西餐廳新員工入職培訓(xùn)201409

1、廣州碧寶世餐飲有限公司廣州碧寶世餐飲有限公司新員工新員工 入職培訓(xùn)入職培訓(xùn)歡迎加入歡迎加入peoples cafe人力資源部門制人力資源部門制主要內(nèi)容（一）主要內(nèi)容（一）1234致新員工的一封信致新員工的一封信企業(yè)簡(jiǎn)介及愿景企業(yè)簡(jiǎn)介及愿景企業(yè)標(biāo)識(shí)企業(yè)標(biāo)識(shí)企業(yè)文化企業(yè)文化主要內(nèi)容（二）主要內(nèi)容（二）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)企業(yè)組織結(jié)構(gòu)5678企業(yè)宣傳片企業(yè)宣傳片各部門職能各部門職能企業(yè)人才觀企業(yè)人才觀主要內(nèi)容（三）主要內(nèi)容（三）9101112工資工資、福利體系福利體系溝通交流機(jī)制及方式溝通交流機(jī)制及方式工裝工裝、工具、工具費(fèi)費(fèi)績(jī)效績(jī)效主要內(nèi)容（四）主要內(nèi)容（四）131415服務(wù)禮儀服務(wù)禮儀晉升制度晉升制度辦

2、事流程辦事流程16員工應(yīng)盡的義務(wù)員工應(yīng)盡的義務(wù)致新員工的一封信致新員工的一封信尊敬的先生/女士： 祝賀您在我司眾多應(yīng)聘者中脫穎而出，歡迎您成為peoples cafe大家庭中的一員。為了使您更快地了解這里的工作和生活，請(qǐng)?jiān)敿?xì)閱讀以下入職告知：1. 如您入職前還未填寫職位申請(qǐng)表，請(qǐng)您認(rèn)真、詳細(xì)地填寫該表的每一項(xiàng)內(nèi)容，如住宅電話、手機(jī)號(hào)、身份證地址、現(xiàn)居住地址等，檢查您的名字寫法、出生日期是否與身份證上一致？檢查您的資料是否已按要求準(zhǔn)備齊全？是否攜帶了體檢報(bào)告結(jié)果？所有資料請(qǐng)交給人力資源部存檔。2. 公司將在您入職當(dāng)天與您簽訂勞動(dòng)合同，請(qǐng)您閱讀后進(jìn)行簽名、簽收。3. 安排好相關(guān)后，您可以去人事部門

3、領(lǐng)取相關(guān)用品。4. 辦理完入職手續(xù)后，我們將協(xié)助您去所在部門報(bào)到，并介紹部門主管和同事與您認(rèn)識(shí)，之后您的工作安排和崗前培訓(xùn)將交給用人部門。5. 人事部門會(huì)為您開(kāi)通了辦公QQ。請(qǐng)您添加到公司內(nèi)部群組：233717250，每天及時(shí)登錄QQ群，獲得相關(guān)信息，每月的工資條我們將發(fā)送至您的郵箱。6. 如果您還沒(méi)有辦理光大銀行卡（工資卡），請(qǐng)您在一周內(nèi)辦理好；如您已辦好光大銀行卡，請(qǐng)復(fù)印銀行卡的正反面并抄寫一遍卡號(hào)進(jìn)行簽名確認(rèn)后將資料交至公司人力資源部。7. 人力資源部將定期或不定期組織新員工入職培訓(xùn)，屆時(shí)您能夠?qū)ξ覀兊拇蠹彝ビ幸粋€(gè)更系統(tǒng)的了解。 如您還有其他未明事宜可咨詢用人部門或人力資源部。最后，祝您

4、在peoples cafe工作進(jìn)步、開(kāi)心！ 人力資源部 廣州碧寶世餐飲有限公司 企業(yè)簡(jiǎn)介企業(yè)簡(jiǎn)介v 廣州碧寶世餐飲有限公司(Peoples cafe)，是一家韓資企業(yè)。 2004年公司總經(jīng)理申和龍先生和他的姐姐抱著對(duì)中國(guó)文化的濃厚興趣只身來(lái)到廣州，并在建設(shè)六馬路開(kāi)創(chuàng)了第一家peoples cafe，依靠他們?cè)诤Ｍ舛嗄甑牟惋嫿?jīng)驗(yàn)、精湛的甜品以及咖啡制作工藝，peoples cafe深得國(guó)內(nèi)外友人的好評(píng)。v 2004-2009六年間在淘金路，北京路等開(kāi)設(shè)了多家分店。并在積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)后，結(jié)合中西方的飲食習(xí)慣，正式注冊(cè)成立了廣州碧寶世餐飲有限公司。現(xiàn)公司旗下共有兩家西餐廳，分別落座于建設(shè)六馬路，珠

5、江新城興盛路。v Peoples cafe主要是經(jīng)營(yíng)正宗的意大利美食與雞尾酒，餐廳有250多種的紅酒、各種洋酒，雞尾酒和高檔咖啡，給客人提供多樣化的服務(wù)。同時(shí)餐廳可為各種客人提供宴會(huì)服務(wù)。為打造多種經(jīng)營(yíng)模式的西餐廳而努力。v 公司經(jīng)營(yíng)理念：最新鮮的食物，最舒適的環(huán)境，最親切的服務(wù)。v 公司未來(lái)愿景：讓Peoples cafe成為亞洲一流的西餐廳。企業(yè)簡(jiǎn)介企業(yè)簡(jiǎn)介企業(yè)標(biāo)識(shí)企業(yè)標(biāo)識(shí)（LogoLogo）公司介紹網(wǎng)址：公司介紹網(wǎng)址：http:/（公司網(wǎng)址）（公司網(wǎng)址）http:/ Cafe”，喻意是“人們聚集的地方”。 企業(yè)文化企業(yè)文化培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容v企業(yè)文化企業(yè)文化企業(yè)宣傳片企業(yè)宣傳片企業(yè)宣傳企業(yè)

6、宣傳Peoples cafePeoples cafeIntroduceIntroduce企業(yè)組織架構(gòu)企業(yè)組織架構(gòu)各部門職能各部門職能財(cái)務(wù)部：?jiǎn)螕?jù)的核對(duì)；會(huì)員卡、充值卡的管理；現(xiàn)金管理；菜單活動(dòng)設(shè)置，開(kāi)發(fā)票、經(jīng)費(fèi)的審核等。采購(gòu)部：訂貨、下單、員工餐、倉(cāng)庫(kù)物品管理等。行政人事部：考勤、工資、招聘、績(jī)效、物品、工服、員工關(guān)系、宿舍、維修等等。運(yùn)營(yíng)部：店面的活動(dòng)策劃、店面的管理等等。企業(yè)人才觀企業(yè)人才觀用好現(xiàn)有人才，穩(wěn)住關(guān)鍵人才，吸引急需人才， 儲(chǔ)備未來(lái)人才；選人要正、用人要公，育人要勤；機(jī)會(huì)是留給那些有準(zhǔn)備的人的；員工培訓(xùn)是企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)最小，收益最大的戰(zhàn)略投資；工資、福利體系工資、福利體系1、工資構(gòu)成工

7、資=基本工資+周末加班工資+績(jī)效工資+崗位工資+其他工資；2、以基本工資作為計(jì)算加班費(fèi)、法定節(jié)假日加班費(fèi)的基數(shù)；3、基本工資為廣州市最低工資標(biāo)準(zhǔn)，即￥1550；4、績(jī)效工資 =（工資基本工資周末加班工資）* 0.5 *績(jī)效系數(shù)；5、公司的全勤獎(jiǎng)?wù){(diào)整為50元/月。6、工資于次月15日之前發(fā)放，員工須辦理指定銀行銀行卡，并報(bào)人事部門備案；7、公司指定銀行卡為光大銀行銀行卡；8、薪資保密人力資源部和財(cái)務(wù)部對(duì)員工的薪金記錄保密；員工負(fù)有對(duì)其薪資保密的責(zé)任；9、詳細(xì)解讀工資單工資、福利體系工資、福利體系工資、福利體系工資、福利體系福利：全勤獎(jiǎng)帶薪年假生日禮金包吃包住健康證費(fèi)用報(bào)銷提成獎(jiǎng)金健康證的報(bào)銷健康

8、證的報(bào)銷提成提成1、對(duì)象說(shuō)明產(chǎn)品銷售提成，只限于樓面員工，包含試用期員工；2、發(fā)放日期1）樓面提成和所有部門損耗賠償額在工資里一起結(jié)算，由財(cái)務(wù)在下月10日統(tǒng)計(jì)好發(fā)給各店店長(zhǎng)明細(xì)；2）優(yōu)秀員工獎(jiǎng)，以實(shí)際發(fā)放通知為準(zhǔn)；3、樓面產(chǎn)品銷售提成獎(jiǎng)勵(lì)方案員工個(gè)人銷售以下單價(jià)的產(chǎn)品，按照相對(duì)應(yīng)的提成合計(jì)每月的提成總額。1）瓶裝葡萄酒/香檳A、以最低價(jià)（180元/瓶）至500元內(nèi)的單品，計(jì)提成5元/瓶；B、500元以上 至 1000元內(nèi)的單品，計(jì)提成8元/瓶；C、1000元以上 至 最高價(jià)（4700元/瓶）內(nèi)的單品,計(jì)提成20元/瓶；提成提成 2）洋酒銷售方案：A、以最低價(jià)（420元/瓶） 至 1500元以內(nèi)

9、的單品,計(jì)提成8元/瓶；B、1500元以上 至 3200元（最高價(jià)）,計(jì)提成15元/瓶；3）其他A、樓面凡銷售/雪糕/蛋糕系列，計(jì)提成1元/個(gè)；B、樓面凡銷售啤酒系列：規(guī)格1.25L，計(jì)提成1元/瓶；規(guī)格3L，計(jì)提成3元/瓶；C、樓面凡銷售扒類：價(jià)位（125元 至 240元），計(jì)提成5元/份；4、優(yōu)秀員工根據(jù)新的考核方法和考核制度執(zhí)行，并對(duì)每個(gè)員工評(píng)分，現(xiàn)根據(jù)每個(gè)員工的績(jī)效考核分?jǐn)?shù)的最高分?jǐn)?shù)來(lái)選舉；1）在一年里面被選為優(yōu)秀員工3次以上時(shí)，升級(jí)和調(diào)整工資時(shí)會(huì)優(yōu)先考慮；2）每3個(gè)月評(píng)選一次，獎(jiǎng)金為300元/人/次；中層管理的獎(jiǎng)勵(lì)與計(jì)算方法中層管理的獎(jiǎng)勵(lì)與計(jì)算方法目的中層管理人員是公司運(yùn)營(yíng)的核心力量

10、，也是公司進(jìn)步的驅(qū)動(dòng)力。公司的發(fā)展需要依靠大家的努力工作；反之公司壯大了，同樣也會(huì)為員工提供廣闊的發(fā)展空間和強(qiáng)有競(jìng)爭(zhēng)力的薪資水平，這也是公司領(lǐng)導(dǎo)層的愿景之一。基于上述原因，公司決定拿出相應(yīng)的公司的利潤(rùn)，激勵(lì)在職的中層管理人員（中層管理人員指各分店部門主管、主任、部長(zhǎng)級(jí)別的管理人員，包括試用期部長(zhǎng)級(jí)員工但不包括遞交辭職或者離職的人員）。目標(biāo)獎(jiǎng)金的來(lái)源是與營(yíng)業(yè)額掛鉤，希望大家努力做好本職工作，為公司和個(gè)人盡力。具體的提成方案如下：中層管理的獎(jiǎng)勵(lì)與計(jì)算方法中層管理的獎(jiǎng)勵(lì)與計(jì)算方法1）建設(shè)分店的提成起點(diǎn)：營(yíng)業(yè)額30萬(wàn)，興盛分店的提成起點(diǎn)：營(yíng)業(yè)額65萬(wàn)。營(yíng)業(yè)額的考核起點(diǎn)會(huì)隨著市場(chǎng)的進(jìn)步而調(diào)整。達(dá)到目標(biāo)，

11、即每個(gè)部門的獎(jiǎng)金1000元，共計(jì)3000元，由部門主管分配 ，總經(jīng)理批準(zhǔn)。原則上主管占比50%，部長(zhǎng)分配剩下的50%，超額目標(biāo)營(yíng)業(yè)額部分的以一萬(wàn)為單位10%提取，由三個(gè)部門分配，不滿萬(wàn)不計(jì)提。部長(zhǎng)的部分按照職工滿編計(jì)劃的人數(shù)來(lái)制定分配方案，未滿編人員的獎(jiǎng)金充公。若總目標(biāo)沒(méi)完成 ，沒(méi)有獎(jiǎng)金。2）各部門主管每月月初要提交完成本月既定營(yíng)業(yè)目標(biāo)的計(jì)劃書(shū)。3）主管計(jì)劃書(shū)的內(nèi)容：本月主要推介銷售的菜式;銷售分內(nèi)場(chǎng)和外賣，各完成多少，用什么辦法;對(duì)客服務(wù)要怎樣更專業(yè);主要改進(jìn)哪幾個(gè)菜式，以便更多客人接受;營(yíng)銷安排什么活動(dòng)促銷。等等。以主管月底報(bào)告書(shū)為準(zhǔn)。4）頭兩個(gè)月考核目標(biāo)未達(dá)成的，不考核主管，從第三個(gè)月開(kāi)

12、始，沒(méi)有完成目標(biāo)的，少一萬(wàn)扣主管績(jī)效工資的10%，相當(dāng)于績(jī)效工資只拿0.9的系數(shù)，扣完為止。中層管理的獎(jiǎng)勵(lì)與計(jì)算方法中層管理的獎(jiǎng)勵(lì)與計(jì)算方法5）核定工資總額考核：根據(jù)滿編人數(shù)和需求的崗位，確定分店各部門的總工資，最后根據(jù)考勤情況確認(rèn)實(shí)際工資支出，超出預(yù)算時(shí)，從部門獎(jiǎng)金中扣除超支部分，當(dāng)月沒(méi)有獎(jiǎng)金的，主管績(jī)效工資中的對(duì)應(yīng)考核部分為零分。6）核定水電費(fèi)考核：建設(shè)店月水電費(fèi)預(yù)算一萬(wàn)元，興盛店水電費(fèi)預(yù)算二萬(wàn)元。超額使用水電費(fèi)的，在獎(jiǎng)金中全額扣回，節(jié)約部分30%獎(jiǎng)勵(lì)。沒(méi)有獎(jiǎng)金的在工資中扣，1000元封頂，主管和部長(zhǎng)分?jǐn)?，三個(gè)月不達(dá)標(biāo)的降職處理。7）物料考核：按之前選定的物料先行先試，廚房的允許損耗比例是

13、10%，吧臺(tái)的允許損耗比例是5%，（扣除整瓶銷售以外的損耗，吧臺(tái)的整瓶賣出的酒，若有盤虧，是要100%賠償?shù)模?，超過(guò)部分納入考核，考核比例100%。有獎(jiǎng)金的在獎(jiǎng)金中扣，沒(méi)有獎(jiǎng)金的在績(jī)效工資中扣，扣完為止。獎(jiǎng)金的在獎(jiǎng)金中扣，沒(méi)有獎(jiǎng)金的在績(jī)效工資中扣，扣完為止。8）此制度是試行方案，在三個(gè)月內(nèi)試運(yùn)行，根據(jù)運(yùn)行情況再做調(diào)整。工裝、工具費(fèi)用工裝、工具費(fèi)用工裝、工具費(fèi)用工裝、工具費(fèi)用溝通交流機(jī)制及方式溝通交流機(jī)制及方式逐級(jí)報(bào)告逐級(jí)報(bào)告服務(wù)員/調(diào)酒師/廚師部長(zhǎng)/主任樓面主管廚師長(zhǎng)吧臺(tái)長(zhǎng)總公司相關(guān)部門特殊情況下，可越級(jí)上報(bào)。溝通交流機(jī)制及方式溝通交流機(jī)制及方式店面店面部門部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)人電話電話QQ建設(shè)店樓

14、面劉鵬濤18665723663597494095建設(shè)店酒吧李飛18820140108414749516建設(shè)店廚房陳己勇13710089863409530191興盛店樓面劉莎138028685101208293017興盛店酒吧劉磊18820009591750672046興盛店廚房莫超平13642753677137974199財(cái)務(wù)部財(cái)務(wù)晏1125699242財(cái)務(wù)部財(cái)務(wù)姚美事部人事陳莉15940678836525935454人事部人事陳景純13610360431709456986倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)管李鴻慶18520786708305440941績(jī)效通告績(jī)效通告

15、各崗位績(jī)效以及績(jī)效通告各崗位績(jī)效以及績(jī)效通告辦事流程辦事流程轉(zhuǎn)正手續(xù)1、辦理了入職手續(xù)的員工，在試用期內(nèi)，如試用期合格，由所在部門主管考核，簽名異動(dòng)申請(qǐng)表，并遞交人事部門審核，通過(guò)者公示所有員工，享有正式員工待遇。2、如需辦理社保的員工，請(qǐng)遞交身份證復(fù)印件、居住證（廣州戶口除外）等資料。請(qǐng)假手續(xù)請(qǐng)假手續(xù)請(qǐng)假手續(xù)請(qǐng)假手續(xù)離職手續(xù)離職手續(xù) 公司鼓勵(lì)員工在工作時(shí)間內(nèi)完成工作； 由于工作需要或任務(wù)緊急，員工經(jīng)申請(qǐng)，得到主管批準(zhǔn)后方可以執(zhí)行； 加班盡量安排補(bǔ)休，特殊情況下計(jì)加班。（補(bǔ)休的安排由部門主管根據(jù)實(shí)際營(yíng)業(yè)情況來(lái)定，上報(bào)人事部門，記錄備案）加班處理方式加班處理方式服務(wù)禮儀服務(wù)禮儀一、儀態(tài)規(guī)范1、站

16、立姿態(tài)；2、行走姿態(tài)；二、儀表及著裝規(guī)范三、禁忌行為四、餐飲服務(wù)語(yǔ)言規(guī)范1、服務(wù)用語(yǔ)的“五要”：尊敬；主動(dòng)；明了；愉悅；兌現(xiàn)2、服務(wù)語(yǔ)言的“五不要”口語(yǔ)化；厭煩；竊笑；旁聽(tīng)；盯瞅五、服務(wù)用語(yǔ)的基本要求六、服務(wù)用語(yǔ)使用時(shí)的注意事項(xiàng)七、餐飲常用服務(wù)用語(yǔ)1、基本服務(wù)用語(yǔ)2、服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)用語(yǔ)晉升制度晉升制度1、員工入職后，部門負(fù)責(zé)人根據(jù)部門的崗位編制，制定員工的晉升培訓(xùn)計(jì)劃；2、有針對(duì)性的給員工制定培訓(xùn)內(nèi)容；3、做好培訓(xùn)記錄以及反饋；4、跟進(jìn)員工的晉升；5、晉升的考試內(nèi)容：A 、崗位職責(zé)B 、早、中、晚班各班次的工作內(nèi)容C、樓面：日常英語(yǔ)、服務(wù)流程 酒吧：酒水配方 廚房：菜單配方晉升制度晉升制度建設(shè)店建設(shè)店晉升制度晉升制度興盛店興盛店員工義務(wù)員工義務(wù)v 員工有責(zé)任保證所提供個(gè)人信息（資料、證件等）的真實(shí)性和準(zhǔn)確性；v 員工有責(zé)任遵守公司的所有規(guī)章制度，服從公司對(duì)其工作的各項(xiàng)合理要求及安排；v 員工有責(zé)任定期查看自己的電子郵件；v 員工有責(zé)任及時(shí)查看公司以各