乙酸乙酯(公開課)

1、 廚師炒菜、燒魚時(shí)常加醋并加廚師炒菜、燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣菜、魚的味道就變得點(diǎn)酒，這樣菜、魚的味道就變得無無腥、香醇腥、香醇，特別鮮美。，特別鮮美。課時(shí)課時(shí)3 3 乙酸的酯化反應(yīng)乙酸的酯化反應(yīng)課題目標(biāo)課題目標(biāo): :1.1.了解酯化反應(yīng)的概念，會(huì)寫乙酸和乙醇反了解酯化反應(yīng)的概念，會(huì)寫乙酸和乙醇反應(yīng)生成乙酸乙酯的化學(xué)方程式。應(yīng)生成乙酸乙酯的化學(xué)方程式。2.2.知道酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)中試劑加入順序、濃硫知道酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)中試劑加入順序、濃硫酸以及飽和碳酸鈉溶液的作用酸以及飽和碳酸鈉溶液的作用3.3.通過探究理解乙酸和乙醇反應(yīng)脫水方式。通過探究理解乙酸和乙醇反應(yīng)脫水方式。重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)難點(diǎn): :酯化反應(yīng)和

2、官能團(tuán)對物質(zhì)性質(zhì)的影響。酯化反應(yīng)和官能團(tuán)對物質(zhì)性質(zhì)的影響。探究探究1 乙酸和乙醇的酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)探究乙酸和乙醇的酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)探究1實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理1試劑的加入順序試劑的加入順序 乙醇 3mL 濃硫酸 2mL 乙酸 2mL2）實(shí)驗(yàn)過程探究）實(shí)驗(yàn)過程探究乙酸與乙醇反應(yīng)裝置圖乙酸與乙醇反應(yīng)裝置圖CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 濃H2SO4思考：思考：（1）濃硫酸的作用？）濃硫酸的作用？（2）飽和）飽和Na2CO3溶液溶液的作用？的作用？催化劑、吸水劑催化劑、吸水劑除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇降低乙酸乙酯在水中的溶解度降低乙酸乙酯在水中的溶解度

3、思考：思考：（4）導(dǎo)管為什么不能插入到飽和）導(dǎo)管為什么不能插入到飽和碳酸鈉溶液中？碳酸鈉溶液中？防倒吸防倒吸（3）長導(dǎo)管的）長導(dǎo)管的作用？作用？冷凝冷凝可能一可能一可能二可能二同位素示蹤法：同位素示蹤法：酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)：酸酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)：酸脫脫羥基羥基、醇醇脫脫羥基氫羥基氫。 探究二探究二 酯化反應(yīng)可能的脫水方式酯化反應(yīng)可能的脫水方式 -研究有機(jī)反應(yīng)機(jī)理常用的方法研究有機(jī)反應(yīng)機(jī)理常用的方法+ H2OCH3COOH + HOCH2CH3濃濃H2SO4CH3COOCH2CH3+ H2OCH3COO+ HOCH2CH3濃濃H2SO4CH3COOCH2CH3H+ H2OCH3COHO+H18OCH2C

4、H3濃濃H2SO4CH3CO18OCH2CH3酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)實(shí)質(zhì)：實(shí)質(zhì)：酸去羥基、醇去氫酸去羥基、醇去氫(羥基上的羥基上的)注意注意：1.可可逆逆反應(yīng)反應(yīng) 2.為了提高反應(yīng)速率，一般加入濃硫酸為了提高反應(yīng)速率，一般加入濃硫酸做催化劑，并加熱。做催化劑，并加熱。1818 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO4變式訓(xùn)練變式訓(xùn)練下面是甲、乙、丙三位同學(xué)制取乙酸下面是甲、乙、丙三位同學(xué)制取乙酸乙酯的過程，請你參與并協(xié)助他們完成相關(guān)實(shí)驗(yàn)乙酯的過程，請你參與并協(xié)助他們完成相關(guān)實(shí)驗(yàn)任務(wù)。任務(wù)。實(shí)

5、驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)?zāi)康闹迫∫宜嵋阴ブ迫∫宜嵋阴?shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理甲、乙、丙三位同學(xué)均采取乙醇、甲、乙、丙三位同學(xué)均采取乙醇、乙酸與濃硫酸混合共熱的方法制取乙酸乙酯。乙酸與濃硫酸混合共熱的方法制取乙酸乙酯。裝置設(shè)計(jì)裝置設(shè)計(jì)甲、乙、丙三位同學(xué)分別設(shè)計(jì)了下甲、乙、丙三位同學(xué)分別設(shè)計(jì)了下列三套實(shí)驗(yàn)裝置：列三套實(shí)驗(yàn)裝置：請從甲、乙兩位同學(xué)設(shè)計(jì)的裝置中選擇一種作為請從甲、乙兩位同學(xué)設(shè)計(jì)的裝置中選擇一種作為實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的裝置，較合理的是實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的裝置，較合理的是_(選填選填“甲甲”或或“乙乙”)。丙同學(xué)將甲裝。丙同學(xué)將甲裝置進(jìn)行了改進(jìn)，將其中的玻璃管改成了球形干燥置進(jìn)行了改進(jìn)，將其中的玻璃管改成了球形

6、干燥管，除起冷凝作用外，另一重要作用是管，除起冷凝作用外，另一重要作用是_。實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)步驟(1)按丙同學(xué)選擇的裝置組裝儀器，在試管中先加按丙同學(xué)選擇的裝置組裝儀器，在試管中先加入入3 mL乙醇，并在搖動(dòng)下緩緩加入乙醇，并在搖動(dòng)下緩緩加入2 mL濃硫酸濃硫酸充分搖勻，冷卻后再加入充分搖勻，冷卻后再加入2 mL冰醋酸；冰醋酸；(2)將試管固定在鐵架臺(tái)上；將試管固定在鐵架臺(tái)上；(3)在試管在試管中加入適量的飽和中加入適量的飽和Na2CO3溶液；溶液；(4)用酒精燈對試管用酒精燈對試管加熱；加熱；(5)當(dāng)觀察到試管當(dāng)觀察到試管中有明顯現(xiàn)象時(shí)停止實(shí)驗(yàn)。中有明顯現(xiàn)象時(shí)停止實(shí)驗(yàn)。問題討論問題討論a步驟步驟

7、(1)安裝好實(shí)驗(yàn)裝置，加入樣品前還應(yīng)檢安裝好實(shí)驗(yàn)裝置，加入樣品前還應(yīng)檢查查_；b寫出試管寫出試管中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式(注明反注明反應(yīng)條件應(yīng)條件)_；c試管試管中飽和中飽和Na2CO3溶液的作用是溶液的作用是_；_(填填“能能”或或“不能不能”)換成換成NaOH溶液，溶液，原因?yàn)樵驗(yàn)開；d從試管從試管中分離出乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)操作是中分離出乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)操作是_?！窘馕鼋馕觥扛鶕?jù)甲、乙裝置的差別及丙的改進(jìn)裝根據(jù)甲、乙裝置的差別及丙的改進(jìn)裝置便知應(yīng)選擇乙裝置，這樣可防止倒吸，這也是置便知應(yīng)選擇乙裝置，這樣可防止倒吸，這也是改進(jìn)后干燥管的作用之一。由于乙醇與乙酸均易改進(jìn)后干燥管

8、的作用之一。由于乙醇與乙酸均易揮發(fā)，因此制取的乙酸乙酯中會(huì)混有這揮發(fā)，因此制取的乙酸乙酯中會(huì)混有這兩種物質(zhì)，可用飽和兩種物質(zhì)，可用飽和Na2CO3溶液除去乙醇和乙酸，溶液除去乙醇和乙酸，同時(shí)還降低了乙酸乙酯的溶解度，所以可用分液同時(shí)還降低了乙酸乙酯的溶解度，所以可用分液的方法分離；但若用的方法分離；但若用NaOH溶液，溶液，NaOH會(huì)中和會(huì)中和CH3COOH，而使乙酸乙酯又全部水解掉，故不，而使乙酸乙酯又全部水解掉，故不能用能用NaOH溶液。溶液。【答案答案】裝置設(shè)計(jì)裝置設(shè)計(jì)乙能防止倒吸乙能防止倒吸問題討論問題討論a.裝置的氣密性裝置的氣密性探究整合應(yīng)用探究整合應(yīng)用某化學(xué)興趣小組用甲、乙兩套裝

9、置某化學(xué)興趣小組用甲、乙兩套裝置(如下圖所示如下圖所示)進(jìn)行甲酸進(jìn)行甲酸(HCOOH)與甲醇與甲醇(CH3OH)酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)，回答以下問題：的實(shí)驗(yàn)，回答以下問題：(1)甲酸和甲醇進(jìn)行酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式是：甲酸和甲醇進(jìn)行酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式是：_。(2)乙裝置中長玻璃導(dǎo)管乙裝置中長玻璃導(dǎo)管c的作用是的作用是_；冷凝水應(yīng)該從；冷凝水應(yīng)該從_口進(jìn)入?？谶M(jìn)入。(3)甲、乙兩套裝置中效果比較好的裝置是甲、乙兩套裝置中效果比較好的裝置是_，原因：原因： _。(4)實(shí)驗(yàn)過程中選用的主要用品及試劑有：碎瓷片實(shí)驗(yàn)過程中選用的主要用品及試劑有：碎瓷片(作用為作用為_)、甲酸、甲醇以及、甲酸、甲醇以及_(作用為作用為_)，還有試管，還有試管A和和錐形瓶錐形瓶B內(nèi)裝的是內(nèi)裝的是_(作用為作用為_)。因?yàn)槠淅淠Ч?，減少了甲醇等有毒物質(zhì)對環(huán)因?yàn)槠淅淠Ч?，減少了甲醇等有毒物質(zhì)對環(huán)境的污染。液體加熱時(shí)為防暴沸應(yīng)加入碎瓷片，境的污染。液體加熱時(shí)為防暴沸應(yīng)加入碎瓷片，而反應(yīng)的催化劑和吸水劑為濃而反應(yīng)的催化劑和吸水劑為濃H2SO4。為了溶解。為了溶解甲醇，使甲酸充分反應(yīng)，降低甲酸甲酯的溶解度甲醇，使甲酸充分反應(yīng)，降低甲酸甲酯的溶解度而便于收集較純凈的甲酸甲酯，所以試管而便于收集較純凈的甲酸甲酯，所以試管A及錐及錐形