人體的營養(yǎng)和健康_精品文檔

1、人體的營養(yǎng)和健康本資料為word文檔，請點擊下載地址下載全文下載地址課件www.5yk選修本第5課時知識精華、營養(yǎng)物質(zhì)功能提供能量：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)均能氧化分解供能。其供能的順序：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)建和修復組織的主要原料提供構(gòu)建和修復物質(zhì)：糖類和脂類是構(gòu)成細胞膜和神經(jīng)組織的重要部分ga、mg、p是構(gòu)成骨骼的主要成分酶和一些激素是蛋白質(zhì)提供調(diào)節(jié)物質(zhì)碘是甲狀腺激素的主要成分2、營養(yǎng)不良：蛋白質(zhì)供給不足，影響發(fā)育和抵抗力營養(yǎng)供給不足缺鈣影響骨的發(fā)育缺維生素a會引起夜盲癥缺維生素c會引起壞血病營養(yǎng)過剩：如獲取能量過多，導致肥胖攝取營養(yǎng)的種類、數(shù)量、比例符合實際需要合理加工食物，減少營養(yǎng)素的

2、損失，提高利用率3、合理膳食：食物對人體無毒害且符合食品衛(wèi)生要求建立良好的飲食習慣和合理膳食制度題例領悟例1、下列屬于人體構(gòu)建和修復機體組織的物質(zhì)，最全的一組是：水脂類糖類蛋白質(zhì)纖維素無機鹽維生素a、b、cd、解析：參與構(gòu)建和修復人體組織的物質(zhì)主要有水分、蛋白質(zhì)、脂類、糖類和無機鹽等。而纖維素是植物體細胞壁的主要組成成分；纖維素是調(diào)節(jié)機體生理功能的重要物質(zhì)。答案：c例2、下列各項中不是成人每天要進食一定量蛋白質(zhì)的原因是：a、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能儲存。b、蛋白質(zhì)不能全部由糖類和脂肪在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而成。c、蛋白質(zhì)提供生命活動所需的大部分能量。d、體內(nèi)蛋白質(zhì)每天要少量分解一些，更換新的。解析：蛋白質(zhì)作為生

3、物不可缺少的重要物質(zhì)，其雖可作為能源物質(zhì)，但非主要的，體內(nèi)物質(zhì)供能的順序依次為糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。答案：c自我評價一、選擇題：、下面關于人類營養(yǎng)的說法中，不正確的是：（）a、由于蛋白質(zhì)能參與各項生命活動，所以每天食物中以蛋白質(zhì)含量最高為宜。b、淘洗大米時次數(shù)不宜過多，以防止維生素b1的損失。c、蔬菜應先洗后切，大火快炒，防止維生素c的損失。d、食物加工既要防止生物污染，又要防腐劑等過量帶來的化學污染。2、人體血液中不可能出現(xiàn)（）a、纖維素b、紅細胞c、蛋白質(zhì)d、激素3、某人由于營養(yǎng)不良，身體浮腫，其食療補救措施是：（）a、多吃蔬菜b、多吃饅頭c、多喝豆?jié){d、多喝水4、克糖類、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)完全氧化分解所釋放的能量分別是17。15千焦、38。91千焦和17。15千焦，由此可得出的結(jié)論是：（）a、三者都可作為能源物質(zhì)b、蛋白質(zhì)是主要的能源物質(zhì)。c、糖類是主要的能源物質(zhì)d、脂肪是主要的能源物質(zhì)5、下列哪一組疾病是營養(yǎng)不良引起的：（）a、腳氣病和壞血病b、夜盲病和巨人癥c、糖尿病和軟骨病d、佝僂病和心臟病6、一個健康的人若進食較多的糖和食鹽，那么他排出的尿液中所含的葡萄糖和鹽分的量：（）a、鹽增多，糖未增多b、糖增多，鹽未增多c、兩種都增多d、兩種都未增多二、簡答題：7、根據(jù)所學習的知識，說明嬰幼兒期蛋白質(zhì)供應不足，會