同等性”是如果轉(zhuǎn)基因食品在組成、營養(yǎng)價值、擬議用途上沒有變化，那么可以認(rèn)為它與相應(yīng)的非轉(zhuǎn)基因食品是等同的。這一規(guī)定雖然簡單，但對于實質(zhì)同等性的檢測與確定卻存在較大問題。盡管英國食夠可靠通過結(jié)構(gòu)分析和測試加以測驗，但挪威、丹麥及很多消費團體和科學(xué)家卻認(rèn)為實質(zhì)等同性概念科學(xué)性有待于證明。例如，如果在基因飾變過程中，發(fā)生偶然效應(yīng)會產(chǎn)生新的毒素或過敏源，那么將無法得出。實質(zhì)同等性”，必須對轉(zhuǎn)基因作物特性進行全面分析，才能得出有關(guān)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是否有害結(jié)論。如

15、果轉(zhuǎn)基因植物生產(chǎn)產(chǎn)與傳統(tǒng)產(chǎn)品具有實質(zhì)等同性，則可以認(rèn)為是安全的：反之，則要設(shè)計研究方案，確定必要的動物實驗方法。尤其要對其致敏性、致癌性、神經(jīng)毒性進行嚴(yán)格安全性評價。在進行實質(zhì)等同性評價時，一般要考慮以下主要方面：(1)有毒物質(zhì)：必須確保轉(zhuǎn)入的外援基因或基因產(chǎn)物對人畜無害。(2)過敏源：在自然條件下存在著許多過敏源。在基因工程中如果將控制過敏源形成基因轉(zhuǎn)入目標(biāo)植物，則會對過敏源造成不利影響。轉(zhuǎn)基因食品安全性是全球社會普遍關(guān)注一個問題，雖每一種食品安全性都與所用轉(zhuǎn)基因生物中轉(zhuǎn)基因本身 的結(jié)構(gòu)、功能、安全特性及其應(yīng)用環(huán)境有密切關(guān)系，不能一概而論：但是，總體上講，轉(zhuǎn)基因食品爭論焦點：主要是：(1)轉(zhuǎn)

16、基因食品對人體健康直接或間接影響；(2)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)創(chuàng)造的作物對大自然生態(tài)平衡破壞：(3)相關(guān)倫理道德問題等。對轉(zhuǎn)基因食品評估一般采取以下策略：首先要獲取轉(zhuǎn)基因食品有關(guān)信息并進行評價，包括新插入基因功能和特性；其次要對轉(zhuǎn)基因食品中新型表達產(chǎn)物營養(yǎng)特性安全性加以評價；第三，要對由新基因插入分析并對可能出現(xiàn)變化進行評估和確定：第四，就食品加工對新產(chǎn)品毒性影響進行評價；第五，對轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品消費模式進行對比分析和評價。 4 轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展前景 盡管在世界范圍內(nèi)對轉(zhuǎn)基因食品有很多爭議，但這并不影響轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)的迅速發(fā)展，新的轉(zhuǎn)基因食品還在不斷問世。雖然轉(zhuǎn)基岡技術(shù)還有不少安全上的疑點，但它對我國

17、農(nóng)業(yè)發(fā)展有極重要的意義：它改善了食品品質(zhì)、抗蟲、增產(chǎn)、增加作物對真菌的抵抗力、減少水土流失、減少農(nóng)藥的使用量，從而帶來顯著的農(nóng)業(yè)效益、經(jīng)濟效益。目前，我國的生物技術(shù)支持產(chǎn)業(yè)還十分薄弱，大部分研究開發(fā)使用的儀器設(shè)備，包括試劑均依賴進口，大大制約了生物技術(shù)的發(fā)展。兇此，政府部門應(yīng)從長遠目標(biāo)著眼，在政策上扶持相關(guān)產(chǎn)業(yè)。另外，我困生物技術(shù)研究中還存在著儲備不足、創(chuàng)新性不夠的問題，要充分利用我國豐富的基因資源，開發(fā)擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的專利技術(shù)，提高我國在該領(lǐng)域的競爭力。轉(zhuǎn)基因作物在我圍的普及面很窄，品種較少且效益不高。在新的轉(zhuǎn)基因作物研究方面應(yīng)將注意力更多地放在主要經(jīng)濟作物上，尤其是有利于貧困地區(qū)種植的品

18、種。對有出口潛力的新品種也應(yīng)加大開發(fā)力度。同時，我們應(yīng)加強對公眾的宣傳教育，提高轉(zhuǎn)基因食品的接受度【8l。也應(yīng)注意媒介誤導(dǎo)的可能性，國外有研究表明過分宣傳可能導(dǎo)致接受度下降。雖然人們對轉(zhuǎn)基岡食晶的意見不一，但隨著基因工程技術(shù)的進步以及安全管理意識的加強，對轉(zhuǎn)基岡食品安全性的評估方法不斷完善，評估手段不斷進步，轉(zhuǎn)基兇技術(shù)和轉(zhuǎn)基因食品將為人類帶來更加美好的明天，使生物技術(shù)真正造福于人類。 5科學(xué)對待轉(zhuǎn)基因食品 轉(zhuǎn)基因食品是當(dāng)代生物技術(shù)的產(chǎn)物，但它們還蘊藏著許多不確定的因素。正如有些科學(xué)家所說的那樣，在我們不知道甚至我們什么都不懂的情況下，就大談特談基因工程將給人類帶來巨大的利益，是不是為時過早?人

19、們應(yīng)該以更加理性的態(tài)度對待基因丁程。盲目地認(rèn)為轉(zhuǎn)基岡技術(shù)、轉(zhuǎn)基岡食品是人類生存與發(fā)展的救星，只顧眼前利益，是短視和不負責(zé)任的主張和行為。在地球上的人口不斷增長，可耕地面積不斷減少的情況下，轉(zhuǎn)基岡食品為解決地球上的貧困和饑餓問題，為解決人類的生存與發(fā)展問題，提供了一個選擇。但是，這個選擇是好是壞，完全取決于人類自身。因為人類的生存與發(fā)展問題不僅儀是一個技術(shù)問題，更是一個社會問題、結(jié)構(gòu)問題。在人類以“我是自然的征服者”自居時，大自然已不堪承受之重并威脅到了人類的生存，人類也已經(jīng)品嘗到技術(shù)理性所帶來的苦果。因此，在轉(zhuǎn)基因問題上，人類必須走全面、協(xié)調(diào)、 可持續(xù)發(fā)展的道路。 參考文獻 1 羅云波關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性食品工業(yè)科技2000，2l(5)：5-7 2 schrott mselectable marker and reporter genesin：spangenb8ry p g (ed)gene