2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計

1、第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)目標(biāo)：知識：1. 說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，列舉主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。2. 說出無機(jī)鹽和維生素的來源與相應(yīng)的缺乏癥。能力：嘗試科學(xué)探究的一般過程，進(jìn)一步提高提出問題、做出假設(shè)、 制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。情感態(tài)度價值觀：1. 認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點，培養(yǎng)學(xué)生愛護(hù)其他生物的情感。2. 培養(yǎng)團(tuán)隊協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度。教學(xué)重點分析：主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。每天攝入食物， 是人體獲取營養(yǎng)物質(zhì)的途徑。 只有知道每種營養(yǎng)物質(zhì)的作用和食物來源，學(xué)生才有可能自覺做到合理膳食，同時

2、也為完成本章第三節(jié)的設(shè)計活動奠定基礎(chǔ)。教學(xué)難點分析：1. 食物中的能量是人體能量的來源。理解能量的概念，對初一學(xué)生來說有一定困難。教師可以舉一些日常生活中常見的例子幫助學(xué)生理解。 在此基礎(chǔ)上就實際現(xiàn)象讓學(xué)生明白食物中儲存有能量，再進(jìn)一步通過探究活動證實食物中儲存能量，這些能量是人體能量的來源。2. 探究過程中數(shù)據(jù)的處理和誤差分析。學(xué)生由于缺少必要的物理、化學(xué)知識， 進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和誤差分析時會感覺困難。教師在進(jìn)行必要的知識鋪墊的基礎(chǔ)上引導(dǎo)同學(xué)討論，在討論中互相啟發(fā)，不斷完善。教學(xué)策略：為發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，可以請同學(xué)來描述如何使用“食物成分表”，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)方式的改變。在分析討論中，讓學(xué)生體會

3、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)的聯(lián)系，然后再介紹各類營養(yǎng)物質(zhì)的作用。開展探究活動幫助學(xué)生認(rèn)同糖類、脂肪、蛋白質(zhì)中含有生命活動所需的能量。通過實例以及形象、具體的掛圖，介紹無機(jī)鹽與維生素的缺乏癥，使學(xué)生能夠在直觀的刺激下積極主動地掌握這部分內(nèi)容。本節(jié)需要3 課時。課前準(zhǔn)備：教師：各種食物圖片。無機(jī)鹽與維生素的缺乏癥的圖。測定某種食物中的能量的各種材料、 用具。將學(xué)生分成 4 至 5 人的小組， 選出組長，并分工負(fù)責(zé)操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。制作 PPT。學(xué)生： 調(diào)查當(dāng)?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄?。預(yù)習(xí)與無機(jī)鹽、維生素相關(guān)的知識；關(guān)資料。教學(xué)過程：上網(wǎng)查閱相第一課時： 一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；二、

4、“測定某種食物中的能量”探究實驗方案設(shè)計，學(xué)生提出問題、做出假設(shè)、制定和完善實驗方案。時間教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動10分引 入 新 課設(shè)疑、提問、引入新課。思考，回答問題。鐘題請同學(xué)們思考我們常吃哪些按照教師提出的要求，媒體說明食物？它們都來自哪些生每個人寫出兩種常吃的物？當(dāng)中主要含有哪些營養(yǎng)食物，并查閱教科書第物質(zhì)呢？41-42 頁“常見的食物資料分析： P21成分表”，并將食物中巡視，指導(dǎo)學(xué)生查閱表格。的營養(yǎng)物質(zhì)填寫在書上資料分析中的表格里。組織學(xué)生討論資料分析中的回答問題： 1. 不同的食兩個問題。物含有不同的營養(yǎng)物質(zhì)，每種食物以某幾種營養(yǎng)物質(zhì)為主。食物中含有糖類、 脂肪、蛋白2. 食物

5、中的營養(yǎng)物質(zhì)是質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素等六人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來大類營養(yǎng)物質(zhì)。糖類、脂肪、源。蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動提供能量。板書：第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪有機(jī)物蛋白質(zhì)維生素水無機(jī)物無機(jī)鹽20 分一、糖類、質(zhì)疑：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)對人思考鐘脂肪、蛋白體各有什么作用呢？質(zhì)提問，引導(dǎo)學(xué)生討論， 得出答案。1. 糖類1. 為什么病人不能正常進(jìn)食學(xué)生讀書，思考并回答PPT出示含時，往往需要點滴葡萄糖？說問題，得出結(jié)論。糖類較多明糖類有什么作用？查 41 頁常見食物成分食物的圖2. 通過查閱“常見食物成分表，回答問題。片。表”，你知道有哪些食物糖類含量比較多？（舉 3 至 4

6、種）2. 脂肪1. 為什么病人幾天不吃食物，身體明顯消瘦了？說明脂肪學(xué)生思考，討論，回答PPT出示含的作用是什么？貯存在人體問題。脂肪較多內(nèi)的脂肪一般用作什么？查 41 頁常見食物成分食物的圖2. 通過查閱“常見食物成分表，回答問題，得出結(jié)片。表”，你知道有哪些食物脂肪論。含量比較多？（舉 3 至 4 種）3. 為什么說體育鍛煉是減肥的好方法？3. 蛋白質(zhì)1兒童、青少年為什么需要學(xué)生思考，討論，回答PPT出示含多吃一些奶、蛋、魚、肉？問題，得出結(jié)論。蛋白質(zhì)較2蛋白質(zhì)的作用是什么？查 41 頁常見食物成分多食物的3通過查閱“常見食物成分表，回答問題。圖片。表”，你知道有哪些食物蛋白質(zhì)含量比較多？

7、 （舉 3 至 4 種）板書：1. 糖類人體最重要的供能物質(zhì)2. 脂肪人體的備用能源物質(zhì)3. 蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)比較三大類有機(jī)物。15 分“測定某將學(xué)生分組， 4-5人一組。各組推選組長，明確分鐘種食物中明確任務(wù)：記錄、操作、處理工，各司其職，分工協(xié)的能量”探數(shù)據(jù)、匯報發(fā)言。作。究方案設(shè)引導(dǎo)學(xué)生提出問題，做出假在教師的引導(dǎo)下，明確計設(shè)。在探究食物中的能量過程中，可以從不同的角度提出問題：提出的問題不同，做出的假設(shè)也就不同。各小組根據(jù)自己小組提出的問題，充分做出假設(shè)。聽取學(xué)生的匯報，適時點評，各組匯報。做積極性評價。組織各小組根據(jù)書上給的實根據(jù)小組確定的探究課驗裝置討論實驗方案。題，制

8、定探究計劃。對制定的計劃進(jìn)行討論、組織各小組匯報。 引導(dǎo)學(xué)生從完善。各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題， 吸取交流，完善本組方案。經(jīng)驗。探究問題不同，實驗的具體方案有所區(qū)別。第二課時 ：二、測定某種食物中的能量學(xué)生實施實驗方案。（在實驗室上課）時間教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動媒體說明10 分二、測定某提出問題： 食物中確實含有能鐘種食物中量嗎？花生的種子含有多少的能量能量呢？花生仁和核桃仁哪實驗個含能量多？前的討論組織學(xué)生根據(jù)提示， 理清探究明確探究思路與過程中思路、明確探究前需要做的事的具體要求情稱種子的質(zhì)量 （最好老師課前用分析天平稱好， 這樣比較準(zhǔn)確。）、用量筒量取一定量的水（注意量筒的正確讀數(shù)方法）、計

9、算的方法（ Q=m(T1-T2) 4.2m：花生的質(zhì)量（如果沒有條件可以讓學(xué)生用托盤天平在課堂上稱量。）T1：實驗前水的溫度T2: 實驗后水的溫度） 、實驗過程中的注意事項等。提示學(xué)生注意安全和盡量減小實驗誤差。20分實驗為學(xué)生提供實驗材料和用具，實施實驗方案。鐘操作過程巡視并對探究過程予以個性各小組用教師提供的材化的點撥指導(dǎo)。隨時鼓勵學(xué)料器具，按照課前的分生。工進(jìn)行操作。 注意安全。秤花生（也可以讓學(xué)生用天平自己稱量）、量水的體積、燒花生、記錄實驗前后水溫的變化、計算水吸收的熱量對實驗數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄和計算，得出各自的結(jié)論。15分對實聽取同學(xué)匯報實驗結(jié)果。各組匯報得出的結(jié)果和鐘驗結(jié)果的結(jié)論。分析

10、討論食物中含有能量，質(zhì)疑：請同學(xué)對照書上附表，不同的食物含有能量多比較測量所得數(shù)據(jù)， 有沒有差少不同。異，如果有是怎樣產(chǎn)生的。引導(dǎo)：水吸收的能量就是食物比較，思考。釋放的能量嗎？引導(dǎo)各小組討論： 誤差產(chǎn)生的各小組匯報產(chǎn)生誤差的原因。原因。通過討論明確：實驗中的誤差是不可避免的，盡量減小誤差所得數(shù)據(jù)教師歸納總結(jié)： 學(xué)生在探究過將越接近附表中數(shù)據(jù)。程中的積極性、好的方法等。第三課時 ： 三、水和無機(jī)鹽 四、維生素時間教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動媒體說明3 分鐘復(fù)習(xí)回顧通過探究我們了解到食物中傾聽、對學(xué)過的知識有含有能量， 這些能量主要儲存概括性認(rèn)識。在糖類、脂肪和蛋白質(zhì)這些有機(jī)物中，糖類是直接的能源物

11、質(zhì)、脂肪是備用的能源物質(zhì)、蛋白質(zhì)也能被分解提供能量，這些能量是人類各項活動的能量來源。除了這三大類有機(jī)物， 食物中還含有哪些物質(zhì)呢？15分三、水和無提問，引導(dǎo)學(xué)生討論， 得出答鐘機(jī)鹽案。1. 水1. 水有什么作用？讀書、思考回答：2. 什么食物中含水量比較豐運輸、溶劑、維持細(xì)胞富？形態(tài)等。2. 無機(jī)鹽1人們?nèi)辫F、缺鈣、缺碘、缺鋅等一般各出現(xiàn)什么癥看書，回答問題。狀？(見 P25表)2這些無機(jī)鹽的含量占我們身體比重大嗎？3通過查閱“常見食物成分表”，你能找出各種無機(jī)鹽的填寫表格。主要食物來源嗎？17分四、維生素提問，引導(dǎo)學(xué)生討論， 得出答鐘案。1為什么長期在海上航行的看書，討論、回答問題。水手經(jīng)

12、常得壞血病？什么是壞血??？如何治療壞血??？2維生素是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料嗎？能為人體提供能量嗎？它的作用可以用其他營養(yǎng)物質(zhì)代替嗎？3缺乏維生素、 維生素、維生素、 維生素會出現(xiàn)什么癥狀？ ( 見 P26表)4. 通過查閱“常見食物成分表”，你能找出各種維生素的主要食物來源嗎？ （列舉至完成填表種）10分總結(jié)練習(xí)分組答題學(xué)生思考答題鐘通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)， 你能說出食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？正處在青春期的我們在飲食上都應(yīng)該注意什么呢？板書設(shè)計：第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)：組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，能為生命活動提供能量1. 糖類人體最重要的供能物質(zhì)2. 脂肪人體的備用能源物質(zhì)3. 蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)二、探究實驗：測定食物中的能量三、水和無機(jī)鹽1. 水細(xì)胞的主要成分，運輸物質(zhì)2. 無機(jī)鹽含量少，作用大。四、維生素種類多，需要量很小，作用不可替代。課后反思：本節(jié)教學(xué)時數(shù)比教參的建議多用一課時， 這樣有利于目標(biāo)的達(dá)成。 對三類有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)的作用的教學(xué)，一定要讓學(xué)生既明白共性，又明確區(qū)別。對探究活動測定某種食物中的能量的教學(xué)過程中， 要求學(xué)生按探究活動的一般步驟進(jìn)行方案設(shè)計， 同時