2021年餐廳經(jīng)理述職報告（一）

1、2021年餐廳經(jīng)理述職報告（一）尊敬的上級領(lǐng)導(dǎo):中午好!首先，向各位作一個自我介紹，我叫_，是四季餐廳的銷售經(jīng)理，現(xiàn)在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報。一、履行職責(zé)情況從_年_月_日任職后，前幾個月(3、4、_月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月(6、7、8、_月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負(fù)責(zé)四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的_?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面:1、抓學(xué)習(xí)教育，激

2、勵奮發(fā)向上從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于_、安徽、_等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習(xí)操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在_月份時，舉行了技能實操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)

3、員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。二、抓管理建章立制前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進行落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費用高，配合吳經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的

4、現(xiàn)象。三、抓內(nèi)部客戶的溝通真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。四、抓宴席的接待及管理宣傳工作金秋_月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了_月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。五、深入市場調(diào)查，密切配合銷售部，抓市場經(jīng)濟左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組

5、委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐_人用餐，其中餐標(biāo)_元標(biāo)準(zhǔn)等。六、抓團隊用餐利用每周六、日、周一與_多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作?？傊谶@平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外

6、面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力:1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。4、有計劃性地安排好營銷工作。5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。篇二:餐廳經(jīng)理述職報告尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事大家好!光陰似箭，時光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年，在這段時間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。

7、_年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團隊的力量是無窮的。在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館_多人的會議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部門的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負(fù)苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功準(zhǔn)備了_多人的會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的認(rèn)識。在接待婚宴過程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大

8、的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是:“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時他們也強調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。三抓好管理，強化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力。(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度，包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評估會每日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質(zhì)量的提高，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。(2)加強協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復(fù)強調(diào)合作的重要性，如出

9、現(xiàn)錯誤，不得相互推卸責(zé)任，要敢于承認(rèn)錯誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，事實證明這種做法是正確的。(3)提高綜合接待能力。篇三:餐廳經(jīng)理述職報告本人于_月進入餐廳學(xué)習(xí)值班經(jīng)理工作，并于_月初正式進入餐廳進入值班經(jīng)理角色，通過進_個月的工作和學(xué)習(xí)，我總結(jié)了一下幾個方面的工作心得.第一、值班經(jīng)理是一根紐帶，他既聯(lián)系著本店的前廳和后廚;也將本店的上下級聯(lián)系在了一起。因此值班經(jīng)理必須對本店的大小事物了如指掌，在過去的_個月中本人本著學(xué)習(xí)的態(tài)度加強自己對本店的了解和磨合。在此期間得到所有同仁的教導(dǎo)，在此一并做出感謝!謝謝大家!第二、作為一名新進的值班經(jīng)理，我最缺乏的是行業(yè)的熟悉。很榮幸能有在餐廳進行為期一個月的見習(xí)。在見習(xí)的實踐里得到餐廳全體員工的無私體諒和照顧，學(xué)習(xí)時間雖短，但收獲很多。并將學(xué)習(xí)的經(jīng)驗和知識貫穿應(yīng)用于本店的實際工作。第三、值班經(jīng)理是店長的代表，對外負(fù)責(zé)處理的顧客投訴和建議;對內(nèi)負(fù)責(zé)維護本店正常的秩序及安全.對各部門的工作起監(jiān)督和配合作用。第四、值班經(jīng)理同時還擔(dān)任著對基層員工進行監(jiān)督和培訓(xùn)的工作。在過去的一段時間里