18-氨基酸和肽

1、 2021年10月21日星期四 23:48蛋白質(zhì) 多肽 -氨基酸水解h+ 或oh- 或酶完全水解 23:48 氨基酸是一偶極離子，在生理條件下，一氨基酸是一偶極離子，在生理條件下，一般以內(nèi)鹽形式存在，般以內(nèi)鹽形式存在， 自然界發(fā)現(xiàn)的氨基酸有數(shù)百種，但由天然自然界發(fā)現(xiàn)的氨基酸有數(shù)百種，但由天然蛋白質(zhì)完全水解生成的氨基酸中只有蛋白質(zhì)完全水解生成的氨基酸中只有20種與核種與核酸中的遺傳密碼相對應(yīng)，用于在核糖體上進(jìn)行酸中的遺傳密碼相對應(yīng)，用于在核糖體上進(jìn)行多肽合成，這多肽合成，這20種氨基酸稱為編碼氨基酸種氨基酸稱為編碼氨基酸(coding amino acid)。它們在化學(xué)結(jié)構(gòu)上具有。它們在化學(xué)結(jié)構(gòu)

2、上具有共同點，都是共同點，都是-氨基酸。氨基酸。coochh3nr+_ 23:48 氨基酸是一偶極離子，在生理條件下，一氨基酸是一偶極離子，在生理條件下，一般以內(nèi)鹽形式存在，般以內(nèi)鹽形式存在，coochh3nr+_ 23:48coohh3nr+_coonh3hr+_ 20種編碼氨基酸中除甘氨酸外，其它各種種編碼氨基酸中除甘氨酸外，其它各種氨基酸分子中的氨基酸分子中的 -碳原子均為碳原子均為*c，都有旋光性。，都有旋光性。l天然蛋白質(zhì)中的氨基酸均為l型 23:48*為必需氨基酸)名 稱 中文縮寫英文縮寫 結(jié)構(gòu)式 非極性氨基酸非極性氨基酸 甘氨酸(glycine)-氨基乙酸甘 gly g 丙氨酸(

3、alanine)-氨基丙酸 丙 ala a 亮氨酸(leucine)*-甲基-氨基戊酸亮 leu l 異亮氨酸(isoleucine)*-甲基-氨基戊酸異亮 ile i 纈氨酸(valine)*-甲基-氨基丁酸纈 val v ch2coonh3chcoonh3ch3chcoonh3(ch3)2chch2chcoonh3ch3ch2chch3chcoonh3(ch3)2chcoonhh 23:48*為必需氨基酸) (續(xù)1)20種編碼氨基酸的名稱和結(jié)構(gòu)式種編碼氨基酸的名稱和結(jié)構(gòu)式(名 稱 中文縮寫英文縮寫 結(jié)構(gòu)式 苯丙氨(phenylalanine)*-苯基-氨基丙酸苯丙 phe f 蛋(甲硫)氨

4、(methionine)*-氨基-甲硫基戊酸蛋 met m 色氨酸(tryptophan) *-氨基-(3-吲哚基)丙酸色 trp w 非電離的極性氨基酸非電離的極性氨基酸 絲氨酸(serine) -氨基-羥基丙酸 絲 ser s chcoonh3ch2chcoonh3ch3sch2ch2nch2chcoonh3hchcoonh3hoch2ch2ch2chcoonh3h2ncochcoonh3ch3choh 23:48*為必需氨基酸) (續(xù)2)名 稱 中文縮寫英文縮寫 結(jié)構(gòu)式 半胱氨酸(cysteine)-氨基-巰基丙酸 半胱 cys c 天冬酰胺(asparagine)-氨基丁酰胺酸 天胺

5、asn n 酪氨酸(tyrosine) -氨基-對羥苯基丙酸酪 tyr y 酸性氨基酸酸性氨基酸 天冬氨酸(aspartic acid) -氨基丁二酸天 asp d chcoonh3hsch2ch2chcoonh3h2ncochcoonh3ch2honh3hoocch2chcoochcoonh3hoocch2ch2 23:48*為必需氨基酸) (續(xù)3)名 稱 中文縮寫英文縮寫 結(jié)構(gòu)式 堿性氨基酸堿性氨基酸 賴氨酸(lysine)*,-二氨基己酸賴 lys k 精氨酸(arginine)-氨基-胍基戊酸 精 arg r 組氨酸(histidine)-氨基-(4-咪唑基)丙酸組 his h ch

6、coonh2ch2ch2ch2ch2nh3h2n cch coonh2nhch2ch2ch2nh2nch2ch coonh3hn 23:48根據(jù)根據(jù)r基結(jié)構(gòu)基結(jié)構(gòu)分子中氨基和分子中氨基和羧基相對數(shù)目羧基相對數(shù)目 23:48(1) 脂肪族氨基酸脂肪族氨基酸(2) 芳香環(huán)的氨基酸芳香環(huán)的氨基酸：苯丙苯丙、酪酪(3) 雜環(huán)的氨基酸雜環(huán)的氨基酸：脯脯、組組、色色甘甘、丙丙、纈纈、亮亮、異亮異亮(不含其它官能團(tuán))絲絲、蘇蘇(含-oh)；半胱半胱、蛋蛋(含s)；天酰天酰、谷酰谷酰(含酰胺)天冬天冬、谷谷(1氨基2羧基)精精(含胍基)賴賴（ 2氨基1羧基）1 根據(jù)根據(jù)r基化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同分為基化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同分

7、為：17.1.2 17.1.2 氨基酸的分類氨基酸的分類 23:48在醫(yī)學(xué)上，常根據(jù)在醫(yī)學(xué)上，常根據(jù)r基的極性及所帶電荷分類：基的極性及所帶電荷分類： 23:48 23:48 23:48ch2nh3+_coochnh3+_cooh3cchnh3+_coohsh2cnh3+_hoocch2ch2chcoonh3+_nh2ch2ch2ch2ch2chcoo 23:48 -氨基酸為無色結(jié)晶，熔點較高，一般氨基酸為無色結(jié)晶，熔點較高，一般在在200300 c之間，這是因為晶體中氨基酸之間，這是因為晶體中氨基酸以內(nèi)鹽形式存在，但往往在熔化前受熱分解以內(nèi)鹽形式存在，但往往在熔化前受熱分解放出放出co2。每

8、種氨基酸都有特殊的結(jié)晶形狀，。每種氨基酸都有特殊的結(jié)晶形狀，利用結(jié)晶形狀可以鑒別氨基酸。利用結(jié)晶形狀可以鑒別氨基酸。 23:48 各種氨基酸都能溶于水，其水溶液是無各種氨基酸都能溶于水，其水溶液是無色的，但溶解度不同；酪氨酸在冷水中很難色的，但溶解度不同；酪氨酸在冷水中很難溶解，而在熱水中溶解度較大。除脯氨酸易溶解，而在熱水中溶解度較大。除脯氨酸易溶于乙醇外，其它均不溶解或很少溶解，但溶于乙醇外，其它均不溶解或很少溶解，但氨基酸的鹽酸鹽比游離的氨基酸易溶于酒精氨基酸的鹽酸鹽比游離的氨基酸易溶于酒精中。所有氨基酸都不溶于乙醚、氯仿等非極中。所有氨基酸都不溶于乙醚、氯仿等非極性溶劑，而易溶于強(qiáng)酸、

9、強(qiáng)堿中。性溶劑，而易溶于強(qiáng)酸、強(qiáng)堿中。 除甘氨酸外，所有編碼氨基酸都具有旋光除甘氨酸外，所有編碼氨基酸都具有旋光性，用測定比旋光度的方法可以測定氨基酸性，用測定比旋光度的方法可以測定氨基酸的純度。的純度。 23:48 23:48 23:48rchcoohnh2rchcoonh3+-rchcoohnh3+rchcoonh2- 23:48 23:48 23:48-2hrccoohnhrchcoohnh2+h2orccoohnh2oh-nh3rccooho 氨基酸經(jīng)氧化劑或氨基酸氧化酶作用，氨基酸經(jīng)氧化劑或氨基酸氧化酶作用，可脫去氨基生成酮酸，此反應(yīng)在脫氨前涉及可脫去氨基生成酮酸，此反應(yīng)在脫氨前涉及

10、脫氫和水解兩個步驟。上述過程也是生物體脫氫和水解兩個步驟。上述過程也是生物體內(nèi)氨基酸分解代謝的重要方式。內(nèi)氨基酸分解代謝的重要方式。 23:48+-h2oh2nchcoohr1h2nchcoohr2h2nchconhchcoohr1r2 氨基酸經(jīng)氧化劑或氨基酸氧化酶作用，可脫去氨基酸經(jīng)氧化劑或氨基酸氧化酶作用，可脫去氨基生成酮酸，此反應(yīng)在脫氨前涉及脫氫和水解兩氨基生成酮酸，此反應(yīng)在脫氨前涉及脫氫和水解兩個步驟。上述過程也是生物體內(nèi)氨基酸分解代謝的個步驟。上述過程也是生物體內(nèi)氨基酸分解代謝的重要方式。重要方式。 23:48oooooohohooohoh+h2nchcoohroohoh+nh3rchoco2oo+oohohnh3 +oonoohoho 23:48 23:48rchcoohnh2+ hno2rchcoohoh+ n2 23:48rchcoohnh2rch2nh2+ co2ba(oh)2nnch2chcoohhnh2nnch2ch2hnh2酶-co2 23:48h3nchco nhr1+chcor2nh chcor3nh chconh chcoo-r4rn 23:48hn