酒店概念及概念酒店客房部培訓(xùn)資料

1、酒店概念及概念酒店第一部：客房部培訓(xùn)資料第一頁 酒店概念一、酒店的基本定義 飯店、賓館、酒店（hotel）一詞原為法語，指的是法國貴族在鄉(xiāng)下招待貴賓的別墅。后來歐美的酒店業(yè)沿用了這一名詞。在我國，由于地域和習(xí)慣上的差異，有飯店、酒店、 賓館、度假村、休閑山莊等多種不同的叫法。 酒店是以建筑物為憑借，主要通過客房、餐飲、娛樂等設(shè)施及與之有關(guān)的多種服務(wù)項目，向客人提供服務(wù)的一種專門場所。換言之，酒店就是利用空間設(shè)備、場所和一定消費物質(zhì)資料，通過接待服務(wù)來滿足賓客住宿、飲食、娛樂、購物、消遣等需要而取得經(jīng)濟效益和社會效益的一個經(jīng)濟實體。 二、酒店發(fā)展歷程 生產(chǎn)力的發(fā)展促進了酒店行業(yè)的發(fā)展。首先是貨幣

2、的產(chǎn)生，商品交易及商人的商業(yè)活動，這種活動的產(chǎn)生是酒店開端的必備條件，后來隨著商品活動使人類擴大活動的范圍，從而產(chǎn)生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加，這從酒店的四個發(fā)展階段不難發(fā)現(xiàn)。 第一時期：客棧時期 產(chǎn)生于十八世紀(jì)前，當(dāng)時名稱是客棧，設(shè)備簡陋，安全性差，僅能提供住、吃，服務(wù)質(zhì) 量差。 第二時期：豪華酒店時期 產(chǎn)生于十九世紀(jì)初，當(dāng)時英國的產(chǎn)業(yè)革命促進了生產(chǎn)力的發(fā)展，使人類社會進入工業(yè)時 代。第一家豪華旅館別墅在法國建成。此時酒店的接待對象主要是王公貴族、達官顯貴、商 人、上流社會度假者，接待目的為非盈利，常建于城市，鐵路沿線。同時由于蒸汽機的出現(xiàn)，商品的進一步豐富，交通也開始發(fā)

3、達，從而導(dǎo)致酒店的開設(shè)位 置有所變化。 第三個時期：商業(yè)酒店時期 在 20 世紀(jì)初至二戰(zhàn)期間，第一家商業(yè)酒店在美國出現(xiàn)，其位置在于城市中心或公路旁， 此時的酒店已能提供舒適、便利、清潔的服務(wù)，安全為服務(wù)宗旨，價格合理。此時汽車酒店 已開始出現(xiàn)。 第四個時期：現(xiàn)代酒店時期 始于 20 世紀(jì) 40 年代，直到現(xiàn)在。此時的酒店具有一些明顯的特點，如酒店連鎖經(jīng)營、 酒店的市場定位更為專業(yè)化、各類型酒店充分利用高科技（在客房裝上互聯(lián)網(wǎng)、使用新型的 裝飾材料等）；同時賓客要求酒店提供更為個性化的服務(wù)。 三、酒店的分類和等級劃分 1、酒店的分類 一、酒店的功能性分類 商務(wù)性酒店：它主要以接待從事商務(wù)活動的客

4、人為主，是為商務(wù)活動服務(wù)的。這類客 人對酒店的地理位置要求較高，要求酒店靠近城區(qū)或商業(yè)中心區(qū)。其客流量一般不受季節(jié)的 影響而產(chǎn)生大的變化。商務(wù)性酒店的設(shè)施設(shè)備齊全、服務(wù)功能較為完善。 第二頁度假性酒店：它以接待休假的客人為主，多興建在海濱、溫泉、風(fēng)景區(qū)附近。其經(jīng)營 的季節(jié)性較強。度假性酒店要求有較完善的娛樂設(shè)備。 長住性酒店：為租居者提供較長時間的食宿服務(wù)。此類酒店客房多采取家庭式結(jié)構(gòu)， 以套房為主，房間大者可供一個家庭使用，小者有僅供一人使用的單人房間。它既提供一般 酒店的服務(wù)，又提供一般家庭的服務(wù)。 會議性酒店：它是以接待會議旅客為主的酒店，除食宿娛樂外還為會議代表提供接送 站、會議資料打

5、印、錄像攝像、旅游等服務(wù)。要求有較為完善的會議服務(wù)設(shè)施（大小會議室、 同聲傳譯設(shè)備、投影儀等）和功能齊全的娛樂設(shè)施。 觀光性酒店：主要為觀光旅游者服務(wù)，多建造在旅游點，經(jīng)營特點不僅要滿足旅游者 食住的需要，還要求有公共服務(wù)設(shè)施，以滿足旅游者休息、娛樂、購物的綜合需要，使旅游 生活豐富多彩、得到精神上和物質(zhì)上的享受。 二、按酒店建筑規(guī)模分類 目前對酒店的規(guī)模旅游行政部門還沒有一個統(tǒng)一的劃分標(biāo)準(zhǔn)。較通行的分類方法是以客 房和床位的數(shù)量多少，區(qū)分為大、中、小型三種 小型酒店，客房在 300 間以下； 中型酒店，客房在 300600 間之間； 大型酒店，客房在 600 間以上。 三、酒店的等級劃分 世

6、界上酒店等級的評定多采用星級制，我國是根據(jù)中華人民共和國旅游涉外酒店星級標(biāo)準(zhǔn)，按一星、二星、三星、四星、五星來劃分酒店等級的。五星級為最高級，在五星級的基礎(chǔ)上，再產(chǎn)生白金五星。酒店的星級是按其建筑、裝潢、設(shè)備、設(shè)施條件和維修保養(yǎng)狀況，管理水平和服務(wù)質(zhì)量的高低，服務(wù)項目的多少，進行全面考察，綜合評價后確定的。二、酒店產(chǎn)品的基本特性 酒店產(chǎn)品有以下幾個特性： （一）無形性 服務(wù)是無形的，對服務(wù)質(zhì)量的衡量并無具體實在的尺度，顧客對產(chǎn)品的滿意程序主要是來自于感受，與客人的經(jīng)歷、受教育程序、價值觀等相關(guān)，因而帶有較大的個人主觀性。 （二）即時性或生產(chǎn)與消費的同步性 酒店產(chǎn)品的生產(chǎn)（提供服務(wù)）是根據(jù)顧客的

7、即時需要而定時、定時進行的，即酒店的各種服務(wù)是與客人的消費同步進行，通常是邊服務(wù)邊消費，等服務(wù)結(jié)束時消費亦同時結(jié)束。 第三頁（三）不可貯藏性 酒店的設(shè)施、空間、環(huán)境不能儲存、不能搬運，在某一時間內(nèi)不能銷售出去的客房、菜肴等，其這一時間內(nèi)的價值便隨時光而消失。如客房空置，它在當(dāng)晚的價值就不存在了。 （四）產(chǎn)品質(zhì)量的可變性 產(chǎn)品質(zhì)量受人為因素影響較大，難以恒定地維持一致。一方面由于服務(wù)的對象是人，他們有著不同的興趣、愛好、風(fēng)俗、習(xí)慣，又有著不同的動機和需要；另一方面提供服務(wù)的也是人，其提供服務(wù)時受知識、性格、情緒等影響。這些影響對產(chǎn)品質(zhì)量有著很大的可變性。（五）季節(jié)性 酒店產(chǎn)品的銷售受季節(jié)的影響較

8、大，一個地區(qū)的旅游有淡旺季之分，呈周期性變化。季節(jié)的變化直接影響著人們的旅游活動，也影響著酒店產(chǎn)品的銷售。（六）酒店的社會形象對酒店顧客的影響 由于酒店產(chǎn)品具有與其他產(chǎn)品不同的特性，所以酒店的顧客在選擇酒店時，多以酒店的社會形象及信譽方面進行考慮和比較，尤其是對酒店軟件的選擇很關(guān)注。 酒店產(chǎn)品的上述特點，要求員工具有較高的服務(wù)技能，熱情的服務(wù)態(tài)度，去不斷提高服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)忠誠顧客。三、酒店的服務(wù)項目和基本設(shè)施 （一）酒店的服務(wù)項目 酒店的服務(wù)項目是衡量酒店星級標(biāo)準(zhǔn)的一個重要部分。一般情況下，星級越高，服務(wù)項目越多、越全。一般來講，酒店服務(wù)項目有以下幾個方面：1、接待服務(wù)項目 如停車、行李運送、

9、問詢、外幣兌換服務(wù)；電話、電傳、電報、圖文傳真服務(wù)；打字、復(fù)印、秘書、翻譯服務(wù)；租車、訂票、醫(yī)務(wù)及各種會議接待服務(wù)；貴重物品存放服務(wù)等。2、客房服務(wù)項目 客房出租及房內(nèi)冷熱水供應(yīng)，電話、電視、叫醒服務(wù)，洗衣、熨燙、客房酒水、客房保險柜、擦鞋服務(wù)等。 3、餐飲服務(wù)項目 包括中餐、西餐、風(fēng)味餐、自助餐、宴會、酒會、咖啡廳、酒吧及客房送餐服務(wù)等。4、娛樂服務(wù)項目 如歌舞廳、保齡球、桌球、網(wǎng)球、游泳池、健身、美容、美發(fā)、桑拿浴或蒸汽浴、按摩、棋牌、電子游戲等。5、商場服務(wù)項目出售各種商品，如日用品、食品、工藝品、文化用品、服裝、圖書、鮮花等。6、汽車出租服務(wù)項目 旅游汽車出租、商務(wù)租車服務(wù)、自行車出租

10、服務(wù)等。7、其他服務(wù)項目 如幼兒托管、寵物托管等。第四頁（二）酒店的基本設(shè)施 酒店的基本設(shè)施決定了一個酒店的接待能力和條件，酒店設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)決定了酒店的檔次。無論酒店的檔次如何，其基本設(shè)施應(yīng)具備以下幾個方面：1、前臺接待設(shè)施 具有與本酒店規(guī)模與標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的前臺接待條件。包括前臺接待大廳、總服務(wù)臺（含接待處、問詢處、收銀處）、商務(wù)中心、貴重物品寄存處、大堂副理接待處等。2、客房接待設(shè)施 具有與本酒店規(guī)模及標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的客房設(shè)施，包括：單人間、標(biāo)準(zhǔn)間、豪華套房、總統(tǒng)套房等。客房內(nèi)應(yīng)配有與酒店星級標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)的客用設(shè)施，如：梳妝臺（或?qū)懽峙_）、衣柜、床（軟床墊）、坐椅、沙發(fā)、床頭控制柜等配套家具；

11、每間客房設(shè)有單獨衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)一般配有坐式便器、梳洗臺（裝有洗面盆、梳妝鏡）、冷熱水設(shè)施（包括配有噴頭的浴缸、浴簾）；每間客房都具有能夠保證或調(diào)節(jié)溫度的分體空調(diào)或中央空調(diào)；每間房間都配有電話，可直撥或通過總機掛通國內(nèi)或國際長途電話；每間客房都配有電視機和音響設(shè)備；每間客房內(nèi)都配有一定數(shù)量的文化用品，如信紙、信封、明信片、城市地圖、針線包、酒店指南；每間客房內(nèi)還配有一定數(shù)量的衛(wèi)生用品，如牙刷、牙膏、肥皂、洗發(fā)水、潤發(fā)露或護發(fā)素、浴帽、擦鞋器（紙）等3、餐飲接待設(shè)施 具有與本酒店規(guī)模及標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的中餐廳、西餐廳、風(fēng)味餐廳、咖啡廳、酒吧、宴會廳及所必需的飲食供應(yīng)設(shè)施，包括餐具、炊具、家具、廚具以及

12、各種飲食器皿等等。 4、娛樂服務(wù)設(shè)施 具有與酒店規(guī)模相適應(yīng)的歌舞廳，以及所必須的各項設(shè)備設(shè)施，及其附設(shè)的酒吧服務(wù)設(shè)備和設(shè)施；保齡球場及設(shè)備和設(shè)施；桌球室及室內(nèi)桌球設(shè)備和設(shè)施；電子游藝室及其各種電子游藝設(shè)備和設(shè)施；游泳池及各種附屬和輔助設(shè)備設(shè)施；健身室及各種健身設(shè)備和器材；桑拿浴、按摩室及各種配套設(shè)施等等。5、商品銷售服務(wù)設(shè)施 根據(jù)酒店經(jīng)營需要而設(shè)置的商場及售貨設(shè)施及其經(jīng)銷的商品。6、酒店經(jīng)營保障設(shè)施 1、工程保障設(shè)施：如變、配電設(shè)施，空調(diào)冷凍設(shè)施，備用發(fā)電設(shè)施，供、排水設(shè)施，熱水供應(yīng)設(shè)施，洗衣房及其所需的設(shè)備設(shè)施。2、安全保障設(shè)施：如對講通訊設(shè)施、事故廣播設(shè)施、消防指揮設(shè)施、消防監(jiān)控設(shè)施、各種

13、滅火器材等等。3、內(nèi)部運行保障設(shè)施：如員工食堂、員工宿舍、員工俱樂部、員工更衣室、員工通道等。 第五頁概念式酒店什么時概念酒店 追溯到十年前，當(dāng)設(shè)計酒店的概念以各種各樣饒有意味的形式在全球第一次興起時，習(xí)慣了金碧輝煌、引人入勝的奢華五星級酒店盛況的人們，意想不到地從設(shè)計酒店的各個角落里得到了驚喜。是的，設(shè)計酒店最初的也是被一直延續(xù)下來的重要特征之一，便是它們那無處不在的細節(jié)。和五星級酒店的恢弘氣勢、金碧輝煌以及高度標(biāo)準(zhǔn)化截然相反的是，設(shè)計酒店小巧、精致，賦予每一元素鮮明而獨特的個性化特征。設(shè)計酒店以小巧諸稱，不管是客房的數(shù)量，還是房間的面積，特別是以改造舊有建筑為主的設(shè)計酒店，其空間面積更受局

14、限，在這樣的情況下，對設(shè)計的挑戰(zhàn)便是要實現(xiàn)最佳的比例和尺度（composition）。經(jīng)過細致而周密的設(shè)計，設(shè)計酒店的各個功能空間具有人性化的尺度，并呈現(xiàn)出張弛有序和功能最大化的特點，同時營造出一種隨手可及的舒適感，成為濃縮精華版的代名詞。由于設(shè)計酒店與時下里日益流行的精品酒店在規(guī)模和形式上有些雷同，于是就有把“設(shè)計酒店”與“精品酒店”等同在一起的說法。事實上，它們是不同的。這里，精品酒店更注重家具陳列和細致的服務(wù)，著意于營造有品位的高雅氛圍；而設(shè)計酒店則是以設(shè)計為本，突出原創(chuàng)性、個性化和創(chuàng)新思想，講究定制化，從外及內(nèi)地滲透設(shè)計理念。今天，一種被稱為“體驗經(jīng)濟”的消費模式已悄然降臨到我們的生活

15、中。關(guān)注每次旅游經(jīng)歷和品質(zhì)的人們開始意識到，酒店不再只是短暫的落腳點，里面的內(nèi)容也不再只是一張床或是一頓早餐。對他們來說，酒店是和游歷息息相關(guān)并可以激發(fā)靈感，同時讓他們體驗新奇的地方。設(shè)計酒店便是這樣一處承載并傳遞感受與體驗的載體。正如著名酒店業(yè)主ian schrager用戲劇來形容設(shè)計酒店：“大堂是前奏，也是這幕戲劇的第一幕；而最后一幕則發(fā)生在客房。這里也是劇院，每個人的個體特征都能得到盡情展現(xiàn)，并且可以自由變化、不受約束?！痹谒磥?，設(shè)計酒店更讓每個人個性中不被自己察覺或者隱藏已久的一面得以釋放。除了創(chuàng)造豐富的感知體驗以外，設(shè)計酒店還因動感和鮮活的設(shè)計能量，激活了一連串生動而且活躍的社交氛

16、圍。在這里，時尚而充滿個性的人們聚集在一起，以各種各樣自發(fā)而有趣的方式交流、慶祝和娛樂。對于他們來說，設(shè)計酒店意味著一處相互吸引的磁場，把生活中五彩碎片組成萬花筒里變化莫測的繽紛形狀。因為如此，設(shè)計酒店創(chuàng)造了一種生活方式。這種生活方式體現(xiàn)在與人分享和交往的樂趣上，體現(xiàn)在每一寸時尚化的都市氣息中，體現(xiàn)在風(fēng)格化與創(chuàng)新性的自我空間的營造上，更體現(xiàn)在與城市的藝術(shù)及精神層面休戚與共的每一份心得和感悟中。說到與城市的關(guān)系，設(shè)計酒店在所處地段位置上的選擇往往會比較特殊。除了中心或者繁華的地段外，它們常會將著眼點放在并不起眼但卻充滿潛在活力的街區(qū)中。事實上，一個概念好、有創(chuàng)意的設(shè)計酒店不但不會孤立，反而可以發(fā)

17、揮區(qū)域中樞的作用，將分布零散的原有商業(yè)及文化設(shè)施聯(lián)系起來，形第六頁成網(wǎng)絡(luò)，使這些原本孤立卻十分有意思的地方在咫尺之間發(fā)生相互之間的關(guān)聯(lián)。這種以設(shè)計輻射周邊，從而實現(xiàn)資源重新利用和共享的方式，最終使設(shè)計酒店形成一種集合效益，在無形中創(chuàng)造出地段價值。 在某種程度上說，設(shè)計酒店與一座城市的密切關(guān)系，是將設(shè)計的范圍延伸到城市復(fù)興的計劃中，而這種復(fù)興并不意味著打破原來的城市格局而重新塑造一種嶄新的局面，也并不意味著祛舊換新；恰恰相反，如何利用并活化原有的資源，如何尊重城市現(xiàn)狀并與周圍的鄰里形成和諧的對話才是最重要的。它讓“生活方式的旅行者們”更加真實并以點及面地領(lǐng)略到一座城市的風(fēng)貌；甚至，這種以城市為主

18、導(dǎo)通過設(shè)計的方式，使設(shè)計酒店成為一個國家在某一文化范疇上的代名詞，值得人們細細品位。 設(shè)計酒店透視出設(shè)計的前沿動態(tài)，這里有設(shè)計界、時尚界甚至社會學(xué)者們跨領(lǐng)域的思想交流與探索，以及對新材料、新技術(shù)的研究和應(yīng)用。設(shè)計酒店讓我們思考和關(guān)注的，不僅僅是它們那吸引眼球的視覺符號和耐人尋味的設(shè)計思想，更有它作為文化載體和生活方式策源地的獨特魅力，以及對資源的尊重和對城市文化積極的輻射效應(yīng)。概念酒店并不是指某一種具體的酒店形態(tài)。在國外，概念酒店主要包括主題酒店、設(shè)計酒店和精品酒店。一、主題酒店主題酒店主題酒店是指以酒店所在地最有影響力的地域特征、文化特質(zhì)為素材，設(shè)計、建造、裝飾、生產(chǎn)和提供服務(wù)的酒店，其最大

19、特點是賦予酒店某種主題，并圍繞這種主題建設(shè)具有全方位差異性的酒店氛圍和經(jīng)營體系，從而營造出一種無法模仿和復(fù)制的獨特魅力與個性特征，實現(xiàn)提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量和品位的目的。（一）特征主題酒店是集獨特性、文化性和體驗性為一體的酒店。獨特性要與眾不同，是酒店的戰(zhàn)略出發(fā)點，最終要成為酒店的核心競爭力；文化性體現(xiàn)了酒店對內(nèi)涵的追求，文化是主題，是酒店執(zhí)行的具體戰(zhàn)術(shù)和手段，酒店要通過文化來獲得競爭優(yōu)勢；體驗性是酒店所追求的本質(zhì)，酒店最后要實現(xiàn)給顧客獨特的體驗來獲得的高回報的利潤，這是酒店的最終目標(biāo)。差異性、文化性、體驗性三者相互滲透：少了差異性和文化性就沒有體驗性；少了體驗性，差異性和文化性就脫離了主題酒店經(jīng)營

20、的目的給顧客獨特的體驗從而獲得高回報的利潤。 1、獨特性主題酒店之間的獨特在于主題之間的差異，以及由此引發(fā)的在各個細節(jié)上的差別，和給客人帶來的體驗內(nèi)容不同，而對于體驗的重點突出則是一致的。 第七頁主題酒店在建設(shè)中要處理好模式之同與主題之異之間的關(guān)系。通過大體相同的模式，達到一種低成本的運作，但是創(chuàng)出有差異的主題，形成特色化的經(jīng)營，這就能夠最終培育核心競爭力。 2、文化性主題酒店的文化與一般意義上的酒店文化是兩個不同的概念，酒店是提供服務(wù)的場所，因此，酒店的核心應(yīng)該是服務(wù)文化；而主題酒店的文化是以酒店文化為基礎(chǔ)，體現(xiàn)在以下幾個方面：以人文精神為核心，以特色經(jīng)營為靈魂，以超越品位為形式。文化是人類

21、的物質(zhì)財富和精神財富的總和，所以主題酒店也可稱為文化主題酒店。任何一個主題酒店都是圍繞主體素材來挖掘相應(yīng)的主題文化，文化主體酒店更加突出了主題酒店的文化性。 3、體驗性主題酒店追求差異，但這并不意味著主題酒店之間只有差異，在本質(zhì)上主題酒店之間是相通的，那就是給顧客的體驗性。標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的服務(wù)帶給顧客良好體驗是現(xiàn)代酒店的核心，主題酒店的發(fā)展同樣有相同的模式。（二）類型1、自然風(fēng)光酒店此種酒店超越了以自然景觀為背景的基礎(chǔ)階段，把富有特色的自然景觀搬進酒店，營造一個身臨其境的場景。比如位于野象谷熱帶原始雨林的深處的西雙版納樹上旅館，它的主題創(chuàng)意來源于科學(xué)考察隊為了更深入的觀察野象的生活習(xí)性。 2、

22、歷史文化酒店設(shè)計者在酒店建筑了一個古代世界，以時光倒流般的心理感受作為吸引游客的主要賣點。顧客一走進酒店，就能切身感受到歷史文化的濃郁氛圍。如瑪利亞酒店推出的史前山頂洞人房，抓住”石”做主題性文章，利用天然的巖石做成地板、墻壁和天花板，房間內(nèi)還掛有瀑布，而且沐浴噴灑由巖石制成，浴缸也是石制的。 3、城市特色酒店這類酒店通常以歷史悠久、具有濃厚的文化特點的城市為藍本，以局部模擬的形式和微第八頁縮仿造的方法再現(xiàn)城市的風(fēng)采。如我國首家主題酒店深圳威尼斯酒店就屬于這一類，酒店以著名水城威尼斯的文化進行包裝，利用了眾多可反映威尼斯文化的建筑元素，充分展現(xiàn)地中海風(fēng)情和威尼斯水城文化。 4、名人文化酒店以人

23、們熟悉的政治或文藝界名人的經(jīng)歷為主題是名人文化酒店的主要特色，這些酒店很多是由名人工作生活過的地方改造的。如西子賓館，由于毛澤東27次下榻于此，陳云從1979年到1990年每年來此休養(yǎng)，巴金也曾在此長期休養(yǎng)，推出了主席樓、陳云套房和巴金套房，房間里保留著他們最愛的物品和擺設(shè)。 5、藝術(shù)特色酒店凡屬藝術(shù)領(lǐng)域的音樂、電影、美術(shù)、建筑特色等都可成為這類酒店的主題所在。madonna inn就有以電影美國麗人為背景的一種美國麗人玫瑰房可供選擇。位于八達嶺長城腳下的公社酒店則以獨特建筑取勝，它是由亞洲12名建筑師設(shè)計的11幢別墅和1個俱樂部組成的建筑群，公社每棟房子均配有設(shè)計獨特的家具，訓(xùn)練有素的管家隨

24、時可以為客人提供高度個性化的服務(wù)，住客可以在此充分體驗亞洲一流建筑師在這里展現(xiàn)的非同尋常的建筑美學(xué)和全新的生活方式。（三）在中國的發(fā)展主題酒店作為一種正在興起的酒店發(fā)展新形態(tài)，在我國的發(fā)展歷史不長，分布范圍目前也僅僅局現(xiàn)在酒店業(yè)比較發(fā)達的廣東、上海、深圳等地。我國第一家真正意義上的主題酒店，是2002年5月在深圳開業(yè)的威尼斯酒店，它融合了文藝復(fù)興和歐洲后現(xiàn)代主義的建筑風(fēng)格，以威尼斯文化為主體進行裝飾。廣州番禺的長隆酒店是一家以回歸大自然為主題的主題酒店。在上海，有些酒店以老照片、老繪畫、老古董、老服飾、老環(huán)境營造懷舊主題，也都妙趣橫生。此外，在香港，為配合迪士尼樂園的建設(shè)，香港正在興建迪士尼樂

25、園酒店和迪士尼好萊塢酒店，它們都是以迪士尼為主題的主題酒店，香港的柏麗酒店則是一家以科技為主題的酒店。 在景德鎮(zhèn)，2008年開業(yè)的青花主題酒店，是世界上第一家以陶瓷文化為主題的主題酒店，賓客不僅可以通過酒店的走廊、掛畫等了解陶瓷知識，還可以在青陶坊親手制作陶藝作品，第九頁并免費參加酒店不定期舉辦的陶藝專題講座。在長沙，2599愛情主題酒店是以愛情為主題的酒店，房間以水床、電動床、圓床、心形床以及其他愛情主題因素為主，是全國第一家以愛情作為主題的酒店。雖然主題型酒店在我國的出現(xiàn)還是新生事物，但作為國際酒店業(yè)發(fā)展的新趨勢，為處于激烈競爭態(tài)勢下的我國酒店發(fā)展提供了新的思路，拓寬了視野，是我國酒店未來

26、的發(fā)展方向之一。 在鄭州，艾妮主題酒店公寓主打“概念”主題色彩，以商務(wù)和愛情兩大概念發(fā)揮其主題優(yōu)勢，成功和巧妙地將“主題”和“概念”兩個關(guān)鍵詞組合在一起。二 設(shè)計酒店設(shè)計酒店是指采用專業(yè)、系統(tǒng)、創(chuàng)新的設(shè)計手法和理念進行前衛(wèi)設(shè)計的酒店。是酒店產(chǎn)品的特殊形態(tài)，是酒店業(yè)發(fā)展高級階段的產(chǎn)物，是設(shè)計文明與酒店文化高度融合的社會人文現(xiàn)象，具有獨一無二的原創(chuàng)性主題，且不局限于酒店項目的類型、規(guī)模和檔次。（一）設(shè)計酒店的發(fā)展設(shè)計酒店敢于挑戰(zhàn)現(xiàn)有觀念樹立休閑新坐標(biāo)。ian schrager在美國和英國擁有數(shù)家設(shè)計酒店連鎖，但每間酒店的設(shè)計風(fēng)格截然不同。洛杉磯的蒙德里安酒店(mondrian hotel)位于好萊

27、塢日落大道，力求簡約(minimalist)和寬敞抽象的幾何線條充分體現(xiàn)著蒙德里安繪畫風(fēng)格，其中的“空中酒吧(skybar)”是好萊塢名流經(jīng)常出沒的場所。紐約的royalton hotel具有強烈的懷舊藝術(shù)氛圍，酒店的外觀就是一座劇院，藝術(shù)長廊型的大堂橫跨一個街區(qū)，向世界傳遞著“酒店即劇院”和“大堂社交藝術(shù)(lobbysocializing)”的革命性創(chuàng)新理念。邁阿密海灘上的德拉諾酒店(delano hotel)則因其獨特的半露天式大堂成為建筑經(jīng)典。倫敦的sanderson hotel被譽為世界上最具嬉皮風(fēng)格、最性感的酒店。phillippe starck的天才設(shè)計體現(xiàn)了濃郁的個人風(fēng)格，使這些

28、酒店成為充滿魅力、樂趣和驚喜的所在。 設(shè)計酒店由此成為酒店業(yè)的一種潮流許多酒店巨子如andrebalazs，chris blackwell bill kimpton等紛紛投資設(shè)計酒店，以吸引高品味的商務(wù)住客和設(shè)計愛好者們。 設(shè)計酒店追求時尚(boutique)、前衛(wèi)(edging)、精致(sophisticated)和創(chuàng)造性(creativity)，這也給設(shè)計家們提供了發(fā)揮天才的舞臺。例如，美國新奧爾良的閣樓523酒店(loft523hotel)體現(xiàn)著著名建筑師franklloydwright的“有機建筑”的理念；紐約的mercerhotel具有強烈的波希米亞風(fēng)格，以吸引soho(smallo

29、fficehomeoffice)一族的光顧。一些歷史悠久的酒店，如建于1911年的英國藝術(shù)之家酒店(arthousehotel)也請名家設(shè)計，改建成博物館型的設(shè)計酒店。國際酒店連鎖集團也意識到設(shè)計酒店的重要性，紛紛斥巨資專門請名建筑師設(shè)計，如ritz-carlton第十頁酒店在西班牙的巴塞羅那藝術(shù)酒店(hotelartsbarcelona)由建筑師frankgehry將酒店的外觀設(shè)計成泛著金屬光澤的魚形，矗立在蔚藍的海濱，使其成為酒店業(yè)和建筑業(yè)的經(jīng)典。 國際酒店訂房公司也注意到設(shè)計酒店的價值和獨特吸引力。五大國際性訂房網(wǎng)站之一的travelintelligence在訂房的分類中專門有一項des

30、ignhotels，包涵全世界的設(shè)計酒店信息，以吸引那些重視獨特體驗的住客。1993年，美國國際網(wǎng)絡(luò)訂房巨頭synxis公司成立設(shè)計酒店公司(designhotelinc.)創(chuàng)建了designhotel(r)網(wǎng)站，第一個月的總訂房量就增加了30%，充分說明了”設(shè)計酒店”的市場潛力。 （二）設(shè)計酒店的現(xiàn)狀與前景設(shè)計酒店的流行，不僅意味著酒店空間美學(xué)的革命，也是現(xiàn)代旅行價值觀的革命。設(shè)計酒店使酒店不再只是客人旅行時不得不住的地方，而成為客人夢想去住的地方。雖然由于設(shè)計酒店的投資成本較高，目前的消費者仍然以金字塔頂層的高收入客人居多，但設(shè)計酒店的經(jīng)典藝術(shù)性使得旅行觀念正在發(fā)生變化，吸引著更多重品質(zhì)重

31、感受的旅客。 但投資設(shè)計酒店仍然存在一定的風(fēng)險，風(fēng)險主要在于一旦設(shè)計師的創(chuàng)意和水準(zhǔn)不能達到預(yù)期的經(jīng)典效果，酒店設(shè)計和裝修上的巨大投資會給酒店的經(jīng)營帶來很大壓力。 目前諸多設(shè)計酒店都努力成為當(dāng)?shù)鬲氁粺o二的產(chǎn)品類型，甚至成為標(biāo)新立異的文化現(xiàn)象。但也有些設(shè)計酒店的經(jīng)營者并不追求酒店廣泛的曝光率，不熱衷于成群結(jié)隊的觀光客，而只關(guān)注于特定的強取向性的目標(biāo)市場。 時至今日，設(shè)計酒店的概念得到了廣泛的應(yīng)用與延伸。瑞士蘇黎世已經(jīng)出現(xiàn)了第一家女性設(shè)計酒店，是著名設(shè)計家piaschmid的作品，不僅在設(shè)計上更加符合女性的審美觀，還可以滿足女性客人的多種服務(wù)需求；而在德國柏林，有了專門為同性戀一族開設(shè)的設(shè)計酒店；日

32、本也有了專為情人設(shè)計的電子化管理高度私密的經(jīng)濟型旅館設(shè)計酒店已日漸引領(lǐng)國際發(fā)展潮流，在走過工業(yè)文明標(biāo)準(zhǔn)化階段，追求后現(xiàn)代化回歸與個性的西方，設(shè)計酒店已然成為酒店消費市場的“寵兒”，展示出廣闊的發(fā)展前景。（三）在中國發(fā)展現(xiàn)狀和前景1、現(xiàn)狀2002年，中國北京八達嶺水關(guān)長城腳下，出現(xiàn)了一座可以當(dāng)作建筑藝術(shù)品的房地產(chǎn)項目第十一頁“長城腳下的公社”(commune by the great wall)。 它有12座別墅式建筑，分別由來自中國大陸、港、臺地區(qū)和新加坡、泰、日、韓等國的12名前衛(wèi)建筑設(shè)計師設(shè)計，造型別致，風(fēng)格迥異。 “公社”的建筑風(fēng)格有的簡約如“盒子”，有的復(fù)雜象“堡壘”，還有被解構(gòu)的四合

33、院，更有建筑師版本的“空間蒙太奇”。前衛(wèi)、另類、富于現(xiàn)代主義風(fēng)格這些“主題設(shè)計”的創(chuàng)意使得長城腳下的這座“公社”在中華悠遠古文明的映襯下熠熠生輝。2002年，“長城腳下的公社”應(yīng)邀參加威尼斯雙年展第八屆國際建筑展，獲得“建筑藝術(shù)推動大獎”，成為蓬皮杜藝術(shù)中心收藏的第一件來自中國的永久性收藏藝術(shù)作品。由此，也改變了投資者作為房地產(chǎn)項目出售的開發(fā)初衷，而將“公社”作為酒店經(jīng)營。其出眾的“設(shè)計”與酒店功能的結(jié)合，初似無心插柳，卻暗合了設(shè)計酒店的精要，為中國酒店設(shè)計帶來新意，成就了設(shè)計酒店的樣板，也榮幸地成為設(shè)計酒店網(wǎng)站(design hotel(r)唯一推薦的中國大陸設(shè)計酒店。2、前景（1）設(shè)計酒店

34、中國酒店消費市場的選擇 隨著中國經(jīng)濟持續(xù)迅猛的發(fā)展，國內(nèi)國際消費市場日益成熟壯大，消費需求也日益多樣化和個性化，對于不同層次的消費者，尤其高端消費者，傳統(tǒng)意義的豪華舒適已不再是選擇酒店的首要條件，越來越多頻繁旅行的消費者會覺得千篇一律的連鎖酒店枯燥乏味，轉(zhuǎn)而尋求旅行住宿帶來的獨特體驗。消費決定供給，設(shè)計酒店潮流正迎合了這一消費需求。 （2）設(shè)計酒店中國酒店投資市場的要求 隨著中國酒店投資市場的發(fā)展與成熟，資本與資本主體都在以理性的眼光尋求具有強競爭力與生命力的載體，追逐最佳投入產(chǎn)出比的酒店項目。尤其是大量外資和非公有資金涌入酒店行業(yè)，使酒店投資主體進一步多元化，為傳統(tǒng)酒店業(yè)帶來空前的個性與創(chuàng)新

35、沖動。設(shè)計酒店恰恰滿足了資本與投資主體的投資需求。 （3）設(shè)計酒店中國酒店業(yè)發(fā)展的必然 隨著人類文明的進步，美妙感受的賦予對任何產(chǎn)品來說，都成為越來越重要的品質(zhì)。設(shè)計可以創(chuàng)造出產(chǎn)品使用價值之外的“附加價值”，設(shè)計酒店的經(jīng)典性、創(chuàng)造性與唯美追求可以使旅途中的臨時住所變成景點或圣地。因此標(biāo)新立異的設(shè)計酒店不可避免地成為酒店業(yè)發(fā)展的趨勢和潮流。 中國的酒店業(yè)自上世紀(jì)80年代引入國際酒店經(jīng)營模式以來，經(jīng)過二十年的摸索與學(xué)習(xí)，度過了行業(yè)發(fā)展的初級階段，具有了自我管理和發(fā)展的能力，已進入了高速發(fā)展期，成為中第十二頁國經(jīng)濟中與國際接軌最緊密的行業(yè)之一，與國際酒店業(yè)發(fā)展潮流息息相通。國際潮流和前衛(wèi)觀念拓寬著酒

36、店業(yè)者的思維方式和投資視野，設(shè)計酒店必然成為中國酒店發(fā)展新時期的重要趨勢。隨著國內(nèi)酒店數(shù)量的增多，酒店市場競爭日益激烈，中國酒店行業(yè)亟待設(shè)計酒店的發(fā)展；酒店行業(yè)受財力和基礎(chǔ)的限制，在與國際酒店集團競爭時，明顯處于劣勢，設(shè)計酒店的理念可以給我們以啟發(fā)，設(shè)計酒店自成體系的個性與市場風(fēng)格也為酒店行業(yè)帶來希望。 （4）國際酒店發(fā)展步伐將是中國酒店業(yè)發(fā)展的必然選擇。 當(dāng)今的中國酒店業(yè)早已置身于國際市場，國際市場的浪潮沖擊著二十年傳統(tǒng)的酒店業(yè)堤防，危機四伏：有酒店倒下，有酒店被兼并，更多酒店在掙扎！中國酒店業(yè)在痛苦中孕育著機遇，見證著不破不立的道理！國際消費要求與國際標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)相配，國際市場需求必然催生具

37、有國際水準(zhǔn)的設(shè)計酒店產(chǎn)品。 中國設(shè)計酒店的發(fā)展，不僅要緊跟國際發(fā)展潮流，更要敢為天下先，超前發(fā)展，后來居上！ 三 精品酒店精品酒店是指位于大型商業(yè)圈內(nèi)，配置一整套高標(biāo)準(zhǔn)硬件設(shè)施和酒店服務(wù)系統(tǒng)，聘請專業(yè)酒店服務(wù)公司經(jīng)營和管理，為城市高端人群提供便捷、高尚和舒適生活居住的高尚物業(yè)。（一）精品酒店的特質(zhì)1.市場定位高端 精品酒店的資源特點決定了其目標(biāo)客戶群必然是具有殷實經(jīng)濟基礎(chǔ)的高端消費群體。2003年，美國精品酒店的客房數(shù)量占整個行業(yè)的1%，總收入?yún)s占整個行業(yè)的3%。入住率、平均房價及revpar(單房產(chǎn)值)也都高于全服務(wù)酒店。2007年5月，法國雅高酒店集團管理的上海璞邸精品酒店開業(yè)，最便宜的房

38、價為人民幣4680元/夜，被稱為當(dāng)時上海房價最貴的酒店。 2.規(guī)模精小別致 正如精品酒店創(chuàng)始人之一的lanschrager設(shè)計師所說，“如果將各色的集團酒店比作百貨商場的話，那么精品酒店就是專門出售某類精品的小型專業(yè)商店了。”精品酒店一般規(guī)模不大，客房資源比較有限，很多酒店客房數(shù)量只有幾十間，但客房面積寬敞。酒店的附加設(shè)施較為第十三頁簡單。由于規(guī)模精致，接待流量有限，使服務(wù)和消費的私密性強，精品酒店這一特點，是許多社會名流顯貴選擇入住的最重要的原因。 3.服務(wù)體貼入微 為高端客人提供定制化、個性化與人性化的服務(wù)是精品酒店的追求。因此，精品酒店的員工數(shù)與客房數(shù)的比例常會達到31,甚至51,遠高于

39、一般的五星級酒店。精品酒店在服務(wù)理念和服務(wù)方式上的體貼入微，起源于英國皇室的“貼身管家式服務(wù)”。專職管家能最大限度地滿足客人個性化的需求，親切、殷勤、真誠、專屬的服務(wù)能讓客人流連忘返、再次下榻，成為酒店的忠誠賓客。如w酒店推出品牌招牌式的“隨時/隨需”專人禮賓服務(wù)的宗旨就是最大限度地滿足每位客人的任何合理需求。w酒店推出的“燭光服務(wù)”，在每晚9點左右，會由客房管家將一個薰衣草枕頭、一個眼罩和一瓶薰衣草精油送到客人房間內(nèi)。在提供的“安眠枕菜單”中包括三種枕頭，任顧客選擇，加上配置在床墊上的松軟羽絨被，可以讓客人體驗到“睡在云端”的感覺。 4.設(shè)計風(fēng)格獨特 精品酒店首先要有鮮明的個性形象。其設(shè)計體

40、現(xiàn)在以下幾個方面： (1)建筑與室內(nèi)設(shè)計。世界上許多著名的精品酒店都出自名家的杰作，榮獲各種國際設(shè)計獎項。如w酒店品牌以前衛(wèi)、時尚、大膽和極具創(chuàng)新的設(shè)計聞名，芝加哥、馬爾代夫、西雅圖、首爾等地的w酒店成為當(dāng)?shù)氐貥?biāo)性的酒店建筑；ghm提出“astyletoremember”的口號，以追求沉穩(wěn)、典雅、質(zhì)樸而具有內(nèi)涵的設(shè)計風(fēng)格而獨樹一幟；北京長城腳下的公社酒店，匯集了亞洲12位頂級建筑師設(shè)計，建筑屢獲世界大獎。 (2)環(huán)境布置。為了充分營造藝術(shù)氛圍，精品酒店的設(shè)計還延伸到室內(nèi)環(huán)境布置。如巴黎的加利福尼亞酒店，從大堂、電梯、餐廳到客房樓層，展示著4200多件油畫、雕塑藝術(shù)真品，眾多藝術(shù)品把酒店布置成了

41、“美術(shù)館”。 (3)客用品設(shè)計。一些精品酒店的客用品，小到咖啡杯、筆、客房小鬧鐘都是極具設(shè)計感的工藝品，常令賓客愛不釋手。 (4)設(shè)計理念與風(fēng)格。精品酒店的設(shè)計理念中蘊涵著濃郁的地方文化特色或當(dāng)?shù)貧v史元素，有人稱精品酒店是“看得見歷史的房間”。 5.時尚與創(chuàng)新 作為定位高端的服務(wù)產(chǎn)品，精品酒店既迎合了市場由大眾化消費向個性化、體驗型消費第十四頁變換的潮流，同時也引導(dǎo)了一種新的時尚消費方式。正如w酒店所自我宣揚的：w不止是一個酒店品牌，而是一個標(biāo)志性的生活時尚，為客人們提供前所未有的獨特體驗。精品酒店的時尚與創(chuàng)新體現(xiàn)在環(huán)境、設(shè)施、服務(wù)、經(jīng)營方式等各個方面，包括運用新科技增加服務(wù)產(chǎn)品的含金量，提高

42、賓客舒適度與獨特體驗的感受。如一些精品酒店客房內(nèi)設(shè)置不同的燈光模式，客房內(nèi)配有觸屏式ip電話、客房送餐電子點菜單、dvd客房影院系統(tǒng)等等。 6.經(jīng)營專業(yè)運作 精品酒店采用“資源外包”策略，即專門從事與自身能力相匹配的業(yè)務(wù)，盡可能以“外包”形式剝離非關(guān)鍵的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，使有限的資源用于經(jīng)營中的核心環(huán)節(jié)客房產(chǎn)品上，將客房收入作為酒店利潤最主要的來源。如w酒店就是通過餐飲的外包專注于客房經(jīng)營。精品酒店在中國市場的發(fā)展1.市場發(fā)展空間大 其一，精品酒店可以文化資源和自然資源為題材，突出利用中國旅游資源的優(yōu)勢。北京、上海、西安、蘇州、南京等眾多歷史文化名城，麗江、鳳凰、周莊、平遙等千年古鎮(zhèn)，三亞、九寨溝

43、、廈門、青島等旅游勝地，不同民族與不同地區(qū)鮮明的文化差異，都為孕育形形色色的精品酒店提供了極其豐富的條件和素材。 其二，隨著社會的不斷發(fā)展進步，人們對酒店的需求從功能導(dǎo)向和大眾消費向追求全新的體驗型元素、追求情感個性的產(chǎn)品和服務(wù)消費過渡，希望能在接受服務(wù)的過程中越來越多地感受到自我價值的體現(xiàn)，精品酒店正順應(yīng)了這種發(fā)展要求。 其三，精品酒店良好的市場表現(xiàn)、較高的經(jīng)營利潤和引領(lǐng)潮流的消費方式，將贏得眾多國內(nèi)外精品酒店投資者和管理者的青睞。 （二）精品酒店的類型按設(shè)計風(fēng)格劃分，可分為： 1、時尚酒店或微型都市型的精品酒店。 這類酒店將都市的活力引入酒店內(nèi)，并將一些新的元素融入大堂，大堂的中間可以是一

44、座雕塑或噴泉，頂上吊掛巨型的插滿蠟燭的燭臺，一些餐飲店散布在大堂的四周。這類酒店在款待住客的同時吸引那些不消費但有品味的當(dāng)?shù)卦L客來聚集人氣，并通過大堂內(nèi)的夜總會、酒吧甚至發(fā)廊來創(chuàng)造所謂的室內(nèi)都市化，這些大堂常會變成起居室或周圍鄰里的核心。 第十五頁2、“夢境型”的精品酒店。 這類酒店以經(jīng)驗設(shè)計手法給顧客帶來一種整體的體驗：一個世界中的世界、一個現(xiàn)代科技化的空間、一種“表演藝術(shù)型”酒店的文化天堂。設(shè)計概念中包括數(shù)碼科技系統(tǒng)：從漸變的色彩到圖片、到影像的一切信息投射在墻面上。 3、“生活方式型”的精品酒店。 這類酒店常被設(shè)計成超現(xiàn)實的室內(nèi)環(huán)境，或是產(chǎn)品設(shè)計師將他們的個人風(fēng)格展現(xiàn)成三維景象，應(yīng)用于該

45、酒店的設(shè)計中，利用他們的主流產(chǎn)品來向人們推銷整體環(huán)境(毛巾、咖啡桌、電影原聲帶等)。 4、“設(shè)計與時尚融合型”的精品酒店。 這類酒店在設(shè)計過程中強調(diào)向時尚學(xué)習(xí)，并且每季都在不斷更新，因為上一季的東西已經(jīng)過時了。（三）在中國的發(fā)展1、我國精品酒店興起的背景精品酒店已成為現(xiàn)代酒店的一種時尚潮流,是中國酒店業(yè)今后發(fā)展趨勢之一,其存在和發(fā)展有著必然的生存空間和發(fā)展條件。 (1)體驗經(jīng)濟背景下的消費升級 當(dāng)代美國經(jīng)濟學(xué)家約瑟夫派恩與詹姆斯吉爾摩在美國哈佛商業(yè)評論上指出,體驗經(jīng)濟時代已經(jīng)來臨,表現(xiàn)在人們消費觀念的更新,消費的社會心理屬性日漸明顯,消費者越來越重視消費過程中商品能給自己帶來的附加利益。精品酒

46、店正是在這樣的經(jīng)濟背景下逐步由傳統(tǒng)的酒店形式演變發(fā)展起來。精品酒店除了具備傳統(tǒng)酒店所具有的舒適、清潔、明亮、周到等基本元素以外,精品酒店還注入了全新的體驗型元素,通過酒店內(nèi)部環(huán)境營造,給賓客造成視覺、聽覺、味覺和嗅覺上的全身體驗;通過提供注入情感個性的產(chǎn)品和服務(wù),使賓客在接受服務(wù)的過程中感受到自我身份的確認(rèn)和肯定,享受到精神滿足的愉悅過程。隨著人們消費觀念的逐步更新,每一個精品酒店都會讓賓客感到“正中下懷”,從而使精品酒店在中國流行起來。 (2)行業(yè)發(fā)展環(huán)境中的競爭態(tài)勢 激烈的競爭環(huán)境往往是激發(fā)新生事物最有效的催化劑,自中國入世以來,各大國際飯店集團全面進入中國市場,世界排行前10家的飯店管理

47、集團均已進入市場,同時高星級酒店市場的第十六頁競爭正逐步走向低端市場,價格、質(zhì)量、服務(wù)和品牌成為主要的競爭元素。隨著競爭的加劇,酒店行業(yè)開始按地區(qū)、等級、經(jīng)營形態(tài)、業(yè)務(wù)特點及所有權(quán)等多個維度的行業(yè)市場細分,精品酒店的出現(xiàn)正好填補了經(jīng)濟性酒店和高星級酒店之間的一個市場空白,以優(yōu)于經(jīng)濟性酒店的酒店產(chǎn)品和服務(wù)設(shè)施,低于高星級酒店價位抓住了一個特殊的客戶群體,滿足了他們崇尚高品位、凸現(xiàn)自我個性、消費水平中高檔的消費需求。當(dāng)前各大國際酒店集團也看好精品酒店市場,并且以二級品牌進軍這一市場,開發(fā)連鎖產(chǎn)品,但是單體精品酒店特立獨行的品質(zhì)總能吸引一個較為穩(wěn)定的顧客群體,以及較高的收益率使其擁有一個獨自的市場發(fā)

48、展空間和競爭優(yōu)勢。 (3)經(jīng)營管理過程中的自主創(chuàng)新 精品酒店在經(jīng)營管理過程中的不斷創(chuàng)新也是其能夠存在發(fā)展的一個重要條件。精品酒店在整個經(jīng)營管理過程中都體現(xiàn)出創(chuàng)新的元素:首先在酒店投資建設(shè)方面,精品酒店不同于傳統(tǒng)酒店對酒店地段區(qū)位的重視,而是將更多的資金投入到酒店裝修設(shè)計方面,例如kimpton是信奉低價買進、高價裝修的精品酒店之一;其次,在經(jīng)營管理方面,精品酒店采取外包策略,將主要酒店資源和精力放在其特色產(chǎn)品的經(jīng)營上,例如仕達屋集團的第一家w飯店品牌的經(jīng)營模式是:餐廳由drewnieprent經(jīng)營,而威士忌酒吧是由randogerber運作,自己則專著于客房經(jīng)營;第三,精品酒店通過產(chǎn)品服務(wù)贏得

49、賓客的較高的滿意度,貴族管家式的酒店服務(wù)為每位入住的客人營造家庭般的舒適和溫暖,在關(guān)注賓客感受的同時,以賓客喜歡的方式提供服務(wù),并總能制造出意想不到的驚喜。 2、我國精品酒店發(fā)展態(tài)勢精品酒店的產(chǎn)生源自穩(wěn)定成熟的經(jīng)濟基礎(chǔ)和長期積淀的文化底蘊,是一種反標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品,代表的是一種與主流酒店的標(biāo)準(zhǔn)化和雷同化相對應(yīng)的個性化產(chǎn)品。時下精品酒店已經(jīng)成為中國酒店業(yè)時尚的風(fēng)向標(biāo),各地紛紛投資建設(shè)精品酒店,特別是在一些經(jīng)濟發(fā)展水平較高地區(qū),一些大型飯店管理集團也紛紛進駐這個市場,精品酒店已成為我國飯店業(yè)發(fā)展的新趨勢。 (1)廣闊的盈利空間贏得投資者的青睞 精品酒店無論是建筑規(guī)模還是經(jīng)營規(guī)模,相對于傳統(tǒng)酒店來說都要

50、小得多,它們通常是在傳統(tǒng)酒店或老式建筑的基礎(chǔ)上聘請專業(yè)的設(shè)計師進行再創(chuàng)意設(shè)計,營造出一種別具一格的酒店環(huán)境,并為賓客提供個性化的酒店產(chǎn)品和服務(wù),因此精品酒店建設(shè)的初始投資并不大,同時精品酒店憑借其精致化的品味和個性化的風(fēng)格來吸引賓客,在酒店選址方面沒有特別的要求,其營銷重點主要集中在特定顧客群體的忠誠度提升方面,因此更多的賓客是慕名而來,相對于傳統(tǒng)酒店節(jié)省了一筆不小的營銷費用。因此,較穩(wěn)定的顧客群體,較少的資本投入,加之高端消費第十七頁市場為精品酒店的經(jīng)營管理創(chuàng)造了一個較廣闊的盈利空間,吸引著更多的投資者進入精品酒店市場。 (2)特色化的酒店服務(wù)滿足顧客個性需求 盡管人們對于精品的評價尺度不盡

51、相同,但是精品酒店還是能夠成為某一群賓客心目中的精品,關(guān)鍵在于,精品酒店能夠滿足某一消費群體的個性需求。通過酒店環(huán)境營造,為賓客提供一個比家更理想好去處,通過提供超越標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)的更個人主義的服務(wù),抓住賓客的心理需求。精品酒店總能在細微之處打動人心,以其特有的“管家式服務(wù)”為賓客提供全方位全過程的服務(wù),專署的服務(wù)讓賓客留戀忘返。同時,精品酒店經(jīng)營規(guī)模較小,入住賓客具有相對穩(wěn)定性,回頭率高,因此精品酒店總能為賓客創(chuàng)造出乎意料的驚喜,例如kimpton酒店的服務(wù)意念總是千奇百怪,他們會在客人入住時給客人提供一條金魚來飼養(yǎng),這一點是很多傳統(tǒng)大型酒店難以辦到的。 (3)高品味的設(shè)計裝修成為現(xiàn)代時尚風(fēng)景 精

52、品酒店通常將更多的資金投入在酒店設(shè)計裝修,它們的設(shè)計基本出自名師之手,體現(xiàn)著最時尚的設(shè)計和美感,無論是酒店外觀設(shè)計,還是大堂里配飾的藝術(shù)品,以及客房家具擺設(shè),甚至一個小小的門鈴都以設(shè)計的文化、個性、風(fēng)格為主。例如位于舊金山阿果諾特的kimpton酒店,其設(shè)計風(fēng)格的主題為“航?！?酒店的大堂鋪著木地板,大堂內(nèi)的休閑沙發(fā)像一只只仿造的蒸汽船;香港首家精品酒店jia由法國設(shè)計大師philippestarck設(shè)計,不以華麗氣派經(jīng)營,取而代之的是各種設(shè)計感極強、舒適的家具、燈飾。精品酒店不僅能融入現(xiàn)代都市的時尚色彩,成為都市的特色地標(biāo),還能點綴在風(fēng)景如畫的自然山水之中,成為一道亮麗的風(fēng)景。 3、中國精品

53、酒店的設(shè)計趨勢原創(chuàng)性 好的設(shè)計不是抄襲而是繼承發(fā)展以前的設(shè)計，并適應(yīng)當(dāng)前社會發(fā)展的要求。原創(chuàng)應(yīng)該是設(shè)計的基礎(chǔ)，設(shè)計就是創(chuàng)造。但是巡視我們周圍的設(shè)計環(huán)境，還充斥著劣質(zhì)的仿制品，所以我還是把“原創(chuàng)性”列為設(shè)計的第一個趨勢。 精品酒店受到歡迎的原因是它獨特的唯一性，原創(chuàng)性的設(shè)計是其不同于其他類型酒店的首要條件。精品酒店的消費群體注重生活的品質(zhì)和質(zhì)量，他們崇尚有設(shè)計感的事物和情節(jié)，鄙視虛偽的“a”貨。所以，精品酒店的設(shè)計不是盲目的追隨流行時尚，而是要體現(xiàn)酒店自我的個性。更不是拷貝時下熱門的設(shè)計手法，而是要為特定的酒店進行原創(chuàng)的設(shè)計。當(dāng)業(yè)主和酒店管理方確定了精品酒店的位置的時候，酒店的概念設(shè)計應(yīng)該已經(jīng)出

54、具規(guī)模，并開始回答下面的問題：酒店設(shè)計想要對客人表達什么?如何表現(xiàn)地域性和無法復(fù)制性?等等。這些問題都第十八頁是可以幫助酒店設(shè)計找到原創(chuàng)的元素，并變成與其它酒店競爭的有利條件，從而形成精品酒店自身的品牌價值。 慕尼黑建筑師豪塞爾為迪拜設(shè)計了全球第一家海底酒店，靈感來自海底兩萬里?？腿嗽诖┰讲Ａ淼肋M入大堂的途中可以欣賞到海洋的美景。相對與高成本的奢華酒店，一些精品酒店從小入手，其中設(shè)計靈感來自蜂巢的一家日本酒店從豎向來擴展酒店功能空間。瑞士北部的一家酒店在照明設(shè)計師的配合下將極光“引入”室內(nèi)。意大利studio63在國內(nèi)根據(jù)當(dāng)?shù)厣叫巫邉菰O(shè)計的一家精品酒店看似懸崖上的山洞。立和空間lispace根據(jù)水草設(shè)計的餐廳使空間動感十足。這些都是很好的原創(chuàng)思維的設(shè)計，并使酒店形成了自身的文化。 互動性 酒店只是讓客人睡個好覺的地方嗎?當(dāng)然不僅僅只是這些。讓客人參于到酒店空間的設(shè)計中并產(chǎn)生互動，為其訂制各種私人的環(huán)境也是未來精品酒店的趨勢之一。酒店的客房將會根據(jù)客人的喜好選擇室內(nèi)色彩的搭配、味道甚至是不同空間